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1.根據餐飲指標，負責餐廳的菜單籌劃、更換及產品規(guī)格的制定 2.組織、制定新菜品的開發(fā)，保證重要宴會的接待符合質量要求并贏利嚴格控制好廚房原材料的庫存量和剩余食品，做好成本管理工作 3.重視客人的意見，處理好客人對廚房菜點生產方面的投訴，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，確保工作區(qū)域及廚師制作的食物符合國家衛(wèi)生標準

1.????? Supervises culinary preparation shift operationsand ensures compliance with all Food & Beverage policies, standards and procedures. 監(jiān)督各廚房生產運營，確保執(zhí)行所有關于餐飲的政策，標準及程序。 2.????? Performs all duties of kitchen associates asrequired. 履行廚房員工的責任。 3.????? Recognizes superior quality products, presentationsand flavor. 注重食品的質量，呈現方式及風味。 4.????? Maintains food preparation handling and correctstorage standards. 做好備菜及履行正確的貯藏標準。 5.????? Maintains purchasing, receiving and food storagestandards. 維持采購，收貨及食品貯藏標準。 6.????? Ensures compliance with all local, state andfederal (Health Department) regulations. 確保遵守當地政府（衛(wèi)生部門）的規(guī)定。 7.????? Supports procedures for food & beverage portionand waste controls. 支持餐飲部的各項程序及對浪費的控制。 8.????? Follows proper handling and right temperature ofall food products. 遵循食品的適當處理及正確的保存溫度。 9.????? Knows and implements Marriott's 49 Points ofHygiene and Safety Standards. 了解并執(zhí)行萬豪49項食品衛(wèi)生及安全標準。 10.?? Operates and maintains all department equipment andreports malfunctions. 操作及維護所有部門的設備，并匯報設備故障。 11.?? Ensure all managers and associates follow all jobsafety regulations and all hazards are reported to Loss Prevention andEngineering. 確保所有的經理，員工遵循工作安全規(guī)則，所有的危險都要報告給預防損失部門及工程部。 12.?? Effectively investigates reports and follows-up onassociate accidents. 有效的調查，報告及跟進員工事故。 13.?? Conduct a preventative maintenance inspection on amonthly basis. 每月進行預防性維修檢查。 14.?? Understands and maintains all standard recipes onChef Tec. 了解并維護Chef Tec上所有標準食譜。 15.?? Purchases appropriate supplies and manageinventories according to budget. 按預算購買適當的供貨及管理存貨。 16.?? Orders associate uniforms according to budget andensures uniforms are properly inventoried and maintained. 按預算訂購員工制服，并確保制服妥善保存。 17.?? Visit hotel competitors each month involvingsupervisors as well. 每月和主管一起訪問競爭者酒店。 18.?? Actively involved in training the pastry associateson the fundamentals of pastry 按照餅房的基本原則積極參與培訓餅房員工。 19.?? Participates in training staff on menu itemsincluding ingredients, preparation methods and unique tastes. 按照菜譜參與員工的培訓，包括配料，備菜及獨特的口味。 20.?? Train all associates and prepare JSA for each onesigned by individuals. 培訓所有員工，并在工作安全分析上簽字。

【崗位職責】 1、監(jiān)督中廚房、宴會廚房的工作，控制所有設施及成本，增加餐飲部的利潤。 2、負責所有中餐的準備、烹飪及裝飾工作，以達到最高的質量標準。 3、檢查存貨及成品。 4、檢查所有食品的準備情況、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹飪方法及設備等方面的知識。 6、研究當地餐飲市場，極積開創(chuàng)新菜。 【崗位要求】 1、大專學歷,同崗位工作經驗8年以上。 2、接受過專業(yè)技術訓練，達到X級廚師技術水平。 3、有豐富的技術及行政經驗，其中在五星級飯店工作不得少于5年以上。 4、懂得成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識。 5、身體健康，精力充沛。

【崗位職責】 1、監(jiān)督中廚房、宴會廚房員工的工作，控制所有設施及成本，增加餐飲部的利潤。 2、負責所有中餐的準備、烹飪及裝飾工作，以達到最高的質量標準。 3、檢查存貨及成品。 4、檢查所有食品的準備情況、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹飪方法及設備等方面的知識。 6、研究當地餐飲市場，極積開創(chuàng)新菜。 【崗位要求】 1、同崗位工作經驗5年以上。 2、接受過專業(yè)技術訓練。 3、有豐富的技術及行政經驗。 4、懂得成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識。 5、身體健康，精力充沛。

1. Make sure that food is tasty, attempting presented, fresh, correct portioned and safe. 確保食品新鮮美味，可口誘人并且配料合理。 2. Buffet food is delivered on time, 15 minutes, before opening the restaurant or banquet function. 餐廳營業(yè)或者宴會開始前15分鐘確保一切就緒。 3. That mise enplace is fresh, correct size, portioned and according to business. 確保食品新鮮美味，可口誘人并且配料合理。 4. Will learn and execute the 49-point hygiene standards at all times, train young associates on it and will self inspect his area at least once a month. 認真學習并積極貫徹執(zhí)行衛(wèi)生標準49條、對新進員工進行培訓并且每月至少親自檢查自己所負責的工作范圍一次。 5. Train subordinates with Marriott standards and assures that it meet all times. 按照萬豪標準培訓員工，并確保他們遵循這些標準。 6. Ensure that Marriott International documents are filled in correctly and necessary changes are done. 確保正確地存檔萬豪文件，并作必要的更新。 7. Proper handling, maintaining and cleaning of equipment. 正確合理使用設備，及時維修保養(yǎng)。 8. Take temperature checks as required and keep record on the company standards sheets. 按要求檢查溫度并做好相關記錄。 9. Hold periodically class room style training for younger associate in order to increase knowledge. 定期對新進員工進行課堂式培訓，幫助其增加相關職業(yè)知識技能。 10. Focus every day on food cost and train our associates on doing the same. 堅持每天強調食品成本控制，并培訓員工增強該方面意識。 11. Follow "Clean as you go" policy and keep work area clean at all times. 遵守“走到哪里都干凈”的準則，隨時保持工作區(qū)域干凈整潔。 12. All food items must be covered with cling film (or proper lid), dated, labeled and initialed by person who made it or used it first. 所有食品需用保鮮膜或合適的蓋子封好保存，并由制作者或最初使用者制作標簽。 13. Rotation of foods – FIRST IN – FIRST OUT (F.I.F.O.). 翻轉食品。 14. If sick, report immediately to your superior。 一旦生病，立即告知你的上級。 15. Creates recipes for associate to follow and key in into Material Control for food cost calculations. 制作食譜配方并存檔至食品成本控制文檔。 16. Creates user records for standardization of products and set ups. 建立檔案記錄食品制作及布置標準。 17. Cold food for straight consumption is handled with gloves and mouth mask is worn at all times in cold kitchen/pantry 冷房直接取用冷凍食品時需戴手套和口罩。 18. Usage of right chopping boards is maintained at all times. 一貫正確使用砧板。 19. Time card must be punched in and out. 出入酒店需拉考勤卡。 20. No associate to be on the property after working hours without authorization. 未經許可，任何員工下班后不在酒店逗留。 21. Conducts or supervise daily 15-minute training session and supervise taste panels. 管理并對員工進行15分鐘培訓。

1. Make sure that food is tasty, attempting presented, fresh, correct portioned and safe. 確保食品新鮮美味，可口誘人并且配料合理。 2. Buffet food is delivered on time, 15 minutes, before opening the restaurant or banquet function. 餐廳營業(yè)或者宴會開始前15分鐘確保自助餐一切就緒。 3. That mise en place is fresh, correct size, portioned and according to business. 確保食品新鮮美味，可口誘人并且配料合理。 4. Will learn and execute the 49-point hygiene standards at all times, train young associates on it and will self inspect his area at least once a month. 認真學習并積極貫徹執(zhí)行衛(wèi)生標準49條、對新進員工進行培訓并且每月至少親自檢查自己所負責的工作范圍一次。 5. Train subordinates with Marriott standards and assures that it meet all times. 按照萬豪標準培訓員工，并確保他們遵循這些標準。 6. Ensure that Marriott International documents are filled in correctly and necessary changes are done. 確保正確地存檔萬豪文件，并作必要的更新。 7. Proper handling, maintaining and cleaning of equipment. 正確合理使用設備，及時維修保養(yǎng)。 8. Take temperature checks as required and keep record on the company standards sheets. 按要求檢查溫度并做好相關記錄。 9. Hold periodically class room style training for younger associate in order to increase knowledge. 定期對新進員工進行課堂式培訓，幫助其增加相關職業(yè)知識技能。 10. Focus every day on food cost and train our associates on doing the same. 堅持每天強調食品成本控制，并培訓員工增強該方面意識。 11. Follow "Clean as you go" policy and keep work area clean at all times. 遵守“走到哪里都干凈”的準則，隨時保持工作區(qū)域干凈整潔。 12. All food items must be covered with cling film (or proper lid), dated, labeled and initialed by person who made it or used it first. 所有食品需用保鮮膜或合適的蓋子封好保存，并由制作者或最初使用者制作標簽。 13. Rotation of foods – FIRST IN – FIRST OUT (F.I.F.O.). ?翻轉食品。 14. If sick, report immediately to your superior。 一旦生病，立即告知你的上級。 15. Creates recipes for associate to follow and key in into Material Control for food cost calculations. 制作食譜配方并存檔至食品成本控制文檔。 16. Creates user records for standardization of products and set ups. 建立檔案記錄食品制作及布置標準。 17. Cold food for straight consumption is handled with gloves and mouth mask is worn at all times in cold kitchen/pantry 冷房直接取用冷凍食品時需戴手套和口罩。 18. Usage of right chopping boards is maintained at all times. 一貫正確使用砧板。 19. Time card must be punched in and out. 出入酒店需拉考勤卡。 20. No associate to be on the property after working hours without authorization. 未經許可，任何員工下班后不在酒店逗留。

崗位內容： 1. 制定菜品標準及操作流程 2. 確保安全操作和衛(wèi)生標準符合規(guī)范 3. 培訓員工，提高烹飪技藝和服務意識 4. 解決任務相關問題，協(xié)調其他部門工作 任職要求： 1. 具備中餐廚師經驗，對各種領域都有一定的涉獵 ，尤其是魯菜和海鮮 2. 能夠有效地組織，指導，培訓員工 3. 具備出色的溝通和協(xié)調能力 4. 精通食品安全和衛(wèi)生標準

【崗位職責】 1、負責每天餅房的運作； 2、承擔餅房的工作職責； 3、協(xié)助西餐行政總廚完成所有與餅房相關的工作； 4、控制、監(jiān)測并領導整個餅房的運作； 5、負責餅房員工崗上培訓。 【崗位要求】 1、大專學歷，熟練的專業(yè)英語交流能力。 2、具有西餅房相關管理工作經驗3年以上。 3、熟悉西式面包制作，有一定的創(chuàng)新意識。

【崗位職責】 協(xié)助組織特別活動和食品促銷。 參與起草所有特別活動有關等相關菜單，鼓勵所有員工提出創(chuàng)意并在可能的情況下充分加以利用。 對員工進行培訓，確保員工的工作表現。 根據餐飲相關標準，參與監(jiān)控食物出品等相關工作。 具有廣泛的產品知識，包括材料、設備、供應商、市場和當前趨勢等，并根據運營狀況提出相關建議。 保持廚房及個人衛(wèi)生標準。 確保了解部門人員的培訓需求并保證相關培訓項目的實施。 根據公司政策，完成員工試用及績效考核等相關工作。 不斷對員工進行教練、顧問，提高其組織紀律性，提供建設性的反饋，確保員工的工作表現。 了解并遵守職業(yè)、健康、安全等相關法規(guī)及政策。 熟悉財產安全、急救及緊急程序預案，安全合理地操作所有設施設備。 主動采取行動糾正各類危險狀況，并通知相關主管注意各種潛在危險。 完成HACCP相關規(guī)程及要求。

職責義務： 設計菜單和成本控制。 發(fā)展并完成標準菜單。 發(fā)展新菜肴及產品。 保證出色的菜肴烹調技術。 保證員工餐廳達到當地衛(wèi)生局標準。 參與準備及計劃部門目標。建立食品質量和展示標準，并保證嚴格執(zhí)行。 保證員工餐廳服務區(qū)域干凈、整齊、舒適。 安排員工排班。 促進員工多技能培訓 對下屬員工給予建議和支持。 指導員工工作表現。 采取適當管理方式給予員工激勵，進行溝通。執(zhí)行健康及安全法規(guī)、政策及程序。

崗位職責 1、輔助廚師長、保證所有的廚房正常工作。 2、檢查廚師的儀容儀表及個人衛(wèi)生。 3、確保所有采購食品的質量。 4、建立各種控制體系（衛(wèi)生、成本等）正常運作、 5、極積開創(chuàng)新菜，制訂餐廳的菜單、自助單及特殊菜單。 崗位要求 1、同崗位工作經驗1年以上。 2、有豐富的技術及行政經驗。 3、懂得成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識。 4、身體健康，精力充沛。

·??負責廚房和管事工作的順利進行，依照標準化菜單的要求，兼顧質量和外觀。 ·??遵守當地的衛(wèi)生和安全法規(guī)，其它適用的規(guī)定，以及品牌規(guī)范和酒店的規(guī)章制度。 ·??編制產品及菜單目錄，檢查菜單上菜品的利潤情況和受歡迎的程度，并在適當時做相應調整。 ·??監(jiān)管廚房工作，按照酒店的餐飲標準和標準化菜單的規(guī)定對所有菜目進行制作和裝飾。 ·??監(jiān)督制作標準以確保菜品質量及食品安全。 ·??監(jiān)督酒店清潔情況，在人力配置合理水平范圍內協(xié)調廚房人員的工作，確保廚房衛(wèi)生的保持工作達到酒店標準。 ·??確保在酒店的年度人力配置和工資預算范圍內合理排班。店長將負責制定指導方針。 ·??需熟知酒店食品存貨采購及采購水平管理工作程序，確保全面控制食品預算成本各環(huán)節(jié)，同時?！??障充足食品庫存并維持標準。

【崗位職責】 1、負責中廚房燒臘檔口的日常運營管理工作，包括燒臘產品的制作、出品質量控制及成本管控 2、根據酒店標準制定燒臘菜單，研發(fā)特色燒臘菜品 3、嚴格把控原材料驗收、儲存及加工流程，確保食品安全與衛(wèi)生標準 4、定期維護保養(yǎng)燒臘專用設備，確保設備正常運轉 5、配合餐飲部完成重要接待任務及節(jié)假日特殊菜單設計 【崗位要求】 1、具備扎實的粵式燒臘制作功底，精通燒鴨、叉燒、乳豬等傳統(tǒng)燒臘工藝 2、熟悉廚房各崗位操作流程，具有5年以上星級酒店燒臘工作經驗者優(yōu)先 3、能適應早晚班及節(jié)假日工作安排，具備較強抗壓能力 4、具有團隊管理經驗，擅長廚房人員培訓與技能指導

此職務的使命和目標是全面負責管理領導酒店各廚房良好運營和最大限度地提供最高標準的西餐出品。 努力為員工營造個性化與平臺化發(fā)展空間，激發(fā)員工潛能，塑造價值觀和使命感。 吸引并保留高潛力人才，善于指導及發(fā)展其它員工，與下級員工進行其工作表現的溝通，并始終獎勵及認可杰出工作表現者 建立公開、公正、可信任及關懷的關系，公平尊重地對待他人，幫助他人建立自信 為下級提供培訓與發(fā)展的資源及機會，讓他們與公司共同成長。自身須保持學習與進修。 負責員工隊伍的建設，提出和審核對下屬各部門的人員調配、培訓、考勤、考核意見； 審定部門培訓計劃，督促各部門加強員工培訓，提高服務素質。 參與酒店經營管理與決策，收集信息并提供決策支持； 參與制定酒店經營發(fā)展戰(zhàn)略，負責酒店戰(zhàn)略規(guī)劃的實施及改進； 收集整理并分析客人反饋以運用于商業(yè)決策；確保員工認識到超越客人期待的重要性。 了解內部及外部的財務指標；管理整體的財務表現，分析財務數據進行合理投資及戰(zhàn)略部署。 優(yōu)化工作程序，為收益及運營增值； 管理推動部門目標的完成。 合理利用及優(yōu)化各部門資源。 統(tǒng)籌部門預算，分析部門財務報表 完成上級交代的其他工作任務。 確保廚務部所有員工時刻提供給客人如酒店承諾的服務。 提供及時、有效而個人化的服務，確保達到專業(yè)、高品質的工作水準。遇到不能解決的問題時，迅速匯報，確保高效的服務。 保證為客人提供最高水平的服務，同時完成部門的商業(yè)目標。?? 在保證服務品質的同時控制成本。? 指導完成餐飲部年度商業(yè)計劃的準備。? 對經營業(yè)績進行戰(zhàn)略分析以更便于得到準確而有意義的預測，適當的時候也讓各個部門經理參與其中。

【崗位職責】 ·???????負責餐廳出品，包括早餐，客房點餐，晚餐及員工餐出品； ·???????計劃和準備執(zhí)行高質量的菜品和擺設在指定的餐廳 ·???????嚴格按照菜譜、標準和擺盤標準。 ·???????在酒店運營之中保持遵循FSAA各方面要求。 ·???????正確操作所有的設備、器具和機器。 ·???????必須對具有持續(xù)性的人員培訓和SOP的提高和改善保持關注。 ·???????必須積極主動組織及參加廚房會議，以保持廚房運營持續(xù)地提高，達到目標和保持順暢地交流。 ·???????可以被要求進行外賣工作，和在廚房以外的地點完成工作。 ·???????保證廚房所有員工都應知道關于住宿率，預測計劃和收益。 ·???????及時的按要求準備菜單。 ·???????每月根據市場情況進行菜品的調整 ·???????與廚師溝通斷貨的產品。 ·???????根據員工的標準進行靈活調整廚房內部的崗位。 ·???????與外包洗碗工保持緊密的工作關系確保高質量的清潔和最低程度的破損。 ·???????對于每位客人的要求要作出回應使客人滿意。 ·???????積極的學習和適當的改變。 ·???????用虛心的態(tài)度去接受有建設性的意見。 ·???????配合采購和控制產品成本 ·???????培訓部門新員工。 ·???????提前審閱部門安排的排班表，以提前反映出生意和高出品率同時很大程度影響客人的滿意度。 ·???????時刻保持自己和所管轄的員工的紀律性和適當的操作。并且檢查個人衛(wèi)生、整潔的工服、操作臺的???整潔和衛(wèi)生、清潔的器具。知道污染食品的危險和適當檢查，徹底清理冰箱的需要。 ·???????確保菜譜和成本的存在和更新。 ·???????選擇有良好表現和工作態(tài)度的員工作為部門標準。 ·???????監(jiān)控食品的質量和數量是確保最大限度的節(jié)約原材料。 ·???????檢查員工準備的食品質量按需求標準和做出必要的調整。 ·???????監(jiān)控整個食品操作并確保食品按時和正確地操作。 ·???????負責察看清潔、衛(wèi)生和廚房維護，并采取必須的步驟保持責任區(qū)域最高的標準。 ·???????參加酒店會議并負責確保所有的員工獲得此交流信息以確保員工的高度滿意。 ·???????時刻保持對于同事和主管等一個專業(yè)和積極的態(tài)度，依據酒店的規(guī)則和員工手冊的要求行?????為舉止，確保部門的良好運營。 ·???????協(xié)調、組織和參與和廚房有關的所有產品的制作，檢查并依照零點菜單和每日菜單，季節(jié)特供菜單。時刻保持預先設置菜單的標準、份量和成本。 ·???????控制、監(jiān)控和負責獲得最佳的成本控制以獲得各部分的最佳收益和最佳客人滿意度。 ·???????與廚師團隊緊密合作，常規(guī)會面決定菜單的選擇，以同時讓客人滿意和獲得各部分滿意的收益。 ·???????檢查所有的時間表以確保所有員工的工作時間和用餐時間準確。 ·???????召開廚房會議和傳達酒店通知和收集員工的反饋意見，確保員工很高的滿意度。 ·???????確保所有員工都清楚地了解酒店的消防和生命安全/應急程序。 ·???????熟練掌握廚房所有電氣設備的使用并觀察安全謹慎地處理他們。 【崗位要求】 ·???????高中或相等的學歷，最好是專業(yè)烹飪學校畢業(yè)。 ·???????五至七年管理廚房經驗，四/五星級酒店的西餐廳或級別很高的個體餐廳并有5年主廚的經歷。 ·???????具備一定的英文掌握能力。 ·???????具有創(chuàng)造性及認真研發(fā)精神。 ·???????是一個能夠提供培訓，領導團隊，激勵團隊擁有正確地工作態(tài)度和追求精益求精的廚藝的培訓者； ·???????廣泛的知識包括廚房設備和能夠培訓員工； ·???????計算機基本操作知識。 ·???????在食品安全體系方面的知識。 ·???????有能力按照事情的優(yōu)先順序按時完成任務。 ·???????在壓力下很好地完成工作，保持冷靜解決問題。 ·???????能夠合理消耗所有產品和配料。 ·???????能夠準確設計菜譜并按照菜譜操作。 ·???????參與過額外的廚房課程或研討會。 ·???????較強的團隊合作意識。

崗位職責： 1.負責餐飲廚房日常的經營管理工作； 2.負責餐飲廚房服務品質的維持與提升策劃，以及菜單的制定； 3.督導和檢查各廚房出品質量，并用量化標準進行審核； 4.主持召開餐飲廚房經營例會或專項業(yè)務會議，對業(yè)務工作進行協(xié)調、檢查； 5.督導檢查下屬部門原材料及各項成本控制； 6.根據季節(jié)差異、客人情況研究制定特別菜單； 7.確保廚房的食品安全符合市場監(jiān)管部門要求和規(guī)范； 8.研究當地餐飲市場，極積開創(chuàng)新菜； 9.完成領導安排的其他工作任務。 任職條件： 1.2年及以上行政總廚工作經驗，或具有5年及以上中高端酒店廚師長工作經驗，以廚房負責人身份至少籌備過一家中高端星級酒店。 2.具有中餐、全日餐廚房工作管理經驗及菜品研發(fā)能力； 3.熟悉并掌握食品安全政策法規(guī)； 4.具有較強的培訓能力和帶隊伍能力，并注重培訓和人才發(fā)展； 5.對數字敏感，具有成本管控意識，能夠推動收入和利潤增長，合理控制好食品成本； 6.具有較強的溝通和協(xié)調能力，對烹飪抱有熱情； 7.同等條件下，具有高級廚師資格證優(yōu)先。

崗位職責： 1.監(jiān)控食品的生產項目,以確保他們有按照原定的配方及規(guī)格。 2.必須能夠授權給我們的員工因產品質量低劣的問題而影響我們的客人的美食體驗所能采取適當的行動,來保證客人的滿意。 3.設計和實施適合要求的菜單，在所有事情的可能情況下提供配方,培訓以及提高全體員工經驗。 4.在廚房部門要以專業(yè)的態(tài)度處理所有同事們之間的事情和訓練時要堅持一貫的質量標準。 5.確保我們有正確的工具和程序使用跟進工程缺陷，保持一個良好的工作環(huán)境 6.維持高標準的個人形象和良好的個人衛(wèi)生,并以衛(wèi)生標準檢查你所有的員工。 7.注意并遵守公司政策和法規(guī)要求關于健康和安全、衛(wèi)生、消防程序。 8.確保員工保持高標準的清潔和消毒設施和周圍所有的廚房工作環(huán)境，并確保所有同事工作結束后打掃他們的工作區(qū)域。 9.確保食品在處理時遵守的原則, 處理和儲存按照HACCP。 10.確保所有的食品有在有效期內，貯藏在合適的容器內，在冰箱內擺放整齊 11.確保適當的存儲和循環(huán)所有食品在你的工作區(qū)域。 12. 確保在你的班次結束前，所有的冰箱的食物儲存區(qū)域和使用期是一樣的,所有的產品適當循環(huán)運用,注明日期。 13.理解、參與和鼓勵員工拯救公司,防止浪費(水、電、破碎等)，跟蹤訂單上的工作，巡查廚房區(qū)域所有的工程設備的保養(yǎng)，跟進工程維修單。 14.保持餐廳經理和領班的聯絡 通過監(jiān)督預報減少浪費和損壞的情況。 任職資格： 1.大專及以上學歷； 2.烹飪類、旅游類或酒管類等相關專業(yè)； 3.至少5年以上西餐廚師長經驗者最佳； 4.有相關五星級酒店西廚房管理經驗優(yōu)先； 5.能夠解決與客人，上司和員工的沖突； 6.能夠和其他管理團隊保持良好的溝通合作； 7.出色的多任務處理能力； 8.熟知廣泛的知識或菜單開發(fā)、知識國內外的菜肴。

崗位職責： 1.?負責管理所有餐廳廚房，包括中餐廚房、韓餐廚房、西餐廚房、宴會廚房及員工餐廳。 2.?根據餐飲指標，負責餐廳的菜單籌劃、更換及產品規(guī)格的制定。 3.?組織、制定新菜品的開發(fā)，保證重要宴會的接待符合質量要求并贏利嚴格控制好廚房原材料的庫存量和剩余食品，做好成本管理工作。 4.?重視客人的意見，處理好客人對廚房菜點生產方面的投訴，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，確保工作區(qū)域及廚師制作的食物符合國家衛(wèi)生標準。 5.參加相關酒店會議，組織各廚房廚師長例會并對酒店會議內容進行傳達、布置、檢查。 6.做好廚房成本分析和核算，制定合理的毛利率指標，掌握餐飲市場信息、貨源供應和庫存情況，實行預算管理，做好質量控制，對菜品原材料采購、菜品出品時間和原料種類等進行高標準嚴格把控，在確保最大限度的節(jié)約原材料同時關注顧客滿意度。 7.持續(xù)性組織員工進行培訓，關注員工日常工作表現，并據此及時更新部門工作流程，以提高工作效率及安全性。 8、熟悉酒店規(guī)章制度并確保員工充分的理解并遵守。 任職要求： 1、有豐富的廚房管理知識及良好的溝通表達能力。 2、熟悉中餐、西餐、韓餐菜品，具有菜品創(chuàng)新能力。 3、至少3年以上同崗位工作經驗或5年以上中餐、西餐第一負責人的工作經驗。

崗位職責 1、全面負責日料相關工作 2、負責烹調工作，制定菜單，對菜點質量現場把關 3、負責廚房衛(wèi)生工作 崗位要求 1、具有豐富的日料經驗，能獨立頂崗廚房日料版塊 擅長各種日料菜系操作標準，掌握配菜的各種操作技術的質量要求 2、了解食品衛(wèi)生法，能按工作規(guī)范和質量標準要求進行工作，并有相應的技術等級。

The incumbent is responsible for the management of all kitchen areas in accordance with the Barony Hotels and Resorts Worldwide standards and hotel operating procedures, and is responsible for the daily operation and food standards of the kitchen. 任職者負責按君廷酒店及度假村集團標準和酒店運作程序管理廚房所有區(qū)域，負責廚房的日常運作及食品標準。 To assume the duties assigned to a kitchen by the Executive Chef，Also responsible for on-the-job training of employees. 承擔起行政總廚賦予的廚房的工作職責，同時也要負責員工崗上培訓。 Assist Executive Chef in all kitchen-related tasks, controls, monitors and leads the operation of the entire kitchen. 協(xié)助行政總廚完成所有與廚房相關的工作，控制、監(jiān)測并領導整個廚房的運作。 He is responsible for the quality of all food prepared in the kitchen he supervises. He constantly inspects taste, temperature and visual appeal. He makes sure that all dishes are uniform and that established portion sizes are adhered to. 負責監(jiān)督所有廚房食品質量的準備、要不斷的檢查食品的味道、溫度外觀。 He is very careful to prevent the use of spoiled or contaminated products in any phase of food preparation and prevents associates who are ill or suffering from an infection from taking part in the preparation or handling of food. 確保所有的食品沒有腐爛、變質，時刻注意在提供食品時避免員工使用過期及骯臟食品。 To assist with the planning of menus and food promotions. 協(xié)助行政總廚制定菜單及美食節(jié)。 Develop and test new dishes and products. 發(fā)展新菜肴和產品。 Ensure that outstanding special events and special food promotions are carried out. 確保優(yōu)秀的烹飪技術不外傳。 To control standards of food production and presentation throughout the hotel. 控制食品出品的標準。 Responsible for hygiene standards with the Steward, in all kitchens, store room, refrigerators and work areas. 同管事部按照衛(wèi)生標準共同管理好廚房、庫房、冰箱的衛(wèi)生。 Responsible for the personal hygiene and grooming standards of the kitchen staff. 監(jiān)督所有員工的個人衛(wèi)生和儀表儀容達到標準。

1.Ensure through effective supervision that all services offered at the Spa are carried out with utmost professionalism, efficiency and courtesy. 確保通過有效的管理使得水療部的所有服務都能夠最大的專業(yè)，效率，禮貌。 2.Oversee, supervise and monitor all facets of daily operations.  監(jiān)督，管理所有日常運作事宜。 3.Participate and assist in the development of Job Description manuals for each division. 參與并協(xié)作更新各分部門的職位描述 4.Interview, hire, train, supervise and evaluate all supervisors and associate of respective division. 面試、雇傭、培訓、管理并評估所有主管和各分部門相關負責人。 5.Ensure all guests and visitors to Spa leave with a pleasant experience 確保所有客人和參觀者都能對水療部留下美好的回憶。 6.Maintain and enhance guest satisfaction through effective relations and inter-personal skills. 通過有效的關系和人際交往技巧提高客人的滿意程度。 7.Conduct inspection tours of the facility. 帶領參觀者參觀設備。 8.Ensure facility is clean and well maintained at all times. 確保設備始終整潔且維護良好。 9.Assist subordinates during peak periods and during shortage of manpower. 在客滿或缺少人手時協(xié)助下屬。 10.Maintain and promote an atmosphere of tranquility and peace in Spa areas at all times. 始終保持水療部寧靜和諧的氛圍。 11.Participate and assist in the preparation of Annual Department Budget. 參與并協(xié)助準備部門年度預算。 12.Ensure that expenses are in line, or below, with Department's Operational Budget and that costs are strictly controlled. 確保部門開支得當，低于部門運作預算且嚴格控制成本。 13.Introduce improvements and adjustment to ensure the facility is cost-effective and profitable. 提出改進和調整方案確保設備成本得當有利可圖。 14.Responsible and accountable for the Profit & Loss of the outlets. 對本部門的利潤和損耗負責。 15.Attend sales and promotional events as appropriate and as directed. 適當或有方向的參加銷售和促銷活動。 16.Entertain regular and potential clients. 招待固定及潛在客戶。 17.Maximize sales of in-house facility, merchandise, and products through effective promotion. 通過有效的促銷活動最大限度的銷售內部商品設備。 18.Create and present a marketable facility, merchandise display, and program, at all times. 堅持創(chuàng)造和展示一切可賣品和促銷計劃。 19.Liaise with Head Office, Hotel and Corporate Sales & Marketing Communication departments. 與酒店，銷售代表，銷售部門保持良好關系。

【崗位職責】 1、監(jiān)督中廚房、宴會廚房及職工廚房員工的工作，控制所有設施及成本，增加餐飲部的利潤。 2、負責所有中餐的準備、烹飪及裝飾工作，以達到最高的質量標準。 3、檢查存貨及成品。 4、檢查所有食品的準備情況、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹飪方法及設備等方面的知識。 6、研究當地餐飲市場，極積開創(chuàng)新菜。 【崗位要求】 1、高中學歷,同崗位工作經驗五年以上。 2、接受過專業(yè)技術訓練，達到特級廚師技術水平。 3、有豐富的技術及行政經驗，其中在X星級飯店工作不得少于5年以上。 4、懂得成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識。 5、身體健康，精力充沛。

烹飪工作：負責餐廳的烹飪工作，確保菜品質量的控制與維護。 菜品研發(fā)：負責粵菜菜品的研發(fā)、烹飪；執(zhí)行領導下達任務；負責制訂廚房的各種工作計劃；對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的責任；妥善處理客人對出品的投訴。 團隊協(xié)作：與其他廚師密切配合，幫助完成員工工作餐的加工；執(zhí)行廚房衛(wèi)生例行清潔，確保廚房衛(wèi)生和食品安全；確保廚房區(qū)域內的安全操作，消除一切安全隱患；執(zhí)行每日物品和原料的盤點。 成本控制：對廚房的出品、質量和食品成本進行把控。 人員管理：負責員工隊伍的教育、培訓及考核，有效激勵和穩(wěn)定團隊。 創(chuàng)新改進：負責日常運營中，對廚房粵菜出品的制作流程及用料用量管控，保證質量穩(wěn)定；負責制定和持續(xù)創(chuàng)新餐廳菜式、推出粵菜時令菜式等；負責定期親自收人對食品質量的意見，了解餐廳經理、餐廳主管對客訴及市場行情的看法，不斷改進菜式和提高出品要求。 食品安全：嚴格把控食品衛(wèi)生，防止食品污染。懂得各種原料及成品的儲存保管辦法。合理使用何種原材料，減少浪費，控制成本。認真鉆研業(yè)務，不斷提高煲仔飯和瓦罐湯的技術。 溝通協(xié)調：具備良好的溝通表達能力、態(tài)度謙遜不急躁、無不良嗜好

【崗位職責】 1、主要負責燒烤,鹵菜的成品生產,同時承擔鹵水和各類醬汁的熬制。 2、根據用餐人次做好餐前食品原料和器皿的準備工作，遵守操作過程，控制原料成品，保證菜品質量。 3、負責各類肉禽原料的腌制和初加工的工作并妥善保管。 4、保持砧板、刀具等用具的消毒和冰柜、烤爐及明檔區(qū)域的清潔衛(wèi)生。 【崗位要求】 1、為人正直，有責任心。 2、有5年廚房燒烤工作經驗。 3、身體健康，吃苦耐勞。