·?負(fù)責(zé)各區(qū)域洗碗間餐具清洗、消毒檢查工作及粗加工間原材料的處理,跟進(jìn)各區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生及設(shè)施設(shè)備工作。
·?查看中晚餐預(yù)定信息,做好人員安排。
·?巡視餐具清洗情況,督促各區(qū)域員工做好早餐收尾工作,檢查管事部各類設(shè)施設(shè)備是否完好。
·?召開班前會(huì),對(duì)前次各項(xiàng)工作加以總結(jié),提出要求,傳達(dá)上級(jí)工作指令。
·?開餐進(jìn)行期間,在各洗碗間進(jìn)行巡視,對(duì)清洗餐具進(jìn)行抽樣檢查。
·?負(fù)責(zé)監(jiān)督管事員工遵守餐飲部的工作規(guī)章制度,及監(jiān)督員工按照標(biāo)準(zhǔn)做好相關(guān)餐具的洗滌工作。
·?負(fù)責(zé)檢查保潔柜的衛(wèi)生,確保保潔柜衛(wèi)生及餐具擺放整齊有序。
·?晚餐工作同中午,每餐餐廳工作結(jié)束后,檢查各洗碗間垃圾房的衛(wèi)生及收尾情況。
·?每周組織員工對(duì)各區(qū)域衛(wèi)生進(jìn)行大掃除。
·?每周一做好一周計(jì)劃。
·?每周向主管上交一周配套問題匯總。
·?每月組織員工對(duì)洗碗機(jī)內(nèi)外進(jìn)行保養(yǎng)。
·?確保員工了解并使用飯店有關(guān)消防和生命安全/緊急事件的程序。
確保員工對(duì)飯店食品安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)給予必要的小心防范。