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【崗位職責(zé)】 1、協(xié)助所有食品的準(zhǔn)備工作，并作好本職工作。 2、確保食品的清潔、新鮮。 3、檢查菜單與配料是否相符。 4、裝好盤后送到灶上。菜做好后，立即送到出菜口。 5、協(xié)助清洗廚房用具及其它設(shè)備。 6、確保工作場地的清潔、衛(wèi)生。 【崗位要求】 1、熟悉打荷臺的工作規(guī)范和要求，掌握配菜的各種操作技術(shù)的質(zhì)量要求； 2、了解食品衛(wèi)生法； 3、能按工作規(guī)范和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求獨(dú)立進(jìn)行工作，并有相應(yīng)的技術(shù)等級； 4、有一定的文字語言表達(dá)能力。

崗位要求 1.熟悉廚房生產(chǎn)流程和菜肴質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)； 2.有一定的組織安排、協(xié)調(diào)管理能力； 3.有較強(qiáng)的事業(yè)心，熱愛本職工作，認(rèn)真負(fù)責(zé)； 崗位職責(zé) 1.掌握菜式的上粉、穿、包、擠、卷、貼、釀的工作；熟悉和掌握一般的滾、飛、炟、煨、煉、炆、炸的準(zhǔn)備工作。 2.準(zhǔn)備好每天所用的醬料和湯類、汁類。 3.與服務(wù)員配合，按先好菜、急起菜、快食、慢食、先食、后食、拖菜等情況安排師傅烹制菜肴，按菜單分別起菜，做好炒鍋崗的助手。 4.起菜前應(yīng)按菜單統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，檢查每個(gè)菜，掌握斤兩，若有配錯(cuò)菜或者規(guī)格不對的，應(yīng)及時(shí)通知砧板崗做好補(bǔ)救工作，以免影響出菜的速度。 5.每天開市前做好當(dāng)天的餐具的準(zhǔn)備工作，如碗、碟、鍋、盤、瓷盅等各式盛器，并準(zhǔn)備好各種裝飾品。 6.收市后負(fù)責(zé)搞好爐頭、后鍋位的衛(wèi)生，包括醬料的清潔衛(wèi)生，關(guān)好區(qū)域的電、氣開關(guān)、水龍頭

負(fù)責(zé)菜品的切配與裝盤，確保每道菜的質(zhì)量和美觀；協(xié)助廚師完成菜品的準(zhǔn)備和烹飪過程；保持廚房的整潔衛(wèi)生，合理安排食材的使用。 具有一定的烹飪基礎(chǔ)；熟悉各種食材的處理方法，能夠熟練進(jìn)行切配；有良好的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神和服務(wù)意識；無不良嗜好，身體健康。

工作內(nèi)容主要包括調(diào)料添置、料頭切制、菜料傳遞、分派菜肴給“爐灶”烹調(diào)，輔助爐灶廚師進(jìn)行菜肴烹調(diào)前的預(yù)制加工，如菜料的上漿、掛糊、腌制，清湯、毛湯的吊制；餐盤準(zhǔn)備、盤飾、菜肴裝盤，輔助爐灶廚師進(jìn)行各種調(diào)味汁的配制等。

1.Adhere to the company’s policy relating to the Ritz Carlton Gold Standard. 遵守公司的政策和麗思卡爾頓酒店黃金標(biāo)準(zhǔn)。 2.To assist colleagues, in supporting culinary teams, if required, to enhance team spirit, develop credibility, respect, openness and trust. 協(xié)助同事，提供團(tuán)隊(duì)支持，以增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)合作精神，培養(yǎng)誠信，尊重，開放和信任的關(guān)系。 3.To report accidents and sickness immediately to the Chef de Partie, with clear and concise details as required. 出現(xiàn)事故立即報(bào)告。 4.To identify and request assistance prior to any breakdowns. 遇到任何故障之前要確定并請求協(xié)助。 5.To relay any breakdown related information immediately to the Chef de Cuisine,to enable root cause identification and eradicate re occurrences. 立即將故障相關(guān)信息傳遞給廚師長，以確定故障的根本原因并消除故障的再次發(fā)生。 6.To respond to change positively, in the departmental function as dictated by the industry, company or hotel. 根據(jù)行業(yè)、公司或酒店的要求，積極響應(yīng)部門職能的變化。 7.To be an ambassador of Lateral service for the team. 提供部門間的相互協(xié)作。 8.To have a complete understanding of, and adhere to the company’s policy on Safety Procedures and Practices. 全面理解并遵守公司的安全程序和操作政策。 9.To have a complete understanding of, and adhere to the company’s policy relating to Food hygiene and Safe Food Handling practices. 全面了解并遵守公司有關(guān)食品衛(wèi)生和安全食品處理的政策。 10.To ensure that operating and kitchen equipment is maintained to a good standard with minimum breakage. 確保操作設(shè)備和廚房設(shè)備保持在良好的標(biāo)準(zhǔn)，盡量減少破損。 11.To ensure any operating equipment malfunction is communicated to the Chef de Cuisine immediately, to allow for engineering response. 確保任何運(yùn)行設(shè)備的故障都立即通知廚師長，以便工程部門做出反應(yīng)。 12.To follow all control and key procedures. 要遵循所有控制和關(guān)鍵的程序。 13.To ensure all “quality ingredients” are accurately ordered, received and stored following F.I.F.O. rotation. 確保所有“優(yōu)質(zhì)原料”按照F.I.F.O.的順序準(zhǔn)確訂購、接收和儲存。 14.To assist in the development of a safe and clean working environment. 協(xié)助發(fā)展安全及清潔的工作環(huán)境。 15.To take a professional interest and responsibility for the quality of incoming produce, ensuring that all food merchandise is in accordance with order sheets, receiving records and purchasing specifications. 對物料的質(zhì)量負(fù)責(zé)，確保所有食品符合訂單、收貨記錄和采購規(guī)范。

1.調(diào)度出菜順序?：根據(jù)宴會(huì)或零點(diǎn)需求協(xié)調(diào)上菜節(jié)奏，優(yōu)先處理催菜單，保障出品時(shí)效性。 ?2.質(zhì)量終檢把關(guān)?：檢查裝盤規(guī)范性及異物問題，對不合格菜品要求返工重制。 3.預(yù)制加工統(tǒng)籌?：完成食材上漿、掛糊等預(yù)處理，備齊調(diào)料及裝飾配料。 4.餐前物料準(zhǔn)備?：配置符合標(biāo)準(zhǔn)的餐具與盤飾，確保擺盤美觀性。 5.后廚鏈路銜接?：聯(lián)動(dòng)砧板、爐灶、傳菜崗，保障廚房全流程運(yùn)轉(zhuǎn)流暢。 6.新人操作指導(dǎo)?：培訓(xùn)學(xué)徒基礎(chǔ)技能（如醬料調(diào)配、餐前備料）。

服從管理，懂得成本核算，技術(shù)過硬，從事過大學(xué)食堂的優(yōu)先。

【崗位職責(zé)】1、協(xié)助所有食品的準(zhǔn)備工作，并作好本職工作。2、確保食品的清潔、新鮮。3、檢查菜單與配料是否相符。4、裝好盤后送到灶上。菜做好后，立即送到出菜口。5、協(xié)助清洗廚房用具及其它設(shè)備。6、確保工作場地的清潔、衛(wèi)生?！緧徫灰蟆?、熟悉打荷臺的工作規(guī)范和要求，掌握配菜的各種操作技術(shù)的質(zhì)量要求；2、了解食品衛(wèi)生法；3、能按工作規(guī)范和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求獨(dú)立進(jìn)行工作，并有相應(yīng)的技術(shù)等級；

【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)廚房食材的初步加工、清洗、切配等準(zhǔn)備工作，確保食材符合烹飪要求； 2、協(xié)助廚師完成菜品裝盤、擺盤及裝飾工作，保證出品美觀； 3、及時(shí)清理工作臺面、廚具及設(shè)備，保持廚房環(huán)境整潔衛(wèi)生； 4、根據(jù)廚師要求，準(zhǔn)確傳遞食材、調(diào)料及工具，提高烹飪效率； 5、協(xié)助管理廚房庫存，定期檢查食材新鮮度，避免浪費(fèi)； 6、遵守食品安全及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格執(zhí)行廚房操作規(guī)范。 【崗位要求】 1、對餐飲行業(yè)有興趣，愿意從基礎(chǔ)崗位學(xué)習(xí)并成長； 2、具備一定的動(dòng)手能力，能適應(yīng)快節(jié)奏的廚房工作環(huán)境； 3、工作細(xì)致認(rèn)真，有責(zé)任心，注重團(tuán)隊(duì)協(xié)作； 4、有相關(guān)廚房工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先，無經(jīng)驗(yàn)者可提供培訓(xùn)；

【崗位職責(zé)】 1、協(xié)助所有食品的準(zhǔn)備工作，并作好本職工作。 2、確保食品的清潔、新鮮。 3、檢查菜單與配料是否相符。 4、裝好盤后送到灶上。菜做好后，立即送到出菜口。 5、協(xié)助清洗廚房用具及其它設(shè)備。 6、確保工作場地的清潔、衛(wèi)生。 【崗位要求】 1、熟悉打荷臺的工作規(guī)范和要求，掌握配菜的各種操作技術(shù)的質(zhì)量要求； 2、了解食品衛(wèi)生法； 3、能按工作規(guī)范和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求獨(dú)立進(jìn)行工作，并有相應(yīng)的技術(shù)等級； 4、有一定的文字語言表達(dá)能力。

【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)廚房食材的切配、腌制、改刀等準(zhǔn)備工作，確保食材符合烹飪要求； 2、協(xié)助廚師完成菜品制作，包括打荷、擺盤、裝飾等工作，保證出菜質(zhì)量和效率； 3、維護(hù)廚房區(qū)域的衛(wèi)生清潔，確保操作臺、工具及設(shè)備符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)； 4、根據(jù)菜單需求，合理管理食材庫存，避免浪費(fèi)，并及時(shí)補(bǔ)充所需原料； 5、配合廚師團(tuán)隊(duì)完成每日備餐任務(wù)，確保高峰期出餐順暢。 【崗位要求】 1、具備基本的刀工技能，能熟練處理各類食材的切配工作； 2、工作細(xì)致認(rèn)真，責(zé)任心強(qiáng)，能適應(yīng)快節(jié)奏的廚房工作環(huán)境； 3、具備團(tuán)隊(duì)合作意識，服從廚師長的工作安排； 4、對食品安全及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)有一定了解，注重操作規(guī)范； 5、有相關(guān)廚房工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先，無經(jīng)驗(yàn)者可培訓(xùn)上崗。

KEY RESULT AREAS 關(guān)鍵領(lǐng)域 1.Must have a soundknowledge of Chinese food decoration, OE Management preparation and foodsafety? knowledge. 必須具有豐富的中西式盤頭、季度OE盤點(diǎn)、及食品安全知識 2.?Techniques suitablefor dishes decoration and OE management of Chinese and Western banquetingActivities. 具有與中式、西式、宴會(huì)相關(guān)的擺盤技能及統(tǒng)籌餐具的相關(guān)技能 3.?To supervise andensure smooth and efficient operation of the operation station???????? 保持中廚房打荷出品部的日常操作正常。 4.?Establishesstandards of food quality and preparation and ensures they are strictly adheredto.? 保證食品 質(zhì)與量的高水平供應(yīng)。 5.?Supervises theissuance / receiving of requisitions, kitchen transfers, food costs, etc.? 監(jiān)督廚房的進(jìn)貨、出貨、轉(zhuǎn)移單據(jù)，及食品成本等等 6.?Develops new menusfor promotions and restaurants to ensure continuous progression? ? ? ? ? ? ?創(chuàng)新出品，增加營業(yè)收入? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? 7.?Supervisespreparation of daily market and grocery list, issues maintenance and follow-up 監(jiān)督每天的市場采購單和食品清單，發(fā)出及跟進(jìn)。? ???????? ???????? ???????? ???????? ???????? ???????? 8.?Inspects allstorerooms, refrigerators, freezers and receiving areas daily????? ???????? 每天檢查所有的冰箱、庫房、及存放食品的地方。 9.?Enforces disciplineand hotel regulations????? ???????? ???????? ???????? ???????? ???????? ???????? ???????? 嚴(yán)格遵守酒店的規(guī)章制度。 10.?Ensures all kitchenareas are always clean and up to standard??? ???????? ???????? ???????? ???????? 確保廚房衛(wèi)生時(shí)刻符合標(biāo)準(zhǔn)。? ? ? ? ? ?? 11.?Directs andcontrols all subordinate kitchen staff to ensure that all day to dayoperational matters are handled on time and guest expectations are met. 指導(dǎo)和控制所有下屬的廚房工作人員以確保所有日常事務(wù)上的時(shí)間和處理符合客人的期望。 12.Skills related to the launch of seasonaldishes, training and food cost. 季節(jié)菜推出的盤頭創(chuàng)新、及新盤式的員工培訓(xùn)。

任職條件 1、男性，身體健康，能吃苦耐勞，無不良嗜好； 2、年齡25-38周歲； 3、有 3 年以上廚房打荷工作經(jīng)驗(yàn)； 薪資與福利： 1、薪資待遇：8000 RMB-12000RMB/月起； 2、合同期限：2 年； 3、福利待遇：提供食宿、工作簽證、阿聯(lián)酋醫(yī)療險(xiǎn)、帶薪假期、入職機(jī)票。

【崗位職責(zé)】 1、協(xié)助所有食品的準(zhǔn)備工作，并作好本職工作。 2、確保食品的清潔、新鮮。 3、檢查菜單與配料是否相符。 4、裝好盤后送到灶上。菜做好后，立即送到出菜口。 5、協(xié)助清洗廚房用具及其它設(shè)備。 6、確保工作場地的清潔、衛(wèi)生。 【崗位要求】 1、熟悉打荷臺的工作規(guī)范和要求，掌握配菜的各種操作技術(shù)的質(zhì)量要求； 2、了解食品衛(wèi)生法； 3、能按工作規(guī)范和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求獨(dú)立進(jìn)行工作，并有相應(yīng)的技術(shù)等級； 4、服從工作安排

職責(zé)描述： 1、負(fù)責(zé)菜肴切配和干貨原料的漲發(fā)工作，保證及時(shí)向爐臺提供合乎規(guī)格配份的菜品； 2、負(fù)責(zé)食品原料在烹飪前的細(xì)加工，負(fù)責(zé)熟料、干貨加工和原料切配； 3、負(fù)責(zé)生、熟餡料制作和原料腌制，上灶前各種原料的刀工處理； 4、負(fù)責(zé)對已加工的各種原料按菜點(diǎn)烹制要求配菜； 5、根據(jù)客人預(yù)訂和點(diǎn)菜要求負(fù)責(zé)貴重干貨原料的漲發(fā)、拆卸加工處理，掌握原料用量； 6、 根據(jù)客人的點(diǎn)菜單，按“先上先配制”原則配菜，如某種菜點(diǎn)已售完或缺貨，及時(shí)通知餐廳服務(wù)員告知客人； 7、根據(jù)營業(yè)情況備齊各類器皿、用品，做好各種調(diào)味料、小料的準(zhǔn)備工作，并做到加工精細(xì)，符合標(biāo)準(zhǔn)，品種齊全； 8、準(zhǔn)確掌握客流量及賓客進(jìn)餐情況，及時(shí)調(diào)整出菜速度； 9、協(xié)助爐臺人員調(diào)理上菜次序、原料的初加工、出菜前的拼擺造型和原料拍粉，以及菜點(diǎn)盛器配置等； 10、嚴(yán)把菜品質(zhì)量關(guān)：對大型宴會(huì)、團(tuán)隊(duì)、會(huì)議等各類菜點(diǎn)的留樣，存放冰箱，并注明日期、單位，確保菜品質(zhì)量，做到有據(jù)可查； 11、完成上級交辦的其他工作。 任職資格： 1、廚師烹飪專業(yè)畢業(yè)，職高及以上學(xué)歷 2、五官端正 3、有2年以上同崗位工作經(jīng)驗(yàn) 4、參加過專業(yè)廚房培訓(xùn) 5、擁有國家認(rèn)可的中級烹調(diào)證書，經(jīng)過營養(yǎng)配餐的專業(yè)技術(shù)培訓(xùn) 6、熱愛本職工作，認(rèn)真負(fù)責(zé)，有一定的團(tuán)隊(duì)合作精神

在云頂大酒店青龍餐廳工作，主營菜品以川湘菜、本地菜、特色菜的中餐為主，需至少2年以上打荷經(jīng)驗(yàn)

1.協(xié)助所有食品的準(zhǔn)備工作，并作好本職工作。 2.確保食品的清潔、新鮮。 3.檢查菜單與配料是否相符。 4.裝好盤后送到灶上。菜做好后，立即送到出菜口。 5.協(xié)助清洗廚房用具及其它設(shè)備。 6.確保工作場地的清潔、衛(wèi)生。

1、執(zhí)行公司安全經(jīng)營規(guī)定，負(fù)責(zé)本部門內(nèi)的安全隱患。（加強(qiáng)防火、防盜、防工傷、安全保衛(wèi)的工作，負(fù)責(zé)部門內(nèi)外人員財(cái)產(chǎn)的安全）。 2、負(fù)責(zé)菜肴烹制前傳遞和烹制后的美化工作。 3、備齊每餐所需餐具，并保持整潔。 4、按上菜和出菜順序及時(shí)傳送切配，以及烹制的原料和菜肴。 5、提前為烹制好的菜肴準(zhǔn)備適當(dāng)?shù)钠髅蟆?6、配合爐灶師傅出菜，保證菜肴整潔美觀。 7、嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生制度，杜絕變質(zhì)菜肴。 8、隨時(shí)保持工作區(qū)域衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生。 9、調(diào)料添置、食材分派菜肴給“爐灶”烹調(diào)，輔助爐灶廚師進(jìn)行菜肴烹調(diào)前的預(yù)制加工如菜料的上漿、掛糊、腌制，清湯、毛湯的調(diào)制;餐盤準(zhǔn)備、盤飾、菜肴裝盤，輔助爐灶廚師進(jìn)行各種調(diào)味汁的配制等。 10、配菜需嚴(yán)格執(zhí)行公司制定的各項(xiàng)衛(wèi)生制度。清洗前，必須認(rèn)真清理原料中的雜質(zhì)和殘枝爛葉，揀除不符合標(biāo)準(zhǔn)的原料。 11、維護(hù)公司形象和無形資產(chǎn)，不得利用職務(wù)之便，營私舞弊、收受供應(yīng)商錢財(cái)或禮品；嚴(yán)格保守公司資料，制度及與銷售數(shù)據(jù)相關(guān)等信息。 12、不得無故或當(dāng)面頂撞上司，完成公司領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。

1、準(zhǔn)備工作 1.1負(fù)責(zé)將砧板切配好的食材進(jìn)行分類整理，按菜品要求準(zhǔn)備好所需的配料、調(diào)料等，確保食材齊全、新鮮，擺放整齊有序，方便炒鍋師傅取用。 1.2準(zhǔn)備好各類盛菜的餐具，根據(jù)菜品的特點(diǎn)和要求，選擇合適的盤、碗等餐具，并進(jìn)行清潔和消毒處理，保證餐具干凈衛(wèi)生、無破損。 2、協(xié)助烹飪 2.1在炒鍋師傅烹飪過程中，協(xié)助其進(jìn)行調(diào)料的添加等工作，確保菜品的口味和質(zhì)量。 2.2負(fù)責(zé)對一些需要提前加工或預(yù)處理的食材進(jìn)行初步加工，如給肉類上漿、腌制，對蔬菜進(jìn)行焯水等，為炒鍋師傅節(jié)省時(shí)間，提高烹飪效率。 3、菜品裝飾與擺盤 3.1菜品制作完成后，負(fù)責(zé)對菜品進(jìn)行裝飾和擺盤，根據(jù)菜品的特色和酒店的要求，運(yùn)用適當(dāng)?shù)难b飾技巧，如擺放雕花、點(diǎn)綴香菜等，使菜品更具美觀性和吸引力，提升菜品的整體檔次。 3.2確保菜品的擺盤符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，裝飾品的使用安全、衛(wèi)生，避免對菜品造成污染。 4、出菜與傳菜 4.1將制作好的菜品迅速、準(zhǔn)確地傳遞到餐廳或指定的出菜口，確保菜品的溫度和口感不受影響。在傳菜過程中，要注意保持菜品的平穩(wěn)，防止湯汁溢出或菜品損壞。 4.2與服務(wù)員密切配合，核對菜品的名稱、數(shù)量和桌號等信息，確保菜品準(zhǔn)確無誤地送到客人桌上。 5、衛(wèi)生與清潔 5.1工作結(jié)束后，負(fù)責(zé)清理打荷區(qū)域的衛(wèi)生，包括清洗工作臺、刀具、容器等，將剩余的食材、裝飾材料等進(jìn)行妥善存儲，保持工作區(qū)域的整潔干凈。 5.2定期對打荷區(qū)域的設(shè)備和工具進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告并協(xié)助維修人員進(jìn)行維修。 6、遵守廚房的規(guī)章制度和操作規(guī)范，培養(yǎng)良好的工作習(xí)慣和職業(yè)素養(yǎng)。 7、完成上級領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作