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崗位職責(zé) 1、各類冷葷的烹調(diào)制作，根據(jù)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格操作安全生產(chǎn)，保證食品的質(zhì)量。 2、嚴(yán)格遵守每個(gè)工作流程,妥善保管各種冷葷原材料，合理用料，降低消耗成本。 3、負(fù)責(zé)對(duì)專用工具、砧板、容器等消毒工作，同時(shí)也要保持冰柜、烤箱等清潔衛(wèi)生。 4、檢查每日餐后的原料消耗，及時(shí)申購(gòu)、補(bǔ)充。 5、配合食品檢驗(yàn)部抽查菜品及留樣品種并進(jìn)行化驗(yàn)，確保賓客食品的絕對(duì)安全。 崗位要求 1、為人正直，有責(zé)任心。 2、有多年廚房冷菜工作經(jīng)驗(yàn) 3、身體健康，能吃苦耐勞。

后廚主管崗位職責(zé)： 人員管理 1. 人員招聘與培訓(xùn) - 根據(jù)餐廳經(jīng)營(yíng)需求，協(xié)助人力資源部門制定后廚人員招聘計(jì)劃，負(fù)責(zé)對(duì)應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選和面試，選拔出符合崗位要求的員工。 - 為新入職的后廚員工開展入職培訓(xùn)，包括餐廳文化、規(guī)章制度、安全知識(shí)等方面的內(nèi)容；同時(shí)進(jìn)行崗位技能培訓(xùn)，傳授食材處理、烹飪技巧、設(shè)備操作等專業(yè)技能，確保新員工能夠盡快適應(yīng)工作環(huán)境和崗位要求。 2. 工作分配與調(diào)度 - 根據(jù)餐廳的營(yíng)業(yè)情況和員工的技能水平、工作經(jīng)驗(yàn)等，合理安排后廚員工的工作崗位和任務(wù)，確保各崗位人員配置合理，工作流程順暢。 - 在就餐高峰期或特殊情況下，靈活調(diào)度人員，協(xié)調(diào)各崗位之間的工作，確保能夠及時(shí)、高效地完成菜品供應(yīng)任務(wù)。 3. 員工績(jī)效評(píng)估與激勵(lì) - 建立科學(xué)合理的員工績(jī)效評(píng)估體系，定期對(duì)后廚員工的工作表現(xiàn)進(jìn)行考核，包括工作效率、工作質(zhì)量、團(tuán)隊(duì)協(xié)作等方面。 - 根據(jù)績(jī)效評(píng)估結(jié)果，對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀的員工給予表?yè)P(yáng)、獎(jiǎng)勵(lì)和晉升機(jī)會(huì)，對(duì)表現(xiàn)不佳的員工進(jìn)行輔導(dǎo)和培訓(xùn)，幫助其改進(jìn)工作，提高績(jī)效。 食品安全與衛(wèi)生管理 1. 食品安全把控 - 嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家食品安全相關(guān)法律法規(guī)和餐廳的食品安全管理制度，確保后廚所使用的食材、調(diào)料等符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。 - 監(jiān)督食材的采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工等環(huán)節(jié)，防止變質(zhì)、過期、受污染的食材進(jìn)入廚房；定期檢查食品添加劑的使用情況，確保其使用符合規(guī)定。 - 加強(qiáng)對(duì)后廚員工的食品安全教育，提高員工的食品安全意識(shí)，規(guī)范員工的操作行為，避免因操作不當(dāng)導(dǎo)致食品安全問題。 2. 衛(wèi)生清潔管理 - 制定后廚衛(wèi)生清潔計(jì)劃，明確各區(qū)域的衛(wèi)生責(zé)任人，定期對(duì)廚房的地面、墻面、爐灶、餐具、設(shè)備等進(jìn)行全面清潔和消毒。 - 監(jiān)督員工保持個(gè)人衛(wèi)生，要求員工穿戴整潔的工作服、工作帽、口罩等，勤洗手、勤剪指甲，嚴(yán)格遵守衛(wèi)生操作規(guī)范。 - 定期檢查后廚的衛(wèi)生狀況，對(duì)不符合衛(wèi)生要求的情況及時(shí)進(jìn)行整改，確保后廚環(huán)境干凈、整潔、衛(wèi)生。 菜品質(zhì)量與成本控制 1. 菜品質(zhì)量監(jiān)督 - 制定和完善菜品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范，確保每一道菜品都能達(dá)到餐廳的品質(zhì)要求。 - 對(duì)菜品的加工過程進(jìn)行全程監(jiān)督，檢查食材的處理、烹飪的時(shí)間和火候、調(diào)料的使用等是否符合標(biāo)準(zhǔn)，及時(shí)糾正不規(guī)范的操作行為。 - 定期組織后廚員工進(jìn)行菜品質(zhì)量研討和交流，不斷改進(jìn)菜品的口味和口感，提高菜品的整體質(zhì)量。 2. 成本控制與核算 - 制定合理的食材采購(gòu)計(jì)劃，根據(jù)餐廳的營(yíng)業(yè)情況和菜品銷售數(shù)據(jù)，準(zhǔn)確預(yù)測(cè)食材的需求量，避免食材的浪費(fèi)和積壓。 - 嚴(yán)格控制食材的采購(gòu)成本，與供應(yīng)商進(jìn)行談判，爭(zhēng)取最優(yōu)惠的采購(gòu)價(jià)格；同時(shí)加強(qiáng)對(duì)食材的驗(yàn)收和庫(kù)存管理，降低食材的損耗率。 - 定期對(duì)后廚的成本進(jìn)行核算和分析，找出成本控制的關(guān)鍵點(diǎn)和存在的問題，制定相應(yīng)的改進(jìn)措施，確保后廚的成本控制在合理范圍內(nèi)。 設(shè)備管理與維護(hù) 1. 設(shè)備采購(gòu)與配置 - 根據(jù)餐廳的經(jīng)營(yíng)需求和發(fā)展規(guī)劃，提出后廚設(shè)備的采購(gòu)建議，參與設(shè)備的選型和采購(gòu)過程，確保所采購(gòu)的設(shè)備符合餐廳的實(shí)際需要和質(zhì)量要求。 - 合理規(guī)劃后廚設(shè)備的布局，提高設(shè)備的使用效率和操作便利性，為員工創(chuàng)造良好的工作條件。 2. 設(shè)備日常維護(hù)與保養(yǎng) - 建立設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)制度，制定設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃，定期對(duì)后廚的設(shè)備進(jìn)行檢查、清潔、保養(yǎng)和維修，確保設(shè)備的正常運(yùn)行。 - 培訓(xùn)員工正確使用和維護(hù)設(shè)備的方法，提高員工的設(shè)備操作技能和維護(hù)意識(shí)，減少因操作不當(dāng)導(dǎo)致的設(shè)備損壞。 - 及時(shí)處理設(shè)備出現(xiàn)的故障和問題，聯(lián)系專業(yè)的維修人員進(jìn)行維修，確保設(shè)備能夠盡快恢復(fù)正常使用，不影響餐廳的正常經(jīng)營(yíng)。 與其他部門的協(xié)作 1. 與前廳部門的溝通協(xié)作 - 與前廳部門保持密切的溝通和聯(lián)系，及時(shí)了解顧客的需求和反饋意見，根據(jù)顧客的意見和建議對(duì)菜品進(jìn)行調(diào)整和改進(jìn)。 - 配合前廳部門的工作，根據(jù)餐廳的預(yù)訂情況和客流量，合理安排后廚的生產(chǎn)計(jì)劃，確保能夠及時(shí)、準(zhǔn)確地為顧客提供菜品。 2. 與采購(gòu)部門的溝通協(xié)作 - 與采購(gòu)部門共同制定食材采購(gòu)計(jì)劃，根據(jù)后廚的實(shí)際需求和市場(chǎng)價(jià)格變化，及時(shí)調(diào)整采購(gòu)品種和數(shù)量。 - 向前廳部門反饋食材的質(zhì)量和供應(yīng)情況，協(xié)助采購(gòu)部門選擇優(yōu)質(zhì)的供應(yīng)商，確保食材的穩(wěn)定供應(yīng)和質(zhì)量安全。 其他職責(zé) 1. 負(fù)責(zé)執(zhí)行上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)安排的其他臨時(shí)性工作任務(wù)，積極配合餐廳的整體運(yùn)營(yíng)和管理。

【崗位職責(zé)】 1、管理中廚房工作，控制所有設(shè)施及成本，增加餐飲部的利潤(rùn)。 2、負(fù)責(zé)所有中餐的準(zhǔn)備、烹飪及裝飾工作，以達(dá)到最高的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 3、檢查存貨及成品。 4、檢查所有食品的準(zhǔn)備情況、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹飪方法及設(shè)備等方面的知識(shí)。 6、研究成都餐飲市場(chǎng)，極積開創(chuàng)新菜。 【崗位要求】 1、中技學(xué)歷,同崗位工作經(jīng)驗(yàn)2年以上。 2、國(guó)際品牌五星級(jí)酒店中餐及宴會(huì)工作經(jīng)驗(yàn)。 3、擅長(zhǎng)融合菜或經(jīng)典川菜。 4、成本核算，食物原料及食品營(yíng)養(yǎng)等知識(shí)豐富扎實(shí)。 5、良好的溝通能力及員工管理能力。

工作要求：有一定食堂工作經(jīng)驗(yàn)，熟悉基本工作流程， 基本功扎實(shí)，服從領(lǐng)導(dǎo)安排，有吃苦耐勞的團(tuán)隊(duì)精神。 周六日雙休，提供員工餐，國(guó)家法定節(jié)假日休息，有年終獎(jiǎng)，過節(jié)福利等。 年齡不超過58歲！

崗位職責(zé): 1.負(fù)責(zé)食堂的打荷工作，包括食材的切配和準(zhǔn)備。 2.主廚休息時(shí)負(fù)責(zé)飯菜制作(約4天)，愿意學(xué)習(xí)。 3.配合主廚、以及阿姨做好食堂衛(wèi)生整理。 4.確保食材的切割和處理符合餐廳的標(biāo)準(zhǔn)和要求。 5.與團(tuán)隊(duì)成員密切合作，聽從主廚的其他工作安排。 任職要求:(有上進(jìn)心，愿意學(xué)習(xí)) 1.具備良好的刀工和切配技巧，能夠熟練進(jìn)行食材的切割和處理。 2.具備團(tuán)隊(duì)合作精神，能夠與其他員工協(xié)作，確保工作的順利進(jìn)行。 3.具備較強(qiáng)的工作責(zé)任心，能夠按時(shí)完成上級(jí)交給的任務(wù)。

【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)洗碗工團(tuán)隊(duì)的日常管理，包括工作安排、考勤記錄等，確保洗碗工作高效有序進(jìn)行。 2、 對(duì)新入職的洗碗工進(jìn)行崗位培訓(xùn)，使其熟悉工作流程和操作規(guī)范。定期組織在職員工參加技能提升培訓(xùn)，提高團(tuán)隊(duì)整體工作水平。 3、制定合理的洗碗工作流程和標(biāo)準(zhǔn)，確保餐具清洗、消毒等環(huán)節(jié)符合衛(wèi)生要求。 4、監(jiān)督洗碗工按照工作流程和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作，定期檢查餐具的清潔度和消毒效果，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正。 5、 根據(jù)餐廳營(yíng)業(yè)情況，合理安排洗碗工的工作時(shí)間和工作量，確保在營(yíng)業(yè)高峰時(shí)段能夠及時(shí)供應(yīng)干凈的餐具。 6、負(fù)責(zé)洗碗間設(shè)備、工具和清潔劑等物資的管理，建立物資清單和使用記錄，定期盤點(diǎn)物資庫(kù)存。 7、根據(jù)實(shí)際需求，及時(shí)申請(qǐng)采購(gòu)所需的物資，確保物資供應(yīng)充足，同時(shí)避免浪費(fèi)和積壓。 8、定期檢查設(shè)備的運(yùn)行狀況，安排設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)工作，如發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障，及時(shí)聯(lián)系維修人員進(jìn)行維修，確保設(shè)備正常運(yùn)行。 9、監(jiān)督洗碗間的衛(wèi)生清潔工作，保持工作環(huán)境整潔、衛(wèi)生，符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 10、組織員工定期對(duì)洗碗間進(jìn)行全面清潔和消毒，防止細(xì)菌滋生和交叉污染。 11、 與餐廳其他部門保持密切溝通，了解餐具使用情況和特殊需求，及時(shí)調(diào)整洗碗工作安排。 12、對(duì)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)，定期匯報(bào)洗碗工團(tuán)隊(duì)的工作情況，提出改進(jìn)工作的建議和意見，協(xié)助上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)解決工作中的問題。 【崗位要求】 基本素質(zhì)：對(duì)工作有責(zé)任心。 自然條件：身體健康。 文化程度：初中以上文化程序。 工作經(jīng)驗(yàn)：3年以上酒店工作經(jīng)驗(yàn)。 特殊要求：工作細(xì)心、耐心。 【工作時(shí)間】 正常班11~14點(diǎn)30、17點(diǎn)~21點(diǎn)30 早班7點(diǎn)30~15點(diǎn)30，月休6天

歡迎點(diǎn)擊企業(yè)主頁(yè)，了解我們。 本崗位工作地點(diǎn)：廣州塔店 崗位職責(zé) 1、各類菜品的烹調(diào)制作，根據(jù)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格操作安全生產(chǎn)，保證食品的質(zhì)量。 2、嚴(yán)格遵守每個(gè)工作流程, 妥善保管各種冷菜原材料，合理用料，降低消耗成本。 3、負(fù)責(zé)對(duì)專用工具、砧板、容器等消毒工作，同時(shí)也要保持冰柜、烤箱等清潔衛(wèi)生。 4、檢查每日餐后的原料消耗，及時(shí)申購(gòu)、補(bǔ)充。 5、確保菜品出品賣相以及餐盤的衛(wèi)生。 崗位要求 1、為人正直，有責(zé)任心。 2、有餐飲從業(yè)經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先，接收無經(jīng)驗(yàn) 3、身體健康，能吃苦耐勞。

【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)餐廳餐具、廚具的清洗、消毒及分類存放，確保符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 2、保持洗碗?yún)^(qū)域的清潔與整潔，定期清理排水溝、垃圾桶等衛(wèi)生死角。 3、協(xié)助廚房進(jìn)行簡(jiǎn)單的食材預(yù)處理工作（如蔬菜清洗、削皮等）。 4、檢查餐具破損情況，及時(shí)上報(bào)需更換或維修的器具。 5、遵守公司安全操作規(guī)范，正確使用清潔劑及設(shè)備，避免浪費(fèi)或污染。 【崗位要求】 1、年齡18-50歲，身體健康，能適應(yīng)長(zhǎng)時(shí)間站立工作及體力勞動(dòng)。 2、具備基礎(chǔ)衛(wèi)生意識(shí)，無傳染性疾病，需持有效健康證上崗。 3、吃苦耐勞，責(zé)任心強(qiáng)，能適應(yīng)餐飲行業(yè)高峰時(shí)段的工作節(jié)奏。 4、有餐飲行業(yè)相關(guān)經(jīng)歷者優(yōu)先考慮。 5、服從工作安排，具備團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)。

【崗位職責(zé)】 1、以上海本幫點(diǎn)心為主，廣式點(diǎn)心為輔，負(fù)責(zé)制作各種面點(diǎn)及配料。 2、負(fù)責(zé)內(nèi)部日常所用原料的領(lǐng)用，協(xié)助制定采購(gòu)計(jì)劃。 3、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法則，把好質(zhì)量關(guān)，搞好本區(qū)域衛(wèi)生，要求工具清潔，擺放整齊。 4、掌握食品成本核算，協(xié)助廚師長(zhǎng)制定點(diǎn)心部供應(yīng)的面點(diǎn)及售價(jià)以及毛利率核算。 5、注意安排各種宴會(huì)技術(shù)力量的合理分配，保證生產(chǎn)流程暢通，合理使用貨源，按季節(jié)定期更換花色品種，不斷改革更新，滿足客人要求。 6、合理使用原材料，降低成本以便酒店獲得最佳效益。 【崗位要求】 1、中專學(xué)歷，有在星級(jí)酒店或從事點(diǎn)心制作工作經(jīng)驗(yàn)5年以上。 2、熟練點(diǎn)心制作工藝及高超技能。

工作地點(diǎn):海甸島?？跒硰V場(chǎng)華彩華邑 海甸島海南大學(xué)第五食堂 廚房切配崗位職責(zé) 1、負(fù)責(zé)原料的切配加工半成品及成品工作； 2、負(fù)責(zé)菜品的提前工作； 3、負(fù)責(zé)本崗位原料保管及驗(yàn)貨工作； 4、按菜單和標(biāo)準(zhǔn)出餐； 5、負(fù)責(zé)本崗位區(qū)域的衛(wèi)生清理工作； 6、負(fù)責(zé)將配好的原料腌好調(diào)味、上粉上漿、用爐子烹制； 上班時(shí)間：9:00-14:00 16:30-20:30 福利：月休息4天+包吃＋社保

廚房切配崗位職責(zé) 1、負(fù)責(zé)原料的切配加工半成品及成品工作； 2、負(fù)責(zé)部分菜品的提前腌制改刀工作； 3、負(fù)責(zé)本崗位原料保管及驗(yàn)貨工作； 4、按菜單和標(biāo)準(zhǔn)的要求來組織切配菜肴； 5、負(fù)責(zé)本崗位區(qū)域的衛(wèi)生清理工作； 6、負(fù)責(zé)將配好的原料腌好調(diào)味、上粉上漿、用爐子烹制； 7、協(xié)助廚師制作出鍋造型。 上班時(shí)間：9:00-14:00 16:30-20:30 福利：月休息4天+包吃

【崗位職責(zé)】 1、建立并管理一個(gè)高效的廚房團(tuán)隊(duì)、監(jiān)督所有中西廚房的出品。 2、協(xié)助行政總廚一起制定員工工作日程安排。 3、協(xié)助行政總廚和各廚房廚師長(zhǎng)一起預(yù)計(jì)、制定和監(jiān)控每日市場(chǎng)采購(gòu)單。關(guān)注食品成本控制。 4、在行政總廚的領(lǐng)導(dǎo)下開展新菜肴的試菜和開發(fā)工作。 5、協(xié)助行政總廚召開所管轄部門的每日例會(huì)。 6、充分理解并嚴(yán)格遵守酒店的規(guī)章制度，例如消防，衛(wèi)生檢疫以及健康安全等。 7、監(jiān)督所有供應(yīng)食品的質(zhì)量與數(shù)量。 8、監(jiān)督各廚房收到的食品的質(zhì)量與數(shù)量。 9、將相關(guān)信息傳達(dá)給行政總廚。 10、經(jīng)常檢查廚房設(shè)備，做好維護(hù)工作。 11、保證每日售貨柜臺(tái)上，自助餐上以及宴會(huì)上的食品陳列引人入勝。 12、確保所有直接面對(duì)客人的員工對(duì)于食品以及其制作工藝有充分的認(rèn)識(shí)。 13、與本各部門建立良好的聯(lián)系。 14、確保員工執(zhí)行正確的衛(wèi)生程序，檢查和控制所有相關(guān)政策，協(xié)助廚房衛(wèi)生醫(yī)生 監(jiān)控國(guó)家規(guī)定的執(zhí)行情況。 15、參與菜單計(jì)劃，推薦新菜，并聯(lián)系組織所有相關(guān)廚房和餐廳執(zhí)行新菜的推出。 16、負(fù)責(zé)做好所有促銷和活動(dòng)的紀(jì)錄，書寫和計(jì)算菜譜包括菜肴的照片. 【崗位要求】 1、管理并指導(dǎo)員工、保持與酒店各個(gè)部門進(jìn)行良好的溝通、與所有員工建立健全可靠的合作關(guān)系，幫助員工盡可能發(fā)展?jié)摿?，檢查員工的出勤情況。 2、定期檢查所有員工外表的清潔，讓他們以自己整潔的外表和制服為榮。 3、制定并完善培訓(xùn)計(jì)劃，主持培訓(xùn)課程。 4、評(píng)估培訓(xùn)及發(fā)展前景。 5、愉快和親善地與客人打交道，做到能引導(dǎo)客人，友善，可靠，并以外交家的姿態(tài)服務(wù)與客人。 6、高度服從性，具有優(yōu)秀管理監(jiān)督技巧；培養(yǎng)并幫助員工發(fā)展，鼓勵(lì)創(chuàng)新。 7、以此來發(fā)展并激勵(lì)我們的員工。 8、制定嚴(yán)格的客人服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作中做到心中有客人。 9、以身作則，積極解決各種問題起到良好的示范效果。與客人和員工保持清晰明了的溝通。 10、積極完成各項(xiàng)任務(wù)，把握機(jī)會(huì)學(xué)習(xí)各種新的知識(shí)和技巧，不斷提升個(gè)人素質(zhì)。 11、靈活機(jī)動(dòng)，應(yīng)變能力強(qiáng)。 12、建立良好的團(tuán)隊(duì)精神，協(xié)同工作，為了共同的目標(biāo)努力。 13、為各項(xiàng)運(yùn)營(yíng)流程的發(fā)展獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。 14、以良好的態(tài)度履行自己的職責(zé)。 15、向客人以及供應(yīng)商推薦酒店的服務(wù)性以及便捷性。 16、確保所有廚房設(shè)備以及用具的正常運(yùn)行。