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【崗位職責】 1、負責淮揚菜廚房的日常運營管理，包括菜品研發(fā)、菜單設計及出品質量控制； 2、監(jiān)督并指導廚房團隊的工作流程，確保菜品制作符合標準，提升整體出品效率； 3、制定并執(zhí)行廚房成本控制方案，合理管理食材采購、庫存及損耗； 4、定期培訓廚房員工，提升團隊專業(yè)技能及服務意識； 5、確保廚房衛(wèi)生及食品安全符合國家相關法規(guī)及酒店標準； 6、與其他部門協(xié)調合作，滿足宴會、會議及日常餐飲需求。 【崗位要求】 1、精通淮揚菜系烹飪技藝，具備扎實的刀工、火候及調味功底； 2、具備廚房團隊管理經(jīng)驗，能夠有效分配任務并調動員工積極性； 3、熟悉廚房成本控制及食材管理流程，具備較強的預算意識； 4、對食品安全及衛(wèi)生標準有深刻理解，并能嚴格執(zhí)行； 5、具備創(chuàng)新意識，能夠根據(jù)市場需求研發(fā)新菜品； 6、能適應高強度工作環(huán)境，具備良好的抗壓能力及團隊協(xié)作精神。

1、全面掌握本酒店菜系的烹飪技術，并對各大菜系的烹飪技術有一定的了解，同時做好開餐前的各項準備工作； 2、對每款新推菜肴迅速領回、融通并掌握的烹制技能； 3、負責各種菜盆的遇冷、預熱及零點菜和宴請菜的烹制，滿足客人對食品提出的特殊烹制要求； 4、遵守酒店領取貨物的規(guī)定，接受廚師長所簽署的領料單，領取每日貨物，注意各種原材料的合理使用，減少浪費； 5、開餐時聽從打荷人員安排菜肴的制作，配合密切、靈活使菜肴均達到上乘表現(xiàn)； 6、協(xié)助廚師長制作菜單，多提出建議，懂得成本核酸荷菜肴的銷售價； 7、對各種調味品盡量做到不浪費，為酒店負責； 8、配合同組人員工作，積極提供幫助，增強業(yè)務技能，掌握各類原料的名稱；

會新疆菜肴烹飪，擅長新疆烤肉串。

【崗位職責】 1、能制作經(jīng)營風味的各種燒、鹵食品及配料，并掌握菜肴的銷售價格和毛利率核算。 2、負責燒臘食品的提供，保證染料質量和食品質量，了解各種菜肴的特點。 3、制定食品和貨源的規(guī)格，作為驗收標準，做好每季，每月的工作計劃。 4、負責燒、鹵、浸食品工作，能夠品質各種共高級宴會所用的象生拼盤及花色拼盤。 5、與餐廳聯(lián)系，保證食品正常供應，了解當?shù)氐氖袌鲂星?，做好每天所需食品計劃和貨源計劃?6、執(zhí)行食品衛(wèi)生法則及有關政策，講究個人衛(wèi)生，搞好刀具及砧板的清潔衛(wèi)生。 7、當天所剩的熟食品須用保鮮紙密封后整齊地放入冰箱，將冰箱調整到食品所要求的溫度。 8、做好每天肉品和半成品的清洗，斬劈、上叉、掃付等工作。 9、做好各類食品，半成品，肉類品的保管工作。 【崗位要求】 1、為人正直，有責任心。 2、有XXX年廚房燒臘工作經(jīng)驗 3、身體健康，能吃苦耐勞。

頭灶二灶共三名

【崗位職責】 1、負責酒店中餐廳爐灶菜品的烹飪工作，確保出品質量符合酒店標準； 2、根據(jù)菜單要求，獨立完成各類中式熱菜的備料、烹制及裝盤； 3、協(xié)助廚師長研發(fā)新菜品，定期更新菜單，提升菜品競爭力； 4、嚴格把控食材使用，合理控制成本，避免浪費； 5、保持工作區(qū)域整潔衛(wèi)生，遵守食品安全及廚房操作規(guī)范； 6、配合團隊完成每日餐前準備及餐后收尾工作； 7、完成上級交辦的其他相關工作。 【崗位要求】 1、具備扎實的中式烹飪基本功，熟悉各類熱菜烹飪技法； 2、能適應快節(jié)奏工作環(huán)境，具備較強的抗壓能力； 3、工作認真負責，注重團隊協(xié)作，服從管理安排； 4、持有健康證，無不良從業(yè)記錄； 5、有星級酒店或大型餐飲企業(yè)中廚工作經(jīng)驗者優(yōu)先； 6、對食材特性及調味搭配有較深理解者優(yōu)先。

【崗位職責】 1、負責中餐廚房各類熱菜的烹飪制作，確保菜品色、香、味、形符合標準 2、根據(jù)菜單要求準備食材，合理控制食材成本，減少浪費 3、保持操作臺面及廚具的清潔衛(wèi)生，嚴格執(zhí)行食品安全規(guī)范 4、協(xié)助研發(fā)新菜品，定期更新菜單 5、配合廚房團隊完成每日備餐工作，確保出餐效率 6、維護廚房設備，及時報告設備故障情況 【崗位要求】 1、具備扎實的中餐烹飪基本功，熟悉各類中式烹飪技法 2、了解常見食材特性及搭配原則，掌握火候控制技巧 3、有團隊協(xié)作精神，能適應廚房高強度工作環(huán)境 4、持有健康證，熟悉食品安全操作規(guī)范 5、有星級酒店或大型餐飲機構工作經(jīng)驗者優(yōu)先 6、對菜品創(chuàng)新有熱情，愿意學習新烹飪技術

【崗位職責】 1、負責酒店廚房爐灶區(qū)域的日常烹飪工作，確保菜品出品質量穩(wěn)定、口味正宗； 2、根據(jù)菜單要求，熟練完成各類中式熱菜的烹制，包括炒、炸、煎、燉等烹飪工藝； 3、嚴格把控食材的新鮮度、衛(wèi)生標準及烹飪流程，確保食品安全與操作規(guī)范； 4、協(xié)助廚師長進行新菜品的研發(fā)與改良，定期提出創(chuàng)新建議； 5、負責爐灶區(qū)域的設備維護與清潔工作，保持工作環(huán)境整潔有序； 6、配合團隊完成高峰時段的出餐任務，確保出餐效率與時效性； 7、遵守酒店廚房的各項規(guī)章制度，服從工作安排及臨時調配。 【崗位要求】 1、具備扎實的中式烹飪基本功，熟悉各類熱菜的制作工藝及調味技巧； 2、能適應酒店廚房高強度工作節(jié)奏，具備團隊協(xié)作意識及抗壓能力； 3、對食材特性、火候掌握及菜品呈現(xiàn)有較高敏感度； 4、持有健康證，無不良從業(yè)記錄，注重個人及操作衛(wèi)生； 5、有星級酒店或大型餐飲企業(yè)爐灶工作經(jīng)驗者優(yōu)先； 6、愿意學習新菜品與技術，對烹飪行業(yè)有熱情與職業(yè)追求。

Position Summary?職位概述： 1.Coordinate,organize and participate in all production pertaining to assigned kitchen.Checks and follow-up on the mise-en-place of the ala carte menu and dailymenus, seasonal specials. Prepares mise-en-place for the Ala Carte Lunch and Dinner as assigned and maintaining the standards of presetrecipes, portion control and costing at all times.? 協(xié)調、組織和參與和廚房有關的所有產(chǎn)品的制作，檢查并依照零點菜單、每日菜單和季節(jié)菜單。給午餐晚餐零點做準備工作，時刻保持預先設置菜單的標準，份量和成本。 2.Keepsdiscipline and proper work practices for himself and the staffs assigned to himat all times. Also checks on personal hygiene, clean uniforms, sanitation andcleanliness of the workstations, sanitation of the work tools. Be aware of thedangers of contaminated food and the needs to proper checking and turnover ofthe mise-en-place in the refrigerators. Reports to the Chef de Cuisine?/ Restaurant-Chef on any problems to take appropriate actions. 時刻保持自己和所管轄的員工的紀律性和適當?shù)牟僮?。并且檢查個人衛(wèi)生、整潔的工服、操作臺的整潔和衛(wèi)生、清潔的器具。知道污染食品的危險和適當檢查，徹底清理冰箱的需要。向廚師長匯報所有的問題并采取適當?shù)男袆印?3..Followup on any changes in new recipes or work methods pertaining to any new menus,daily specials, and promotional activities as per instructions given by theChef or direct supervisor. 遵照廚師長要求的任何新菜單的改動和對于新菜單、每日菜單、促銷活動所采取的任何工作方法。 4.Worksclosely with his Supervisor on determining the quantity of food items andmise-en-place to be produced, bought or prepared for that day. With a view toexercise the maximum control on wastage and achieve optimum profitability. 緊密配合廚師長對于當天食品數(shù)量的定購。杜絕浪費以獲得相應的的收益率。 5.Checksall equipments belonging to his department and make sure that all are in goodworking order, and if necessary reports to the Sous-Chef/ Restaurant-Chef forany faults and problems to be solved. Prepares the necessary work orders to theengineering department. 檢查所有歸屬于該部門的設備，確保所有設備正常運轉，如果需要向Sous Chef匯報所有問題。準備遞送工程部門的維修單。 6.?Doesany special assignment as assigned by the Sous Chef. 任何廚師長指派的其他工作。 Required Qualifications 職位要求： 1.At least 5 years of experience in the same position, and those with experience in star-rated hotels will be given priority. 有同崗位工作經(jīng)驗至少5年，有星級酒店工作經(jīng)驗者優(yōu)先考慮； 2.Proficient in Cantonese and Huaiyang cuisine cooking. 擅長粵菜、淮揚菜烹飪； 3.Familiar with kitchen work standards and procedures, with a strong sense of responsibility and professionalism. 熟悉廚房的工作標準和流程，有較強的責任感和敬業(yè)精神； 4.The dishes are well prepared 出品良好。

【崗位職責】 1、負責酒店中餐廚房爐灶菜品的烹飪工作，確保出品質量穩(wěn)定、口味正宗； 2、根據(jù)菜單要求，獨立完成炒、爆、熘、炸、烹等各類中式熱菜的烹制； 3、嚴格把控食材的新鮮度與加工標準，合理控制成本，減少浪費； 4、保持工作區(qū)域整潔衛(wèi)生，遵守食品安全及廚房操作規(guī)范； 5、協(xié)助廚師長研發(fā)新菜品，定期更新菜單，提升賓客用餐體驗； 6、配合廚房團隊完成每日備餐、出餐及收尾工作，確保高效運轉。 【崗位要求】 1、2年以上爐灶廚師工作經(jīng)驗，擅長淮揚菜、本幫菜或粵菜者優(yōu)先； 2、熟悉各類中式烹飪技法，能熟練操作廚房設備及工具； 3、具備較強的菜品創(chuàng)新能力，對食材搭配、火候掌控有獨到見解； 4、工作責任心強，能適應高強度工作及倒班制度； 5、持有健康證，無不良從業(yè)記錄； 6、團隊協(xié)作意識強，服從廚房管理安排。

【崗位職責】 1、了解客情，熟悉菜單，負責蒸籠、油鍋、烤箱、炒灶等崗位的烹調準備工作。 2、負責原料焯水、過油等初步熟處理，并負責各種糊汁的制作，做好開餐前各項準備工作，確保開餐的順利進行。 3、及時按規(guī)格烹制各類菜肴，保證出品符合規(guī)定之質量要求。 4、遇有大型中餐宴會，服從安排，做好宴會菜肴的烹制工作。 5、保持個人、工作崗位及包干區(qū)的衛(wèi)生整潔。 6、負責所用爐灶等設備的清潔保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)問題及時報請維修。 7、完成廚師長交辦的其他工作。 【崗位要求】 1、初中以上學歷。 2、有3年以上同崗位工作經(jīng)驗。 3、身體健康，精力充沛，態(tài)度積極。 4、工作責任心強，善于學習和創(chuàng)新，保證出品質量穩(wěn)定。

職位描述崗位職責：? ?1、參與和庫管員及采購員對采購回的各類食材檢驗及簽收。 ?2、結合當日的預定情況，做好各類食材準備工作。 ?3、檢查后廚環(huán)境爐具衛(wèi)生情況，檢查后廚6s現(xiàn)場安全管理落實情況。 ?4、檢查品種質量保證符合要求，按菜品的需要指導加工成半成品。 ?5、按照標準負責本崗的加工預制加工，主要參與爐灶菜品的出品制作。 ?6、協(xié)助廚師長進行菜品改良，新菜品的研發(fā)。 ?7、認真執(zhí)行安全檢查工作，督導各員工做好安全計劃，責任分工到位。 ?8、協(xié)助做好食品留樣、檢測工作，確保食品安全。? ?任職要求： ?1、5年以上爐灶工作經(jīng)驗，1年以上廚房管理經(jīng)驗。 ?2、具備一定的中餐特色出品的能力，菜品創(chuàng)新的能力。 ?3、具有高度責任心和良好的職業(yè)道德。

【本崗位工作地點】 南京市江北新區(qū)文景路9號，北站文景酒店 【崗位職責】 1.根據(jù)每天客人數(shù)量及員工數(shù)量需求并發(fā)送食材訂單 2.負責每日顧客用餐出品。 3.保持廚房及設備衛(wèi)生清潔。 4.按照配方完成日常備貨。 【崗位要求】 1、擅長淮陽菜、本幫菜、融合菜，對南通口味菜有所了解 2、爐灶三年以上工作經(jīng)驗； 3、身體健康，能吃苦耐勞； 4、能夠接受加班； 5、對自己職業(yè)有濃厚對興趣。對自己職業(yè)有規(guī)劃 6、遇到問題有隨機應變解決問題的能力及團隊合作精神。

1、在廚師長的領導下，負責各項工作的任務完成。? 2、遵守酒店的各項規(guī)章制度。? 3、保證菜肴的出品質量、餐具的正確使用，菜肴份量的控制，以及裝盤的標準化，菜肴出品質量的穩(wěn)定性。? 4、定時對菜肴進行翻新、包裝、設計開發(fā)新產(chǎn)品等。? 5、檢查開餐前各項工作以及初加工情況。? 6、檢查收市情況，以及半成品、調料、原料妥善保管，確保準確無誤。? 7、檢查工作區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作。? 8、督導員工按規(guī)格烹調，保證生產(chǎn)有序，出品優(yōu)質及時。? 9、負責對爐灶員工菜肴烹制技術的培訓與指導。? 10、督導本組員工節(jié)約能源合理使用調料、降低成本，減少浪費。? 11、配合案板、打荷完成各項工作任務。? 12、做到事事領先，帶頭遵守制度。? 13 完成廚師長交代的其他工作任務。

【崗位職責】 1、負責廚房炒鍋區(qū)域的日常運營管理，確保菜品出品質量穩(wěn)定、口味符合標準 2、根據(jù)菜單要求獨立完成各類中式熱菜的烹制工作，掌握煎、炒、烹、炸等烹飪技法 3、合理控制食材成本，做好原材料的驗收、儲存及使用管理 4、維護廚房設備，確保操作區(qū)域衛(wèi)生符合食品安全標準 5、協(xié)助廚師長研發(fā)新菜品，定期更新菜單 6、培訓指導初級廚師，提升團隊整體烹飪水平 【崗位要求】 1、具備扎實的中式烹飪基本功，熟悉各類食材特性及烹飪方法 2、能適應高強度工作節(jié)奏，具備團隊協(xié)作意識 3、了解食品安全法規(guī)及廚房5S管理標準 4、有成本控制意識，能有效管理食材損耗 5、持有健康證及相關職業(yè)資格證書者優(yōu)先 6、有星級酒店或大型餐飲機構工作經(jīng)驗者優(yōu)先

崗位職責 1、熟悉廚房烹飪技術，有淮揚菜烹制經(jīng)驗2年及以上 2、及時向點心部大廚匯報本部的食品儲存量，協(xié)助點心部大廚制訂食品采購計劃。 3、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，把好食品衛(wèi)生質量關，搞好本區(qū)域的衛(wèi)生，要求工具清潔，擺放整齊。 4、保證所有廚房設備的正常工作，如有問題及時告。 5、.保證準確的收貨及庫存的補充。 4、根據(jù)工作標準，備料單，照片及上級布置的菜任務，協(xié)助部門廚師長培訓員工。 5.參與提高食品質量保證廚房運作的順利進行，接到上級的指示時廚房的所有區(qū)域都要進入工作態(tài)，協(xié)助管理員工，參與食品質量的控制，提高品的菜色和味道。 崗位要求 1、為人正直，有責任心。 2、有2年廚房點心工作經(jīng)驗。 3、身體健康，能吃苦耐勞。

1.在經(jīng)理缺席時進行交接班說明，確保了解酒店的活動和運營要求 2.進行菜肴的制作、烹飪、上餐和存儲工作 3.指導廚房幫手，包括廚師、廚房服務員和管事的工作 4.與上級交流疑難問題，客人或內(nèi)部客戶的意見以及其它相關信息 5.與員工建立并保持良好的工作關系 6.按計劃參加并參與每日例會及其它會議 7.按計劃參加培訓活動 8.事先準備服務所需的食品、飲料、材料和設備 9.清潔并整理工作區(qū)域 10.實施酒店和部門的規(guī)定、政策和工作程序

職位概述 主要處理宴會廚房烹調菜式，協(xié)助頭爐工作。 財務回報 按照標準菜譜制作職位菜品，確保菜品質量 做好本職位菜品質量，避免二次加工，能源的節(jié)約控制 員工團隊 與主管交流疑難問題，接受和分析客人的意見和相關信息 與其他分部門員工建立并保持良好的工作關系 按計劃參加各種培訓和會議 賓客體驗 確保其出品菜品質量良好 針對客人關于菜品提出特殊要求給以合理的響應，確保賓客感到滿意 企業(yè)責任 確保中廚房，包括宴會廚房設備運行良好，安全和清潔，若有任何維修需求，應立即通知工程部并跟蹤 參加餐飲部的市場營銷和促銷活動，隨時留意本地競爭對手動向和行業(yè)趨勢 遵守國家法規(guī)，當?shù)氐男l(wèi)生、安全法規(guī)和酒店規(guī)章制度

專業(yè)并高效的負責并監(jiān)督相應領域的烹飪員工，根據(jù)標準程序，菜譜，照片和所給的信息準備和烹飪食物。協(xié)助廚師長培訓員工，參與員工的控制管理，員工的發(fā)展和控制食品質量，味道，呈現(xiàn)和要求。