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  • 上海 | 5年以上 | 中專 | 提供食宿

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    國內(nèi)高端酒店/5星級 | 50-99人
    發(fā)布于 07-05
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    崗位職責(zé)： 1. 全面負(fù)責(zé)中餐廚房的運作和管理，保證營業(yè)需求，為賓客提供優(yōu)質(zhì)中餐菜品，并做好菜品的成本核算和控制工作； 2. 執(zhí)行餐飲總監(jiān)/經(jīng)理下達(dá)的各項工作任務(wù)和工作指示，對廚房的出品、質(zhì)量、食品安全負(fù)責(zé)； 3. 負(fù)責(zé)制定中廚房各項工作計劃，主持中廚房的會議，協(xié)調(diào)中廚房各部分的工作步驟，使有關(guān)協(xié)作始終保持順利進(jìn)行； 4. 制定中廚房全年食品推廣計劃，制定每天的市場采購計劃和申領(lǐng)計劃，審批每天的貨物驗收記錄及領(lǐng)貨記錄，對成本進(jìn)行分析并作出經(jīng)營性建議； 5. 安排廚房各分部廚師的工作時間和任務(wù)，對員工進(jìn)行日常考勤和階段性工作評估，根據(jù)各人所長，合理安排技術(shù)崗位； 6. 組織調(diào)度、指揮大型宴會、酒會的菜品制作； 7.完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作任務(wù)。 任職條件： 1.5年以上酒店或餐飲行業(yè)相關(guān)工作經(jīng)驗，其中3年以上同崗位工作經(jīng)驗； 2.具有豐富的中餐廚房出品及管理經(jīng)驗； 3.熟悉并掌握食品安全政策法規(guī)； 4.具有較強的培訓(xùn)能力和帶隊伍能力，并注重培訓(xùn)和人才發(fā)展； 5.對數(shù)字敏感，具有成本管控意識，能夠推動收入和利潤增長，合理控制好食品成本； 6.具有較強的溝通和協(xié)調(diào)能力，對烹飪抱有熱情。

  • 切配廚師
    5千-9千
    上海 | 3年以上 | 中專 | 提供食宿

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    有限服務(wù)中檔酒店 | 1-49 人
    發(fā)布于 07-06
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    【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)廚房食材的切配工作，確保食材按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格進(jìn)行加工，保證出品質(zhì)量 2、根據(jù)菜單要求，準(zhǔn)確完成各類蔬菜、肉類、海鮮等食材的切配和預(yù)處理 3、維護切配區(qū)域的衛(wèi)生清潔，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 4、協(xié)助廚師長進(jìn)行食材的驗收和庫存管理，確保食材新鮮度 5、合理使用廚房設(shè)備和工具，做好日常維護保養(yǎng)工作 6、配合廚師團隊完成日常餐品準(zhǔn)備工作，確保出餐效率 【崗位要求】 1、中專及以上學(xué)歷，烹飪相關(guān)專業(yè)優(yōu)先 2、3年以上酒店或餐飲行業(yè)切配工作經(jīng)驗，熟悉各類食材特性 3、掌握專業(yè)的刀工技巧，能熟練進(jìn)行切絲、切片、切塊等操作 4、了解食品安全知識，持有健康證5、能適應(yīng)早晚班工作安排，具備團隊合作精神 6、年齡18-50歲，身體健康，能承受廚房工作壓力
  • 上海-閔行區(qū) | 3年以上 | 學(xué)歷不限

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    精品酒店 | 50-99人
    發(fā)布于 07-16
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    【崗位職責(zé)】 1、全面負(fù)責(zé)酒店早餐廚房的日常運營管理，包括菜單設(shè)計、食材采購、成本控制及人員排班等工作； 2、制定并執(zhí)行早餐出品標(biāo)準(zhǔn)，確保食品質(zhì)量、衛(wèi)生及安全符合酒店要求及行業(yè)規(guī)范； 3、監(jiān)督廚房團隊的工作效率，優(yōu)化工作流程，提升早餐服務(wù)品質(zhì)及客戶滿意度； 4、定期研發(fā)新菜品，結(jié)合季節(jié)性和市場需求調(diào)整早餐菜單，保持創(chuàng)新性與競爭力； 5、負(fù)責(zé)廚房設(shè)備的維護與保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運行，避免因故障影響早餐供應(yīng)； 6、協(xié)調(diào)與其他部門的溝通合作，確保早餐服務(wù)與酒店整體運營無縫銜接。 【崗位要求】 1、具備豐富的早餐廚房管理經(jīng)驗，熟悉中西式早餐制作流程及標(biāo)準(zhǔn)； 2、精通食材采購、成本核算及庫存管理，能夠有效控制廚房運營成本； 3、具備較強的團隊管理能力，能夠高效組織并激勵廚房團隊； 4、熟悉食品安全與衛(wèi)生法規(guī)，持有相關(guān)健康證明或職業(yè)資格證書者優(yōu)先； 5、具備創(chuàng)新意識，能夠根據(jù)市場需求及客戶反饋調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)； 6、工作細(xì)致認(rèn)真，責(zé)任心強，能夠適應(yīng)高強度的工作節(jié)奏。
  • 上海 | 5年以上 | 大專 | 食宿面議

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    國際高端酒店/5星級 | 500-999人
    發(fā)布于 07-14
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    ·????????Accountable for overall success of the dailykitchen operations & designated section.? ·????????負(fù)責(zé)廚房日常運營和指定區(qū)域的順利運作。 ·????????Exhibits culinary talents by personally performingtasks while leading the staff and managing all food related functions.? ·????????在領(lǐng)導(dǎo)員工和管理所有與食品相關(guān)的職能的同時，親自執(zhí)行任務(wù)，展示烹飪才能。 ·????????Works to continually improve guest and employeesatisfaction while maintaining the operating budget. Supervises all kitchenareas to ensure a consistent, high quality product is produced.? Responsible for guiding and developing staffincluding direct reports. ·????????在保持運營預(yù)算的同時，不斷提高客人和員工的滿意度。監(jiān)督所有廚房區(qū)域，確保生產(chǎn)出一致、高質(zhì)量的產(chǎn)品。負(fù)責(zé)指導(dǎo)和發(fā)展員工，包括直接下屬。 ·?????????Must ensuresanitation and food standards are achieved ·????????必須確保達(dá)到衛(wèi)生和食品標(biāo)準(zhǔn)。

  • 酒店行政總廚
    1.5萬-1.5萬
    上海 | 5年以上 | 學(xué)歷不限 | 提供食宿

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    • 人性化管理
    國內(nèi)高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 2023-11-17
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    崗位職責(zé)： 1.擬定后廚培訓(xùn)計劃，實施培訓(xùn)并考核（消防.廚房5S標(biāo)準(zhǔn).危機處理.菜品知識等）； 2.負(fù)責(zé)檢查廚房物料.設(shè)施設(shè)備的準(zhǔn)備情況是否滿足開業(yè)需求； 3.后廚所有設(shè)施設(shè)備的定位及調(diào)試 4.協(xié)助加盟商采買各類物資物料，設(shè)施設(shè)備； 5.檢查廚房工作任務(wù)的落實情況及存在的問題，并協(xié)商溝通解決； 6.試營業(yè)期間根據(jù)店面的人流量和菜品反饋的問題，進(jìn)行完善和修正，特別是鍋底的口味和菜品的質(zhì)量； 7.定期檢查店面產(chǎn)品操作標(biāo)準(zhǔn)型，并提出改進(jìn)意見，不斷完善在售產(chǎn)品操作標(biāo)準(zhǔn)及出品標(biāo)準(zhǔn).持續(xù)改善用戶體驗驗； 8.完成上級指派的其他工作事項。 業(yè)務(wù)要求： 1、對各地菜系有較高的烹調(diào)技術(shù)和深入的研究。了解和熟悉食品原材料的進(jìn)價，起貨成率、售價等。 2、要求懂得酒店的基本概念；酒店飲食和茶樓酒家飲食要求與管理的區(qū)別；有較強的管理意識和管理水平；有較強的組織能力；善于團結(jié)同志，發(fā)揮員工的技術(shù)專長，調(diào)動他們工作的 積極性；以身作則，深入實際，在員工中有較高的威信。 3、能夠鉆研和創(chuàng)造新的食品烹制方法，新的味型，以滿足人們?nèi)找嫣岣叩纳钏降男枰?4、要求熟悉整個廚房系統(tǒng)生產(chǎn)設(shè)備的使用與管理方法，熟悉和掌握每個出品部門的組織情況和人員的技術(shù)狀況，充分發(fā)揮他們的作用。 5、中廚出身、有上海區(qū)域國際聯(lián)號酒店工作經(jīng)驗，熟悉上海餐飲圈。

  • 西廚廚師長
    1萬-1.5萬
    上海 | 5年以上 | 學(xué)歷不限

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    精品酒店 | 50-99人
    發(fā)布于 07-14
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    有投必應(yīng)
    有投必應(yīng)
    保證所有的廚房正常工作。 確保所有采購食品的質(zhì)量。 建立各種控制體系（衛(wèi)生、成本等）正常運作。 極積開創(chuàng)新菜，制訂餐廳的菜單、自助單及特殊菜單。 【崗位要求】 同崗位工作經(jīng)驗3年以上
  • 上海 | 5年以上 | 中專 | 提供食宿

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    國內(nèi)高端酒店/5星級 | 50-99人
    發(fā)布于 07-05
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    崗位職責(zé)： 1.全面督導(dǎo)酒店全日餐廚房運營管理工作； 2.全面督導(dǎo)酒店全日餐廚房品質(zhì)管理工作； 3.全面督導(dǎo)酒店全日餐廚房成本控制管理工作； 4.全面督導(dǎo)酒店全日餐廚房員工培訓(xùn)及發(fā)展工作； 5.全面督導(dǎo)酒店全日餐廚房安全生產(chǎn)管理工作； 6.開發(fā)新的菜品和創(chuàng)新烹飪，提升餐廳的菜品多樣性； 7.管理食材庫存，合理控制成本，確保食材的新鮮和充足； 8.完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作任務(wù)。 任職條件： 1.5年以上酒店或餐飲行業(yè)相關(guān)工作經(jīng)驗，其中3年以上同崗位工作經(jīng)驗； 2.具有豐富的全日餐廚房出品及管理經(jīng)驗； 3.熟悉并掌握食品安全政策法規(guī)； 4.具有較強的培訓(xùn)能力和帶隊伍能力，并注重培訓(xùn)和人才發(fā)展； 5.對數(shù)字敏感，具有成本管控意識，能夠推動收入和利潤增長，合理控制好食品成本； 6.具有較強的溝通和協(xié)調(diào)能力，對烹飪抱有熱情。
  • 上海 | 5年以上 | 大專 | 提供食宿

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    • 五險一金
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    • 帶薪年假
    • 崗位晉升
    • 管理規(guī)范
    • 提供食宿
    • 技能培訓(xùn)
    • 員工活動豐富
    • 凱悅免費房
    • 薪酬體系完善
    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 07-15
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    中廚房 酒吧廚房 會議宴會廚房 全面落實酒店餐飲部的各項標(biāo)準(zhǔn)。 多在廚房里協(xié)調(diào)員工和客人/員工和其他部門同事的關(guān)系， 同時協(xié)助主廚培訓(xùn)下屬員工。 盡量購買當(dāng)?shù)氐脑牧媳ＷC新鮮；保證菜單的精而清，勤換菜單為客人提供豐富的選擇。 參與菜單的編寫，剩余原材料的利用，估計就餐的人數(shù)，市場條件等等。 重溫菜單，分析菜譜，根據(jù)原材料，勞力和固定成本制定菜肴價格。 嚴(yán)格執(zhí)行原材料分?jǐn)傊贫龋刂瞥杀尽?新產(chǎn)品的推出應(yīng)以價格和產(chǎn)品本身為導(dǎo)向。 堅持食品既賣即做的理念。 監(jiān)督菜肴的烹制保證，傳授給員工的正確的工作方法，提高工作效率。 監(jiān)督原材料的準(zhǔn)備、烹制、配置和菜肴的裝飾保證菜肴符合菜譜的標(biāo)準(zhǔn)。 上菜前要試菜。 估計原材料的需求量。 對菜肴進(jìn)行創(chuàng)新對菜譜進(jìn)行完善。 制定并嚴(yán)格執(zhí)行廚房的食品營養(yǎng)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
  • 上海-徐匯區(qū) | 3年以上 | 中技

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    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 06-17
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    • 投遞簡歷
    中廚房各相關(guān)職位，具有高星級酒店同等崗位經(jīng)驗者優(yōu)先。
  • 上海 | 5年以上 | 大專 | 提供食宿

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    • 五險一金
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    • 帶薪年假
    • 崗位晉升
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    • 技能培訓(xùn)
    • 員工活動豐富
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    • 薪酬體系完善
    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
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    酒吧廚房 會議宴會廚房 備餐廚房 全面落實酒店餐飲部的各項標(biāo)準(zhǔn)。 多在廚房里協(xié)調(diào)員工和客人/員工和其他部門同事的關(guān)系， 同時協(xié)助主廚培訓(xùn)下屬員工。 盡量購買當(dāng)?shù)氐脑牧媳ＷC新鮮；保證菜單的精而清，勤換菜單為客人提供豐富的選擇。 參與菜單的編寫，剩余原材料的利用，估計就餐的人數(shù)，市場條件等等。 重溫菜單，分析菜譜，根據(jù)原材料，勞力和固定成本制定菜肴價格。 嚴(yán)格執(zhí)行原材料分?jǐn)傊贫龋刂瞥杀尽?新產(chǎn)品的推出應(yīng)以價格和產(chǎn)品本身為導(dǎo)向。 堅持食品既賣即做的理念。 監(jiān)督菜肴的烹制保證，傳授給員工的正確的工作方法，提高工作效率。 監(jiān)督原材料的準(zhǔn)備、烹制、配置和菜肴的裝飾保證菜肴符合菜譜的標(biāo)準(zhǔn)。 上菜前要試菜。 估計原材料的需求量。 對菜肴進(jìn)行創(chuàng)新對菜譜進(jìn)行完善。 制定并嚴(yán)格執(zhí)行廚房的食品營養(yǎng)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
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