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  • 廈門 | 3年以上 | 大專 | 提供食宿
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    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
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    崗位職責： 1.處理顧客的評價和投訴， 迅速改正以確保顧客滿意。 2.負責維持廚房的食品成本、工作所需的材料和廚房器具。 3.協(xié)助準備及控制每天和每周的市場供貨清單。 4.確保采購的食品質(zhì)量， 在收貨時監(jiān)督質(zhì)量， 確保采購的物品一致。 5.不允許接待任何未經(jīng)通知的食品或材料供應商。 6.堅持節(jié)約能源消耗。 崗位要求： 1.有烹飪領域的文憑\證書者優(yōu)先。 2.要求具有烹飪領域的經(jīng)驗。 3.出色的人際交往和問題處理能力。 4.能夠在節(jié)奏快、壓力大的環(huán)境下出色地完成工作。

  • 行政總廚
    3萬-5萬
    全國 | 3年以上 | 大專 | 提供食宿
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    卓越雇主
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    郵輪 | 100-499人
    • 投遞簡歷
    ?Responsible for the entire galley operation onboard ?Ensuring professional production and distribution of all meals for guest and crew in accordance with company standards, menu cycle and recipes ?Organisationand execution of F&B related ship functions and special events (e.g. Welcome / Farewell) ?Ensuring food safety, highest level of cleanliness in the galley and production areas at all times in accordance with Viking River Cruise standards & HACCP ?Ordering of all food supplies according to production planning and in cooperation with the Hotel Manager ?Conduction of menu briefings with waiter staff prior to service and instruction of waiters to explain dishes ?Preparation of opening and closing ships at start and end of season ?Supervision, motivation and training of the multi-national galley crew ?Participation in loadings and conduction of quality control ?Responsible for cost control and adherence to set budgets ?Conduction of stock takes; inventory according to company procedure ?Active participation in ship functions, socializing with guests during meal times
  • 廈門 | 5年以上 | 大專 | 提供食宿
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    國內(nèi)高端酒店/5星級 | 100-499人
    • 投遞簡歷
    崗位職責： 1、根據(jù)酒店整體經(jīng)營戰(zhàn)略及市場需求，制定西餐廚房年度、季度經(jīng)營計劃，明確出品定位、營收目標、成本控制指標及營銷推廣方向，并組織落地執(zhí)行； 2、統(tǒng)籌西餐廚房日常運營，制定標準化的工作流程，包括食材采購、儲存、加工、烹飪、出餐全流程，確保廚房運作高效、有序； 3、定期分析西餐經(jīng)營數(shù)據(jù)，優(yōu)化經(jīng)營策略，及時調(diào)整菜品結構及定價，提升盈利能力； 4、極積開創(chuàng)新菜，制訂餐廳的菜單及特殊菜單，結合季節(jié)變化、節(jié)日主題、市場流行趨勢及賓客偏好，定期推出新菜品、新套餐，保持出品的新鮮感與競爭力； 5、執(zhí)行并協(xié)調(diào)組織、準備、生產(chǎn)、展示和確保為客人提供的高標準的烹飪服務； 6、建立并執(zhí)行西餐廚房衛(wèi)生管理制度，包括廚房環(huán)境清潔、設備設施消毒、員工個人衛(wèi)生、餐具廚具清洗消毒等，確保廚房衛(wèi)生達到國家及酒店規(guī)定標準； 7、嚴格把控西餐廚房成本，包括食材成本、人力成本、能耗成本、耗材成本等，制定成本控制目標及措施，確保食材成本率控制在合理范圍內(nèi)； 8、負責責酒店住店客人早餐菜品體驗和用餐體驗； 9、負責餐廳午餐和晚餐營業(yè)收入，菜系可以考慮在酒店現(xiàn)有的設備條件支持下安排除了中餐和日餐以外的菜系； 10、負責酒店客房送餐產(chǎn)品和用餐體驗； 11、負責酒店大堂吧輕食產(chǎn)品和用餐體驗； 12、負責酒店宴會除了中式宴會板塊業(yè)務以外的業(yè)務，包括但不限于西餐形式，自助餐形式，雞尾酒會形式，茶歇形式等。 崗位要求： 1、大專以上學歷，同崗位工作經(jīng)驗2年以上； 2、全日制餐廳工作經(jīng)驗； 3、具有全城最佳早餐案例為優(yōu)； 4、具備黑珍珠和米其林指南級別以上的經(jīng)歷為優(yōu)； 5、需具備西餐形式外燴經(jīng)驗 6、接受過專業(yè)技術訓練，有品牌酒店工作背景； 7、具備優(yōu)秀的團隊管理、組織協(xié)調(diào)、溝通表達及決策能力； 8、抗壓能力強，能適應酒店行業(yè)高強度、快節(jié)奏的工作環(huán)境； 9、懂得成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識。
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    崗位職責： 1.按照年度計劃協(xié)助餅房行政總廚和餐廳廚師制定各項活動、促銷、及菜單的執(zhí)行。 2.負責配合餅房行政總廚堅持所有標準和日常面包房的運作。在餅房行政總廚不在的情況下帶領團隊。 3.根據(jù)市場最新發(fā)展趨勢協(xié)助廚師長創(chuàng)新和發(fā)展新的面包和烘烤類制品。 4.負責維持面包房的食品成本、工作所需的材料、廚房能量消耗和預算一致。 5.確保采購的食品質(zhì)量， 在收貨時監(jiān)督質(zhì)量， 確保采購的食品價值和食物成本一致。 崗位要求： 1.要求具有糕點部門的豐富領導經(jīng)驗。 2.具有甜品/巧克力制作技能者優(yōu)先。 3.出色的人際交往和問題處理能力。 4.要求具有烹飪領域的文憑證書。 5.能熟練操作計算機尤其是微軟應用程序者優(yōu)先。
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    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    • 投遞簡歷
    崗位職責: 按照年度計劃積極配合廚師長和餐廳經(jīng)理制定各項促銷、及菜單的執(zhí)行。 根據(jù)市場最新發(fā)展趨勢創(chuàng)新和發(fā)展新的食譜。 處理顧客的評價和投訴， 迅速改正以確保顧客滿意。 確保采購的食品質(zhì)量， 在收貨時監(jiān)督質(zhì)量， 確保采購的物品一致。 負責維持廚房的食品成本、工作所需的材料和廚房器具。 堅持節(jié)約能源消耗。? 崗位要求: 要求具有烹飪領域的領導經(jīng)驗。 有熟練工證件或國際等效文憑者優(yōu)先。 能夠在節(jié)奏快、壓力大的環(huán)境下出色地完成工作。 出色的人際交往和問題處理能力。 能熟練操作計算機尤其是微軟應用程序者優(yōu)先。
  • 廈門 | 5年以上 | 大專
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    卓越雇主
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    國內(nèi)高端酒店/5星級 | 1000-2000人
    • 投遞簡歷
    崗位職責： 1、負責中廚房日常運營管理； 2、負責中廚房菜品生產(chǎn)管理； 3、負責中廚房成本控制； 4、負責中廚房環(huán)境衛(wèi)生與食品安全工作； 5、負責制定中餐廳菜單和標準食譜； 6、負責完善中廚房管理制度、操作程序與標準等； 7、負責協(xié)同管事部做好中廚房區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作； 8、負責完成上級領導交辦的其他任務。 專業(yè)技能： 1、專業(yè)要求：中餐或閩菜烹調(diào)等相關專業(yè)； 2、基本技能：具備優(yōu)秀的文字處理能力、語言表達能力； 3、業(yè)務技能：擁有專業(yè)廚房烹飪技能； 4、管理技能：熟練掌握餐飲廚房管理技能； 5、計算機技能：熟練掌握OFFICE辦公軟件。
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