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1)??為客人和員工高效率的提供食物，按照標(biāo)準(zhǔn)食品制作并且要符合食品衛(wèi)生 。 2)??監(jiān)督廚房的正常運作。 3)??協(xié)助廚師長管理廚房的正常運作，保證食品的高質(zhì)量 。 4)??在廚房運作方面支持廚師長工作，保證提供高效率的服務(wù)。 5)??管理并參與本部門的制作工作 。 6)??協(xié)助自助餐的裝飾和裝飾品 7)??發(fā)展食譜卡和產(chǎn)品 。 8)??參與菜單的制作發(fā)展 。 9)??遵守酒店和公司的所有工作指南 。 10)? 遵守酒店的管理制度 。? 11)? 遵守酒店員工手冊。? 12)? 遵守酒店的規(guī)章制度。 2.衛(wèi)生和安全 1)??保證工作區(qū)域和存儲區(qū)域的衛(wèi)生、干凈整潔。 2)??保證安全和正確的使用設(shè)備、工具和機器。 3)??負責(zé) 工作區(qū)域和存儲區(qū)域的衛(wèi)生、防疫、整潔。 4)??保持儀容儀表和個人衛(wèi)生。 5)??保持安全和可靠的工作環(huán)境。 6)??采取行動排出危險、向上級或經(jīng)理報告危險隱患。 7)??堅持酒店安全制度、緊急情況處理規(guī)定和程序。 8)??熟悉對財產(chǎn)安全、緊急救護和火警等處理程序。 3.采購 / 存貨 1)??參與制定食品需求和當(dāng)天市場采購單。 2)??制定提貨單。 3)??監(jiān)督和控制存貨的質(zhì)量和數(shù)量。 4)??監(jiān)督采購程序的執(zhí)行。 5)??監(jiān)督存貨控制程序的執(zhí)行。

Planning, organizing, coordinating, staffing, and known well all culinary operations. The chef de partie must develop long-range plans while resolving daily challenges across the entire spectrum of the department. The chef de partie must thoroughly understand the basic management principles for each component of the culinary operations. 計劃、組織、配合、安排員工, 熟悉所有廚房營運. 西廚主管在每天處理日常工作時, 同樣要有對所有分部門的長遠發(fā)展計劃. 西廚主管必須對各分部門的食品和酒水營運方面的基本原則有全面的了解. MAJOR RESPONSIBILIES 責(zé)任概要 : 1. Directly responsible for all daily social culinary areas, ensuring a smooth running, profitable operation within the framework of the Hotel. 直接對整個食光廚房所有區(qū)域負責(zé), 保證一切正常, 并有利酒店營運 2. Maintain the hotel’s culinary concepts and standards for food preparation & presentation. 維持酒店對廚房的食品準(zhǔn)備和擺盤標(biāo)準(zhǔn) 3. Maintain food cost by ensuring that proper preparation, inventory, requisition, food parts and control systems are in place in all food operations areas. 在保證正確的出品,庫存和需求的前提下控制好食品成本 4. Enforce the Marriott food preparation and presentation guidelines to ensure consistent quality culinary offerings to our guests. 堅持萬豪集團的領(lǐng)導(dǎo)方針和營運標(biāo)準(zhǔn), 保證出品質(zhì)量 5. Maintain food safety & protection. All food in working areas should be in compliance with food handling techniques, to include dating, proper storage, rotation, etc. Maintain basic food safety & sanitation in accordance with the company policies. Maintain Marriott Brand Standard (control form A1, A2, A3 are filled up on a daily basis. 保證食品衛(wèi)生并且安全, 在工作區(qū)域內(nèi)所有食品使用和儲藏都必須嚴格按照食品要求, 包括日期, 儲藏. 每天基本食品安全衛(wèi)生必須根據(jù)集團政策, 遵守萬豪的品牌標(biāo)準(zhǔn)(每天必須填寫A1, A2, A3表格) 6. Enforce Marriott’s 49 point Sanitation checklist by having all culinary areas inspected on a monthly basis. 每月對廚房區(qū)域進行執(zhí)行萬豪49點衛(wèi)生檢查 7. Achieve departmental budget goals by maintaining efficient cost expenditure. 有效的控制開支以達到部門預(yù)算目標(biāo) 8. To accurately forecast business demands on a weekly basis to ensure efficient staffing & food production. 以每周為一階段真實的預(yù)測營運需求來保證有足夠的員工和食品 9. To supervise the completion of the wage progress report on a weekly basis and critique discrepancies. 監(jiān)督每周考勤報告，并對差異進行處理。 10. Assist the chef de cuisine in food promotion, menus, pricing. 協(xié)助西廚廚師長進行食品推廣, 菜單推廣及定價 11. Together with chef de cuisine to create new dish and recipes, including picture taking which should be displayed in the respective kitchen. 與西廚廚師長共同創(chuàng)造新菜和研究新配方, 包括對成品菜拍照并陳列到各個廚房 12. Prepares market list, indicating type of food items quality and quantity. 填寫采購單，注明食物的名稱質(zhì)量和數(shù)量。 13. Controls costs by: 控制成本： ? Minimising spoilage. 盡量減少腐敗。 ? Maintaining adequate inventory of food. 維持足夠的庫存食物。 ? Utilising food surpluses. 利用剩余原料。 ? Controlling portion. 控制份量。 14. Complete tasks delegated from the chef de cuisine 完成西廚廚師長安排的任務(wù) 15. To notify the chef de cuisine of any unusual occurrences in the food production area 通知西廚廚師長在食品加工時出現(xiàn)的異常 16. Brief chef de cuisine on kitchen operations during his absence. Making use of daily diary 西廚廚師長不在時向行政總廚報告營運情況，記錄廚房日志。 SPECIFIC DUTIES 工作任務(wù) : 1. Responsible to maintain the overall welfare of our associates by providing them with the training and resources to take care of our guests. 安排適當(dāng)?shù)呐嘤?xùn)和并提供客人所需要的原料 2. Ensure the awareness & enforcement of all Marriott S.O.P.’s & Property L.S.O.P.’s. 保證執(zhí)行所有萬豪集團的SOP和當(dāng)?shù)氐腖SOP 3. To enforce operational Standards that are reviewed periodically and then updated and improved. 堅持定期回顧營運標(biāo)準(zhǔn)并更新和改進 4. To ensure the efficient scheduling of management and associates. 保證有效安排并管理人員 5. To be responsible for the accurate supervision of the associate time control and payroll systems by working with accounting and HRD. 負責(zé)準(zhǔn)確監(jiān)督員工工作時間并同財務(wù)部和人事部完善工資體系 6. To develop and implement manager, supervisor & associate training plans on a quarterly basis in conjunction with HRD. 與人力資源總監(jiān)合作每季度制定并執(zhí)行經(jīng)理, 主管和員工的培訓(xùn)計劃 7. To implement a departmental daily “15 Minute” training program and conduct it. 安排并執(zhí)行部門每日15分鐘培訓(xùn)計劃 8. To assist in the execution of culinary management & associate reviews, ensuring appraisals in a professional and timely manner. 協(xié)助廚房和員工的管理, 回顧并進行專業(yè)的評估 9. To supervise all aspects of associate management including hiring and discipline in conjunction with the chef de cuisine. 同西廚廚師長聯(lián)合共同管理員工的所有方面, 包括聘用, 懲罰 10. To train subordinate cook and training in effective “coaching and counseling” and the correct process of progressive discipline method. 有效培訓(xùn)下屬廚師和實習(xí)生 11. To practice “open door” policy to all Associates. 對所有員工采取公開政策 12. Periodically plan outside Associates activity to promote teamwork. 階段性帶領(lǐng)員工進行戶外活動, 增強團隊合作精神 13. To be responsible for maintaining outlet safety at all times. 隨時保持各部門安全 14. To be responsible for asset management of all outlet property and facilities. 管理所有分部門的財產(chǎn), 設(shè)備 15. Conduct a preventative maintenance inspection on a weekly basis. 每周進行預(yù)防性的設(shè)備檢查 16. Promote positive inter-departmental relations through candid communication and cooperation. 通過公平公正的溝通與合作, 建立與酒店其他部門的良好合作關(guān)系 17. To respond to guest inquiries or concerns within 24 hours in what is deemed the appropriate manner and communicate this issue immediately to Executive Chef. 正確回應(yīng)客人的需要應(yīng)該在24小時內(nèi)回復(fù)并立即報告給行政總廚 18. Ensure all Managers and Associates follow all job safety regulations and all hazards are reported to Loss Prevention and Engineering with appropriate documents. 保證所有經(jīng)理和員工遵循安全工作條例并通過書面形式報告所有安全隱患 Profile of Competency 工作能力: Minimum 4-5 years kitchen experience and at least 1years international brand hotel ADD chef de partie experience. 至少4-5年工作經(jīng)驗及1年國際品牌全日制廚房主管經(jīng)驗 Strong organization skills excellent western hot or cold food skills; 強大的組織技巧及完美的西廚熱菜或者冷菜制作技巧 possesses the ability to perform all functions in the daily social kitchen operation 在西廚房的運營中履行職責(zé) Food and Beverage culinary management experience with demonstrated leadership 餐飲管理經(jīng)驗 Extensive knowledge of food handling and sanitation standards 全面的食品加工及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)知識

崗位職責(zé) 1.為客人和員工高效率的提供食物，按照標(biāo)準(zhǔn)食譜制作并且要符合食品衛(wèi)生 。 2.監(jiān)督廚房的正常運作。 3.協(xié)助廚師長管理廚房的正常運作，保證食品的高質(zhì)量 。? 4.在廚房運作方面支持廚師長工作，保證提供高效率的服務(wù)。? 5.管理并參與本部門的制作工作 。 6.協(xié)助自助餐的檔口裝飾得準(zhǔn)備。 7.制作對應(yīng)的菜牌 。 8.參與菜單的制作更新 。 崗位要求 1.中等?？埔陨匣蛲葘W(xué)歷畢業(yè)； 2.必須具備2年以上相關(guān)工作經(jīng)驗； 3.開朗的性格； 4.具有較強的管理能力、及良好的人際關(guān)系

·????????為客人和員工高效率的提供食物，做到物美價廉，要按照標(biāo)準(zhǔn)食譜制作并且要符合食品衛(wèi)生 。 ·????????協(xié)助副廚師長管理廚房的正常運作，保證食品的高質(zhì)量 。 ·????????計劃和準(zhǔn)備執(zhí)行高質(zhì)量的食品和擺臺在指定的區(qū)域和餐廳。 ·????????嚴格按照菜譜、標(biāo)準(zhǔn)和擺盤指南。 ·????????繼續(xù)保持清潔和衛(wèi)生依照安全和可靠的程序制定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 ·????????在酒店運營之中保持HACCP各方面要求。 ·????????正確操作所有的設(shè)備、器具和機器。 ·????????能夠接受外場工作任務(wù)。 ·????????能夠接受在廚房以外的地點完成工作。 ·????????可以被要求進行盤點工作。 ·????????完成任何其他合理的職責(zé)和被指派的職責(zé)。

【崗位職責(zé)】 1、確保出品質(zhì)量符合酒店標(biāo)準(zhǔn) 2、完成西餐菜品制作，包括早餐、自助餐及零點菜單 3、根據(jù)成本控制要求合理規(guī)劃食材使用，減少浪費 4、維護廚房設(shè)備，確保工作區(qū)域符合衛(wèi)生安全規(guī)范 【崗位要求】 1、具備西餐烹飪專業(yè)基礎(chǔ)，熟悉各類西式烹飪技法 2、能獨立完成西式?jīng)霾恕⑸忱⑺冉?jīng)典西餐菜品制作 3、有團隊協(xié)作意識，能適應(yīng)早晚班輪換工作制 4、有星級酒店或高端西餐廳工作經(jīng)驗者優(yōu)先

【崗位職責(zé)】 1、協(xié)助主管完成廚房的日常運作，幫助維持高標(biāo)準(zhǔn)的食譜準(zhǔn)備和食品出品。 2、按照標(biāo)準(zhǔn)食譜，標(biāo)準(zhǔn)和程序，高效的，經(jīng)濟的和衛(wèi)生的為客人和同事準(zhǔn)備食物。 3、根據(jù)指示在所有區(qū)域完成食品準(zhǔn)備。 4、確保區(qū)域內(nèi)所有廚房，存儲間，冷藏房和冷凍庫干凈整潔，整齊。 5、發(fā)現(xiàn)潛在危害的行為和可疑人物時，要及時的報告給自己主管并發(fā)起改正措施。 【職位要求】 1、烹飪相關(guān)專業(yè)。 2、創(chuàng)新的，積極的工作態(tài)度，有學(xué)習(xí)的意愿。 3、工作有責(zé)任心，做事認真負責(zé)。

職責(zé)概述： GENERAL MISSION: ·?向部門廚師提供支持，對一系列菜肴進行制作、裝盤、儲存和上餐。 ·?Supports the Section Chef by preparing, presenting, storing and serving a selection of dishes. ·?遵守當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生和安全法規(guī)，或其它適用的規(guī)定，以及品牌規(guī)范和當(dāng)?shù)氐囊?guī)章制度。 ·?Adhere to local regulations concerning health, safety, or other compliance requirements, as well as brand standards and local policies and procedures. ?? 在地中海鄰境黑龍灘度假村，我們希望賓客感覺風(fēng)格獨特、時尚現(xiàn)代和深入洞悉，這意味我們需要你： ·?親切、充滿自信、體現(xiàn)尊重來展現(xiàn)富有魅力的你。 ·?理解和預(yù)測賓客的需要、做到細心周到、具主人翁精神、把事情辦好，保持專注當(dāng)下。 ·?見多識廣、分享閱歷、展現(xiàn)你的風(fēng)格來創(chuàng)造令人感覺特別的時刻，做到令人難忘。 At Club Med Joyview Heilongtan, ?we want our guests to feel special, cosmopolitan and In the Know which means we need you to: ·?Be charming?by being approachable, having confidence and showing respect. ·?Stay in the moment?by understanding and anticipating guests’ needs, being attentive and taking ownership of getting things done. ·?Make it memorable?by being knowledgeable, sharing stories and showing your style to create moments that make people feel special.

Prepares and cooks food according to standard procedures, recipe cards, photographs and given instructions. Assists the Sous Chef/ Junior Sous Chef in training team members. Participates in product development and in controlling the smooth operation of the kitchen. Prepares and cooks food in all areas of the kitchen as and when directed. 根據(jù)工作標(biāo)準(zhǔn)、備料單、照片及上級的指示準(zhǔn)備食物，協(xié)助廚師長/初級廚師長培訓(xùn)員工。參與提高食品質(zhì)量，保證廚房運作的順利進行。當(dāng)接到指示時廚房的所有區(qū)域都要進入工作狀態(tài)。 1.?Prepares food for guests and team members efficiently, economically, and hygienically as per the standard recipes following the standards and procedures.為客人和員工高效率的提供食物，做到物美價廉，要按照標(biāo)準(zhǔn)食譜制作并且要符合食品衛(wèi)生。 2.?Hands on supervision of work operations.監(jiān)督廚房的正常運作。 3.?Assist the Sous Chef/Junior Sous Che fin the day-to-day operation of the kitchen and to help maintain a high Standard of food preparation and presentation.協(xié)助廚師長/副廚師長管理廚房的正常運作，保證食品的高質(zhì)量。 4.?Support the Sous Chef/Junior Sous Chef in the overall smooth operation of the kitchen ensuring prompt service at alltimes.在廚房運作方面支持廚師長/副廚師長工作，保證提供高效率的服務(wù)。 5.?Planning, Preparation and Implementation of High Quality Food& Beverage Products and Set-up’s in all Areas and? Restaurants.計劃和準(zhǔn)備執(zhí)行高質(zhì)量的食品和擺設(shè)在指定的餐廳。 6.?Seamless working with Recipes ,Standards and Plating Guides.嚴格按照菜譜、標(biāo)準(zhǔn)和擺盤標(biāo)準(zhǔn)。 7.?Continuous Organization of Maintenance, Cleanliness and Hygiene according to Safe & Sound Procedures as well the established FSMS Standards.繼續(xù)保持清潔和衛(wèi)生依照安全和可靠的程序制定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

進行開餐準(zhǔn)備。 ? 準(zhǔn)備廚房設(shè)備以便使用。 ? 準(zhǔn)備菜單上所需要的原材料。 ? 負責(zé)冰柜原料的清理及衛(wèi)生檢查，確保原料有效利用。 ? 剩余原料的分類收撿。 ? 綜合利用食品原料，減少損耗，降低成本。 ? 熟悉各原材料的加工處理。 ? 嚴格落實安全與衛(wèi)生管理規(guī)定。 ? 負責(zé)本區(qū)域類的設(shè)備維護保養(yǎng)工作。 ? 處理浪費。 ? 按照標(biāo)準(zhǔn)檢查和接收貨物。 ? 保持廚房衛(wèi)生。 ? 保持個人衛(wèi)生。 ? 清潔儲存設(shè)備。 ? 熟知酒店安全知識。 ? 熟知緊急搶險小組的成員，在緊急情況下通知。

進行開餐準(zhǔn)備。 ? 準(zhǔn)備廚房設(shè)備以便使用。 ? 準(zhǔn)備菜單上所需要的原材料。 ? 帶領(lǐng)本組的員工按照標(biāo)準(zhǔn)出菜 ? 負責(zé)冰柜原料的清理及衛(wèi)生檢查，確保原料有效利用。 ? 剩余原料的分類收撿。 ? 綜合利用食品原料，減少損耗，降低成本。 ? 熟悉各原材料的加工處理。 ? 合理安排下屬的工作。 ? 嚴格落實安全與衛(wèi)生管理規(guī)定。 ? 負責(zé)本區(qū)域類的設(shè)備維護保養(yǎng)工作。 ? 處理浪費。 ? 按照標(biāo)準(zhǔn)檢查和接收貨物。 ? 保持廚房衛(wèi)生。 ? 保持個人衛(wèi)生。 ? 清潔儲存設(shè)備。 ? 熟知酒店安全知識。 ? 熟知緊急搶險小組的成員，在緊急情況下通知。

【崗位職責(zé)】 1、協(xié)助主廚完成廚房日常運營工作，包括食材準(zhǔn)備、菜品烹飪、裝盤出品等； 2、負責(zé)部分特色菜品的獨立制作，確?？谖丁⑵焚|(zhì)及出品速度符合標(biāo)準(zhǔn)； 3、參與菜單研發(fā)與改良，提出創(chuàng)新性建議并協(xié)助落地執(zhí)行； 4、嚴格遵守食品安全與衛(wèi)生規(guī)范，保持操作區(qū)域及設(shè)備的清潔與維護； 5、協(xié)助管理廚房庫存，控制食材損耗，優(yōu)化成本； 6、在高峰時段高效協(xié)調(diào)工作，確保出餐流暢性與團隊協(xié)作效率。 【崗位要求】 1、具備2年以上餐飲行業(yè)后廚工作經(jīng)驗，熟悉川菜或中西餐烹飪技法者優(yōu)先； 2、能熟練處理食材加工、火候控制及基礎(chǔ)菜品烹飪，有獨立完成菜品的能力； 3、了解廚房設(shè)備使用及維護，具備基礎(chǔ)食品安全與衛(wèi)生知識； 4、工作責(zé)任心強，能適應(yīng)餐飲行業(yè)高強度工作節(jié)奏及排班安排； 5、具備團隊協(xié)作意識，溝通能力良好，服從主廚工作安排。

主要職責(zé)： 1.組織廚房運營并制作和送上各種菜肴，監(jiān)管廚房團隊中的初級員工。 2.遵守當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生和安全法規(guī)，或其它適用的規(guī)定，以及品牌規(guī)范和當(dāng)?shù)氐囊?guī)章制度。 工作任務(wù)： 1.直接負責(zé)所有的食物。 2.幫助發(fā)展和保持全日餐廳的美食理念、食品準(zhǔn)備和展示的標(biāo)準(zhǔn)。 3.通過確保食品的準(zhǔn)備工作、盤點、征用單、庫存控制好食品開支?？刂企w系應(yīng)在所有的食物準(zhǔn)備區(qū)域是實行。所有的貨架，箱子都應(yīng)清晰的貼上標(biāo)簽。系統(tǒng)的管理貨倉與冷藏室，為他們附上標(biāo)簽。每次儲存的每樣食品應(yīng)在同一個地方。 4.循環(huán)更換所有貨品以保持新鮮，注意特別的食品類型的儲存要求---保存日期、溫度等。留意沒有用的庫存，設(shè)法使用或是出售他們。 5.需要時應(yīng)親自盤點。 6.在工作區(qū)域內(nèi)檢查必要用品，在適當(dāng)?shù)臅r候訂購食物，并根據(jù)需要確定適當(dāng)?shù)臄?shù)量。 7.貫徹酒店集團食品準(zhǔn)備和展示的指導(dǎo)方針來確保提供給客人的食品的質(zhì)量。 8.監(jiān)督和準(zhǔn)備每日的擺設(shè)，以確保所有服務(wù)區(qū)域都已準(zhǔn)備就緒，在服務(wù)中檢查每樣提供給客人的每樣菜品。 9.保證食物的安全、衛(wèi)生。所有工作區(qū)域內(nèi)的食物都應(yīng)該與食物的操作技巧保持一致，包括日期、適當(dāng)?shù)膬Υ?、更換等。遵循酒店的政策保持基本食品德衛(wèi)生。每日檢查儲存區(qū)域，保持所有區(qū)域高度的衛(wèi)生。 10.與客人和內(nèi)部顧客交流時應(yīng)有禮貌。

1.根據(jù)餐廳菜單和顧客需求，負責(zé)西餐熱菜的制作和出品，確保所有菜品符合食品安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，嚴格遵守烹飪流程和操作規(guī)范，監(jiān)督廚房日常工作，確保西廚房運作順暢，菜品供應(yīng)及時； 2.根據(jù)餐廳定位和市場需求，參與菜品的研發(fā)工作，推出新菜品或改進現(xiàn)有菜品。關(guān)注西餐烹飪趨勢，引入新的烹飪技術(shù)和食材，提升菜品質(zhì)量； 3.負責(zé)熱菜廚房的食材采購計劃和庫存管理，確保食材新鮮、質(zhì)量可靠。合理控制食材成本，減少浪費，提高廚房的經(jīng)濟效益； 4.負責(zé)熱菜廚房員工的培訓(xùn)和考核工作，提升團隊整體技能水平。定期對員工進行烹飪技能、食品安全知識的培訓(xùn)； 5.確保熱菜廚房符合食品安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，定期進行衛(wèi)生檢查和清潔工作。負責(zé)廚房設(shè)備的安全管理，定期檢查設(shè)備的使用情況，確保操作安全； 6.與廚師長、前廳部門及其他廚房部門保持密切溝通，協(xié)調(diào)解決工作中的問題。

【崗位職責(zé)】 1、在部門負責(zé)人的領(lǐng)導(dǎo)下，按菜式規(guī)定，烹制各種菜式，保證出品質(zhì)量； 2、熟悉各種原材料的名稱、產(chǎn)地、特點、價格、起成率、淡旺季，協(xié)助部門負責(zé)人檢查購進貨源的鮮活、質(zhì)量、數(shù)量必須符合要求，發(fā)現(xiàn)問題，及時向主管匯報； 3、按部門負責(zé)人工作分工，完成餐廳日常菜品等其他活動出品的制作任務(wù)。 【崗位要求】 1、熟悉扒房飲食的工作規(guī)范和要求，掌握配菜的各種操作技術(shù)的質(zhì)量要求； 2、能按工作規(guī)范和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求獨立進行工作，并有相應(yīng)的技術(shù)等級； 3、一定的英文語言表達能力，2-3年以上扒房相關(guān)工作經(jīng)驗。

Prepares and cooks food according to standard procedures, recipe cards, photographs and given instructions. Assists the Sous Chef / Junior Sous Chef in training team members. Participates in product development and in controlling the smooth operation of the kitchen. Prepares and cooks food in all areas of the kitchen as and when directed. 根據(jù)工作標(biāo)準(zhǔn)、備料單、照片及上級的指示準(zhǔn)備食物，協(xié)助廚師長/初級廚師長培訓(xùn)員工。參與提高食品質(zhì)量，保證廚房運作的順利進行。當(dāng)接到指示時廚房的所有區(qū)域都要進入工作狀態(tài)。 1.Prepares food for guests and team members efficiently, economically, and hygienically as per the standard recipes following the standards and procedures. 為客人和員工高效率的提供食物，做到物美價廉，要按照標(biāo)準(zhǔn)食譜制作并且要符合食品衛(wèi)生。 2.Hands on supervision of work operations. 監(jiān)督廚房的正常運作。 3.Assist the Sous Chef/Junior Sous Chef in the day-to-day operation of the kitchen and to help maintain a high Standard of food preparation and presentation. 協(xié)助廚師長/副廚師長管理廚房的正常運作，保證食品的高質(zhì)量 。 4.Support the Sous Chef/Junior Sous Chef in the overall smooth operation of the kitchen ensuring prompt service at all times. 在廚房運作方面支持廚師長/副廚師長工作，保證提供高效率的服務(wù)。 5.Planning, Preparation and Implementation of High Quality Food& Beverage Products and Set-up’s in all Areas and Restaurants. 計劃和準(zhǔn)備執(zhí)行高質(zhì)量的食品和擺設(shè)在指定的餐廳。

【崗位職責(zé)】 1、負責(zé)西廚房日常運營管理，確保菜品出品質(zhì)量符合酒店標(biāo)準(zhǔn) 2、監(jiān)督并指導(dǎo)廚師團隊完成備餐、烹飪及擺盤工作 3、根據(jù)菜單需求合理分配工作任務(wù)，優(yōu)化工作流程 4、檢查食材庫存及新鮮度，協(xié)助主廚制定采購計劃 5、嚴格執(zhí)行食品安全及衛(wèi)生管理制度，確保廚房符合5S標(biāo)準(zhǔn) 6、培訓(xùn)新入職廚師，提升團隊專業(yè)技能和服務(wù)意識 7、協(xié)助研發(fā)季節(jié)性新菜品，定期更新菜單內(nèi)容 8、處理廚房設(shè)備報修維護，確保設(shè)施正常運轉(zhuǎn) 【崗位要求】 1、具備西餐烹飪專業(yè)基礎(chǔ)，熟悉各類西式烹飪技法 2、至少1年以上西廚房實際工作經(jīng)驗，有團隊管理經(jīng)驗優(yōu)先 3、掌握食品安全知識，持有健康證及相關(guān)職業(yè)資格證書 4、能適應(yīng)早晚班輪換制度，具備高強度工作承受能力 5、具備成本控制意識，熟悉廚房物料管理流程 6、良好的溝通協(xié)調(diào)能力，能有效調(diào)動團隊工作積極性 7、對西餐擺盤藝術(shù)有敏銳審美，關(guān)注行業(yè)最新趨勢 8、工作細致嚴謹，具備解決突發(fā)問題的應(yīng)變能力

Responsible for supervising the activities of the Demi Chef and Commis Chef in the performance of their jobs, during the shift. 在工作期間負責(zé)管理廚師副主管和廚師的工作。 Responsible for following consistently the quality standard of food preparation and presentation established for the outlets and banquet. 負責(zé)其部門的食品質(zhì)量，自助餐擺設(shè)和宴會部的食品預(yù)備和擺設(shè)。 Responsible for proper utilization of energy, fuel, water, gas and other supplies in relation to operation. 負責(zé)控制能量消耗，特別是燃料，水，燃氣和其他與廚房操作相關(guān)的供應(yīng)品。 Responsible for following cleaning schedule to maintain sanitation and hygiene in his/her section. 負責(zé)廚房的設(shè)備和衛(wèi)生清潔達到高水準(zhǔn)。 Responsible for ensuring sufficient man power to suit volume of business during the shift. 負責(zé)保證上班時有充足的人力。 Responsible for ensuring availability of fresh food supplies and other operating supplies to operate his/her section in the kitchen, during a shift. 確保在輪班時，廚房在運作過程中有足夠的新鮮食品和供應(yīng)品。 Responsible for proper handling, maintenance and working condition of all equipment in his/her section. 負責(zé)本部門所有廚房設(shè)備的正確操作，維護且有良好的工作狀況。 Performs other related duties & special assignments as required by immediate superior. 執(zhí)行相關(guān)的職責(zé)和上級下達的工作和任務(wù)。 Attends all scheduled meetings, briefings and training sessions required of the position. 參加每日簡單會議和有關(guān)工作培訓(xùn)。 To be aware of functions, new promotions or any other relevant information and inform the kitchen team as required. 了解工作職責(zé)，新的促銷及相關(guān)信息，并及時傳達員工。 Ensures that all team are at work on time according to the roster. 根據(jù)排班表確保所有員工準(zhǔn)時上班。 Maintains personal grooming and hygiene of his/her team during a shift. 確保員工儀容儀表整潔及個人清潔衛(wèi)生。 Check that all team have completed their time sheets/cards. 檢查所有員工是否按時完成其工作任務(wù)。 Accomplish requisition for food and operating supplies for his/her section. 完成食品訂單和運營耗材的申請單。 Accomplish transfer forms, spoilage report, etc. 完成轉(zhuǎn)單報表和損壞報告。 Prepares daily inventory for food supplies for his/her section. 準(zhǔn)備好本部門每天的食物供貨單。 Stores all perishable food supplies and grocery supplies in appropriate condition. 每日檢查易腐壞食物并確保正確的儲存。 Checks quality standard of each plate & buffet platter before dispatching from the kitchen. 檢查所有從廚房上給客人的食物包括自助餐, 并確保達到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 Prepares and presentation food items in his section according the standard. 根據(jù)本部門所有食品項目的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn), 準(zhǔn)備和擺放食物。 Controls spoilage and food waste, keeping it to a minimum level. 控制食物的浪費和保持損壞合理化。 Inspects all fridges, storage areas and work areas in his section at the start of the shift, during the shift and at the end of shift, to ensure all items are in good condition. 工作期間應(yīng)不斷的檢查本部門所有冰柜，儲藏區(qū)和工作區(qū)域，確保有序的工作環(huán)境和所有食物的正確儲存。 Informs Sous Chef at the start of the shift for any Out of Stock items. 在開始上班時, 如發(fā)現(xiàn)有庫存食品短缺應(yīng)及時通知廚師長。 Knowledgeable of all menus and recipes in his section including the ingredients, method of cooking or preparation, and the presentation of the dishes. 具備本部門所用菜單和原材料知識, 能根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)備, 烹飪和擺放本部門的菜肴。 Knowledgeable on the basic principles of cooking for both International and local cuisine. 具備國際的和當(dāng)?shù)氐氖称放腼兊幕局R。 Maintains cleanliness in work areas and storage areas in his/her section, during the shift assigned. 在工作期間保持廚房工作區(qū)域和食物儲存區(qū)的清潔衛(wèi)生。 Read sand understands standard recipe cards. 能夠閱讀和理解標(biāo)準(zhǔn)食譜。 Interacts with individuals outside the hotel including, but not limited to, clients, suppliers, government officials, competitors & other members of the local community. 同客戶，供應(yīng)商，政府官員，競爭者和其它社團成員(但不僅于此)保持良好溝通。 Attends to specific guests’ needs and requirements of guests in the outlets and banquet functions. 留意客人的特殊要求和需要。 Motivates the kitchen team assigned in his/her sections during the shift. 調(diào)動本部門員工工作積積性。

【崗位職責(zé)】 1、負責(zé)西廚房日常運營管理，確保菜品出品質(zhì)量、口味及擺盤符合酒店標(biāo)準(zhǔn) 2、監(jiān)督并指導(dǎo)廚房員工操作，規(guī)范工作流程，提高工作效率 3、根據(jù)菜單需求合理分配工作任務(wù)，協(xié)調(diào)各崗位工作進度 4、檢查食材庫存及新鮮度，協(xié)助主廚控制成本、減少浪費 5、維護廚房設(shè)備正常運行，確保工作區(qū)域符合衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn) 6、參與新菜品研發(fā)，提出創(chuàng)新性建議并協(xié)助執(zhí)行 7、定期對廚房員工進行技能培訓(xùn)，提升團隊專業(yè)水平 【崗位要求】 1、具備西餐烹飪專業(yè)知識和實踐經(jīng)驗，熟悉各類西餐制作工藝 2、有較強的組織協(xié)調(diào)能力，能有效管理廚房團隊 3、工作細致認真，對菜品質(zhì)量有嚴格要求 4、具備良好的食品安全意識和衛(wèi)生管理能力 5、能適應(yīng)高強度工作壓力，具備團隊合作精神 6、有星級酒店或高端西餐廳工作經(jīng)驗者優(yōu)先

請在簡歷上附上近照，我們會自動拒絕所有不帶照片的簡歷，并請?zhí)峁┯⑽暮啔v至郵箱kaka.zhang@gardenhotel.com，謝謝。 Please be aware that we will automatically reject all resumes without photos, and please send your English CV to kaka.zhang@gardenhotel.com. Thank you. 【任職條件】 1、有良好的思想道德品質(zhì)，紀(jì)律性強，服務(wù)觀念好。 2、有進取心和熱情主動的工作態(tài)度。 3、具有一定的西餐烹飪專業(yè)技術(shù)。 【工作職責(zé)】 1、嚴格按照酒店的規(guī)章制度和泰安門餐廳的工作程序。 2、協(xié)助主廚和副主廚監(jiān)管所屬廚房員工的操作和表現(xiàn)。 3、主持并參與廚房出品的制作工作。 4、檢查每天備貨量及食品的保存狀況。 5、檢查每個食物出品，確保符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 6、維護廚房用具的清潔。 7、完成上司分配的其它工作任務(wù)。