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*該崗位為高端粵菜餐廳-頤亭中餐廳中餐行政總廚崗位！ 崗位職責(zé)： 1.The operational success that are needed for an optimal work environment to ensure the proper knowledge of those recipes and ingredients are being delivered to the whole team as it pertains to products, training and understanding of the kitchen; 運(yùn)營成功所需的最佳工作環(huán)境，確保傳達(dá)給整個團(tuán)隊(duì)，對這些配方和食材的正確認(rèn)知，它與廚房的產(chǎn)品、培訓(xùn)和了解有關(guān)； 2. Be in charge of R&D and put forward new varieties and promotion plan to the management for approval; 主管整個部門的菜品研發(fā)，向管理層提出及申請新品種及推廣方案的批準(zhǔn)； 3.?Formulate the cost and control gross profit margin; 擬定成本及控制毛利率； 4.?Communicate and order the food and products required to complete all tasks; 溝通和訂購?fù)瓿扇蝿?wù)所需的食品和產(chǎn)品； 5. Manage costs and inventory to follow budget and minimize waste; 管理成本和庫存，以遵守預(yù)算并最大程度地減少浪費(fèi)； 6.?Responsible?for?taking?notes and documenting?all important specifications of the outlet?as dictated by the standard operating procedures, so that consistency can be enforced; 負(fù)責(zé)記錄標(biāo)準(zhǔn)操作程序所規(guī)定的餐廳的所有重要規(guī)范，以確保一致性； 7.?Provide leadership training and hands-on management of the team members. Responsible?for?hiring, training?a team to achieve the goals of the department within the?monthly labor budget。 為團(tuán)隊(duì)成員提供領(lǐng)導(dǎo)力培訓(xùn)和實(shí)踐管理，負(fù)責(zé)招募、培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)，在每月的人工預(yù)算內(nèi)實(shí)現(xiàn)部門目標(biāo)。 崗位要求： 1.??Minimum of 3 years’?management experience in similar position, 5 years of Chinese fine dining restaurants in international luxury hotels,?Michelin standard or Asia’s 50 Best Award; 同等職位3年或以上的管理經(jīng)驗(yàn)，至少5年在國際奢華酒店、米其林標(biāo)準(zhǔn)或亞洲50佳獎項(xiàng)的Fine Dining中餐廳經(jīng)驗(yàn)； 2.?Proficiency in using purchasing system and regular office software; 熟練使用采購系統(tǒng)和日常辦公軟件； 3. Good teamwork spirit and sense of innovation; 有良好的團(tuán)隊(duì)合作精神和創(chuàng)新意識； 4. Leadership, management and training skills with costing, ordering knowledge; 具備領(lǐng)導(dǎo)才能及管理、培訓(xùn)技巧，成本控制和訂貨能力； 5.?Can work under pressure and long hours, cope with quick turnover of business; 能適應(yīng)高壓力和長時間的工作環(huán)境，善于處理快節(jié)奏的運(yùn)營和翻臺；

?Responsible for the entire galley operation onboard ?Ensuring professional production and distribution of all meals for guest and crew in accordance with company standards, menu cycle and recipes ?Organisationand execution of F&B related ship functions and special events (e.g. Welcome / Farewell) ?Ensuring food safety, highest level of cleanliness in the galley and production areas at all times in accordance with Viking River Cruise standards & HACCP ?Ordering of all food supplies according to production planning and in cooperation with the Hotel Manager ?Conduction of menu briefings with waiter staff prior to service and instruction of waiters to explain dishes ?Preparation of opening and closing ships at start and end of season ?Supervision, motivation and training of the multi-national galley crew ?Participation in loadings and conduction of quality control ?Responsible for cost control and adherence to set budgets ?Conduction of stock takes; inventory according to company procedure ?Active participation in ship functions, socializing with guests during meal times

You will be responsible for?the efficient running of?the division in line with Hyatt International's Corporate Strategies and?brand standards, whilst meeting?employee, guest and owner expectations.? The Executive Chef is responsible to function as the Production Manager for the Food and Beverage Department, to ensure that all the outlets and banquets operate successfully, in accordance with the standard of the hotel and are individually profitable. Ideally with an apprenticeship or professional diploma in Food Production.?Minimum 2 years work experience as Executive Chef, or Executive Sous chef in larger operation. Good practical, operational and adequate administrative skills with a flair for creativity are a must.

【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)員工餐廳日常菜品烹飪 2、遵守廚房團(tuán)隊(duì)工作安排，完成任務(wù)并確保出餐效率與質(zhì)量 3、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)化操作流程，保證食品加工、儲存及餐具消毒等環(huán)節(jié)符合衛(wèi)生規(guī)范 4、協(xié)助盤點(diǎn)庫存，優(yōu)化食材使用率，控制餐飲成本在預(yù)算范圍內(nèi) 5、處理員工用餐反饋，為改進(jìn)菜品口味與營養(yǎng)搭配提出建議 6、配合廚房設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)，確保設(shè)施安全運(yùn)行 【崗位要求】 1、具備餐飲行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn) 2、熟悉烹飪技法及員工餐廳廚房操作流程 3、掌握食品安全法規(guī) 4、具備成本管控意識

Job Duties (including but not limited to) 主要工作職責(zé)（包括但不限于以下內(nèi)容）： The ability to ensure the kitchen daily operation of In Room Diningrestaurant, assisting sous chef in the daily management as well. Takes pride intheir work providing the highest quality of food. 負(fù)責(zé)廚房的日常運(yùn)作, 協(xié)助副廚師長做好管理工作, 并能出色完成工作并提供高質(zhì)量的食物和服務(wù)。 Must have basic knowledge of cooking, full knowledge of sanitationrequirements in food handling. 必須有良好的烹飪知識，擁有完整的食品衛(wèi)生知識。 Knows and understands department policies. 理解所有部門的政策。 Requirements 任職資格： Junior college or above, fluent written and oral communication skills inEnglish and excellent written and oral communication skills in Chinese. 大專及以上學(xué)歷，良好的英語書面和口頭溝通能力，優(yōu)秀的中文書面和口頭溝通能力。 Follow up and ensure no details are overlooked. Assume personalresponsibility and accountability. Use thoughtful judgements. Avert or solveproblems discreetly and promptly. 仔細(xì)觀察，確保沒有細(xì)節(jié)被遺漏。有責(zé)任心與信任感。能夠自己深思熟慮來判斷并謹(jǐn)慎的解決問題。? Experience 經(jīng)驗(yàn)要求: Min 3 years experiences in similar capacity in luxury hotel. 3年以上豪華酒店相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)。

Primary Responsibilities主要職責(zé) 1、掌握拉面的制作技術(shù)，負(fù)責(zé)制作各種拉面及配料，掌握各種拉面的風(fēng)味。 2、負(fù)責(zé)內(nèi)部日常所用原料的領(lǐng)用，協(xié)助制定采購計(jì)劃。 3、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法則，把好質(zhì)量關(guān)，搞好本區(qū)域衛(wèi)生，要求工具清潔，擺放整齊。 4、掌握食品成本核算，協(xié)助廚師長制定供應(yīng)的售價(jià)以及毛利率核算。 5、合理使用原材料，降低成本以便酒店獲得良好效益。 Knowledge and Experience知識與經(jīng)驗(yàn) 1、相關(guān)崗位工作經(jīng)驗(yàn)。 2、 熟悉餐飲的相關(guān)知識及禮儀。 3、 熟練拉面制作工藝及高超技能。

工作職責(zé)：廚師的職責(zé)是根據(jù)指示并按照工作標(biāo)準(zhǔn)去準(zhǔn)備、加工和提供食品。? 根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)食譜卡、為客人及員工準(zhǔn)備和制作食品。? 工作中服從管理。? 遵守本部門的標(biāo)準(zhǔn)及程序。? 保持高標(biāo)準(zhǔn)的個人衛(wèi)生及形象。? 確保正確安全的使用所有裝備、機(jī)器和工具。? 高標(biāo)準(zhǔn)的保持工作區(qū)域、存儲區(qū)域、保鮮及冷凍冰箱的衛(wèi)生、干凈整潔。? 保證準(zhǔn)確收貨和充足的庫存。? 保證所有的廚房設(shè)備正常工作如有問題馬上報(bào)告。? 參與培訓(xùn)員工。? 餐加所有相應(yīng)級別的培訓(xùn)。? 保持安全可靠的工作環(huán)境。? 采取行動排除危險(xiǎn),向上級或經(jīng)理報(bào)告危險(xiǎn)隱患。? 堅(jiān)持和保證遵守所有的政策程序，和艾美員工手冊。? 隨時使用艾美客人滿意標(biāo)準(zhǔn)為客人和員工服務(wù)。? 在團(tuán)對內(nèi)有效工作。任職資格：大專及以上相關(guān)烹飪專業(yè)身體健康，儀表端正

1、全面負(fù)責(zé)餐飲部所有餐廳的出品質(zhì)量管控，確保出品標(biāo)準(zhǔn)化與穩(wěn)定性。 2、統(tǒng)籌廚房日常營運(yùn)和管理，合理協(xié)調(diào)各廚房的工作銜接，依據(jù)廚師業(yè)務(wù)能力與技術(shù)特長，優(yōu)化崗位人員配置及工作調(diào)動。 3、督導(dǎo)各廚房對設(shè)備、用具的規(guī)范管理與合理利用。 4、主導(dǎo)菜品定價(jià)，結(jié)合客人反饋及市場需求，動態(tài)調(diào)整菜單及菜品；根據(jù)市場變化推動菜品更新，打造招牌菜品。 5、定期組織廚房衛(wèi)生和食品材料檢查，重點(diǎn)保障重大宴會的出品質(zhì)量，親自監(jiān)督食品安全管理，確保符合當(dāng)?shù)卣靶l(wèi)生部門規(guī)定，保障廚房供應(yīng)的合規(guī)性。 6、負(fù)責(zé)定期親自收集對產(chǎn)品質(zhì)量的意見，不斷改進(jìn)菜式和提高出品要求。 7、完成上級領(lǐng)導(dǎo)布置的其他工作。

【崗位職責(zé)】 1、全面負(fù)責(zé)中廚房的日常運(yùn)營管理，包括菜單設(shè)計(jì)、菜品研發(fā)、成本控制及廚房團(tuán)隊(duì)管理； 2、制定并執(zhí)行中餐廚房的標(biāo)準(zhǔn)化操作流程，確保菜品質(zhì)量、口味及呈現(xiàn)符合酒店高標(biāo)準(zhǔn)要求； 3、監(jiān)督食材采購、庫存管理及成本核算，優(yōu)化廚房運(yùn)營效率，降低損耗； 4、培訓(xùn)并指導(dǎo)廚房團(tuán)隊(duì)，提升廚師專業(yè)技能及服務(wù)意識，確保團(tuán)隊(duì)高效協(xié)作； 5、配合餐飲部完成各類宴會、主題活動及VIP接待的菜品設(shè)計(jì)與執(zhí)行； 6、確保廚房衛(wèi)生、安全及設(shè)備維護(hù)符合國家及酒店相關(guān)規(guī)范。 【崗位要求】 1、具備豐富的中餐烹飪經(jīng)驗(yàn)，擅長菜品創(chuàng)新與融合； 2、熟悉高端酒店中廚房管理流程，有同等崗位經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先； 3、具備出色的團(tuán)隊(duì)管理能力，能有效調(diào)動員工積極性，處理突發(fā)問題； 4、對食材品質(zhì)、成本控制及廚房運(yùn)營有敏銳的洞察力和實(shí)操經(jīng)驗(yàn)； 5、具備較強(qiáng)的溝通協(xié)調(diào)能力，能與各部門高效配合； 6、持有相關(guān)廚師職業(yè)資格證書者優(yōu)先。

The Four Seasons Hotel Dalian is looking for talent who shares a passion for excellence and infuses enthusiasm into everything they do. 大連四季正在尋找你 - 對工作具有極大的熱情，熱愛你所從事的職業(yè)。 What you will do Provide leadership and management for the Kitchen Department by establishing plans of character, integrity, and quality which result in the long-range continued growth and profitability of the department, division and Hotel.?? 為廚房團(tuán)隊(duì)提供領(lǐng)導(dǎo)和管理，通過對廚房團(tuán)隊(duì)品格，誠信以及質(zhì)量的監(jiān)督，從而實(shí)現(xiàn)部門和酒店的長期持續(xù)增長和盈利能力。 What you bring Creative and good execution 極具創(chuàng)意，執(zhí)行力強(qiáng)。 Fluent English both in oral and writing. 流利的英文溝通能力。 Mandarin ability both in oral and writing is must. 中文聽說讀寫流利（必須）。 Overseas working experience in luxury brand hotel is prefer. 具備海外奢華酒店工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先考慮。 College degree preferably specializing in hotel/restaurant management or business administration, or equivalent experience is required. 大?；蛲葘I(yè)以及以上學(xué)歷，酒店/餐廳管理或工商管理專業(yè)優(yōu)先，或具備同等?經(jīng)驗(yàn)。 Five to eight years’ previous experience in multiple culinary department head positions. 五至八年的多個餐飲廚房部門負(fù)責(zé)人職位經(jīng)驗(yàn)。 ?? What we offer:? Competitive Salary, wages, and a comprehensive benefits package 具有競爭力的薪資福利待遇 Excellent Training and Development opportunities 提供完善的培訓(xùn)和發(fā)展機(jī)會 Complimentary Accommodation at other Four Seasons Hotels and Resort 全球四季酒店及度假村員工免費(fèi)房 Complimentary Dry Cleaning for Employee Uniforms 免費(fèi)制服洗滌熨燙 Complimentary Employee Meals 免費(fèi)工作餐 Schedule & Hours: 40 working hours per week.? 每周工作40小時 Willing to take flexible shifts arrangement based on work requirements.? 根據(jù)工作需要靈活排班

【崗位職責(zé)】 1、直接向行政總廚負(fù)責(zé),并能不斷向餐飲部指出新的餐飲主向的工作計(jì)劃。 2、保證所有的廚房正常工作。 3、檢查廚師的儀容儀表及個人衛(wèi)生。 4、確保所有采購食品的質(zhì)量。 5、建立各種控制體系（衛(wèi)生、成本等）正常運(yùn)作。 6、極積開創(chuàng)新菜，制訂餐廳的菜單、自助單及特殊菜單。 【崗位要求】 1、大專及以上學(xué)歷。 2、具備在一線城市國際連號酒店工作的履歷，同崗位工作經(jīng)驗(yàn)5年以上。 3、懂得成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識。 4、是一個精力充沛，創(chuàng)新思想的人，有豐富的烹飪及菜單設(shè)計(jì)的經(jīng)驗(yàn)。 5、溝通能力強(qiáng)，起到團(tuán)隊(duì)帶領(lǐng)作用。

崗位職責(zé)： 1、各類冷葷的烹調(diào)制作，根據(jù)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格操作安全生產(chǎn)，保證食品的質(zhì)量； 2、嚴(yán)格遵守每個工作流程,妥善保管各種冷葷原材料，合理用料，降低消耗成本； 3、負(fù)責(zé)對專用工具、砧板、容器等消毒工作，同時也要保持冰柜、烤箱等清潔衛(wèi)生； 4、檢查每日餐后的原料消耗，及時申購、補(bǔ)充； 5、配合食品檢驗(yàn)部抽查菜品及留樣品種并進(jìn)行化驗(yàn)，確保賓客食品的安全。 任職資格： 1、為人正直，有責(zé)任心； 2、有廚房冷菜相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)3年以上；? 3、身體健康，能吃苦耐勞。

崗位職責(zé) 1.各類菜品的烹調(diào)制作，根據(jù)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格操作安全生產(chǎn)，保證食品的質(zhì)量。 2.嚴(yán)格遵守每個工作流程,妥善保管各種原材料，合理用料，降低消耗成本。 3.負(fù)責(zé)對專用工具、砧板、容器等消毒工作，同時也要保持冰柜等清潔衛(wèi)生。 4.檢查每日餐后的原料消耗，及時申購、補(bǔ)充。 5.配合食品檢驗(yàn)部抽查菜品及留樣品種并進(jìn)行化驗(yàn)，確保賓客食品的絕對安全。 6.準(zhǔn)備、提供、保存冷凍食品，同時知道廚房下屬的工作。 崗位要求 1.為人正直，有責(zé)任心。 2.身體健康，能吃苦耐勞。

工作描述： Job Description: 1. 協(xié)助行政總廚管理指定廚房作為獨(dú)立利潤中心，符合餐廳營運(yùn)理念和凱悅酒店集團(tuán)的標(biāo)準(zhǔn)，確保營運(yùn)在預(yù)算范圍內(nèi)的同時，令客人滿意及幫助餐廳贏利。 To assist the Executive Chef in running the assigned kitchen as an independent profit centre, in line with the outlet’s operating concept and Hyatt Hotels Corporation standards, ensuring maximum guest satisfaction while operating within budget, helping to ensure the financial success of the outlet. 2. 無論何時盡可能購買當(dāng)?shù)匦迈r產(chǎn)品，通過有限的菜單的頻繁更換，確?？偰転榭腿颂峁┗臃倍嗟牟穗取?Buys locally available fresh products whenever possible and has limited menus which are changed frequently to ensure the guest is always offered a variety of food items. 3. 監(jiān)督烹飪及員工工作，協(xié)調(diào)他們的工作任務(wù)，確保經(jīng)濟(jì)省時的出品。 Supervises cooking and other kitchen personnel and coordinates their assignments to ensure economical and timely food production. 4. 觀察食物準(zhǔn)備及烹飪的方法、食物的分量規(guī)格及食物的裝飾，確保食物按照規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)備。 Observes methods of food preparation and cooking, sizes of portions, and garnishing of foods to ensure food is prepared in prescribed manner. 5. 協(xié)助部門建立完善并且維護(hù)部門營運(yùn)手冊，部門營運(yùn)手冊應(yīng)當(dāng)反映出酒店政策和程序以及工作過程和標(biāo)準(zhǔn)。確保每年進(jìn)行回顧，反映出改變。 Assist with the development and maintenance of a detailed Department Operations Manual that reflects Policies & Procedures, work processes and standards of performance within the Division. Ensure annual review to accurately reflect any changes. 6. 通過在整個部門內(nèi)建立靈活的員工編制，實(shí)施高效的薪資管理/資源分配。 這基于一個靈活的員工編制基數(shù)（全職員工和臨時工）、多技能及多任務(wù)的原則而定。 Exercise efficient Payroll Management/ Resources allocation through the establishment of a flexible workforce throughout the Division. This will be based on the principles of a flexible associate base (Full Time & Part Time associates), multi-skilling and multi-tasking. 7. 錄用、挑選并發(fā)展員工，引導(dǎo)他們在工作中遵循經(jīng)營、財(cái)務(wù)及行政管理的理念，努力掌握多項(xiàng)技能并承擔(dān)多項(xiàng)工作。 Recruits, selects, motivates and develops Outlet Chefs to work following the operational, financial, administrative philosophies and willing to become multi skilled and perform multi tasks. 任職資格: Qualification： 1. 較好的溝通能力 Good ability to communicate 2. 工作經(jīng)驗(yàn)：有同崗位工作經(jīng)驗(yàn)（國際聯(lián)號工作經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先） Work experience: similar position working experience（work experience in international chain hotel as priority） 3. 持有烹飪專業(yè)證書優(yōu)先 Certificate of cook as priority 4. 有強(qiáng)烈的上進(jìn)心、責(zé)任感與團(tuán)隊(duì)合作精神，吃苦耐勞 Strong aspiration，sense of responsibility and team spirit，hard – working

崗位職責(zé)： 1. 廚房運(yùn)營管理 - 全面負(fù)責(zé)西餐廳廚房的日常運(yùn)營，包括菜品研發(fā)、成本控制、人員調(diào)配及食品安全管理。 - 制定標(biāo)準(zhǔn)化操作流程（SOP），確保出品質(zhì)、效率及穩(wěn)定性。 - 監(jiān)督食材采購、庫存管理及供應(yīng)商合作，保證原料新鮮且符合成本預(yù)算。 2. 菜單設(shè)計(jì)與創(chuàng)新 - 根據(jù)餐廳定位設(shè)計(jì)季節(jié)性菜單，定期更新菜品。 - 結(jié)合市場趨勢和客戶反饋，研發(fā)創(chuàng)新菜式，保持競爭力。 - 確保菜品擺盤、口味及呈現(xiàn)方式符合餐廳品牌標(biāo)準(zhǔn)。 3. 團(tuán)隊(duì)管理 - 領(lǐng)導(dǎo)并培訓(xùn)廚師團(tuán)隊(duì)，制定排班及績效考核。 - 營造高效協(xié)作的廚房文化，提升團(tuán)隊(duì)專業(yè)技能和服務(wù)意識。 4. 成本與質(zhì)量控制 - 監(jiān)控廚房成本（食材、人力、能耗），優(yōu)化資源使用，達(dá)成利潤目標(biāo)。 - 嚴(yán)格執(zhí)行食品安全及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（如HACCP），確保符合當(dāng)?shù)胤ㄒ?guī)。 5. 客戶與品牌維護(hù) - 參與重要客戶接待，處理菜品相關(guān)客訴。 - 配合市場部進(jìn)行品牌推廣（如美食節(jié)、媒體合作等）。 任職要求： - 經(jīng)驗(yàn)： - 5年以上西廚房工作經(jīng)驗(yàn)，3年以上行政主廚或廚師長經(jīng)驗(yàn)，有高端西餐廳/五星級酒店背景優(yōu)先。 - 熟悉法餐、意餐等主流西餐菜系，具備融合菜開發(fā)能力，炭烤類菜品。 - 技能： - 精通西餐烹飪技術(shù)、食材特性及醬汁調(diào)配。 - 熟練使用廚房管理系統(tǒng)（如KMS）及成本控制工具。 - 英語溝通能力佳（涉外餐廳需具備菜單翻譯能力）。 - 素質(zhì)： - 極強(qiáng)的領(lǐng)導(dǎo)力、抗壓能力及創(chuàng)新能力。 - 注重細(xì)節(jié)，對菜品品質(zhì)有極致追求。

He/she To lead,manage and organize the work of the kitchen in accordance with the standard operating procedures approved by the Executive Chef. He/she will ensure proper hygiene and sanitation in the work place under his jurisdiction, adequate stocks of food supply, inter–department coordination and training. He/she will carry the full responsibility of the operating equipment including its inventory levels. He/she must ensure to maintain the resort food cost at all times.He/she will ensure and enforce the set service standard procedures by directing, supervising and motivating staff to perform to the highest level of service. He/she will Communicate with guests and provide feedback to management, The feedbacks then will ensure high levels of food and service quality and guest satisfactions are maintained at all times. He/she will abide with the instructions and laws issued by the Chinese authorities, HACCP requirement and company’s set standards whichever is higher in connection to food handling, hygiene and food storage. 根據(jù)行政總廚批準(zhǔn)的標(biāo)準(zhǔn)操作流程來領(lǐng)導(dǎo)、管理并組織本廚房的工作。管理本廚房員工嚴(yán)格遵守廚房食品安全衛(wèi)生程序，務(wù)必做到能同部門內(nèi)部高效溝通并參與培訓(xùn)。對本廚房的設(shè)施設(shè)備負(fù)有全部責(zé)任，包括對其的盤點(diǎn)。確保時刻控制食品成本，通過指導(dǎo)、監(jiān)督和激勵本廚房員工來將服務(wù)質(zhì)量提升至最高水平。與客人交流并向管理層反饋客人意見，該反饋意見會不斷提高食品及服務(wù)質(zhì)量和顧客滿意度。關(guān)于食品操作、衛(wèi)生及儲存等問題必須遵守中國法律法規(guī)、食品衛(wèi)生安全要求及酒店相關(guān)規(guī)定。

主要任務(wù)： 行政總廚要負(fù)責(zé)整個廚房的日常操作，確保酒店內(nèi)食品，成品或半成品保持一貫質(zhì)量、口味及外觀。在預(yù)算范圍內(nèi)提供高質(zhì)量食品并保證利潤。計(jì)劃出品并管理、協(xié)調(diào)主廚、廚師及其他廚房員工的工作。同時也要關(guān)注競爭對手的食品、價(jià)格及質(zhì)量 崗位職責(zé)： 1.?同各部門經(jīng)理及廚師長協(xié)商制作菜單 2·決定食品及設(shè)備的標(biāo)準(zhǔn)并檢查收貨食品的質(zhì)量 4·根據(jù)酒店的標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)督所有的烹飪 5·生產(chǎn)特殊的食品及有創(chuàng)造性的配方，保證成本預(yù)算的基礎(chǔ)上給客人提供高標(biāo)準(zhǔn)的食品 6 .同總管事經(jīng)理共同監(jiān)測確保所有廚房設(shè)備的衛(wèi)生及所有設(shè)備的正常運(yùn)作 7 .同餐廳經(jīng)理、宴會廳經(jīng)理協(xié)商每天面臨的特殊需求：特殊自助餐臺搭設(shè)、重要客人需求及其他運(yùn)作部門需求設(shè)備 8·監(jiān)測每周食品成本并作出適當(dāng)調(diào)整 9·同工程總監(jiān)溝通有關(guān)所有廚房每天的設(shè)備維修。 備注: 中廚背景優(yōu)先!

此職務(wù)的使命和目標(biāo)是全面負(fù)責(zé)管理領(lǐng)導(dǎo)酒店各廚房良好運(yùn)營和提供高標(biāo)準(zhǔn)的西餐出品。 努力為員工營造個性化與平臺化發(fā)展空間，激發(fā)員工潛能，塑造價(jià)值觀和使命感。 吸引并保留高潛力人才，善于指導(dǎo)及發(fā)展其它員工，與下級員工進(jìn)行其工作表現(xiàn)的溝通，并始終獎勵及認(rèn)可杰出工作表現(xiàn)者 建立公開、公正、可信任及關(guān)懷的關(guān)系，公平尊重地對待他人，幫助他人建立自信 為下級提供培訓(xùn)與發(fā)展的資源及機(jī)會，讓他們與公司共同成長。自身須保持學(xué)習(xí)與進(jìn)修。 負(fù)責(zé)員工隊(duì)伍的建設(shè)，提出和審核對下屬各部門的人員調(diào)配、培訓(xùn)、考勤、考核意見； 審定部門培訓(xùn)計(jì)劃，督促各部門加強(qiáng)員工培訓(xùn)，提高服務(wù)素質(zhì)。 參與酒店經(jīng)營管理與決策，收集信息并提供決策支持； 參與制定酒店經(jīng)營發(fā)展戰(zhàn)略，負(fù)責(zé)酒店戰(zhàn)略規(guī)劃的實(shí)施及改進(jìn)； 收集整理并分析客人反饋以運(yùn)用于商業(yè)決策；確保員工認(rèn)識到超越客人期待的重要性。 了解內(nèi)部及外部的財(cái)務(wù)指標(biāo)；管理整體的財(cái)務(wù)表現(xiàn)，分析財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)進(jìn)行合理投資及戰(zhàn)略部署。 優(yōu)化工作程序，為收益及運(yùn)營增值； 管理推動部門目標(biāo)的完成。 合理利用及優(yōu)化各部門資源。 統(tǒng)籌部門預(yù)算，分析部門財(cái)務(wù)報(bào)表 完成上級交代的其他工作任務(wù)。 確保廚務(wù)部所有員工時刻提供給客人如酒店承諾的服務(wù)。 提供及時、有效而個人化的服務(wù)，確保達(dá)到專業(yè)、高品質(zhì)的工作水準(zhǔn)。遇到不能解決的問題時，迅速匯報(bào)，確保高效的服務(wù)。 在保證服務(wù)品質(zhì)的同時控制成本。? 指導(dǎo)完成餐飲部年度商業(yè)計(jì)劃的準(zhǔn)備。? 對經(jīng)營業(yè)績進(jìn)行戰(zhàn)略分析以更便于得到準(zhǔn)確而有意義的預(yù)測，適當(dāng)?shù)臅r候也讓各個部門經(jīng)理參與其中。

一、崗位職責(zé)： 1、根據(jù)膳食部的經(jīng)營目標(biāo)和方針，負(fù)責(zé)制訂廚房市場開發(fā)及發(fā)展計(jì)劃，設(shè)計(jì)、更新零點(diǎn)、宴會、中西餐菜譜等工作；   2、負(fù)責(zé)制定廚房各崗位的崗位職責(zé)制及操作規(guī)程，確保廚房各崗位有效運(yùn)轉(zhuǎn)；   3、負(fù)責(zé)參與市場詢價(jià)，根據(jù)廚房原料使用情況和庫房存貨數(shù)量，制定原料日、月采購計(jì)劃，并且嚴(yán)格控制進(jìn)貨數(shù)量；   4、督導(dǎo)廚房員工對設(shè)備、用具進(jìn)行科學(xué)管理，審定廚房設(shè)備用具更換添置計(jì)劃；   5、嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》及酒店廚房安全管理規(guī)定，檢查廚房安全生產(chǎn)情況，及時消除各種隱患，保證設(shè)備設(shè)施及員工的操作安全；   6、負(fù)責(zé)簽批原料出庫單、填寫廚房原料使用報(bào)表，定期對高檔原材料、調(diào)料庫進(jìn)行盤點(diǎn)，協(xié)同財(cái)務(wù)部門正確核算餐廳周成本率；   7、正確核算原料出成率，合理利用各種下腳料，按照標(biāo)準(zhǔn)食譜出品；   8、定期總結(jié)分析生產(chǎn)經(jīng)營情況，改進(jìn)生產(chǎn)工藝，準(zhǔn)確控制成本；   9、負(fù)責(zé)征求賓客以及餐廳部門對菜品出品質(zhì)量和速度得意見，督導(dǎo)實(shí)施改進(jìn)措施；   10、參加酒店及膳食部召開的有關(guān)會議，保證會議精神的貫徹執(zhí)行；   11、制定廚房各崗位培訓(xùn)計(jì)劃并負(fù)責(zé)組織實(shí)施；   12、根據(jù)部門總體工作安排，計(jì)劃并組織實(shí)施廚房員工的考核、評估工作；   13、完成上級領(lǐng)導(dǎo)臨時交辦的工作任務(wù)。   二、任職資格： 1、年齡40歲以下，大專及以上學(xué)歷，廚師、烹飪或酒店管理相關(guān)專業(yè)，高級及以上專業(yè)技術(shù)職稱；   2、具有5年以上同崗位經(jīng)驗(yàn)，五星級酒店或大型社會餐飲管理崗經(jīng)驗(yàn)出身優(yōu)先；   3、普通話標(biāo)準(zhǔn)，溝通能力強(qiáng)，有英語基礎(chǔ)者優(yōu)先；   4、熟悉國內(nèi)外各色菜系的制作、加工及飲食文化，擅長粵菜及其他兩種以上菜系的烹飪，有全面廚房管理經(jīng)驗(yàn)；   5、熟悉廚房內(nèi)部組織管理經(jīng)驗(yàn)，會制作相應(yīng)成本控制方案和報(bào)表，能有效組織和管理好廚房員工，合理安排工作崗位，保障出菜質(zhì)量。

協(xié)助在堅(jiān)持衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和遵守規(guī)章的基礎(chǔ)上管理所有食品和廚房事務(wù)的運(yùn)營，協(xié)助員工培訓(xùn)，監(jiān)督食品的準(zhǔn)備和外觀的一致性，從而滿足顧客的期望。 Assists in managing all food production and stewarding operations with an emphasis on maintaining hygienic standards and practices, staff training, and overseeing the preparation and presentation of a consistent food product which meets customer’s expectations. 遵守當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生和安全法規(guī)，或其它適用的規(guī)定，以及品牌規(guī)范和當(dāng)?shù)氐囊?guī)章制度。 Adhere to local regulations concerning health, safety, or other compliance requirements, as well as brand standards and local policies and procedures.? 對以下各項(xiàng)的水平進(jìn)行持續(xù)性的控制和分析： Controls and analyzes, on an on-going basis, the level of the following: o??? Sales o??? 銷售 o??? Costs o??? 成本 o??? Issuing of food o??? 食物發(fā)放 o??? Quality and presentation of food and beverage products o??? 食品的質(zhì)量和外觀 o??? Condition and cleanliness of facilities and equipment o??? 設(shè)施和設(shè)備的條件和清潔 o??? Guest satisfaction o??? 客人滿意度 o??? Marketing o??? 市場工作 按照洲際酒店集團(tuán)的指導(dǎo)方針，協(xié)助行政總廚制定培訓(xùn)計(jì)劃并編寫培訓(xùn)材料，并為食品生產(chǎn)部員工和餐飲部其它員工提供培訓(xùn)。 Assists the Executive Chef in developing training plans, develops training material in accordance with IHC guidelines and implements training plans for the Food Production employees and other Food and Beverage employees? ?3年廚師工作經(jīng)歷，或與此相當(dāng)?shù)慕逃拖嚓P(guān)工作經(jīng)驗(yàn)結(jié)合的背景。 3 years experience as a chef or an equivalent combination of education and experience

崗位職責(zé): -為酒店管理層準(zhǔn)備各項(xiàng)預(yù)測、計(jì)劃和部門生產(chǎn)報(bào)告。 -參與準(zhǔn)備酒店年度預(yù)算，并設(shè)定部門目標(biāo)。 -對所有在餐飲運(yùn)營中制備和銷售的菜品進(jìn)行精確的成本核算、記錄并及時更新。 -與主管共同負(fù)責(zé)部門預(yù)算的準(zhǔn)備和管理工作，并嚴(yán)格控制部門食品成本。 -協(xié)助協(xié)調(diào)部門年預(yù)算的準(zhǔn)備工作。 -協(xié)助酒店的戰(zhàn)略計(jì)劃、目標(biāo)及餐飲部預(yù)算的準(zhǔn)備工作。 -建立并解釋管理酒店的主要指示，始終重視酒店的決定及建議的財(cái)政經(jīng)費(fèi)問題。 -與財(cái)務(wù)總監(jiān)決定所有食物、材料和設(shè)備的存儲量。 -控制和分析以下事物的進(jìn)程：銷售及成本、食物的出品、食物和酒水的質(zhì)量和陳設(shè)、設(shè)備裝置的狀況和清潔、客人滿意度及營銷。 -處理員工日常事務(wù)，計(jì)劃并分配工作，為每個員工設(shè)定工作績效和職業(yè)發(fā)展目標(biāo)。為員工提供教導(dǎo)、輔導(dǎo)并給予定期反饋，協(xié)助解決各種員工矛盾，提高團(tuán)隊(duì)成員的績效。 -教育和培訓(xùn)員工遵守國家、各省市與地方的法律和安全法規(guī)。確保員工獲得關(guān)于質(zhì)量與服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)方面的恰當(dāng)培訓(xùn)，為員工配備完成所有工作所需的工具、設(shè)備和授權(quán)。 -根據(jù)洲際酒店集團(tuán)的指導(dǎo)方針，為廚房食及其它餐飲部員工制定培訓(xùn)計(jì)劃，培訓(xùn)材料以及實(shí)施培訓(xùn)。 -協(xié)助計(jì)劃未來所需要的員工。 -協(xié)助根據(jù)公司要求的招聘工作。 -為新員工準(zhǔn)備詳細(xì)的入職介紹計(jì)劃。 -協(xié)助上級根據(jù)部門的要求和程序提供全面、及時、以顧客為中心的服務(wù)并監(jiān)督他們的完成情況。 -根據(jù)公司的規(guī)章制度進(jìn)行試用期及轉(zhuǎn)正的鑒定。 -培訓(xùn)及訓(xùn)練員工，并提供有建設(shè)性的反饋信息以提高工作成績。 -定期與員工溝通，保持良好的關(guān)系。 -給廚房幫忙人員提供講解說明，包括廚房主管，廚師助手，廚房服務(wù)員和管事員有任何困難，客人的意見和相關(guān)信息，要和他/她的上級保持溝通建立和保持有效的員工工作關(guān)系。??? -與客人建立保持良好的關(guān)系以便滿足客人的需要。 -采取行動滿足這些需要以達(dá)到客人的期望。????? -在與每一位酒店或非酒店客人的交往中都 應(yīng)為酒店樹立一個良好的形象。 -根據(jù)客人的要求協(xié)助并帶領(lǐng)客人到酒店內(nèi)所要到的場所。 -掌握酒店特別推銷及活動以便為客人解釋。 -掌握并能為客人提供酒店各項(xiàng)的信息。 -與餐飲部總監(jiān)共同計(jì)劃和組織成功的餐飲部活動 -根據(jù)洲際酒店集團(tuán)的指導(dǎo)方針,與餐飲部總監(jiān)共同創(chuàng)造受顧客歡迎且物有所值的菜單。 -關(guān)注酒店客戶滿意度確保數(shù)值達(dá)標(biāo)。 -了解、熟悉并對本部門和酒店的相關(guān)問題有興趣，掌握最更新的知識，包括一些法律知識。 -明白酒店的運(yùn)作程序，著重了解確保酒店成功和盈利的主要因素。 -嚴(yán)格按照綠色酒店標(biāo)準(zhǔn)完成工作，節(jié)約能源，減少能耗。 -監(jiān)督本地競爭者并與餐飲運(yùn)作相比較他們的運(yùn)作。 -制定食物生產(chǎn)和管事目標(biāo)、開發(fā)戰(zhàn)略、規(guī)程和政策。 ? 任職要求： 具有烹飪學(xué)歷或證書，5 年廚師長經(jīng)驗(yàn)，至少 1 年管理崗經(jīng)驗(yàn)，或具有其他同等烹飪學(xué)歷及經(jīng)驗(yàn)。必須掌握本地語言。 主管廚房的運(yùn)營工作，包括食物準(zhǔn)備、食品質(zhì)量、設(shè)備維護(hù)以及庫存管理等，確保遵守酒店質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)成營收目標(biāo)，控制食物及其他消耗品的成本。

1、全面負(fù)責(zé)廚房生產(chǎn)組織指揮； 2、負(fù)責(zé)確定廚房菜肴名稱，主料、配料、調(diào)料份量、烹飪方法、成本及銷售價(jià)格； 3、根據(jù)廚師的業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特點(diǎn)，決定各崗位的人員安排和調(diào)動工作； 4、熟悉和掌握一切貨源情況，監(jiān)督貨源的請購計(jì)劃，以及各種貨物的保管情況，防止原料變質(zhì)； 5、抓好食品質(zhì)量，經(jīng)常檢查規(guī)格，保質(zhì)保量、按時完成工作任務(wù)；控制食品成本，合理使用各種原材料，減少浪費(fèi)，做到物盡其用； 6、發(fā)動廚師挖掘傳統(tǒng)菜，研究新品種，按季節(jié)，據(jù)市場貨源情況，適當(dāng)更換零點(diǎn)，宴會菜單； 7、根據(jù)各班級的特點(diǎn)編制工作時間表，檢查員工的出勤情況； 8、負(fù)責(zé)定期組織廚師上技術(shù)課，組織對廚師進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)考核； 9、負(fù)責(zé)擬定食品原料及餐具等和品的采購計(jì)劃并上報(bào)經(jīng)理審批； 10、執(zhí)行食品衛(wèi)生法，防止食物中毒事故發(fā)生，負(fù)責(zé)處理客人對菜肴投訴，把好出品質(zhì)量關(guān)，確保菜肴數(shù)量及色味形，符合規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)； 11、定期總結(jié)菜點(diǎn)的經(jīng)營情況，并提出新的要求和措施，確保服務(wù)質(zhì)量的不斷提高，滿足客人的一切要求； 12、檢查督導(dǎo)廚房的所有設(shè)備、物質(zhì)、工具正確使用和科學(xué)管理。負(fù)責(zé)監(jiān)督炊具設(shè)備的安全使用，并保持清潔

【崗位職責(zé)】 1、按照下達(dá)的任務(wù)單，組織員工制作各種甜點(diǎn)等產(chǎn)品。 2、檢查本組員工儀容儀表及個人衛(wèi)生。 3、注重質(zhì)量，嚴(yán)格把好面點(diǎn)制作質(zhì)量關(guān)。 4、協(xié)助廚師長擬定點(diǎn)心成本及控制毛利率。 5、提出面點(diǎn)新品種及推銷方案報(bào)廚師長審定。 6、負(fù)責(zé)本組員工的考勤工作。 7、根據(jù)員工特點(diǎn)搞好技術(shù)指導(dǎo)和業(yè)務(wù)培訓(xùn)。 【崗位要求】 1、大專學(xué)歷以上，具有西餅房相關(guān)管理工作經(jīng)驗(yàn)2年以上。 2、熟悉西式甜點(diǎn)制作，有一定的創(chuàng)新意識 。 3、懂得成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識。

【崗位職責(zé)】 1、管理整個西廚房團(tuán)隊(duì)，確保西廚房所有出品符合標(biāo)準(zhǔn)。 2、預(yù)計(jì)、制定和監(jiān)控西廚房食品成本。 3、嚴(yán)格遵守萬豪及酒店的規(guī)章制度，包括但不僅限于衛(wèi)生、安全及消防等。 4、培訓(xùn)與發(fā)展西廚房所有員工。 5、制定西餐廳所有菜單，包括但不僅限于新菜的推廣。 【崗位要求】 1、同等星級酒店相同崗位5年以上工作經(jīng)驗(yàn)。國際酒店品牌工作經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先。 2、具備優(yōu)秀的專業(yè)技術(shù)及領(lǐng)導(dǎo)力。熟練掌握廚房運(yùn)作管理及成本控制方法。 3、良好的溝通及團(tuán)隊(duì)管理能力