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【崗位職責】 1、負責酒店廚房上什崗位的日常操作，包括蒸制、燉煮等烹飪工作，確保菜品質(zhì)量符合標準； 2、根據(jù)菜單要求，準備并制作各類蒸菜、燉湯及其他上什相關(guān)菜品； 3、協(xié)助主廚完成菜品研發(fā)與創(chuàng)新，提升菜品品質(zhì)與出品效率； 4、嚴格把控食材的新鮮度與衛(wèi)生標準，確保食品安全與操作規(guī)范； 5、維護廚房設(shè)備及工具的清潔與保養(yǎng)，保持工作區(qū)域整潔有序； 6、配合團隊完成廚房其他相關(guān)工作，確保出餐流程順暢高效。 【崗位要求】 1、具備一定的上什崗位工作經(jīng)驗，熟悉蒸、燉等烹飪技法，有酒店廚房經(jīng)驗者優(yōu)先； 2、了解食材特性及烹飪原理，能夠獨立完成上什菜品的制作； 3、工作認真負責，具備良好的團隊協(xié)作能力與抗壓能力； 4、身體健康，無不良嗜好，能夠適應(yīng)廚房高強度工作環(huán)境； 5、對食品安全與衛(wèi)生有較高意識，遵守廚房操作規(guī)范； 6、愿意學(xué)習(xí)新菜品與技術(shù)，服從工作安排，適應(yīng)排班制度。

????? Follow direction of Hygiene/HACCP Manager and local Hygiene Bureau as well as HACCP in order to ensure best production and high level of hygiene in order to avoid cross infection at all times.? Pay attention to and ensure the quality of food, swinging and flavor to a good level. 根據(jù)衛(wèi)生及食品安全經(jīng)理，衛(wèi)生局及HACCP的指示，確保高標準的清潔衛(wèi)生，以避免交叉感染。注重并確保食品的質(zhì)量、擺盤及風味達到優(yōu)良的水準。 ????? Implement proper food preparation procedures and storage standards. 履行正確的備菜程序與貯藏標準。 ????? Maintain purchasing, receiving and food storage standards. 維持采購，收貨及食品貯藏標準。 ????? Ensure compliance with all local (Health Department) regulations. 確保遵守當?shù)卣ㄐl(wèi)生部門）的規(guī)定。 ????? Support the Food and Beverage department's procedures for waste control. 支持餐飲部的各項程序?qū)速M的控制。 ????? Follow proper handling and right temperature of all food products. 遵循食品的適當處理及正確的保存溫度。 ????? Implement and follow departmental daily briefing. 貫徹執(zhí)行每天的例會。 ????? Operate and maintain all department equipment and reports malfunctions. 操作及維護所有部門的設(shè)備，并匯報設(shè)備故障。 ????? Be responsible for management of property and facilities. 負責部門所有的財產(chǎn)和設(shè)備的管理。 ????? Periodically plan employee activity to promote teamwork. Be able to coordinate effectively with employees also in other departments and be flexible on operation needs. Support management in driving vision and priorities. 定期舉行員工活動以促進團隊合作。能夠與員工及其他部門協(xié)作，并能靈活滿足運營需要。通過建立形象與注意輕重緩急來加強管理。 ????? Reviews staffing levels to ensure that guest service, operational needs and financial objectives are met. 復(fù)核員工的工作表現(xiàn)，以確保賓客服務(wù)，業(yè)務(wù)需要和財務(wù)目標達到標準。 ????? Enforce the food preparation and presentation guidelines to ensure consistent quality culinary offerings to our guests. 執(zhí)行朗廷集團的食物制作準備及呈現(xiàn)方式的指南，以確保提供給客人品質(zhì)如一的美食。 ????? Respond to guest questions in a correct and appropriate manner within 24 hours. 以正確且適當?shù)姆绞?4小時內(nèi)回應(yīng)客人的疑問。 ????? Maintain F&B concepts and Mission standards for preparation & presentation. 保持餐飲部關(guān)于備菜和擺盤的概念及使命。 ????? Actively promote cross-sectoral cooperation through frank communication. Make ultimate use of time and resources through good planning as well as team goal setting. 通過坦誠的溝通合作，積極推動跨部門的合作。通過計劃及團隊目標的設(shè)定，充分利用時間及資源。 ????? Follow and implement Prime times during operation hours. 貫徹和落實黃金時段的營業(yè)時間。 ????? All rules and regulations refer to employee handbook. 所有規(guī)章制度請參照員工手冊。 ????? Be aware of accident prevention and help enforce safe working conditions to achieve the goal of zero accidents. 了解事故預(yù)防并加強工作安全以達到零事故的目標。 ????? Perform any duties assigned by the Management. 執(zhí)行任何管理層委托的工作。

崗位職責 1、全面負責安排蒸灶工作，做好原料的漲發(fā)工作，確保出品如一，口味純正。 2、督促員工做好班前各項準備工作，清理檔口，清點貨料。及時領(lǐng)用各種貨料，做好漲發(fā)工作。 3、負責檢查冰箱內(nèi)的原料成品的質(zhì)量，嚴格控制成本，把好質(zhì)量關(guān)。 4、檢查員工的儀表儀容和包干區(qū)的衛(wèi)生工作。 5、完成廚師長交辦的其他工作任務(wù)。 崗位要求 1、為人正直，有責任心。 2、有多年廚房工作經(jīng)驗 3、身體健康，能吃苦耐勞。

崗位職責： 根據(jù)酒店和品牌的烹飪指導(dǎo)和流程, 制作并展示菜肴 根據(jù)酒店要求而定, 可能需要參與收貨、檢查及貯存貨品。 始終遵守HACCP的要求，確保工作場所保持清潔和食品安全。 嚴格遵照說明及安全指南使用指南，操作廚房設(shè)備。 任職要求： 1.中專及以上文化程度，或相關(guān)專業(yè)畢業(yè)。 2.有3年廚房相關(guān)工作經(jīng)驗。 3.身體健康，能吃苦耐勞。為人正值，有責任心。 其他要求語言能力：中國普通話-熟練計算機能力：良好年齡要求：20-45歲

崗位職責： 1.負責扣、熬、燉、煲等菜品的制作，以及鮑魚、海參等干貨的泡發(fā)； 2.協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)填寫采購計劃，確保食材新鮮度，做好各種原料凈料率的核算； 3.完成上級領(lǐng)導(dǎo)交代的其他工作。 任職資格： 1.至少有1年同崗位的工作經(jīng)驗； 2.身體健康，反應(yīng)靈敏，踏實肯干，做事認真負責，服從領(lǐng)導(dǎo)管理，為人友好和善?； 3.需要有食品安全意識和成本核算能力，能夠按照上級領(lǐng)導(dǎo)的要求工作。

Prepare food according to work standards, material lists, photos, and instructions from superiors, participate in improving food quality, and ensure the smooth operation of the kitchen. When instructed, all areas of the kitchen must enter working mode. Participate in quality control of food, improve the color and taste of products. 根據(jù)工作標準、備料單、照片及上級指示準備食物，參與提高食品質(zhì)量，保證廚房運作的順利進行。當接到指示時廚房的所有區(qū)域都要進入工作狀態(tài)。參與食物的質(zhì)量控制，提高產(chǎn)品的菜色和味道。 CORE WORK ACTIVITIES崗位主要工作職責 · Prepares food for guests and associates efficiently, economically, and hygienically as per the standard recipes following the standards and procedures 為客人和員工高效率的提供食物，做到物美價廉, 和按照標準食譜制作并且要符合食品衛(wèi)生。 · Assists with Buffets decoration items and show pieces 協(xié)助菜品的裝飾和裝飾品準備工作。 · Participates in development of dishes for menu designs 遵守酒店和公司的所有工作指南。 · Treat customers and colleagues from all cultural groups with respect and sensitivity. 對待來自不同文化背景的客人和同事都應(yīng)給予尊重和體貼 ·? Must have a good knowledge and understanding of Chinese cuisines 必須具備良好的中餐烹飪知識。 GENERAL DUTIES: 一般職責： · Abide by Hotel’s and Department’s policy & procedure. 遵守酒店及部門的各種規(guī)章制度。 · Perform other related duties & special projects as assigned by the supervisor 隨時執(zhí)行上級分配的其他相關(guān)任務(wù)或特殊項目。

Adhere to local regulations concerning health,safety, or other compliance requirements, as well as brand standards and localpolicies and procedures.?? 遵守當?shù)氐男l(wèi)生和安全法規(guī)，或其它適用的規(guī)定，以及品牌規(guī)范和當?shù)氐囊?guī)章制度。

MAJOR FUNCTION 主要功能 : ? To control level of stock of food in house and what need to be ordered, receive perishable items according to standards, apply and follow F. I. F.O. and storage system as per guidelines. 控制食品的存貨量及何種食品需要被訂購，按照標準接收易腐物品, 貫徹并執(zhí)行F. I. F.O.原則及貯藏制度。 ? MAJOR RESPONSIBILIES 責任概要 : ? To provide consistent quality of food and services to internal and external customers, by adhering to and enforcing all Marriott Standards and Policies 通過堅持和執(zhí)行各種萬豪標準政策, 為所有顧客提供始終如一的，高質(zhì)量保證的食品和服務(wù)。 ? SPECIFIC DUTIES 工作任務(wù) : ? 1.???? Execute all assigned tasks as directed and delegated from his or her Supervisors or Manager 執(zhí)行其主管或經(jīng)理所指示委派的所有任務(wù)。 2.???? Supervises pastry preparation shift operations and ensures compliance with all Food & Beverage policies, standards and procedures. 協(xié)助行政總廚及行政副總廚維持廚房的運營。 3.???? Performs all duties of kitchen associates as required. 履行廚房員工的職責。 4.???? Recognizes superior quality products, presentations and flavor. 注重食品的質(zhì)量，呈現(xiàn)方式及風味。 5.???? Maintains food preparation handling and correct storage standards. 做好備菜及履行正確的貯藏標準。 6.???? Maintains purchasing, receiving and food storage standards. 維持采購，收貨及食品貯藏標準。 7.???? Ensures compliance with all local, state and federal (Health Department) regulations. 確保遵守當?shù)卣ㄐl(wèi)生部門）的規(guī)定。 8.???? Supports procedures for food & beverage portion and waste controls. 支持餐飲部的各項程序及對浪費的控制。 9.???? Follows proper handling and right temperature of all food products. 遵循食品的適當處理及正確的保存溫度。 10.? Knows and makes sense Marriott's 70 Points of Hygiene and Safety Standards is implemented and followed. 了解并執(zhí)行萬豪70項衛(wèi)生及安全標準。 11.? Operates and maintains all department equipment and reports malfunctions. 操作及維護所有部門的設(shè)備，并匯報設(shè)備故障。 12.? Effectively investigates, reports and follows-up on associate accidents. 有效的調(diào)查，報告及跟進員工事故。 13.? To be responsible for asset management of all outlet property and facilities. 負責所有部門的財產(chǎn)和設(shè)備的管理。 14.? Periodically plan outside Associates activity to promote teamwork. 定期制定員工活動計劃以促進團隊合作。 15.? To implement a departmental daily “15 Minute” training program. 執(zhí)行并遵循每日部門15分鐘培訓(xùn)計劃。 16.? Reviews staffing levels to ensure that guest service, operational needs and financial objectives are met. 確保賓客服務(wù),業(yè)務(wù)需要和財務(wù)目標的實現(xiàn).。 17.? Enforce the Marriott food preparation and presentation guidelines to ensure consistent quality culinary offerings to our guests. 執(zhí)行萬豪食物制備及呈現(xiàn)方式的指南,以確保提供給客人品質(zhì)如一的美食。 18.? Responds to guest inquires or concerns within 24 hours in what is deemed the appropriate manner. 對客人的疑問24小時內(nèi)做出回應(yīng)，以確定認為適當?shù)姆绞健?19.? Ensures the Hotel delivers to guests: “Simply Fresh Chef-crafted Food”. 確保酒店為客人提供“簡單但是廚師精心制作的食物。 20.? Maintain F&B concepts and Mission standards fro preparation & presentation. 保持餐飲的概念及使命，關(guān)于備菜和呈送。 21.? Promote positive inter-departmental relations through candid communication and cooperation. 通過坦誠的溝通合作，積極推動跨部門的合作。 22.? Follow and implement Prime times during operation hours. 貫徹和落實黃金時段的營業(yè)時間。 23.? Perform any reasonable request made by the management which is not life threatening or against the law. 履行由管理層做出的任何合理的要求，不危及生命或違反法律。 24.? Above all. To lead by example through a “hands on” approach to motivate our associates to excel. 總之，通過“傳遞”的方式激勵我們的伙伴，精益求精。

有籌開酒店工作經(jīng)驗優(yōu)先

1、 負責蒸箱菜肴和煲湯的制作調(diào)味，做到主料、配料、調(diào)料的品種、數(shù)量及成品火候口味達到既定標準 2、 檢查每日零點菜單，宴會菜單的食品的品種和數(shù)量來做好準備工作 3、 收集餐廳反饋意見，根據(jù)客人對菜品的滿意程度及時做相應(yīng)的調(diào)整 4、 負責上什的成本控制，做好已加工或半加工的原材料保管工作，充分利用剩余食品，轉(zhuǎn)換成為其他食品，保證出品質(zhì)量，按規(guī)范程序蒸制菜品，做到干貨漲發(fā)出成率達標并且質(zhì)地附后要求 5、 檢查訂單供給食品的質(zhì)量，數(shù)量，新鮮程度 6、 做好工作區(qū)域及冷房的清潔及設(shè)施設(shè)備的維護保養(yǎng) 7、 督導(dǎo)新員工盡快達到酒店要求 8、 給予員工評估和建議 9、 完成上級交辦的其它工作。

【崗位職責】 1、負責廚房上雜區(qū)域的日常運營管理，確保食材準備、加工及儲存符合衛(wèi)生標準； 2、監(jiān)督并指導(dǎo)上雜員工的工作流程，優(yōu)化操作效率，保證出品質(zhì)量； 3、根據(jù)菜單需求，統(tǒng)籌安排食材的初加工、切配及半成品準備工作； 4、定期檢查廚房設(shè)備及工具的使用情況，確保其正常運行并及時報修維護； 5、協(xié)助廚師長制定上雜區(qū)域的工作計劃，并落實執(zhí)行； 6、負責上雜區(qū)域的成本控制，減少食材浪費，降低運營成本； 7、嚴格執(zhí)行食品安全與衛(wèi)生管理制度，確保工作環(huán)境符合相關(guān)法規(guī)要求； 8、處理上雜區(qū)域的突發(fā)問題，并及時向上級匯報。 【崗位要求】 1、熟悉餐飲行業(yè)上雜工作流程，具備扎實的食材加工及處理技能； 2、具備一定的團隊管理能力，能夠有效協(xié)調(diào)和指導(dǎo)員工工作； 3、工作細致認真，責任心強，能夠承受高強度的工作壓力； 4、了解食品安全與衛(wèi)生相關(guān)法規(guī)，具備基本的廚房設(shè)備維護知識； 5、具備良好的溝通能力和團隊合作精神，服從上級工作安排； 6、有相關(guān)工作經(jīng)驗者優(yōu)先，無經(jīng)驗者可接受培訓(xùn)上崗。

【崗位職責】 主要職責 ?協(xié)助廚師長執(zhí)行廚房所有上什工作?，如蒸、燉、煲、發(fā)等。 ?負責每天煲制例湯、熬制上湯?，浸發(fā)干貨、海味、魚翅、燕窩等工作。 ?了解市場行情?，根據(jù)季節(jié)、時令變化及客人需求定期制作更換例湯、燉湯等。 ?了解庫存情況?，特別是高檔原材料，嚴防積壓、變質(zhì)、浪費。 ?清理工作區(qū)域衛(wèi)生?，保證工作區(qū)域的衛(wèi)生干凈。 【崗位要求】 1、身體健康，作風正派。 2、溝通協(xié)調(diào)能力強，服從安排。

工作職責： 做好食材的泡發(fā)以及菜品蒸制等工作。 任職要求： 1．身體健康，五官端正，吃苦耐勞，工作積極、認真負責； 2.有較好的服務(wù)精神和溝通技巧。

任職資格： 1.年齡要求：25-50歲，烹飪專業(yè)畢業(yè)或受過廚房管理培訓(xùn)。 2.了解廚房管理的相關(guān)知識，熟悉廚房工作并具備一定的經(jīng)驗。 3.對工作有責任心認真負責，有高尚的職業(yè)道德； 4.條件優(yōu)秀者可適當放寬要求。 崗位要求： 1.執(zhí)行廚師長的指令，按生產(chǎn)程序與標準完成工作任務(wù)。 2.負責熬湯并制作需要蒸、煲、烤、燉、扣的菜肴，確保菜肴質(zhì)量。 3.負責浸發(fā)高級干貨如鮑魚、海參、魚翅、鱉肚、燕窩、干貝等。 4.督導(dǎo)下屬完成一般干貨的浸發(fā)工作。 5.隨時清潔設(shè)施、工具、用具的衛(wèi)生，維護和保養(yǎng)設(shè)備、用具，確保食品衛(wèi)生，確保安全生產(chǎn)。

工作職責： 1、在爐臺領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)下，負責各類菜點的蒸制，掌握蒸爐的性能和蒸制各類菜肴的火候與時間要求，保證符合質(zhì)量標準； 2、 準確掌握客流量及賓客進餐情況，及時調(diào)整出菜速度； 3、蒸制品要把握火候，做到投料準確，調(diào)味適當，時間適宜； 4、工作中的物品要擺放整齊，便于使用，經(jīng)常查看，防霉、防變；工作完畢后合理存放各種調(diào)料、小料，防止交叉污染； 5、下班前檢查設(shè)備及食品的存放，確保安全； 6、做好包干區(qū)域的衛(wèi)生工作； 7、 積極參加培訓(xùn)，提高綜合技術(shù)水平； 8、完成上級交辦的其他工作。 ?任職要求： 1、學(xué)歷要求：廚師烹飪專業(yè)畢業(yè)，職高及以上學(xué)歷； 2、體貌要求：五官端正； 3、 工作經(jīng)驗：有一年以上相關(guān)工作經(jīng)驗； 4、培訓(xùn)紀錄：參加過專業(yè)廚房培訓(xùn)班； 5、專業(yè)資格要求：擁有國家頒發(fā)的廚師證書，熟練掌握蒸制技術(shù)； 6、基本素質(zhì)：熱愛本職工作，認真負責，有一定的團隊合作精神。

崗位職責： 1.負責蒸菜成品的烹制。 2.熬制廚房所用的各種湯汁、老火湯、和燉品。 3.保持蒸箱、冰柜的清潔和所管轄區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生。 任職資格： 1.中技以上文化程度，或相關(guān)專業(yè)畢業(yè)。 2.有2年以上星級酒店廚房工作經(jīng)驗。 3.身體健康，能吃苦耐勞。為人正值，有責任心。

Job responsibility 【崗位職責】 Produces and presents the dishes for the section in line with the cooking instructions and processes defined by the hotel and brand.根據(jù)酒店和品牌的烹飪指導(dǎo)和流程, 制作并展示菜肴 May be asked to carry out some food preparation in the dining room in front of guests, depending on events or how the F&B offer is organized.視活動或餐飲提供方式而定，可能需要在客人面前在餐廳內(nèi)準備食物。 Depending on the hotel, may be asked to receive deliveries, check and store merchandise.?根據(jù)酒店要求而定, 可能需要參與收貨、檢查及貯存貨品。 Organizes?his/her work and timing to suit fluctuations in guest numbers and special events.根據(jù)客人數(shù)量和特殊活動的變化，合理安排他/她的工作和時間。 By respecting the procedures and internal audits applicable in the hotel.尊重酒店內(nèi)部審計流程。 Helps conduct inventories.協(xié)助進行庫存盤點。 Ensures that the workplace remains clean and the safety of consumable goods by always respecting HACCP regulations.始終遵守HACCP的要求，確保工作場所保持清潔和食品安全。 Job?requirements?【崗位要求】 More than 1 year of relevant work experience.1年以上相關(guān)工作經(jīng)驗。 Vocational certificate or diploma in professional cuisine.持有烹飪專業(yè)資格證書。 Experience that demonstrates well established technical know-how.具備良好的專業(yè)技術(shù)和經(jīng)驗。 A thorough and organized?approach.全面的、有計劃的工作方法。 Languages: fluent in the national language, knowledge of English?recommended.語言要求：中文熟練及懂英語更佳。

【崗位職責】 1、配合總廚，完善內(nèi)部管理，做好設(shè)備物料的保養(yǎng)，具有高度的生產(chǎn)安全意識，防范意識。 2、熟知各種原料的產(chǎn)地、性質(zhì)、加工烹制方法，全面掌握菜品的生產(chǎn)工藝，并且有技術(shù)創(chuàng)新能力。 3、對廚房設(shè)備設(shè)施的安全性，正確操作方法全面了解，發(fā)生事故能正確及時無誤的處理、解決。 【崗位要求】 高中及以上，廚房教育背景優(yōu)先 至少3年以上的五星級酒店廚房工作經(jīng)驗 具有良好的組織，溝通技巧

1.檢查并確保餐前準備工作充分、適當，包括:各種湯料，各種調(diào)料及魚翅、燕窩、遼參、鮑魚等的加工情況; 2.檢查各種菜品的原料切配、菜肴烹制的質(zhì)量，嚴把所有食品原料質(zhì)量關(guān); 3.按照標準配方進行烹飪，對于不符合質(zhì)量標準的原料、半成品與成品退回重做;并及時反饋相關(guān)部門，確保出品質(zhì)量; 4.熟悉蒸、煲、燉、煨等食品的制作工藝，保證出品量。 5.熟知有關(guān)浸發(fā)干貨工藝，熟練掌握干貨浸發(fā)技能。確保較高的起貨成率。 6.嚴格落實安全與衛(wèi)生管理規(guī)定，檢查所轄環(huán)境衛(wèi)生員工個人衛(wèi)生和儀容儀表，杜絕食品衛(wèi)生安全隱患; 7.完成上級交辦的其它工作，并及時回饋完成情況。