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崗位職能：全面負責廚房的組織、指揮和運轉管理工作，通過設計和生產富有特色的菜點產品吸引客人，并進行食品成本控制，為公司創(chuàng)造最佳社會效益和經濟效益。 具體職責： 1、組織和指揮廚房工作，監(jiān)督食品制備，按規(guī)定的成本生產優(yōu)質產品。 2、根據公司餐飲的經營目標和方針以及各項生產任務指標，根據各餐廳的特點和要求，負責各餐廳菜單和廚房菜譜的籌劃和更換工作，負責產品規(guī)格和原料采購規(guī)格的審定工作。 3、協(xié)調各廚房工作以及廚房與其他部門之間的關系，根據廚師的業(yè)務能力和技術特長，決定各崗位的人員安排和工作調動。 4、根據各崗位生產特點和餐廳營業(yè)狀況，編制廚房工作時間表，檢查下屬對員工的考勤考核工作。 5、督導各廚房管理人員對設備，用具進行科學管理，審定廚房設備用具更換添置計劃。6、定期聽取各廚房的工作匯報，及時處理運行工作中出現的問題。 7、審定各廚房工作計劃、培訓計劃、規(guī)章制度、崗位工作程度及其標準。 8、負責菜點出品質量的檢查、控制工作，親自烹制高規(guī)格以及重要賓客的菜肴。根據不同季節(jié)和重大節(jié)日，組織特色食品節(jié)，推出時令菜式，增加花式品種，以促進銷售。 9、定期總結分析生產經營情況，改進生產工藝，準確控制成本，不斷提高廚房的生產質量和經濟效益。 10、主動征求客人以及餐廳對產品質量和生產供應方面的意見，采取有效的改進措施，負責處理客人對菜點質量方面的投訴。 11、參加公司及餐飲部召開的有關會議，保證會議精神的貫徹執(zhí)行，負責召開廚房工作會議。 12、巡視檢查各崗位出勤，班次安排及工作職責的執(zhí)行情況，檢查廚房用具及設備設施的清潔，安全及完好狀況，檢查廚房食品及其環(huán)境的清潔衛(wèi)生狀況，檢查貯存原料及食品的質量和數量，發(fā)現問題及時安排解決。 13、定期實施廚師技術培訓。組織廚師學習新技術和先進經驗。定期或不定期對廚師技術進行考核，制定值班表，評估廚師工作，對廚師的晉升調動提出意見。 14、完成上級布置的其他各項工作，并簽署有關工作方面的各類報告。

1.????? Supervises culinary preparation shift operationsand ensures compliance with all Food & Beverage policies, standards and procedures. 監(jiān)督各廚房生產運營，確保執(zhí)行所有關于餐飲的政策，標準及程序。 2.????? Performs all duties of kitchen associates asrequired. 履行廚房員工的責任。 3.????? Recognizes superior quality products, presentationsand flavor. 注重食品的質量，呈現方式及風味。 4.????? Maintains food preparation handling and correctstorage standards. 做好備菜及履行正確的貯藏標準。 5.????? Maintains purchasing, receiving and food storagestandards. 維持采購，收貨及食品貯藏標準。 6.????? Ensures compliance with all local, state andfederal (Health Department) regulations. 確保遵守當地政府（衛(wèi)生部門）的規(guī)定。 7.????? Supports procedures for food & beverage portionand waste controls. 支持餐飲部的各項程序及對浪費的控制。 8.????? Follows proper handling and right temperature ofall food products. 遵循食品的適當處理及正確的保存溫度。 9.????? Knows and implements Marriott's 49 Points ofHygiene and Safety Standards. 了解并執(zhí)行萬豪49項食品衛(wèi)生及安全標準。 10.?? Operates and maintains all department equipment andreports malfunctions. 操作及維護所有部門的設備，并匯報設備故障。 11.?? Ensure all managers and associates follow all jobsafety regulations and all hazards are reported to Loss Prevention andEngineering. 確保所有的經理，員工遵循工作安全規(guī)則，所有的危險都要報告給預防損失部門及工程部。 12.?? Effectively investigates reports and follows-up onassociate accidents. 有效的調查，報告及跟進員工事故。 13.?? Conduct a preventative maintenance inspection on amonthly basis. 每月進行預防性維修檢查。 14.?? Understands and maintains all standard recipes onChef Tec. 了解并維護Chef Tec上所有標準食譜。 15.?? Purchases appropriate supplies and manageinventories according to budget. 按預算購買適當的供貨及管理存貨。 16.?? Orders associate uniforms according to budget andensures uniforms are properly inventoried and maintained. 按預算訂購員工制服，并確保制服妥善保存。 17.?? Visit hotel competitors each month involvingsupervisors as well. 每月和主管一起訪問競爭者酒店。 18.?? Actively involved in training the pastry associateson the fundamentals of pastry 按照餅房的基本原則積極參與培訓餅房員工。 19.?? Participates in training staff on menu itemsincluding ingredients, preparation methods and unique tastes. 按照菜譜參與員工的培訓，包括配料，備菜及獨特的口味。 20.?? Train all associates and prepare JSA for each onesigned by individuals. 培訓所有員工，并在工作安全分析上簽字。

1. Make sure that food is tasty, attempting presented, fresh, correct portioned and safe. 確保食品新鮮美味，可口誘人并且配料合理。 2. Buffet food is delivered on time, 15 minutes, before opening the restaurant or banquet function. 餐廳營業(yè)或者宴會開始前15分鐘確保一切就緒。 3. That mise enplace is fresh, correct size, portioned and according to business. 確保食品新鮮美味，可口誘人并且配料合理。 4. Will learn and execute the 49-point hygiene standards at all times, train young associates on it and will self inspect his area at least once a month. 認真學習并積極貫徹執(zhí)行衛(wèi)生標準49條、對新進員工進行培訓并且每月至少親自檢查自己所負責的工作范圍一次。 5. Train subordinates with Marriott standards and assures that it meet all times. 按照萬豪標準培訓員工，并確保他們遵循這些標準。 6. Ensure that Marriott International documents are filled in correctly and necessary changes are done. 確保正確地存檔萬豪文件，并作必要的更新。 7. Proper handling, maintaining and cleaning of equipment. 正確合理使用設備，及時維修保養(yǎng)。 8. Take temperature checks as required and keep record on the company standards sheets. 按要求檢查溫度并做好相關記錄。 9. Hold periodically class room style training for younger associate in order to increase knowledge. 定期對新進員工進行課堂式培訓，幫助其增加相關職業(yè)知識技能。 10. Focus every day on food cost and train our associates on doing the same. 堅持每天強調食品成本控制，并培訓員工增強該方面意識。 11. Follow "Clean as you go" policy and keep work area clean at all times. 遵守“走到哪里都干凈”的準則，隨時保持工作區(qū)域干凈整潔。 12. All food items must be covered with cling film (or proper lid), dated, labeled and initialed by person who made it or used it first. 所有食品需用保鮮膜或合適的蓋子封好保存，并由制作者或最初使用者制作標簽。 13. Rotation of foods – FIRST IN – FIRST OUT (F.I.F.O.). 翻轉食品。 14. If sick, report immediately to your superior。 一旦生病，立即告知你的上級。 15. Creates recipes for associate to follow and key in into Material Control for food cost calculations. 制作食譜配方并存檔至食品成本控制文檔。 16. Creates user records for standardization of products and set ups. 建立檔案記錄食品制作及布置標準。 17. Cold food for straight consumption is handled with gloves and mouth mask is worn at all times in cold kitchen/pantry 冷房直接取用冷凍食品時需戴手套和口罩。 18. Usage of right chopping boards is maintained at all times. 一貫正確使用砧板。 19. Time card must be punched in and out. 出入酒店需拉考勤卡。 20. No associate to be on the property after working hours without authorization. 未經許可，任何員工下班后不在酒店逗留。 21. Conducts or supervise daily 15-minute training session and supervise taste panels. 管理并對員工進行15分鐘培訓。

1. Make sure that food is tasty, attempting presented, fresh, correct portioned and safe. 確保食品新鮮美味，可口誘人并且配料合理。 2. Buffet food is delivered on time, 15 minutes, before opening the restaurant or banquet function. 餐廳營業(yè)或者宴會開始前15分鐘確保自助餐一切就緒。 3. That mise en place is fresh, correct size, portioned and according to business. 確保食品新鮮美味，可口誘人并且配料合理。 4. Will learn and execute the 49-point hygiene standards at all times, train young associates on it and will self inspect his area at least once a month. 認真學習并積極貫徹執(zhí)行衛(wèi)生標準49條、對新進員工進行培訓并且每月至少親自檢查自己所負責的工作范圍一次。 5. Train subordinates with Marriott standards and assures that it meet all times. 按照萬豪標準培訓員工，并確保他們遵循這些標準。 6. Ensure that Marriott International documents are filled in correctly and necessary changes are done. 確保正確地存檔萬豪文件，并作必要的更新。 7. Proper handling, maintaining and cleaning of equipment. 正確合理使用設備，及時維修保養(yǎng)。 8. Take temperature checks as required and keep record on the company standards sheets. 按要求檢查溫度并做好相關記錄。 9. Hold periodically class room style training for younger associate in order to increase knowledge. 定期對新進員工進行課堂式培訓，幫助其增加相關職業(yè)知識技能。 10. Focus every day on food cost and train our associates on doing the same. 堅持每天強調食品成本控制，并培訓員工增強該方面意識。 11. Follow "Clean as you go" policy and keep work area clean at all times. 遵守“走到哪里都干凈”的準則，隨時保持工作區(qū)域干凈整潔。 12. All food items must be covered with cling film (or proper lid), dated, labeled and initialed by person who made it or used it first. 所有食品需用保鮮膜或合適的蓋子封好保存，并由制作者或最初使用者制作標簽。 13. Rotation of foods – FIRST IN – FIRST OUT (F.I.F.O.). ?翻轉食品。 14. If sick, report immediately to your superior。 一旦生病，立即告知你的上級。 15. Creates recipes for associate to follow and key in into Material Control for food cost calculations. 制作食譜配方并存檔至食品成本控制文檔。 16. Creates user records for standardization of products and set ups. 建立檔案記錄食品制作及布置標準。 17. Cold food for straight consumption is handled with gloves and mouth mask is worn at all times in cold kitchen/pantry 冷房直接取用冷凍食品時需戴手套和口罩。 18. Usage of right chopping boards is maintained at all times. 一貫正確使用砧板。 19. Time card must be punched in and out. 出入酒店需拉考勤卡。 20. No associate to be on the property after working hours without authorization. 未經許可，任何員工下班后不在酒店逗留。

【崗位職責】 1、負責餐廳日常服務工作，提供餐飲服務，確保服務流程順暢高效。 2、按照希爾頓酒店服務標準，為客人提供熱情、專業(yè)的服務，及時響應并滿足客人的合理需求。 3、保持工作區(qū)域的整潔與衛(wèi)生，確保設施設備正常運行，發(fā)現問題及時上報維修。 4、協(xié)助處理客人投訴及突發(fā)事件，確保問題得到妥善解決，維護酒店品牌形象。 5、參與酒店組織的培訓及會議，不斷提升服務技能與職業(yè)素養(yǎng)。 6、做好開餐前的各項準備工作，負責中餐廳的各項接待服務：點菜、上菜、分菜、酒水服務、結賬等。做好餐廳餐具、布草、其他物品的補充、替換和服務結束工作 【崗位要求】 1、具備良好的服務意識和職業(yè)素養(yǎng)，熱愛酒店行業(yè)，愿意為客人提供優(yōu)質服務。 2、形象端正，舉止得體，具備較強的溝通能力與團隊協(xié)作精神。 3、能夠適應倒班工作制，包括夜班及節(jié)假日排班。 4、無工作經驗要求，有酒店或相關服務行業(yè)經驗者優(yōu)先考慮。 5、身體健康，能夠勝任長時間站立及一定體力勞動的工作強度。

【崗位職責】 1、負責餐廳日常收銀工作，包括賬單結算、現金及電子支付操作、發(fā)票開具等； 2、確保收銀系統(tǒng)數據準確，及時核對賬目，避免差錯； 3、協(xié)助處理顧客結賬過程中的疑問或投訴，提供高效、友好的服務； 4、每日營業(yè)結束后完成對賬及現金清點，并提交相關報表； 5、維護收銀設備的正常運行，及時上報故障或異常情況； 6、配合餐廳其他部門完成臨時性工作任務。 【崗位要求】 1、具備基礎的財務或收銀知識，有相關工作經驗者優(yōu)先； 2、熟練使用收銀系統(tǒng)及辦公軟件（如Excel、POS機等）； 3、具備良好的溝通能力和服務意識，能耐心處理顧客需求； 4、工作細致認真，責任心強，能適應快節(jié)奏的工作環(huán)境； 5、可接受排班制工作（含早晚班及節(jié)假日）。 【崗位要求】 五險，提供食宿，工作環(huán)境優(yōu)雅，團隊氛圍好

崗位職責 1、負責餐飲部行政管理工作,制定并實施餐飲經營的所有計劃。 2、負責實現部門的營業(yè)收入指標和利潤指標。 3、與行政總廚一起籌劃和設計菜單，開發(fā)當地需求的餐飲產品。 4、熟悉飯店管理理論、餐飲管理理論、營銷學和服務心理學。 5、協(xié)調與其他部門的工作關系，確保賓客得到滿意的餐飲產品和良好的服務。 6、制定餐廳推銷策略，督促員工做好食品飲料的推銷工作，提高餐飲銷售收入。 7、建全物資管理制度，對餐廳的設備、物資、用具等嚴格管理。 崗位要求 1、XX以上文化程度；X年以上同崗位工作經驗。 2、精通本部門的業(yè)務知識，熟練掌握中餐、西餐、酒吧、茶館的技能及管理技巧。 3、熟悉 食品原材料采購、儲藏和廚房生產、餐廳服務全過程，善于安排各個環(huán)節(jié)的工作，能保證餐飲管理的協(xié)調發(fā)展。 4、具有食品原材料加工、餐飲成本核算方面的知識。掌握各種產品配方、各種食品原材料出料率標準，控制產品質量和成本消耗。 5、具有社會活動能力、組織領導工作能力和實際工作能力；善于調動餐飲 部各級管理人員的積極性。

崗位定位： 全面負責制定并實施餐飲部的工作計劃；督導各級管理人員對各餐廳、廚房的日常管理工作，確保能夠給客人提供優(yōu)質高效的服務；制定本部門的各項預算，控制本部門的各項費用在預算指標之內，完成本部門制定的各類經營目標。 職責與工作任務： 1.部門內部管理 （1）制定部門內部的經營計劃及預算； （2）完善餐飲部服務規(guī)范和工作程序； （3）檢查和督促各部門嚴格按照工作規(guī)程和質量標準進行工作； （4）參加酒店組織的各類會議，負責匯報部門工作； （5）接受酒店上級領導的檢查和評估； （6）主持召開部門的工作會議； （7）貫徹實施餐飲經營計劃并控制費用預算，分析原因，提出改進措施； （8）做好各餐廳之間及餐飲前廳與后廚之間的溝通協(xié)調工作； （9）審批與簽署本部門使用的各種單據； （10）督促做好設備、設施的維修保養(yǎng)工作，加強日常管理，防止事故發(fā)生； （11）參與制訂菜單、特別推薦菜單及酒水單； （12）定期與行政總廚研究新菜品，推出新菜單； （13）制定餐飲部各級管理人員和服務、工作人員的考核標準； （14）檢查各環(huán)節(jié)的出品質量，對出現的質量問題分析原因，并落實解決措施； （15）組織相關營業(yè)點做好有關菜品、飲品的銷售工作； （16）完成酒店布置的各項工作任務。 2.部門間協(xié)作 （1）配合市場營銷部完成重大活動及VIP客戶的服務接待工作； （2）配合酒店人力行政部，落實完成對員工的各項培訓工作及員工升職或調崗工作； （3）配合市場營銷部，落實完成賓客意見及建議的整改工作及對餐飲產品的銷售工作； （4）配合保安部做好安全防范工作，并簽訂安全責任書； （5）與財務部配合進行大項費用開支的可行性分析及每月的物資盤點工作； （6）協(xié)同采購部做好物品及食品原材料的采購工作； （7）與前廳部溝通配合，做好每日預報表的打印工作及大堂吧的收銀工作； （8）與客房部溝通協(xié)調，做好客房送餐和贈送果盤時進房和餐具收回工作； （9）做好與其他部門之間的溝通、協(xié)調和密切配合。 ??

崗位職能：協(xié)助餐飲部經理制定并實施餐飲部的工作計劃；協(xié)助督導各領班對各餐廳的日常管理工作，確保能夠給客人提供優(yōu)質、高效、親情化的服務。 .具體職責： ?部門內部管理 （1）參加餐飲部的部門例會，了解每日接待、預訂情況和上級的有關指示； （2）主持召開中餐班組班前例會和餐后會，傳達上級有關指示，把每天的檢查情況進行說明，聽取本崗位員工意見； （3）班前檢查員工的儀容儀表，督促員工按標準上崗； （4）開餐前檢查餐廳擺臺、清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應及設備設施的完好情況，使其達到所要求的規(guī)范和標準； （5）用餐結束后，清點廳房內物品及設施設備，檢查各廳房的收尾和衛(wèi)生清潔情況； （5）督導領班及服務員做好客人的接待工作，發(fā)現問題并及時糾正，保證所有工作均符合酒店的標準和要求； （6）協(xié)助經理制定培訓計劃，并組織所屬員工的培訓； （7）協(xié)調、溝通餐廳和廚房的工作，保證餐廳的正常經營； （8）及時填寫值班意見反饋表、交接班本、營業(yè)報告、工作日志等工作記錄；（9）督促相關崗位做好餐廳銷售統(tǒng)計和客史檔案的補充； （10）全面掌握餐廳動態(tài)，遇特殊客人、重要客人要親自服務； （11）在經理的工作安排下，做好中餐宴會設計、現場布置等準備工作； （12）關注客人用餐情況，適時征詢客人意見、建議； （13）及時處理客人投訴及突發(fā)性事件并向經理或上級主管匯報 （14）督導檢查領班及服務員工作，進行績效考核與評估； （15）對部門管理、服務員的聘用、晉升、獎勵、扣罰、降職有建議權； （16）在權限范圍內，有對服務員的崗位安排、考勤監(jiān)督的權力； （17）完成部門布置的其他工作任務。 2.部門間協(xié)作 （1）協(xié)調、溝通餐廳和廚房的工作，保證餐廳的正常經營； （2）與保安部溝通，檢查是否存在安全隱患； （3）配合工程部做好中餐設施設備的維修與保養(yǎng)； （4）與營銷部溝通了解客史檔案的最新情況，做好VIP客人到店用餐前的各項準備工作。

崗位職責 協(xié)助餐飲總監(jiān)全面管理餐廳（中餐包間/宴會廳/早餐廳），確保為客人提供優(yōu)質服務，完成每月營業(yè)指標。 1、每日參加餐飲部例會，并于開餐前召開餐廳班前會，布置任務。 2、安排各領班班次，督導領班日常工作，檢查每位員工的儀容儀表。 3、與廚師長合作，共同完成每月或每日的特選菜單。 4、控制全餐廳的經營情況，確保服務質量。 5、按中餐特點適時擬出食品節(jié)建議，制定食品節(jié)計劃及餐廳裝飾計 劃并組織實施。 6、對重要客人及宴會客人予以特殊關注。 7、處理客人投訴，與客人溝通，征求客人反饋、建議。 8、負責餐廳人事安排及績效評估，按獎懲制度實施。 9、督導實施培訓，不斷提高餐廳服務員的專業(yè)技術知識和服務技巧， 改善服務態(tài)度。 10、負責餐廳硬件設施的維護和更新。 11、做好與其他部門間的溝通與合作。 12、適時填寫每日餐廳經理日報表，將餐廳經營情況及一切特殊情況 的發(fā)生，包括客人投訴，匯報給總經理。 任職資格： ?完全代表酒店，品牌和公司與客戶、員工和第三方交往的能力； ? 根據地方政府部門要求的，食品服務許可證或有效的健康證； ? 具有解決問題，判斷分析、激勵、組織和培訓能力； ? 熟悉中西餐烹飪知識及操作過程，熟知成本控制，能夠按照酒店標準準備基本的菜品，有良好的服務意識； ? 出色的溝通能力、親和力、團隊建設能力及承受工作壓力的能力。 ? 大專以上學歷或同等實踐經驗者。 經驗 ? 五年以上行業(yè)經驗，兩年酒店餐飲部餐廳經理崗位運營管理的經驗。

To ensure smooth and efficient operation of the assigned outlet. Operatethe outlet as a business unit as per the standards and procedures and practicemanagerial principles, in order to achieve departmental goals, in terms ofGuest Satisfaction, financial targets, and training and high employee morale. 全面維持和保障餐廳的順利運作，督導餐廳的服務和出品，確保能令客人滿意，并超越客人的期望。負責餐廳全體員工通過不斷的培訓，提高職業(yè)技能，并帶領餐廳員工遵守酒店的公共形象與意識要求，促進公司目標的實現。根據標準與程序將餐廳作為生意單位來經營。作為餐廳經理應不斷提高、完善管理技能，以實現本部門在客人滿意率、利潤收入指標、提高員工士氣等方面目標。

The incumbent will be adequately empowered to make decisions in varioussituations relating to guest complaints, staff issues and other coordinatingdepartment issues. Responsible for ensuring that food and beverage sales areproperly processed through the electronic register and that all dockets andcash are accounted for in accordance with Sheraton Policy and Procedures and toprovide service to guests as and when directed by the Restaurant Managers Leadingthe associates to provide?excellent service to the guests and achievedepartment goals and objectives. 有權在特定的場合對客人的投訴、員工放權及與其它部門的溝通作出相應處理決定。確保所有客人消費都正確無誤的輸入電子計算系統(tǒng)。另確保所有票據及現金都按照喜來登的正確步驟完成。同時依照餐廳經理的指示對客人提供高質量的服務。帶領小組成員出色完成上級交代任務，確保員工給客人提供優(yōu)質的服務并達到部門目標。

1.1. Outlet operation 管理餐廳運行 · Develop Standards & Procedures, in keeping with the hotel policies and procedures· 按照飯店的標準程序制定服務標準及規(guī)則 · Ensure all the staff carry out the tasks according to the S&P· 確保員工按照標準與程序完成任務 · Complies with the hotel specific, guidelines of Sheraton Guests Satisfaction Index. The incumbent will initiate systems and procedures to meet and if possible exceed guest’s expectations· 遵守飯店的規(guī)章制度及喜來登令客人滿意計劃，推廣相關系統(tǒng)的程序知識，盡可能地超越客人期望 · Manage outlet service· 管理餐廳服務 · Manage cash handling procedures· 管理現金的兌付和每日的結帳工作 · Oversee the preparation of daily banking and cash flow reports· 監(jiān)督每日財務報告 · Instruct staff in credit policies and facilities· 指導員工了解信用政策和設備 · Establish cash security procedures· 建立現金安全兌換程序 · Manage the maintenance of equipment· 負責設備的維護 · Monitor standards of guest facilities and services· 監(jiān)督客用設施和對客服務的標準 · Control stock and monitor stock security procedures· 控制存貨并監(jiān)督存貨安全程序 · Take part in menu and wine list creation· 參與菜單和酒單的編寫 2. Management/strategic planning 管理/戰(zhàn)備計劃 2.1. Take part in Strategic Planning and Development 參與戰(zhàn)略計劃的制定和開發(fā) · Take part in the preparation and planning and department/unit/outlet goals and objectives· 參與準備和制定部門/單元/服務點的目標 · Determining a purchasing plan, according to the financial budget of the outlet.· 根據經營情況，制定每年和每月預算 · Determining optimum staffing, product, stock and equipment levels, in relation to business needs, keeping in mind the various seasonal periods of business· 根據生意需求及淡、旺季情況決定運作設備

1.1. Outlet operation 管理餐廳運行 · Develop Standards & Procedures, in keeping with the hotel policies and procedures· 按照飯店的標準程序制定服務標準及規(guī)則 · Complies with the hotel specific, guidelines of Sheraton Guests Satisfaction Index. The incumbent will initiate systems and procedures to meet and if possible exceed guest’s expectations· 遵守飯店的規(guī)章制度及喜來登令客人滿意計劃，推廣相關系統(tǒng)的程序知識，盡可能地超越客人期望 · Manage outlet service· 管理餐廳服務 · Manage cash handling procedures· 管理現金的兌付和每日的結賬工作 · Manage the maintenance of equipment· 負責設備的維護 · Monitor standards of guest facilities and services· 監(jiān)督客用設施和對客服務的標準 · Control stock and monitor stock security procedures· 控制存貨并監(jiān)督存貨安全程序 2. Menu Knowledge 菜單、酒水知識 2.1. Menu 菜單 · Good command food product and menu knowledge.· 熟悉餐飲知識和餐廳菜單 · Total knowledge & understanding of Food Preparation Standard & Procedure.· 了解并熟知所有食品準備的標準和程序 · Continually examine goods for quality and quantity· 控制食品出產的標準 2.2. Drink list 酒水 · Good command of beverage knowledge· 熟悉酒水知識 · Good Knowledge of Wines, Spirits and Cocktail Recipes· 熟悉葡萄酒、烈酒知識和雞尾酒的配制 · Implement beverage service skill· 酒水服務知識

To ensure smooth and efficient operation of the assigned outlet. Operate the outlet as a business unit as per the standards and procedures and practice managerial principles, in order to achieve departmental goals, in terms of Guest Satisfaction, financial targets, and training and high employee morale. 全面維持和保障餐廳的順利運作，督導餐廳的服務和出品，確保能令客人滿意，并超越客人的期望。負責餐廳全體員工通過不斷的培訓，提高職業(yè)技能，并帶領餐廳員工遵守酒店的公共形象與意識要求，促進公司目標的實現。根據標準與程序將餐廳作為生意單位來經營。作為餐廳經理應不斷提高、完善管理技能，以實現本部門在客人滿意率、利潤收入指標、提高員工士氣等方面目標。

1.1.Outlet operation 管理餐廳運行 ·Develop Standards & Procedures, in keeping with the hotel policies and procedures·按照飯店的標準程序制定服務標準及規(guī)則 ·Complies with the hotel specific, guidelines of Sheraton Guests Satisfaction Index. The incumbent will initiate systems and procedures to meet and if possible exceed guests’ expectations·遵守飯店的規(guī)章制度及喜來登令客人滿意計劃，推廣相關系統(tǒng)的程序知識，盡可能地超越客人期望 ·Manage outlet service·管理餐廳服務 ·Manage cash handling procedures·管理現金的兌付和每日的結帳工作 ·Manage the maintenance of equipment·負責設備的維護 ·Monitor standards of guest facilities and services·監(jiān)督客用設施和對客服務的標準 ·Control stock and monitor stock security procedures·控制存貨并監(jiān)督存貨安全程序 2.Menu Knowledge 菜單、酒水知識 2.1.Menu 菜單 ·Good command food product and menu knowledge.· 熟悉餐飲知識和餐廳菜單 ·Total knowledge & understanding of Food Preparation Standard & Procedure.·了解并熟知所有食品準備的標準和程序 · Continually examine goods for quality and quantity·控制食品出產的標準 2.2.Drink list 酒水 ·Good command of beverage knowledge·熟悉酒水知識 ·Good Knowledge of Wines, Spirits and Cocktail Recipes·熟悉葡萄酒、烈酒知識和雞尾酒的配制 ·Implement beverage service skill·酒水服務知識 3.Guest Service/Sales 對客服務/銷售 3.1.Manage Guest Service 管理對客服務 ·Responsible for guest and staff satisfaction in the outlet.·加強、提高服務水準以超出規(guī)定的服務要求 ·Continually improving and enhancing service standards, and updating the Standards and Procedures as and when required.·承擔起客人滿意的責任 ·Manage the delivery of high quality service to guests·負責向客人傳送高水平服務 ·Manage the development and implementation of guest service strategies·負責對客服務戰(zhàn)略的發(fā)展和實施 3.2.Manage the Sales and Promotion of Products and Services負責銷售和促銷產品與服務 ·Master the Marriott rewards member· 掌握萬豪禮賞會員 ·Continually develop sales and promotional strategies for the Hotel’s products and services·不斷為酒店產品與服務發(fā)展銷售和促銷戰(zhàn)略

3.Guest Service/Sales 對客服務/銷售 3.1.Manage Guest Service 管理對客服務 ·Responsible for guest and staff satisfaction in the outlet.·加強、提高服務水準以超出規(guī)定的服務要求 ·Continually improving and enhancing service standards, and updating the Standards and Procedures as and when required.·承擔起客人滿意的責任 ·Manage the delivery of high quality service to guests·負責向客人傳送高水平服務 3.3.Guest Service/ Relations 對客服務/關系 ·Make appropriate recommendations to guests.·為客人提出有創(chuàng)造性的建議 ·Deliver high quality service to guests·傳送高水平對客服務 ·Ensure guest needs and reasonable requests are met·確保客人的需求和合理的要求被滿足 ·Seek opportunities to continually improve guest service·不斷尋找機會改進對客服務 ·Abide by the Sheraton Guest Satisfaction System·遵守喜來登顧客滿意標準 ·Establish and maintain effective guest relations·建立和維持有效的對客關系 ·Demonstrate effective and appropriate interaction with guests whilst maintaining a professional approach and image·以職業(yè)化的態(tài)度和形象展示有效的和合適的對客服務技巧 ·Communicate with guests in a manner which promotes goodwill, trust and satisfaction· 用可以增進友好、信任和滿意的態(tài)度與客人交流 ·Take appropriate action to resolve guest complaints·采取合適的行動解決客人抱怨 3.4.Sell and Promote Products and Services 銷售和促銷產品與服務 ·Sell the hotel and Sheraton’s products and services using-selling and suggestive selling techniques·使用建議性銷售的技巧銷售喜來登的產品與服務 ·Promote the hotel and Sheraton’s products·促銷酒店和喜來登的產品與服務 ·Maintain a high level of product and service knowledge in order to explain and sell services and facilities to guests· 維持對產品和服務的高度了解以便于向客人解釋和銷售服務和設施

1. Food & Beverage Department 餐飲部 1.1. Bar operation 管理酒吧運行 · Develop Standards & Procedures, in keeping with the hotel policies and procedures· 按照飯店的標準程序制定服務標準及規(guī)則 · Complies with the hotel specific, guidelines of Sheraton Guests Satisfaction Index. The incumbent will initiate systems and procedures to meet and if possible exceed guest’s expectations· 遵守飯店的規(guī)章制度及喜來登令客人滿意計劃，推廣相關系統(tǒng)的程序知識，盡可能地超越客人期望 · Manage outlet service· 管理餐廳服務 · Manage cash handling procedures· 管理現金的兌付和每日的結帳工作 · Manage the maintenance of equipment· 負責設備的維護 · Monitor standards of guest facilities and services· 監(jiān)督客用設施和對客服務的標準 · Control stock and monitor stock security procedures· 控制存貨并監(jiān)督存貨安全程序 2. Menu Knowledge 菜單、酒水知識 2.1. Menu 菜單 · Good command food product and menu knowledge.· 熟悉餐飲知識和餐廳菜單 · Total knowledge & understanding of Food Preparation Standard & Procedure.· 了解并熟知所有食品準備的標準和程序 · Continually examine goods for quality and quantity· 控制食品出產的標準 2.2. Drink list 酒水 · Good command of beverage knowledge· 熟悉酒水知識 · Good Knowledge of Wines, Spirits and Cocktail Recipes· 熟悉葡萄酒、烈酒知識和雞尾酒的配制 · Implement beverage service skill· 酒水服務知識