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1.根據(jù)餐飲指標，負責餐廳的菜單籌劃、更換及產(chǎn)品規(guī)格的制定 2.組織、制定新菜品的開發(fā)，保證重要宴會的接待符合質(zhì)量要求并贏利嚴格控制好廚房原材料的庫存量和剩余食品，做好成本管理工作 3.重視客人的意見，處理好客人對廚房菜點生產(chǎn)方面的投訴，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，確保工作區(qū)域及廚師制作的食物符合國家衛(wèi)生標準

1.????? Supervises culinary preparation shift operationsand ensures compliance with all Food & Beverage policies, standards and procedures. 監(jiān)督各廚房生產(chǎn)運營，確保執(zhí)行所有關(guān)于餐飲的政策，標準及程序。 2.????? Performs all duties of kitchen associates asrequired. 履行廚房員工的責任。 3.????? Recognizes superior quality products, presentationsand flavor. 注重食品的質(zhì)量，呈現(xiàn)方式及風味。 4.????? Maintains food preparation handling and correctstorage standards. 做好備菜及履行正確的貯藏標準。 5.????? Maintains purchasing, receiving and food storagestandards. 維持采購，收貨及食品貯藏標準。 6.????? Ensures compliance with all local, state andfederal (Health Department) regulations. 確保遵守當?shù)卣ㄐl(wèi)生部門）的規(guī)定。 7.????? Supports procedures for food & beverage portionand waste controls. 支持餐飲部的各項程序及對浪費的控制。 8.????? Follows proper handling and right temperature ofall food products. 遵循食品的適當處理及正確的保存溫度。 9.????? Knows and implements Marriott's 49 Points ofHygiene and Safety Standards. 了解并執(zhí)行萬豪49項食品衛(wèi)生及安全標準。 10.?? Operates and maintains all department equipment andreports malfunctions. 操作及維護所有部門的設(shè)備，并匯報設(shè)備故障。 11.?? Ensure all managers and associates follow all jobsafety regulations and all hazards are reported to Loss Prevention andEngineering. 確保所有的經(jīng)理，員工遵循工作安全規(guī)則，所有的危險都要報告給預(yù)防損失部門及工程部。 12.?? Effectively investigates reports and follows-up onassociate accidents. 有效的調(diào)查，報告及跟進員工事故。 13.?? Conduct a preventative maintenance inspection on amonthly basis. 每月進行預(yù)防性維修檢查。 14.?? Understands and maintains all standard recipes onChef Tec. 了解并維護Chef Tec上所有標準食譜。 15.?? Purchases appropriate supplies and manageinventories according to budget. 按預(yù)算購買適當?shù)墓┴浖肮芾泶尕洝?16.?? Orders associate uniforms according to budget andensures uniforms are properly inventoried and maintained. 按預(yù)算訂購員工制服，并確保制服妥善保存。 17.?? Visit hotel competitors each month involvingsupervisors as well. 每月和主管一起訪問競爭者酒店。 18.?? Actively involved in training the pastry associateson the fundamentals of pastry 按照餅房的基本原則積極參與培訓(xùn)餅房員工。 19.?? Participates in training staff on menu itemsincluding ingredients, preparation methods and unique tastes. 按照菜譜參與員工的培訓(xùn)，包括配料，備菜及獨特的口味。 20.?? Train all associates and prepare JSA for each onesigned by individuals. 培訓(xùn)所有員工，并在工作安全分析上簽字。

【崗位職責】 1、監(jiān)督中廚房、宴會廚房的工作，控制所有設(shè)施及成本，增加餐飲部的利潤。 2、負責所有中餐的準備、烹飪及裝飾工作，以達到最高的質(zhì)量標準。 3、檢查存貨及成品。 4、檢查所有食品的準備情況、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹飪方法及設(shè)備等方面的知識。 6、研究當?shù)夭惋嬍袌觯瑯O積開創(chuàng)新菜。 【崗位要求】 1、大專學(xué)歷,同崗位工作經(jīng)驗8年以上。 2、接受過專業(yè)技術(shù)訓(xùn)練，達到X級廚師技術(shù)水平。 3、有豐富的技術(shù)及行政經(jīng)驗，其中在五星級飯店工作不得少于5年以上。 4、懂得成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識。 5、身體健康，精力充沛。

1、監(jiān)督中廚房等員工的工作，控制所有設(shè)施及成本，增加餐飲部的利潤。 2、負責所有中餐的準備、烹飪及裝飾工作，以達到最高的質(zhì)量標準。 3、檢查存貨及成品。 4、檢查所有食品的準備情況、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹飪方法及設(shè)備等方面的知識。 6、研究當?shù)夭惋嬍袌?，極積開創(chuàng)新菜。

1、性別男，35-50歲，身體健康、五官端正。 2、文化程度：高中以上學(xué)歷或具有同等學(xué)歷，餐旅管理專業(yè)或經(jīng)濟管理專業(yè)。 3、工作經(jīng)驗：15年以上酒店或相關(guān)行業(yè)同等職位工作經(jīng)驗，精通粵菜，擅長順德風味。 4、業(yè)務(wù)素質(zhì)： （1）普通話標準，對廚房知識熟悉。 （2）熟練使用office系列辦公軟件。 （3）具有高端接待經(jīng)驗以及食品衛(wèi)生、服務(wù)心理和餐飲業(yè)務(wù)知識協(xié)助中廚主廚負責中餐廚房的正常運轉(zhuǎn)和日常管理，督導(dǎo)西廚房優(yōu)質(zhì)高效地完成工作任務(wù)，確保菜品質(zhì)量并達到成本控制目標，為廚房員工創(chuàng)造良好的工作氛圍。

崗位職責 1、配合監(jiān)督西廚房員工的工作，控制所有設(shè)施及成本，增加餐飲部的利潤。 2、負責所有西餐的準備、烹飪及裝飾工作，以達到最高的質(zhì)量標準。 3、檢查存貨及成品。 4、檢查所有食品的準備情況、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹飪方法及設(shè)備等方面的知識。 6、研究當?shù)夭惋嬍袌觯瑯O積開創(chuàng)新菜。 崗位要求 1、同崗位工作經(jīng)驗3年以上。 2、接受過專業(yè)技術(shù)訓(xùn)練。 3、有豐富的技術(shù)及行政經(jīng)驗，其中在五星級飯店工作不得少于3年以上。 4、懂得成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識。 5、身體健康，精力充沛。

【崗位職責】 1、直接向行政總廚負責,并能不斷向餐飲部指出新的餐飲主向的工作計劃。 2、保證所有的廚房正常工作。 3、檢查廚師的儀容儀表及個人衛(wèi)生。 4、確保所有采購食品的質(zhì)量。 5、建立各種控制體系（衛(wèi)生、成本等）正常運作。6、極積開創(chuàng)新菜，制訂餐廳的菜單、自助單及特殊菜單。 【崗位要求】 1、大專學(xué)歷,同崗位工作經(jīng)驗2年以上。 2、接受過專業(yè)技術(shù)訓(xùn)練，達到X級廚師技術(shù)水平。 3、有豐富的技術(shù)及行政經(jīng)驗，至少熟悉六國以上西式烹調(diào)，其中在X星級飯店工作不得少于XXX年以上。 4、懂得成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識。 5、身體健康，精力充沛。

1、性別男，35-50歲，身體健康、五官端正。 2、文化程度：高中以上學(xué)歷或具有同等學(xué)歷，餐旅管理專業(yè)或經(jīng)濟管理專業(yè)。 3、工作經(jīng)驗：15年以上酒店或相關(guān)行業(yè)同等職位工作經(jīng)驗。 4、業(yè)務(wù)素質(zhì)： （1）普通話標準，具備英語表達和書寫能力。 （2）熟練使用office系列辦公軟件。 （3）具有高端接待經(jīng)驗以及食品衛(wèi)生、服務(wù)心理和餐飲業(yè)務(wù)知識協(xié)助西廚主廚負責西餐廚房的正常運轉(zhuǎn)和日常管理，督導(dǎo)西廚房優(yōu)質(zhì)高效地完成工作任務(wù)，確保菜品質(zhì)量并達到成本控制目標，為廚房員工創(chuàng)造良好的工作氛圍。

【崗位職責】 1、監(jiān)督中廚房、宴會廚房員工的工作，控制所有設(shè)施及成本，增加餐飲部的利潤。 2、負責所有中餐的準備、烹飪及裝飾工作，以達到最高的質(zhì)量標準。 3、檢查存貨及成品。 4、檢查所有食品的準備情況、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹飪方法及設(shè)備等方面的知識。 6、研究當?shù)夭惋嬍袌?，極積開創(chuàng)新菜。 【崗位要求】 1、同崗位工作經(jīng)驗5年以上。 2、接受過專業(yè)技術(shù)訓(xùn)練。 3、有豐富的技術(shù)及行政經(jīng)驗。 4、懂得成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識。 5、身體健康，精力充沛。

1. Make sure that food is tasty, attempting presented, fresh, correct portioned and safe. 確保食品新鮮美味，可口誘人并且配料合理。 2. Buffet food is delivered on time, 15 minutes, before opening the restaurant or banquet function. 餐廳營業(yè)或者宴會開始前15分鐘確保一切就緒。 3. That mise enplace is fresh, correct size, portioned and according to business. 確保食品新鮮美味，可口誘人并且配料合理。 4. Will learn and execute the 49-point hygiene standards at all times, train young associates on it and will self inspect his area at least once a month. 認真學(xué)習(xí)并積極貫徹執(zhí)行衛(wèi)生標準49條、對新進員工進行培訓(xùn)并且每月至少親自檢查自己所負責的工作范圍一次。 5. Train subordinates with Marriott standards and assures that it meet all times. 按照萬豪標準培訓(xùn)員工，并確保他們遵循這些標準。 6. Ensure that Marriott International documents are filled in correctly and necessary changes are done. 確保正確地存檔萬豪文件，并作必要的更新。 7. Proper handling, maintaining and cleaning of equipment. 正確合理使用設(shè)備，及時維修保養(yǎng)。 8. Take temperature checks as required and keep record on the company standards sheets. 按要求檢查溫度并做好相關(guān)記錄。 9. Hold periodically class room style training for younger associate in order to increase knowledge. 定期對新進員工進行課堂式培訓(xùn)，幫助其增加相關(guān)職業(yè)知識技能。 10. Focus every day on food cost and train our associates on doing the same. 堅持每天強調(diào)食品成本控制，并培訓(xùn)員工增強該方面意識。 11. Follow "Clean as you go" policy and keep work area clean at all times. 遵守“走到哪里都干凈”的準則，隨時保持工作區(qū)域干凈整潔。 12. All food items must be covered with cling film (or proper lid), dated, labeled and initialed by person who made it or used it first. 所有食品需用保鮮膜或合適的蓋子封好保存，并由制作者或最初使用者制作標簽。 13. Rotation of foods – FIRST IN – FIRST OUT (F.I.F.O.). 翻轉(zhuǎn)食品。 14. If sick, report immediately to your superior。 一旦生病，立即告知你的上級。 15. Creates recipes for associate to follow and key in into Material Control for food cost calculations. 制作食譜配方并存檔至食品成本控制文檔。 16. Creates user records for standardization of products and set ups. 建立檔案記錄食品制作及布置標準。 17. Cold food for straight consumption is handled with gloves and mouth mask is worn at all times in cold kitchen/pantry 冷房直接取用冷凍食品時需戴手套和口罩。 18. Usage of right chopping boards is maintained at all times. 一貫正確使用砧板。 19. Time card must be punched in and out. 出入酒店需拉考勤卡。 20. No associate to be on the property after working hours without authorization. 未經(jīng)許可，任何員工下班后不在酒店逗留。 21. Conducts or supervise daily 15-minute training session and supervise taste panels. 管理并對員工進行15分鐘培訓(xùn)。

1. Make sure that food is tasty, attempting presented, fresh, correct portioned and safe. 確保食品新鮮美味，可口誘人并且配料合理。 2. Buffet food is delivered on time, 15 minutes, before opening the restaurant or banquet function. 餐廳營業(yè)或者宴會開始前15分鐘確保自助餐一切就緒。 3. That mise en place is fresh, correct size, portioned and according to business. 確保食品新鮮美味，可口誘人并且配料合理。 4. Will learn and execute the 49-point hygiene standards at all times, train young associates on it and will self inspect his area at least once a month. 認真學(xué)習(xí)并積極貫徹執(zhí)行衛(wèi)生標準49條、對新進員工進行培訓(xùn)并且每月至少親自檢查自己所負責的工作范圍一次。 5. Train subordinates with Marriott standards and assures that it meet all times. 按照萬豪標準培訓(xùn)員工，并確保他們遵循這些標準。 6. Ensure that Marriott International documents are filled in correctly and necessary changes are done. 確保正確地存檔萬豪文件，并作必要的更新。 7. Proper handling, maintaining and cleaning of equipment. 正確合理使用設(shè)備，及時維修保養(yǎng)。 8. Take temperature checks as required and keep record on the company standards sheets. 按要求檢查溫度并做好相關(guān)記錄。 9. Hold periodically class room style training for younger associate in order to increase knowledge. 定期對新進員工進行課堂式培訓(xùn)，幫助其增加相關(guān)職業(yè)知識技能。 10. Focus every day on food cost and train our associates on doing the same. 堅持每天強調(diào)食品成本控制，并培訓(xùn)員工增強該方面意識。 11. Follow "Clean as you go" policy and keep work area clean at all times. 遵守“走到哪里都干凈”的準則，隨時保持工作區(qū)域干凈整潔。 12. All food items must be covered with cling film (or proper lid), dated, labeled and initialed by person who made it or used it first. 所有食品需用保鮮膜或合適的蓋子封好保存，并由制作者或最初使用者制作標簽。 13. Rotation of foods – FIRST IN – FIRST OUT (F.I.F.O.). ?翻轉(zhuǎn)食品。 14. If sick, report immediately to your superior。 一旦生病，立即告知你的上級。 15. Creates recipes for associate to follow and key in into Material Control for food cost calculations. 制作食譜配方并存檔至食品成本控制文檔。 16. Creates user records for standardization of products and set ups. 建立檔案記錄食品制作及布置標準。 17. Cold food for straight consumption is handled with gloves and mouth mask is worn at all times in cold kitchen/pantry 冷房直接取用冷凍食品時需戴手套和口罩。 18. Usage of right chopping boards is maintained at all times. 一貫正確使用砧板。 19. Time card must be punched in and out. 出入酒店需拉考勤卡。 20. No associate to be on the property after working hours without authorization. 未經(jīng)許可，任何員工下班后不在酒店逗留。

崗位內(nèi)容： 1. 制定菜品標準及操作流程 2. 確保安全操作和衛(wèi)生標準符合規(guī)范 3. 培訓(xùn)員工，提高烹飪技藝和服務(wù)意識 4. 解決任務(wù)相關(guān)問題，協(xié)調(diào)其他部門工作 任職要求： 1. 具備中餐廚師經(jīng)驗，對各種領(lǐng)域都有一定的涉獵 ，尤其是魯菜和海鮮 2. 能夠有效地組織，指導(dǎo)，培訓(xùn)員工 3. 具備出色的溝通和協(xié)調(diào)能力 4. 精通食品安全和衛(wèi)生標準

【崗位職責】 1、負責廚房上什部門的日常運營管理，確保菜品制作流程高效、規(guī)范； 2、監(jiān)督并指導(dǎo)上什員工完成食材的初步加工、腌制、燉煮等工作，保證出品質(zhì)量； 3、制定上什部門的工作計劃及排班安排，合理調(diào)配人力與資源； 4、檢查食材的新鮮度、儲存條件及衛(wèi)生標準，確保符合食品安全要求； 5、協(xié)助廚師長研發(fā)新菜品，優(yōu)化現(xiàn)有菜品的制作工藝； 6、定期培訓(xùn)上什員工，提升團隊專業(yè)技能及服務(wù)意識； 7、處理上什部門的突發(fā)問題，如設(shè)備故障、人員調(diào)配等，確保廚房正常運轉(zhuǎn)。 【崗位要求】 1、具備扎實的上什崗位操作技能，熟悉各類食材的加工及烹飪方法； 2、有較強的團隊管理能力，能有效協(xié)調(diào)員工工作并調(diào)動積極性； 3、對食品安全及衛(wèi)生標準有深刻理解，嚴格執(zhí)行相關(guān)規(guī)范； 4、具備良好的抗壓能力，能適應(yīng)高強度工作環(huán)境； 5、有創(chuàng)新意識，能根據(jù)市場需求調(diào)整菜品工藝； 6、具備良好的溝通能力，能與廚房其他部門高效協(xié)作； 7、有酒店或高端餐飲行業(yè)上什工作經(jīng)驗者優(yōu)先。

【崗位職責】 1、負責每天餅房的運作； 2、承擔餅房的工作職責； 3、協(xié)助西餐行政總廚完成所有與餅房相關(guān)的工作； 4、控制、監(jiān)測并領(lǐng)導(dǎo)整個餅房的運作； 5、負責餅房員工崗上培訓(xùn)。 【崗位要求】 1、大專學(xué)歷，熟練的專業(yè)英語交流能力。 2、具有西餅房相關(guān)管理工作經(jīng)驗3年以上。 3、熟悉西式面包制作，有一定的創(chuàng)新意識。

【崗位職責】 1、負責涼菜間的日常運營管理，確保涼菜出品質(zhì)量、衛(wèi)生標準及食品安全符合酒店要求； 2、制定涼菜菜單，研發(fā)新菜品，定期更新菜品以提升顧客滿意度； 3、監(jiān)督?jīng)霾酥谱髁鞒?，包括原料驗收、加工、儲存及擺盤，確保操作規(guī)范； 4、控制涼菜成本，合理規(guī)劃原料使用，減少浪費； 5、培訓(xùn)并指導(dǎo)涼菜廚師團隊，提升團隊專業(yè)技能和工作效率； 6、協(xié)調(diào)與其他廚房部門的工作，確保出菜速度與整體餐飲服務(wù)流程順暢； 7、定期檢查涼菜間設(shè)備設(shè)施，確保其正常運行，及時報修或維護。 【崗位要求】 1、具備扎實的涼菜制作技能，熟悉各類涼菜工藝及調(diào)味技巧； 2、了解食品安全法規(guī)及衛(wèi)生標準，持有健康證； 3、具備較強的團隊管理能力，能夠有效協(xié)調(diào)和激勵團隊成員； 4、工作細致認真，責任心強，能夠承受高強度工作壓力； 5、具備創(chuàng)新意識，能夠根據(jù)市場需求調(diào)整菜品； 6、有酒店或高端餐飲行業(yè)涼菜工作經(jīng)驗者優(yōu)先。

【崗位職責】 1、負責酒店點心廚房的日常運營管理，確保點心出品質(zhì)量穩(wěn)定、符合標準； 2、制定點心菜單，研發(fā)創(chuàng)新點心產(chǎn)品，定期更新以適應(yīng)市場需求； 3、監(jiān)督點心制作流程，把控原材料采購、儲存及使用，確保食品安全與成本控制； 4、培訓(xùn)并指導(dǎo)點心廚師團隊，提升團隊專業(yè)技能與工作效率； 5、協(xié)調(diào)與其他廚房部門的工作配合，確保餐飲服務(wù)的整體流暢性； 6、定期檢查廚房設(shè)備，確保其正常運行，并協(xié)助維護保養(yǎng)工作； 7、嚴格執(zhí)行衛(wèi)生安全標準，確保點心廚房符合酒店及行業(yè)規(guī)范。 【崗位要求】 1、具備扎實的點心制作技能，熟悉各類中式、西式點心工藝及流程； 2、有較強的創(chuàng)新能力，能夠根據(jù)市場需求開發(fā)新式點心產(chǎn)品； 3、具備團隊管理經(jīng)驗，能夠有效協(xié)調(diào)和激勵團隊成員； 4、熟悉食品安全法規(guī)及廚房衛(wèi)生管理要求； 5、工作細致認真，責任心強，能夠承受高強度工作壓力； 6、具備良好的溝通能力，能與各部門高效協(xié)作； 7、有酒店或高端餐飲行業(yè)相關(guān)經(jīng)驗者優(yōu)先。

【崗位職責】 1、負責燒臘/荷王檔口的日常運營管理，確保出品質(zhì)量穩(wěn)定、符合標準 2、根據(jù)菜單要求，獨立完成燒臘制作或荷臺備料、加工、裝盤等工作 3、嚴格控制食材成本，合理規(guī)劃原料使用，減少浪費 4、維護廚房設(shè)備，確保操作安全及衛(wèi)生符合食品安全標準 5、協(xié)助廚師長進行新菜品的研發(fā)與改良 6、負責下屬員工的技能培訓(xùn)及工作安排 【崗位要求】 1、具備扎實的燒臘制作或荷臺操作專業(yè)技能 2、熟悉粵菜烹飪工藝及廚房各環(huán)節(jié)操作流程 3、能承受高強度工作壓力，適應(yīng)倒班工作制 4、具備良好的團隊管理能力和溝通協(xié)調(diào)能力 5、持有健康證及相關(guān)職業(yè)資格證書者優(yōu)先 6、有星級酒店工作經(jīng)驗者優(yōu)先考慮

【崗位職責】 協(xié)助組織特別活動和食品促銷。 參與起草所有特別活動有關(guān)等相關(guān)菜單，鼓勵所有員工提出創(chuàng)意并在可能的情況下充分加以利用。 對員工進行培訓(xùn)，確保員工的工作表現(xiàn)。 根據(jù)餐飲相關(guān)標準，參與監(jiān)控食物出品等相關(guān)工作。 具有廣泛的產(chǎn)品知識，包括材料、設(shè)備、供應(yīng)商、市場和當前趨勢等，并根據(jù)運營狀況提出相關(guān)建議。 保持廚房及個人衛(wèi)生標準。 確保了解部門人員的培訓(xùn)需求并保證相關(guān)培訓(xùn)項目的實施。 根據(jù)公司政策，完成員工試用及績效考核等相關(guān)工作。 不斷對員工進行教練、顧問，提高其組織紀律性，提供建設(shè)性的反饋，確保員工的工作表現(xiàn)。 了解并遵守職業(yè)、健康、安全等相關(guān)法規(guī)及政策。 熟悉財產(chǎn)安全、急救及緊急程序預(yù)案，安全合理地操作所有設(shè)施設(shè)備。 主動采取行動糾正各類危險狀況，并通知相關(guān)主管注意各種潛在危險。 完成HACCP相關(guān)規(guī)程及要求。

【崗位職責】 1、直接向行政總廚負責,并能不斷向餐飲部指出新的餐飲主向的工作計劃。 2、保證所有的廚房正常工作。 3、檢查廚師的儀容儀表及個人衛(wèi)生。 4、確保所有采購食品的質(zhì)量。 5、建立各種控制體系（衛(wèi)生、成本等）正常運作 6、極積開創(chuàng)新菜，制訂餐廳的菜單、自助單及特殊菜單。 【崗位要求】 1、同崗位工作經(jīng)驗1年以上。 2、接受過專業(yè)技術(shù)訓(xùn)練 3、有豐富的技術(shù)及行政經(jīng)驗，至少熟悉六國以上西式烹調(diào)，其中在4星級飯店工作不得少于6年以上。 4、懂得成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識。 5、身體健康，精力充沛。

【崗位職責】 1、負責廚房炒鍋區(qū)域的日常運營管理，確保菜品出品質(zhì)量穩(wěn)定、口味符合標準； 2、根據(jù)菜單要求，獨立完成各類中式熱菜的烹飪工作，包括炒、爆、熘、炸等技法； 3、協(xié)助廚師長制定新菜品研發(fā)計劃，參與季節(jié)性菜單更新及創(chuàng)新菜品的開發(fā)； 4、監(jiān)督并指導(dǎo)炒鍋崗位員工的操作規(guī)范，確保食品安全及衛(wèi)生標準嚴格執(zhí)行； 5、合理控制食材成本，優(yōu)化備料流程，減少浪費，提升廚房運營效率； 6、定期檢查廚房設(shè)備的使用情況，及時報修或維護，確保設(shè)備正常運行； 7、配合餐廳運營需求，靈活調(diào)整出餐節(jié)奏，保障高峰期菜品供應(yīng)及時。 【崗位要求】 1、具備扎實的中式烹飪基本功，熟練掌握各類炒鍋技法及火候控制； 2、3年以上星級酒店或高端餐飲炒鍋崗位工作經(jīng)驗，有團隊管理經(jīng)驗者優(yōu)先； 3、熟悉魯菜、川菜或粵菜等地方菜系特點，能適應(yīng)多元化菜品制作需求； 4、了解食品安全法規(guī)及廚房5S管理標準，持有健康證及相關(guān)職業(yè)資格證書； 5、具備較強的抗壓能力，能適應(yīng)倒班及高強度工作節(jié)奏； 6、工作責任心強，注重細節(jié)，具備良好的團隊協(xié)作意識及溝通能力。

【崗位職責】 1、協(xié)助廚師長全面管理宴會廚房的日常運營工作，確保菜品出品質(zhì)量與食品安全標準； 2、負責宴會菜單的設(shè)計與成本控制，根據(jù)客戶需求制定個性化餐飲方案； 3、督導(dǎo)廚房團隊執(zhí)行標準化操作流程，合理安排人員分工與排班； 4、監(jiān)督食材驗收、儲存及廚房設(shè)備維護，確保符合衛(wèi)生安全規(guī)范； 5、定期組織員工技能培訓(xùn)，提升團隊烹飪技術(shù)和服務(wù)意識； 6、及時處理宴會服務(wù)過程中的突發(fā)問題，優(yōu)化客戶用餐體驗。 【崗位要求】 1、具備扎實的中西餐烹飪功底，熟悉宴會菜系制作流程與擺盤藝術(shù)； 2、3年以上星級酒店或大型餐飲機構(gòu)廚房管理經(jīng)驗，有宴會籌備實操案例； 3、掌握廚房成本核算方法，能獨立完成食材預(yù)算與毛利分析； 4、持有有效的健康證明，精通食品安全法規(guī)及HACCP管理體系； 5、具備較強的團隊領(lǐng)導(dǎo)力與跨部門協(xié)調(diào)能力，能適應(yīng)高強度工作節(jié)奏； 6、對菜品創(chuàng)新有敏銳洞察力，能根據(jù)市場趨勢調(diào)整菜單結(jié)構(gòu)。

【崗位職責】 1、負責廚房砧板區(qū)域的日常管理工作，確保食材加工流程規(guī)范、高效； 2、根據(jù)菜單需求，合理分配食材加工任務(wù)，監(jiān)督砧板員工完成切配工作； 3、嚴格把控食材加工質(zhì)量，確保切配規(guī)格符合菜品標準，減少浪費； 4、協(xié)助廚師長制定砧板操作規(guī)范，優(yōu)化工作流程，提升出餐效率； 5、定期檢查砧板工具及設(shè)備的維護情況，確保安全衛(wèi)生； 6、負責新員工的技術(shù)培訓(xùn)，提升團隊整體操作水平； 7、配合廚師團隊完成其他臨時性工作任務(wù)。 【崗位要求】 1、熟悉各類食材的切配標準及加工工藝，具備扎實的砧板操作技能； 2、具備較強的組織協(xié)調(diào)能力，能夠高效管理砧板團隊； 3、工作細致認真，責任心強，能適應(yīng)高強度工作環(huán)境； 4、具備食品安全意識，熟悉廚房衛(wèi)生及安全規(guī)范； 5、有酒店或大型餐飲企業(yè)砧板工作經(jīng)驗者優(yōu)先； 6、具備良好的團隊合作精神，能與廚師團隊緊密配合。

【崗位職責】 1、全面負責西餅房日常運營管理，包括生產(chǎn)計劃制定、人員排班及工作分配，確保出品質(zhì)量和效率 2、監(jiān)督西餅房產(chǎn)品制作流程，嚴格執(zhí)行食品安全與衛(wèi)生標準，定期檢查設(shè)備維護狀況 3、研發(fā)季節(jié)性新品及特色西點，優(yōu)化現(xiàn)有產(chǎn)品配方與工藝流程，控制生產(chǎn)成本 4、負責原料驗收、庫存管理及成本核算，定期分析經(jīng)營數(shù)據(jù)并提出改進方案 5、培訓(xùn)并考核西餅房員工，提升團隊專業(yè)技能與服務(wù)意識，建立標準化操作規(guī)范 【崗位要求】 1、具備扎實的西點烘焙專業(yè)技能，熟悉各類西式糕點、面包、巧克力等生產(chǎn)工藝 2、3年以上星級酒店或高端西餅房工作經(jīng)驗，其中至少1年管理崗位經(jīng)歷 3、精通食品安全法規(guī)及HACCP體系，持有健康證及相關(guān)職業(yè)資格證書優(yōu)先 4、具備較強的成本控制意識與新品研發(fā)能力，對市場趨勢有敏銳洞察力 5、良好的團隊管理能力和抗壓能力，能適應(yīng)倒班工作制

·?Oversees the preparation of kitchen equipment for use ·?管理廚房設(shè)備使用前的準備工作; ·?Manage the receiving and storage of kitchen goods ·?負責接收和存儲廚房物品的管理工作； ·?Oversees the cleaning and storage of kitchen equipment ·?監(jiān)督廚房設(shè)備的清潔和存放; ·?Oversee the cleaning of the premises ·?監(jiān)督廚房的清潔工作; ·?Oversee the removal of waste ·?管理廢品的清除; ·?Oversee the handling of kitchen linen ·?管理廚房布巾的處理工作; ·?Maintains a hygienic kitchen ·?保持廚房的衛(wèi)生; ·?Cleans the kitchen and equipment ·?清潔廚房和設(shè)備; ·?Maintains high levels of personal hygiene for self and enforces hygiene standards for team? ·?保持高度的個人衛(wèi)生并在小組中執(zhí)行衛(wèi)生標準; ·?Manages all functions of the Stewarding operation to achieve the optimum departmental costs ·?管理管事部的各項職責，使部門成本控制到最低; ·?Manages all functions of the Stewarding operation to achieve the optimum quality level of sanitation ·?管理管事部的各方面職責，使?jié)M意度達到最高水平; ·?Controls and analyzes, on an on-going basis, the level of the following: ·?持續(xù)行的控制和分析以下各方面： o?Costs o?成本 o?Breakage o?破損量 o?Quality of support provided to other sections o?為其它部門提供我支持工作的質(zhì)量 o?Condition and cleanliness of facilities and equipment o?設(shè)施設(shè)備的狀況和清潔度 o?Guest satisfaction o?賓客滿意度 ·?Establishes and maintains effective employee and inter-departmental working relationships ·?與員工和酒店其它部門建立并保持積極的工作關(guān)系; ·?Assists the Director of Food and Beverage and the Executive Chef in developing training plans, develops training material in accordance with ICHG guidelines and implements training plans for the Stewarding employees and other Food and Beverage employees.? ·?協(xié)助餐飲總監(jiān)和行政總廚制定培訓(xùn)方案，按照洲際酒店集團的綱要制定培訓(xùn)材料，為管事部員工和餐飲部其它員工執(zhí)行培訓(xùn); ·?Conducts daily briefings and other meetings as needed to obtain optimal results ·?必要時主持每體例會和其它會議，獲得最佳的效果; ·?Handles administrative works and keeps up-dated files on the following Stewarding matters: ·?處理行政工作，并更新與以下管事部相關(guān)事宜的文件; o?Finance o?財務(wù) o?Standards o?標準 o?Training o?培訓(xùn) o?Outlets o?餐廳 o?Meetings o?會議 o?Miscellaneous o?其它 ·?Assists the Director of Food and Beverage and the Executive Chef in settings Stewarding goals and developing strategies, procedures and policies? ·?協(xié)助餐飲總監(jiān)和行政總廚設(shè)定管事部的目標和制定策略，程序和規(guī)定; ·?Determines the minimum and maximum stocks and controls the par-stocks of all material and equipment ·?確定庫存的最多和最少量，控制所有材料和設(shè)備的標準存貨量; ·?Liaise with the Purchasing Manager and suppliers for any purchase needed for the stewarding operation ·?聯(lián)絡(luò)采購經(jīng)理和供應(yīng)商有關(guān)管事部運營所需的采購物品; ·?Conducts inventories in coordination with employees of the accounting division ·?配合會計部門員工進行盤點庫存; ·?Liaise with employees of the Engineering Division to schedule preventive maintenance and repairs? ·?聯(lián)系工程部員工安排預(yù)防性的維護維修; ·?Monitors local competitors and compare their operation with his operation ·?監(jiān)測本地競爭對手，與他們的運營進行比較; ·?Keeps aware of trends, systems, practices and equipment in food and beverage through trade literature, hotel show and site visits ·?不斷通過貿(mào)易宣傳品，酒店展和現(xiàn)場參觀了解餐飲的趨勢，系統(tǒng)，操作和設(shè)備; ·?Works with Executive Chef in manpower planning and management needs ·?和行政總廚一起進行人力規(guī)劃和管理需求; ·?Works with Executive Chef in the preparation and management of the Department’s budget ·?和行政總廚一起編制和管理部門預(yù)算;