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運(yùn)營(yíng)管理 制定西餐廳的運(yùn)營(yíng)計(jì)劃和目標(biāo)，確保餐廳的日常運(yùn)營(yíng)順暢，達(dá)到酒店設(shè)定的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)，如營(yíng)業(yè)收入、利潤(rùn)、成本控制等。 參與酒店西餐廳的市場(chǎng)定位和菜品定位，根據(jù)市場(chǎng)需求和酒店特色，策劃并推出具有吸引力的餐飲產(chǎn)品和服務(wù)，不斷提升餐廳的競(jìng)爭(zhēng)力。 負(fù)責(zé)西餐廳的預(yù)算編制和成本控制，監(jiān)控食材采購(gòu)、庫(kù)存管理、人員成本等各項(xiàng)費(fèi)用，合理控制成本，提高餐廳的盈利能力。 服務(wù)管理 建立和完善西餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和流程，確保員工為客人提供高效、優(yōu)質(zhì)、個(gè)性化的服務(wù)，達(dá)到國(guó)際酒店的服務(wù)水平。 監(jiān)督服務(wù)人員的工作表現(xiàn)，包括服務(wù)態(tài)度、專業(yè)技能、工作效率等，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決服務(wù)過程中出現(xiàn)的問題，處理客人投訴，確?？腿藵M意度。 定期收集客人反饋意見，分析客人需求和偏好的變化，以便及時(shí)調(diào)整服務(wù)策略和菜品供應(yīng)，提升客人的用餐體驗(yàn)。 人員管理 負(fù)責(zé)西餐廳員工的招聘、培訓(xùn)、考核和晉升工作，建立一支高素質(zhì)、專業(yè)技能強(qiáng)的服務(wù)團(tuán)隊(duì)。 制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，包括服務(wù)技能、產(chǎn)品知識(shí)、溝通技巧等方面的培訓(xùn)，不斷提升員工的專業(yè)素養(yǎng)和服務(wù)水平。 激勵(lì)員工，營(yíng)造積極向上的工作氛圍，提高員工的工作積極性和團(tuán)隊(duì)凝聚力，降低員工流失率。 菜品管理 與行政總廚密切合作，參與菜品研發(fā)和創(chuàng)新，根據(jù)季節(jié)、節(jié)日和市場(chǎng)需求，定期推出新菜品，豐富菜單內(nèi)容。 確保菜品的質(zhì)量和口味穩(wěn)定，監(jiān)督廚房的食材采購(gòu)、加工制作過程，嚴(yán)格把控食品衛(wèi)生和安全標(biāo)準(zhǔn)。 關(guān)注餐飲行業(yè)的流行趨勢(shì)和菜品動(dòng)態(tài)，為餐廳的菜品調(diào)整和創(chuàng)新提供參考依據(jù)。 客戶關(guān)系管理 與?？秃椭匾蛻舯３至己玫臏贤ê完P(guān)系，了解他們的需求和偏好，提供個(gè)性化的服務(wù)和優(yōu)惠政策，提高客戶忠誠(chéng)度。 組織和參與酒店的各類營(yíng)銷活動(dòng)，推廣西餐廳的特色菜品和服務(wù)，提高餐廳的知名度和美譽(yù)度。 與酒店其他部門保持密切協(xié)作，共同完成酒店的整體經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，為客人提供全方位的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。 其他職責(zé) 負(fù)責(zé)西餐廳的環(huán)境布置和氛圍營(yíng)造，根據(jù)餐廳的定位和特色，設(shè)計(jì)合理的餐廳布局和裝飾風(fēng)格，提供舒適的用餐環(huán)境。 確保餐廳的設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行，定期檢查和維護(hù)餐廳的家具、餐具、廚具、空調(diào)、音響等設(shè)備，及時(shí)處理設(shè)備故障和維修問題。 遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度和行業(yè)法規(guī)，確保西餐廳的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)合法合規(guī)。同時(shí)，關(guān)注行業(yè)動(dòng)態(tài)和政策法規(guī)的變化，及時(shí)調(diào)整餐廳的經(jīng)營(yíng)策略和管理措施。