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有效的協(xié)調(diào)組織廚房?jī)?nèi)部的工作，最大的提高工作效率。 確保所有的菜肴符合菜譜的標(biāo)準(zhǔn)并保持一致性。 協(xié)助廚師長(zhǎng)和副廚師長(zhǎng)充分落實(shí)酒店的標(biāo)準(zhǔn)。 監(jiān)督食品準(zhǔn)備和烹制的過(guò)程防止浪費(fèi)。 給員工做適當(dāng)?shù)呐嘤?xùn)，提高工作效率。 必要時(shí)或根據(jù)廚師長(zhǎng)、副廚師長(zhǎng)的要求，需到廚房任何區(qū)域提供協(xié)助。 保證廚房的衛(wèi)生符合衛(wèi)生部門(mén)和酒店的標(biāo)準(zhǔn)。 了解廚房各區(qū)域，靈活安排員工工作。 維護(hù)廚房?jī)?nèi)的各種儀器，將破損降到最低。

有效的協(xié)調(diào)組織廚房?jī)?nèi)部的工作，最大的提高工作效率。 確保所有的菜肴符合菜譜的標(biāo)準(zhǔn)并保持一致性。 協(xié)助廚師長(zhǎng)和副廚師長(zhǎng)充分落實(shí)酒店的標(biāo)準(zhǔn)。 監(jiān)督食品準(zhǔn)備和烹制的過(guò)程防止浪費(fèi)。 給員工做適當(dāng)?shù)呐嘤?xùn)，提高工作效率。 必要時(shí)或根據(jù)廚師長(zhǎng)、副廚師長(zhǎng)的要求，需到廚房任何區(qū)域提供協(xié)助。 保證廚房的衛(wèi)生符合衛(wèi)生部門(mén)和酒店的標(biāo)準(zhǔn)。 了解廚房各區(qū)域，靈活安排員工工作。 維護(hù)廚房?jī)?nèi)的各種儀器，將破損降到最低。

有效的協(xié)調(diào)組織廚房?jī)?nèi)部的工作，最大的提高工作效率。 確保所有的菜肴符合菜譜的標(biāo)準(zhǔn)并保持一致性。 協(xié)助廚師長(zhǎng)和副廚師長(zhǎng)充分落實(shí)酒店的標(biāo)準(zhǔn)。 監(jiān)督食品準(zhǔn)備和烹制的過(guò)程防止浪費(fèi)。 給員工做適當(dāng)?shù)呐嘤?xùn)，提高工作效率。 必要時(shí)或根據(jù)廚師長(zhǎng)、副廚師長(zhǎng)的要求，需到廚房任何區(qū)域提供協(xié)助。 保證廚房的衛(wèi)生符合衛(wèi)生部門(mén)和酒店的標(biāo)準(zhǔn)。 了解廚房各區(qū)域，靈活安排員工工作。 維護(hù)廚房?jī)?nèi)的各種儀器，將破損降到最低。

中廚房 酒吧廚房 會(huì)議宴會(huì)廚房 備餐廚房? 餅房 團(tuán)隊(duì)協(xié)作，主動(dòng)靈活待客，顧客至上，酒店的大局為重。 根據(jù)不同的要求，切配各種蔬菜和水果。 根據(jù)不同的要求，清洗，切配，和絞碎各種肉類(lèi)，家禽和海鮮。 根據(jù)不同的要求，給配菜裹面包屑，面粉和面糊。 根據(jù)不同的要求，調(diào)制醬料。 根據(jù)不同的要求，確定配料的量。 為各個(gè)爐灶間傳遞鍋，壺，食物。從倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)取原料并保存好記錄。 在規(guī)定地點(diǎn)存放食物。 打掃工作間，儀器和餐具，隔離并及時(shí)轉(zhuǎn)移垃圾。 為廚師傳遞所需品，器具和一些輕便的儀器。 根據(jù)不同的要求，為菜肴切配肉類(lèi)。 協(xié)助保證食品的質(zhì)量。 協(xié)助完善自助餐的賣(mài)相。

有效的協(xié)調(diào)組織廚房?jī)?nèi)部的工作，最大的提高工作效率。 確保所有的菜肴符合菜譜的標(biāo)準(zhǔn)并保持一致性。 協(xié)助廚師長(zhǎng)和副廚師長(zhǎng)充分落實(shí)酒店的標(biāo)準(zhǔn)。 監(jiān)督食品準(zhǔn)備和烹制的過(guò)程防止浪費(fèi)。 給員工做適當(dāng)?shù)呐嘤?xùn)，提高工作效率。 必要時(shí)或根據(jù)廚師長(zhǎng)、副廚師長(zhǎng)的要求，需到廚房任何區(qū)域提供協(xié)助。 保證廚房的衛(wèi)生符合衛(wèi)生部門(mén)和酒店的標(biāo)準(zhǔn)。 了解廚房各區(qū)域，靈活安排員工工作。 維護(hù)廚房?jī)?nèi)的各種儀器，將破損降到最低。

為客人和員工高效率地提供食物，做到物美價(jià)廉和要按照標(biāo)準(zhǔn)食譜制作并且要符合食品衛(wèi)生。 協(xié)助助理副廚師長(zhǎng)在工作區(qū)域高效地工作，確保操作運(yùn)行平穩(wěn)。 協(xié)助自助餐的裝飾和裝飾品。 ? Prepare food for guests and associates efficiently, economically, and hygienically as per the standard recipes following the standards and procedures. Assists Chef de Partie in effectively and efficiently running the working area; ensures smooth operation. Assist with Buffets decoration items and show pieces.

為客人和員工高效率地提供食物，做到物美價(jià)廉和要按照標(biāo)準(zhǔn)食譜制作并且要符合食品衛(wèi)生。 協(xié)助助理副廚師長(zhǎng)在工作區(qū)域高效地工作，確保操作運(yùn)行平穩(wěn)。 協(xié)助自助餐的裝飾和裝飾品。 發(fā)展食譜和產(chǎn)品。 Prepare food for guests and associates efficiently, economically, and hygienically as per the standard recipes following the standards and procedures. Assist Jr. Sous Chef in effectively and efficiently running the working area; ensures smooth operation. Assist with Buffets decoration items and show pieces. Develop recipe cards and products.

【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)酒店餐廳日常菜品的烹飪制作，確保出品質(zhì)量符合酒店標(biāo)準(zhǔn) 2、根據(jù)菜單要求準(zhǔn)備食材，合理控制食材成本，減少浪費(fèi) 3、保持廚房工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn) 4、協(xié)助研發(fā)新菜品，定期更新菜單以提升顧客滿(mǎn)意度 5、維護(hù)廚房設(shè)備，確保設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)并及時(shí)報(bào)修故障 6、配合餐廳運(yùn)營(yíng)需求，靈活調(diào)整工作節(jié)奏，確保出餐效率 【崗位要求】 1、具備基本的烹飪技能，熟悉常見(jiàn)菜系制作方法 2、了解食品安全及衛(wèi)生規(guī)范，持有健康證 3、能夠適應(yīng)早晚班輪班工作制，包括周末及節(jié)假日 4、具備團(tuán)隊(duì)合作精神，服從廚房工作安排 5、有責(zé)任心，工作細(xì)致，能承受廚房工作壓力 6、有酒店或餐飲行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先

【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)養(yǎng)老社區(qū)各類(lèi)中式面點(diǎn)的制作，包括但不限于包子、饅頭、餃子、面條、糕點(diǎn)等，確保出品質(zhì)量穩(wěn)定、口感優(yōu)良； 2、根據(jù)每日需求準(zhǔn)備面點(diǎn)原料，合理控制食材用量，避免浪費(fèi)； 3、保持面點(diǎn)制作區(qū)域的清潔衛(wèi)生，嚴(yán)格遵守食品安全與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)； 4、定期研發(fā)新式面點(diǎn)品種，豐富菜單內(nèi)容，滿(mǎn)足不同客戶(hù)需求； 5、協(xié)助廚房其他崗位完成備餐工作，確保餐品按時(shí)供應(yīng)； 6、維護(hù)和保養(yǎng)面點(diǎn)制作設(shè)備，確保其正常運(yùn)轉(zhuǎn)。 【崗位要求】 1、具備扎實(shí)的面點(diǎn)制作技能，熟悉各類(lèi)中式面點(diǎn)的工藝流程； 2、對(duì)食材特性有基本了解，能夠根據(jù)季節(jié)調(diào)整面點(diǎn)配方； 3、工作細(xì)致認(rèn)真，責(zé)任心強(qiáng)，能夠適應(yīng)廚房高強(qiáng)度工作環(huán)境； 4、具備團(tuán)隊(duì)合作精神，能夠與其他廚房人員高效配合； 5、無(wú)不良衛(wèi)生習(xí)慣，持有健康證者優(yōu)先；

【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)養(yǎng)老社區(qū)廚房食材的初步加工、清洗、切配等準(zhǔn)備工作，確保食材符合烹飪要求； 2、協(xié)助廚師完成菜品裝盤(pán)、擺盤(pán)及裝飾工作，保證出品美觀； 3、及時(shí)清理工作區(qū)域，保持廚房環(huán)境整潔，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)； 4、協(xié)助管理廚房用具的清潔、歸位及維護(hù)，確保工具使用規(guī)范； 5、配合廚師團(tuán)隊(duì)完成每日備餐任務(wù)，提高廚房工作效率； 6、遵守食品安全及操作規(guī)范，確保廚房工作安全有序。 【崗位要求】 1、對(duì)餐飲行業(yè)有基本了解，愿意從事廚房相關(guān)工作； 2、具備一定的動(dòng)手能力，能適應(yīng)快節(jié)奏工作環(huán)境； 3、工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，注重細(xì)節(jié)，有團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)； 4、身體健康，無(wú)傳染性疾病，能適應(yīng)站立工作及體力勞動(dòng)；

【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)養(yǎng)老社區(qū)冷菜間的日常菜品制作，包括冷盤(pán)、涼菜、刺身等各類(lèi)冷食的加工與擺盤(pán)； 2、根據(jù)菜單要求，確保冷菜出品質(zhì)量穩(wěn)定，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及公司要求； 3、負(fù)責(zé)冷菜原料的驗(yàn)收、儲(chǔ)存及管理，確保食材新鮮、安全； 4、定期研發(fā)新菜品，豐富冷菜種類(lèi)，提升顧客用餐體驗(yàn)； 5、保持冷菜間工作區(qū)域整潔，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全及衛(wèi)生管理制度； 6、配合廚房團(tuán)隊(duì)完成其他相關(guān)工作，確保出餐效率。 【崗位要求】 1、具備冷菜制作經(jīng)驗(yàn)，熟悉各類(lèi)冷菜加工工藝及擺盤(pán)技巧； 2、了解食品安全及衛(wèi)生規(guī)范，持有健康證； 3、具備一定的創(chuàng)新能力，能根據(jù)季節(jié)或需求調(diào)整菜品； 4、工作細(xì)致認(rèn)真，責(zé)任心強(qiáng)，能適應(yīng)快節(jié)奏工作環(huán)境； 5、具備團(tuán)隊(duì)合作精神，服從廚房管理安排； 6、有酒店或高端餐飲行業(yè)經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。

【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)養(yǎng)老社區(qū)食材的清洗、切配、分裝等準(zhǔn)備工作，確保食材符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及烹飪要求； 2、根據(jù)菜單要求，準(zhǔn)確完成各類(lèi)食材的切配工作，保證切配規(guī)格統(tǒng)一、美觀； 3、協(xié)助廚師完成菜品制作，確保出餐效率與質(zhì)量； 4、維護(hù)廚房區(qū)域的清潔衛(wèi)生，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全與衛(wèi)生管理制度； 5、定期檢查食材庫(kù)存，協(xié)助管理食材的儲(chǔ)存與使用，避免浪費(fèi)； 6、配合團(tuán)隊(duì)完成其他臨時(shí)安排的廚房工作任務(wù)。 【崗位要求】 1、具備基本的刀工技能，能熟練完成切絲、切片、切塊等操作； 2、了解常見(jiàn)食材的特性及處理方法，熟悉廚房衛(wèi)生與安全規(guī)范； 3、工作認(rèn)真細(xì)致，責(zé)任心強(qiáng)，能適應(yīng)快節(jié)奏的廚房工作環(huán)境； 4、具備團(tuán)隊(duì)合作精神，服從工作安排，能與同事高效配合； 5、無(wú)需相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)，愿意學(xué)習(xí)且吃苦耐勞者優(yōu)先考慮。

有酒店相關(guān)經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先考慮。

【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)管理西廚房熱菜部門(mén)的日常運(yùn)營(yíng)，確保出品質(zhì)量和效率滿(mǎn)足酒店標(biāo)準(zhǔn)及客戶(hù)需求。 2、負(fù)責(zé)制定和優(yōu)化熱菜制作流程與標(biāo)準(zhǔn)，提升菜品質(zhì)量與口感。 3、監(jiān)控食材庫(kù)存情況，及時(shí)采購(gòu)所需材料并保證新鮮度及品質(zhì)要求。 4、定期組織廚師進(jìn)行技能培訓(xùn)與安全衛(wèi)生教育，提高團(tuán)隊(duì)整體素質(zhì)和服務(wù)水平。 5、與其他部門(mén)密切合作，協(xié)調(diào)菜單設(shè)計(jì)和特殊飲食需求等事項(xiàng)的安排與實(shí)施工作。 6、關(guān)注市場(chǎng)動(dòng)態(tài)和行業(yè)趨勢(shì)，不斷創(chuàng)新和改進(jìn)菜品以滿(mǎn)足客人日益增長(zhǎng)的口味偏好和健康理念的變化需求。 7、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他相關(guān)工作任務(wù)。 【崗位要求】 1、具備五年以上星級(jí)酒店或高端餐飲行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，其中至少兩年以上同等職位管理經(jīng)歷；有國(guó)際連鎖酒店工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先考慮。 2、熟練掌握各類(lèi)西式烹飪技巧和方法以及食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)；能夠獨(dú)立完成復(fù)雜西餐的制作并指導(dǎo)團(tuán)隊(duì)操作實(shí)踐中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制點(diǎn)設(shè)置和執(zhí)行情況跟蹤反饋機(jī)制建立等工作內(nèi)容。 3、了解食品安全法規(guī)和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求并能在實(shí)際工作中貫徹落實(shí)到位；具備良好的成本意識(shí)和盈利能力分析能力以便為酒店提供合理化建議和支持性措施實(shí)施方案的設(shè)計(jì)思路展示機(jī)會(huì) 。 4、具備優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)合作精神以及溝通協(xié)調(diào)能力 ，在高壓環(huán)境下依然能保持冷靜處理問(wèn)題 ； 5、有中餐背景的優(yōu)先考慮

【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)漁火西餐廳廚房日常運(yùn)營(yíng)管理，確保菜品出品質(zhì)量、口味及擺盤(pán)符合酒店標(biāo)準(zhǔn) 2、根據(jù)菜單要求準(zhǔn)備食材，監(jiān)督食材驗(yàn)收、儲(chǔ)存及使用，控制食品成本 3、帶領(lǐng)廚師團(tuán)隊(duì)完成每日備餐、烹飪及餐后整理工作，確保高效運(yùn)作 4、開(kāi)發(fā)季節(jié)性新菜品，定期更新菜單，保持西餐菜品的創(chuàng)新性與競(jìng)爭(zhēng)力 5、嚴(yán)格執(zhí)行食品安全與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保廚房區(qū)域符合HACCP規(guī)范 6、配合廚師長(zhǎng)、餐廳經(jīng)理完成特殊活動(dòng)及宴會(huì)餐品設(shè)計(jì) 【崗位要求】 1、具備西餐烹飪專(zhuān)業(yè)背景，熟悉意大利菜、法餐等主流西餐菜系制作工藝 2、3年以上星級(jí)酒店或高端西餐廳廚房工作經(jīng)驗(yàn)，1年以上主管崗位經(jīng)歷優(yōu)先 3、精通西餐各類(lèi)烹飪技法（煎、烤、燴、焗等）及醬汁調(diào)配 4、良好的團(tuán)隊(duì)管理能力和溝通協(xié)調(diào)能力，英語(yǔ)基礎(chǔ)溝通能力者優(yōu)先

·???????? In absence of Manager, conducts shift briefings to ensure hotel activities and operational requirements are known ·???????? 在經(jīng)理缺席時(shí)進(jìn)行交接班說(shuō)明，確保了解酒店的活動(dòng)和運(yùn)營(yíng)要求。 ·???????? Prepares, cooks, serves and stores the following dishes: ·???????? 進(jìn)行以下菜肴的制作、烹飪、上餐和存儲(chǔ)工作： o??? Appetizers, Savories, Salads and Sandwiches o??? 開(kāi)胃菜、小菜、沙拉和三明治 o??? Applies organization skills for mise en place o??? 在開(kāi)餐準(zhǔn)備工作中發(fā)揮組織能力 o??? Sauces o??? 調(diào)味汁 o??? Produces hot and cold sauces for menu items ensuring consistency o??? 制作菜單上的冷、熱調(diào)味汁并保證風(fēng)格一致 o??? Eggs, Vegetables, Fruit, Rice and Farinaceous Dishes o??? 蛋、蔬菜、水果、米飯和谷粉制品 o??? Poultry and Game dishes o??? 禽類(lèi)和野味 o??? Meat dishes o??? 葷菜 o??? meat marinades o??? 腌肉 o??? carve meats o??? 分割肉 o??? Fish and shell fish o??? 水產(chǎn)品 o??? sauces for fish and shell fish o??? 水產(chǎn)品用醬 o??? garnishing? techniques and methods of service for fish o??? 對(duì)魚(yú)進(jìn)行裝飾的技巧和方法 o??? Pastry, cakes and yeast goods o??? 面點(diǎn)、蛋糕和發(fā)酵食品 o??? petits fours o??? 法式小點(diǎn)心 o??? desserts o??? 甜點(diǎn) o??? Hot and cold deserts o??? 冷、熱甜點(diǎn) o??? Decorate, portion and present o??? 裝飾、切片和裝盤(pán) o??? Plates and Terrines o??? 肝醬和肉醬 o??? Prepares pastries for pate en croute o??? 準(zhǔn)備法式糕點(diǎn) o??? Chinese Regional Dishes o??? 中國(guó)地方菜 ·???????? Buffet Food ·???????? 自助餐 o??? Prepares and presents food for buffets o??? 制作和擺放自助餐 o??? Prepares and presents desserts for buffets o??? 制作和擺放自助餐甜品 o??? Stores buffet items o??? 儲(chǔ)存自助餐食品 ·???????? Communicates politely and display courtesy to guests and internal customers ·???????? 與客人和內(nèi)部客戶(hù)禮貌、友好的交流 。 ·???????? Provides direction to the Kitchen helpers, including Commis, Cooks, Kitchen Attendants and Stewards ·???????? 指導(dǎo)廚房幫手，包括廚師、廚房服務(wù)員和管事的工作。 ·???????? Communicates to his/her superior any difficulties, guest or internal customer comment and other relevant information ·???????? 與上級(jí)交流疑難問(wèn)題，客人或內(nèi)部客戶(hù)的意見(jiàn)以及其它相關(guān)信息 。 ·???????? Establishes and maintains effective employee working relationships ·???????? 與員工建立并保持良好的工作關(guān)系 。 ·???????? Attends and participates in daily briefings and other meetings as scheduled ·???????? 按計(jì)劃參加并參與每日例會(huì)及其它會(huì)議。 ·???????? Attends and participates in training sessions as scheduled ·???????? 按計(jì)劃參加培訓(xùn)活動(dòng) 。 ·???????? Prepares in advance food, beverage, material and equipment needed for the service ·???????? 事先準(zhǔn)備服務(wù)所需的食品、飲料、材料和設(shè)備。 ·???????? Cleans and re-sets his/her working area ·???????? 清潔并整理工作區(qū)域。 ·???????? Implements the hotel and department regulations, policies and procedures including but not limited to: ·???????? 實(shí)施酒店和部門(mén)的規(guī)定、政策和工作程序，包括但不限于：? o??? House Rules and Regulation o??? 酒店的規(guī)則和規(guī)定 o??? Health and Safety o??? 健康和安全 o??? Grooming o??? 儀表儀容 o??? Quality o??? 質(zhì)量 o??? Hygiene and Cleanliness o??? 衛(wèi)生和清潔 ·???????? Works with Supervisor in manpower planning and management needs 和上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)一起進(jìn)行人力規(guī)劃和管理需求。 ·???????? Works with Supervisor in the preparation and management of the Department’s budget 和上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)一起編制和管理部門(mén)預(yù)算。

崗位職責(zé)： 1. 全面負(fù)責(zé)中餐廚房的運(yùn)作和管理，保證營(yíng)業(yè)需求，為賓客提供優(yōu)質(zhì)中餐菜品，并做好菜品的成本核算和控制工作； 2. 執(zhí)行餐飲總監(jiān)/經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示，對(duì)廚房的出品、質(zhì)量、食品安全負(fù)責(zé)； 3. 負(fù)責(zé)制定中廚房各項(xiàng)工作計(jì)劃，主持中廚房的會(huì)議，協(xié)調(diào)中廚房各部分的工作步驟，使有關(guān)協(xié)作始終保持順利進(jìn)行； 4. 制定中廚房全年食品推廣計(jì)劃，制定每天的市場(chǎng)采購(gòu)計(jì)劃和申領(lǐng)計(jì)劃，審批每天的貨物驗(yàn)收記錄及領(lǐng)貨記錄，對(duì)成本進(jìn)行分析并作出經(jīng)營(yíng)性建議； 5. 安排廚房各分部廚師的工作時(shí)間和任務(wù)，對(duì)員工進(jìn)行日?？记诤碗A段性工作評(píng)估，根據(jù)各人所長(zhǎng)，合理安排技術(shù)崗位； 6. 組織調(diào)度、指揮大型宴會(huì)、酒會(huì)的菜品制作； 7.完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作任務(wù)。 任職條件： 1.5年以上酒店或餐飲行業(yè)相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)，其中3年以上同崗位工作經(jīng)驗(yàn)； 2.具有豐富的中餐廚房出品及管理經(jīng)驗(yàn)； 3.熟悉并掌握食品安全政策法規(guī)； 4.具有較強(qiáng)的培訓(xùn)能力和帶隊(duì)伍能力，并注重培訓(xùn)和人才發(fā)展； 5.對(duì)數(shù)字敏感，具有成本管控意識(shí)，能夠推動(dòng)收入和利潤(rùn)增長(zhǎng)，合理控制好食品成本； 6.具有較強(qiáng)的溝通和協(xié)調(diào)能力，對(duì)烹飪抱有熱情。

崗位職責(zé)： 1.全面督導(dǎo)酒店全日餐廚房運(yùn)營(yíng)管理工作； 2.全面督導(dǎo)酒店全日餐廚房品質(zhì)管理工作； 3.全面督導(dǎo)酒店全日餐廚房成本控制管理工作； 4.全面督導(dǎo)酒店全日餐廚房員工培訓(xùn)及發(fā)展工作； 5.全面督導(dǎo)酒店全日餐廚房安全生產(chǎn)管理工作； 6.開(kāi)發(fā)新的菜品和創(chuàng)新烹飪，提升餐廳的菜品多樣性； 7.管理食材庫(kù)存，合理控制成本，確保食材的新鮮和充足； 8.完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作任務(wù)。 任職條件： 1.5年以上酒店或餐飲行業(yè)相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)，其中3年以上同崗位工作經(jīng)驗(yàn)； 2.具有豐富的全日餐廚房出品及管理經(jīng)驗(yàn)； 3.熟悉并掌握食品安全政策法規(guī)； 4.具有較強(qiáng)的培訓(xùn)能力和帶隊(duì)伍能力，并注重培訓(xùn)和人才發(fā)展； 5.對(duì)數(shù)字敏感，具有成本管控意識(shí)，能夠推動(dòng)收入和利潤(rùn)增長(zhǎng)，合理控制好食品成本； 6.具有較強(qiáng)的溝通和協(xié)調(diào)能力，對(duì)烹飪抱有熱情。

【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)湘菜食材的切配工作，確保食材規(guī)格符合菜品標(biāo)準(zhǔn)要求 2、根據(jù)每日菜單需求，高效完成各類(lèi)蔬菜、肉類(lèi)、水產(chǎn)等原料的預(yù)處理 3、保持切配區(qū)域的衛(wèi)生整潔，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全操作規(guī)范 4、合理管理食材庫(kù)存，做好原料的保鮮與儲(chǔ)存工作 5、協(xié)助廚師長(zhǎng)進(jìn)行新菜品的研發(fā)測(cè)試工作 6、定期維護(hù)保養(yǎng)切配工具及設(shè)備 【崗位要求】 1、具有3年以上湘菜切配工作經(jīng)驗(yàn)，熟悉湘菜特色食材處理工藝 2、掌握各類(lèi)刀工技法，能熟練處理不同食材的切配要求 3、了解食品安全知識(shí)，持有健康證 4、能適應(yīng)餐飲行業(yè)工作節(jié)奏，吃苦耐勞 5、具備團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)，服從工作安排 6、對(duì)湘菜食材特性有基本認(rèn)知，能辨別常見(jiàn)原料品質(zhì)

負(fù)責(zé)原料的切配加工，包括半成品及成品的制作。 負(fù)責(zé)部分菜品的提前腌制改刀工作，以提升菜品的風(fēng)味和外觀。 負(fù)責(zé)本崗位原料的保管及驗(yàn)貨工作，確保食材的新鮮和質(zhì)量。 負(fù)責(zé)本崗位區(qū)域的衛(wèi)生清理工作，保持工作環(huán)境的整潔。 協(xié)助廚師完成其他菜肴制作的工作，如出鍋造型等。 遵守食堂或廚房的各項(xiàng)規(guī)章制度，如5S管理等。 身體健康，持有健康證。 具有一定的相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先考慮 具有強(qiáng)烈的責(zé)任心，吃苦耐勞，愿意學(xué)習(xí)，服從公司安排。 熟練掌握切配器具的使用，了解不同食材的特性，能夠合理搭配菜品色澤。 具有良好的執(zhí)行能力和溝通能力，能夠嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)操作2。 有些崗位可能還會(huì)要求具備一定的文化程度，如初中及以上學(xué)歷。

負(fù)責(zé)菜品的烹飪及制作 做好菜單管理，及時(shí)更新菜品口味和菜單價(jià)格 對(duì)菜單進(jìn)行審核并完成菜品開(kāi)發(fā)與改進(jìn)工作 負(fù)責(zé)菜品的制作、出品質(zhì)量的監(jiān)督和控制 根據(jù)廚房的實(shí)際情況制定合理的工作流程和規(guī)范 服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的安排和指導(dǎo)，執(zhí)行上級(jí)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù) 保持良好的衛(wèi)生狀況，確保食品的安全 認(rèn)真執(zhí)行公司的食品安全制度 配合其他部門(mén)的工作 按時(shí)完成上級(jí)交給的其他工作任務(wù)

崗位要求 1. 熟練掌握料理類(lèi)型的制作工藝，能夠制作各類(lèi)經(jīng)典菜品，并保證菜品的色香味形俱佳。 要求 2. 熟悉常用食材的特性、產(chǎn)地、季節(jié)性和儲(chǔ)存方法，能挑選新鮮優(yōu)質(zhì)的食材，了解食材的營(yíng)養(yǎng)成 分和搭配原則，確保菜品的品質(zhì)和口感。 3. 具備一定的美學(xué)素養(yǎng)，注重菜品的擺盤(pán)和呈現(xiàn)，能通過(guò)色彩搭配、食材造型等，將菜品擺放得 精致美觀，符合相應(yīng)料理的審美標(biāo)準(zhǔn)。 4. 熟練掌握廚房設(shè)備和工具的使用方法，能夠進(jìn)行日常的設(shè)備維護(hù)和保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運(yùn)行。 5. 對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，注重細(xì)節(jié)，嚴(yán)格遵守食品安全與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保菜品質(zhì)量，能承擔(dān)工作壓力。 6. 具備良好的團(tuán)隊(duì)合作精神，與廚房其他成員、服務(wù)員等密切協(xié)作，共同完成餐廳的工作任務(wù)。 7.有良好的溝通能力和服務(wù)意識(shí)，能與顧客進(jìn)行良好的互動(dòng)，根據(jù)顧客需求調(diào)整菜品制作方式， 提供優(yōu)質(zhì)的用餐體驗(yàn)。 8.關(guān)注料理行業(yè)的發(fā)展動(dòng)態(tài)和流行趨勢(shì)，能夠根據(jù)市場(chǎng)需求，積極參與菜品的研發(fā)與創(chuàng)新，推出 新的菜品。

【崗位職責(zé)】 1、各類(lèi)冷葷的烹調(diào)制作，根據(jù)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格操作安全生產(chǎn)，保證食品的質(zhì)量。 2、嚴(yán)格遵守每個(gè)工作流程,妥善保管各種冷葷原材料，合理用料，降低消耗成本。 3、負(fù)責(zé)對(duì)專(zhuān)用工具、砧板、容器等消毒工作，同時(shí)也要保持冰柜、烤箱等清潔衛(wèi)生。 4、檢查每日餐后的原料消耗，及時(shí)申購(gòu)、補(bǔ)充。 5、配合食品檢驗(yàn)部抽查菜品及留樣品種并進(jìn)行化驗(yàn)，確保賓客食品的絕對(duì)安全。 【崗位要求】 1、為人正直，有責(zé)任心。 2、有多年廚房冷菜工作經(jīng)驗(yàn) 3、身體健康，能吃苦耐勞。

1．崗位：廚師長(zhǎng) 2. 職務(wù): 高級(jí)經(jīng)理級(jí) 3. 直接上級(jí)：餐飲經(jīng)理 4.工作概述：全面負(fù)責(zé)廚房的正常運(yùn)轉(zhuǎn)和日常管理，督導(dǎo)各廚房?jī)?yōu)質(zhì)高效地完成工作任務(wù)，確保菜品質(zhì)量并達(dá)到成本控制目標(biāo)，為廚房員工創(chuàng)造良好的工作氛圍。 5. 崗位職責(zé) 5.1負(fù)責(zé)組織制定廚房各項(xiàng)工作計(jì)劃、規(guī)章制度和工作標(biāo)準(zhǔn)并指揮落實(shí)。 （1）????根據(jù)餐飲部營(yíng)業(yè)計(jì)劃與目標(biāo)，制定廚房各項(xiàng)工作計(jì)劃，要求合理可行。 （2）????組織下級(jí)各廚房人員制定廚房規(guī)章制度和工作標(biāo)準(zhǔn)。 （3）????所有計(jì)劃、制度、標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)上級(jí)審核批準(zhǔn)后嚴(yán)格執(zhí)行，落實(shí)到各崗位，并在工作中不斷檢?? 查改進(jìn)。 5.2負(fù)責(zé)廚房日常行政事務(wù)管理。 （1）????參加餐飲部每日例會(huì)，匯報(bào)廚房工作狀況和員工意見(jiàn)，接受上級(jí)指令。 （2）????按照每日出品任務(wù)與相關(guān)部門(mén)協(xié)商，加強(qiáng)協(xié)作配合。 （3）????召開(kāi)本部門(mén)例會(huì)，做好上傳下達(dá)和任務(wù)分配工作，統(tǒng)籌安排廚房各業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)。 5.3 負(fù)責(zé)廚房人事管理工作。 （1）????合理安排廚房編制，科學(xué)定崗定編。 （2）????協(xié)助人力資源部選聘主廚及各崗廚師。 （3）????定期或不定期組織廚師進(jìn)行技能培訓(xùn)與知識(shí)學(xué)習(xí)。 （4）????定期對(duì)廚師進(jìn)行考核和績(jī)效評(píng)估，對(duì)廚師的晉升調(diào)動(dòng)作出意見(jiàn)，并按酒店規(guī)定執(zhí)行獎(jiǎng)罰。 （5）????做好員工思想溝通，建設(shè)和穩(wěn)定廚師隊(duì)伍，創(chuàng)造良好的工作氛圍。 5.4負(fù)責(zé)食品成本控制與管理。 （1）????協(xié)助采購(gòu)部制定原料采購(gòu)規(guī)格書(shū)，確保采購(gòu)質(zhì)量。 （2）????核定每日各餐廳上報(bào)生產(chǎn)量預(yù)測(cè)，簽批每日市場(chǎng)購(gòu)貨單，控制每日生產(chǎn)過(guò)剩。 （3）????組織各主廚、采購(gòu)部人員一起確定各菜品毛利率，核算標(biāo)準(zhǔn)菜式成本。 （4）????制定標(biāo)準(zhǔn)菜譜，制定原料訂購(gòu)計(jì)劃，減少原料損耗與浪費(fèi)。 （5）????嚴(yán)格廚房紀(jì)律，避免假公濟(jì)私和偷盜現(xiàn)象發(fā)生。 5.5負(fù)責(zé)進(jìn)行各廚房食品質(zhì)量管理。 （1）????組織建立標(biāo)準(zhǔn)菜譜和原料規(guī)格書(shū)，要求科學(xué)、標(biāo)準(zhǔn)、詳實(shí)、嚴(yán)格照此執(zhí)行。 （2）????每日巡檢廚房安全與衛(wèi)生情況，貫徹《食品衛(wèi)生法》與《安全、衛(wèi)生管理制度》。 （3）????聽(tīng)取餐廳服務(wù)人員和賓客意見(jiàn)，檢查督促?gòu)N師保證工作效率，提高烹飪水平。 （4）????加強(qiáng)與采購(gòu)、餐廳的溝通、協(xié)調(diào)，確保菜品質(zhì)量。 5.6廚房導(dǎo)入6S管理。 5.7負(fù)責(zé)主持食品研究與創(chuàng)新，建立食品檔案。 （1）????會(huì)同部門(mén)經(jīng)理定期研討分析市場(chǎng)動(dòng)態(tài)和賓客需求特點(diǎn)。 （2）????定期組織廚師修訂菜單與餐牌。 （3）????定期安排各餐廳廚師外出觀摩及互相交流、設(shè)計(jì)和改進(jìn)餐品。 （4）????積累并整理各類(lèi)食品的資料檔案。 5.8負(fù)責(zé)廚房設(shè)施設(shè)備管理。 （1）????督促各廚房嚴(yán)格執(zhí)行廚房設(shè)施設(shè)備維護(hù)與使用標(biāo)準(zhǔn)。 （2）????檢查并及時(shí)提出設(shè)施設(shè)備購(gòu)置、更新計(jì)劃，報(bào)部門(mén)審批。 （3）????要求各廚房設(shè)施設(shè)備保持良好使用狀態(tài)，能被有效利用。 5.9負(fù)責(zé)重要VIP包房和飲食促銷(xiāo)活動(dòng)的廚房指揮。 （1）????根據(jù)部門(mén)任務(wù)與要求、組織設(shè)計(jì)菜單，選派廚師。 （2）????主持相關(guān)廚房準(zhǔn)備工作會(huì)，落實(shí)并協(xié)調(diào)相關(guān)各崗工作。 （3）????親自制定進(jìn)貨計(jì)劃，適時(shí)進(jìn)貨，確保原料齊備新鮮。 （4）????現(xiàn)場(chǎng)指揮烹調(diào)及出菜順序，確保菜品質(zhì)量與工作效率。 5.10負(fù)責(zé)處理突發(fā)性事件和重要飲食投訴。 （1）????沉著、冷靜、迅速采取應(yīng)急措施，控制突發(fā)性事件事態(tài)發(fā)展。 （2）????重要飲食投訴按酒店有關(guān)規(guī)定靈活處理，兼顧酒店賓客與員工的利益。 （3）????在無(wú)力處理情況下轉(zhuǎn)請(qǐng)上級(jí)處理。 （4）????事件或投訴發(fā)生均應(yīng)向上級(jí)匯報(bào)并在處理后記錄存檔。 5.11堅(jiān)持學(xué)習(xí)，增強(qiáng)管理能力與烹飪技能。 5.12完成上級(jí)交派的其他任務(wù)。 6.任職要求： 6.1自然條件：身體健康，儀表端正，年齡30-45歲為佳，宜男性 6.2文化程度：大專(zhuān)以上學(xué)歷或具有同等學(xué)歷，烹飪管理專(zhuān)業(yè)為理想。 6.3工作經(jīng)驗(yàn)：十年以上大、中型酒店廚師工作經(jīng)歷，曾任主廚職務(wù)五年以上，有國(guó)家特級(jí)廚師技術(shù)職稱(chēng)優(yōu)先。 6.4業(yè)務(wù)素質(zhì)：有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感，勇于創(chuàng)新，組織能力強(qiáng)，開(kāi)朗外向，有良好的 人際關(guān)系。