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【崗位職責】 1、建立并管理一個高效的廚房團隊、監(jiān)督所有中廚房的出品。 2、制定員工工作日程安排。 3、和各廚房廚師長一起預計、制定和監(jiān)控每日市場采購單。關注食品成本控制。 4、開展新菜肴的試菜和開發(fā)工作。 5、召開所管轄部門的每日例會。 6、充分理解并嚴格遵守酒店的規(guī)章制度，例如消防，衛(wèi)生檢疫以及健康安全等。 7、監(jiān)督所有供應食品的質(zhì)量與數(shù)量。 8、監(jiān)督各廚房收到的食品的質(zhì)量與數(shù)量。 9、經(jīng)常檢查廚房設備，做好維護工作。 10、保證每日宴會及餐廳上的食品陳列引人入勝。 11、確保所有直接面對客人的員工對于食品以及其制作工藝有充分的認識。 12、與本各部門建立良好的聯(lián)系。 13、確保員工執(zhí)行正確的衛(wèi)生程序，檢查和控制所有相關政策，協(xié)助廚房衛(wèi)生醫(yī)生 監(jiān)控國家規(guī)定的執(zhí)行情況。 14、參與菜單計劃，推薦新菜，并聯(lián)系組織所有相關廚房和餐廳執(zhí)行新菜的推出。 15、負責做好所有促銷和活動的紀錄，書寫和計算菜譜包括菜肴的照片. 【崗位要求】 1、管理并指導員工、保持與酒店各個部門進行良好的溝通、與所有員工建立健全可靠的合作關系，幫助員工盡可能發(fā)展?jié)摿?，檢查員工的出勤情況。 2、定期檢查所有員工外表的清潔，讓他們以自己整潔的外表和制服為榮。 3、制定并完善培訓計劃，主持培訓課程。 4、評估培訓及發(fā)展前景。 5、愉快和親善地與客人打交道，做到能引導客人，友善，可靠，并以外交家的姿態(tài)服務與客人。 6、高度服從性，具有優(yōu)秀管理監(jiān)督技巧；培養(yǎng)并幫助員工發(fā)展，鼓勵創(chuàng)新。 7、以此來發(fā)展并激勵我們的員工。 8、制定嚴格的客人服務標準，工作中做到心中有客人。 9、以身作則，積極解決各種問題起到良好的示范效果。與客人和員工保持清晰明了的溝通。 10、積極完成各項任務，把握機會學習各種新的知識和技巧，不斷提升個人素質(zhì)。 11、靈活機動，應變能力強。 12、建立良好的團隊精神，協(xié)同工作，為了共同的目標努力。 13、為各項運營流程的發(fā)展獻計獻策。 14、以良好的態(tài)度履行自己的職責。 15、向客人以及供應商推薦酒店的服務性以及便捷性。 16、確保所有廚房設備以及用具的正常運行。

1、管理并指導員工、保持與酒店各個部門進行良好的溝通、與所有員工建立健全可靠的合作關系，幫助員工盡可能發(fā)展?jié)摿?，檢查員工的出勤情況。 2、定期檢查所有員工外表的清潔，讓他們以自己整潔的外表和制服為榮。 3、制定并完善培訓計劃，主持培訓課程。 4、評估培訓及發(fā)展前景。 5、愉快和親善地與客人打交道，做到能引導客人，友善，可靠，并以外交家的姿態(tài)服務與客人。 6、高度服從性，具有優(yōu)秀管理監(jiān)督技巧；培養(yǎng)并幫助員工發(fā)展，鼓勵創(chuàng)新。 7、以此來發(fā)展并激勵我們的員工。 8、制定嚴格的客人服務標準，工作中做到心中有客人。 9、以身作則，積極解決各種問題起到良好的示范效果。與客人和員工保持清晰明了的溝通。 10、積極完成各項任務，把握機會學習各種新的知識和技巧，不斷提升個人素質(zhì)。 11、靈活機動，應變能力強。 12、建立良好的團隊精神，協(xié)同工作，為了共同的目標努力。 13、為各項運營流程的發(fā)展獻計獻策。 14、以良好的態(tài)度履行自己的職責。 15、向客人以及供應商推薦酒店的服務性以及便捷性。 16、確保所有廚房設備以及用具的正常運行。

崗位概述 協(xié)助主廚管理廚房日常運營，確保菜品質(zhì)量、衛(wèi)生標準及服務效率符合酒店要求。在主廚缺席時代行其職責，監(jiān)督廚房團隊執(zhí)行標準化流程，并協(xié)助控制成本及人員培訓。 技能要求 - 完全代表酒店，品牌和公司與顧客，員工和第三方交往的能力。 具有解決問題，推理，號召，組織和培訓能力。 持有當?shù)卣?guī)定的食品服務許可證或有效的健康或食品上崗證。 學歷要求 - 烹飪或餐飲管理相關專業(yè)中專以上學歷或同等職業(yè)資格。? 職業(yè)經(jīng)驗要求 - 3年廚師工作經(jīng)歷，包括管理經(jīng)驗，或與此相當?shù)慕逃拖嚓P工作經(jīng)驗結合的背景。

1、為客人和員工高效率的提供食物，做到物美價廉，要按照標準食譜制作并且要符合食品衛(wèi)生 。 2、監(jiān)督廚房的正常運作。 3、協(xié)助廚師長/副廚師長管理廚房的正常運作，保證食品的高質(zhì)量 。 4、在廚房運作方面支持廚師長/副廚師長工作，保證提供高效率的服務。 5、計劃和準備執(zhí)行高質(zhì)量的食品和擺設在指定的餐廳。 6、嚴格按照菜譜、標準和擺盤標準。 7、繼續(xù)保持清潔和衛(wèi)生依照安全和可靠的程序制定的衛(wèi)生標準。 8、在酒店運營之中保持HACCP各方面要求。

崗位概述 在主廚的領導下，負責組織指定區(qū)域或班次的日常廚房運營，監(jiān)督并參與標準化菜單菜肴的制作與出品，確保其符合質(zhì)量與外觀要求。監(jiān)管并指導下級廚師團隊執(zhí)行操作，嚴格遵守衛(wèi)生、安全規(guī)范及品牌標準。 技能要求 - 完全代表酒店，品牌和公司與顧客，員工和第三方交往的能力。 持有當?shù)卣?guī)定的食品服務許可證或有效的健康或食品上崗證。 解決問題和培訓的能力。 學歷要求 - 烹飪技能或相關專業(yè)的中?；蚵殬I(yè)證書。 職業(yè)經(jīng)驗要求 - 2年廚師工作經(jīng)歷或與此相當?shù)慕逃拖嚓P工作經(jīng)驗結合的背景。

【崗位職責】 1、負責涼菜間的日常運營管理，確保涼菜出品質(zhì)量、衛(wèi)生標準及食品安全符合酒店要求； 2、制定涼菜菜單，研發(fā)新菜品，定期更新菜品以提升顧客體驗； 3、監(jiān)督?jīng)霾酥谱髁鞒?，控制食材成本，合理調(diào)配原材料，避免浪費； 4、培訓并指導涼菜廚師團隊，提升團隊專業(yè)技能及工作效率； 5、檢查涼菜間設備運行狀況，確保設備正常使用，及時報修維護； 6、配合廚房其他部門協(xié)調(diào)工作，確保整體出餐效率及菜品質(zhì)量； 7、嚴格執(zhí)行食品安全及衛(wèi)生管理制度，確保涼菜間符合相關法規(guī)及酒店標準。 【崗位要求】 1、具備涼菜制作相關經(jīng)驗，熟悉各類涼菜工藝及調(diào)味技巧； 2、了解食品安全及衛(wèi)生管理規(guī)范，持有健康證等相關證件； 3、具備一定的團隊管理能力，能夠有效協(xié)調(diào)及培訓團隊成員； 4、工作細致認真，責任心強，能夠承受高強度工作壓力； 5、具備創(chuàng)新意識，能夠根據(jù)季節(jié)及市場需求調(diào)整菜品； 6、良好的溝通能力，能與廚房其他部門及前廳服務團隊高效協(xié)作； 7、有酒店或高端餐飲行業(yè)工作經(jīng)驗者優(yōu)先。

1.???? Directs and controls all subordinate kitchen staff to ensure that all day to day operational matters are handled on time and guest expectations are met. 指導和控制所有下屬員工,確保所有廚房的日常運營事務的處理方式在時間和客人的期望得到滿足。 2.???? Co-ordinates with Assistant F&B Manager and Outlet Managers in ensuring that specific restaurant operations function efficiently and on time? 負責協(xié)調(diào)與助理經(jīng)理和渠道經(jīng)理餐飲部在確保特定餐廳操作函數(shù)有效地和時間 3.???? Prepares duty rosters as directed, and schedules vacation and public holidays accordingly Monitors the consistency of prep準備直接責任花名冊,并安排相應的假期和公眾假期 4.???? aration and presentation in relevant food production area to ensure that they conform to the requisite standards監(jiān)控編制和呈報的一致性在相關食品生產(chǎn)區(qū)域,以確保他們符合必要的標準. 5.???? Liases with purchasing and suppliers to ensure that all food items ordered are delivered, and are of the appropriate quality at the most competitive price與采購和供應商Liases確保所有食品要求交付,并適當?shù)馁|(zhì)量在最具競爭力的價格 6.???? Ensures that food is stored, prepared and secured hygienically and safely確保食物儲存、準備和安全衛(wèi)生和安全 7.???? Ensures that food is prepared and cooked according to specific recipes and wastage is minimised確保食物是根據(jù)特定的制備和烹調(diào)食譜和損耗降到最低 8.???? Helps to ensure that an accurate and up-to-date recipe bank is maintained有助于確保一個精確的和最新的配方銀行維護 9.???? Assists in menu planning as directed, and utilises sales analysis and menu engineering techniques accordingly協(xié)助菜單規(guī)劃指導,利用銷售分析和菜單相應工程技術 10.? ?Assists in maintaining standards of hygiene and cleanliness in all kitchen and related areas協(xié)助維護和清潔的衛(wèi)生標準在所有廚房及相關領域 11.? ?Assists in the controlling and monitoring of individual kitchen expenses. 協(xié)助控制和監(jiān)測個人廚房費用 12.? ?Prepares and submits forms, documents and requisitions as directed by supervisors準備并提交表單、文檔和需求作為受上級指示 13.? ?Checks mise-en-place, production procedures, repair and maintenance, employee grooming and manning levels ensuring they are in order and takes appropriate action where necessary檢查室內(nèi)、生產(chǎn)程序、維修和維護,員工儀容儀表和工作水平確保他們是有序的,必要時要采取適當行動 14.? ?Assists in the selection, training and evaluation of subordinate employees協(xié)助選擇、培訓和評估下屬員工 15.? ?Coaches, counsels, disciplines and develops subordinate employees.?? 訓練、顧問、學科和發(fā)展下屬員工

1.擁有在與他人交往時大多數(shù)時間所使用的溝通技能；完全代表酒店，品牌和公司與顧客，員工和第三方交往的能力。 2.具體協(xié)調(diào)各餐廳/宴會部/食品生產(chǎn)部門之間的關系，并且有責任監(jiān)督所有廚師長和廚房員工的工作。 3.檢查所有餐廳和宴會多功能廳的擺臺情況，確保按時為客人提供高標準的服務與食品。 4.監(jiān)督并全面實施根據(jù)配料卡和分肉試驗而進行分量控制，使浪費和變質(zhì)最小化。 5. 了解職業(yè)健康及安全政策和程序，并確保所有的程序都是在職業(yè)健康與安全職責指導方針下安全的執(zhí)行。 6.有2年以上砧板廚師工作經(jīng)驗。

崗位職責 1、協(xié)助所有食品的準備工作，并作好本職工作。 2、確保食品的清潔、新鮮。 3、檢查菜單與配料是否相符。 4、裝好盤后送到灶上。菜做好后，立即送到出菜口。 5、協(xié)助清洗廚房用具及其它設備。 6、確保工作場地的清潔、衛(wèi)生。 崗位要求 1、熟悉打荷臺的工作規(guī)范和要求，掌握配菜的各種操作技術的質(zhì)量要求； 2、了解食品衛(wèi)生法； 3、能按工作規(guī)范和質(zhì)量標準要求獨立進行工作，并有相應的技術等級； 4、有一定的文字語言表達能力。

Primary Responsibilities主要職責 ·協(xié)助編制中廚房菜譜，并對食品成本進行控制及管理。 ·確保中廚房食品質(zhì)量、成本，滿足客人需要。 ·保持廚房的日常操作正常。 ·執(zhí)行中廚房特別活動和特殊食品的銷售工作。 ·監(jiān)督廚房的進貨、出貨、轉(zhuǎn)移單據(jù)，及食品成本等等。 ·執(zhí)行中廚房食品、原材料的庫存量標準。 ·監(jiān)督每天的市場采購單和食品清單，發(fā)出及跟進。 ·每天檢查所有的冰箱、庫房、及存放食品的地方。 ·嚴格遵守酒店的規(guī)章制度。 ·確保廚房衛(wèi)生時刻符合標準。 ·根據(jù)酒店安全規(guī)定，協(xié)助本部門的安全工作。 ·熟悉酒店安全、急救和緊急情況的處理程序，并能正確的使用相關的設備。 ·完成上級安排的其他工作。 ·與供應商保持良好關系，并監(jiān)督他們的運作。 ·監(jiān)督每天的市場采購單和食品清單，發(fā)出及跟進。 ·在菜品的出品質(zhì)量保持良好的前提下，維持食品成本。 Knowledge and Experience知識和經(jīng)驗 ·初中以上文化持有職業(yè)技術證書 ·3年及以上工作經(jīng)驗

一、廚房運營管理 全面負責星級酒店員工餐廳廚房的日常運作，制定詳細的工作計劃和流程安排。例如，根據(jù)酒店員工的工作班次和用餐時間，精確安排每餐的準備和上菜時間。 監(jiān)督廚房工作的執(zhí)行情況，確保所有工作都嚴格遵循酒店的標準操作程序和衛(wèi)生規(guī)范。像定期檢查廚房的清潔狀況，包括設備、餐具和工作區(qū)域的衛(wèi)生。 二、菜品策劃與創(chuàng)新 結合酒店員工的地域、口味差異以及營養(yǎng)需求，設計豐富多樣的菜單。比如考慮到不同省份員工的飲食習慣，增加特色地方菜品。 不斷研發(fā)新菜品，提升員工餐廳的餐飲品質(zhì)，以滿足員工的期望和需求。 三、食材管理 負責食材的采購計劃，嚴格挑選優(yōu)質(zhì)的食材供應商，保證食材的新鮮度和品質(zhì)。對比不同供應商的食材質(zhì)量、價格和配送服務，做出最優(yōu)選擇。 精確控制食材的采購量，避免浪費和庫存積壓，有效控制成本。 四、團隊管理與培訓 領導和管理廚房團隊，包括招聘、培訓、評估和調(diào)度廚師及其他廚房員工。為新入職的廚師提供系統(tǒng)的培訓，包括烹飪技巧、衛(wèi)生知識等。 激勵團隊成員，營造積極的工作氛圍，提高團隊的工作效率和服務質(zhì)量。 五、設備維護與安全管理 定期檢查和維護廚房設備，確保其正常運行和安全使用。安排專業(yè)人員對大型爐灶、烤箱等設備進行定期保養(yǎng)。 嚴格遵守食品安全和消防安全法規(guī)，制定并執(zhí)行相關的應急預案。 六、成本控制與預算管理 制定并執(zhí)行廚房的成本控制策略，確保在預算范圍內(nèi)提供高質(zhì)量的餐飲服務。監(jiān)控食材成本、人力成本和能源消耗等各項費用。 對廚房的各項開支進行詳細記錄和分析，提出合理的節(jié)約建議。 七、溝通與協(xié)調(diào) 與酒店的其他部門保持良好的溝通，了解員工的特殊需求和反饋。與人力資源部門合作，處理員工對餐飲的投訴和建議。 與采購部門協(xié)調(diào)，確保食材的及時供應和質(zhì)量符合要求。

崗位概述 確保員工餐廳的各項工作順利、高效運作，計劃周到、安排合理、培訓到位、檢查仔細、了解員工口味、根據(jù)情況合理改進，做到員工餐廳飯菜可口、服務周到、食品衛(wèi)生安全、不斷聽取意見、努力改進達到員工就餐滿意，同時遵守酒店所要求的服務及工作標準，并以身作則。 技能要求 - 具備良好的溝通技巧，包括口頭的和書面的。 能在一個團隊里和其他員工一起協(xié)同工作，并擔任一個領導角色； 必須具備讀寫能力。 具備一定的電腦技能。 具備有良好成本預算能力。 學歷要求 - 具備中技及以上的相關專業(yè)或有專業(yè)的知識培訓。 職業(yè)經(jīng)驗要求 - 5年廚師工作經(jīng)歷，包括至少2年的在主管崗位的工作經(jīng)驗。

Primary Responsibilities主要職責 ·Directs and controls all subordinate kitchen staff to ensure that all day to day operational matters are handled on time and guest expectations are met.  ·Co-ordinates with Assistant F&B Manager and Outlet Managers in ensuring that specific restaurant operations function efficiently and on time. ·Prepares duty rosters as directed. ·Monitors the consistency of preparation and presentation in all food production areas to ensure that they conform to the requisite standards. ·Liases with purchasing and suppliers to ensure that all food items ordered are delivered, and are of the appropriate quality at the most competitive price. ·Conducts periodic checks of all food delivery and storage areas to ensure quality of food and standards of hygiene are maintained. ·Assists in the implementation of the annual promotion plan and menu change cycle. ·Helps to ensure that an accurate and up-to-date recipe bank is maintained. ·Assists in menu planning as directed, and utilises sales analysis and menu engineering techniques accordingly. ·Assists in maintaining standards of hygiene and cleanliness in all kitchen and related areas. ·Assists in the controlling and monitoring of all kitchen expenses. ·Prepares and submits reports as directed by supervisors. ·指導和控制所有下屬的廚房工作人員以確保所有日常事務上的時間和處理符合客人的期望。 ·與餐廳經(jīng)理確定餐廳的時間。 ·準備工作表的指示。 ·監(jiān)督所有食品生產(chǎn)領域的準備和介紹以確保它們符合必要的標準的一致性。 ·與采購和供應商確保所有食品項目有序傳送聯(lián)絡，并適當?shù)馁|(zhì)量，最有競爭力的價格。 ·進行所有食品輸送和儲存區(qū)定期檢查以確保食品質(zhì)量和衛(wèi)生標準的維護。 ·協(xié)助的年度促銷計劃和菜單的變化周期的實現(xiàn)。 ·有助于確保準確和最新的食譜銀行保持。 ·協(xié)助制定菜單的指示，并利用銷售分析和相應的菜單工程技術。 ·協(xié)助所有廚房及相關領域保持清潔衛(wèi)生標準。     ·有助于控制和廚房所有費用監(jiān)控。 ·準備并提交報告。 Knowledge and Experience知識和經(jīng)驗 ·Detailed working knowledge of kitchen management ·Ability to work under pressure ·Ability to lead, motivate and develop a team of individuals ·Sound administrative ability ·較強的廚房管理能力 ·領導能力，鼓勵和發(fā)展個人合作 ·健全的行政能力 ·能夠適應工作壓力

崗位概述 依照標準化菜單的要求，以質(zhì)量和外觀為重點，負責廚房和管事部工作的順利進行。 遵守當?shù)氐男l(wèi)生和安全法規(guī)，或其它適用的規(guī)定，以及酒店規(guī)范和當?shù)氐囊?guī)章制度。 任職要求 技能要求 - 完全代表酒店，品牌和公司與顧客，員工和第三方交往的能力。 具有解決問題，推理，號召，組織和培訓能力。 持有當?shù)卣?guī)定的食品服務許可證或有效的健康或食品上崗證。 學歷要求 - 烹飪技能或相關專業(yè)的?？埔陨蠈W歷或職業(yè)證書。 職業(yè)經(jīng)驗要求 - 5年廚師工作經(jīng)歷，包括2年的管理經(jīng)驗，或與此相當?shù)慕逃拖嚓P工作經(jīng)驗結合的背景。

?確保菜品質(zhì)量?：負責酒店西廚房熱菜的制作，確保菜品質(zhì)量符合酒店標準?。 參與提高食品質(zhì)量，提升產(chǎn)品的菜色和味道，以滿足賓客的口味需求?。 ?協(xié)助熱菜主管管理團隊?：管理熱菜組的員工，包括安排工作任務、考核出勤、落實衛(wèi)生職責等?。具備領導才能、溝通和培訓技巧，為員工提供發(fā)展幫助，提升團隊整體技術水平和業(yè)務能力?。?維護廚房衛(wèi)生與安全?：遵循當?shù)亟】岛托l(wèi)生法，監(jiān)督自己工作區(qū)域、設備、冷藏柜的清潔，確保食品衛(wèi)生標準得到嚴格執(zhí)行?。檢查爐灶、冰箱、煤氣等設備的運轉(zhuǎn)情況和衛(wèi)生情況，發(fā)現(xiàn)故障及時向廚師長匯報并聯(lián)系維修?。

【崗位職責】 1、負責西廚熱菜廚房的日常運營管理，確保菜品出品質(zhì)量穩(wěn)定、符合標準 2、制定熱菜菜單，研發(fā)新菜品并定期更新，控制食材成本 3、監(jiān)督廚房衛(wèi)生及食品安全標準的執(zhí)行，確保符合HACCP體系要求 4、合理安排廚房人員工作班次，協(xié)調(diào)各崗位工作流程 5、負責廚房設備維護保養(yǎng)，確保設備正常運轉(zhuǎn) 6、培訓指導廚房員工，提升團隊專業(yè)技能和服務意識 7、控制廚房運營成本，包括食材采購、庫存管理及損耗控制 【崗位要求】 1、具備西餐烹飪專業(yè)知識和技能，熟悉各類西式熱菜制作工藝 2、了解西餐廚房運作流程，掌握食品安全及衛(wèi)生管理規(guī)范 3、具備良好的團隊管理能力，能有效協(xié)調(diào)廚房各崗位工作 4、具有成本控制意識，能合理規(guī)劃食材使用和庫存管理 5、工作責任心強，能承受高強度工作壓力 6、具備創(chuàng)新意識，能持續(xù)改進菜品質(zhì)量和出品效率 7、有星級酒店或西餐廳工作經(jīng)驗者優(yōu)先

崗位概述 資深廚師獨立承擔西餐核心菜系的標準出品，執(zhí)行烹飪工藝與餐品呈現(xiàn)標準，協(xié)助主廚優(yōu)化工藝流程，并指導初級廚師基礎操作，確保廚房高效合規(guī)運轉(zhuǎn)。 技能要求 - 持有當?shù)卣?guī)定的食品服務許可證或有效的健康或食品上崗證。 精通法/意菜系烹飪技法。 精準控味與盤飾設計能力。 食材特性與設備操作知識。 學歷要求 - 學歷不限。 職業(yè)經(jīng)驗要求 - 2年以上五星酒店西餐熱廚經(jīng)驗，通曉經(jīng)典菜系。

【崗位職責】 1、負責西廚熱菜廚房的日常運營管理，確保菜品出品質(zhì)量穩(wěn)定、符合標準 2、根據(jù)菜單要求，合理分配工作任務，督導廚師團隊高效完成備餐及出品 3、嚴格把控食材驗收、儲存及使用標準，控制廚房成本 4、定期研發(fā)新菜品，更新菜單內(nèi)容，保持菜品創(chuàng)新性 5、維護廚房設備，確保操作規(guī)范及衛(wèi)生安全達標 6、培訓指導初級廚師，提升團隊專業(yè)技能 7、配合餐廳運營需求，及時調(diào)整出餐節(jié)奏 【崗位要求】 1、具備扎實的西餐烹飪基本功，熟悉各類熱菜烹飪技法 2、了解西餐廚房運作流程，掌握食品安全及衛(wèi)生管理規(guī)范 3、能承受高強度工作壓力，適應倒班工作制 4、具備良好的團隊管理能力和溝通協(xié)調(diào)能力 5、有成本控制意識，熟悉廚房成本核算方法

崗位概述： 根據(jù)工作標準、備料單、照片及上級指示準備食物，協(xié)助廚師長培訓員工。參與提高食品質(zhì)量，保證廚房運作的順利進行。當接到指示時廚房的所有區(qū)域都要進入工作狀態(tài)。協(xié)助管理員工，為員工發(fā)展提供幫助，參與食物的質(zhì)量控制，提高產(chǎn)品的菜色和味道。 專業(yè)知識技能： 具備有與本職位相配的烹飪知識，高效率，高質(zhì)量完成本職工作 至少有2-3年五星級酒店廚房管理的工作經(jīng)驗 良好的-溝通技巧