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一、核心菜品制作與口味把控 泰式經(jīng)典菜品烹制 菜品創(chuàng)新與優(yōu)化 泰式特色呈現(xiàn) 二、食材管理與成本控制 食材甄選與預(yù)處理 庫存與成本管控 三、廚房運(yùn)營與團(tuán)隊(duì)協(xié)作 廚房流程管理 團(tuán)隊(duì)配合與出餐效率 四、合規(guī)與安全管理 食品安全把控 合規(guī)操作執(zhí)行

【專任教師與運(yùn)營管理崗位職責(zé)】 西式熱菜/冷菜烹飪教師*1 【教學(xué)職責(zé)】 負(fù)責(zé)日常學(xué)生管理完成教學(xué)資料、科研、教案遵循學(xué)院的教學(xué)大綱，進(jìn)行課程教學(xué)積極參加各類比賽提升個(gè)人學(xué)歷參與職稱評(píng)審 【運(yùn)營管理職責(zé)】 直接向行政總廚負(fù)責(zé),并能不斷向餐飲部指出新的餐飲主向的工作計(jì)劃。保證所有的廚房正常工作。檢查廚師的儀容儀表及個(gè)人衛(wèi)生。確保所有采購食品的質(zhì)量。建立各種控制體系（衛(wèi)生、成本等）正常運(yùn)作、極積開創(chuàng)新菜，制訂餐廳的菜單、自助單及特殊菜單。對(duì)廚師進(jìn)行相應(yīng)的崗位培訓(xùn)。 【崗位要求】 華商職業(yè)學(xué)院酒店管理學(xué)院招聘專任教師,在企業(yè)同崗位工作經(jīng)驗(yàn)3-5年以上。接受過專業(yè)技術(shù)訓(xùn)練，有豐富的技術(shù)及行政經(jīng)驗(yàn)，西式烹飪（熱、冷）/餅房，國際聯(lián)號(hào)經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先。懂得成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識(shí)。具體薪資根據(jù)企業(yè)經(jīng)驗(yàn)和學(xué)歷面議。 【企業(yè)福利】 符合者與華商職業(yè)學(xué)院簽訂教師編制合同，相關(guān)薪酬福利待遇按照學(xué)院薪酬制度執(zhí)行；福利：⑤險(xiǎn)②金（公積金&企業(yè)年金），雙休、法定假期、年假；教師可以評(píng)職稱，學(xué)校統(tǒng)一培訓(xùn)考取教師資格證；學(xué)院重視人才培養(yǎng)，會(huì)根據(jù)個(gè)人的學(xué)歷、技能證書、職稱等進(jìn)行年度薪資調(diào)整。如有符合的酒店人員這是一個(gè)轉(zhuǎn)型的好機(jī)會(huì)。

【崗位職責(zé)】 計(jì)劃和準(zhǔn)備執(zhí)行高質(zhì)量的食品和擺設(shè)在指定的餐廳。 嚴(yán)格按照菜譜、標(biāo)準(zhǔn)和擺盤標(biāo)準(zhǔn)。 正確操作所有的設(shè)備、器具和機(jī)器。 必須對(duì)具有持續(xù)性的人員培訓(xùn)和SOP’s的提高和改善保持關(guān)注。 必須積極主動(dòng)參加每日質(zhì)量會(huì)議（每日廚師晨會(huì)、團(tuán)隊(duì)會(huì)議），以保持廚房運(yùn)營持續(xù)地提高，達(dá)到目標(biāo)和保持順暢地交流。 協(xié)調(diào)、組織和參與和廚房有關(guān)的所有產(chǎn)品的制作，檢查并依照零點(diǎn)菜單和每日菜單，季節(jié)性菜單。時(shí)刻保持預(yù)先設(shè)置菜單的標(biāo)準(zhǔn)、份量和成本。 與廚師緊密合作，常規(guī)會(huì)面決定菜單的選擇，以同時(shí)讓客人滿意和獲得各部分滿意的收益。 召開廚房會(huì)議和傳達(dá)酒店通知和收集員工的反饋意見，確保員工很高的滿意度。 【崗位要求】 高中或相等的學(xué)歷，專業(yè)烹飪學(xué)校畢業(yè)。 十至十五年管理廚房經(jīng)驗(yàn)，或級(jí)別很高的個(gè)體餐廳并有八年主廚的經(jīng)歷。 很好的英文掌握能力(口語和書寫)。 具有在國際連鎖酒店的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)。

[Job Requirements] 任職條件 1、 有良好的思想道德品質(zhì)，紀(jì)律性強(qiáng)，服務(wù)觀念好。 Have good ideological and moral quality, strong discipline and good service concept. 2、 有責(zé)任心、進(jìn)取心和熱情主動(dòng)的工作態(tài)度，不計(jì)較個(gè)人得失。 Responsible, enterprising and enthusiastic and active working attitude, regardless of personal gains and losses. 3、 具有豐富的西餐烹飪理論知識(shí)及專業(yè)技術(shù)，有較高的英語水平，從事相關(guān)工作15年以上。 Has a wealth of Western cooking theory and professional skills, has a high level of English, engaged in related work for more than 15 years. 4、 溝通能力良好，能靈活、妥善處理部門之間、員工之間的關(guān)系。 Good communication skills, flexible and proper handling of relationships between departments and employees. 5、 身體健康。 Good health. 6、 具有創(chuàng)新思維，了解當(dāng)前西餐的趨勢(shì)。 Have innovative thinking and understand the current trend of Western food. ? [Job Description] 崗位描述 Western Executive Chef is the highest executive of the Western Kitchen and chairs the overall work of the Western Kitchen. The executive chef must strictly follow the hotel's rules and regulations and departmental work procedures, organize, coordinate, and direct departmental staff to carry out daily work, to ensure that all kitchens can provide quality products, and control the cost and loss of each kitchen. Western Executive Chef should have a high Western cooking technique, good management, organization, command ability and familiarity with the use of kitchen production equipment. Western Executive Chef is directly responsible to the Director of F&B. 西廚行政總廚是西廚房的最高行政主管，主持西廚房的整體工作。行政總廚要嚴(yán)格按照酒店的規(guī)章制度和部門的工作程序，組織、協(xié)調(diào)、指揮部門員工開展日常工作，確保各廚房都能提供優(yōu)質(zhì)出品，把握控制好各廚房的成本及損耗。西廚行政總廚應(yīng)具有較高的西餐烹調(diào)技術(shù)、良好的管理、組織、指揮能力和熟悉廚房生產(chǎn)設(shè)備的使用方法。西廚行政總廚的工作直接向飲食部總監(jiān)負(fù)責(zé)。

Responsibilities： ?????? Responsible for preparing dough, baked goods, baked goods ?????? Kitchen and food safety training ?????? Other works overnight or in early morning hours ? Requirements： ?????? Culinary background with a focus on pastry/desserts and baking. ?????? A minimum of 5 years as a Pastry Chef de Partie or Pastry Chef Experience knowledge and experience in all roles of the kitchen ?????? Experience in fine dining restaurant, 5-star luxury hotel or Michelin-starred restaurant preferred ?????? Time management skills ?????? Excellent communication skills ?????? Team leadership skills ?????? A good team player and able to perform well under pressure

【崗位職責(zé)】 （1）?涼菜的前期粗細(xì)加工，開餐前的準(zhǔn)備。 （2）?嚴(yán)格按照《HACCP》及食品安全衛(wèi)生條例執(zhí)行。 （3）?每天檢查冷柜和冰箱，確保食品良好。 （4）?保證各種食品溫度，確保出品質(zhì)量。 （5）?負(fù)責(zé)工作區(qū)域設(shè)備及廚具的維護(hù)保養(yǎng)。 （6）?嚴(yán)格把控原材料，做到零浪費(fèi)，控制好成本。 【任職條件】 （1）?身體健康，有健康證，無不良嗜好，熟知廚房衛(wèi)生管理?xiàng)l例。? （2）?具有菜品制作技能及專業(yè)知識(shí)，能正確操作廚房的設(shè)備及用具的能力。? （3）?具有3年以上的本崗位工作經(jīng)驗(yàn)，對(duì)烹飪有濃厚的興趣。 （4）?按照HACCP廚房衛(wèi)生要求，做到專工具專使用，專冷藏。 （5）?良好的心態(tài)及服務(wù)意識(shí)。 （6）?良好的執(zhí)行能力、學(xué)習(xí)及創(chuàng)新能力，服從調(diào)動(dòng)及安排。

一、崗位職責(zé)： 1.?在教學(xué)事務(wù)部食品制作教研室承擔(dān)模塊實(shí)操課程的教學(xué)任務(wù)； 2.積極參與教案、教材建設(shè)； 3.?積極參與學(xué)校及部門組織的各種備課、培訓(xùn)、教研、講座和會(huì)議等活動(dòng)； 4.完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。 ? 二、任職標(biāo)準(zhǔn)： 1.學(xué)歷：本科及以上學(xué)歷； 2.工作經(jīng)驗(yàn)：5年以上業(yè)界經(jīng)驗(yàn)，擔(dān)任過五星級(jí)酒店中西廚主管及以上職務(wù)者優(yōu)先。 3.電腦技能：能夠運(yùn)用電腦常用的Word, Excel, PowerPoint軟件，能夠 使用Internet查詢工作信息。 4.英語：懂得常用的食品、制作方法、廚房設(shè)備的專業(yè)英文。 享受學(xué)院帶薪寒暑假待遇。我們將為您提供具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的薪資，并提供食宿。中瑞酒店管理學(xué)院的大家庭歡迎您的加入！