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    全服務(wù)中檔酒店/4星級 | 50-99人
    發(fā)布于 07-16
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    1.為人正直，有責(zé)任心。 2.身體健康，能吃苦耐勞。 3.有一年烹飪相關(guān)工作經(jīng)驗優(yōu)先
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    全服務(wù)中檔酒店/4星級 | 50-99人
    發(fā)布于 07-02
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    ?烤肉食品的制作及質(zhì)量控制?：燒臘主管需要掌握烤制技巧，控制好溫度，制作出口感鮮美、色香味俱佳的烤肉食品。他們負責(zé)檢查肉食品的質(zhì)量，確保其符合衛(wèi)生安全標準，并記錄相關(guān)數(shù)據(jù)。此外，燒臘主管還需制定并執(zhí)行烤肉食品制作的標準及程序，根據(jù)市場變化和客戶需求調(diào)整菜品配方和制作工藝，確保烤肉食品的質(zhì)量和口感持續(xù)穩(wěn)定?。 ?團隊管理與協(xié)調(diào)?：燒臘主管需要帶領(lǐng)店內(nèi)烤肉食品制作團隊，實現(xiàn)高效優(yōu)質(zhì)的制作目標。他們負責(zé)培訓(xùn)新員工，確保員工執(zhí)行工作程序和標準操作，協(xié)調(diào)團隊各崗位員工工作，解決工作中出現(xiàn)的問題，確保各流程順利進行。此外，燒臘主管還需組織并參與團隊成員的銷售技能培訓(xùn)及業(yè)務(wù)技能提升，推動員工個人和團隊績效提升?。 ?店面及設(shè)施維護管理?：燒臘主管需確保店面內(nèi)環(huán)境的衛(wèi)生、整潔，維護設(shè)施設(shè)備的正常使用。他們需檢查和維護烤架、烤盤、油煙機等烤肉設(shè)施工具的衛(wèi)生和完好度，協(xié)調(diào)管理人員對店面出現(xiàn)的設(shè)備故障及時維修，確保店面設(shè)施的正常運行?。 ?客戶服務(wù)與反饋處理?：燒臘主管需管理團隊以高水平的服務(wù)技能接待客戶，提供合理建議并收集客戶反饋信息。他們需解決客戶的投訴及疑問，及時報告督導(dǎo)和管理人員，并根據(jù)市場變化和顧客需求調(diào)整服務(wù)和菜品?。 ?庫存管理和成本控制?：燒臘主管需檢查庫存情況，負責(zé)干貨原料的漲發(fā)工作。他們需合理用料，嚴格控制成本，防止原料因存放時間過長而變質(zhì)，并根據(jù)存貨做出次日的采購計劃?。 ?其他職責(zé)?：燒臘主管還需熟悉菜單，確保各項切配工作順利進行；檢查冰箱和工作臺冷柜中原料的數(shù)量和質(zhì)量；愛護并正確使用各種設(shè)施設(shè)備及工具；完成上級領(lǐng)導(dǎo)臨時安排的其他工作任務(wù)?。

  • 面點大工
    4千-5千
    大理州 | 1年以上 | 學(xué)歷不限

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    全服務(wù)中檔酒店/4星級 | 50-99人
    發(fā)布于 07-02
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    面點制作： 1、根據(jù)傳統(tǒng)或現(xiàn)代食譜，制作饅頭、包子、餃子、面條、糕點等面食產(chǎn)品。 2. 面團調(diào)制：掌握不同面食所需面團的特性，如筋度、軟硬度、延展性等，進行面團調(diào)制。 3. 原料選擇：根據(jù)面點種類，挑選合適的面粉、餡料、添加劑等原料。 4. 創(chuàng)新研發(fā)：結(jié)合市場需求，對面點品種進行創(chuàng)新，開發(fā)新口味、新造型。 烘焙技術(shù)：掌握烘焙溫度、時間等關(guān)鍵技術(shù)，確保面點成品質(zhì)量。 6. 成品裝飾：對制作完成的面點進行美化裝飾，提高產(chǎn)品外觀吸引力。 7. 食品安全：嚴格遵守食品安全法規(guī)，確保面點制作過程中的衛(wèi)生和安全。 8. 生產(chǎn)管理：在大型面點生產(chǎn)場所，面點師還需負責(zé)生產(chǎn)計劃、人員調(diào)度等工作。 專業(yè)知識：了解面點制作的基本原理和工藝流程。 2. 技能培訓(xùn)：通過專業(yè)培訓(xùn)，掌握面點制作技巧。 3. 實踐經(jīng)驗：在實際工作中積累經(jīng)驗，提高面點制作水平。 4. 創(chuàng)新能力：具備一定的創(chuàng)新能力，以滿足市場需求。 5. 職業(yè)素養(yǎng)：具備良好的職業(yè)道德，確保食品安全。
  • 昭通 | 3年以上 | 學(xué)歷不限 | 提供食宿

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    全服務(wù)中檔酒店/4星級 | 100-499人
    發(fā)布于 06-20
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    【崗位職責(zé)】 1、協(xié)助廚師長管理中廚房日常運營，確保菜品出品質(zhì)量穩(wěn)定、口味正宗； 2、負責(zé)中餐菜品的研發(fā)與創(chuàng)新，定期推出符合市場需求的季節(jié)性菜單； 3、監(jiān)督食材采購、驗收及儲存流程，確保原材料新鮮、安全、符合標準； 4、合理控制廚房成本，優(yōu)化食材利用率，減少浪費； 5、培訓(xùn)并指導(dǎo)廚房員工，提升團隊專業(yè)技能及工作效率； 6、嚴格執(zhí)行食品安全及衛(wèi)生管理制度，確保廚房環(huán)境符合行業(yè)規(guī)范； 7、協(xié)調(diào)前廳與后廚的溝通，及時響應(yīng)客戶反饋，優(yōu)化服務(wù)流程。 【崗位要求】 1、具備扎實的中餐烹飪技術(shù)，熟悉川、滇、粵等主流菜系制作工藝； 2、有較強的菜品創(chuàng)新能力，能結(jié)合本地食材設(shè)計特色菜肴； 3、熟悉廚房設(shè)備操作及維護，具備基礎(chǔ)成本核算能力； 4、責(zé)任心強，能適應(yīng)高強度工作，具備團隊協(xié)作意識； 5、有食品安全相關(guān)培訓(xùn)經(jīng)歷或證書者優(yōu)先； 6、具備一定管理經(jīng)驗，能有效調(diào)動團隊積極性。

  • 沾板
    4千-5千
    普洱 | 1年以上 | 高中 | 提供食宿

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    發(fā)布于 03-07
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    1.根據(jù)中餐廚師長的標準準備食物。 2.在準備前檢查所有食物的質(zhì)量。 3.處理高價食品質(zhì)素與存貨。 4.識別各種菜市配料及用具，指揮下屬工作。 5.按時指定存貨表。 6.嚴格控制食物的客重和耗損。 7.處理好易腐爛食物。 8.保證工作區(qū)、用具以及設(shè)備的清潔并使其處于良好狀態(tài)。 9.保持對產(chǎn)品全面知識的了解包括配料，設(shè)備、供應(yīng)商、市場和發(fā)展趨勢并就廚房合適的調(diào)整給出建議。 10.監(jiān)控整個食品操作并確保食品按時和正確地操作。 11.負責(zé)察看清潔、衛(wèi)生和廚房維護，并采取必須的步驟保持區(qū)域最高的標準。
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    發(fā)布于 03-07
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    1.計劃和準備執(zhí)行高質(zhì)量的食品和擺設(shè)在指定的餐廳。 2.嚴格按照菜譜、標準和擺盤標準。 3.在酒店運營之中保持HACCP各方面要求。 4.正確操作所有的設(shè)備、器具和機器。 5.必須對具有持續(xù)性的人員培訓(xùn)和標準與程序的提高和改善保持關(guān)注。 6.在廚師長缺席的情況下出席每日廚房會議。 7.可以被要求進行外賣工作?？梢员灰笤趶N房以外的地點完成工作。 8.可以被要求進行盤存工作。 9.所有員工都應(yīng)知道關(guān)于住宿率,宴會,預(yù)測計劃和收益。 10.及時的按要求準備菜單。 11.檢查所有歸屬于該部門的設(shè)備，確保所有設(shè)備正常運轉(zhuǎn)，如果需要向廚師長匯報所有問題。準備遞送工程部門的維修單。 12.監(jiān)控食品的質(zhì)量和數(shù)量是確保最大限度的節(jié)約原材料。 13.檢查員工準備的食品質(zhì)量按需求標準和做出必要的調(diào)整。 14.與管事部緊密的工作關(guān)系確保高質(zhì)量的清潔和最低程度的破損。 15.時刻保持自己和所管轄的員工的紀律性和適當?shù)牟僮?。并且檢查個人衛(wèi)生、整潔的工服、操作臺的整潔和衛(wèi)生、清潔的器具。知道污染食品的危險和適當檢查，徹底清理冰箱的需要。 16.緊密配合廚師長對于當天食品數(shù)量的定購。最大限度的杜絕浪費已獲得最佳的收益率。
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    發(fā)布于 03-07
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    1.在菜單菜目銷售數(shù)字的基礎(chǔ)上，檢查菜單上菜目的利潤情況和受歡迎的程度，并在適當時做相應(yīng)調(diào)整。 2.參與為所有特別事件和活動起草的創(chuàng)意想法和菜單的工作，并鼓勵所有員工提出自己的想法并盡量加以利用。 3.監(jiān)管廚房工作，按照酒店的餐飲標準和標準化菜單的規(guī)定對所有菜目進行制作和裝飾。 4.監(jiān)督制作標準以確保質(zhì)量。 5.監(jiān)督酒店清潔情況，在人力配置合理水平范圍內(nèi)協(xié)調(diào)廚房服務(wù)員的利用工作，確保廚房衛(wèi)生的保持工作達到酒店標準。 6.控制食品采購水平。 7.管理排班表的起草工作，確保覆蓋所有工作領(lǐng)域，卻不超出酒店的年度人力配置和工資預(yù)算?？偨?jīng)理將負責(zé)制定指導(dǎo)方針。 8.熟知酒店食品存貨的采購，管理采購水平的工作程序，確保采取一切必要手段來控制食品預(yù)算成本的各方面，同時確保充足的食品庫存并維持標準。 9.對所有與酒店食品管理相關(guān)的各個方面進行持續(xù)性的監(jiān)控。 10.積極參與酒店的完全質(zhì)量管理活動，熟知并理解洲際酒店集團的完全質(zhì)量管理理念，確保其在廚房工作中的有效性，鼓勵所有員工發(fā)揮積極性。 11.依照酒店標準，確保個人形象、衛(wèi)生和行為的最高標準。 12.組織和監(jiān)督廚房員工的培訓(xùn)，以增進食品制作和廚房管理的技巧。確保所有培訓(xùn)均得到準確記錄，并且在必要的時間柜架內(nèi)按照人力資源部的要求對所有員工進行檢查和考核。 13.完整的了解勞動協(xié)定，管理員工并按員工意愿排班。 14.隨時保證廚房衛(wèi)生達到最高的標準，并遵守安全食品處理條例。 15.確保遵守MAF和HACCP指導(dǎo)方針。每日檢查監(jiān)控程序。 16.確保正確的保養(yǎng)和存儲所有設(shè)備，正確報告和記錄所有破損和故障設(shè)備。 17.準確記錄事故，確保所有隱患均得到檢查，以減少未來事故的發(fā)生。 18.執(zhí)行其它由總經(jīng)理分派的任務(wù)，以促進廚房和部門的運作和利潤。 19.和行政總廚一起進行人力規(guī)劃和管理需求。 20.和行政總廚一起編制和管理部門預(yù)算。
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    1.協(xié)助行政總廚制定甜品菜單及食品節(jié)。 2.控制餅房出產(chǎn)的標準。 3.監(jiān)測收貨的食品質(zhì)量。 4.控制廚師要按照配料卡標準及程序準備食品。 5.及時將變質(zhì)食品拿出并通知行政總廚。 6.協(xié)助行政總廚設(shè)計新的餅房計劃并提出改進方案。 7.同行政總廚共同討論如何精選餅房設(shè)備。 8.當行政總廚不在時，負責(zé)與管理層溝通。 9.保證食品、機器不斷更新并指導(dǎo)餅房員工如何正確使用。 10.同行政總廚共同研究如何發(fā)展餅房食品控制程序。 11.協(xié)助成本制定甜品菜單價錢，其他食品服務(wù)也要考慮到酒店預(yù)算的盈利差額。 12.同行政總廚共同監(jiān)測餅房食品成本并及時糾正其中出現(xiàn)的問題。 13.同時也要同宴會廳及各餐廳經(jīng)理共同協(xié)助有關(guān)客人意見。 14.持續(xù)檢查食品供應(yīng)的質(zhì)量確保食品質(zhì)量達到洲際集團標準。 15.在行政總廚不在時餅房廚師長要負責(zé)餅房食品采購，同采購部經(jīng)理共同以最優(yōu)惠的價格買到最好的食品。 16.負責(zé)所有餅房食品質(zhì)量的準備。要不斷的檢查食品的味道、溫度、 外觀視覺。 17.計劃和準備執(zhí)行高質(zhì)量的食品和擺設(shè)在指定的餐廳。 18.正確操作所有的設(shè)備、器具和機器。 19.必須對具有持續(xù)性的人員培訓(xùn)和標準與程序的提高和改善保持關(guān)注。 20.必須積極主動參加每日質(zhì)量會議（每日廚師晨會、團隊會議），以保持廚房運營持續(xù)地提高，達到目標和保持順暢地交流。 21.可以被要求進行外賣工作?？梢员灰笤趶N房以外的地點完成工作。 22.完成任何其他合理的職責(zé)和被指派的職責(zé)。

  • 冷菜廚師
    3千-4千
    普洱 | 2年以上 | 高中 | 提供食宿

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    1.按菜品的選料標準和操作程序選料加工，配制冷菜； 2.根據(jù)菜譜需要制作各種冷盤，做到圖案新穎，造型美觀，配色精巧、細膩協(xié)調(diào)； 3.綜合利用食品原料，定量、定質(zhì)，按價配制，減少損耗，降低成本。 4.負責(zé)食品雕刻，根據(jù)不同要求，分別采用不同命題。 5.負責(zé)工作區(qū)域的衛(wèi)生，保持廚具清潔光亮。 6.負責(zé)所用廚具、器具、設(shè)備的維護保養(yǎng)。
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    1.計劃和準備執(zhí)行高質(zhì)量的食品和擺設(shè)在指定的餐廳。 2.嚴格按照菜譜、標準和擺盤標準。 3.正確操作所有的設(shè)備、器具和機器。 4.必須對具有持續(xù)性的人員培訓(xùn)和標準與程序的提高和改善保持關(guān)注。 5.必須積極主動參加每日質(zhì)量會議（每日廚師晨會、團隊會議），以保持廚房運營持續(xù)地提高，達到目標和保持順暢地交流。 6.時刻保持對于同事和主管等一個專業(yè)和積極的態(tài)度，依據(jù)酒店的規(guī)則和員工手冊的要求行為舉止，確保部門的良好運營。 7.協(xié)調(diào)、組織和參與和廚房有關(guān)的所有產(chǎn)品的制作，檢查并依照零點菜單和每日8.菜單、季節(jié)特供菜單。時刻保持預(yù)先設(shè)置菜單的標準、份量和成本。 9.時刻保持自己和所管轄的員工的紀律性和適當?shù)牟僮?。并且檢查個人衛(wèi)生、整潔的工服、操作臺的整潔和衛(wèi)生、清潔的器具。知道污染食品的危險和適當檢查，徹底清理冰箱的需要。向行政總廚匯報所有的問題并采取適當?shù)男袆印?10.遵照行政總廚要求的任何新菜單的改動和對于新菜單、每日特供菜單、促銷活動所采取的任何工作方法。 11.緊密配合行政總廚對于當天食品數(shù)量的定購。最大限度的杜絕浪費已獲得最佳的收益率。 12.檢查所有歸屬于該部門的設(shè)備，確保所有設(shè)備正常運轉(zhuǎn)，如果需要向行政總廚匯報所有問題。準備遞送工程部門的維修單。 13.監(jiān)控食品的質(zhì)量和數(shù)量是確保最大限度的節(jié)約原材料。 14.協(xié)助行政總廚廚師對新菜單提出建議和改變季節(jié)性食品的觀念。 15.檢查員工準備的食品質(zhì)量按需求標準和做出必要的調(diào)整。

  • 頭鍋
    5千-6千
    普洱 | 3年以上 | 高中 | 提供食宿

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    發(fā)布于 03-07
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    1.負責(zé)該部位食品的準備和烹制。 2.做好提供服務(wù)前的準備工作。 3.負責(zé)食物的烹制。 4.確保該部位的正常運營。 5.根據(jù)中餐廚師長的標準準備食物。 6.處理好易腐爛食物。 7.保證工作區(qū)、用具以及設(shè)備的清潔并使其處于良好狀態(tài)。 8.保持對產(chǎn)品全面知識的了解包括配料，設(shè)備、供應(yīng)商、市場和發(fā)展趨勢并就廚房合適的調(diào)整給出建議。 9.參與菜單及其成本的設(shè)計。 10.確保出色的技能得以維持。 11.嚴格按照菜譜、標準和擺盤標準。 12.在酒店運營之中保持HACCP各方面要求。 13.正確操作所有的設(shè)備、器具和機器。 14.協(xié)助中餐廚師長對新菜單提出建議和改變季節(jié)性食品的觀念。
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  • 餅房廚師
    3千-4千
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    全服務(wù)中檔酒店/4星級 | 50-99人
    發(fā)布于 03-07
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    1.協(xié)助餅房廚師長制定甜品菜單及食品節(jié)。 2.準備茶歇及宴會甜品、面包。 3.準備及擺設(shè)早餐以及面包的添加、收餐。 4.準備咖啡廳、酒吧、送餐等部門的零點食品。 5.控制面包房出產(chǎn)的標準。 6.監(jiān)測收貨的食品質(zhì)量。 7.控制廚師要按照配料卡標準及程序準備食品。 8.及時將變質(zhì)食品拿出并通知餅房廚師長。 9.協(xié)助餅房廚師長設(shè)計新的面包房計劃并提出改進方案。 10.同餅房廚師長共同討論如何精選面包房設(shè)備。 11.保證食品、機器不斷更新并指導(dǎo)面包房員工如何正確使用。 12.同餅房廚師長共同研究如何發(fā)展面包房食品控制程序。 13.同餅房廚師長共同監(jiān)測面包房食品成本并及時糾正其中出現(xiàn)的問題。 14.持續(xù)檢查食品供應(yīng)的質(zhì)量確保食品質(zhì)量達到洲際集團標準。 15.負責(zé)所有面包房食品質(zhì)量的準備。要不斷的檢查食品的味道、溫度、外觀視覺，計劃和準備執(zhí)行高質(zhì)量的食品和擺設(shè)在指定的餐廳。 16.正確操作所有的設(shè)備、器具和機器。. 17.必須對具有持續(xù)性的人員培訓(xùn)和標準與程序的提高和改善保持關(guān)注。 18.完成任何其他合理的職責(zé)和被指派的職責(zé)。
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