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【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)淮揚(yáng)菜廚房的日常運(yùn)營(yíng)管理，包括菜品研發(fā)、菜單設(shè)計(jì)及出品質(zhì)量控制； 2、監(jiān)督并指導(dǎo)廚房團(tuán)隊(duì)的工作流程，確保菜品制作符合標(biāo)準(zhǔn)，提升整體出品效率； 3、制定并執(zhí)行廚房成本控制方案，合理管理食材采購(gòu)、庫(kù)存及損耗； 4、定期培訓(xùn)廚房員工，提升團(tuán)隊(duì)專業(yè)技能及服務(wù)意識(shí)； 5、確保廚房衛(wèi)生及食品安全符合國(guó)家相關(guān)法規(guī)及酒店標(biāo)準(zhǔn)； 6、與其他部門協(xié)調(diào)合作，滿足宴會(huì)、會(huì)議及日常餐飲需求。 【崗位要求】 1、精通淮揚(yáng)菜系烹飪技藝，具備扎實(shí)的刀工、火候及調(diào)味功底； 2、具備廚房團(tuán)隊(duì)管理經(jīng)驗(yàn)，能夠有效分配任務(wù)并調(diào)動(dòng)員工積極性； 3、熟悉廚房成本控制及食材管理流程，具備較強(qiáng)的預(yù)算意識(shí)； 4、對(duì)食品安全及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)有深刻理解，并能嚴(yán)格執(zhí)行； 5、具備創(chuàng)新意識(shí)，能夠根據(jù)市場(chǎng)需求研發(fā)新菜品； 6、能適應(yīng)高強(qiáng)度工作環(huán)境，具備良好的抗壓能力及團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。

1、全面掌握本酒店菜系的烹飪技術(shù)，并對(duì)各大菜系的烹飪技術(shù)有一定的了解，同時(shí)做好開(kāi)餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作； 2、對(duì)每款新推菜肴迅速領(lǐng)回、融通并掌握的烹制技能； 3、負(fù)責(zé)各種菜盆的遇冷、預(yù)熱及零點(diǎn)菜和宴請(qǐng)菜的烹制，滿足客人對(duì)食品提出的特殊烹制要求； 4、遵守酒店領(lǐng)取貨物的規(guī)定，接受廚師長(zhǎng)所簽署的領(lǐng)料單，領(lǐng)取每日貨物，注意各種原材料的合理使用，減少浪費(fèi)； 5、開(kāi)餐時(shí)聽(tīng)從打荷人員安排菜肴的制作，配合密切、靈活使菜肴均達(dá)到上乘表現(xiàn)； 6、協(xié)助廚師長(zhǎng)制作菜單，多提出建議，懂得成本核酸荷菜肴的銷售價(jià)； 7、對(duì)各種調(diào)味品盡量做到不浪費(fèi)，為酒店負(fù)責(zé)； 8、配合同組人員工作，積極提供幫助，增強(qiáng)業(yè)務(wù)技能，掌握各類原料的名稱；

會(huì)新疆菜肴烹飪，擅長(zhǎng)新疆烤肉串。

【崗位職責(zé)】 1、能制作經(jīng)營(yíng)風(fēng)味的各種燒、鹵食品及配料，并掌握菜肴的銷售價(jià)格和毛利率核算。 2、負(fù)責(zé)燒臘食品的提供，保證染料質(zhì)量和食品質(zhì)量，了解各種菜肴的特點(diǎn)。 3、制定食品和貨源的規(guī)格，作為驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，做好每季，每月的工作計(jì)劃。 4、負(fù)責(zé)燒、鹵、浸食品工作，能夠品質(zhì)各種共高級(jí)宴會(huì)所用的象生拼盤及花色拼盤。 5、與餐廳聯(lián)系，保證食品正常供應(yīng)，了解當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)行情，做好每天所需食品計(jì)劃和貨源計(jì)劃。 6、執(zhí)行食品衛(wèi)生法則及有關(guān)政策，講究個(gè)人衛(wèi)生，搞好刀具及砧板的清潔衛(wèi)生。 7、當(dāng)天所剩的熟食品須用保鮮紙密封后整齊地放入冰箱，將冰箱調(diào)整到食品所要求的溫度。 8、做好每天肉品和半成品的清洗，斬劈、上叉、掃付等工作。 9、做好各類食品，半成品，肉類品的保管工作。 【崗位要求】 1、為人正直，有責(zé)任心。 2、有XXX年廚房燒臘工作經(jīng)驗(yàn) 3、身體健康，能吃苦耐勞。

【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)酒店中餐廳爐灶菜品的烹飪工作，確保出品質(zhì)量符合酒店標(biāo)準(zhǔn)； 2、根據(jù)菜單要求，獨(dú)立完成各類中式熱菜的備料、烹制及裝盤； 3、協(xié)助廚師長(zhǎng)研發(fā)新菜品，定期更新菜單，提升菜品競(jìng)爭(zhēng)力； 4、嚴(yán)格把控食材使用，合理控制成本，避免浪費(fèi)； 5、保持工作區(qū)域整潔衛(wèi)生，遵守食品安全及廚房操作規(guī)范； 6、配合團(tuán)隊(duì)完成每日餐前準(zhǔn)備及餐后收尾工作； 7、完成上級(jí)交辦的其他相關(guān)工作。 【崗位要求】 1、具備扎實(shí)的中式烹飪基本功，熟悉各類熱菜烹飪技法； 2、能適應(yīng)快節(jié)奏工作環(huán)境，具備較強(qiáng)的抗壓能力； 3、工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，注重團(tuán)隊(duì)協(xié)作，服從管理安排； 4、持有健康證，無(wú)不良從業(yè)記錄； 5、有星級(jí)酒店或大型餐飲企業(yè)中廚工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先； 6、對(duì)食材特性及調(diào)味搭配有較深理解者優(yōu)先。

【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)中餐廚房各類熱菜的烹飪制作，確保菜品色、香、味、形符合標(biāo)準(zhǔn) 2、根據(jù)菜單要求準(zhǔn)備食材，合理控制食材成本，減少浪費(fèi) 3、保持操作臺(tái)面及廚具的清潔衛(wèi)生，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全規(guī)范 4、協(xié)助研發(fā)新菜品，定期更新菜單 5、配合廚房團(tuán)隊(duì)完成每日備餐工作，確保出餐效率 6、維護(hù)廚房設(shè)備，及時(shí)報(bào)告設(shè)備故障情況 【崗位要求】 1、具備扎實(shí)的中餐烹飪基本功，熟悉各類中式烹飪技法 2、了解常見(jiàn)食材特性及搭配原則，掌握火候控制技巧 3、有團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，能適應(yīng)廚房高強(qiáng)度工作環(huán)境 4、持有健康證，熟悉食品安全操作規(guī)范 5、有星級(jí)酒店或大型餐飲機(jī)構(gòu)工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先 6、對(duì)菜品創(chuàng)新有熱情，愿意學(xué)習(xí)新烹飪技術(shù)

頭灶二灶共三名

【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)酒店中餐廚房爐灶菜品的烹飪工作，確保出品質(zhì)量穩(wěn)定、口味正宗； 2、根據(jù)菜單要求，獨(dú)立完成炒、爆、熘、炸、烹等各類中式熱菜的烹制； 3、嚴(yán)格把控食材的新鮮度與加工標(biāo)準(zhǔn)，合理控制成本，減少浪費(fèi)； 4、保持工作區(qū)域整潔衛(wèi)生，遵守食品安全及廚房操作規(guī)范； 5、協(xié)助廚師長(zhǎng)研發(fā)新菜品，定期更新菜單，提升賓客用餐體驗(yàn)； 6、配合廚房團(tuán)隊(duì)完成每日備餐、出餐及收尾工作，確保高效運(yùn)轉(zhuǎn)。 【崗位要求】 1、2年以上爐灶廚師工作經(jīng)驗(yàn)，擅長(zhǎng)淮揚(yáng)菜、本幫菜或粵菜者優(yōu)先； 2、熟悉各類中式烹飪技法，能熟練操作廚房設(shè)備及工具； 3、具備較強(qiáng)的菜品創(chuàng)新能力，對(duì)食材搭配、火候掌控有獨(dú)到見(jiàn)解； 4、工作責(zé)任心強(qiáng)，能適應(yīng)高強(qiáng)度工作及倒班制度； 5、持有健康證，無(wú)不良從業(yè)記錄； 6、團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)強(qiáng)，服從廚房管理安排。

【崗位職責(zé)】 1、了解客情，熟悉菜單，負(fù)責(zé)蒸籠、油鍋、烤箱、炒灶等崗位的烹調(diào)準(zhǔn)備工作。 2、負(fù)責(zé)原料焯水、過(guò)油等初步熟處理，并負(fù)責(zé)各種糊汁的制作，做好開(kāi)餐前各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，確保開(kāi)餐的順利進(jìn)行。 3、及時(shí)按規(guī)格烹制各類菜肴，保證出品符合規(guī)定之質(zhì)量要求。 4、遇有大型中餐宴會(huì)，服從安排，做好宴會(huì)菜肴的烹制工作。 5、保持個(gè)人、工作崗位及包干區(qū)的衛(wèi)生整潔。 6、負(fù)責(zé)所用爐灶等設(shè)備的清潔保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)請(qǐng)維修。 7、完成廚師長(zhǎng)交辦的其他工作。 【崗位要求】 1、初中以上學(xué)歷。 2、有3年以上同崗位工作經(jīng)驗(yàn)。 3、身體健康，精力充沛，態(tài)度積極。 4、工作責(zé)任心強(qiáng)，善于學(xué)習(xí)和創(chuàng)新，保證出品質(zhì)量穩(wěn)定。

職位描述崗位職責(zé)：? ?1、參與和庫(kù)管員及采購(gòu)員對(duì)采購(gòu)回的各類食材檢驗(yàn)及簽收。 ?2、結(jié)合當(dāng)日的預(yù)定情況，做好各類食材準(zhǔn)備工作。 ?3、檢查后廚環(huán)境爐具衛(wèi)生情況，檢查后廚6s現(xiàn)場(chǎng)安全管理落實(shí)情況。 ?4、檢查品種質(zhì)量保證符合要求，按菜品的需要指導(dǎo)加工成半成品。 ?5、按照標(biāo)準(zhǔn)負(fù)責(zé)本崗的加工預(yù)制加工，主要參與爐灶菜品的出品制作。 ?6、協(xié)助廚師長(zhǎng)進(jìn)行菜品改良，新菜品的研發(fā)。 ?7、認(rèn)真執(zhí)行安全檢查工作，督導(dǎo)各員工做好安全計(jì)劃，責(zé)任分工到位。 ?8、協(xié)助做好食品留樣、檢測(cè)工作，確保食品安全。? ?任職要求： ?1、5年以上爐灶工作經(jīng)驗(yàn)，1年以上廚房管理經(jīng)驗(yàn)。 ?2、具備一定的中餐特色出品的能力，菜品創(chuàng)新的能力。 ?3、具有高度責(zé)任心和良好的職業(yè)道德。

【本崗位工作地點(diǎn)】 南京市江北新區(qū)文景路9號(hào)，北站文景酒店 【崗位職責(zé)】 1.根據(jù)每天客人數(shù)量及員工數(shù)量需求并發(fā)送食材訂單 2.負(fù)責(zé)每日顧客用餐出品。 3.保持廚房及設(shè)備衛(wèi)生清潔。 4.按照配方完成日常備貨。 【崗位要求】 1、擅長(zhǎng)淮陽(yáng)菜、本幫菜、融合菜，對(duì)南通口味菜有所了解 2、爐灶三年以上工作經(jīng)驗(yàn)； 3、身體健康，能吃苦耐勞； 4、能夠接受加班； 5、對(duì)自己職業(yè)有濃厚對(duì)興趣。對(duì)自己職業(yè)有規(guī)劃 6、遇到問(wèn)題有隨機(jī)應(yīng)變解決問(wèn)題的能力及團(tuán)隊(duì)合作精神。

崗位職責(zé) 1、熟悉廚房烹飪技術(shù)，有淮揚(yáng)菜烹制經(jīng)驗(yàn)2年及以上 2、及時(shí)向點(diǎn)心部大廚匯報(bào)本部的食品儲(chǔ)存量，協(xié)助點(diǎn)心部大廚制訂食品采購(gòu)計(jì)劃。 3、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，把好食品衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)，搞好本區(qū)域的衛(wèi)生，要求工具清潔，擺放整齊。 4、保證所有廚房設(shè)備的正常工作，如有問(wèn)題及時(shí)告。 5、.保證準(zhǔn)確的收貨及庫(kù)存的補(bǔ)充。 4、根據(jù)工作標(biāo)準(zhǔn)，備料單，照片及上級(jí)布置的菜任務(wù)，協(xié)助部門廚師長(zhǎng)培訓(xùn)員工。 5.參與提高食品質(zhì)量保證廚房運(yùn)作的順利進(jìn)行，接到上級(jí)的指示時(shí)廚房的所有區(qū)域都要進(jìn)入工作態(tài)，協(xié)助管理員工，參與食品質(zhì)量的控制，提高品的菜色和味道。 崗位要求 1、為人正直，有責(zé)任心。 2、有2年廚房點(diǎn)心工作經(jīng)驗(yàn)。 3、身體健康，能吃苦耐勞。

1、在廚師長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)各項(xiàng)工作的任務(wù)完成。? 2、遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度。? 3、保證菜肴的出品質(zhì)量、餐具的正確使用，菜肴份量的控制，以及裝盤的標(biāo)準(zhǔn)化，菜肴出品質(zhì)量的穩(wěn)定性。? 4、定時(shí)對(duì)菜肴進(jìn)行翻新、包裝、設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品等。? 5、檢查開(kāi)餐前各項(xiàng)工作以及初加工情況。? 6、檢查收市情況，以及半成品、調(diào)料、原料妥善保管，確保準(zhǔn)確無(wú)誤。? 7、檢查工作區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作。? 8、督導(dǎo)員工按規(guī)格烹調(diào)，保證生產(chǎn)有序，出品優(yōu)質(zhì)及時(shí)。? 9、負(fù)責(zé)對(duì)爐灶員工菜肴烹制技術(shù)的培訓(xùn)與指導(dǎo)。? 10、督導(dǎo)本組員工節(jié)約能源合理使用調(diào)料、降低成本，減少浪費(fèi)。? 11、配合案板、打荷完成各項(xiàng)工作任務(wù)。? 12、做到事事領(lǐng)先，帶頭遵守制度。? 13 完成廚師長(zhǎng)交代的其他工作任務(wù)。

專業(yè)并高效的負(fù)責(zé)并監(jiān)督相應(yīng)領(lǐng)域的烹飪員工，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)程序，菜譜，照片和所給的信息準(zhǔn)備和烹飪食物。協(xié)助廚師長(zhǎng)培訓(xùn)員工，參與員工的控制管理，員工的發(fā)展和控制食品質(zhì)量，味道，呈現(xiàn)和要求。

職位概述 主要處理宴會(huì)廚房烹調(diào)菜式，協(xié)助頭爐工作。 財(cái)務(wù)回報(bào) 按照標(biāo)準(zhǔn)菜譜制作職位菜品，確保菜品質(zhì)量 做好本職位菜品質(zhì)量，避免二次加工，能源的節(jié)約控制 員工團(tuán)隊(duì) 與主管交流疑難問(wèn)題，接受和分析客人的意見(jiàn)和相關(guān)信息 與其他分部門員工建立并保持良好的工作關(guān)系 按計(jì)劃參加各種培訓(xùn)和會(huì)議 賓客體驗(yàn) 確保其出品菜品質(zhì)量良好 針對(duì)客人關(guān)于菜品提出特殊要求給以合理的響應(yīng)，確保賓客感到滿意 企業(yè)責(zé)任 確保中廚房，包括宴會(huì)廚房設(shè)備運(yùn)行良好，安全和清潔，若有任何維修需求，應(yīng)立即通知工程部并跟蹤 參加餐飲部的市場(chǎng)營(yíng)銷和促銷活動(dòng)，隨時(shí)留意本地競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手動(dòng)向和行業(yè)趨勢(shì) 遵守國(guó)家法規(guī)，當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生、安全法規(guī)和酒店規(guī)章制度

1.在經(jīng)理缺席時(shí)進(jìn)行交接班說(shuō)明，確保了解酒店的活動(dòng)和運(yùn)營(yíng)要求 2.進(jìn)行菜肴的制作、烹飪、上餐和存儲(chǔ)工作 3.指導(dǎo)廚房幫手，包括廚師、廚房服務(wù)員和管事的工作 4.與上級(jí)交流疑難問(wèn)題，客人或內(nèi)部客戶的意見(jiàn)以及其它相關(guān)信息 5.與員工建立并保持良好的工作關(guān)系 6.按計(jì)劃參加并參與每日例會(huì)及其它會(huì)議 7.按計(jì)劃參加培訓(xùn)活動(dòng) 8.事先準(zhǔn)備服務(wù)所需的食品、飲料、材料和設(shè)備 9.清潔并整理工作區(qū)域 10.實(shí)施酒店和部門的規(guī)定、政策和工作程序

崗位職責(zé): 1.負(fù)責(zé)準(zhǔn)備和烹飪菜品； 2.確保菜品的質(zhì)量和口味； 3.主負(fù)責(zé)酒店早餐自助餐； 4.遵循食品安全標(biāo)準(zhǔn)。 任職要求： 1.具備良好的團(tuán)隊(duì)合作精神； 2.具備基本的烹飪技能和對(duì)食材的了解。 3.可接受早班。 4.要求爐灶經(jīng)驗(yàn)豐富，會(huì)做包廂菜。

崗位職責(zé)： 1、負(fù)責(zé)后廚的日常事務(wù)工作,加強(qiáng)崗位管理,合理調(diào)配下屬工作,提高廚房工作效率； 2、貫徹落實(shí)各項(xiàng)規(guī)章制度,帶領(lǐng)后場(chǎng)人員認(rèn)真執(zhí)行操作規(guī)程,規(guī)范作業(yè),避免發(fā)生人身傷害和設(shè)備事故； 3、 摸索規(guī)律,掌握市場(chǎng)行情信息加強(qiáng)核算,做好成本分析。認(rèn)真督促檢查基本工作。 任職要求： 1﹑10年以上廚師工作經(jīng)驗(yàn)，會(huì)成本核算原理，有廚房管理經(jīng)驗(yàn)更好； 2﹑良好的溝通能力和學(xué)習(xí)能力，對(duì)新事物、新產(chǎn)品有較強(qiáng)敏銳度； 3﹑具備良好的服務(wù)心態(tài)； 4﹑大鍋菜10年以上工作經(jīng)驗(yàn)中午350人晚餐120人，做過(guò)VIP餐廳會(huì)小鍋菜優(yōu)先。做事勤快服從管理。

主要職責(zé) Main Duties     營(yíng)運(yùn) Operational   §  根據(jù)不同的要求，切配各種肉類和蔬菜。 Cuts various meats and vegetables as per established specification. §  根據(jù)菜單和客人的數(shù)量來(lái)烹制食品。 Cooks foodstuff in quantities according to menu and number of persons to be served. §  從倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)取原料并保存好記錄。 Collects supplies from stores and keeps records and accounts. §  組織干貨及蔬菜的儲(chǔ)存。 Organises the storage of dry goods and vegetables. §  一貫向客人提供高品質(zhì)并展現(xiàn)餐廳理念的食物。 Prepares food that is consistent in quality, and reflects the style of the outlet concept. §  嚴(yán)格執(zhí)行食品分?jǐn)傉咭钥刂瞥杀尽?Strictly adheres to the food apportionment policy to control costs. §  嚴(yán)格遵照食品準(zhǔn)備及烹飪的方法、食物的分量規(guī)格及食物的裝飾要求，確保食物按照規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)備。 Strictly adheres to the methods of food preparation and cooking, sizes of portions, and garnishing of foods to ensure food is prepared in prescribed manner. §  保持廚房的干凈整潔并嚴(yán)格遵守酒店的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 Maintains the cleanliness of the kitchen and strictly adheres to the Hotel Hygiene policy. §  始終保持廚房所有設(shè)備的干凈整潔。 Maintains the cleanliness of all kitchen equipment at all times. §  及時(shí)報(bào)告任何食品加工設(shè)備的故障。 Reports any malfunction or breakdown of food production machine in a timely manner.     總則 General   §  按要求出席所有會(huì)議并作出貢獻(xiàn)。 Attends and contributes to all Meetings as required. §  確保部門的服務(wù)一貫按照部門營(yíng)運(yùn)手冊(cè)的標(biāo)準(zhǔn)，高效、一致和禮貌的完成。 Ensures services provided to guests are always available and are always carried out to define Standard with the utmost efficiency, consistency and courtesy as detailed in the Department Operations Manual. §  始終提供禮貌和專業(yè)的服務(wù)。 Provides courteous and professional service at all times. §  保持對(duì)酒店產(chǎn)品知識(shí)、當(dāng)前推廣、政策改變的最新了解及保持高效的內(nèi)部溝通。 Maintains and updates awareness of hotel product knowledge, current promotion, policy changes and appropriate internal communication. §  根據(jù)安排出席酒店及部門的培訓(xùn)，以提高技能和知識(shí)。 Attends hotel and departmental training sessions as scheduled to improve skills and knowledge. §  禮貌而高效的處理客人和員工詢問(wèn)，對(duì)不能立即解決的投訴和問(wèn)題進(jìn)行匯報(bào)。 Handles guest and associate enquiries in a courteous and efficient manner, reporting complaints or problems if no immediate solution can be found. §  理解并嚴(yán)格遵守員工手冊(cè)中的規(guī)章制度，及酒店關(guān)于防火、衛(wèi)生、健康和安全的制度。 Familiar with and strictly adheres to Rules & Regulations established in the Associate Handbook and the Hotel’s policies concerning fire, hygiene and health & safety. §  確保高標(biāo)準(zhǔn)的個(gè)人形象和儀容儀表。 Maintains high standards of personal presentation & grooming. §  與客人和同事保持基于良好工作關(guān)系的接觸。 Maintains positive guest and colleague interactions with good working relationships. §  根據(jù)酒店、行業(yè)和公司的指引，回應(yīng)需求、改變，執(zhí)行任何合理的任務(wù)及額外職責(zé)。 Responds to requests to undertake any reasonable tasks and secondary duties and to changes as dictated by the Hotel, industry and company.