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項目食堂，大鍋菜

1．做好廚房的清潔工作，負責餐廳的餐具、器皿的清潔，保養(yǎng)，儲存的工作； 2．保證餐廳和廚房的餐具，用具，器皿的供應； 3．做好蔬菜類食物的去皮和浸泡清洗工作； 4．合理使用清潔劑，消毒藥水； 5．發(fā)現(xiàn)問題及時向上級匯報； 6．發(fā)現(xiàn)鼠、蟲害及時向上級匯報； 7．嚴格按照工作標準執(zhí)行； 8．保證洗滌、消毒設備的運行良好，有問題立即向上級反映； 9．嚴格執(zhí)行酒店衛(wèi)生標準。 10.完成上級領導安排的其他相關工作。

【崗位職責】 1、負責酒店員工食堂的日常運營管理，包括食材采購、菜品規(guī)劃、成本控制及食品安全監(jiān)督； 2、制定食堂菜單，確保菜品營養(yǎng)均衡、口味多樣，并定期更新以滿足員工需求； 3、監(jiān)督食堂衛(wèi)生清潔工作，確保符合食品安全及衛(wèi)生標準，定期組織衛(wèi)生檢查； 4、管理食堂工作人員，包括排班、培訓及績效考核，提升團隊服務效率； 5、核算食堂運營成本，優(yōu)化采購流程，合理控制預算，避免浪費； 6、處理員工對食堂的反饋意見，及時調整服務內容，提升員工滿意度； 7、協(xié)調與供應商的關系，確保食材質量穩(wěn)定、價格合理，并做好庫存管理。 【崗位要求】 1、熟悉食堂運營流程及食品安全規(guī)范； 2、具備良好的組織協(xié)調能力，能高效管理團隊并處理突發(fā)情況； 3、責任心強，注重細節(jié)，對食品衛(wèi)生及服務質量有高標準要求； 4、具備一定的成本控制意識，能夠合理規(guī)劃預算并優(yōu)化采購流程； 5、溝通能力良好，能妥善處理員工反饋并與供應商有效對接； 6、能適應彈性工作時間，必要時配合酒店運營需求調整工作安排。

【崗位職責】 1、負責員工食堂每日餐食的烹飪制作，確保菜品口味、質量和衛(wèi)生標準符合要求 2、根據(jù)公司預算和員工需求，合理規(guī)劃每日菜單，做到營養(yǎng)均衡、搭配合理 3、嚴格執(zhí)行食品安全管理制度，做好食材驗收、儲存、加工等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生管控 4、定期維護和保養(yǎng)廚房設備，保持工作區(qū)域整潔有序 5、控制食材成本，避免浪費，做好庫存管理 6、配合完成上級安排的其他相關工作 【崗位要求】 1、具備基本的烹飪技能，能獨立完成大鍋菜制作 2、了解食品安全知識，持有健康證 3、工作認真負責，吃苦耐勞，能適應食堂工作節(jié)奏 4、具有良好的團隊合作精神和服務意識 5、有食堂或餐飲行業(yè)工作經(jīng)驗者優(yōu)先考慮

崗位職責 1.嚴格執(zhí)行酒店各項管理制度，負責員工食堂日常各項工作及監(jiān)督食品衛(wèi)生，指導廚師及衛(wèi)生工做好日常服務工作。 2.負責食品用料驗收工作，嚴格執(zhí)行香格里拉食品衛(wèi)生標準，保證出品質量。 3.調劑好伙食品種，合理控制成本，按時開餐，保證酒店員工就餐質量。 4.每日檢查員工出勤，儀容儀表，工作績效，餐前，餐后衛(wèi)生清潔工作。不斷提高本部門業(yè)務水品。 5.聽取酒店員工建議，組織下屬進行業(yè)務培訓，學習兄弟酒店先進經(jīng)驗，提高飯菜質量。 6.關心本部門員工，作好員工的思想工作，充分發(fā)揮員工積極性。 ? 崗位要求 1.具備相應的廚房管理從業(yè)經(jīng)驗2年以上。 2.溝通協(xié)調能力強，具備良好的團隊素質。 3.身體健康，作風正派。 4.樂于學習及制作新的菜肴。

一、崗位職責 1、負責食堂每日小鍋菜粗加工和烹飪制作，確保菜肴安全衛(wèi)生，菜肴出品精細和 美味可口 2、嚴格按標準和規(guī)范操作，控制食材用量，降低成本，保障供餐效率。 3、與大鍋菜、風味、冷菜、切配、面點、保潔等崗位同事密切配合，保證整體供餐流程順暢。確保飯菜準時出鍋和開餐期間根據(jù)需要及時補充菜肴。 4、嚴格遵守“食品安全法”和食堂各項衛(wèi)生管理制度，確保操作流程規(guī)范。 5、保持個人衛(wèi)生，負責所屬工作區(qū)域的清潔、消毒和整理工作。落實5S管理。 6、正確使用和保養(yǎng)廚房各類設備，發(fā)現(xiàn)故障及時報修。 7、參與每周菜單的制定討論，提出合理化建議和菜肴創(chuàng)新。 8、服從項目經(jīng)理或廚師長的管理和工作安排。 二、任職要求 1、具備小鍋菜烹飪經(jīng)驗，廚藝精湛。熟悉各類小鍋菜的制作方法和調味技巧，能獨立完成菜品制作。 2、有創(chuàng)新意識，能根據(jù)季節(jié)和客戶需求研發(fā)新菜品。 3、注重食品安全，能安全規(guī)范操作大型廚房設備。 4、持有中式烹飪師三級證書者優(yōu)先；熟悉多種菜系者優(yōu)先。 5、能適應餐飲行業(yè)的工作時間和強度。 6、工作認真負責，責任心強，能吃苦耐勞，具備良好的衛(wèi)生習慣和團隊合作精神。

一、崗位職責 1、負責指定風味窗口（如：面食、砂鍋、蓋澆飯、地方特色等）菜品的日常烹制、加工和供應。 2、虛心聽取用餐者的反饋意見，并參與菜品的改良與創(chuàng)新研發(fā)，定期推出新菜品。 3、開餐前確保所有調料、工具、設備準備就緒，窗口整潔。 4、餐后負責對操作區(qū)域、廚具、設備進行徹底的清潔、消毒與整理。 5、愛惜使用食材，杜絕浪費，做好成本控制。 6、嚴格遵守“食品安全法”存儲規(guī)范，預防交叉污染。 7、與熱菜、冷菜、面點等廚師團隊緊密配合，確保開餐時間一致，出菜順暢。 8、服從項目經(jīng)理或廚師長的管理和工作安排。 二、任職要求 1、具備豐富的風味菜品制作經(jīng)驗，精通多數(shù)特色風味菜系的烹飪技藝。 2、有菜品研發(fā)能力，能準確把握風味特色和市場趨勢。 3、熟悉特色食材的特性和采購渠道。 4、具備良好的溝通能力、學習態(tài)度和創(chuàng)新精神。 5、工作認真負責，責任心強，能吃苦耐勞，具備良好的衛(wèi)生習慣和團隊合作精神。 6、能適應餐飲行業(yè)的工作強度和時間安排。

一、崗位職責 1、負責食堂每日大鍋菜粗加工和烹飪制作，確保菜品安全、衛(wèi)生、美味。 2、嚴格按標準和規(guī)范操作，控制食材用量，降低成本，保障供餐效率。 3、與小鍋菜、風味、冷菜、切配、面點、保潔等崗位同事密切配合，保證整體供餐流程順暢。確保飯菜準時出鍋和開餐期間根據(jù)需要及時補充菜肴。 4、嚴格遵守“食品安全法”和食堂各項衛(wèi)生管理制度，確保操作流程規(guī)范。 5、保持個人衛(wèi)生，負責所屬工作區(qū)域的清潔、消毒和整理工作。落實5S管理。 6、正確使用和保養(yǎng)廚房各類設備，發(fā)現(xiàn)故障及時報修。 7、參與每周菜單的制定討論，提出合理化建議和菜肴創(chuàng)新。 8、服從項目經(jīng)理或廚師長的管理和工作安排。 二、任職要求 1、具備大鍋菜烹飪經(jīng)驗，熟悉大鍋菜制作流程和技巧。 2、了解食材特性和搭配，對調味有精確的把握，能把控菜品口味穩(wěn)定，咸淡適中，符合大眾口味。 3、注重食品安全，能安全規(guī)范操作大型廚房設備。 4、持有中式烹飪師三級證書者優(yōu)先；熟悉多種菜系者優(yōu)先。 5、能適應餐飲行業(yè)的工作時間和強度。 6、工作認真負責，責任心強，能吃苦耐勞，具備良好的衛(wèi)生習慣和團隊合作精神。

一、崗位職責 1、對食材驗收嚴格控制質量，確保新鮮、安全。 2、合理管理和使用食材，控制成本，減少浪費。 3、負責每日食堂所有冷菜、涼拌菜、鹵味、沙拉及其開胃小菜的切配、烹制、調味和裝盤出品。 4、嚴格執(zhí)行個人衛(wèi)生標準，確保工作環(huán)境符合國家食品安全標準。 5、嚴格遵守“生熟分開”原則，確保原料、半成品、成品分類、分區(qū)、密封存放，并標明日期。 6、與熱菜、面點、風味等廚師團隊緊密配合，確保開餐時間一致，出菜順暢。 7、服從項目經(jīng)理或廚師長的管理和工作安排。 二、任職要求 1、具備冷菜和鹵味制作經(jīng)驗，熟悉冷菜和鹵味制作工藝和衛(wèi)生要求。 2、掌握冷菜調味技巧和造型方法，能制作多種類型的冷菜。 3、具備良好的衛(wèi)生習慣和食品安全意識。 4、有創(chuàng)新意識，能根據(jù)季節(jié)和客戶需求研發(fā)新菜品。 5、能適應餐飲行業(yè)的工作時間和強度。 6、工作認真負責，責任心強，能吃苦耐勞，具備良好的衛(wèi)生習慣和團隊合作精神。

工作職責：1. 負責員工餐廳的日常運營管理工作，包括菜品供應、餐廳衛(wèi)生、員工服務等；2. 制定并執(zhí)行餐廳的預算計劃，控制成本，確保餐廳經(jīng)營的經(jīng)濟性和效益性；3. 監(jiān)督食材的采購與庫存管理，確保食材的新鮮度和質量，滿足員工的飲食需求；4. 定期組織餐廳員工的培訓，提升員工的服務意識和專業(yè)技能；5. 協(xié)調解決員工在餐廳用餐過程中遇到的問題，提升員工滿意度。任職資格：1. 高中及以上學歷，具備3年以上餐飲管理或相關工作經(jīng)驗；2. 熟悉餐飲行業(yè)的運作模式，了解食品安全和衛(wèi)生管理要求；3. 具備良好的組織協(xié)調能力、溝通能力和團隊合作精神；4. 對成本控制有敏銳的洞察力，能夠有效管理餐廳的預算和開支；5. 有責任心，能夠承受一定的工作壓力，確保餐廳的正常運營。

全權負責酒店各餐廳區(qū)域的豐富食品準備，當其他部門的廚師缺席，自己可以代替。 Fullyresponsible and in charge of preparing a variety of food for guests in thevenues of the Hotel.? Replace any sectionchefs during their absence. 領班在當值時會被要求按照酒店規(guī)章制度表現(xiàn)得謙恭，安全和高效率的工作態(tài)度，以確保保持一個高質量的服務水平。 The demi Chefwill be required to conduct their duties in a courteous. Safe and efficientmanner, in accordance with the hotel’s policies and procedures, ensuring that ahigh level of service is maintained. 參與酒店運營物資及運營物品庫存盤點。 Participate oneach HOE & OE inventory. 熱愛“W”品牌及其生活方式，總是對市場潮流十分敏感，總是尋找新的東西來領導市場。 Love the “W”brand and lifestyle, passion with the new market trend, always looking forwhat’s New, What’s next.

一、崗位職責 1、配合項目經(jīng)理做好項目運營和管理，全面負責廚房、勤雜等人員的統(tǒng)籌協(xié)調。帶領團隊完成公司下達各項年度收入、利潤指標。 2、結合市場需求、季節(jié)特點與營養(yǎng)原則，調研熱門食材及創(chuàng)新技法，制定科學菜單與烹飪計劃，定期更新菜品以提升客戶新鮮感。 3、統(tǒng)籌千人次以上餐飲制作與供應，把控食材采儲、驗收及加工環(huán)節(jié)，建立食材溯源機制。 4、指導并培訓廚房員工，提升團隊整體操作技能和服務水平，確保員工掌握烹飪技能和遵循食物安全標準。促進團隊合作和工作效率。嚴控食材損耗及人力成本。 5、兼顧公共營養(yǎng)師職責，提供個性化營養(yǎng)咨詢與膳食指導，確保菜品質量及營養(yǎng)均衡。 6、優(yōu)化廚房管理流程，推動標準化體系建設；嚴控食材損耗及人力成本；精于成本核算和定價分析。 7、建立食品安全應急預案，定期開展衛(wèi)生與安全檢查，確保食品衛(wèi)生安全與服務質量。 8、合理調配多崗位協(xié)作、工作計劃安排、烹飪過程協(xié)調等，確保餐前準備充分、餐中供餐及時、餐后收尾工作到位。 二、任職要求 1、年齡在45周歲及以下（條件優(yōu)秀者可放寬至50周歲及以下），具有烹飪類大專及以上學歷。 2、擁有5年及以上廚師長崗位工作經(jīng)驗，且有單餐1000人以上就餐規(guī)模的運營案例，熟悉大規(guī)模餐飲制作與管理邏輯。 3、持有中式烹調師一級證書或者中式烹調師二級證書，深入了解餐飲行業(yè)烹飪規(guī)范與安全標準，能有效保障菜品品質與廚房安全。 4、具有公共營養(yǎng)師（三級及以上）證書者優(yōu)先；有在優(yōu)質餐飲企業(yè)擔任主廚1年以上經(jīng)歷者優(yōu)先；持有省級及以上烹飪類大賽獲獎證書者優(yōu)先。 5、具備優(yōu)秀的團隊管理能力、食材資源整合調配能力，以及應對烹飪過程中突發(fā)狀況的應急處理能力，溝通協(xié)調與問題解決能力突出。 6、工作認真負責，能吃苦耐勞，責任心強。具備良好的衛(wèi)生習慣和團隊合作精神。

【崗位職責】 1、負責員工餐廳廚房日常運營管理，確保食品安全、衛(wèi)生及出品質量符合標準 2、制定員工餐菜單，合理控制食材成本，做好餐食營養(yǎng)搭配 3、監(jiān)督廚房設備維護保養(yǎng)，確保操作規(guī)范及安全使用 4、安排廚房人員排班及工作任務分配，優(yōu)化工作流程 5、督導廚房人員嚴格按照食品安全標準操作 6、定期盤點廚房物資，做好庫存管理及采購計劃 7、處理廚房突發(fā)情況并及時向上級匯報 【崗位要求】 1、具備基礎廚房管理經(jīng)驗，熟悉中式團餐制作流程 2、掌握食品安全知識，持有健康證及相關培訓證書優(yōu)先 3、能適應輪班工作制，抗壓能力強 4、良好的團隊管理能力與溝通協(xié)調能力 5、工作細致認真，責任心強，注重衛(wèi)生與安全規(guī)范

【崗位職責】 1、負責員工餐廳各類面點的制作，包括但不限于饅頭、包子、餃子、面條等日常面食； 2、根據(jù)員工用餐需求，合理規(guī)劃面點種類及數(shù)量，確保供應充足且不浪費； 3、嚴格把控面點制作流程，保證食品衛(wèi)生、安全及口感符合標準； 4、維護面點制作區(qū)域的清潔與設備保養(yǎng)，確保工作環(huán)境符合衛(wèi)生規(guī)范； 5、協(xié)助廚房其他崗位完成備餐、出餐等工作，確保員工用餐準時高效； 6、定期研發(fā)新式面點品種，豐富員工餐食選擇。 【崗位要求】 1、具備基本的面點制作技能，熟悉常見面食的制作工藝； 2、工作細致認真，責任心強，能夠適應餐飲行業(yè)的工作節(jié)奏； 3、身體健康，無傳染性疾病，持有有效的健康證明； 4、具備團隊合作意識，能夠與其他廚房人員良好配合； 5、有酒店或員工餐廳面點工作經(jīng)驗者優(yōu)先，無經(jīng)驗者可提供培訓； 6、能夠適應早晚班次安排，服從工作調配。

崗位職責 1.嚴格執(zhí)行酒店各項管理制度，負責員工食堂日常各項工作及監(jiān)督食品衛(wèi)生，指導廚師及衛(wèi)生工做好日常服務工作。 2.負責食品用料驗收工作，嚴格執(zhí)行香格里拉食品衛(wèi)生標準，保證出品質量。 3.調劑好伙食品種，合理控制成本，按時開餐，保證酒店員工就餐質量。 4.每日檢查員工出勤，儀容儀表，工作績效，餐前，餐后衛(wèi)生清潔工作。不斷提高本部門業(yè)務水品。 5.聽取酒店員工建議，組織下屬進行業(yè)務培訓，學習兄弟酒店先進經(jīng)驗，提高飯菜質量。 6.關心本部門員工，作好員工的思想工作，充分發(fā)揮員工積極性。 ? 崗位要求 1.具備相應的廚房管理從業(yè)經(jīng)驗2年以上。 2.溝通協(xié)調能力強，具備良好的團隊素質。 3.身體健康，作風正派。 4.樂于學習及制作新的菜肴。

崗位概述 確保員工餐廳的各項工作順利、高效運作，計劃周到、安排合理、培訓到位、檢查仔細、了解員工口味、根據(jù)情況合理改進，做到員工餐廳飯菜可口、服務周到、食品衛(wèi)生安全、不斷聽取意見、努力改進達到員工就餐滿意，同時遵守酒店所要求的服務及工作標準，并以身作則。 技能要求 - 具備良好的溝通技巧，包括口頭的和書面的。 能在一個團隊里和其他員工一起協(xié)同工作，并擔任一個領導角色； 必須具備讀寫能力。 具備一定的電腦技能。 具備有良好成本預算能力。 學歷要求 - 具備中技及以上的相關專業(yè)或有專業(yè)的知識培訓。 職業(yè)經(jīng)驗要求 - 5年廚師工作經(jīng)歷，包括至少2年的在主管崗位的工作經(jīng)驗。

Responsibilities? 工作職責 1.Participates in the preparation of food items according to guest orders of consistent quality following recipe cards, as well as production, portion, and presentation standards; complete mis en place and set-up station for breakfast, lunch, and/or dinner service.? 2.Start food items that are prepared ahead of time, making sure not prepare beyond estimated needs.? 3.Train, motivate, recommend discipline, and supervise the work of kitchen employees ensuring that all cultural and core standards are met. 4.Operate, maintain and properly clean kitchen equipment, including deep fryer, broiler, stove, steamer, food processor, mixer, slicer, oven, steam table, tilt kettle, waffle iron, and flat top grill.? 5.Date all food containers and rotate as per policies, making sure that all perishables are kept at proper temperatures; check pars for shift use, determine necessary preparation, freezer pull and line set up; note any out-of-stock items or possible shortages; return all food items not used to designated storage areas, being sure to cover/date all perishables; assist in setting up plans and actions to correct any food cost problems; control food waste, loss and usage per policies.? 6.Comply with Four Seasons’ Category One and Category Two Work Rules and Standards of Conduct as set forth in EmPact.? 7.Work harmoniously and professionally with co-workers and supervisors.?? 1.根據(jù)質量要求，按照食譜，以及生產、部分和演示標準，準備食物，完成早餐、午餐和/或晚餐服務。 2.提前準備好食物，確保不要超出預期的需要 3.培訓、激勵、推薦紀律，監(jiān)督廚房員工的工作，確保所有的文化和核心標準得到滿足。 4.操作、維護和正確清潔廚房設備，包括：油炸鍋、肉雞、烤箱、蒸鍋、食品加工機、攪拌機、切片機、烤箱、蒸汽桌、傾斜水壺、華夫鐵板、平頂烤架。 5.給所有食品容器標日期并及時更換，確保所有易腐壞的東西保持在適當?shù)臏囟葍?；檢查班次的使用標準，確定必要的準備，冰箱的設置；注意任何商品缺貨或可能缺貨的現(xiàn)象；返還不用于指定存儲區(qū)的所有食品，一定要蓋上/標出日期的所有東西；協(xié)助建立計劃和行動糾正任何食品成本問題；控制食物浪費、損耗和使用政策。 6.遵守四季酒店一類和二類工作規(guī)則和員工手冊上羅列的行為準則。 7.與同事、上級協(xié)調工作。 Preferred Qualification and Skills? 優(yōu)先考慮的資格與技能 1.High school education or equivalent culinary experience. 2.Minimum two years culinary or related work experience.? Advanced culinary knowledge is expected for this position. Previous supervisory experience is preferred. Working knowledge is generally learned on. 3.Ability to operate, maintain and properly clean deep fryer, broiler, stove, steamer, food processor, mixer, slicer, oven, steam table, tilt kettle, waffle iron, flat top grill.? Proficient knife skills and ability to multi-task. 1.高中學歷，或者需要同等相關廚房經(jīng)驗 2.至少兩年烹飪或相關工作經(jīng)驗。這個職位需要高級烹飪知識。有管理經(jīng)驗者優(yōu)先。工作知識通常是在職學習的。 3.能夠操作、維護和正確清潔油炸機、肉雞、爐灶、蒸鍋、食品加工機、攪拌機、切片機、烤箱、蒸汽桌、傾斜水壺、華夫鐵板、平頂烤架。熟練的刀具技能和處理多任務能力。

【崗位職責】 在廚師長安排下，負責各種飯菜的加工制作，保證食品質量。 嚴格遵守作息時間，不擅離職守，保證餐廳按時開餐。 嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，作好餐廳廚房衛(wèi)生，保證無過期變質食品。 廚師上崗必須工服穿戴整齊，廚房內不得吸煙，未經(jīng)許可不得以任何動用餐廳物品。 服從廚師長調動，維護好廚房器具，作好餐前餐后各項工作。 【崗位要求】 身體健康，作風正派，有責任心。 溝通協(xié)調能力強，服從安排。 有廚房產品和設備知識。 具有相同崗位的工作經(jīng)驗； 接受過專業(yè)學習、訓練；