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【崗位職責(zé)】 1、全面負(fù)責(zé)傳菜部的日常運(yùn)營管理工作，確保傳菜流程高效順暢； 2、制定并優(yōu)化傳菜工作標(biāo)準(zhǔn)及操作流程，監(jiān)督執(zhí)行情況，提升服務(wù)質(zhì)量； 3、協(xié)調(diào)前廳與后廚的溝通協(xié)作，確保菜品傳遞及時、準(zhǔn)確，避免錯單、漏單； 4、負(fù)責(zé)傳菜部員工的排班、培訓(xùn)及績效考核，提升團(tuán)隊專業(yè)水平與服務(wù)意識； 5、檢查傳菜設(shè)備及餐具的維護(hù)情況，確保設(shè)施完好、衛(wèi)生達(dá)標(biāo)； 6、處理傳菜過程中的突發(fā)問題，及時反饋并跟進(jìn)解決； 7、定期匯總分析傳菜部運(yùn)營數(shù)據(jù)，提出改進(jìn)建議并落實優(yōu)化措施。 【崗位要求】 1、具備較強(qiáng)的組織協(xié)調(diào)能力，能夠高效管理團(tuán)隊并處理多任務(wù)； 2、熟悉酒店餐飲服務(wù)流程，對傳菜環(huán)節(jié)有清晰認(rèn)知； 3、責(zé)任心強(qiáng)，注重細(xì)節(jié)，能夠承受高強(qiáng)度工作壓力； 4、具備良好的溝通能力，能與前廳、后廚等部門順暢協(xié)作； 5、有餐飲行業(yè)相關(guān)經(jīng)驗者優(yōu)先，無經(jīng)驗者可接受系統(tǒng)培訓(xùn)； 6、身體健康，能夠適應(yīng)站立、走動等體力工作要求。

1、在主管的帶領(lǐng)下，按照操作規(guī)程，對餐飲部所有餐具用具以及指定的工作區(qū)域進(jìn)行洗滌和清潔工作。2、按時上班，按規(guī)定著裝上崗。3、接受領(lǐng)班分派的工作，做好洗滌前的各項準(zhǔn)備工作。

【崗位職責(zé)】 全面了解相關(guān)的食品、飲料、服務(wù)知識。 確保準(zhǔn)確無誤的將酒店標(biāo)準(zhǔn)和政策傳達(dá)給員工，并執(zhí)行統(tǒng)一的品牌標(biāo)準(zhǔn)。 按照宴會訂單確保所有活動的擺臺。 確保擺臺工作在活動開始前一小時按要求完成。 對各種活動的更改、取消做出及時反應(yīng)。 向活動主辦方負(fù)責(zé)人介紹自己。 及時向員工介紹相關(guān)活動細(xì)節(jié)、特殊要求以及服務(wù)和食品項目。 督促食品和飲料的準(zhǔn)備工作并符合酒店服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。 確?；顒雍筚~單的準(zhǔn)確性并交由客人簽字。 對新入職員工和老員工進(jìn)行培訓(xùn)。 對員工進(jìn)行季度評估和進(jìn)行相關(guān)獎懲。 在活動開始之前及時發(fā)現(xiàn)和彌補(bǔ)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)上的不足加以彌補(bǔ)并在之后予以貫徹和執(zhí)行。 按照活動要求有計劃的安排員工工作以確保足夠的餐前準(zhǔn)備時間。 確保所有的設(shè)備設(shè)施的合理擺放、維修及維護(hù)。 負(fù)責(zé)宴會廳房及周邊區(qū)域的年度維修、維護(hù)以及清潔計劃。 對所管轄區(qū)域提出合理化建議意見以不斷提高。 及時更新每日工作報告并向部門負(fù)責(zé)人匯報。 協(xié)助餐飲部經(jīng)理完成宴會推廣活動的宣傳冊。 對有可能舉行的活動隨時保持關(guān)注。 運(yùn)用關(guān)鍵信息及財務(wù)目標(biāo)評估部門發(fā)展和制定相關(guān)發(fā)展計劃。 通過財務(wù)Micros系統(tǒng)所提供的信息做出相關(guān)決定。 按餐飲部總監(jiān)要求完成正常的財務(wù)及工作報告。 隨時對部門收入及相關(guān)成本控制保持關(guān)注。 控制成本并向本部門員工傳達(dá)重要財務(wù)信息。 分析和解釋財務(wù)差異并制定相關(guān)預(yù)案。 按照酒店及部門要求合理制定本部門員工年假計劃并執(zhí)行。 及時向員工傳達(dá)酒店重要信息 【崗位要求】 成熟穩(wěn)重，平易近人，形象良好。 自信心強(qiáng)。 可以用英語流利的溝通 可以承受相當(dāng)?shù)墓ぷ鲏毫Α?可以獨立完成工作。 最少7年酒店管理工作經(jīng)驗。 在酒店擔(dān)任相同職務(wù)至少3年以上。 全面的餐飲部運(yùn)營及中餐、西餐知識。 有酒店開業(yè)經(jīng)驗優(yōu)先。

【崗位職責(zé)】 確保執(zhí)行酒店政策方針和公司的品牌標(biāo)準(zhǔn)。 對于認(rèn)可的員工實施培訓(xùn)課程，進(jìn)行全體員工的培訓(xùn)和評估他們的能力 提前意識到缺少服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的對客服務(wù)并及時制定發(fā)展計劃，跟蹤和執(zhí)行改變 在工作中和下屬員工溝通，維護(hù)已確定的政策和方針。 在用餐期間確保及時糾正錯誤的餐位。 保持操作臺的干凈和整齊。 和廚房保持有效的溝通。 為團(tuán)隊準(zhǔn)備培訓(xùn)課題。 在培訓(xùn)中借助餐廳經(jīng)理。 良好的工作氛圍和下屬員工良好的工作關(guān)系。 在團(tuán)隊中展現(xiàn)個人精神和嚴(yán)守時間。 問候客人，處理評論和問題，無論何時都要在用餐中提高銷售關(guān)注收入。 向客人推薦菜單的食品和酒水，適當(dāng)?shù)臑榭腿它c單和服務(wù)食品和酒水。 維護(hù)良好的客戶關(guān)系和提高個人的修養(yǎng)。 依據(jù)庫存的要求來采購物品。 準(zhǔn)備每周排班。 在經(jīng)理缺席期間負(fù)責(zé)運(yùn)營。 接受餐廳經(jīng)理安排的其它工作。 為客人服務(wù)酒水和食品。 提出好的主意和建議在設(shè)計菜單和食品促銷的時候。 實施培訓(xùn)課程和時間表格。 全面的食品和酒水知識。 熟練運(yùn)用客人維護(hù)技能。 領(lǐng)導(dǎo)素能。 【崗位要求】 全面的餐飲服務(wù)經(jīng)驗和時尚的管理主義。 至少5年的餐飲運(yùn)營經(jīng)驗。 至少3年以上的同崗位工作經(jīng)驗。 良好的運(yùn)營和管理技能。 良好的儀容儀表。 積極主動。 團(tuán)隊有良好的溝通才能，監(jiān)督和刺激員工的積極性。 良好的英文書面和口語能力。

1. 餐廳運(yùn)營管理：全面負(fù)責(zé)中餐廳的管理工作，包括制定年度、月度經(jīng)營管理計劃，并貫徹執(zhí)行公司經(jīng)營政策和食品安全衛(wèi)生制度，同時負(fù)責(zé)成本管控。 2. 員工管理：編制員工出勤表，檢查員工的出勤、儀表及個人衛(wèi)生；負(fù)責(zé)員工的評估和獎懲，制定培訓(xùn)計劃并落實，以提高員工的服務(wù)技能和推銷意識。 3. 客戶服務(wù)：熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷提高服務(wù)質(zhì)量；與客戶保持良好關(guān)系，征求賓客意見和建議，監(jiān)督建立并完善客戶檔案。 4. 菜品與菜單管理：與廚師長保持良好合作，根據(jù)季節(jié)差異和客人情況制定特別菜單，每月推出新菜品，提高客戶滿意度。 5. 物資與設(shè)備管理：申領(lǐng)及控制餐廳器皿，維持正常營運(yùn)所需并避免破損和遺失；建立物資管理制度，抓好成本核算和節(jié)能控制，降低費用，增加利潤；負(fù)責(zé)餐廳設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)、維修和衛(wèi)生工作。 6. 安全與衛(wèi)生管理：做好餐廳安全和防火工作，監(jiān)督衛(wèi)生工作，包括員工個人衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生和操作安全。 7. 協(xié)調(diào)與溝通：做好與相關(guān)部門的協(xié)調(diào)工作，確保工作的順利進(jìn)行；定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務(wù)情況。 備注：優(yōu)先女性

1、制定并執(zhí)行營銷策略和銷售計劃：根據(jù)市場情況和餐廳的經(jīng)營目標(biāo)，制定適合的銷售策略，并具體化為銷售計劃，確保團(tuán)隊能夠有序、高效地執(zhí)行。 2、開拓客戶與市場：積極尋找并開拓新的餐飲渠道客戶，與他們建立有效的合作關(guān)系，同時關(guān)注市場動態(tài)，以便及時把握新的市場機(jī)遇。 3、提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)與產(chǎn)品宣傳：為餐飲渠道客戶提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，確保客戶滿意度，并通過各種方式宣傳餐廳的產(chǎn)品，提升餐廳的品牌知名度和美譽(yù)度。 4、組織銷售推廣活動：根據(jù)市場情況和客戶需求，組織各類銷售推廣活動，如促銷活動、新品試吃等，以吸引新客戶并維護(hù)老客戶。 除此之外，餐飲銷售經(jīng)理還需要與其他部門保持密切的溝通和協(xié)作，以確保餐廳的整體運(yùn)營順暢。同時，他們還需要關(guān)注客戶的反饋和需求，及時調(diào)整銷售策略和服務(wù)方式，以滿足客戶的期望。 5、形象良好，有相關(guān)餐飲銷售經(jīng)驗優(yōu)先考慮。

【崗位職責(zé)】 1、全面負(fù)責(zé)餐飲部的日常運(yùn)營管理工作，包括餐廳、宴會、酒吧等區(qū)域的運(yùn)營與服務(wù)管理； 2、制定并執(zhí)行餐飲部的年度、季度、月度經(jīng)營計劃，確保完成營收及利潤目標(biāo)； 3、監(jiān)督餐飲服務(wù)質(zhì)量，優(yōu)化服務(wù)流程，提升顧客滿意度； 4、負(fù)責(zé)餐飲部成本控制，包括食材采購、庫存管理及人力成本優(yōu)化； 5、定期分析經(jīng)營數(shù)據(jù)，提出改進(jìn)措施并落實執(zhí)行； 6、負(fù)責(zé)餐飲部員工的招聘、培訓(xùn)、考核及團(tuán)隊建設(shè)，提升員工專業(yè)素質(zhì)； 7、協(xié)調(diào)與其他部門的合作，確保餐飲服務(wù)與酒店整體運(yùn)營無縫銜接； 8、處理顧客投訴及突發(fā)事件，維護(hù)酒店品牌形象。 【崗位要求】 1、具備餐飲行業(yè)管理經(jīng)驗，熟悉高端酒店或大型餐飲企業(yè)的運(yùn)營模式； 2、出色的團(tuán)隊管理能力，能夠有效激勵員工并提升團(tuán)隊凝聚力； 3、具備較強(qiáng)的市場敏感度，能夠根據(jù)市場變化調(diào)整經(jīng)營策略； 4、優(yōu)秀的溝通協(xié)調(diào)能力，能夠高效處理內(nèi)外部關(guān)系； 5、熟悉餐飲成本控制及財務(wù)管理知識，具備數(shù)據(jù)分析能力； 6、工作責(zé)任心強(qiáng)，抗壓能力強(qiáng)，能夠適應(yīng)高強(qiáng)度工作節(jié)奏； 7、對食品安全、衛(wèi)生及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)有深刻理解，確保合規(guī)運(yùn)營。

【崗位職責(zé)】 1、全面負(fù)責(zé)餐飲部的日常運(yùn)營管理工作，制定并執(zhí)行餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與流程，確保服務(wù)質(zhì)量與顧客滿意度； 2、監(jiān)督餐廳、宴會、酒吧等區(qū)域的運(yùn)營，協(xié)調(diào)各崗位工作，優(yōu)化服務(wù)效率； 3、制定餐飲部年度、季度經(jīng)營計劃及預(yù)算，控制成本，提升部門盈利能力； 4、負(fù)責(zé)菜單設(shè)計與更新，結(jié)合市場趨勢及顧客需求調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)； 5、管理餐飲部員工，包括招聘、培訓(xùn)、績效考核及團(tuán)隊建設(shè)，提升員工專業(yè)素養(yǎng)； 6、處理顧客投訴及突發(fā)事件，維護(hù)酒店品牌形象； 7、與采購、廚房等部門協(xié)作，確保食材質(zhì)量、庫存及供應(yīng)鏈高效運(yùn)轉(zhuǎn)； 8、定期分析經(jīng)營數(shù)據(jù)，提出改進(jìn)措施并落實執(zhí)行。 【崗位要求】 1、具備餐飲行業(yè)管理經(jīng)驗，熟悉酒店餐飲運(yùn)營模式及服務(wù)流程； 2、優(yōu)秀的團(tuán)隊管理能力，能有效激勵員工并處理人際關(guān)系； 3、較強(qiáng)的成本控制意識及經(jīng)營分析能力，擅長數(shù)據(jù)驅(qū)動決策； 4、對市場趨勢敏感，具備創(chuàng)新思維和菜品開發(fā)能力； 5、良好的溝通協(xié)調(diào)能力，能高效對接內(nèi)外部需求； 6、抗壓能力強(qiáng)，能適應(yīng)高強(qiáng)度工作及靈活排班； 7、持有餐飲管理相關(guān)證書或培訓(xùn)經(jīng)歷者優(yōu)先。

【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)餐飲部行政管理工作,制定并實施餐飲經(jīng)營的所有計劃。 2、負(fù)責(zé)實現(xiàn)部門的營業(yè)收入指標(biāo)和利潤指標(biāo)。 3、與行政總廚一起籌劃和設(shè)計菜單，開發(fā)當(dāng)?shù)匦枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品。 4、熟悉飯店管理理論、餐飲管理理論、營銷學(xué)和服務(wù)心理學(xué)。 5、協(xié)調(diào)與其他部門的工作關(guān)系，確保賓客得到滿意的餐飲產(chǎn)品和良好的服務(wù)。 6、制定餐廳推銷策略，督促員工做好食品飲料的推銷工作，提高餐飲銷售收入。 7、建全物資管理制度，對餐廳的設(shè)備、物資、用具等嚴(yán)格管理。 【崗位要求】 1、大專以上文化程度；5年以上同崗位工作經(jīng)驗。 2、精通本部門的業(yè)務(wù)知識，熟練掌握中餐、西餐、酒吧的技能及管理技巧。 3、熟悉 食品原材料采購、儲藏和廚房生產(chǎn)、餐廳服務(wù)全過程，善于安排各個環(huán)節(jié)的工作，能保證餐飲管理的協(xié)調(diào)發(fā)展。 4、具有食品原材料加工、餐飲成本核算方面的知識。掌握各種產(chǎn)品配方、各種食品原材料出料率標(biāo)準(zhǔn)，控制產(chǎn)品質(zhì)量和成本消耗。 5、具有社會活動能力、組織領(lǐng)導(dǎo)工作能力和實際工作能力；善于調(diào)動餐飲 部各級管理人員的積極性。

1、服從領(lǐng)班的工作安排，按照餐廳服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求，做好餐前準(zhǔn)備、餐間服務(wù)和餐后結(jié)束工作。 2、了解每天宴席預(yù)訂、客人用餐和餐桌安排情況，準(zhǔn)確、周到地進(jìn)行服務(wù)。 3、掌握供餐菜單變化和廚房貨源情況，主動介紹和推銷各種菜肴和酒水。 4、保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具、布件清潔完好，備齊各種物料用具。 5、愛護(hù)餐廳設(shè)備財產(chǎn)和餐具物料，做好清潔保養(yǎng)工作。

餐飲服務(wù)員50人，客房服務(wù)員20人，公衛(wèi)10人

【崗位職責(zé)】 1、全面負(fù)責(zé)餐飲樓面的日常運(yùn)營管理工作，確保服務(wù)質(zhì)量和顧客滿意度達(dá)到酒店標(biāo)準(zhǔn) 2、制定并執(zhí)行餐飲服務(wù)流程、標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，監(jiān)督員工服務(wù)表現(xiàn)并及時改進(jìn) 3、合理排班并管理樓面服務(wù)團(tuán)隊，包括培訓(xùn)、考核及團(tuán)隊建設(shè) 4、處理顧客投訴及突發(fā)事件，維護(hù)酒店品牌形象 5、控制餐飲運(yùn)營成本，監(jiān)督餐具、設(shè)備的使用與維護(hù) 6、配合廚房及其他部門協(xié)調(diào)工作，確保餐飲服務(wù)高效運(yùn)轉(zhuǎn) 7、收集并分析顧客反饋，提出服務(wù)改進(jìn)方案 【崗位要求】 1、具備餐飲服務(wù)行業(yè)相關(guān)工作經(jīng)驗，有團(tuán)隊管理經(jīng)驗者優(yōu)先 2、熟悉酒店餐飲運(yùn)營流程及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，具備較強(qiáng)的現(xiàn)場管理能力 3、優(yōu)秀的溝通協(xié)調(diào)能力和突發(fā)事件處理能力 4、工作細(xì)致認(rèn)真，責(zé)任心強(qiáng)，能承受較大工作壓力 5、具備良好的服務(wù)意識和團(tuán)隊合作精神

【崗位職責(zé)】 1、全面負(fù)責(zé)刺身檔口的日常運(yùn)營管理，包括食材準(zhǔn)備、加工制作、出品質(zhì)量控制等工作； 2、根據(jù)酒店標(biāo)準(zhǔn)制定刺身制作流程與規(guī)范，確保菜品品質(zhì)與食品安全； 3、監(jiān)督刺身食材的采購、驗收及儲存管理，保證原料新鮮度與合理庫存； 4、定期研發(fā)新式刺身菜品，更新菜單并參與成本核算； 5、培訓(xùn)并指導(dǎo)刺身廚師團(tuán)隊，提升整體技能水平與工作效率； 6、配合宴會及大型活動需求，統(tǒng)籌刺身類菜品的專項出品任務(wù)； 7、嚴(yán)格執(zhí)行廚房衛(wèi)生管理制度，確保操作區(qū)域符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。 【崗位要求】 1、熟悉各類刺身食材特性及加工工藝，掌握生鮮食材保鮮技術(shù)； 2、具備扎實的刀工技藝，能獨立完成高端刺身拼盤設(shè)計與制作； 3、了解日料刺身文化及擺盤美學(xué)，有創(chuàng)新菜品開發(fā)能力； 4、責(zé)任心強(qiáng)，對食材新鮮度及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)有極高敏感度； 5、能適應(yīng)高強(qiáng)度工作節(jié)奏，具備團(tuán)隊協(xié)作意識與管理潛質(zhì)； 6、持有健康證，無食品行業(yè)從業(yè)禁忌疾??； 7、有日料餐廳或高星級酒店刺身崗位經(jīng)驗者優(yōu)先。

【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)酒店餐飲區(qū)域及后廚的清潔衛(wèi)生管理工作，確保所有餐具、廚具、設(shè)備及公共區(qū)域符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 2、制定并優(yōu)化管事部工作流程，合理安排員工班次，監(jiān)督日常清潔消毒工作執(zhí)行情況 3、管理餐具、玻璃器皿、布草等物品的領(lǐng)用、清洗、存放及盤點工作，控制損耗率 4、定期檢查清潔設(shè)備運(yùn)行狀況，協(xié)調(diào)工程部進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn) 5、負(fù)責(zé)管事部員工的專業(yè)技能培訓(xùn)，提升團(tuán)隊工作效率和服務(wù)質(zhì)量 6、處理賓客關(guān)于清潔衛(wèi)生的投訴與建議，及時采取改進(jìn)措施 【崗位要求】 1、有酒店或餐飲行業(yè)相關(guān)工作經(jīng)驗者優(yōu)先，熟悉管事部運(yùn)作流程 2、了解食品安全法規(guī)及衛(wèi)生消毒標(biāo)準(zhǔn)，具備基礎(chǔ)的設(shè)備維護(hù)知識 3、具備較強(qiáng)的組織協(xié)調(diào)能力和團(tuán)隊管理能力，能合理安排工作 4、工作細(xì)致認(rèn)真，責(zé)任心強(qiáng)，能承受一定的工作壓力 5、身體健康，無傳染性疾病，能適應(yīng)倒班工作制

【崗位職責(zé)】 1、各類熱菜的烹調(diào)制作，根據(jù)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格操作安全生產(chǎn)，保證食品的質(zhì)量。 2、嚴(yán)格遵守每個工作流程,妥善保管各種原材料，合理用料，降低消耗成本。 3、負(fù)責(zé)對專用工具、砧板、容器等消毒工作，同時也要保持冰柜、烤箱等清潔衛(wèi)生。 4、檢查每日餐后的原料消耗，及時申購、補(bǔ)充。 5、配合食品檢驗部抽查菜品及留樣品種并進(jìn)行化驗，確保賓客食品的絕對安全。 【崗位要求】 1、為人正直，有責(zé)任心。 2、有多年西廚房工作經(jīng)驗 3、身體健康，能吃苦耐勞。

統(tǒng)籌廚房運(yùn)營管理：負(fù)責(zé)員工餐廳日常運(yùn)營，包括人員調(diào)配、菜品制作流程優(yōu)化等。 菜單設(shè)計與研發(fā)：根據(jù)員工需求和季節(jié)變化制定每周菜單，確保營養(yǎng)均衡。 成本控制與采購管理：審核食材采購計劃，監(jiān)控庫存，減少浪費。 團(tuán)隊建設(shè)與培訓(xùn)：管理廚房團(tuán)隊，定期培訓(xùn)提升技能，確保操作規(guī)范。 食品安全與衛(wèi)生監(jiān)督：嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，確保廚房衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。 設(shè)備維護(hù)與節(jié)能管理：監(jiān)督設(shè)備使用和保養(yǎng)，降低能耗。 員工滿意度與反饋：收集員工意見，調(diào)整菜品提升滿意度。 完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

1、服從面點組長的管理，負(fù)責(zé)各點心，包括廣式茶點、小吃的制作，專業(yè)知識豐富，技術(shù)嫻熟。 2、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止食品污染,注意食品衛(wèi)生。 3、懂得各種原料及成品的儲存保管方法。 4、合理使用各種原材料，減少浪費，以控制成本。 5、參加店內(nèi)組織的有關(guān)培訓(xùn)，提高自身工作技能。 6、參加部門及班組例會。 7、完成上級交待的其他臨時性工作。

1、在廚師長的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)按廚師長設(shè)定的標(biāo)準(zhǔn)制作燒臘食品，確保正常供應(yīng)。 2、熟悉原材料種類,制定食品和貨源的規(guī)格， 提出每日購物申請， 并親自按規(guī)格標(biāo)準(zhǔn) 驗收，保證貨源供應(yīng)及時，質(zhì)量良好,價格合理。 3、負(fù)責(zé)物料的領(lǐng)用，正確加工處理肉類和易腐爛食物，確保不浪費物料。 4、負(fù)責(zé)所有食品的浸、鹵和燒烤，監(jiān)督控制產(chǎn)量和出品的質(zhì)量。 5、確保餐前的準(zhǔn)備工作已經(jīng)提前完成， 開餐時間必須在檔口崗位， 及時提供燒臘食品。 6、負(fù)責(zé)拼制各種供高級宴會使用的像生拼盤及花色拼盤。 7、抓好設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng)，確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài)，完成廚師長布置的其他工作

工作內(nèi)容主要包括調(diào)料添置、料頭切制、菜料傳遞、分派菜肴給“爐灶”烹調(diào)，輔助爐灶廚師進(jìn)行菜肴烹調(diào)前的預(yù)制加工，如菜料的上漿、掛糊、腌制，清湯、毛湯的吊制；餐盤準(zhǔn)備、盤飾、菜肴裝盤，輔助爐灶廚師進(jìn)行各種調(diào)味汁的配制等。