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【崗位職責】 1、直接向行政總廚負責,并能不斷向餐飲部指出新的餐飲主向的工作計劃。 2、保證所有的廚房正常工作。 3、檢查廚師的儀容儀表及個人衛(wèi)生。 4、確保所有采購食品的質量。 5、建立各種控制體系（衛(wèi)生、成本等）正常運作。 6、極積開創(chuàng)新菜，制訂餐廳的菜單、自助單及特殊菜單。 【崗位要求】 1、接受過專業(yè)技術訓練，達到特級廚師技術水平。 2、有豐富的技術及行政經(jīng)驗，至少熟悉六國以上西式烹調，其中在五星級飯店工作不得少于10年。 3、懂得成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識。 4、身體健康，工作負責，服從公司安排等。

1、全面負責廚房生產組織指揮； 2、負責確定廚房菜肴名稱，主料、配料、調料份量、烹飪方法、成本及銷售價格； 3、根據(jù)廚師的業(yè)務能力和技術特點，決定各崗位的人員安排和調動工作； 4、熟悉和掌握一切貨源情況，監(jiān)督貨源的請購計劃，以及各種貨物的保管情況，防止原料變質； 5、抓好食品質量，經(jīng)常檢查規(guī)格，保質保量、按時完成工作任務；控制食品成本，合理使用各種原材料，減少浪費，做到物盡其用； 6、發(fā)動廚師挖掘傳統(tǒng)菜，研究新品種，按季節(jié)，據(jù)市場貨源情況，適當更換零點，宴會菜單； 7、根據(jù)各班級的特點編制工作時間表，檢查員工的出勤情況； 8、負責定期組織廚師上技術課，組織對廚師進行業(yè)務培訓考核； 9、負責擬定食品原料及餐具等和品的采購計劃并上報經(jīng)理審批； 10、執(zhí)行食品衛(wèi)生法，防止食物中毒事故發(fā)生，負責處理客人對菜肴投訴，把好出品質量關，確保菜肴數(shù)量及色味形，符合規(guī)格標準； 11、定期總結菜點的經(jīng)營情況，并提出新的要求和措施，確保服務質量的不斷提高，滿足客人的一切要求； 12、檢查督導廚房的所有設備、物質、工具正確使用和科學管理。負責監(jiān)督炊具設備的安全使用，并保持清潔

1、負責酒店自助早餐熱灶崗的出品； 2、執(zhí)行廚房衛(wèi)生例行清潔，確保廚房衛(wèi)生和食品安全； 3、確保廚房區(qū)域內的安全操作，消除一切安全隱患； 4、優(yōu)先考慮會桌餐的； 5、月休4天

崗位職責/職位描述 · 主要中餐為主，為客人和員工高效率的提供食物，做到物美價廉，要按照標準食譜制作并且符合食品衛(wèi)生標準。 ·?在廚房運作方面支持廚房主管工作，保證提供高效率的服務。 ·?計劃和準備執(zhí)行高質量的食品和擺設在指定的餐廳。 ·?根據(jù)標準食譜卡、為客人及員工準備和制作食品。嚴格按照菜譜、標準和擺盤標準。 ·?正確操作所有的設備、器具和機器。 ·?可以被要求進行外賣工作和在廚房以外的地點完成工作。 ·?可以被要求進行盤存工作。 ·?跟進員工餐的制作。 ·?對于每位客人的要求作出回應使客人滿意。 ·?積極的學習和適當?shù)母淖儭?·?時刻保持對于同事和主管等一個專業(yè)和積極的態(tài)度，依據(jù)酒店的規(guī)則和員工手冊的要求行?為舉止，確保部門的良好運營。 ·?參加并積極地參與所有的培訓。 ·?時刻理解、實踐和促進團隊的工作方法，達到使命和目標和部門的總體標準。 ·?清楚地了解酒店的消防和生命安全/應急程序。 ·?熟練掌握廚房所有電氣設備的使用并觀察安全謹慎地處理他們。 ·?采用酒店的安全制度。 ·?完成任何其他合理的職責和被指派的職責。

崗位職責： ?1.全面負責廚房出品的制作流程及用料用量管控，保證質量穩(wěn)定； ?2.負責制定和持續(xù)創(chuàng)新餐廳菜式、推出時令菜式等；? 3.負責定期親自收集對產品質量的意見，不斷改進菜式和提高出品要求；? 4.負責定期與采購部門進行市場調研，熟悉原材料種類、產地、特點、價格，熟悉時令品種，掌握貨源應質量、價格，實現(xiàn)毛利管控； ?5.負責每日巡視廚房工作情況，了解預訂情況、備料情況，合理調派人力和安排工作； ?6.對產品質量負責，把好食品衛(wèi)生安全質量關；? 7.負責每日檢查廚房原料使用和庫存情況，防止物資積壓超過保質期，防止變質和短缺，制訂原料采購計劃，控制原料及輔料的進貨量；? 8.負責定期組織開展試味調研活動、新品研發(fā)活動、廚房內部培訓活動；? 9.完成總經(jīng)理布置的其他工作。? 職位要求：? 1.年齡35-50歲，有五星級酒店/精品中餐/高端私廚房的行政總廚管理工作經(jīng)驗； ?2.熱愛餐飲行業(yè)、熱衷于研究和創(chuàng)新美食、對飲食文化有較深的認識；? 3.精通烹飪技術、具備創(chuàng)新菜式研發(fā)能力；? 4.具備出品標準建立、成本有效控制、團隊協(xié)調管理、提高顧客菜品滿意度以及應對廚房產品突發(fā)事件等較全面的綜合管理能力；? 5.有一定的廚房團隊資源，能有效管控廚房的人員流動性，具有連鎖餐飲管理經(jīng)驗；? 6.具備良好的溝通表達能力以及領導力、具有對突發(fā)事件分析和解決的能力，無不良嗜好；? 7.熟練使用電腦辦公軟件；

1. To Perform all Western kitchen related work and assist the Chef de Cuisine in the day-to-day operation of the kitchen. He assumes total responsibility, controls, and checks and supervises the HOH kitchen as designated by Chef de Cuisine 協(xié)助西廚房廚師長負責每天主廚房的運作。要承擔起主廚房的工作職責。協(xié)助西廚房廚師長完成所有與主廚房相關的工作。控制、監(jiān)測并領導整個主廚房的運作 2.Ensure smooth and effective communication among the kitchens and with other departments. 確保廚房間及其他部門間順利的高效的溝通 3. To work closely with receiving and storeroom. To make sure that received goods are of the standard quality and according to hotel’s specifications. 與收貨部和庫房緊密聯(lián)系，按照酒店的規(guī)定確保收獲符合質量標準 4.?Maintains established food cost as per the department budget And Ensures do not waste food materials while using them. 維持部門規(guī)定的食品毛利 并確保食品在使用時不被浪費 5.?To provide the necessary assistance / support to host and Chef de Cuisine to achieve their goals. 對員工及西廚房廚師長提供必要的輔助和支持，使實現(xiàn)他們的目標 6.?To conduct training classes and on the job training for host to develop their skills / new menu items 對員工發(fā)展培訓課程來發(fā)展他們的技能或開發(fā)新的菜單項目

【崗位職責】 1、負責所有專供宴會以及外賣的食物。 2、監(jiān)督食品的來源，確保食品質量。 3、建立并管理一個高效的廚房團隊。 4、監(jiān)督所有中西廚房的出品。 5、協(xié)助行政總廚和各廚房廚師長一起預計、制定和監(jiān)控每日市場采購單。 6、關注食品成本控制。 7、參與培訓，致力自我發(fā)展。 8、在行政總廚的領導下開展新菜肴的試菜和開發(fā)工作。 9、協(xié)助行政總廚召開所管轄部門的每日例會。 10、充分理解并嚴格遵守酒店的規(guī)章制度，例如消防，衛(wèi)生檢疫以及健康安全等。 11、監(jiān)督所有供應食品的質量與數(shù)量。 12、監(jiān)督各廚房收到的食品的質量與數(shù)量。 13、確?？裳h(huán)利用的食品不被浪費。 14、將相關信息傳達給行政總廚。 15、經(jīng)常檢查廚房設備，做好維護工作。 16、保證每日售貨柜臺上，自助餐上以及宴會上的食品陳列引人入勝。 17、確保所有直接面對客人的員工對于食品以及其制作工藝有充分的認識。 18、與本各部門建立良好的聯(lián)系 19、確保員工執(zhí)行正確的衛(wèi)生程序，檢查和控制所有相關政策，協(xié)助廚房衛(wèi)生醫(yī)生監(jiān)控國家規(guī)定的執(zhí)行情況。 20、參與菜單計劃，推薦新菜，并聯(lián)系組織所有相關廚房和餐廳執(zhí)行新菜的推出。 21、負責做好所有促銷和活動的紀錄，書寫和計算菜譜包括菜肴的照片 【崗位要求】 1、管理并指導員工、保持與酒店各個部門進行良好的溝通、與所有員工建立健全可靠的合作關系，幫助員工盡可能發(fā)展?jié)摿?、檢查員工的出勤情況。 2、定期檢查所有員工外表的清潔，讓他們以自己整潔的外表和制服為榮。 3、制定并完善培訓計劃，主持培訓課程。 4、評估培訓及發(fā)展前景。 5、愉快和親善地與客人打交道，做到能引導客人，友善，可靠，并以外交家的姿態(tài)服務與客人。 6、高度服從性，具有優(yōu)秀管理監(jiān)督技巧；培養(yǎng)并幫助員工發(fā)展，鼓勵創(chuàng)新。 7、以此來發(fā)展并激勵我們的員工。 8、制定嚴格的客人服務標準，工作中做到心中有客人。 9、以身作則，積極解決各種問題起到良好的示范效果。與客人和員工保持清晰明了的溝通。 10、積極完成各項任務，把握機會學習各種新的知識和技巧，不斷提升個人素質。 11、靈活機動，應變能力強。 12、建立良好的團隊精神，協(xié)同工作，為了共同的目標努力。 13、為各項運營流程的發(fā)展獻計獻策。 14、以良好的態(tài)度履行自己的職責。 15、向客人以及供應商推薦酒店的服務性以及便捷性。 【用工方式】 第三方勞務派遣用工。

1.Assumes total responsibility, controls, and checks and supervises the Western kitchen as designated by the Executive Chef / Executive Sous Chef. 協(xié)助行政總廚 / 行政副總廚完成所有與西餐廚房相關的工作，控制、監(jiān)測并領導整個西餐廚房的運作 2. To control standards of food production and presentation throughout the hotel 把控西餐廚房出品的標準 3.To provide the necessary assistance / support to host and Executive Chef to achieve their goals. 對員工及行政總廚提供必要的輔助和支持，以期共同完成和實現(xiàn)工作目標 4. Controls and ensures that expenses / purchases / requisitions are within budget limits. 管理并確?；ㄙM/采購/提貨在預算限定范圍內 5. Maintains established food cost as per the department budget And Ensures do not waste food materials while using them. 維持部門規(guī)定的食品毛利并確保食品在使用時不被浪費 6. To liaise with the restaurant department on daily operations and quality control 在每天的運作及質量管理中與餐廳建立聯(lián)系 7.To undertake any reasonable tasks and secondary duties as assigned by the Head Chef 承擔由行政總廚/副總廚指派的任何合理的任務和第二職責

1. 廚房運營管理 ?制定廚房標準化操作流程，監(jiān)督各環(huán)節(jié)執(zhí)行，確保出品質量、衛(wèi)生及安全等。 ?統(tǒng)籌每日廚房生產計劃，協(xié)調宴會、零點餐廳、客房送餐、員工餐廳等部門的食材準備與人員調配。 ?定期檢查廚房設備維護情況，確保符合安全及衛(wèi)生規(guī)范。 2. 菜品研發(fā)與質量控制 ?主導菜單設計（主要是川菜），結合市場趨勢、賓客反饋及成本要求，定期更新菜品。 ?監(jiān)督菜品出品標準，確保色、香、味、形符合酒店定位要求。 ?處理賓客對餐飲的投訴，及時優(yōu)化調整出品。 3. 成本管控 ?審核食材采購計劃，監(jiān)控庫存及食材損耗，避免浪費。 ?制定成本預算，定期分析廚房運營數(shù)據(jù)（如食品成本率、人力成本等），提出優(yōu)化方案。 4. 團隊管理 ?負責廚房團隊招聘、培訓、績效考核及梯隊建設，營造高效協(xié)作氛圍。 ?組織技能培訓（如新菜品制作、食品安全法規(guī)等），提升團隊專業(yè)水平。 5. 衛(wèi)生與安全 ?嚴格執(zhí)行食品安全管理體系，確保廚房符合當?shù)匦l(wèi)生部門及酒店標準。 ?定期組織廚房清潔消毒及蟲害防治檢查，杜絕安全隱患。 6. 跨部門協(xié)作 ?與采購部協(xié)作，確保供應商資質及食材質量達標。 ?協(xié)同餐飲部策劃季節(jié)性推廣活動（如節(jié)日套餐、美食節(jié)），提升營收

崗位職責： 1、指導部門員工，組織部門培訓、例會等，以身作則，品格優(yōu)良。 2、參加酒店內部不同層次的運營工作。 3、嚴格按照衛(wèi)生管理規(guī)定，達到相應標準，保證食品安全。 4、控制廚房原材料和耗品成本，使之在合理范圍內。 5、高標準出品管理，定期推陳出新，滿足客戶需求。 6、與餐飲前廳溝通，不斷提升客戶關系。 7、高標準要求廚房安全管理工作，消防安全、設備安全等。 職位要求： 1、大專及以上學歷，4星級及以上高端酒店行業(yè)經(jīng)驗10年以上。 2、接受過專業(yè)技術訓練，達到高級廚師技術水平，善于推陳出新。 3、熟練掌握成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識。 4、身體健康，精力充沛。

我的具體職責是什么?? 作為餅房廚師長，您將按照以標準完成以下任務： · 協(xié)助行政總廚制定甜品菜單及食品節(jié)。 · 控制餅房出產的標準。 · 監(jiān)測收貨的食品質量。 · 控制廚師要按照配料卡標準及程序準備食品。 · 及時將變質食品拿出并通知行政副總廚和行政總廚。 · 協(xié)助行政副總廚設計新的餅房計劃并提出改進方案。 · 同行政總廚共同討論如何精選餅房設備。 · 當行政總廚不在時，及時與行政副總廚和管理層溝通。 · 保證食品、機器不斷更新并指導餅房員工如何正確使用。 · 同行政副總廚共同研究如何發(fā)展餅房食品控制程序。 · 協(xié)助成本制定甜品菜單價錢，其他食品服務也要考慮到酒店預算的盈利差額。 ·? 同行政副總廚和行政總廚共同監(jiān)測餅房食品成本并及時糾正其中出現(xiàn)的問題。 · 同時也要同宴會廳及各餐廳經(jīng)理共同協(xié)助有關客人意見。 · 持續(xù)檢查食品供應的質量確保食品質量達到希爾頓標準。 · 負責所有餅房食品質量的準備。要不斷的檢查食品的味道、溫度、 外觀視覺。 · 計劃和準備執(zhí)行高質量的食品和擺設在指定的餐廳。 · 在酒店運營之中保持HACCP各方面要求。 · 培訓所以員工正確操作所有的設備、器具和機器。 · 必須對具有持續(xù)性的人員培訓和標準與程序的提高和改善保持關注。 · 必須積極主動參加每日質量會議（每日廚師晨會、團隊會議），以保持廚房運營持續(xù)地提高，達到目標和保持順暢地交流。 · 可以被要求進行外賣工作。 · 可以被要求在廚房以外的地點完成工作。 · 可以被要求進行盤存工作。 · 所有員工都應知道關于住宿率, 宴會, 預測計劃和收益。 · 新菜品的制作在品嘗上要結合數(shù)碼照片。 · 與管事部緊密的工作關系確保高質量的清潔和最低程度的破損。 · 積極的學習和適當?shù)母淖儭?· 用虛心的態(tài)度去接受有建設性的意見。 · 時刻保持對于同事和主管等一個專業(yè)和積極的態(tài)度，依據(jù)酒店的規(guī)則和員工手冊的要求行為舉止，確保部門的良好運營。 · 時刻保持自己和所管轄的員工的紀律性和適當?shù)牟僮鳌２⑶覚z查個人衛(wèi)生、整潔的工服、操作臺的整潔和衛(wèi)生、清潔的器具。知道污染食品的危險和適當檢查，徹底清理冰箱的需要。向行政副總廚匯報所有的問題并采取適當?shù)男袆印?· 檢查所有歸屬于該部門的設備，確保所有設備正常運轉，如果需要向行政副總廚匯報所有問題。準備遞送工程部門的維修單。 · 監(jiān)控食品的質量和數(shù)量是確保盡可能節(jié)約原材料。 ·? 檢查員工準備的食品質量按需求標準和做出必要的調整。 · 選擇有良好表現(xiàn)和工作態(tài)度的員工作為部門標準。 · 管理培訓和確保所有員工在他上任他的崗位之前具有該崗位合格的資質。 · 監(jiān)控整個食品操作并確保食品按時和正確地操作。 · 負責察看清潔、衛(wèi)生和廚房維護，并采取必須的步驟保持區(qū)域的標準。 · 參加交流會議并負責確保所有的員工獲得此交流信息以確保員工的高度滿意。 · 控制、監(jiān)控和負責獲得最佳的成本控制以獲得各部分的最佳收益和最佳客人滿意度。 · 時刻理解、實踐和促進團隊的工作方法，達到使命和目標和部門的總體標準。 · 確保員工充分的理解并遵守員工手冊內容。 · 如有必要 ，該部門有權更改或補充該職位描述。 · 完成任何其他合理的職責和被指派的職責。 我們尋找什么樣的人才? 希爾頓餅房總廚職位始終要以賓客的利益為重并與其他團隊成員密切合作。若要成功地應聘這一職位，您的態(tài)度、行為、技能和價值觀應符合下列標準: · 三至五年餅房廚師長的經(jīng)驗在四/五星級酒店的咖啡廳或很高級別的個體餐廳。 ·? 高中畢業(yè)，最好是專業(yè)烹飪學校畢業(yè)。 · 很好的英文掌握能力(口語和書寫)。 ·? 更新的衛(wèi)生課程。 · 健康證。 · 在食品安全體系方面的知識。 · 具有在國際連鎖酒店的相關經(jīng)驗。

1、嚴格執(zhí)行當?shù)卣C布的食品衛(wèi)生法規(guī)及有關政策，嚴把食品衛(wèi)生質量關；加強管轄區(qū)域員工的消防安全教育，謹防火災事故的發(fā)生；產品服務；根據(jù)酒店各餐廳的特點和要求，制定各餐廳的菜單和廚房菜譜；根據(jù)不同的季節(jié)和節(jié)慶活動，研制菜肴的新品種和更換菜譜；根據(jù)客人對食品提出的特殊制作要求，熟練制作菜式；有重要宴會或冷餐酒會，必須親自制作花色拼盤及各種涼菜； 2、根據(jù)各廚房原料使用情況、庫房存貨數(shù)量以及客源情況，制訂原料定購計劃，控制原料的進貨質量。合理安排原料的綜合利用，努力降低成本；負責簽批原料出庫單及填寫廚房原料使用報表，時常抽查原料庫存情況，防止變質、短缺； 3、積極搜集賓客的意見和要求，不斷提高菜肴的質量，滿足各種賓客的需求； 4、檢查各廚房設備運轉情況和廚具、用具的使用情況，制定年度定購計劃；監(jiān)督巡視各廚房工作情況，嚴格控制菜的式樣、規(guī)格和數(shù)量，確保各種原材料的充分利用，嚴把食品質量關；定期實施廚師技術培訓，組織廚師學習新技術和先進經(jīng)驗。定期或不定期對廚師技術進行考核，嚴格執(zhí)行獎懲制度；檢查員工的儀容儀表，負責下屬員工的崗位技能培訓和績效考核，合理制定排班表；開餐完畢后，檢查區(qū)域衛(wèi)生和工具清潔情況。

【崗位職責】 1、全面負責中餐廳及宴會廚房的日常運營管理，包括菜單設計、菜品研發(fā)、成本控制及質量控制； 2、制定并執(zhí)行廚房操作標準及流程，確保食品安全與衛(wèi)生符合國家及酒店標準； 3、合理調配廚房人員，安排工作任務，監(jiān)督并指導廚師團隊高效完成出品； 4、根據(jù)宴會需求統(tǒng)籌協(xié)調食材采購、備貨及烹飪計劃，確保宴會菜品按時高質量完成； 5、定期分析廚房運營數(shù)據(jù)，優(yōu)化成本結構，提升菜品利潤空間； 6、負責廚房設備維護及管理，確保設備正常運行并符合安全規(guī)范； 7、與餐飲部其他部門密切配合，協(xié)助完成酒店餐飲活動的策劃與執(zhí)行。 【崗位要求】 1、高中及以上學歷，30-48歲，具備8年以上中餐及宴會廚房工作經(jīng)驗，其中3年以上中廚廚師長崗位和5年以上川菜頭鍋崗位經(jīng)驗； 2、精通川菜、粵菜等主流中餐菜系，熟悉高端宴會菜品制作及擺盤標準； 3、具備扎實的廚房成本管控能力，熟悉食材市場行情及供應鏈管理； 4、持有廚師職業(yè)資格證（中級以上）或食品安全管理員證書； 5、執(zhí)行力強，能適應高強度工作，具備突發(fā)宴會任務的應急處理能力； 6、良好的團隊管理及溝通協(xié)調能力，責任心強，注重細節(jié)與品質。

崗位職責： 1.?負責酒店自助餐廳、大堂吧、員工餐廳的各廚房組織及管事部的日常管理，隨時完善廚房設備設施的布局及整個服務流程； 2.?督導廚房所有員工的工作，控制好食品成本及產品出品質量； 3.?按照酒店管理集團指導方針制定所有食品和設備采購的標準； 4.?參與酒店收益計劃和市場各類推廣項目的準備工作； 5.?了解賓客需求，熟悉成都市場，與餐飲總監(jiān)一起籌劃和設計菜單，及時開發(fā)符合當?shù)貢r令需求的餐飲產品； 6.?負責整個部門的培訓工作；與人力資源部合作做好人力資源規(guī)劃及管理； 7.?負責整個部門的編制及預算管理。 任職資格: 1.?同等星級酒店相同崗位5年以上工作經(jīng)驗； 2.?具備優(yōu)秀的專業(yè)技術及領導力； 3.?熟練掌握廚房運作管理及成本控制方法，熟悉廚房各項設備的性能、使用及保養(yǎng)方法； 4.?國際豪華酒店品牌工作經(jīng)驗優(yōu)先，五星級酒店優(yōu)先，籌備經(jīng)驗優(yōu)先； 5.?能接受休息不在周末和法定節(jié)假日

Prepares and cooks foodaccording to standard procedures, recipe cards, photographs and giveninstructions. Assists the Sous Chef in training associates.Participates in productdevelopment and in controlling the smooth operation of the kitchen. Preparesand cooks food in all areas of the kitchen as and when directed. Participatesin the control of associates. Participates in associate’s developmentParticipates in the control of food quality, food taste, food presentation, andfood requisition. 根據(jù)工作標準、備料單、照片及上級指示準備食物，協(xié)助廚師長培訓員工。參與提高食品質量，保證廚房運作的順利進行。當接到指示時廚房的所有區(qū)域都要進入工作狀態(tài)。協(xié)助管理員工，為員工發(fā)展提供幫助，參與食物的質量控制，提高產品的菜色和味道。

【崗位職責】 1、負責酒店中餐廚房的日常炒鍋工作，確保菜品出品質量穩(wěn)定、口味正宗； 2、根據(jù)菜單要求獨立完成各類中式熱菜的烹制，掌握火候與調味技巧； 3、參與新菜品的研發(fā)與創(chuàng)新，定期更新菜單以提升顧客體驗； 4、嚴格執(zhí)行食品安全與衛(wèi)生標準，保持工作區(qū)域整潔有序； 5、負責廚房的食材驗收、成本控制及庫存管理； 6、配合團隊完成大型宴會、VIP接待等特殊活動的菜品制作。 【崗位要求】 1、高中及以上學歷，持有健康證及相關廚師資格證書； 2、5年以上星級酒店或高端餐飲企業(yè)炒鍋工作經(jīng)驗； 3、精通川菜、粵菜等主流菜系，能獨立完成30道以上標準菜品； 4、熟悉廚房設備操作及維護，了解食材特性與儲存規(guī)范； 5、年齡25-48歲，身體健康，能適應早晚班及高強度工作節(jié)奏； 6、具備團隊協(xié)作意識，工作責任心強，有星級酒店工作經(jīng)驗者優(yōu)先。

-??????Based on menu engineering anditem sales figures, review the profitability and popularity of dishes bymonthly and make recommendation with changes where applicable (this function isbe carried out with the approval of the Executive Chef)? 在菜單菜目銷售數(shù)字的基礎上，檢查菜單上菜目的利潤情況和受歡迎的程度，并在適當時做相應調（與行政總廚共同履行此項職責） -??????Control of food purchaseslevels in line with business volume and liaise with the store person 與庫管人員一起控制食品采購水平。 -??????Control the drafting ofrosters, ensuring each area is effectively covered and within the hotel’sannual manning and payroll budgets. These guidelines to be provided by theExecutive Chef. 管理排班表的起草工作，確保覆蓋所有工作領域，卻不超出酒店的年度人力配置和工資預算。行政總廚將負責制定指導方針。 -??????Monitor the standards ofproduction within the approved recipes to ensure quality and costing 監(jiān)督制作標準以確保質量 -??????Maintain a sound knowledge ofthe hotel’s procedures for purchasing of food stocks, the control of purchasinglevels and ensuring all necessary measures are in place to maintain budgetedfood cost in all areas, while ensuring adequate food stocks and maintainingstandards 熟知酒店食品存貨的采購，管理采購水平的工作程序，確保采取一切必要手段來控制食品預算成本的各方面，同時確保充足的食品庫存并維持標準。 -??????Under the direction of theExecutive Chef and with the stores department assistance to maintain andcontinuously monitoring of all aspects pertaining to the control of the hotel’sfood cost 在行政總廚的指導下，與庫存部門一起協(xié)助對所有與酒店食品管理相關的各個方面進行持續(xù)性的監(jiān)控。 -??????To perform any other duties asdirected by the Executive Chef that affect the operation and profitability ofthe kitchen and department overall 執(zhí)行其它由行政總廚分派的任務，以促進廚房和部門的運作和利潤 -??????Works with Executive Chef inthe preparation and management of the Department’s forecast and budget 和行政總廚一起編制和管理部門預算。 -??????Ensure all equipment isproperly maintained and stored with all breakages and breakdowns being properlyreported and recorded 確保正確的保養(yǎng)和存儲所有設備，正確報告和記錄所有破損和故障設備。 -??????Participate in the drafting ofconcept ideas and menus for all special events and functions while encouragingall staff to put forward their ideas and utilising them wherever practical 參與為所有特別事件和活動起草的創(chuàng)意想法和菜單的工作，并鼓勵所有員工提出自己的想法并盡量加以利用。 -??????Be actively involved in thehotel’s Total Quality Management (TQM) programme, having a sound knowledge andunderstanding of InterContinental Hotels philosophies, ensuring itseffectiveness in the operation of the kitchen, encouraging all staff to play anactive role 積極參與酒店的完全質量管理活動，熟知并理解洲際酒店集團的完全質量管理理念，確保其在廚房工作中的有效性，鼓勵所有員工發(fā)揮積極性。 -??????Ensure the highest standards ofpersonal grooming, hygiene and conduct in accordance with the hotel standards 依照酒店標準，確保個人形象、衛(wèi)生和行為的最高標準。 -??????To organize and supervise thetraining of kitchen staff, motivating all staff to increase skills in foodpreparation and kitchen management.?Ensure all training given is accurately recorded and that all staff arereview and appraise within the necessary time frames as require by the HumanResources Department 組織和監(jiān)督廚房員工的培訓，以增進食品制作和廚房管理的技巧。確保所有培訓均得到準確記錄，并且在必要的時間柜架內按照人力資源部的要求對所有員工進行檢查和考核。 -??????Have a thorough knowledge ofthe labour agreement and manage staff and rosters accordingly 完整的了解勞動協(xié)定，管理員工并按員工意愿排班。 -??????Supervise all aspects ofkitchen management and co-ordinate the effective utilisation of all kitchenattendant within the effective manning levels, ensuring that all kitchen areasare maintained in a hygienic condition at all times and ensuring adherence tohotel standards 監(jiān)督酒店清潔情況，在人力配置合理水平范圍內協(xié)調廚房服務員的利用工作，確保廚房衛(wèi)生的保持工作達到酒店標準

【崗位職責】 1、負責酒店餐廳日常菜品制作，確保出品質量符合酒店標準； 2、根據(jù)菜單要求，獨立完成各類中西式菜品的烹飪及擺盤； 3、協(xié)助研發(fā)新菜品，定期更新菜單，提升顧客用餐體驗； 4、嚴格把控食材驗收、儲存及加工流程，確保食品安全與衛(wèi)生； 5、維護廚房設備，保持工作區(qū)域整潔，符合5S管理標準； 6、配合團隊完成大型宴會、VIP接待等特殊活動的餐飲服務。 【崗位要求】 1、高中及以上學歷，持有廚師職業(yè)資格證書； 2、5年以上星級酒店或高端餐飲機構廚師工作經(jīng)驗； 3、精通中餐烹飪技法，擅長川菜或粵菜者優(yōu)先； 4、熟悉廚房設備操作及食材特性，具備成本控制意識； 5、年齡25-48歲，身體健康，能適應倒班及高強度工作； 6、具備團隊協(xié)作精神，工作細致嚴謹，責任心強。

賓館早餐主廚。

工作地點：南充南部縣升鐘湖項目 中廚優(yōu)先，擅長中式菜融合菜，擅長魚類菜品，有國際聯(lián)號酒店工作經(jīng)驗，高端餐飲工作經(jīng)驗優(yōu)先。 工作職責： 1、制定每一時期廚房工作計劃、配合店長作廚房成本預算等，并以此為依據(jù)制定可行實施細則，有效控制成本，保證毛利； 2、及時了解客人口味及用餐方式的變化，修訂菜譜，使之更符合市場要求，滿足顧客需要； 3、負責廚師的培訓、考核工作，加強崗上培訓和技術交流，力求菜品生產的標準化和制作的規(guī)范化，并不斷研制新菜品； 4、負責指揮對菜品質量進行現(xiàn)場指導和把關，根據(jù)情況親自操作； 5、準確掌握原料庫存量，合理安排原料的使用，監(jiān)督各道生產工序，避免浪費，及時進行貨物清盤，嚴格控制成本； 6、負責廚房衛(wèi)生工作，抓好環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，督促各小組嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》及廚房的各項衛(wèi)生制度，檢查食品、餐具、用具和廚師的個人衛(wèi)生，杜絕發(fā)生食品安全事件； 7、每天親自驗收原材物料，杜絕不合質量標準和標準的原材物料入廚； 8、檢查監(jiān)督廚房各種設備的安全使用和保養(yǎng)； 9、店長安排的相關性工作。 任職要求: 1、廚藝精煉，能勝任高端酒店餐飲出品工作； 2、熟悉廚政管理和服務方面的知識與管理經(jīng)驗，具有熟練的廚房管理技能和菜品研發(fā)技能，能夠嚴格按照標準操作，同類知名酒店餐飲同崗工作經(jīng)驗不低于3年； 3、有較高的處理廚政突發(fā)事件的應變能力及對客溝通能力； 4、工作務實認真，有較強的事業(yè)心和責任感，較強的表達溝通能力。年齡45歲以下，責任心強，身體健康，品貌端正，無不良嗜好，須持有健康證。

工作職責：【崗位職責】1、管理中廚房工作，控制所有設施及成本，增加餐飲部的利潤。2、負責所有中餐的準備、烹飪及裝飾工作，以達到最高的質量標準。3、檢查存貨及成品。4、檢查所有食品的準備情況。5、清楚所有食品的配料、技巧、烹飪方法及設備等方面的知識。6、研究成都餐飲市場，極積開創(chuàng)新菜。任職資格：1、中技學歷,同崗位工作經(jīng)驗2年以上。2、國際品牌五星級酒店中餐及宴會工作經(jīng)驗。3、擅長融合菜或經(jīng)典川菜。4、成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)等知識豐富扎實。5、良好的溝通能力及員工管理能力。

崗位描述： 財務回報： l?為酒店管理層準備各項預測、計劃和部門生產報告。 l?參與準備酒店年度預算，并設定部門目標。 l?對所有在餐飲運營中制備和銷售的菜品進行精確的成本核算、記錄并及時更新 員工團隊： ·?協(xié)助總廚計劃和組織成功的餐飲活動。 ·?協(xié)助部門主管一起制作熱門菜單，使客人花的錢物有所值。 賓客體驗： l?獲取賓客反饋，不斷提高食品品質及成品質量。 l?制定食品制作和管事運作目標，以及戰(zhàn)略、工作程序和政策。 l?與部門主管一起決定所有食品、材料和設備的最小和最大庫存。 企業(yè)責任： l?確保所有菜品制作和成品均符合配方要求和相應標準。 l?庫存及設備的安全和正確儲存。及時訂購補充物資，避免浪 費，防止偷盜。 l?確保所有的餐飲設施和儲藏室運行情況良好、定期清潔。 l?監(jiān)視當?shù)馗偁帉κ值那闆r，并將他們的運作與酒店的餐飲運作進行比較 任職要求： 1.具有烹飪學歷或證書，5 年廚師經(jīng)驗，或具有其他同等烹飪學歷及經(jīng)驗，或與此相當?shù)慕逃拖嚓P工作經(jīng)驗結合的背景。 2.具有烹飪學歷或證書或有效的健康或食品上崗證。具有解決問題，推理，號召，組織和培訓能力。具有良好的寫作技能。 3.具有良好的職業(yè)操守，有強烈的事業(yè)心和責任心以及大局意識，有高度的工作積極性，踏實穩(wěn)重。廉潔自律，忠誠敬業(yè)；具有良好的執(zhí)業(yè)素養(yǎng)和團隊合作精神；服從工作指示。

崗位職責： 1.負責餐飲區(qū)域的整體運營管理工作，確保各項目標的達成 2.根據(jù)經(jīng)營需求和庫存情況，制定每日食材及物料采購計劃，確保供應及時、穩(wěn)定，庫存周轉合理； 3.嚴格控制食材采購成本、制作成本和損耗，通過優(yōu)化采購流程、合理配料和庫存管理，確保成本控制在目標范圍內； 4.負責指導和培訓團隊成員，提升整體烹飪水平； 5.精通中式/西式烹飪技法，擅長經(jīng)典與創(chuàng)新菜品制作； 6.負責新品菜品的研發(fā)與創(chuàng)新，結合市場趨勢和顧客反饋，定期推出新菜品，提升競爭力； ? ? 任職要求： 1.5年以上餐飲、酒店行業(yè)或精品超市實體門店餐飲管理工作經(jīng)驗； 2.具備良好的團隊領導能力、溝通技巧、組織能力、現(xiàn)場管理能力； 3.嚴格遵守食品安全法規(guī)，掌握食品衛(wèi)生操作標準，確保廚房和個人衛(wèi)生符合要求； 4.具備團隊協(xié)作與創(chuàng)新能力，保障廚房高效運營及出品品質； 5.具備計算機基本操作技能、突發(fā)事件處理能力及較強的數(shù)據(jù)分析能力。

【崗位職責】 1、管理中廚房工作，控制所有設施及成本，增加餐飲部的利潤。 2、負責所有中餐的準備、烹飪及裝飾工作，以達到最高的質量標準。 3、檢查存貨及成品。 4、檢查所有食品的準備情況、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹飪方法及設備等方面的知識。 6、研究成都餐飲市場，極積開創(chuàng)新菜。 【崗位要求】 1、中技學歷,同崗位工作經(jīng)驗2年以上。 2、國際品牌五星級酒店中餐及宴會工作經(jīng)驗。 3、擅長融合菜或經(jīng)典川菜。 4、成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)等知識豐富扎實。 5、良好的溝通能力及員工管理能力。