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1、協(xié)助廚師長(zhǎng)管理對(duì)整個(gè)西廚房所有區(qū)域, 保證一切正常, 并有利酒店?duì)I運(yùn) 2、擁護(hù)酒店對(duì)廚房的食品準(zhǔn)備和擺盤(pán)標(biāo)準(zhǔn) 3、在保證正確的出品, 盤(pán)點(diǎn) 和需求的前提下控制好食品成本 4、主動(dòng)負(fù)責(zé)并完成表格, 溫度檢查表, 清潔日志, 工作訂單, 品牌標(biāo)準(zhǔn)(A1, A2, A3等) 5、保證食品衛(wèi)生并且安全, 包括食品標(biāo)簽, 儲(chǔ)藏等 6、安全并專業(yè)的協(xié)助員工完成工作委派任務(wù) 7、每天基本食品安全衛(wèi)生必須根據(jù)集團(tuán)政策 8、每月對(duì)所有廚房區(qū)域進(jìn)行執(zhí)行萬(wàn)豪衛(wèi)生檢查 9、以每周為一階段真實(shí)的預(yù)測(cè)營(yíng)運(yùn)需求來(lái)保證有足夠的員工和食品 10、協(xié)助廚師長(zhǎng)進(jìn)行新的食品推廣, 菜單推廣

【崗位職責(zé)】 1、直接向行政總廚負(fù)責(zé),并能不斷向餐飲部指出新的餐飲主向的工作計(jì)劃。 2、保證所有的廚房正常工作。 3、檢查廚師的儀容儀表及個(gè)人衛(wèi)生。 4、確保所有采購(gòu)食品的質(zhì)量。 5、建立各種控制體系（衛(wèi)生、成本等）正常運(yùn)作。 6、極積開(kāi)創(chuàng)新菜，制訂餐廳的菜單、自助單及特殊菜單。 【崗位要求】 1、接受過(guò)專業(yè)技術(shù)訓(xùn)練，達(dá)到特級(jí)廚師技術(shù)水平。 2、有豐富的技術(shù)及行政經(jīng)驗(yàn)，至少熟悉六國(guó)以上西式烹調(diào)，其中在五星級(jí)飯店工作不得少于10年。 3、懂得成本核算，食物原料及食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。 4、身體健康，工作負(fù)責(zé)，服從公司安排等。

【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)處理廚房的運(yùn)作及行政事務(wù)； 2、執(zhí)行廚師長(zhǎng)下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示； 3、負(fù)責(zé)制訂廚房的各種工作計(jì)劃； 4、對(duì)廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任； 5、保持對(duì)廚房范圍的巡視，對(duì)下屬員工進(jìn)行督導(dǎo)，及時(shí)解決現(xiàn)場(chǎng)發(fā)生的問(wèn)題，幫助下屬提高工作能力； 6、督導(dǎo)廚房各分部主廚對(duì)食品原料的管理，使所有食品始終符合標(biāo)準(zhǔn)食譜規(guī)定的數(shù)量或份量，合理地控制食品成本； 7、檢查廚房所屬各崗位員工的操作規(guī)范； 【崗位要求】 1、中專及以上學(xué)歷，身體健康、精力充沛； 2、具有強(qiáng)烈的責(zé)任心，勇于開(kāi)拓和創(chuàng)新，作風(fēng)干練； 3、擁有較高的烹飪技術(shù)，了解和熟悉食品材料的產(chǎn)地、規(guī)格、質(zhì)量； 4、對(duì)廚房的設(shè)備知識(shí)擁有相當(dāng)?shù)幕A(chǔ)。

具備良好的烹飪技能和食品知識(shí)，熟練掌握拉面的制作技巧； 注重細(xì)節(jié)，關(guān)注食品安全和衛(wèi)生，嚴(yán)格遵守廚房操作規(guī)程； 具備良好的團(tuán)隊(duì)合作精神和服務(wù)意識(shí)，能夠與餐廳其他部門(mén)密切合作，為客戶提供優(yōu)質(zhì)的用餐體驗(yàn)。有3年以上工作經(jīng)驗(yàn)； 具備創(chuàng)新意識(shí)和研發(fā)能力，能夠不斷研發(fā)新的拉面口味和面食品種； 負(fù)責(zé)廚房面檔庫(kù)房、冷凍冷藏庫(kù)、冰箱等的管理、檢查，做好原調(diào)料的存儲(chǔ)保管、清潔工作； 負(fù)責(zé)開(kāi)餐前、開(kāi)餐中、開(kāi)餐后的準(zhǔn)備工作、生產(chǎn)工作、收市工作。

崗位職責(zé)： 1.遵循烹飪技術(shù)方法，確保食物美味、新鮮、食用安全 2.協(xié)助副廚師長(zhǎng)完成各項(xiàng)工作，跟進(jìn)并保證各項(xiàng)工作的高質(zhì)量完成 3.協(xié)助副廚師長(zhǎng)安排日常工作，在其不在時(shí)負(fù)責(zé)廚房的運(yùn)營(yíng)，準(zhǔn)備操作臺(tái)及擺臺(tái)。 任職要求： 1.特色廚房、西廚房、餅房方向。 2.有豐富的工作經(jīng)驗(yàn)。 3.組織能力， 團(tuán)隊(duì)合作能力強(qiáng)。

崗位職責(zé) 1、各類亞洲菜的烹調(diào)制作，根據(jù)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格操作安全生產(chǎn)，保證食品的質(zhì)量。 2、嚴(yán)格遵守每個(gè)工作流程,妥善保管各種冷葷原材料，合理用料，降低消耗成本。 3、負(fù)責(zé)對(duì)專用工具、砧板、容器等消毒工作，同時(shí)也要保持冰柜、烤箱等清潔衛(wèi)生。 4、檢查每日餐后的原料消耗，及時(shí)申購(gòu)、補(bǔ)充。 5、配合食品檢驗(yàn)部抽查菜品及留樣品種并進(jìn)行化驗(yàn)，確保賓客食品的安全。 崗位要求 1、為人正直，有責(zé)任心。 2、有多年廚房亞菜工作經(jīng)驗(yàn) 3、身體健康，能吃苦耐勞。

【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)廚房食材的清洗、切配、分裝等基礎(chǔ)準(zhǔn)備工作，確保食材符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 2、協(xié)助廚師完成菜品制作過(guò)程中的輔助工作，包括調(diào)料準(zhǔn)備、食材傳遞等 3、維護(hù)廚房設(shè)備及工具的清潔與保養(yǎng)，保持工作區(qū)域整潔有序 4、嚴(yán)格執(zhí)行食品安全規(guī)范，遵守廚房操作流程和衛(wèi)生管理制度 5、根據(jù)菜單需求及時(shí)完成備料工作，配合廚房團(tuán)隊(duì)高效運(yùn)轉(zhuǎn) 【崗位要求】 1、身體健康，持有有效健康證，無(wú)傳染性疾病 2、能夠適應(yīng)早班，具備團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí) 3、工作細(xì)致認(rèn)真，能承受廚房高強(qiáng)度工作環(huán)境

洲際智選假日品牌，提供每日客用自助早餐，會(huì)熱菜、涼菜能適應(yīng)上早班，三餐員工餐，有洲際品牌酒店工作經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先。

【崗位職責(zé)】 1.在廚師長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下，出品西餐熱菜并保證質(zhì)量； 2.協(xié)助廚房團(tuán)隊(duì)完成自助早餐和晚餐的菜品制作和備餐； 3.檢查庫(kù)存的質(zhì)量和數(shù)量，合理安排使用食品原料； 4. 執(zhí)行衛(wèi)生法規(guī)及各項(xiàng)衛(wèi)生制度，嚴(yán)格防止食物中毒事故的發(fā)生。 【崗位要求】 1.熟悉餐飲的工作規(guī)范和要求，掌握配菜的各種質(zhì)量要求； 2.有過(guò)大型餐飲備餐的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)； 3.能按SOP和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求獨(dú)立進(jìn)行工作； 4.工作有責(zé)任心，做事認(rèn)真負(fù)責(zé)。

1.監(jiān)督并協(xié)調(diào)廚師和工作人員的活動(dòng)。決定食物的呈現(xiàn)方式，并打造富有裝飾性的食物擺盤(pán)。確保上菜時(shí)分量恰當(dāng)、擺放整齊且配有合適的裝飾。監(jiān)控準(zhǔn)備的食物數(shù)量。告知餐飲服務(wù)人員特色菜品和缺貨菜品。準(zhǔn)備特殊餐食或替代菜品。協(xié)助廚師和廚房工作人員完成各項(xiàng)任務(wù)。為廚師提供所需物品。監(jiān)控廚房用品和食材庫(kù)存。維護(hù)食品安全計(jì)劃和食品的廚房日志。確保食品質(zhì)量，若產(chǎn)品不符合規(guī)格，及時(shí)通知經(jīng)理。 2.協(xié)助管理層進(jìn)行招聘、培訓(xùn)、排班、評(píng)估、輔導(dǎo)、紀(jì)律管理以及激勵(lì)和指導(dǎo)員工。遵守公司所有安全與安保政策及程序；向經(jīng)理報(bào)告維護(hù)需求、事故、受傷情況和不安全的工作條件；完成安全培訓(xùn)及相關(guān)認(rèn)證。確保制服及個(gè)人形象整潔、專業(yè)；對(duì)專有信息保密；保護(hù)公司資產(chǎn)。滿足客人的服務(wù)需求。使用清晰、專業(yè)的語(yǔ)言與他人交流。與他人建立并維持積極的工作關(guān)系；支持團(tuán)隊(duì)達(dá)成共同目標(biāo)；傾聽(tīng)并妥善回應(yīng)其他員工的關(guān)切。確保符合質(zhì)量期望和標(biāo)準(zhǔn)。能夠長(zhǎng)時(shí)間站立、就座或行走。能夠舉高手臂及彎腰至膝蓋以下，包括彎曲、扭轉(zhuǎn)、拉扯和俯身等動(dòng)作。無(wú)需他人協(xié)助，即可移動(dòng)、搬運(yùn)、攜帶、推動(dòng)、拉動(dòng)及放置重量小于或等于 25 磅的物品。按主管要求履行其他合理的工作職責(zé)。 General Kitchen 廚房綜合事務(wù) l??Ensure the quality of the food items andnotify manager if a product does not meet specifications. 確保食品質(zhì)量，若產(chǎn)品不符合規(guī)格，通知經(jīng)理。 l??Follow appropriate personal hygieneprocedures to ensure food served to guests is safe for consumption, includingdisinfecting hands prior to handling food and wearing a hat/hairnet and properfootwear. 遵循適當(dāng)?shù)膫€(gè)人衛(wèi)生程序，確保提供給客人的食物可安全食用，包括在處理食物前對(duì)手部進(jìn)行消毒，佩戴帽子 / 發(fā)網(wǎng)和合適的鞋子。 l??Follow and ensure compliance with food safetyand handling policies and procedures, such as product rotation, First In -First Out (FIFO); dating, labeling, cleaning, and organizingcoolers/freezers/storage areas; and Cold Chain compliance, across all food -related departments and areas. 在所有與食品相關(guān)的部門(mén)和區(qū)域，遵循并確保遵守食品安全與處理政策和程序，如產(chǎn)品周轉(zhuǎn)、先進(jìn)先出（FIFO）原則；對(duì)冷藏柜 / 冷凍柜 / 存儲(chǔ)區(qū)域進(jìn)行日期標(biāo)注、標(biāo)簽張貼、清潔和整理；以及冷鏈合規(guī)。 l??Prepare all potentially hazardous foods atthe correct temperature according to the HACCP guidelines. 根據(jù)危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）指南，在正確的溫度下準(zhǔn)備所有可能有危害的食品。 l??Communicate any assistance needed during busyperiods to the Chef to ensure optimum service to guests. 在繁忙時(shí)段，向廚師說(shuō)明所需的任何協(xié)助，以確保為客人提供最佳服務(wù)。 l??Monitor the quantity of food that is preparedand the portions that are served in to control food waste and ensure that goodfood is not thrown away. 監(jiān)控準(zhǔn)備的食物數(shù)量和供應(yīng)的分量，以控制食物浪費(fèi)，確保優(yōu)質(zhì)食物不被丟棄。 l??Check and ensure the correctness of thetemperature of appliances and food using thermostats and thermometers,including monitoring freezer systems, such as fans, drains, and doors, forproper operation, and report issues or problems to facility management. 使用恒溫器和溫度計(jì)檢查并確保電器和食物的溫度正確，包括監(jiān)控冷凍系統(tǒng)（如風(fēng)扇、排水口和門(mén)）的正常運(yùn)行情況，并將問(wèn)題報(bào)告給設(shè)施管理部門(mén)。 l??Operate ovens, stoves, grills, microwaves,and fryers to prepare foods. 操作烤箱、爐灶、烤架、微波爐和油炸鍋來(lái)準(zhǔn)備食物。 l??Maintain kitchen logs for food safety programcompliance (e.g., A1, A2, QA). 維護(hù)廚房日志，以符合食品安全計(jì)劃要求（如 A1、A2、質(zhì)量保證相關(guān)記錄）。 l??Report maintenance issues immediately toappropriate personnel (i.e., management or maintenance). 立即將維護(hù)問(wèn)題報(bào)告給相關(guān)人員（即管理層或維護(hù)人員）。 l??Maintain up - to - date knowledge of companyFood Safety Programs within assigned area of responsibility, as well as alllocal, state, and federal regulations. 在指定的職責(zé)范圍內(nèi)，隨時(shí)掌握公司食品安全計(jì)劃以及所有當(dāng)?shù)亍⒅莺吐?lián)邦法規(guī)的最新情況。 l??Inform Chef of any excess food items that canbe used in daily specials or elsewhere. 告知廚師任何可用于每日特色菜或其他用途的多余食品。 l??Maintain food logs for all food products(e.g., production charts). 維護(hù)所有食品的記錄（如生產(chǎn)圖表）。 Sanitation andMaintenance 衛(wèi)生與維護(hù) l??Wash and disinfect kitchen area includingtables, tools, knives, and equipment to ensure sanitary conditions and meet thedepartmental standards, including using sanitizers required by healthdepartment. 清洗并消毒廚房區(qū)域，包括桌子、工具、刀具和設(shè)備，以確保衛(wèi)生條件符合部門(mén)標(biāo)準(zhǔn)，包括使用衛(wèi)生部門(mén)要求的消毒劑。 l??Set - up and break down work station withrequired mise en place, tools, equipment and supplies, ensuring items are toestablished specs, ensuring adequate fill of containers, storing itemsappropriately, and cleaning station as appropriate. 設(shè)置和拆除工作區(qū)域，配備所需的準(zhǔn)備工作、工具、設(shè)備和用品，確保物品符合既定規(guī)格，確保容器填充適量，物品存放得當(dāng)，并對(duì)工作區(qū)域進(jìn)行適當(dāng)清潔。 l??Follow and ensure compliance with sanitationand cleaning procedures and pest control guidelines, reporting pest controlissues to appropriate personnel. 遵循并確保遵守衛(wèi)生清潔程序和蟲(chóng)害控制指南，將蟲(chóng)害控制問(wèn)題報(bào)告給相關(guān)人員。 Stocking/Receiving 庫(kù)存管理 / 收貨 l??Monitor stock of kitchen supplies and food toidentify needed items and ensure neat and orderly storage, and communicatepotential product shortages, or price changes, to supervisor/manager. 監(jiān)控廚房用品和食品庫(kù)存，確定所需物品，確保儲(chǔ)存整齊有序，并將潛在的產(chǎn)品短缺或價(jià)格變化告知主管 / 經(jīng)理。 Kitchen Tools &Equipment 廚房工具與設(shè)備 l??Use kitchen tools safely and appropriately, includingusing appropriate tools to open cartons, boxes, and cans; keeping knivessharpened; using proper knife handling procedures; using correct knives forparticular food item or specific task; using dry pads when moving hot material;and engaging all appropriate safety devices prior to operating equipment. 安全且恰當(dāng)?shù)厥褂脧N房工具，包括使用合適的工具打開(kāi)紙箱、盒子和罐頭；保持刀具鋒利；采用正確的刀具使用程序；針對(duì)特定食物或任務(wù)使用正確的刀具；搬運(yùn)熱的材料時(shí)使用隔熱墊；在操作設(shè)備前啟動(dòng)所有適當(dāng)?shù)陌踩b置。 l??Use measuring tools (for example, scale,measuring cups, measuring spoons) to precisely measure ingredients and portionsizes. 使用測(cè)量工具（如秤、量杯、量勺）精確測(cè)量食材和分量大小。 Food Preparation 食物準(zhǔn)備 l??Prepare and cook food according to recipes,quality standards, presentation standards, and food preparation checklist,establishing priority items. 根據(jù)食譜、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、呈現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)和食物準(zhǔn)備清單準(zhǔn)備和烹飪食物，確定優(yōu)先處理的項(xiàng)目。 l??Test foods to determine if they have beencooked sufficiently, using methods such as tasting, smelling, or piercing themwith utensils. 通過(guò)品嘗、聞味或用器具穿刺等方法，測(cè)試食物是否煮熟。 l??Weigh, measure, and mix ingredients accordingto recipes or personal judgment, using various kitchen utensils and equipment. 根據(jù)食譜或個(gè)人判斷，使用各種廚房用具和設(shè)備稱量、測(cè)量和混合食材。 l??Prepare ingredients for cooking, includingportioning, chopping, and storing food before use. 為烹飪準(zhǔn)備食材，包括在使用前進(jìn)行分量劃分、切碎和儲(chǔ)存。 l??Monitor food quality while preparing food andthroughout the day utilizing the HACCP forms and production charts. 在準(zhǔn)備食物過(guò)程中和全天，利用 HACCP 表格和生產(chǎn)圖表監(jiān)控食品質(zhì)量。 l??Wash and peel (if required) fresh fruits andvegetables to prepare them for cooking or consumption. 清洗并（如有需要）去皮新鮮水果和蔬菜，為烹飪或食用做準(zhǔn)備。 l??Assist cooks and kitchen staff with varioustasks as needed and provide cooks with needed items. 根據(jù)需要協(xié)助廚師和廚房工作人員完成各種任務(wù)，并為廚師提供所需物品。 l??Prepare special meals or substitute items,where possible, to satisfy guest requests. 如有可能，準(zhǔn)備特殊餐食或替代菜品，以滿足客人的要求。 l??Supervise and coordinate activities of cooksand workers engaged in food preparation. 監(jiān)督并協(xié)調(diào)從事食物準(zhǔn)備工作的廚師和員工的活動(dòng)。 l??Determine how food should be presented andcreate decorative food displays. 確定食物的呈現(xiàn)方式，并制作裝飾性的食物擺盤(pán)。 Set - up 布置 l??Ensure proper portion, arrangement, and foodgarnish to be served to waiters or patrons, according to standards. 按照標(biāo)準(zhǔn)，確保提供給服務(wù)員或顧客的食物分量、擺放和裝飾恰當(dāng)。 l??Inform Food & Beverage service staff ofmenu specials and out of stock menu items throughout the meal period. 在用餐期間，告知餐飲服務(wù)人員菜單上的特色菜和缺貨菜品。 l??Serve food (for example, soup, desserts,sides, entrees) in proper portions onto dishes, plates, mugs, and bowls,ensuring proper plate appearance. 將食物（如湯、甜點(diǎn)、配菜、主菜）以適當(dāng)?shù)姆至渴⒎旁诒P(pán)子、碟子、杯子和碗中，確保餐盤(pán)外觀合適。 Maintenance, Sanitation,and Cleaning Activities 維護(hù)、衛(wèi)生與清潔活動(dòng) l??Ensure food storage areas are clean. 確保食品儲(chǔ)存區(qū)域干凈整潔。 CRITICAL COMPETENCIES 關(guān)鍵能力 Analytical Skills 分析能力 l??Learning 學(xué)習(xí)能力 l??Decision - Making 決策能力 l??Arithmetic Computation 算術(shù)運(yùn)算能力 l??Problem Solving 問(wèn)題解決能力 Interpersonal Skills 人際交往能力 l??Team Work 團(tuán)隊(duì)合作能力 l??Diversity Relations 多元化關(guān)系處理能力 l??Interpersonal Skills 人際交往技巧 l??Customer Service Orientation 客戶服務(wù)導(dǎo)向能力 Communications 溝通能力 l??Listening 傾聽(tīng)能力 l??Communication 溝通能力 l??English Language Proficiency 英語(yǔ)語(yǔ)言能力 Personal Attributes 個(gè)人特質(zhì) l??Dependability 可靠性 l??Safety Orientation 安全意識(shí) l??Positive Demeanor 積極的態(tài)度 l??Adaptability/Flexibility 適應(yīng)性/ 靈活性 l??Presentation 形象展示能力 l??Initiative 主動(dòng)性 l??Integrity 正直 l??Stress Tolerance 抗壓能力 Organization 組織能力 l??Detail Orientation 注重細(xì)節(jié)能力 l??Multi - Tasking 多任務(wù)處理能力 l??Planning and Organizing 規(guī)劃與組織能力 l??Time Management 時(shí)間管理能力 Physical Abilities 身體能力 l??Stamina 耐力 l??Hand - Eye Coordination 手眼協(xié)調(diào)能力 l??Visual Acuity 視力 Stock and Inventory 庫(kù)存管理 l??Food Storage and Rotation 食品儲(chǔ)存與周轉(zhuǎn)能力 Equipment and Tools 設(shè)備與工具使用 l??Temperature Standards 溫度標(biāo)準(zhǔn)知識(shí) l??Thermometer and Thermostat 溫度計(jì)與恒溫器使用 l??Kitchen Tools 廚房工具使用 l??Kitchen Equipment 廚房設(shè)備使用 l??Cleaning Kitchen Tools/Equipment 廚房工具/ 設(shè)備清潔 l??Kitchen Wares 廚房器具知識(shí) l??Kitchen Measurement Tools 廚房測(cè)量工具使用 Basic Cookery 基礎(chǔ)烹飪能力 l??Recipe 食譜運(yùn)用能力 l??Information Retention 信息記憶能力 l??Cooking Standards 烹飪標(biāo)準(zhǔn)掌握 l??Thawing Food 食物解凍知識(shí) l??Measurement 測(cè)量能力 Set - up 布置能力 l??Station Setup 工作區(qū)域設(shè)置能力 Bussing 餐飲服務(wù)輔助 l??Food Handling 食品處理能力 Cleaning and Sanitation 清潔與衛(wèi)生能力 l??Sanitation Systems 衛(wèi)生系統(tǒng)知識(shí)

崗位職責(zé)/職位描述 · 主要中餐為主，為客人和員工高效率的提供食物，做到物美價(jià)廉，要按照標(biāo)準(zhǔn)食譜制作并且符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 ·?在廚房運(yùn)作方面支持廚房主管工作，保證提供高效率的服務(wù)。 ·?計(jì)劃和準(zhǔn)備執(zhí)行高質(zhì)量的食品和擺設(shè)在指定的餐廳。 ·?根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)食譜卡、為客人及員工準(zhǔn)備和制作食品。嚴(yán)格按照菜譜、標(biāo)準(zhǔn)和擺盤(pán)標(biāo)準(zhǔn)。 ·?正確操作所有的設(shè)備、器具和機(jī)器。 ·?可以被要求進(jìn)行外賣(mài)工作和在廚房以外的地點(diǎn)完成工作。 ·?可以被要求進(jìn)行盤(pán)存工作。 ·?跟進(jìn)員工餐的制作。 ·?對(duì)于每位客人的要求作出回應(yīng)使客人滿意。 ·?積極的學(xué)習(xí)和適當(dāng)?shù)母淖儭?·?時(shí)刻保持對(duì)于同事和主管等一個(gè)專業(yè)和積極的態(tài)度，依據(jù)酒店的規(guī)則和員工手冊(cè)的要求行?為舉止，確保部門(mén)的良好運(yùn)營(yíng)。 ·?參加并積極地參與所有的培訓(xùn)。 ·?時(shí)刻理解、實(shí)踐和促進(jìn)團(tuán)隊(duì)的工作方法，達(dá)到使命和目標(biāo)和部門(mén)的總體標(biāo)準(zhǔn)。 ·?清楚地了解酒店的消防和生命安全/應(yīng)急程序。 ·?熟練掌握廚房所有電氣設(shè)備的使用并觀察安全謹(jǐn)慎地處理他們。 ·?采用酒店的安全制度。 ·?完成任何其他合理的職責(zé)和被指派的職責(zé)。

·????????為客人和員工高效率的提供食物，做到物美價(jià)廉，要按照標(biāo)準(zhǔn)食譜制作并且要符合食品衛(wèi)生? ·????????協(xié)助副廚師長(zhǎng)管理廚房的正常運(yùn)作，保證食品的高質(zhì)量 。 ·????????計(jì)劃和準(zhǔn)備執(zhí)行高質(zhì)量的食品和擺臺(tái)在指定的區(qū)域和餐廳。 ·????????嚴(yán)格按照菜譜、標(biāo)準(zhǔn)和擺盤(pán)指南。 ·????????繼續(xù)保持清潔和衛(wèi)生依照安全和可靠的程序制定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 ·????????在酒店運(yùn)營(yíng)之中保持HACCP各方面要求。 ·????????正確操作所有的設(shè)備、器具和機(jī)器。 ·????????能夠接受外場(chǎng)工作任務(wù)。 ·????????能夠接受在廚房以外的地點(diǎn)完成工作。 ·????????可以被要求進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)工作。 ·????????所有團(tuán)隊(duì)成員都應(yīng)知道關(guān)于住宿率，宴會(huì)，預(yù)測(cè)計(jì)劃和收益。 ·????????及時(shí)的按要求準(zhǔn)備菜單。 ·????????與管事部緊密的工作關(guān)系確保高質(zhì)量的清潔和最低程度的破損率。 ·????????對(duì)于每位客人的要求要及時(shí)作出回應(yīng)使客人滿意。 ·????????積極的學(xué)習(xí)和不斷的創(chuàng)新菜肴。 ·????????時(shí)刻保持以專業(yè)和積極的態(tài)度對(duì)待團(tuán)隊(duì)成員和上級(jí)，行為舉止以酒店的規(guī)則和團(tuán)隊(duì)成員手冊(cè)的依據(jù)，確保部門(mén)的良好運(yùn)營(yíng)。 ·????????協(xié)調(diào)、組織和參與和廚房有關(guān)的所有產(chǎn)品的制作，檢查并依照零點(diǎn)菜單和每日菜單，季節(jié)特供菜單。時(shí)刻保持預(yù)先設(shè)置菜單的標(biāo)準(zhǔn)，份量和成本。 ·????????監(jiān)督食品的質(zhì)量和數(shù)量是確保最大限度的節(jié)約原材料。 ·????????檢查團(tuán)隊(duì)成員準(zhǔn)備的食品質(zhì)量按需求標(biāo)準(zhǔn)和做出必要的調(diào)整。 ·????????監(jiān)控整個(gè)食品操作并確保食品按時(shí)和正確地操作。 ·????????時(shí)刻理解、實(shí)踐和促進(jìn)團(tuán)隊(duì)合作，提高工作效率，達(dá)到使命和目標(biāo)以及部門(mén)的總體標(biāo)準(zhǔn)。 ·????????如有必要 ，管理層有權(quán)更改或補(bǔ)充該職位描述。 ·????????完成任何其他合理的職責(zé)和被指派的職責(zé)。

Planning, organizing, coordinating, staffing, and known well all culinary operations. The chef de partie must develop long-range plans while resolving daily challenges across the entire spectrum of the department. The chef de partie must thoroughly understand the basic management principles for each component of the culinary operations. 計(jì)劃、組織、配合、安排員工, 熟悉所有廚房營(yíng)運(yùn). 西廚主管在每天處理日常工作時(shí), 同樣要有對(duì)所有分部門(mén)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展計(jì)劃. 西廚主管必須對(duì)各分部門(mén)的食品和酒水營(yíng)運(yùn)方面的基本原則有全面的了解. MAJOR RESPONSIBILIES 責(zé)任概要 : 1. Directly responsible for all daily social culinary areas, ensuring a smooth running, profitable operation within the framework of the Hotel. 直接對(duì)整個(gè)食光廚房所有區(qū)域負(fù)責(zé), 保證一切正常, 并有利酒店?duì)I運(yùn) 2. Maintain the hotel’s culinary concepts and standards for food preparation & presentation. 維持酒店對(duì)廚房的食品準(zhǔn)備和擺盤(pán)標(biāo)準(zhǔn) 3. Maintain food cost by ensuring that proper preparation, inventory, requisition, food parts and control systems are in place in all food operations areas. 在保證正確的出品,庫(kù)存和需求的前提下控制好食品成本 4. Enforce the Marriott food preparation and presentation guidelines to ensure consistent quality culinary offerings to our guests. 堅(jiān)持萬(wàn)豪集團(tuán)的領(lǐng)導(dǎo)方針和營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn), 保證出品質(zhì)量 5. Maintain food safety & protection. All food in working areas should be in compliance with food handling techniques, to include dating, proper storage, rotation, etc. Maintain basic food safety & sanitation in accordance with the company policies. Maintain Marriott Brand Standard (control form A1, A2, A3 are filled up on a daily basis. 保證食品衛(wèi)生并且安全, 在工作區(qū)域內(nèi)所有食品使用和儲(chǔ)藏都必須嚴(yán)格按照食品要求, 包括日期, 儲(chǔ)藏. 每天基本食品安全衛(wèi)生必須根據(jù)集團(tuán)政策, 遵守萬(wàn)豪的品牌標(biāo)準(zhǔn)(每天必須填寫(xiě)A1, A2, A3表格) 6. Enforce Marriott’s 49 point Sanitation checklist by having all culinary areas inspected on a monthly basis. 每月對(duì)廚房區(qū)域進(jìn)行執(zhí)行萬(wàn)豪49點(diǎn)衛(wèi)生檢查 7. Achieve departmental budget goals by maintaining efficient cost expenditure. 有效的控制開(kāi)支以達(dá)到部門(mén)預(yù)算目標(biāo) 8. To accurately forecast business demands on a weekly basis to ensure efficient staffing & food production. 以每周為一階段真實(shí)的預(yù)測(cè)營(yíng)運(yùn)需求來(lái)保證有足夠的員工和食品 9. To supervise the completion of the wage progress report on a weekly basis and critique discrepancies. 監(jiān)督每周考勤報(bào)告，并對(duì)差異進(jìn)行處理。 10. Assist the chef de cuisine in food promotion, menus, pricing. 協(xié)助西廚廚師長(zhǎng)進(jìn)行食品推廣, 菜單推廣及定價(jià) 11. Together with chef de cuisine to create new dish and recipes, including picture taking which should be displayed in the respective kitchen. 與西廚廚師長(zhǎng)共同創(chuàng)造新菜和研究新配方, 包括對(duì)成品菜拍照并陳列到各個(gè)廚房 12. Prepares market list, indicating type of food items quality and quantity. 填寫(xiě)采購(gòu)單，注明食物的名稱質(zhì)量和數(shù)量。 13. Controls costs by: 控制成本： ? Minimising spoilage. 盡量減少腐敗。 ? Maintaining adequate inventory of food. 維持足夠的庫(kù)存食物。 ? Utilising food surpluses. 利用剩余原料。 ? Controlling portion. 控制份量。 14. Complete tasks delegated from the chef de cuisine 完成西廚廚師長(zhǎng)安排的任務(wù) 15. To notify the chef de cuisine of any unusual occurrences in the food production area 通知西廚廚師長(zhǎng)在食品加工時(shí)出現(xiàn)的異常 16. Brief chef de cuisine on kitchen operations during his absence. Making use of daily diary 西廚廚師長(zhǎng)不在時(shí)向行政總廚報(bào)告營(yíng)運(yùn)情況，記錄廚房日志。 SPECIFIC DUTIES 工作任務(wù) : 1. Responsible to maintain the overall welfare of our associates by providing them with the training and resources to take care of our guests. 安排適當(dāng)?shù)呐嘤?xùn)和并提供客人所需要的原料 2. Ensure the awareness & enforcement of all Marriott S.O.P.’s & Property L.S.O.P.’s. 保證執(zhí)行所有萬(wàn)豪集團(tuán)的SOP和當(dāng)?shù)氐腖SOP 3. To enforce operational Standards that are reviewed periodically and then updated and improved. 堅(jiān)持定期回顧營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)并更新和改進(jìn) 4. To ensure the efficient scheduling of management and associates. 保證有效安排并管理人員 5. To be responsible for the accurate supervision of the associate time control and payroll systems by working with accounting and HRD. 負(fù)責(zé)準(zhǔn)確監(jiān)督員工工作時(shí)間并同財(cái)務(wù)部和人事部完善工資體系 6. To develop and implement manager, supervisor & associate training plans on a quarterly basis in conjunction with HRD. 與人力資源總監(jiān)合作每季度制定并執(zhí)行經(jīng)理, 主管和員工的培訓(xùn)計(jì)劃 7. To implement a departmental daily “15 Minute” training program and conduct it. 安排并執(zhí)行部門(mén)每日15分鐘培訓(xùn)計(jì)劃 8. To assist in the execution of culinary management & associate reviews, ensuring appraisals in a professional and timely manner. 協(xié)助廚房和員工的管理, 回顧并進(jìn)行專業(yè)的評(píng)估 9. To supervise all aspects of associate management including hiring and discipline in conjunction with the chef de cuisine. 同西廚廚師長(zhǎng)聯(lián)合共同管理員工的所有方面, 包括聘用, 懲罰 10. To train subordinate cook and training in effective “coaching and counseling” and the correct process of progressive discipline method. 有效培訓(xùn)下屬?gòu)N師和實(shí)習(xí)生 11. To practice “open door” policy to all Associates. 對(duì)所有員工采取公開(kāi)政策 12. Periodically plan outside Associates activity to promote teamwork. 階段性帶領(lǐng)員工進(jìn)行戶外活動(dòng), 增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)合作精神 13. To be responsible for maintaining outlet safety at all times. 隨時(shí)保持各部門(mén)安全 14. To be responsible for asset management of all outlet property and facilities. 管理所有分部門(mén)的財(cái)產(chǎn), 設(shè)備 15. Conduct a preventative maintenance inspection on a weekly basis. 每周進(jìn)行預(yù)防性的設(shè)備檢查 16. Promote positive inter-departmental relations through candid communication and cooperation. 通過(guò)公平公正的溝通與合作, 建立與酒店其他部門(mén)的良好合作關(guān)系 17. To respond to guest inquiries or concerns within 24 hours in what is deemed the appropriate manner and communicate this issue immediately to Executive Chef. 正確回應(yīng)客人的需要應(yīng)該在24小時(shí)內(nèi)回復(fù)并立即報(bào)告給行政總廚 18. Ensure all Managers and Associates follow all job safety regulations and all hazards are reported to Loss Prevention and Engineering with appropriate documents. 保證所有經(jīng)理和員工遵循安全工作條例并通過(guò)書(shū)面形式報(bào)告所有安全隱患 Profile of Competency 工作能力: Minimum 4-5 years kitchen experience and at least 1years international brand hotel ADD chef de partie experience. 至少4-5年工作經(jīng)驗(yàn)及1年國(guó)際品牌全日制廚房主管經(jīng)驗(yàn) Strong organization skills excellent western hot or cold food skills; 強(qiáng)大的組織技巧及完美的西廚熱菜或者冷菜制作技巧 possesses the ability to perform all functions in the daily social kitchen operation 在西廚房的運(yùn)營(yíng)中履行職責(zé) Food and Beverage culinary management experience with demonstrated leadership 餐飲管理經(jīng)驗(yàn) Extensive knowledge of food handling and sanitation standards 全面的食品加工及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)知識(shí)

崗位職責(zé) 1.為客人和員工高效率的提供食物，按照標(biāo)準(zhǔn)食譜制作并且要符合食品衛(wèi)生 。 2.監(jiān)督廚房的正常運(yùn)作。 3.協(xié)助廚師長(zhǎng)管理廚房的正常運(yùn)作，保證食品的高質(zhì)量 。? 4.在廚房運(yùn)作方面支持廚師長(zhǎng)工作，保證提供高效率的服務(wù)。? 5.管理并參與本部門(mén)的制作工作 。 6.協(xié)助自助餐的檔口裝飾得準(zhǔn)備。 7.制作對(duì)應(yīng)的菜牌 。 8.參與菜單的制作更新 。 崗位要求 1.中等?？埔陨匣蛲葘W(xué)歷畢業(yè)； 2.必須具備2年以上相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)； 3.開(kāi)朗的性格； 4.具有較強(qiáng)的管理能力、及良好的人際關(guān)系

【崗位職責(zé)】 1、協(xié)助主管完成廚房的日常運(yùn)作，幫助維持高標(biāo)準(zhǔn)的食譜準(zhǔn)備和食品出品。 2、按照標(biāo)準(zhǔn)食譜，標(biāo)準(zhǔn)和程序，高效的，經(jīng)濟(jì)的和衛(wèi)生的為客人和同事準(zhǔn)備食物。 3、根據(jù)指示在所有區(qū)域完成食品準(zhǔn)備。 4、確保區(qū)域內(nèi)所有廚房，存儲(chǔ)間，冷藏房和冷凍庫(kù)干凈整潔，整齊。 5、發(fā)現(xiàn)潛在危害的行為和可疑人物時(shí)，要及時(shí)的報(bào)告給自己主管并發(fā)起改正措施。 【職位要求】 1、烹飪相關(guān)專業(yè)。 2、創(chuàng)新的，積極的工作態(tài)度，有學(xué)習(xí)的意愿。 3、工作有責(zé)任心，做事認(rèn)真負(fù)責(zé)。

崗位職責(zé) ? 協(xié)助廚房管理：在主廚不在時(shí)主持廚房日常工作，確保菜品制作流程順暢，監(jiān)督廚房衛(wèi)生與安全規(guī)范執(zhí)行。 ? 菜品制作與把控：按菜單要求制作各類中餐菜品，嚴(yán)格把控食材配比、烹飪火候等，保證菜品口味和質(zhì)量穩(wěn)定；參與新品研發(fā)，提供創(chuàng)意和技術(shù)支持。 ? 食材與成本管理：協(xié)助主廚進(jìn)行食材采購(gòu)計(jì)劃制定，檢查食材品質(zhì)，合理控制食材損耗，降低廚房成本。 ? 團(tuán)隊(duì)協(xié)作與指導(dǎo)：指導(dǎo)幫廚、學(xué)徒等廚房人員的工作，傳授烹飪技巧，協(xié)調(diào)各崗位人員高效配合。 ? 設(shè)備維護(hù)：監(jiān)督廚房設(shè)備的正確使用與日常維護(hù)，發(fā)現(xiàn)故障及時(shí)上報(bào)維修。 任職要求 ? 專業(yè)技能：具備扎實(shí)的中餐烹飪功底，精通熱菜、涼菜、主食等至少一類菜品的制作，有豐富的炒鍋、砧板等崗位經(jīng)驗(yàn)。 ? 管理能力：有一定的廚房團(tuán)隊(duì)管理或協(xié)調(diào)經(jīng)驗(yàn)，能合理安排人員分工。 ? 職業(yè)素養(yǎng)：工作責(zé)任心強(qiáng)，能承受高強(qiáng)度工作壓力，具備良好的溝通能力和團(tuán)隊(duì)合作精神。

【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)宴會(huì)廚房炒鍋菜品的制作，確保出品質(zhì)量符合酒店標(biāo)準(zhǔn)； 2、根據(jù)宴會(huì)菜單需求，高效完成各類中式熱菜的烹飪工作； 3、協(xié)助廚房主管進(jìn)行食材驗(yàn)收、儲(chǔ)存及成本控制； 4、維護(hù)炒鍋區(qū)域設(shè)備清潔及操作安全規(guī)范； 5、參與新菜品的研發(fā)及菜單優(yōu)化建議； 6、督導(dǎo)下屬?gòu)N師完成備餐及收尾工作； 7、配合宴會(huì)部完成大型活動(dòng)餐食保障任務(wù)。 【崗位要求】 1、具備扎實(shí)的中式烹飪基本功，擅長(zhǎng)川粵菜系者優(yōu)先； 2、熟悉宴會(huì)廚房工作流程及標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范； 3、能適應(yīng)高強(qiáng)度工作節(jié)奏及彈性排班（含周末/節(jié)假日）； 4、具備基礎(chǔ)食材成本核算及廚房管理意識(shí)； 5、持有健康證及相關(guān)職業(yè)資格證者優(yōu)先； 6、有團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，能承受工作壓力。

崗位職責(zé)： ?1.全面負(fù)責(zé)廚房出品的制作流程及用料用量管控，保證質(zhì)量穩(wěn)定； ?2.負(fù)責(zé)制定和持續(xù)創(chuàng)新餐廳菜式、推出時(shí)令菜式等；? 3.負(fù)責(zé)定期親自收集對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的意見(jiàn)，不斷改進(jìn)菜式和提高出品要求；? 4.負(fù)責(zé)定期與采購(gòu)部門(mén)進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，熟悉原材料種類、產(chǎn)地、特點(diǎn)、價(jià)格，熟悉時(shí)令品種，掌握貨源應(yīng)質(zhì)量、價(jià)格，實(shí)現(xiàn)毛利管控； ?5.負(fù)責(zé)每日巡視廚房工作情況，了解預(yù)訂情況、備料情況，合理調(diào)派人力和安排工作； ?6.對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé)，把好食品衛(wèi)生安全質(zhì)量關(guān)；? 7.負(fù)責(zé)每日檢查廚房原料使用和庫(kù)存情況，防止物資積壓超過(guò)保質(zhì)期，防止變質(zhì)和短缺，制訂原料采購(gòu)計(jì)劃，控制原料及輔料的進(jìn)貨量；? 8.負(fù)責(zé)定期組織開(kāi)展試味調(diào)研活動(dòng)、新品研發(fā)活動(dòng)、廚房?jī)?nèi)部培訓(xùn)活動(dòng)；? 9.完成總經(jīng)理布置的其他工作。? 職位要求：? 1.年齡35-50歲，有五星級(jí)酒店/精品中餐/高端私廚房的行政總廚管理工作經(jīng)驗(yàn)； ?2.熱愛(ài)餐飲行業(yè)、熱衷于研究和創(chuàng)新美食、對(duì)飲食文化有較深的認(rèn)識(shí)；? 3.精通烹飪技術(shù)、具備創(chuàng)新菜式研發(fā)能力；? 4.具備出品標(biāo)準(zhǔn)建立、成本有效控制、團(tuán)隊(duì)協(xié)調(diào)管理、提高顧客菜品滿意度以及應(yīng)對(duì)廚房產(chǎn)品突發(fā)事件等較全面的綜合管理能力；? 5.有一定的廚房團(tuán)隊(duì)資源，能有效管控廚房的人員流動(dòng)性，具有連鎖餐飲管理經(jīng)驗(yàn)；? 6.具備良好的溝通表達(dá)能力以及領(lǐng)導(dǎo)力、具有對(duì)突發(fā)事件分析和解決的能力，無(wú)不良嗜好；? 7.熟練使用電腦辦公軟件；

崗位內(nèi)容： 1. 負(fù)責(zé)宴會(huì)廚房炒鍋工作。 2.支持餐廳烹飪理念和菜品的準(zhǔn)備以及出品。熟悉當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)，根據(jù)季節(jié)性產(chǎn)品的供應(yīng)情況推薦菜單的變化。 3.熟練操作炒鍋，根據(jù)菜單要求準(zhǔn)確烹飪中餐菜品，確保口味、色澤、質(zhì)地符合酒店標(biāo)準(zhǔn)； 4.合理掌握烹飪時(shí)間和火候，保障出餐速度，滿足用餐高峰需求； 5..與切配、打荷等崗位密切協(xié)作，根據(jù)配菜情況調(diào)整烹飪順序，確保菜品制作流暢； 6.完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作任務(wù)。 崗位要求： 具備五星級(jí)酒店3年以上炒鍋廚師工作經(jīng)驗(yàn)或社會(huì)餐飲炒鍋工作經(jīng)驗(yàn)，具備嫻熟的中餐菜肴烹飪技能。

【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)所有專供宴會(huì)以及外賣(mài)的食物。 2、監(jiān)督食品的來(lái)源，確保食品質(zhì)量。 3、建立并管理一個(gè)高效的廚房團(tuán)隊(duì)。 4、監(jiān)督所有中西廚房的出品。 5、協(xié)助行政總廚和各廚房廚師長(zhǎng)一起預(yù)計(jì)、制定和監(jiān)控每日市場(chǎng)采購(gòu)單。 6、關(guān)注食品成本控制。 7、參與培訓(xùn)，致力自我發(fā)展。 8、在行政總廚的領(lǐng)導(dǎo)下開(kāi)展新菜肴的試菜和開(kāi)發(fā)工作。 9、協(xié)助行政總廚召開(kāi)所管轄部門(mén)的每日例會(huì)。 10、充分理解并嚴(yán)格遵守酒店的規(guī)章制度，例如消防，衛(wèi)生檢疫以及健康安全等。 11、監(jiān)督所有供應(yīng)食品的質(zhì)量與數(shù)量。 12、監(jiān)督各廚房收到的食品的質(zhì)量與數(shù)量。 13、確?？裳h(huán)利用的食品不被浪費(fèi)。 14、將相關(guān)信息傳達(dá)給行政總廚。 15、經(jīng)常檢查廚房設(shè)備，做好維護(hù)工作。 16、保證每日售貨柜臺(tái)上，自助餐上以及宴會(huì)上的食品陳列引人入勝。 17、確保所有直接面對(duì)客人的員工對(duì)于食品以及其制作工藝有充分的認(rèn)識(shí)。 18、與本各部門(mén)建立良好的聯(lián)系 19、確保員工執(zhí)行正確的衛(wèi)生程序，檢查和控制所有相關(guān)政策，協(xié)助廚房衛(wèi)生醫(yī)生監(jiān)控國(guó)家規(guī)定的執(zhí)行情況。 20、參與菜單計(jì)劃，推薦新菜，并聯(lián)系組織所有相關(guān)廚房和餐廳執(zhí)行新菜的推出。 21、負(fù)責(zé)做好所有促銷和活動(dòng)的紀(jì)錄，書(shū)寫(xiě)和計(jì)算菜譜包括菜肴的照片 【崗位要求】 1、管理并指導(dǎo)員工、保持與酒店各個(gè)部門(mén)進(jìn)行良好的溝通、與所有員工建立健全可靠的合作關(guān)系，幫助員工盡可能發(fā)展?jié)摿?、檢查員工的出勤情況。 2、定期檢查所有員工外表的清潔，讓他們以自己整潔的外表和制服為榮。 3、制定并完善培訓(xùn)計(jì)劃，主持培訓(xùn)課程。 4、評(píng)估培訓(xùn)及發(fā)展前景。 5、愉快和親善地與客人打交道，做到能引導(dǎo)客人，友善，可靠，并以外交家的姿態(tài)服務(wù)與客人。 6、高度服從性，具有優(yōu)秀管理監(jiān)督技巧；培養(yǎng)并幫助員工發(fā)展，鼓勵(lì)創(chuàng)新。 7、以此來(lái)發(fā)展并激勵(lì)我們的員工。 8、制定嚴(yán)格的客人服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作中做到心中有客人。 9、以身作則，積極解決各種問(wèn)題起到良好的示范效果。與客人和員工保持清晰明了的溝通。 10、積極完成各項(xiàng)任務(wù)，把握機(jī)會(huì)學(xué)習(xí)各種新的知識(shí)和技巧，不斷提升個(gè)人素質(zhì)。 11、靈活機(jī)動(dòng)，應(yīng)變能力強(qiáng)。 12、建立良好的團(tuán)隊(duì)精神，協(xié)同工作，為了共同的目標(biāo)努力。 13、為各項(xiàng)運(yùn)營(yíng)流程的發(fā)展獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。 14、以良好的態(tài)度履行自己的職責(zé)。 15、向客人以及供應(yīng)商推薦酒店的服務(wù)性以及便捷性。 【用工方式】 第三方勞務(wù)派遣用工。

  崗位職責(zé) 1、各類冷葷的烹調(diào)制作,根據(jù)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格操作安全生產(chǎn),保證食品的質(zhì)量。 2、嚴(yán)格遵守每個(gè)工作流程,妥善保管各種冷葷原材料,合理用料，降低消耗成本。 3、負(fù)責(zé)對(duì)專用工具、砧板、容器等消毒工作,同時(shí)也要保持冰柜、烤箱等清潔衛(wèi)生。 4、檢查每日餐后的原料消耗,及時(shí)申購(gòu)、補(bǔ)充。 5、配合食品檢驗(yàn)部抽查菜品及留樣品種并進(jìn)行化驗(yàn)，確保賓客食品的絕對(duì)安全。 崗位要求 1、為人正直，有責(zé)任心。 2、有1年中廚或西廚廚房工作經(jīng)驗(yàn) 3、身體健康，能吃苦耐勞。

崗位職責(zé)： 1、會(huì)基本的中西式早餐烹飪，熟悉星級(jí)酒店早餐工作流程，? ? ? 2、服從廚師長(zhǎng)的工作安排，完成各項(xiàng)出品工作； 3、負(fù)責(zé)驗(yàn)收各種蔬菜及食品原料的質(zhì)量； 4、負(fù)責(zé)本崗位區(qū)域設(shè)備設(shè)施的安全檢查工作；? 5、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。 任職要求： 1、熱愛(ài)餐飲工作； 2、接受過(guò)專業(yè)技術(shù)訓(xùn)練； 3、有星級(jí)酒店相關(guān)工作3年及以上者優(yōu)先； 4、年齡：20-40歲 5、高中及以上學(xué)歷或相關(guān)專業(yè)畢業(yè)；

崗位職責(zé) 1、掌握點(diǎn)心及面包的制作技術(shù)，負(fù)責(zé)制作各種面點(diǎn)及配料，掌握各種點(diǎn)心的風(fēng)味。 2、負(fù)責(zé)內(nèi)部日常所用原料的領(lǐng)用，協(xié)助制定采購(gòu)計(jì)劃。 3、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法則，把好質(zhì)量關(guān)，搞好本區(qū)域衛(wèi)生，要求工具清潔，擺放整齊。 4、掌握食品成本核算，協(xié)助廚師長(zhǎng)制定點(diǎn)心部供應(yīng)的面點(diǎn)及售價(jià)以及毛利率核算。 5、注意安排各種宴會(huì)技術(shù)力量的合理分配，保證生產(chǎn)流程暢通，合理使用貨源，按季節(jié)定期更換花色品種，不斷改革更新，滿足客人要求。 6、合理使用原材料，降低成本以便酒店獲得效益。 7、在日常操作中協(xié)助點(diǎn)心主廚操作產(chǎn)出高水準(zhǔn)的產(chǎn)品。培養(yǎng)下屬制作食品必須符合萬(wàn)豪國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和43條衛(wèi)生法規(guī),遵守酒店的政策和程序。在點(diǎn)心主廚不在的情況下能夠做好監(jiān)督。 崗位要求 1、有在星級(jí)酒店或西餐廳從事面點(diǎn)制作工作經(jīng)驗(yàn)3年以上。 2、 熟悉餐飲的相關(guān)知識(shí)及禮儀。 3、 熟練面點(diǎn)制作工藝及高超技能。

崗位職責(zé)： 1、指導(dǎo)部門(mén)員工，組織部門(mén)培訓(xùn)、例會(huì)等，以身作則，品格優(yōu)良。 2、參加酒店內(nèi)部不同層次的運(yùn)營(yíng)工作。 3、嚴(yán)格按照衛(wèi)生管理規(guī)定，達(dá)到相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，保證食品安全。 4、控制廚房原材料和耗品成本，使之在合理范圍內(nèi)。 5、高標(biāo)準(zhǔn)出品管理，定期推陳出新，滿足客戶需求。 6、與餐飲前廳溝通，不斷提升客戶關(guān)系。 7、高標(biāo)準(zhǔn)要求廚房安全管理工作，消防安全、設(shè)備安全等。 職位要求： 1、大專及以上學(xué)歷，4星級(jí)及以上高端酒店行業(yè)經(jīng)驗(yàn)10年以上。 2、接受過(guò)專業(yè)技術(shù)訓(xùn)練，達(dá)到高級(jí)廚師技術(shù)水平，善于推陳出新。 3、熟練掌握成本核算，食物原料及食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。 4、身體健康，精力充沛。