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一、職位概述 負(fù)責(zé)自助餐廳的整體運(yùn)營(yíng)管理，確保餐廳高效運(yùn)轉(zhuǎn)、服務(wù)品質(zhì)卓越、客戶(hù)滿(mǎn)意度高，同時(shí)達(dá)成餐廳的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，提升品牌影響力與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。 二、核心職責(zé) 1. 運(yùn)營(yíng)管理 ? 制定并執(zhí)行餐廳日常運(yùn)營(yíng)計(jì)劃，合理安排人員排班、物資調(diào)配，保障餐廳從早到晚的有序運(yùn)營(yíng)，包括開(kāi)餐準(zhǔn)備、餐中服務(wù)及閉餐收尾工作。 ? 監(jiān)控餐廳客流量及運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)，分析高峰低谷時(shí)段規(guī)律，靈活調(diào)整服務(wù)策略，提升翻臺(tái)率與運(yùn)營(yíng)效率。 ? 維護(hù)餐廳內(nèi)各類(lèi)設(shè)備設(shè)施，定期安排檢查與維修，保障設(shè)備正常運(yùn)行，降低故障對(duì)運(yùn)營(yíng)的影響。 2. 團(tuán)隊(duì)管理 ? 負(fù)責(zé)餐廳員工的招聘、培訓(xùn)與考核，制定培訓(xùn)計(jì)劃，提升員工的服務(wù)技能、食品安全知識(shí)與職業(yè)素養(yǎng)。 ? 建立有效的激勵(lì)機(jī)制，調(diào)動(dòng)員工工作積極性，營(yíng)造良好的團(tuán)隊(duì)氛圍，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力與執(zhí)行力。 ? 處理員工日常工作中的問(wèn)題與矛盾，解決員工投訴，保障員工權(quán)益，提升員工滿(mǎn)意度與留存率 。 3. 客戶(hù)服務(wù) ? 建立并完善客戶(hù)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，確保為顧客提供熱情、周到、專(zhuān)業(yè)的用餐體驗(yàn)，及時(shí)處理顧客投訴與建議，最大限度提升客戶(hù)滿(mǎn)意度。 ? 定期開(kāi)展客戶(hù)滿(mǎn)意度調(diào)查，分析反饋結(jié)果，針對(duì)性地改進(jìn)服務(wù)流程與菜品質(zhì)量，提升餐廳口碑。 ? 開(kāi)發(fā)并維護(hù)重要客戶(hù)關(guān)系，策劃并執(zhí)行會(huì)員活動(dòng)、節(jié)日促銷(xiāo)等，提高客戶(hù)忠誠(chéng)度與消費(fèi)頻次。 4. 菜品與成本控制 ? 與廚師團(tuán)隊(duì)協(xié)作，根據(jù)市場(chǎng)趨勢(shì)、季節(jié)變化及顧客反饋，優(yōu)化菜品結(jié)構(gòu)，定期更新菜單，確保菜品豐富多樣、品質(zhì)穩(wěn)定。 ? 監(jiān)控食材采購(gòu)、儲(chǔ)存與加工環(huán)節(jié)，嚴(yán)格控制食材損耗，與采購(gòu)部門(mén)協(xié)作，保證食材質(zhì)量的同時(shí)降低采購(gòu)成本。 ? 制定并管理餐廳預(yù)算，控制人力、物力、能耗等各項(xiàng)成本，分析成本數(shù)據(jù)，提出有效的成本節(jié)約措施，實(shí)現(xiàn)餐廳利潤(rùn)最大化。 5. 食品安全與衛(wèi)生管理 ? 嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家食品安全法規(guī)與餐廳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，建立健全食品安全管理制度，定期檢查餐廳食品加工、儲(chǔ)存、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)，杜絕食品安全隱患。 ? 組織員工開(kāi)展食品安全與衛(wèi)生培訓(xùn)，確保全員掌握衛(wèi)生操作規(guī)范，維護(hù)餐廳良好的衛(wèi)生環(huán)境，保障顧客用餐安全。 ? 配合相關(guān)部門(mén)的食品安全檢查工作，及時(shí)整改存在的問(wèn)題，確保餐廳符合各項(xiàng)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。 三、任職要求 1. 教育背景：大專(zhuān)及以上學(xué)歷，酒店管理、餐飲管理等相關(guān)專(zhuān)業(yè)優(yōu)先。 2. 工作經(jīng)驗(yàn)：3年以上餐飲行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)，2年以上自助餐廳或同類(lèi)型餐飲企業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)，熟悉自助餐廳運(yùn)營(yíng)流程。 3. 專(zhuān)業(yè)技能 ? 具備優(yōu)秀的組織協(xié)調(diào)、溝通能力與團(tuán)隊(duì)管理能力，能夠有效處理復(fù)雜問(wèn)題與突發(fā)情況。 ? 熟悉食品安全法規(guī)、餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及成本控制方法，具備良好的數(shù)據(jù)分析與預(yù)算管理能力。 ? 熟練使用辦公軟件，能夠進(jìn)行運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析，制定工作計(jì)劃與報(bào)告。 4. 個(gè)人素質(zhì)：具有強(qiáng)烈的責(zé)任心、服務(wù)意識(shí)與創(chuàng)新精神，工作積極主動(dòng)，抗壓能力強(qiáng)，能夠適應(yīng)餐飲行業(yè)高強(qiáng)度工作節(jié)奏。