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    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 07-11
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    崗位職責 1.熟悉冷房菜品出品裝飾擺臺； 2.獨立完成菜品制作及培訓下屬員工并且不斷研發(fā)創(chuàng)新； 3.熟練并掌握Word文檔和考勤以及每日下貨工作； 4.監(jiān)督食品質(zhì)量和數(shù)量，對客人的要求及時做出回應(yīng)； 5.完成上級領(lǐng)導交代的其他工作； 崗位要求 1.具有同等崗位或1年及以上領(lǐng)班經(jīng)驗； 2.對工作有規(guī)劃性，對廚房區(qū)域有自己的規(guī)劃布局； 3.良好的食品衛(wèi)生安全意識與節(jié)約意識； 4.有國際聯(lián)號酒店工作經(jīng)驗優(yōu)先；
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    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
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    • 投遞簡歷
    責任概要 : 通過堅持和執(zhí)行各種萬豪標準各項政策；培訓和指導其部門其他員工和實習生，為所有顧客提供始終如一的，高質(zhì)量保證的食品和服務(wù)。 崗位職責： 1. 建立并管理一個高效的廚房團隊、監(jiān)督所有西廚和餅房的出品。 2.?協(xié)助餐飲部負責人維持廚房的運營。 3. 制定員工工作日程安排。確保所有員工外表的整潔，儀容儀表符合公司要求。 4. 制定和監(jiān)控每日采購單。關(guān)注食品成本控制。 5. 開展新菜肴的試菜和開發(fā)工作。并聯(lián)系組織所有相關(guān)廚房和餐廳執(zhí)行新菜的推出， 6. 嚴格遵守消防，衛(wèi)生檢疫以及健康安全等。 7. 監(jiān)督所有供應(yīng)食品的質(zhì)量與數(shù)量，對廚房的出品負第一責任。 8. 定期檢查廚房設(shè)備，做好維護工作，確保所有廚房設(shè)備以及用具的正常運行。正確報告和記錄所有破損和故障設(shè)備。 9. 確保所有直接面對客人的員工對于食品以及其制作工藝有充分的認識。 10.?了解并執(zhí)行萬豪相關(guān)食品衛(wèi)生及安全標準。 11.?確保員工執(zhí)行正確的衛(wèi)生程序，檢查和控制所有相關(guān)政策，監(jiān)督消防，衛(wèi)生檢疫以及健康安全的執(zhí)行情況。 12. 制定嚴格的客人服務(wù)標準。 13. 與各部門建立良好的聯(lián)系。 14. 為餐廳運營的發(fā)展獻計獻策。 崗位要求: 1.?有同崗位工作經(jīng)驗1年及以上。 2.有豐富的西廚冷熱菜廚房的技術(shù)及行政管理經(jīng)驗。 3.?全面的食品加工及衛(wèi)生標準知識 4. 具有良好的溝通表達能力、組織管理能力、應(yīng)變能力。
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    崗位職責 1.掌握菜單，負責備齊加工原料。 2.指導摘菜工工作，負責按加工規(guī)格要求對原料進行切割、漿制。 3.負責對腌制食品的原料加工，并根據(jù)用量進行適當添補加工，保證一定的周轉(zhuǎn)庫存量。 4.與切配崗、點心崗及冷菜崗，密切聯(lián)系，保證提供加工原料及時適量，不斷改進加工工藝，提高出凈率。 5.隨時保證本崗位的衛(wèi)生整潔，及時清運垃圾。 6.合理使用和維護好所用器械設(shè)備，妥善保管加工用具。 7.及時妥善保藏未加工及加工好的原料，杜絕浪費。 8.負責每日各點所需已加工原料的發(fā)放。 9.負責每日菜肴盤飾用品的加工雕刻。 崗位要求 1.熱愛本職工作，工作認真踏實。 2.懂得各類原料的加工方法，熟悉賓館菜肴的加工規(guī)格標準。 3.具有熟練的刀工技術(shù)。 4.具有中技以上文化程度，工作二年以上的工作經(jīng)歷。 5.身體健康，精力充沛。
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