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活動(dòng)訂單和零點(diǎn)訂單 EVENT ORDERS & A LA CARTE ORDERS ·???????? 根據(jù)活動(dòng)訂單和零點(diǎn)訂單負(fù)責(zé)分配工作 ·???????? Responsible for distribution of jobs according to event orders &a la carte. ·???????? 根據(jù)要求的內(nèi)容調(diào)整菜品 準(zhǔn)備食物 FOOD PREPARATION ·???????? 分派員工準(zhǔn)備食物 ·???????? Assigns staff to prepare food. ·???????? 檢查制作好的食物的質(zhì)量 ·???????? Checks on quality of finish product. ·???????? 根據(jù)酒店設(shè)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)備食物 ·???????? Prepares food as per standard/quality set by Hotel. ·???????? 確保準(zhǔn)備高質(zhì)量的食品 ·???????? Ensures the preparation of high quality food products.? ·???????? 超越客人的期望，盡可能使客人再度光臨 ·???????? Exceeds guest satisfaction and maximises return guest. ·???????? 隨時(shí)為客人提供有效的服務(wù) ·???????? Provides efficient service to guests at all times. ·???????? 確保所有的設(shè)備都能正常的運(yùn)行 ·???????? Ensures that all equipment is functioning properly. ·???????? 按照部門操作手冊中描述的行為標(biāo)準(zhǔn)的履行職責(zé) ·???????? Performs all responsibilities to the standards of performance as detailed in the Departmental Operations Manual.?????? ·???????? 幫助發(fā)展和保持中餐廳的美食理念、食品準(zhǔn)備和展示的標(biāo)準(zhǔn) ·???????? Assist in developing and maintain the Chinese restaurant’s cuisine concepts and standards for food preparation and presentation. ·???????? 通過確保食品的準(zhǔn)備工作、盤點(diǎn)、征用單、庫存控制好食品開支?？刂企w系應(yīng)在所有的食物準(zhǔn)備區(qū)域是實(shí)行。所有的貨架，箱子都應(yīng)清晰的貼上標(biāo)簽。系統(tǒng)的管理貨倉與冷藏室，為他們附上標(biāo)簽。每次儲(chǔ)存的每樣食品應(yīng)在同一個(gè)地方 ·???????? Maintain food cost by ensuring that proper preparation, inventory, requisition, food stocks and control systems are in place in all food preparations areas. Have all shelves and bins clearly labeled. Organize the section storeroom and refrigerated storage areas systematically with labels and store every items in the same place each time.

【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)食材的清洗、切配、分裝等準(zhǔn)備工作，確保食材符合烹飪要求 2、根據(jù)菜品標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)確執(zhí)行切配規(guī)格，保證出品質(zhì)量和效率 3、維護(hù)砧板區(qū)域的衛(wèi)生清潔，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全操作規(guī)范 4、協(xié)助廚師完成食材初加工及備料工作 5、合理管理食材庫存，避免浪費(fèi) 6、定期維護(hù)和保養(yǎng)切配工具及設(shè)備 【崗位要求】 1、具備基礎(chǔ)的刀工技能，能熟練使用各類廚房刀具 2、了解常見食材特性及保鮮方法 3、有較強(qiáng)的衛(wèi)生意識和食品安全觀念 4、能適應(yīng)餐飲行業(yè)的工作節(jié)奏和強(qiáng)度 5、具備團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，服從工作安排 6、有相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先，無經(jīng)驗(yàn)可培訓(xùn)上崗

2年以上工作經(jīng)驗(yàn)，要求刀工精細(xì)，有晉菜或粵菜配菜經(jīng)驗(yàn)，會(huì)腌?制簡單肉類。有團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，工作?刻苦認(rèn)真，有很好的學(xué)習(xí)、溝通能力。

主要是擺盤

【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)餐廳日常菜品原料的切配、分裝及預(yù)處理工作，確保食材符合烹飪標(biāo)準(zhǔn) 2、根據(jù)訂單需求準(zhǔn)確配比食材，保證出餐速度和菜品分量的一致性 3、維護(hù)配菜區(qū)域的衛(wèi)生清潔，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全操作規(guī)范 4、協(xié)助廚師進(jìn)行食材驗(yàn)收、庫存管理及保鮮工作 5、定期檢查食材質(zhì)量，及時(shí)處理變質(zhì)或臨期原料 【崗位要求】 1、2年以上餐飲行業(yè)配菜相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)，熟悉常見食材處理方式 2、掌握基礎(chǔ)刀工技能，能高效完成各類食材的切配工作 3、具備食品安全意識，了解餐飲行業(yè)衛(wèi)生管理要求 4、能適應(yīng)餐飲行業(yè)工作時(shí)間安排，包括早晚班及節(jié)假日排班 5、工作細(xì)致認(rèn)真，具備團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，能承受快節(jié)奏工作壓力

【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)食材的清洗、切割、分裝等預(yù)處理工作，確保食材符合烹飪要求 2、根據(jù)菜品需求，準(zhǔn)確完成各類食材的切配規(guī)格和份量標(biāo)準(zhǔn) 3、維護(hù)切配區(qū)域的衛(wèi)生清潔，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全操作規(guī)范 4、協(xié)助廚師完成備餐工作，保證出餐效率和菜品質(zhì)量 5、定期檢查食材庫存，及時(shí)補(bǔ)充所需原料，避免浪費(fèi) 6、正確使用和維護(hù)切配工具設(shè)備，確保操作安全 【崗位要求】 1、2年以上餐飲行業(yè)切配工作經(jīng)驗(yàn)，熟悉常見食材處理方式 2、掌握各類刀工技法，能熟練處理蔬菜、肉類、水產(chǎn)等食材 3、了解食品安全知識，持有健康證 4、具備較強(qiáng)的責(zé)任心和團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識 5、能適應(yīng)餐飲行業(yè)工作時(shí)間安排，包括早晚班和節(jié)假日排班 6、身體健康，能勝任長時(shí)間站立工作

【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)廚房各類食材的切配、腌制及預(yù)處理工作，確保食材符合烹飪標(biāo)準(zhǔn) 2、根據(jù)菜品要求進(jìn)行精準(zhǔn)刀工處理，保證食材形狀、大小、厚薄均勻一致 3、負(fù)責(zé)案板區(qū)域衛(wèi)生管理，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全操作規(guī)范 4、協(xié)助廚師長進(jìn)行每日食材驗(yàn)收與庫存管理 5、按要求完成食材的保鮮、儲(chǔ)存及先進(jìn)先出管理 6、配合炒鍋師傅完成出餐前的備料準(zhǔn)備工作 7、定期維護(hù)保養(yǎng)刀具及案板工具 【崗位要求】 1、年齡35-50周歲，身體健康，能適應(yīng)餐飲行業(yè)工作節(jié)奏 2、具備基礎(chǔ)刀工技能，熟悉常見食材處理方式 3、了解食品安全知識及廚房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 4、能承受廚房高溫環(huán)境，站立工作時(shí)間長 5、工作細(xì)致認(rèn)真，有責(zé)任心，服從管理安排 6、有團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識，能與后廚其他崗位良好配合 7、有餐飲行業(yè)相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先，無經(jīng)驗(yàn)可培訓(xùn)上崗

招聘條件： 1.年齡40歲以下，5年以上本崗位工作經(jīng)驗(yàn)； 2.擅長各種花刀等刀法； 3.有五星級酒店中餐廳或者高端中餐廳頭砧工作經(jīng)驗(yàn)。

基本職責(zé)： 1.切配工作：根據(jù)菜單要求，進(jìn)行食品原料的刀工處理，包括但不限于切割、切片、切絲、剁碎等。 2.質(zhì)量控制：確保所使用的食材新鮮，并對食材的質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)。 3.庫存管理：檢查冰箱內(nèi)原料的新鮮度，合理存放原料，減少浪費(fèi)，并定期清理冷藏設(shè)備。 4.衛(wèi)生與安全：保持工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生，按照規(guī)定對砧板和工具進(jìn)行消毒，遵守食品安全操作規(guī)程。 5.成本控制：合理利用食材，避免浪費(fèi)，控制菜品的成本。 6.協(xié)作配合：與其他崗位（如炒鍋廚師）協(xié)調(diào)合作，保證上菜速度和服務(wù)質(zhì)量。 7.準(zhǔn)備與收尾：做好餐前準(zhǔn)備工作以及餐后的清潔和設(shè)備檢查。 崗位要求： 1.3年以上工作經(jīng)驗(yàn)。 2.具備一定的溝通能力。 3.具備相應(yīng)的團(tuán)隊(duì)合作能力。

炒鍋3名切配1名打荷1名

職位：砧板 職位陳述： 根據(jù)工作標(biāo)準(zhǔn)、備料單、根據(jù)菜肴標(biāo)準(zhǔn)的照片及上級的指示準(zhǔn)備食物，協(xié)助副廚師長培訓(xùn)員工。參與提高食品質(zhì)量，保證廚房運(yùn)作的順利進(jìn)行。當(dāng)接到指示時(shí)廚房的所有區(qū)域都要進(jìn)入工作狀態(tài)。 工作技能技巧要求： 1. 能夠合理消耗所有產(chǎn)品和配料。 2. 有能力按照事情的優(yōu)先順序按時(shí)完成任務(wù)。 3. 在壓力下很好地完成工作，保持冷靜解決問題。 4. 能夠在潮濕，炎熱和不時(shí)吵鬧的環(huán)境中工作。 5. 具備與職位相匹配的領(lǐng)導(dǎo)才能和培訓(xùn)技巧。 6. 掌握食品安全體系方面的知識。 7. 很好的英文掌握能力(口語和書寫)優(yōu)先考慮。 8. 具有在國際連鎖酒店的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先考慮。

【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)食材的初加工處理，泡發(fā)、腌制以及肉類、水產(chǎn)的分檔取料等。 2、根據(jù)菜單需求，提前備齊切配好的原料，確保出菜效率。 3、熟悉各類食材的切配（絲、片、丁、塊等），保證規(guī)格統(tǒng)一，符合菜品要求。 4、按照切配規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)操作，維持出品一致性。 5、維護(hù)砧板區(qū)衛(wèi)生，確保刀具、案板、設(shè)備的清潔與消毒，符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。 6、完成上級交辦的其他工作任務(wù)。 【崗位要求】 1、初中以上學(xué)歷。 2、有3年以上同崗位工作經(jīng)驗(yàn)。 3、身體健康，精力充沛，態(tài)度積極。 4、扎實(shí)的刀工、熟悉各類食材特性。

砧板師傅（2名） 任職條件 ： 1、 男性，身體健康，能吃苦耐勞，無不良嗜好； 2、年齡25-38周歲； 3、 有 5年以上廚房切配工作經(jīng)驗(yàn)。 薪資與福利： 1、薪資待遇：10000-14000RMB/月 ； 2、合同期限：2 年； 3、福利待遇：提供食宿、工作簽證、阿聯(lián)酋醫(yī)療險(xiǎn)、帶薪假期、入職機(jī)票。

崗位職責(zé) 1.負(fù)責(zé)原料的切配加工半成品及成品工作； 2.負(fù)責(zé)部分菜品的提前腌制改刀工作； 3.負(fù)責(zé)本崗位原料保管及驗(yàn)貨工作； 4.按菜單和標(biāo)準(zhǔn)的要求來組織切配菜肴。 任職資格 1.3年以上切配工作經(jīng)驗(yàn)熟練掌握各種刀法； 2.精通何種原料的性質(zhì)和不同部位的用途及加工方法； 3.普通話流利踏實(shí)肯干，做事認(rèn)真負(fù)責(zé)。

崗位職責(zé) 1.熟練掌握廚房設(shè)備的操作，并能迅速解決突發(fā)問題 2.嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保食品出品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和公司要求 3.高效完成上級安排的工作,會(huì)花式鐵板燒 崗位要求 1.必須具備2年以上相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)； 2.具有良好的外表、和開朗的性格； 3.具有較強(qiáng)的管理能力、及良好的人際關(guān)系。

1. 食材驗(yàn)收儲(chǔ)存：按標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)收食材，分類存放，確保食材質(zhì)量。 2. 食材處理：按要求切配，保證規(guī)格統(tǒng)一、符合標(biāo)準(zhǔn)。 3. 料頭準(zhǔn)備：切配蔥、姜、蒜等料頭，滿足爐灶需求。 4. 配菜安排：按菜單配菜，保證菜品搭配合理，熟悉出菜順序。 5. 衛(wèi)生管理：保持區(qū)域和工具清潔，按規(guī)定消毒，做好食材保鮮。 6. 成本控制：合理利用食材，減少浪費(fèi)，控制成本。 7. 協(xié)助工作：配合爐灶廚師，按要求準(zhǔn)備食材，協(xié)助菜品裝盤。

崗位職責(zé)： 1、按照計(jì)劃安排切配領(lǐng)料。能識別原料質(zhì)量，變質(zhì)、劣質(zhì)原料拒不使用。 2、按照宴會(huì)酒會(huì)單，按照菜肴規(guī)格要求、數(shù)量、主副料搭配比例進(jìn)行切配。 3、能掌握一般原料的特性，根據(jù)不同原料的不同特性，運(yùn)用各種刀法：平刀法、斜刀法、混合刀法。 4、熟悉一般宴會(huì)和菜單的要求，熟練掌握直切、推切、鋸切、滾 料切、直劈、跟刀劈、斬排、平批、拉批、正批、反批等。將原料加 工成丁、絲、條、片、塊、粒、末、泥、茸、球等形狀。 5、掌握常用原料的上漿。 6、貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法，保持工作區(qū)域的整潔衛(wèi)生及食品原料的衛(wèi)生。 任職要求： 有星級酒店或連鎖餐廳2年以上工作經(jīng)驗(yàn)

崗位職責(zé) 1、食材加工與準(zhǔn)備：頭砧板需要熟練掌握各種食材的加工技巧，如切割、切絲、切片、切粒等，確保食材的形狀、大小和質(zhì)地符合烹飪要求，同時(shí)，根據(jù)菜單和食材清單，準(zhǔn)備所需的食材，包括清洗、去除不需要的部分（如魚鱗、骨頭等）、腌制、調(diào)味等處理； 2、食材拼盤：當(dāng)菜品需要進(jìn)行拼盤時(shí)，頭砧板需要根據(jù)指示將切好的食材擺放在盤中，注重食材的色彩搭配和擺放的美感，以提升客人的視覺體驗(yàn)； 3、協(xié)調(diào)與管理：頭砧板需要協(xié)調(diào)和管理砧板崗位的其他員工，確保工作高效、有序地進(jìn)行，同時(shí)，與前臺(tái)、客房部、餐飲部、保安部等部門的領(lǐng)導(dǎo)和員工建立良好的溝通和合作關(guān)系，以保證酒店的運(yùn)營效率和服務(wù)質(zhì)量； 4、質(zhì)量控制：頭砧板需要嚴(yán)格掌握標(biāo)準(zhǔn)，檢查加工質(zhì)量，確保食材的新鮮度和衛(wèi)生狀況符合酒店要求； 5、成本控制：負(fù)責(zé)原材料的保管和使用，特別是半制成品的制法和腌制法，以降低成本、提高利潤。 崗位要求 1、熟練掌握各種食材的加工技巧和處理方法，具備豐富的食材知識和烹飪經(jīng)驗(yàn)； 2、具備良好的協(xié)調(diào)和管理能力，能夠妥善處理與其他部門或員工之間的溝通和協(xié)作問題； 3、具備較強(qiáng)的學(xué)習(xí)能力和創(chuàng)新能力，能夠不斷學(xué)習(xí)和掌握新的烹飪技術(shù)和知識，進(jìn)行菜品創(chuàng)新； 4、注重細(xì)節(jié)和衛(wèi)生，能夠確保食材和工作環(huán)境的整潔、衛(wèi)生和安全。

在洲際酒店及度假村?，我們希望賓客感覺風(fēng)格獨(dú)特、時(shí)尚現(xiàn)代和深入洞悉，這意味我們需要你： 親切、充滿自信、體現(xiàn)尊重來展現(xiàn)富有魅力的你。 理解和預(yù)測賓客的需要、做到細(xì)心周到、具主人翁精神、把事情辦好，保持專注當(dāng)下。 見多識廣、分享閱歷、展現(xiàn)你的風(fēng)格來創(chuàng)造令人感覺特別的時(shí)刻，做到令人難忘。 · 完成砧板崗位的各項(xiàng)出品工作。 ·?負(fù)責(zé)火鍋及海鮮姿造類菜品的砧板切配工作，確保食材切割規(guī)格符合出品標(biāo)準(zhǔn) ·?負(fù)責(zé)廚房各種原材料的保管和使用。 ·?按照各種菜式的份量標(biāo)準(zhǔn)及搭配要求處理日常工作。