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    全服務中檔酒店/4星級 | 100-499人
    發(fā)布于 07-16
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    • 投遞簡歷
    在菜單菜目銷售數字的基礎上，檢查菜單上菜目的利潤情況和受歡迎的程度，并在適當時做相應調整（與總經理共同履行此項職責）。 參與為所有特別事件和活動起草的創(chuàng)意想法和菜單的工作，并鼓勵所有員工提出自己的想法并盡量加以利用。 監(jiān)管廚房工作，按照酒店的餐飲標準和標準化菜單的規(guī)定對所有菜目進行制作和裝飾。 監(jiān)督制作標準以確保質量。 監(jiān)督酒店清潔情況，在人力配置合理水平范圍內協調廚房服務員的利用工作，確保廚房衛(wèi)生的保持工作達到酒店標準。 與庫管人員一起控制食品采購水平。 管理排班表的起草工作，確保覆蓋所有工作領域，卻不超出酒店的年度人力配置和工資預算?？偨浝韺⒇撠熤贫ㄖ笇Х结槨?熟知酒店食品存貨的采購，管理采購水平的工作程序，確保采取一切必要手段來控制食品預算成本的各方面，同時確保充足的食品庫存并維持標準。 與庫存部門一起協助對所有與酒店食品管理相關的各個方面進行持續(xù)性的監(jiān)控。 依照酒店標準，確保個人形象、衛(wèi)生和行為的最高標準。 組織和監(jiān)督廚房員工的培訓，以增進食品制作和廚房管理的技巧。確保所有培訓均得到準確記錄，并且在必要的時間框架內按照人力資源部的要求對所有員工進行檢查和考核。 完整的了解勞動協定，管理員工并排班。 隨時保證廚房衛(wèi)生達到最高的標準，并遵守安全食品處理條例。 確保遵守FSMS指導方針。每日檢查監(jiān)控程序。 確保正確的保養(yǎng)和存儲所有設備，正確報告和記錄所有破損和故障設備。 準確記錄事故，確保所有隱患均得到檢查，以減少未來事故的發(fā)生。 準確記錄事故，確保所有隱患均得到檢查，以減少未來事故的發(fā)生。 執(zhí)行其它由總經理分派的任務，以促進廚房和部門的運作和利潤。 進行人力規(guī)劃和管理需求。 編制和管理部門預算。 技能要求 具有解決問題，推理，號召，組織和培訓能力

  • 廚師長
    1萬-2.8萬
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    綜合性酒店 | 500-999人
    發(fā)布于 2023-05-17
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    • 投遞簡歷
    【崗位職責】 1、負責所有專供宴會以及外賣的食物。 2、監(jiān)督食品的來源，確保食品質量。 3、建立并管理一個高效的廚房團隊。 4、監(jiān)督所有中西廚房的出品。 5、協助行政總廚和各廚房廚師長一起預計、制定和監(jiān)控每日市場采購單。 6、關注食品成本控制。 7、參與培訓，致力自我發(fā)展。 8、在行政總廚的領導下開展新菜肴的試菜和開發(fā)工作。 9、協助行政總廚召開所管轄部門的每日例會。 10、充分理解并嚴格遵守酒店的規(guī)章制度，例如消防，衛(wèi)生檢疫以及健康安全等。 11、監(jiān)督所有供應食品的質量與數量。 12、監(jiān)督各廚房收到的食品的質量與數量。 13、確?？裳h(huán)利用的食品不被浪費。 14、將相關信息傳達給行政總廚。 15、經常檢查廚房設備，做好維護工作。 16、保證每日售貨柜臺上，自助餐上以及宴會上的食品陳列引人入勝。 17、確保所有直接面對客人的員工對于食品以及其制作工藝有充分的認識。 18、與本各部門建立良好的聯系 19、確保員工執(zhí)行正確的衛(wèi)生程序，檢查和控制所有相關政策，協助廚房衛(wèi)生醫(yī)生監(jiān)控國家規(guī)定的執(zhí)行情況。 20、參與菜單計劃，推薦新菜，并聯系組織所有相關廚房和餐廳執(zhí)行新菜的推出。 21、負責做好所有促銷和活動的紀錄，書寫和計算菜譜包括菜肴的照片 【崗位要求】 1、管理并指導員工、保持與酒店各個部門進行良好的溝通、與所有員工建立健全可靠的合作關系，幫助員工盡可能發(fā)展?jié)摿Αz查員工的出勤情況。 2、定期檢查所有員工外表的清潔，讓他們以自己整潔的外表和制服為榮。 3、制定并完善培訓計劃，主持培訓課程。 4、評估培訓及發(fā)展前景。 5、愉快和親善地與客人打交道，做到能引導客人，友善，可靠，并以外交家的姿態(tài)服務與客人。 6、高度服從性，具有優(yōu)秀管理監(jiān)督技巧；培養(yǎng)并幫助員工發(fā)展，鼓勵創(chuàng)新。 7、以此來發(fā)展并激勵我們的員工。 8、制定嚴格的客人服務標準，工作中做到心中有客人。 9、以身作則，積極解決各種問題起到良好的示范效果。與客人和員工保持清晰明了的溝通。 10、積極完成各項任務，把握機會學習各種新的知識和技巧，不斷提升個人素質。 11、靈活機動，應變能力強。 12、建立良好的團隊精神，協同工作，為了共同的目標努力。 13、為各項運營流程的發(fā)展獻計獻策。 14、以良好的態(tài)度履行自己的職責。 15、向客人以及供應商推薦酒店的服務性以及便捷性。
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    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 2024-05-28
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    ?? AREAS OF RESPONSIBILITY 職責范圍   Developsand implements menu and dining strategies which are aligned with the hotel’stargeted market position 開發(fā)和實施符合酒店的目標市場定位的菜單和餐廳策略  Managesthe kitchen operation  管理廚房的運作  Supports Food & Beverage Outlets 支持各餐廳運營  Develops and implements strategies and practices which support employeeengagement 制定和實施有效的策略來提高員工滿意度  REQUIREMENTS 要求   Minimum of five years progressive hotel banquet kitchen experience, fiveyears as Executive Chef preferable 至少 5 年以上相關酒店廚房工作，有5年廚師長經驗者最佳   Minimum 2 year culinary degree required, three – four year degreepreferred 擁有 2 年制院校以上的烹飪資格證書， 3-4年最佳 Able to resolve conflicts guests, supervisor and employee 能夠解決與客人，上司和員工的沖突  Able to collaborate effectively with other hotel employees and managersto ensure teamwork 能夠和其他管理團隊保持良好的溝通合作   Extensive knowledge or menu development, knowledge of both internationaland domestic dishes 熟知廣泛的知識或菜單開發(fā)、知識國內外的菜肴

  • 廚師長
    1萬-1.5萬
    鄭州 | 10年以上 | 高中

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    養(yǎng)老服務 | 100-499人
    發(fā)布于 07-14
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    【工作內容】 1. 負責養(yǎng)老社區(qū)餐飲服務的整體運營，包括菜單設計、食材采購、廚房管理等； 2. 制定符合老年人健康需求的營養(yǎng)餐單，并確保食品安全與衛(wèi)生標準； 3. 管理廚房團隊，提升員工技能和服務質量，營造積極向上的工作氛圍； 4. 協調與其他部門的合作，確保餐飲服務滿足老年人的特殊需求； 5. 定期收集反饋并調整改進餐飲服務，提高老年人滿意度； 6. 遵守相關法律法規(guī)及行業(yè)標準，確保所有操作合法合規(guī)； 【任職要求】 1. 擁有烹飪或相關領域的專業(yè)背景，具備國家認可的廚師資格證書； 2. 至少2年在養(yǎng)老院、高端酒店或醫(yī)療機構擔任高級廚師或行政總廚的工作經驗 3. 對老年人飲食習慣及營養(yǎng)需求有深入理解，能制定符合老年人健康需求的餐飲計劃； 4. 出色的領導能力和團隊協作精神，善于激勵員工并建立高效團隊； 5. 優(yōu)秀的溝通技巧和服務意識，能夠協調各部門共同為老年人提供優(yōu)質服務； 6. 良好的衛(wèi)生意識和食品安全知識，嚴格遵守相關法律法規(guī)及行業(yè)標準； 7. 具備創(chuàng)新思維，能不斷改進和提升餐飲服務質量。
  • 鄭州 | 1年以上 | 大專

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    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 07-16
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    ·?為客人和員工高效率的提供食物，做到物美價廉，要按照標準食譜制作并且要符合食品衛(wèi)生 。 ·?協助副廚師長管理廚房的正常運作，保證食品的高質量 。 ·?計劃和準備執(zhí)行高質量的食品和擺臺在指定的區(qū)域和餐廳。 ·?嚴格按照菜譜、標準和擺盤指南。 ·?繼續(xù)保持清潔和衛(wèi)生依照安全和可靠的程序制定的衛(wèi)生標準。 ·?在酒店運營之中保持HACCP各方面要求。 ·?正確操作所有的設備、器具和機器。 ·?能夠接受外場工作任務。 ·?能夠接受在廚房以外的地點完成工作。 ·?可以被要求進行盤點工作。 ·?所有團隊成員都應知道關于住宿率，宴會，預測計劃和收益。 ·?及時的按要求準備菜單。 ·?與管事部緊密的工作關系確保高質量的清潔和最低程度的破損率。
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    全服務中檔酒店/4星級 | 100-499人
    發(fā)布于 07-16
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    • 投遞簡歷
    【崗位職責】 1、負責中餐鹵菜的制作與研發(fā)，確保菜品口味、品質符合酒店標準； 2、根據季節(jié)和市場變化，定期更新鹵菜菜單，推出創(chuàng)新菜品； 3、嚴格把控食材采購、儲存及加工流程，確保食品安全與衛(wèi)生； 4、管理鹵菜廚房的日常運營，包括設備維護、成本控制及人員調配； 5、培訓并指導廚房員工，提升團隊整體技能水平； 6、配合其他部門完成宴會、自助餐等活動的鹵菜供應需求。 【崗位要求】 1、熟練掌握各類鹵菜的制作工藝，具備扎實的烹飪基本功； 2、對食材特性、調味搭配有深刻理解，能獨立研發(fā)新菜品； 3、具備較強的食品安全意識，熟悉廚房衛(wèi)生管理規(guī)范； 4、有團隊管理經驗者優(yōu)先，能夠高效協調廚房工作； 5、工作細致認真，責任心強，能適應高強度工作環(huán)境； 6、對酒店餐飲行業(yè)有熱情，愿意不斷提升專業(yè)技能。

  • 砧板廚師
    3千-5千
    鄭州 | 經驗不限 | 學歷不限

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    發(fā)布于 07-11
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    根據行政總廚要求，負責砧板工作

  • 砧板廚師
    3.5千-4.5千
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    全服務中檔酒店/4星級 | 100-499人
    發(fā)布于 09:32
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    負責砧板日常工作 掌握菜品的刀工、腌制方法等 日常餐食的備料，輔助主管做好日常材料的申購

  • 中廚打荷
    3.5千-4千
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    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 07-04
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    1.跟進每日宴會餐單及每日用料醬料，搞好貨倉及廚房打荷的衛(wèi)生，并安排二打荷、三打荷等的相關工作分配； 2.完成上司分配的各項日常工作； 3.每日晚上收工前將所有醬料清潔并加滿； 4.離開廚房前關閉煤氣總開關。
  • 鄭州 | 3年以上 | 學歷不限

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    中式餐飲 | 1-49 人
    發(fā)布于 05-22
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    【崗位職責】 1、負責涼菜、熱菜的制作與出品，確保菜品質量穩(wěn)定、口味符合標準 2、根據菜單要求，合理備料并控制食材成本，避免浪費 3、保持操作區(qū)域衛(wèi)生整潔，嚴格執(zhí)行食品安全與衛(wèi)生管理制度 4、參與新菜品研發(fā)，提出創(chuàng)新性建議并協助完成試制 5、定期維護和保養(yǎng)廚房設備，確保正常運轉 6、配合其他崗位完成餐前準備及餐后收尾工作 【崗位要求】 1、3年以上餐飲行業(yè)涼菜/熱菜廚師工作經驗，能獨立完成菜品制作 2、熟悉各類烹飪技法，掌握常見菜系的制作工藝 3、具備較強的食品安全意識，持有健康證 4、能適應餐飲行業(yè)工作時間安排，包括節(jié)假日和加班 5、工作細致認真，有責任心，具備團隊協作精神 6、有創(chuàng)新意識，能根據季節(jié)變化調整菜品

  • 炒鍋
    7千-9千
    鄭州 | 經驗不限 | 學歷不限 | 提供食宿

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    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 2023-12-01
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    職責范圍: 1、保證出品的質量以及出品的菜品項目. 2、管理并維護工作區(qū)域 3、熟悉食品安全政策 4、為餐廳提供創(chuàng)意的菜單 6、檢查確保食物出品的正常、干凈 7、提前做好備貨管理季度存貨，使用庫存貨物遵循先進先出的原則避免存積貨物 8、檢查供應商送貨的質量 崗位要求： 1.熟悉工作規(guī)范和要求，掌握炒鍋的各種操作技術的質量要求。 2.了解食品衛(wèi)生法。 3.能按工作規(guī)范和質量標準要求獨立進行工作，并有相應的技術等級。 4.一定的文字語言表達能力。
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    中式餐飲 | 100-499人
    發(fā)布于 05-26
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    炒鍋師傅崗位職責 崗位職責: 菜品出品 按標準完成炒鍋類菜品制作，確保口味、色澤、擺盤達標，參與新菜品研發(fā)。 設備管理 每日檢查爐灶、抽油煙機等設備，及時報修故障，規(guī)范使用工具（如避免干燒）。 流程協作 與砧板、打荷緊密配合，把控上菜節(jié)奏，確保高峰期高效出餐。 安全衛(wèi)生 遵守食品安全規(guī)范（如生熟分開），定期清理油污，消除火災隱患。

  • 中餐頭鍋
    6千-8千
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    發(fā)布于 07-11
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    根據總廚要求，負責爐灶炒鍋工作

  • 燒臘廚師
    5千-6千
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    發(fā)布于 07-16
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    根據總廚要求，負責燒臘工作，制作燒臘出品

  • 上什主管
    4千-6千
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    發(fā)布于 07-14
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    【崗位職責】 1、負責廚房上什崗位的日常管理工作，確保菜品加工流程規(guī)范、高效； 2、監(jiān)督并指導員工完成蒸制、燉煮、煲湯等烹飪工作，保證出品質量； 3、根據菜單需求，合理調配食材及人員，確保按時完成備餐任務； 4、檢查廚房設備運行狀況，及時報修維護，保障安全生產； 5、協助廚師長制定標準化操作流程，優(yōu)化上什崗位工作規(guī)范； 6、定期盤點食材庫存，控制損耗，降低運營成本； 7、落實食品安全及衛(wèi)生管理制度，確保操作符合相關法規(guī)要求。 【崗位要求】 1、熟悉粵菜或中式烹飪的上什崗位操作流程，具備扎實的蒸、燉、煲技術； 2、能適應餐飲行業(yè)高強度工作節(jié)奏，具備較強的抗壓能力； 3、具有團隊管理經驗者優(yōu)先，擅長協調分工與現場調度； 4、持有健康證及相關職業(yè)資格證書； 5、工作細致認真，責任心強，注重出品品質與效率； 6、具備基礎成本控制意識及食品安全管理知識。
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    發(fā)布于 07-14
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    【崗位職責】 1、掌握點心及面包的制作技術，負責制作各種面點及配料，掌握各種點心的風味。 2、負責內部日常所用原料的領用，協助制定采購計劃。 3、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法則，把好質量關，搞好本區(qū)域衛(wèi)生，要求工具清潔，擺放整齊。 4、掌握食品成本核算，協助廚師長制定點心部供應的面點及售價以及毛利率核算。 5、注意安排各種宴會技術力量的合理分配，保證生產流程暢通，合理使用貨源，按季節(jié)定期更換花色品種，不斷改革更新，滿足客人要求。 6、合理使用原材料，降低成本以便酒店獲得最佳效益。 【崗位要求】 1、 有在星級酒店從事面點制作工作經驗3年以上； 2、 熟悉餐飲的相關知識及禮儀； 3、 熟練面點制作工藝及高超技能； 4、兼?zhèn)渲惺矫纥c和西式面點制作工藝。
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    養(yǎng)老服務 | 100-499人
    發(fā)布于 07-14
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    • 投遞簡歷
    崗位職責 1、熟練掌握傳統(tǒng)中式面點的制作技術，負責制作各種面點及配料，掌握各種點心的風味; 2、負責內部日常所用原料的領用，協助制定采購計劃; 3、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法則，把好質量關，搞好本域衛(wèi)生，要求工具清潔，擺放整齊; 4、掌握食品成本核算，協助廚師長制定點心部供應的面點及售價以及毛利率核算; 5、注意安排各種宴會所需中式面點技術力量的合理分配，保證生產流程暢通，合理使用貨源，按季節(jié)定期更換花色品種，不斷改革更新，滿足客人要求; 任職要求： 1、3年以上中式點心師工作經驗 2、有星級酒店工作經驗優(yōu)先 3、熟練掌握各類包點、蘇式點心制作等 該崗位工作地點為蘇州（太保家園·蘇州國際頤養(yǎng)社區(qū)）

  • 冷菜廚師
    4千-5.5千
    鄭州 | 經驗不限 | 學歷不限 | 提供食宿

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    國內高端酒店/5星級 | 2000人以上
    發(fā)布于 07-16
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    • 投遞簡歷
    崗位職責 1、熟悉各類冷葷的烹調制作,根據衛(wèi)生標準嚴格操作安全生產,保證食品的質量。 2、嚴格遵守每個工作流程,妥善保管各種冷葷原材料,合理用料，降低消耗成本。 3、負責對專用工具、砧板、容器等消毒工作,同時也要保持冰柜、烤箱等清潔衛(wèi)生。 4、檢查每日餐后的原料消耗,及時申購、補充。 5、配合食品檢驗部抽查菜品及留樣品種并進行化驗，確保賓客食品的絕對安全。 崗位要求 1、為人正直，有責任心，身體健康，能吃苦耐勞。 2、有4年以上餐飲廚房工作經驗，1年以上同等職位酒店工作經驗 3、熟練掌握冷菜技術要求，可以獨立完成冷菜工作。

  • 冷菜廚師
    5千-7千
    鄭州 | 經驗不限 | 學歷不限

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    • 五險一金
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    • 帶薪年假
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    養(yǎng)老服務 | 100-499人
    發(fā)布于 07-14
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    【崗位職責】 1、各類冷葷的烹調制作,根據衛(wèi)生標準嚴格操作安全生產,保證食品的質量。 2、嚴格遵守每個工作流程,妥善保管各種冷葷原材料,合理用料，降低消耗成本。 3、負責對專用工具、砧板、容器等消毒工作,同時也要保持冰柜、烤箱等清潔衛(wèi)生。 4、檢查每日餐后的原料消耗,及時申購、補充。 5、配合食品檢驗部抽查菜品及留樣品種并進行化驗，確保賓客食品的絕對安全。 【崗位要求】 1、為人正直，有責任心。 2、有3年廚房冷菜工作經驗 3、身體健康，能吃苦耐勞。

  • 廚師長
    4千-4.5千
    鄭州 | 3年以上 | 學歷不限 | 提供食宿

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    中式餐飲 | 1-49 人
    發(fā)布于 04-23
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    有經驗了師傅，工作積極，服從安排，干凈衛(wèi)生 沒有犯罪前科了，就可以，管吃管住，每月公休兩天，工資發(fā)放準時。有意向了可以聯系我， 18239962056王師傅
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