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·Japanese Cuisine Chef De Partie experience preferred. ?同等職位日料經(jīng)驗者優(yōu)先 ·Proficient in knowledge and skills related to Japanese?Cuisine?Grilling, Sushi and Sashimi. ?熟練掌握日料扒板、壽司及刺身等相關知識及技能。 ·Regularly change varieties, constantly reform and update, and meet guest requirements. ?定期更換品種，不斷改革更新，滿足客人要求。 ·Responsible for the procurement of raw materials for daily internal use and assisting in the development of procurement plans. ?負責內(nèi)部日常所用原料的領用，協(xié)助制定采購計劃。 ·Strictly implement food hygiene regulations, ensure quality control, maintain good hygiene in this area, require tools to be clean and neatly arranged. ?嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法則，把好質(zhì)量關，搞好本區(qū)域衛(wèi)生，要求工具清潔，擺放整齊。 ·Master the cost accounting of food. ?掌握食品成本核算。 ·Reasonably use raw materials to reduce costs and achieve optimal benefits for the hotel. ?合理使用原材料，降低成本以便酒店獲得最佳效益。

崗位職責： 1、各類冷葷的烹調(diào)制作，根據(jù)衛(wèi)生標準嚴格操作安全生產(chǎn)，保證食品的質(zhì)量； 2、嚴格遵守每個工作流程,妥善保管各種冷葷原材料，合理用料，降低消耗成本； 3、負責對專用工具、砧板、容器等消毒工作，同時也要保持冰柜、烤箱等清潔衛(wèi)生； 4、檢查每日餐后的原料消耗，及時申購、補充； 5、配合食品檢驗部抽查菜品及留樣品種并進行化驗，確保賓客食品的安全。 任職資格： 1、為人正直，有責任心； 2、有廚房冷菜相關工作經(jīng)驗3年以上；? 3、身體健康，能吃苦耐勞。

【崗位職責】 1、全面負責日料餐廳的運營及管理。 2、負責指揮烹調(diào)工作，制定菜單，對菜點質(zhì)量現(xiàn)場把關。 3、負責廚房衛(wèi)生工作 4、控制食品成本、合理使用各種原料，減少浪費 【崗位要求】 1、熟悉日韓飲食的工作規(guī)范和要求，掌握配菜的各種操作技術的質(zhì)量要求 2、了解食品衛(wèi)生法，能按工作規(guī)范和質(zhì)量標準要求獨立進行工作，并有相應的技術等級

崗位職責： 1.負責處理廚房日常的運作及行政事務； 2.執(zhí)行餐飲總監(jiān)/總廚下達的各項工作任務和工作指示； 3.負責協(xié)助制訂廚房的各種工作計劃； 4.保持對廚房范圍的巡視，對下屬員工進行督導，及時解決現(xiàn)場發(fā)生的問題，幫助下屬提高工作能力； 5.督導廚房各分部主廚對食品原料的管理，使所有食品始終符合標準食譜規(guī)定的數(shù)量或份量，合理地控制食品成本； 6.檢查廚房所屬各崗位員工的操作規(guī)范； 7.協(xié)助餐廳增加營業(yè)收入，完成每月預算 ； 8.控制廚房成本,充分使用原材料； 9.不斷創(chuàng)意出新的菜品，吸引客人； 10.保持廚房衛(wèi)生，監(jiān)督廚師操作，符合衛(wèi)生標準。 和則約見

崗位職責 1.向廚師長負責,并能不斷向餐飲部指出新的餐飲主向的工作計劃。 2.負責廚房高效率順利運轉(zhuǎn)。并控制、監(jiān)測領導整個廚房的運作，同時也要負責員工崗位培訓 3.檢查廚師的儀容儀表及個人衛(wèi)生。 4.確保所有采購食品的質(zhì)量。 5.建立各種控制體系（衛(wèi)生、成本等）正常運作. 6.極積開創(chuàng)新菜，制訂餐廳的菜單、自助單及特殊菜單。 崗位要求 1.同崗位工作經(jīng)驗1年以上，必須具備良好的日餐烹飪知識，擅長壽司、和食等。 2.接受過專業(yè)技術訓練。 3.懂得成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識。 5.身體健康，精力充沛。

崗位職責： 1、負責處理廚房的運作及行政事務，制定各種工作計劃； 2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達的各項工作任務和工作指示； 3、對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔重要的責任； 4、妥善處理客人對出品的投訴； 5、保持對員工隊伍特別是廚師以上廚房員工的教育和培訓； 6、檢查廚房所屬各崗位員工的操作規(guī)范，及時解決現(xiàn)場發(fā)生的問題； 7、督導廚房各分部主廚對食品原料的管理，合理地控制食品成本。 職位要求： 1、六年以上高檔日料廚師長工作經(jīng)驗，國際品牌連鎖酒店工作經(jīng)驗優(yōu)先； 2、了解和熟悉食品材料和當?shù)厥袌觯?3、對成本控制管理、食品營養(yǎng)學、廚房的設備知識擁有相當?shù)幕A。

職位描述/概述 ?全面負責鐵板燒廚房的各項運營工作，包括菜單設計、質(zhì)量控制及員工管理 ?監(jiān)督正宗日式鐵板燒的準備與現(xiàn)場烹飪展示，確保為賓客提供高端用餐體驗 工作經(jīng)驗及學歷要求 ?持有中國頒發(fā)的廚師相關證書（至少5年） ?至少具備5年鐵板燒領域工作經(jīng)驗 ?具備外語能力者優(yōu)先考慮 ?要日料廚師證（在日本考的） 向韓國提供搬遷協(xié)助 ?單程國際機票到韓國?/?經(jīng)濟艙 ?提供當?shù)氐膰冶ｋU 成長與發(fā)展支持 ?每年可免費入住全球凱悅酒店12晚 ?在濟州天城享有客房、餐飲及購物折扣 ?提供在國內(nèi)外凱悅酒店內(nèi)部調(diào)動的機會 鼓勵與表彰 ?每月對優(yōu)秀員工及長期服務員工進行表彰與獎勵 ?每月為員工舉辦主題生日派對 健康的濟州生活 ?通過移動平臺容易申請休假 ?支持員工參與濟州各類活動與慶典，如馬拉松及體育賽事 ?提供工作期間的員工餐廳用餐

崗位職責： 1、監(jiān)督日料菜品制作全流程，定期更新菜單； 2、管控食材損耗，制定采購計劃，優(yōu)化成本結(jié)構(gòu)； 3、負責團隊管理與培訓，以及廚房設備維護，確保安全運作。 職位要求： 1、三年以上日料廚房管理經(jīng)驗，曾獨立經(jīng)營過料理店，對出品風格有自己的見解； 2、熟悉傳統(tǒng)日料技藝并擅長菜品創(chuàng)新，熟練成本核算方法； 3、對現(xiàn)代餐飲趨勢有較好的洞察力。

工作地點：青城山 日料烤肉廚師長是日式燒肉餐廳廚房的核心管理者，肩負著確保菜品質(zhì)量、廚房運營效率、團隊管理及成本控制的重任；其主要崗位職責通常包括以下方面： 一、核心運營與菜品管理 1. 菜單設計與研發(fā)： * 根據(jù)餐廳定位、季節(jié)變化、市場趨勢及顧客反饋，主導或參與新菜單的研發(fā)。 * 設計具有特色和競爭力的日式燒肉、日式料理（如刺身、壽司、小菜、主食等）菜品。 * 制定標準化食譜，精確規(guī)定食材用量、切割規(guī)格、腌制方法、烤制時間/火候、醬汁調(diào)配及擺盤標準。 2. 食材管理與質(zhì)量控制： 嚴格選材：負責關鍵食材（特別是肉類如和牛、牛舌、內(nèi)臟等，以及海鮮、蔬菜、調(diào)料、醬料）的評估、選擇和驗收，確保符合品質(zhì)、等級及安全標準。 庫存管控：監(jiān)控食材庫存水平（特別是高價值肉類），實施先進先出原則，減少損耗和浪費。管理冷凍、冷藏庫。 成本控制：密切監(jiān)控食材成本，分析成本率波動原因，采取措施優(yōu)化采購、加工和出品流程以控制成本。 3. 廚房生產(chǎn)管理： 統(tǒng)籌安排：根據(jù)預訂情況和客流預測，高效安排廚房各崗位（切配、烤肉、刺身、炸物、煮物、小菜、洗碗等）的工作任務和人員配置。 標準化執(zhí)行： 確保所有菜品嚴格按照標準化食譜和操作流程制作，維持出品口味、品質(zhì)、溫度、份量及呈現(xiàn)方式的高度一致性。 烤肉技術核心： 精通各種肉類的切割、腌制、調(diào)味技術；熟練掌握不同部位肉類的烤制火候、時間及炭火/烤爐控制技巧；確?？救膺_到最佳風味和口感。 食品安全與衛(wèi)生：嚴格執(zhí)行食品安全法規(guī)和餐廳衛(wèi)生標準，確保廚房環(huán)境、設備、用具及人員操作符合HACCP要求，防止交叉污染，保障食品安全。 設備維護： 監(jiān)督廚房設備（烤爐、冰箱、切片機、排風系統(tǒng)等）的正常運行、日常清潔和基本維護，及時報修。 二、團隊建設與管理 1. 人員招聘與培訓： * 參與廚房人員的招聘、面試和選拔。 * 制定并實施全面的員工培訓計劃，包括新員工入職培訓、崗位技能培訓（尤其是烤肉技術）、食品安全衛(wèi)生培訓、服務意識培訓等。 * 持續(xù)進行在崗培訓和技能提升，培養(yǎng)團隊成員的專業(yè)素養(yǎng)。 2. 排班與調(diào)度： * 科學合理地安排廚師團隊的排班，確保高峰時段人手充足，同時控制人力成本。 3. 績效管理與激勵： * 設定清晰的績效標準，定期對團隊成員進行工作表現(xiàn)評估和反饋。 * 營造積極向上的團隊氛圍，激勵員工士氣，提升工作熱情和責任感。 * 處理團隊內(nèi)部的溝通協(xié)調(diào)和沖突。 4. 以身作則： * 作為技術標桿和管理者，需具備高超的日料和烤肉專業(yè)技能，并能親自示范和指導。 ?三、成本與行政 1. 成本核算與分析： * 監(jiān)控每日/每周/每月的食材成本、人力成本及其他廚房運營成本。 * 分析成本數(shù)據(jù)，識別異常和優(yōu)化點，制定并執(zhí)行成本控制方案。 2. 訂貨與采購協(xié)調(diào)： * 根據(jù)銷售預測、庫存情況和菜單需求，制定或?qū)徍耸巢牟少徲唵?，與采購部門或供應商緊密溝通協(xié)作。 3. 行政工作： * 完成必要的廚房行政工作，如排班表、考勤記錄、庫存盤點報告、成本報告、培訓記錄等。 * 參與廚房預算的制定。 ?四、溝通協(xié)作與顧客滿意度 1. 跨部門協(xié)作： * 與前廳經(jīng)理、服務團隊保持密切溝通，及時了解顧客反饋（表揚、投訴、建議），協(xié)調(diào)解決與菜品和服務相關的問題。 * 參與餐廳營銷推廣活動的策劃與執(zhí)行（如節(jié)日菜單、主題活動）。 2. 顧客反饋響應： * 高度重視顧客對菜品的評價，快速響應投訴，分析原因并改進出品或流程。 * 根據(jù)顧客需求和市場變化，靈活調(diào)整菜品或服務細節(jié)。 ?五、持續(xù)改進與創(chuàng)新 1. 市場洞察： 關注餐飲行業(yè)動態(tài)、競爭對手情況及新興的日料、烤肉技術和食材。 2. 技術提升： 持續(xù)學習和研究新的日料烹飪技法、烤肉技術、調(diào)味方法。 3. 流程優(yōu)化：不斷審視和優(yōu)化廚房工作流程、設備布局，提高效率和出品穩(wěn)定性。 日料烤肉廚師長是一個集 精湛技術專家 (烤肉 & 日料) 嚴格質(zhì)量把控者 高效運營管理者 成本控制精算師 食品安全守護者 優(yōu)秀團隊領導者 于一身的綜合性管理崗位。其核心目標是持續(xù)穩(wěn)定地提供高品質(zhì)、高標準的日式燒肉及料理體驗，同時有效控制成本，帶領團隊高效運轉(zhuǎn)，最終提升顧客滿意度和餐廳盈利能力

- 工作安排與協(xié)調(diào)：根據(jù)營業(yè)情況和員工技能，合理安排廚師及其他廚房工作人員的工作任務，確保各崗位工作順暢銜接。 - 培訓與指導：對新老員工進行日料制作技術培訓，分享新的烹飪技巧和經(jīng)驗，幫助員工提升專業(yè)技能。 - 績效評估：建立合理的員工績效評估體系，定期對員工的工作表現(xiàn)進行評估和反饋，激勵員工提高工作效率和質(zhì)量。 菜品管理： - 品質(zhì)把控：嚴格監(jiān)督菜品的制作過程和出品質(zhì)量，確保每道日料都符合餐廳的口味標準、擺盤要求和衛(wèi)生標準。 - 創(chuàng)新研發(fā)：關注日料行業(yè)的發(fā)展趨勢和市場需求，結(jié)合餐廳特色和顧客反饋，帶領團隊研發(fā)新菜品，豐富菜單內(nèi)容。 - 成本控制：合理規(guī)劃食材采購量，避免浪費；監(jiān)控食材的使用情況，嚴格控制食材成本和損耗。 食材與設備管理 - 食材采購與驗收：與供應商保持良好溝通，確保食材的新鮮度、質(zhì)量和供應穩(wěn)定性；親自參與或監(jiān)督食材的驗收工作，嚴格檢查食材的品質(zhì)和數(shù)量。 - 庫存管理：定期盤點食材庫存，掌握庫存數(shù)量和食材保質(zhì)期，合理安排食材的使用順序，確保食材的新鮮度和安全性。 - 設備維護：負責廚房設備的日常管理和維護，制定設備維護計劃，定期安排人員對設備進行清潔、保養(yǎng)和維修。 衛(wèi)生與安全管理 - 食品安全：嚴格遵守食品安全法規(guī)和餐廳的衛(wèi)生標準，監(jiān)督廚房工作人員的個人衛(wèi)生和操作規(guī)范，確保食品加工過程的衛(wèi)生安全。 - 環(huán)境與設備安全：定期檢查廚房的環(huán)境衛(wèi)生和安全設施，確保廚房環(huán)境整潔、無安全隱患；組織員工進行安全培訓，提高員工的安全意識和應急處理能力。 客戶與運營管理 - 客戶反饋處理：關注顧客對菜品的評價和反饋，及時處理顧客的投訴和建議，不斷改進菜品和服務質(zhì)量。 - 與其他部門協(xié)作：與餐廳的前廳服務人員、采購部門、營銷部門等保持密切溝通和協(xié)作，共同完成餐廳的經(jīng)營目標。 - 運營數(shù)據(jù)統(tǒng)計：負責收集和分析廚房的運營數(shù)據(jù)，如菜品銷售數(shù)據(jù)、食材消耗數(shù)據(jù)等，為餐廳的經(jīng)營決策提供參考依據(jù)。

崗位職責 1、全面負責日料相關工作 2、負責烹調(diào)工作，制定菜單，對菜點質(zhì)量現(xiàn)場把關 3、負責廚房衛(wèi)生工作 崗位要求 1、具有豐富的日料經(jīng)驗，能獨立頂崗廚房日料版塊 擅長各種日料菜系操作標準，掌握配菜的各種操作技術的質(zhì)量要求 2、了解食品衛(wèi)生法，能按工作規(guī)范和質(zhì)量標準要求進行工作，并有相應的技術等級。

主要是家常菜，川菜 【崗位職責】 1、負責飯店日常菜品的烹飪制作，確保出品質(zhì)量穩(wěn)定、口味正宗； 2、根據(jù)菜單要求，熟練完成各類熱菜、涼菜、面點等菜品的加工與烹調(diào)； 3、嚴格把控食材的新鮮度、衛(wèi)生標準及烹飪流程，確保食品安全； 4、協(xié)助廚房日常管理，包括食材驗收、庫存盤點、設備維護等工作； 5、配合團隊完成餐前準備、餐中出餐及餐后收尾工作，保持廚房整潔有序； 6、根據(jù)季節(jié)或經(jīng)營需求，參與新菜品的研發(fā)與菜單優(yōu)化。 【崗位要求】 1、具備扎實的烹飪基本功，能獨立完成各類中式菜品的制作； 2、熟悉餐飲行業(yè)衛(wèi)生安全規(guī)范，持有健康證者優(yōu)先； 3、工作認真負責，吃苦耐勞，能適應餐飲行業(yè)的工作節(jié)奏； 4、具備團隊協(xié)作精神，服從工作安排，溝通能力良好； 5、有相關餐飲行業(yè)工作經(jīng)驗者優(yōu)先，無經(jīng)驗者可提供培訓。