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崗位職責(zé): Responsible for assisting the direct supervisors or chefs if required and participating in the activities of personnel engaged in cooking and preparing food for the restaurant. 負(fù)責(zé)協(xié)助廚師主管工作計(jì)劃，指揮， 控制， 協(xié)調(diào)和菜品制作和準(zhǔn)備。 任職資格: 1. Over 1 year of related working experience. preferred on a similar position within a similar quality hotel. Outstanding fresh graduates can be considered and hired for certain positions. 1年以上相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)，有同等質(zhì)量酒店相似崗位工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先考慮。部分崗位可接受優(yōu)秀應(yīng)屆畢業(yè)生。 2. Good written and spoken English and Chinese preferred. 良好的中英文書寫及口語(yǔ)能力者優(yōu)先考慮。 3. Good communication skill. 良好的溝通技巧。 4. Honest, upright, Mature and reliable with positive attitude. 誠(chéng)實(shí)正直，成熟可信，樂觀向上。 5. Good sense of responsibility, team spirit, good execution ability. 有責(zé)任心與團(tuán)隊(duì)精神，執(zhí)行力強(qiáng)。

崗位職責(zé): Prepares and cooks food according to standard procedures, recipe cards, photographs and given instructions. Assists the Sous Chef in training associates Participates in controlling the smooth operation of the kitchen. Prepares and cooks food in all areas of the kitchen as and when directed. Participates in the control of associates. Participates in associate’s development Participates in the control of food quality, food taste, food presentation, and food requisition. 根據(jù)工作標(biāo)準(zhǔn)、備料單、照片及上級(jí)指示準(zhǔn)備食物，協(xié)助廚師長(zhǎng)培訓(xùn)員工。參與提高食品質(zhì)量，保證廚房運(yùn)作的順利進(jìn)行。當(dāng)接到指示時(shí)廚房的所有區(qū)域都要進(jìn)入工作狀態(tài)。協(xié)助管理員工，為員工發(fā)展提供幫助，參與食物的質(zhì)量控制，提高產(chǎn)品的菜色和味道。 任職資格: 1. Over 2 years of related working experience, preferred on a similar position within a similar quality hotel. 2年以上相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)，有同等質(zhì)量酒店相似崗位工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先考慮。 2. Good written and spoken English and Chinese preferred. 良好的中英文書寫及口語(yǔ)能力者優(yōu)先考慮。 3. Good communication skill. 良好的溝通技巧。 4. Honest, upright, Mature and reliable with positive attitude. 誠(chéng)實(shí)正直，成熟可信，樂觀向上。 5. Good sense of responsibility, team spirit, good execution ability. 有責(zé)任心與團(tuán)隊(duì)精神，執(zhí)行力強(qiáng)。 6. Must possess basic computer literate. 掌握基本計(jì)算機(jī)技能。

職責(zé)義務(wù)： 1.?? 根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)食譜卡、為員工準(zhǔn)備食品。 2.??遵守本部門的標(biāo)準(zhǔn)及程序。 3.??保持高標(biāo)準(zhǔn)的個(gè)人衛(wèi)生及形象。 4.? ?高標(biāo)準(zhǔn)的保持工作區(qū)域、存儲(chǔ)區(qū)域、保鮮及冷凍冰箱的衛(wèi)生、干凈整潔。 5.? ?確保正確安全的使用所有裝備、機(jī)器和工具。 此崗位招殘疾人，可接受早班（5-14點(diǎn)）

川菜餐廳招聘 小吃/上什/涼菜/炒鍋/砧板廚師數(shù)名 從事廚房工作1-3年 男女不限，形象氣質(zhì)佳，性格開朗，有團(tuán)隊(duì)精神，責(zé)任心強(qiáng)

【崗位職責(zé)】 1、協(xié)助中餐廚師長(zhǎng)管理廚房日常運(yùn)營(yíng)，確保菜品質(zhì)量、出品標(biāo)準(zhǔn)及食品安全符合酒店要求 2、負(fù)責(zé)中餐菜品的研發(fā)與創(chuàng)新，定期更新菜單，提升顧客用餐體驗(yàn) 3、監(jiān)督廚房備餐流程，合理控制食材成本，減少浪費(fèi) 4、培訓(xùn)并指導(dǎo)廚房員工，提升團(tuán)隊(duì)專業(yè)技能與工作效率 5、檢查廚房設(shè)備維護(hù)情況，確保工作環(huán)境安全、衛(wèi)生達(dá)標(biāo) 6、協(xié)調(diào)與其他部門的溝通，確保宴會(huì)、VIP接待等特殊活動(dòng)的順利執(zhí)行 【崗位要求】 1、具備扎實(shí)的中餐烹飪技能，熟悉粵菜、本幫菜或其他中式菜系 2、有5年以上中廚房工作經(jīng)驗(yàn)，3年以上管理崗位經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先 3、了解食品安全法規(guī)及廚房衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn) 4、具備良好的團(tuán)隊(duì)管理能力與溝通協(xié)調(diào)能力 5、能適應(yīng)高強(qiáng)度工作，具備較強(qiáng)的抗壓能力 6、年齡30-45歲，身體健康，無(wú)不良嗜好

【崗位職責(zé)】 1、有效的控制廚房的產(chǎn)品成本、運(yùn)營(yíng)成本及產(chǎn)品的質(zhì)量； 2、服從、支持上級(jí)的調(diào)配，能夠條理清楚并快速的完成工作內(nèi)容； 3、協(xié)調(diào)上下級(jí)的關(guān)系； 4、主動(dòng)為店內(nèi)面包產(chǎn)品進(jìn)行改良及創(chuàng)新； 5、負(fù)責(zé)面包的制作及面包房的管理及對(duì)員工的培訓(xùn)。 【崗位要求】 1、大專以上學(xué)歷，熟練的專業(yè)英語(yǔ)交流能力； 2、熟悉西式面包制作，有一定的創(chuàng)新意識(shí)； 3、具有西餅房相關(guān)管理工作經(jīng)驗(yàn)。

【崗位職責(zé)】 1、按照下達(dá)的任務(wù)單，組織面點(diǎn)師制作各種面點(diǎn)產(chǎn)品。 2、檢查本組員工儀容儀表及個(gè)人衛(wèi)生。 3、注重質(zhì)量，嚴(yán)格把好面點(diǎn)制作質(zhì)量關(guān)。 4、協(xié)助廚師長(zhǎng)擬定點(diǎn)心成本及控制毛利率。 5、提出面點(diǎn)新品種及推銷方案報(bào)廚師長(zhǎng)審定。 6、負(fù)責(zé)本組員工的考勤工作。 7、根據(jù)員工特點(diǎn)搞好技術(shù)指導(dǎo)和業(yè)務(wù)培訓(xùn)。 8、完成廚師長(zhǎng)交派的其他工作。 【崗位要求】 1、中專學(xué)歷以上 2、3-5年以上4-5星酒店相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn) 3、熟悉西式面包制作，有一定的創(chuàng)新意識(shí) 。

【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)宴會(huì)廚房的日常運(yùn)營(yíng)管理，確保菜品出品質(zhì)量符合酒店標(biāo)準(zhǔn) 2、根據(jù)宴會(huì)菜單要求，合理分配工作任務(wù)并監(jiān)督執(zhí)行 3、嚴(yán)格控制食品成本，合理使用原材料，減少浪費(fèi) 4、確保廚房區(qū)域符合衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)，遵守HACCP規(guī)范 5、培訓(xùn)并指導(dǎo)廚房員工，提升團(tuán)隊(duì)專業(yè)技能 6、協(xié)調(diào)與其他部門的溝通配合，確保宴會(huì)活動(dòng)順利進(jìn)行 7、定期檢查廚房設(shè)備運(yùn)行狀況，及時(shí)報(bào)修維護(hù) 【崗位要求】 1、具備3年以上星級(jí)酒店宴會(huì)廚房工作經(jīng)驗(yàn) 2、熟悉各類宴會(huì)菜品的制作流程及標(biāo)準(zhǔn) 3、掌握食品安全及衛(wèi)生管理相關(guān)知識(shí) 4、具備良好的團(tuán)隊(duì)管理能力和溝通協(xié)調(diào)能力 5、能夠在高強(qiáng)度工作環(huán)境下保持高效工作 6、持有廚師相關(guān)職業(yè)資格證書者優(yōu)先 7、具備創(chuàng)新意識(shí)，能根據(jù)市場(chǎng)需求調(diào)整菜品

【崗位職責(zé)】 1、確保菜品出品質(zhì)量、口味及擺盤符合酒店標(biāo)準(zhǔn)； 2、負(fù)責(zé)食材的驗(yàn)收、儲(chǔ)存及成本控制，確保食品安全與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)符合相關(guān)規(guī)定； 3、協(xié)調(diào)與其他部門的溝通合作，確保餐飲服務(wù)的順暢運(yùn)行； 4、負(fù)責(zé)廚房設(shè)備的維護(hù)與保養(yǎng)，確保其正常運(yùn)轉(zhuǎn)； 【崗位要求】 1、年齡28-35歲，身體健康，能適應(yīng)高強(qiáng)度工作； 2、具備扎實(shí)的中餐烹飪技能，熟悉各類菜系制作工藝； 3、有一定的廚房基礎(chǔ)管理經(jīng)驗(yàn)，具備團(tuán)隊(duì)協(xié)作與領(lǐng)導(dǎo)能力； 4、對(duì)食材成本控制及廚房運(yùn)營(yíng)有清晰認(rèn)知； 5、工作細(xì)致認(rèn)真，責(zé)任心強(qiáng)，能承受工作壓力； 6、具備良好的溝通能力，能與各部門有效配合； 7、持有相關(guān)廚師資格證書者優(yōu)先。

【崗位職責(zé)】 1、掌握客情和菜單，負(fù)責(zé)備齊加工原料。 2、指導(dǎo)摘菜工工作，負(fù)責(zé)按加工規(guī)格要求對(duì)原料進(jìn)行切割、漿制。 3、負(fù)責(zé)對(duì)腌制食品的原料加工，并根據(jù)用量進(jìn)行適當(dāng)添補(bǔ)加工，保證一定的周轉(zhuǎn)庫(kù)存量。 4、與切配崗、點(diǎn)心崗及冷菜崗，密切聯(lián)系，保證提供加工原料及時(shí)適量，不斷改進(jìn)加工工藝，提高出凈率。 5、隨時(shí)保證本崗位的衛(wèi)生整潔，及時(shí)清運(yùn)垃圾。 6、合理使用和維護(hù)好所用器械設(shè)備，妥善保管加工用具。 7、及時(shí)妥善保藏未加工及加工好的原料，杜絕浪費(fèi)。 8、負(fù)責(zé)每日各點(diǎn)所需已加工原料的發(fā)放。 9、負(fù)責(zé)每日菜肴盤飾用品的加工雕刻。 10、完成三砧交辦的其他工作。 【崗位要求】 1、熱愛本職工作，工作認(rèn)真踏實(shí)。 2、懂得各類原料的加工方法，熟悉賓館菜肴的加工規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)。 3、具有熟練的刀工技術(shù)。 4、具有職高學(xué)歷，工作2年以上的工作經(jīng)歷。 5、身體健康，精力充沛。

【崗位職責(zé)】 1、協(xié)助宴會(huì)廚房主廚完成各類宴會(huì)餐食的準(zhǔn)備工作，包括食材處理、初加工及基礎(chǔ)烹飪工作 2、按照標(biāo)準(zhǔn)食譜和操作流程執(zhí)行菜品制作，確保出品質(zhì)量和食品安全 3、負(fù)責(zé)宴會(huì)廚房區(qū)域的清潔維護(hù)，保持工作臺(tái)面、設(shè)備及用具的衛(wèi)生整潔 4、協(xié)助進(jìn)行宴會(huì)食材的收貨、儲(chǔ)存及庫(kù)存管理 5、根據(jù)宴會(huì)菜單需求高效完成批量菜品制作，配合團(tuán)隊(duì)完成大型宴會(huì)的出餐任務(wù) 6、遵守酒店安全操作規(guī)范，正確使用和維護(hù)廚房設(shè)備 【崗位要求】 1、具備基礎(chǔ)廚房操作知識(shí)，有酒店或餐飲行業(yè)實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先 2、能夠適應(yīng)快節(jié)奏的宴會(huì)工作環(huán)境，具備高強(qiáng)度工作的體能 3、掌握基本刀工技巧和烹飪方法，愿意學(xué)習(xí)提升專業(yè)技能 4、具備團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)，能配合廚房團(tuán)隊(duì)完成各項(xiàng)任務(wù) 5、了解食品安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，持有健康證 6、能夠適應(yīng)彈性工作時(shí)間，包括周末、節(jié)假日及早晚班次

任職要求 硬性條件： 學(xué)歷：中專及以上學(xué)歷，烹飪/餐飲相關(guān)專業(yè)優(yōu)先。 經(jīng)驗(yàn)：2年以上星級(jí)酒店或高端餐廳冷菜工作經(jīng)驗(yàn)（應(yīng)屆生可接受學(xué)徒崗位）。 技能： 精通冷菜制作工藝（腌制、醬汁調(diào)配、雕刻、拼盤等）； 熟悉食品安全法規(guī)及HACCP標(biāo)準(zhǔn)； 能獨(dú)立完成高顏值冷菜出品（如宴會(huì)藝術(shù)拼盤）。 證書：持有健康證，廚師資格證優(yōu)先。 軟性素質(zhì)： 注重細(xì)節(jié)，對(duì)菜品造型和色彩搭配有審美能力； 工作高效，能適應(yīng)餐飲高峰期的壓力； 具備團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)，服從廚房管理流程。 加分項(xiàng)： 掌握日式刺身、西式冷盤或分子料理技術(shù)； 有五星級(jí)酒店工作經(jīng)驗(yàn)或參與過大型宴會(huì)冷菜設(shè)計(jì)； 熟悉成本核算及菜單定價(jià)邏輯。

崗位職責(zé) 1.各類冷葷的烹調(diào)制作,保證食品的質(zhì)量。 2.嚴(yán)格遵守每個(gè)工作流程,降低消耗成本。 3.負(fù)責(zé)對(duì)專用工具、砧板、容器等消毒工作,同時(shí)也要保持冰柜、烤箱等清潔衛(wèi)生。 4.負(fù)責(zé)自助區(qū)域的蔬果類加工和配餐內(nèi)的冷盆制作。 5.留樣品種并進(jìn)行化驗(yàn)，確?？腿耸称返陌踩?。 崗位要求 1.初中以上學(xué)歷，或相關(guān)專業(yè)畢業(yè)。 2.有廚房冷菜工作經(jīng)驗(yàn)，為人正值，有責(zé)任心。 3.具備較強(qiáng)的菜點(diǎn)原料加工與制作能力。 4.具有制作符合客人點(diǎn)菜要求食品的能力。

工作職責(zé) ? 能夠使用基本的專業(yè)肉類加工技能，處理、解凍、準(zhǔn)備和分切肉類，要符合所有公共衛(wèi)生政策 和維京星級(jí)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量和清潔要求。 ? 檢查職責(zé)范圍內(nèi)的設(shè)備是否妥善存放；行使職責(zé)和所有權(quán)；能夠進(jìn)行基本的計(jì)算。 ? 協(xié)助肉類加工間主管儲(chǔ)存貨物和進(jìn)行生肉產(chǎn)品的庫(kù)存盤點(diǎn)工作。 ? 根據(jù)所有的公共衛(wèi)生政策和公司規(guī)定，遵循解凍的時(shí)間表和程序。 ? 確保經(jīng)濟(jì)的工作習(xí)慣、控制食品生產(chǎn)，盡量減少和避免浪費(fèi)。 ? 確保食物準(zhǔn)備和儲(chǔ)存符合所有的公共衛(wèi)生政策和公司的規(guī)定，執(zhí)行并保持“順手清潔”的工作 習(xí)慣。 ? 根據(jù)所有的公共衛(wèi)生政策，實(shí)施安全的工作政策和程序，盡量減少設(shè)備的損失和損壞，并保持 相關(guān)區(qū)域的清潔標(biāo)準(zhǔn)；確保所有設(shè)備在每次使用后都經(jīng)過消毒并相應(yīng)地退還。 ? 分類清理垃圾并放到指定的垃圾桶里；根據(jù)需要經(jīng)常清理垃圾，確保符合垃圾分類程序和所有 的公共衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 ? 確保在服務(wù)前15 分鐘完成所有職責(zé)區(qū)域內(nèi)的餐前準(zhǔn)備工作。 ? 每天參加每日例會(huì)，了解團(tuán)隊(duì)的運(yùn)營(yíng)需求，并確保始終如一地遵守維京的星級(jí)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。 ? 根據(jù)維京的星級(jí)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和所有的公共衛(wèi)生政策，為客人提供高水平的舒適度和服務(wù)，并在 指定區(qū)域始終保持無(wú)可挑剔的清潔和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；根據(jù)客流量、登船下船、海上漂流日活動(dòng)和其 他活動(dòng)，主動(dòng)提供服務(wù)。 ? 確保在相關(guān)活動(dòng)期間，例如在裝載、處理和儲(chǔ)存化學(xué)品期間，始終穿戴個(gè)人防護(hù)裝備（PPE）。 始終使用正確的搬運(yùn)重物技巧，以防止受傷。 ? 始終遵循維京的形象和制服標(biāo)準(zhǔn)，堅(jiān)持完美的儀容標(biāo)準(zhǔn)。 ? 確保公司財(cái)產(chǎn)得到適當(dāng)?shù)谋Ｗo(hù)，特別是在惡劣天氣條件下，以防止不必要的損失和損壞。

協(xié)助西餅房廚師長(zhǎng)按照集團(tuán)標(biāo)準(zhǔn)完成部門的工作 帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)完成部門目標(biāo)和部門行政類事務(wù)的管理 至少1年以上五星級(jí)酒店西餅房副廚師長(zhǎng)工作經(jīng)驗(yàn)

此職位為【中餐宴會(huì)廚房主管-炒鍋】 監(jiān)督并領(lǐng)導(dǎo)廚房團(tuán)隊(duì)。準(zhǔn)備烹飪的材料，包括分塊、切碎和儲(chǔ)存食物。 在繁忙的工作時(shí)間向廚師提供必要的協(xié)助，確保為客人提供最佳的服務(wù)。 操作烤箱、爐子、烤架、微波爐和煎鍋來(lái)準(zhǔn)備食物。 根據(jù)所需的位置、工具、設(shè)備和用品，建立和分解工作站，確保項(xiàng)目符合既定的規(guī)格，確保足夠的容器填充，適當(dāng)?shù)貎?chǔ)存項(xiàng)目，并在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候清理工作站。 根據(jù)菜譜、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、演示標(biāo)準(zhǔn)和食物準(zhǔn)備清單準(zhǔn)備和烹飪食物，確定優(yōu)先事項(xiàng)。

崗位職責(zé): 1.協(xié)助員餐廚師長(zhǎng)，為員工提供健康/衛(wèi)生/多種花樣的食品； 2.烹制菜肴時(shí), 確保根據(jù)菜單和配方準(zhǔn)備食品, 以確保食品的質(zhì)量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)； 3.確保所有廚師在操作中使用正確的工具和遵循正確流程； 4.負(fù)責(zé)監(jiān)督食物的準(zhǔn)備和制作方法、份量及食物的裝飾，以確保食品是按預(yù)先的設(shè)計(jì)制作的； 5.協(xié)助清洗廚房用具及其它設(shè)備； 6.確保工作場(chǎng)地的清潔、衛(wèi)生。 崗位要求: 1.一年以上國(guó)際五星級(jí)酒店同等崗位工作經(jīng)驗(yàn)或相關(guān)領(lǐng)域同等經(jīng)驗(yàn)； 2.較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)，強(qiáng)烈的責(zé)任感及自我激勵(lì)能力； 3.能夠承受工作壓力、有較強(qiáng)的溝通技巧。

崗位職責(zé) 1.在西廚廚師長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下，按菜式規(guī)定，烹制各種菜式，保證出品質(zhì)量。 2.按西廚廚師長(zhǎng)廚分工，完成大型宴會(huì)、酒會(huì)的菜品制作任務(wù)。 任職資格 1.中專以上文化程度，或相關(guān)專業(yè)畢業(yè)。 2.熟悉飲食的工作規(guī)范和要求，掌握配菜的各種操作技術(shù)的質(zhì)量要求。 3.1年以上同星級(jí)同崗位工作經(jīng)驗(yàn) 4.能按工作規(guī)范和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求獨(dú)立進(jìn)行工作，并有相應(yīng)的技術(shù)等級(jí)。 5.一定的文字語(yǔ)言表達(dá)能力。 6.工作有責(zé)任心，做事認(rèn)真負(fù)責(zé)。

工作職責(zé)： 1.準(zhǔn)備出餐產(chǎn)品的原料并進(jìn)行制作； 2.依據(jù)每日菜單、任務(wù)單以及預(yù)訂，決定要準(zhǔn)備的產(chǎn)品； 3.確保廚房設(shè)備的正常運(yùn)做，清潔以及維護(hù)。 任職要求： 1.身體健康，吃苦耐勞 2.具有創(chuàng)新意識(shí)，能獨(dú)立開發(fā)新菜品 3.相關(guān)專業(yè)學(xué)歷或餐飲業(yè)工作經(jīng)歷，工作經(jīng)驗(yàn)3年以上 4如能做上海崇明地方菜廚師優(yōu)先考慮

崗位職責(zé) 1.? 協(xié)調(diào)所督導(dǎo)的所有員工之間有關(guān)餐廳/宴會(huì)部/食品生產(chǎn)部門的具體事宜。 2.? 檢查咖啡廳的擺臺(tái)情況。負(fù)責(zé)服務(wù)當(dāng)中的準(zhǔn)確計(jì)時(shí)，確?？偸菫榭腿颂峁┳顑?yōu)質(zhì)的食品。 3.? 經(jīng)常檢查食品在味道和溫度方面的質(zhì)量。 4.? 監(jiān)督并徹底實(shí)施根據(jù)配料卡和肉類實(shí)驗(yàn)而制定的份量控制。使浪費(fèi)和損壞最小化 5.? 保持所有盤子在外觀上的一致性，外觀和修飾物必須符合標(biāo)準(zhǔn)。 6.? 檢查庫(kù)房和冰箱，負(fù)責(zé)正確的庫(kù)存和廢物利用。 7.? 確保廚房和其它部門之間的交流暢通而有效。 8.? 與收貨和庫(kù)房密切合作，確保所收貨物符合飯店規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。 9.? 特別要注意所提供的食品的新鮮，外觀和溫度。 10. 督導(dǎo)食品品味部門的工作。 11. 運(yùn)營(yíng)之前檢查擺臺(tái)情況。 12. 與管事部經(jīng)理保持聯(lián)系，密切合作，提前計(jì)劃并進(jìn)行設(shè)備的交接和清潔工作。 13. 檢查抽屜，飲料冰箱和reach-in冰箱，確保這些冰箱的清潔，及其保存食物的新鮮。 14. 監(jiān)督員工工作表現(xiàn)評(píng)估，并對(duì)評(píng)估的正確性和內(nèi)容的真實(shí)性負(fù)責(zé)。 崗位要求 1.同崗位工作經(jīng)3年以上。 2.有豐富的技術(shù)及行政經(jīng)驗(yàn)，其中在四星級(jí)飯店工作不得少于3年以上。 3.懂得成本核算，食物原料及食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。 4.身體健康，精力充沛。黨員優(yōu)先。

崗位職責(zé)： 1、掌握廚房設(shè)備的正確使用方法。 2、確保所有的菜肴符合菜譜的標(biāo)準(zhǔn)。 3、協(xié)助廚師長(zhǎng)和副廚師長(zhǎng)充分落實(shí)酒店的標(biāo)準(zhǔn)。 4、監(jiān)督食品準(zhǔn)備和烹制的過程防止浪費(fèi)。 5、根據(jù)部門標(biāo)準(zhǔn)，清理工作臺(tái)并完成收尾工作。 6、維持并嚴(yán)格遵守現(xiàn)有的衛(wèi)生/健康規(guī)定和酒店要求。 任職要求： 1、在5星級(jí)酒店或相似等級(jí)的飯店有作為領(lǐng)班或廚師的1年工作經(jīng)驗(yàn)。 2、有一定的溝通交流能力，能進(jìn)行簡(jiǎn)單英語(yǔ)交流。 3、能夠進(jìn)行基礎(chǔ)的數(shù)學(xué)計(jì)算。 4、高中文憑或同等級(jí)的職業(yè)培訓(xùn)證書。 5、有食品安全證書者優(yōu)先。

1.崗位：上什主管 2.職務(wù): 主管級(jí) 3.直接上級(jí)：行政總廚 4.工作概述：協(xié)助行政總廚工作，負(fù)責(zé)上什的日常生產(chǎn)與管理，督導(dǎo)廚師及時(shí)完成任務(wù)，確保出品工作正常進(jìn)行。 5.崗位職責(zé) 5.1協(xié)助行政總廚完成各項(xiàng)工作計(jì)劃和工作標(biāo)準(zhǔn)，并貫徹實(shí)施。 5.2負(fù)責(zé)上什崗位的行政事務(wù)管理，參加廚房每日工作例會(huì)，匯報(bào)上什工作狀況和員工意 見，接受廚師長(zhǎng)的任務(wù)安排。 5.3負(fù)責(zé)中廚房上什崗人事管理工作。 （1）????合理安排工作班次，科學(xué)定崗分工。 （2）????協(xié)助廚師長(zhǎng)與人力資源部選聘廚師。 （3）????配合廚房培訓(xùn)計(jì)劃組織下屬?gòu)N師參加技能培訓(xùn)和知識(shí)學(xué)習(xí) （4）???? 協(xié)助廚師長(zhǎng)完成對(duì)下屬員工的考核與績(jī)效評(píng)估，對(duì)下屬優(yōu)秀員工進(jìn)行推薦晉升。 5.4參與菜品加工工作，監(jiān)督控制操作流程。 （1）????督導(dǎo)上什廚師浸泡漲發(fā)各種干貨。 （2）????嚴(yán)格驗(yàn)貨，檢查和剔除雜質(zhì)，退回不合格產(chǎn)品，確保干貨質(zhì)量。 （3）????督導(dǎo)上什廚師用水發(fā)、鹽發(fā)、沙發(fā)、油發(fā)等方法漲發(fā)各種相應(yīng)干貨（燕窩、鮑魚、 魚翅、海參、干貝、魚肚及冬菇、躉皮、蠔豉等，要求努力提高起貨成率。 5.5煲湯。 （1）????督導(dǎo)完成訂單和工藝要求取合適煲仔、熬制頂湯、上湯、二湯、例湯。 （2）????要求選料精細(xì)，把握時(shí)間、火候和調(diào)料。 5.6制作各種蒸、煲、扣、燉、焗 類菜品。 （1）????接受訂單，按訂單要求和生產(chǎn)工藝制作各類蒸、煲、扣、燉、火局類菜品。 （2）????操作過程中注意各種設(shè)備與炊具的規(guī)范使用與及時(shí)清潔，確保安全、高效使用，貫 徹節(jié)約原則，做好設(shè)備設(shè)施的日常清潔保養(yǎng)。 5.7負(fù)責(zé)中廚房上什食品生產(chǎn)質(zhì)量管理。 （1）????嚴(yán)格監(jiān)督浸泡漲發(fā)、蒸、煲、扣、燉、火局類成品質(zhì)量，保證食品的安全質(zhì)量。 （2）????做好每日開餐前的準(zhǔn)備工作，檢查各種醬料調(diào)味品，器皿準(zhǔn)備并及時(shí)補(bǔ)充。 （3）????負(fù)責(zé)領(lǐng)取所需的各類調(diào)味品，保持各種用具、餐具，工具的清潔和所管轄區(qū)的環(huán)境 衛(wèi)生。 （4）????努力學(xué)習(xí)和提高烹飪技藝與管理水平。 5.8完成上級(jí)交派的其他任務(wù)。 6.任職要求： 6.1 自然條件：身體健康，儀表端正，年齡30-45歲為佳，宜男性。 ? 6.2 文化程度：中專、職高以上學(xué)歷或具同等學(xué)歷。 6.3工作經(jīng)驗(yàn)：五年以上大、中型酒店涼菜廚師工作經(jīng)歷和相關(guān)技術(shù)，曾任荷臺(tái)廚師管理職務(wù)一年以上，有國(guó)家特級(jí)廚師技術(shù)職稱優(yōu)先。 6.4業(yè)務(wù)素質(zhì)：有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感，勇于創(chuàng)新，組織能力強(qiáng)，開朗外向，有良好的 人際關(guān)系。 6.5專業(yè)能力及技能水平 （1）???? 熟練掌握有關(guān)漲發(fā)干貨及制作蒸、煲、燉、扣、焗? 類食品的技藝。 （2）???? 熟悉菜單上各種熱菜的烹飪工藝。 （3）???? 熟悉各種設(shè)備和廚具的使用規(guī)范和保養(yǎng)規(guī)定 （4）????熟悉廚房各規(guī)章制度及飲食業(yè)有關(guān)法規(guī)。 （5）????具有食品原料、營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、烹飪、飲食服務(wù)與管理知識(shí)。

1.崗位：上什主管 2.職務(wù): 主管級(jí) 3.直接上級(jí)：行政總廚 4.工作概述：協(xié)助行政總廚工作，負(fù)責(zé)上什的日常生產(chǎn)與管理，督導(dǎo)廚師及時(shí)完成任務(wù)，確保出品工作正常進(jìn)行。 5.崗位職責(zé) 5.1協(xié)助行政總廚完成各項(xiàng)工作計(jì)劃和工作標(biāo)準(zhǔn)，并貫徹實(shí)施。 5.2負(fù)責(zé)上什崗位的行政事務(wù)管理，參加廚房每日工作例會(huì)，匯報(bào)上什工作狀況和員工意 見，接受廚師長(zhǎng)的任務(wù)安排。 5.3負(fù)責(zé)中廚房上什崗人事管理工作。 （1）????合理安排工作班次，科學(xué)定崗分工。 （2）????協(xié)助廚師長(zhǎng)與人力資源部選聘廚師。 （3）????配合廚房培訓(xùn)計(jì)劃組織下屬?gòu)N師參加技能培訓(xùn)和知識(shí)學(xué)習(xí) （4）???? 協(xié)助廚師長(zhǎng)完成對(duì)下屬員工的考核與績(jī)效評(píng)估，對(duì)下屬優(yōu)秀員工進(jìn)行推薦晉升。 5.4參與菜品加工工作，監(jiān)督控制操作流程。 （1）????督導(dǎo)上什廚師浸泡漲發(fā)各種干貨。 （2）????嚴(yán)格驗(yàn)貨，檢查和剔除雜質(zhì)，退回不合格產(chǎn)品，確保干貨質(zhì)量。 （3）????督導(dǎo)上什廚師用水發(fā)、鹽發(fā)、沙發(fā)、油發(fā)等方法漲發(fā)各種相應(yīng)干貨（燕窩、鮑魚、 魚翅、海參、干貝、魚肚及冬菇、躉皮、蠔豉等，要求努力提高起貨成率。 5.5煲湯。 （1）????督導(dǎo)完成訂單和工藝要求取合適煲仔、熬制頂湯、上湯、二湯、例湯。 （2）????要求選料精細(xì)，把握時(shí)間、火候和調(diào)料。 5.6制作各種蒸、煲、扣、燉、焗 類菜品。 （1）????接受訂單，按訂單要求和生產(chǎn)工藝制作各類蒸、煲、扣、燉、火局類菜品。 （2）????操作過程中注意各種設(shè)備與炊具的規(guī)范使用與及時(shí)清潔，確保安全、高效使用，貫 徹節(jié)約原則，做好設(shè)備設(shè)施的日常清潔保養(yǎng)。 5.7負(fù)責(zé)中廚房上什食品生產(chǎn)質(zhì)量管理。 （1）????嚴(yán)格監(jiān)督浸泡漲發(fā)、蒸、煲、扣、燉、火局類成品質(zhì)量，保證食品的安全質(zhì)量。 （2）????做好每日開餐前的準(zhǔn)備工作，檢查各種醬料調(diào)味品，器皿準(zhǔn)備并及時(shí)補(bǔ)充。 （3）????負(fù)責(zé)領(lǐng)取所需的各類調(diào)味品，保持各種用具、餐具，工具的清潔和所管轄區(qū)的環(huán)境 衛(wèi)生。 （4）????努力學(xué)習(xí)和提高烹飪技藝與管理水平。 5.8完成上級(jí)交派的其他任務(wù)。 6.任職要求： 6.1 自然條件：身體健康，儀表端正，年齡30-45歲為佳，宜男性。 ? 6.2 文化程度：中專、職高以上學(xué)歷或具同等學(xué)歷。 6.3工作經(jīng)驗(yàn)：五年以上大、中型酒店涼菜廚師工作經(jīng)歷和相關(guān)技術(shù)，曾任荷臺(tái)廚師管理職務(wù)一年以上，有國(guó)家特級(jí)廚師技術(shù)職稱優(yōu)先。 6.4業(yè)務(wù)素質(zhì)：有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感，勇于創(chuàng)新，組織能力強(qiáng)，開朗外向，有良好的 人際關(guān)系。 6.5專業(yè)能力及技能水平 （1）???? 熟練掌握有關(guān)漲發(fā)干貨及制作蒸、煲、燉、扣、焗? 類食品的技藝。 （2）???? 熟悉菜單上各種熱菜的烹飪工藝。 （3）???? 熟悉各種設(shè)備和廚具的使用規(guī)范和保養(yǎng)規(guī)定 （4）????熟悉廚房各規(guī)章制度及飲食業(yè)有關(guān)法規(guī)。 （5）????具有食品原料、營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、烹飪、飲食服務(wù)與管理知識(shí)。

【崗位職責(zé)】 1、掌握面檔制作技術(shù)，負(fù)責(zé)制作各種面點(diǎn)及配料，掌握各種點(diǎn)心的風(fēng)味。 2、熟練掌握廚房切配技術(shù)。 3、負(fù)責(zé)內(nèi)部日常所用原料的領(lǐng)用，協(xié)助制定采購(gòu)計(jì)劃。 4、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法則，把好質(zhì)量關(guān)，搞好本區(qū)域衛(wèi)生，要求工具清潔，擺放整齊。 5、掌握食品成本核算，協(xié)助廚師長(zhǎng)制定點(diǎn)心部供應(yīng)的面點(diǎn)及售價(jià)以及毛利率核算。 6、保證生產(chǎn)流程暢通，合理使用貨源，按季節(jié)定期更換花色品種，不斷改革更新，滿足客人要求。 7、合理使用原材料，降低成本以便酒店獲得最佳效益。 8、完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其他任務(wù)。 【崗位要求】 1、 初中以上學(xué)歷，有在星級(jí)酒店或中餐廳從事面檔工作經(jīng)驗(yàn)1年以上。 2、 熟練掌握面檔制作、廚房切配，具備相關(guān)技能。 3、 熟悉餐飲相關(guān)知識(shí)及禮儀。