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1.要求全面的掌握蒸箱的控制操作技術； 2.熟悉每道菜的特點，掌握其所用原材料的名稱、產地、味型和蒸作方法； 3.在操作過程中，嚴格按照標準投料； 4.負責所在衛(wèi)生區(qū)域的衛(wèi)生，并管理和保養(yǎng)好區(qū)域的設備及用周具； 5.對蒸制技術精益求精； 6.服從上什主管的管理及要求； 7.按操作工藝要求蒸制各種菜肴； 8.收檔后做好本崗位的衛(wèi)生、安全檢查管理工作； 9.檢查餐前準備工作，餐中對上什菜品進行品控，監(jiān)督； 10.完成領導安排的臨時性工作。 【崗位要求】 1、為人正直，有責任心。 2、有3年廚房上什工作經驗 3、身體健康，能吃苦耐勞。 該職位為項目儲備，項目地點為山西太原、廣東珠海、浙江杭州、陜西西安

崗位職責： 1.負責餐飲廚房日常的經營管理工作； 2.負責餐飲廚房服務品質的維持與提升策劃，以及菜單的制定； 3.督導和檢查各廚房出品質量，并用量化標準進行審核； 4.主持召開餐飲廚房經營例會或專項業(yè)務會議，對業(yè)務工作進行協調、檢查； 5.督導檢查下屬部門原材料及各項成本控制； 6.根據季節(jié)差異、客人情況研究制定特別菜單； 7.確保廚房的食品安全符合市場監(jiān)管部門要求和規(guī)范； 8.研究當地餐飲市場，極積開創(chuàng)新菜； 9.完成領導安排的其他工作任務。 任職條件： 1.2年及以上行政總廚工作經驗，或具有5年及以上中高端酒店廚師長工作經驗，以廚房負責人身份至少籌備過一家中高端星級酒店。 2.具有中餐、全日餐廚房工作管理經驗及菜品研發(fā)能力； 3.熟悉并掌握食品安全政策法規(guī)； 4.具有較強的培訓能力和帶隊伍能力，并注重培訓和人才發(fā)展； 5.對數字敏感，具有成本管控意識，能夠推動收入和利潤增長，合理控制好食品成本； 6.具有較強的溝通和協調能力，對烹飪抱有熱情； 7.同等條件下，具有高級廚師資格證優(yōu)先。

崗位職責： 1. 全面負責中餐廚房的運作和管理，保證營業(yè)需求，為賓客提供優(yōu)質中餐菜品，并做好菜品的成本核算和控制工作； 2. 執(zhí)行餐飲總監(jiān)/經理下達的各項工作任務和工作指示，對廚房的出品、質量、食品安全負責； 3. 負責制定中廚房各項工作計劃，主持中廚房的會議，協調中廚房各部分的工作步驟，使有關協作始終保持順利進行； 4. 制定中廚房全年食品推廣計劃，制定每天的市場采購計劃和申領計劃，審批每天的貨物驗收記錄及領貨記錄，對成本進行分析并作出經營性建議； 5. 安排廚房各分部廚師的工作時間和任務，對員工進行日常考勤和階段性工作評估，根據各人所長，合理安排技術崗位； 6. 組織調度、指揮大型宴會、酒會的菜品制作； 7.完成領導安排的其他工作任務。 任職條件： 1.5年以上酒店或餐飲行業(yè)相關工作經驗，其中3年以上同崗位工作經驗； 2.具有豐富的中餐廚房出品及管理經驗； 3.熟悉并掌握食品安全政策法規(guī)； 4.具有較強的培訓能力和帶隊伍能力，并注重培訓和人才發(fā)展； 5.對數字敏感，具有成本管控意識，能夠推動收入和利潤增長，合理控制好食品成本； 6.具有較強的溝通和協調能力，對烹飪抱有熱情。

崗位職責： 1.全面督導酒店全日餐廚房運營管理工作； 2.全面督導酒店全日餐廚房品質管理工作； 3.全面督導酒店全日餐廚房成本控制管理工作； 4.全面督導酒店全日餐廚房員工培訓及發(fā)展工作； 5.全面督導酒店全日餐廚房安全生產管理工作； 6.開發(fā)新的菜品和創(chuàng)新烹飪，提升餐廳的菜品多樣性； 7.管理食材庫存，合理控制成本，確保食材的新鮮和充足； 8.完成領導安排的其他工作任務。 任職條件： 1.5年以上酒店或餐飲行業(yè)相關工作經驗，其中3年以上同崗位工作經驗； 2.具有豐富的全日餐廚房出品及管理經驗； 3.熟悉并掌握食品安全政策法規(guī)； 4.具有較強的培訓能力和帶隊伍能力，并注重培訓和人才發(fā)展； 5.對數字敏感，具有成本管控意識，能夠推動收入和利潤增長，合理控制好食品成本； 6.具有較強的溝通和協調能力，對烹飪抱有熱情。

崗位職責： 1.熟練操作炒鍋，根據菜單要求準確烹飪中餐菜品，確保口味、色澤、質地符合酒店標準； 2.合理掌握烹飪時間和火候，保障出餐速度，滿足用餐高峰需求； 3.與切配、打荷等崗位密切協作，根據配菜情況調整烹飪順序，確保菜品制作流暢； 4.及時溝通菜品信息，如特殊要求、菜品變更等； 5.烹飪前檢查食材的準備情況，包括種類、數量、質量，對不符合要求的食材及時反饋； 6.按需領取食材和調料，避免浪費； 7.正確使用和維護炒鍋及周邊烹飪設備，使用后及時清潔； 8.發(fā)現設備故障及時上報，保障正常使用； 9.控制成本，關注食材成本變化，提出合理的成本節(jié)約措施； 10.完成領導安排的其他工作任務。 任職條件： 1.3年及以上中餐炒鍋工作經驗； 2.具備嫻熟的中餐菜肴烹飪技能； 3.責任心強，注重細節(jié)，對食品安全及衛(wèi)生標準有嚴格認知； 4.具備成本控制意識，懂得食品營養(yǎng)學知識和廚房的設備使用； 5.具備良好的服務意識、團隊意識和創(chuàng)新意識，良好的溝通協調能力。

1.根據衛(wèi)生標準嚴格操作安全生產，保證食品的質量。 2.嚴格遵守每個工作流程,妥善保管食物原材料，合理用料，降低消耗成本。 4.檢查每日餐后的原料消耗，及時申購、補充。 5.配合食品檢驗部進行食品檢查，確保賓客食品的絕對安全。 6.領導、培訓和開發(fā)甜點師助理 7.參與自助餐服務 8.確保甜點擺放整齊美觀 職位要求： 1. 愿意每周工作6天 2. 相關烹飪證書 3. 有多年餅房工作經驗 4. 了解傳統(tǒng)糕點、膳食和維也納面包的制作 5. 懂英語者優(yōu)先

·???????尊從上級的督導，完成交付的各項工作任務。在點心主廚的領導下協助負責點心間生產的組織管理。 ·???????協助點心主廚負責點心間的生產品種的安排，檢查員工的儀表儀容，督促員工遵守各項規(guī)章制度。 ·???????協助點心主廚督導并帶領員工，按照規(guī)格標準生產，并及時提供產品。 ·???????協助點心主廚負責點心間機械設備的維護、保養(yǎng)與添置。 ·???????協助點心主廚負責點心間產品的成本控制。 ·???????協助點心主廚負責督導員工隨時保證設備、工用具的衛(wèi)生清潔及搞好包干區(qū)的衛(wèi)生清潔。 ·???????協助點心主廚做好勞動調配，每日不定時到各生產部門巡查工作，密切聯系各部門廚師，發(fā)現問題及時上報果斷解決，不斷改進出品質量、衛(wèi)生； ·???????確保出品的速度。 ·???????Provides direction to theKitchen helpers, including DemiChef de Partie, CommisChef, Cooks, Kitchen Attendants and Stewards給廚房助手提供指導，包括廚房副廚師，廚工，廚什和管事員 ·???????Communicates to your superior anydifficulties, guest or internal customer comment and other relevantinformation? 有關客人意見和其它相關困難時，與你的當值主管進行溝通。 ·???????Establishes and maintainseffective employee working relationships建立和維持有生氣的同事工作關系 ·???????Attends and participates indaily briefings and other meetings as scheduled按照預定出席和參與日常簡報和其它會議 ·????????Attends and participates in training sessionsas scheduled按照預定出席和參與培訓課程 ·???????Prepares in advance food,beverage, material and equipment needed for the service提前準備服務用的食物，飲品，原料和設備 ·???????Cleans and re-sets his/herworking area清潔和重新安排你的工作區(qū)域 ·???????Implements the hotel anddepartment regulations, policies and procedures including but not limited to: 執(zhí)行酒店和部門規(guī)則，政策和程序： o??House Rules and Regulation公司規(guī)則和規(guī)章 o??Health and Safety健康和安全 o??Grooming儀容 o??Quality質量 o??Hygiene and Cleanliness衛(wèi)生和清潔 ·???????Performs related duties and special projects asassigned完成相關職責和分派的特別任務 Financial Responsibilities / 財務職責 ·???????Works with superior in the preparation andmanagement of the department’s budget and is aware of financial targets 協助上司準備并管理部門預算，并了解財務目標 ·???????Recycles where-ever possible and enforces costsaving measures to staff 在任何可能的情況下進行資源循環(huán)利用，增強員工的成本控制意識 Occupational Health and Safety Responsibilities / 職業(yè)健康及安全職責 ·???????Demonstrate Awareness of OH&S policies andprocedures and ensure all procedures are conducted safely and within OH&Sguidelines and ensure your direct reports do the same 了解職業(yè)健康及安全政策及流程，并在其指導下確保安全貫徹實施，確保直屬下屬的執(zhí)行 ·???????Be aware of duty of care and adhere tooccupational, health and safety legislation, policies and procedures 理解關懷職責，使其符合職業(yè)健康及安全法規(guī)、政策及流程 ·???????Be familiar with property safety, first aid andfire and emergency procedures and operate equipment safely and sensibly ?????? 熟悉財物安全、急救、火災及緊急程序，并確保能夠安全的使用相關設備 ·???????Initiate action to correct a hazardous situationand notify supervisors of potential dangers ?????? 更正危險情境，并任命潛在危險狀況下的負責人 ·???????Log security incidents and accidents in accordancewith hotel requirements ?????? 根據酒店要求，記錄安全事故 ·???????To ensure hotel's fire,health, and safety procedures are implemented 確保酒店火災、健康及安全流程得到實施

·???????Prepares, cooks, serves andstores the following dishes: ·???????進行以下飯菜的制作、烹飪、上餐和存儲工作： o???Appetizers, Savories, Saladsand Sandwiches o???開胃菜、小菜、沙拉和三明治 o???Sauces o???調味汁 o???hot and cold o???熱的和冷的 o???Eggs, Vegetables, Fruit, Riceand Farinaceous Dishes o???蛋、蔬菜、水果、米飯和谷粉制品 o???Poultry and Game dishes o???禽類和野味 ·???????Meat dishes ·???????葷菜 o???meat marinades o???腌肉 o???carve meats o???割肉 ·???????Fish and shell fish ·???????水產品 o???sauces for fish and shell fish o???水產品用醬 o???garnishing? techniques and methods of service for fish o???對魚進行裝飾的技巧和方法 ·???????Pastry, cakes and yeast goods ·???????面點、蛋糕和發(fā)酵食品 o???petits fours o???法式小點心 o???desserts o???甜點 ·???????Hot and cold deserts ·???????冷、熱甜點 o???Decorate, portion and present o???裝飾、切片和裝盤 ·???????Plates and Terrines ·???????肝醬和肉醬 ·???????Chinese Regional Dishes ·???????中國地方菜 ·???????Asian Desserts ·???????亞洲甜點 o???Produces a range of liquid andsolid deserts o???制作各種液體和固定甜點 o???Produces and presents a rangeof steamed sweet rice based desserts o???制作各種蒸甜米飯和甜點并裝盤 o???Produces baked desserts o???制作烤制甜點 ·???????Dim Sum ·???????點心 o???Produces sweet and savoury dimsum o???制作甜咸點心 o???Produces deep fried dim sum o???制作油炸點心 o???Produces baked dumpling o???制作烤制的餃子 o???Produces a range of bakeddesserts o???制作各種烘烤甜點 ·???????Buffet Food ·???????自助餐 o???Prepares and presents food forbuffets o???制作和擺放自助餐 o???Prepares and presents dessertsfor buffets o???制作和擺放自助餐甜品 o???Stores buffet items o???儲存自助餐食品 ·???????Communicates politely anddisplay courtesy to guests and internal customers ·???????與客人和內部客戶禮貌、友好的交流 。 ·???????Provides direction to theKitchen helpers, including Cooks, Kitchen Attendants and Stewards ·???????指導廚房幫手，包括廚師、廚房服務員和管事的工作。 ·???????Communicates to his/hersuperior any difficulties, guest or internal customer comment and otherrelevant information? ·???????與上級交流疑難問題，客人或內部客戶的意見以及其它相關信息 。 ·???????Establishes and maintainseffective employee working relationships ·???????與員工建立并保持良好的工作關系 。 ·???????Attends and participates indaily briefings and other meetings as scheduled ·???????按計劃參加并參與每日例會及其它會議。 ·???????Attends and participates intraining sessions as scheduled ·???????按計劃參加培訓活動 。 ·???????Prepares in advance food,beverage, material and equipment needed for the service ·???????事先準備服務所需的食品、飲料、材料和設備。 ·???????Cleans and re-sets his/herworking area ·???????清潔并整理工作區(qū)域。 ·???????Implements the hotel anddepartment regulations, policies and procedures including but not limited to: ·???????實施酒店和部門的規(guī)定、政策和工作程序，包括但不限于： ? o???House Rules and Regulation o???酒店的規(guī)則和規(guī)定 o???Health and Safety o???健康和安全 o???Grooming o???儀表儀容 o???Quality o???質量 o???Hygiene and Cleanliness o???衛(wèi)生和清潔 ·???????Performs related duties andspecial projects as assigned 執(zhí)行被分派的相關任務和特殊項目

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