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工作職責(zé)： 1、掌握甜品制作的原料知識(shí)、常用設(shè)備及工具的使用與保養(yǎng) 2、熟悉甜品制作的基本手法、工藝等 3、確保高而穩(wěn)定品質(zhì)、高效率出品的同時(shí)，做好成本控制 任職要求： 1、能吃苦耐勞、團(tuán)結(jié)協(xié)作 2、了解廚房內(nèi)使用的英文 3、相關(guān)行業(yè)經(jīng)驗(yàn)1-3年

1在菜單菜目銷售數(shù)字的基礎(chǔ)上，檢查菜單上菜目的利潤情況和受歡迎的程度，并在適當(dāng)時(shí)做相應(yīng)調(diào)整。 2參與為所有特別事件和活動(dòng)起草的創(chuàng)意想法和菜單的工作，并鼓勵(lì)所有員工提出自己的想法并盡量加以利用。 3監(jiān)管廚房工作，按照酒店的餐飲標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)化菜單的規(guī)定對所有菜目進(jìn)行制作和裝飾。 4監(jiān)督酒店清潔情況，在人力配置合理水平范圍內(nèi)協(xié)調(diào)廚房服務(wù)員的利用工作，確保廚房衛(wèi)生的保持工作達(dá)到酒店標(biāo)準(zhǔn)。 5與庫管人員一起控制食品采購水平。

【崗位職責(zé)】 1、協(xié)助廚師長管理整個(gè)西廚房所有區(qū)域，保證一切正常，并有利酒店?duì)I運(yùn) 2、食物的準(zhǔn)備和擺臺(tái)需要保持一貫的標(biāo)準(zhǔn) 3、保證正確的出品，盤點(diǎn)和需求的前提下控制好食品成本 4、主動(dòng)負(fù)責(zé)并完成表格，溫度檢查表，清潔日志，工作訂單，品牌標(biāo)準(zhǔn) 5、保證食品衛(wèi)生并且安全，包括食品標(biāo)簽，儲(chǔ)藏等 6、安全并專業(yè)的協(xié)助員工完成工作委派任務(wù) 7、每月對所有廚房區(qū)域進(jìn)行執(zhí)行萬豪衛(wèi)生檢查 8、有效的控制開支以達(dá)到部門預(yù)算目標(biāo) 9、保證執(zhí)行所有萬豪集團(tuán)的 SOP 和當(dāng)?shù)氐?LSOP 10、管理所有分部門的財(cái)產(chǎn)，設(shè)備

西廚冷房主管 PRINCIPAL RESPONSIBILITIES 主要職責(zé) ·Ensure compliance with all local (Health Department) regulations. 確保遵守當(dāng)?shù)卣ㄐl(wèi)生部門）的規(guī)定。 ·Set up working station properly and on time before each service period. 每次營業(yè)前，妥善地設(shè)置好制作臺(tái)。 ·Pay attention to the quality, presentation and flavour. 注重食品的質(zhì)量，擺盤呈現(xiàn)方式及味道。 ·Make sure that food is tasty, tempting presentation, fresh and safe. 確保食品新鮮美味，可口誘人，衛(wèi)生安全。 ·Make sure all food is prepared by recipes. 確保所有食品嚴(yán)格按照配方制作。 ·Cold food for straight consumption is handled with gloves at all times. 取用直接食用的冷凍食品時(shí)必須戴手套。 ·Implement proper food preparation procedures and storage standards. 履行正確的備菜程序與貯藏標(biāo)準(zhǔn)。 ·Follow the principle of food use-First in first out. 遵循先進(jìn)先出的食品使用原則。 · Maintain purchasing, receiving and food storage standards. 維持采購，收貨及食品貯藏標(biāo)準(zhǔn)。 ·Apply for proper materials according to needs and instructions. 根據(jù)需要和指示，做好適當(dāng)?shù)奈锪仙暾垺?·All food items must be covered with cling film (or proper lid), dated, labeled and initialed by person who made it or used it first. 所有食品必須用保鮮膜（或大小適當(dāng)?shù)纳w子）封好保存，由制作者或最初使用者制作標(biāo)簽、標(biāo)明日期。 ·Support the Food and Beverage department's procedures for waste control. 支持餐飲部的各項(xiàng)程序?qū)速M(fèi)的控制。 ·Conduct reasonable control of raw materials. 進(jìn)行合理的原料控制。 ·Follow proper handling and right temperature of all food products. 遵循食品的適當(dāng)處理及正確的保存溫度。 ·Take temperature checks as required and keep record on the company standards sheets. 按要求檢查溫度并做好相關(guān)記錄。 ·Ensure that Hygiene documents are filed in correctly and updated as necessary. 確保正確分類保存衛(wèi)生方面的文件，并作必要的更新。 ·Use the cutting board correctly according to HACCP instructions at all times. 根據(jù)HACCP的指示，正確使用砧板。 ·Implement and follow HACCP system and correct Hygiene and Safety Standards. 實(shí)施及遵照HACCP系統(tǒng)執(zhí)行正確的衛(wèi)生和安全標(biāo)準(zhǔn)。 ·Ensure all colleagues follow all job safety regulations and all hazards are reported to the Security and Engineering. 確保所有的同事遵循工作安全規(guī)則，所有的危險(xiǎn)都要報(bào)告給保安部及工程部。 ·Effectively report, investigate and follow up on colleague accidents. 有效的報(bào)告、調(diào)查及跟進(jìn)員工事故。 ·Ensure that colleagues' uniforms are clean and tidy, especially in public areas and guest services. 確保同事的制服干凈整潔，特別是在公共區(qū)域及對客服務(wù)時(shí)。 ·Hold periodically class room style training for new colleagues in order to increase professional knowledge skills. 定期對新進(jìn)同事進(jìn)行課堂式培訓(xùn)，幫助其增加相關(guān)職業(yè)知識(shí)技能。 ·Maintain a daily emphasis on food cost control and train colleagues to enhance their awareness. 堅(jiān)持每天強(qiáng)調(diào)食品成本控制，并培訓(xùn)同事增強(qiáng)該方面意識(shí)。 ·Check the refrigerator food before each shift and replace the container in time if necessary. 每次交班前需檢查冰箱食物，如有需要，及時(shí)更換盛器。 ·Implement and follow the daily departmental training program. 執(zhí)行并遵循每日部門培訓(xùn)計(jì)劃。 ·Participate in the training of colleagues according to the menu, including ingredients, preparation methods and unique tastes. 按照菜譜參與同事的培訓(xùn)，包括配料，備菜及獨(dú)特的口味。 ·Regularly develop colleague activity plan to promote teamwork. 定期制定員工活動(dòng)計(jì)劃以促進(jìn)團(tuán)隊(duì)合作。 ·Proper handling, maintaining and cleaning of equipment. 正確合理使用設(shè)備，及時(shí)維修保養(yǎng)。 ·Cooperate with guests, customers, groups, company representatives, vendors and local education system needs. Participate in the sales menu, VIP menu and any banquet requirements. 配合客人，客戶，團(tuán)體，公司代表，銷售商及當(dāng)?shù)亟逃w制的需要。參與銷售菜單，貴賓菜單及任何宴會(huì)的需求。 ·Be able to participate in the job cross-training when necessary and be transfer to other departments to assist the work. 按要求，參加崗位交叉培訓(xùn)，需要時(shí)能調(diào)至其他部門協(xié)助工作。 ·Train, coach, and counsel colleagues in order to reach a satisfactory level of productivity. 培訓(xùn)，指導(dǎo)并給同事提出一定的建議以達(dá)到令人滿意的生產(chǎn)水平。 ·Coordinate with concerned departments for any issues which may arise in order to find immediate solution in the best interest to guest satisfaction. 與有關(guān)部門合作，旨在快速地找到令顧客滿意的解決方案。 ·Actively promote cross-sectoral cooperation through frank communication. 通過坦誠的溝通，積極推動(dòng)跨部門的合作。 ·Respond to guest questions in a correct and appropriate manner within 24 hours. 以正確且適當(dāng)?shù)姆绞?4小時(shí)內(nèi)回應(yīng)客人的疑問。 ·Carry a monthly self-inspection and make sure kitchens are compliant with the Langham Brand Standard. 實(shí)行每月自我檢查，確保廚房符合朗廷品牌標(biāo)準(zhǔn)。 ·Attend all meetings as required. 根據(jù)需要，參加所有的會(huì)議。 ·Perform any duties assigned by the Management. 執(zhí)行任何管理層委托的工作。 ? REQUIREMENTS 職位要求 ? Education 教育學(xué)歷 ·Culinary Education is preferred. 烹飪教育背景優(yōu)先。 ·Priority should be given to a diploma issued by a certification authority or a professional trainer. 優(yōu)先考慮持有由認(rèn)證機(jī)構(gòu)頒發(fā)的文憑或經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)者。 ? Experience 經(jīng)驗(yàn) ·At least three years related experience in this position in 5-star hotels. 至少具備三年5星級酒店相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)。 ? Job Skill/Knowledge 工作技能/知識(shí) ·Good culinary skills, while deliver top quality product and presentations. 良好的烹飪技巧，同時(shí)展現(xiàn)高質(zhì)量的食物及擺盤。 ·Comprehensive knowledge of food processing and hygiene standards. 全面的食品加工及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)知識(shí)。 ·Strong effective influence. 有效的影響力。 ·Good interpersonal conflict management skills. 良好的處理同事關(guān)系沖突管理技巧。 ? Computer Knowledge 電腦知識(shí) ·Knowledge of MS office software, worked with Micros, Outlook and MC. 會(huì)使用微軟辦公軟件，Micros， Outlook和MC。 ? Language Proficiency 語言能力 ·Good communication skills (verbal and listening and writing). 良好的溝通技巧（口語，聽力及書寫）。 ·Basic command of?English in?listening and speaking. 具備英語聽說能力。

職責(zé)描述 作為西餐廳廚房主管，負(fù)責(zé)監(jiān)督和管理西餐廳廚房的日常運(yùn)營，確保高質(zhì)量的菜?品和服務(wù)。 主要職責(zé) 一?、廚房管理 1. 監(jiān)督西餐廳廚房的日常運(yùn)營，確保高質(zhì)量的菜品和服務(wù)。 2. 制定并執(zhí)行西餐廳菜單，確保菜品多樣性和創(chuàng)新性。 3. 控制食品和飲料的成本，提高盈利能力。 4.?處理客人關(guān)于菜品的投訴和請求，提高客戶滿意度。 5. 與相關(guān)部門協(xié)調(diào)，確保信息暢通和服務(wù)一致性。 二?、培訓(xùn)與發(fā)展 1. 制定并執(zhí)行西餐廳廚房團(tuán)隊(duì)的培訓(xùn)計(jì)劃，提升烹飪技能和服務(wù)質(zhì)量。 2. 定期進(jìn)行員工績效評估，提供反饋和改進(jìn)建議。 3. 激勵(lì)和獎(jiǎng)勵(lì)優(yōu)秀員工，建立積極的工作氛圍。 三?、運(yùn)營優(yōu)化 1. 分析西餐廳廚房運(yùn)營數(shù)據(jù)，提出改進(jìn)措施，提高效率。 2. 優(yōu)化西餐廳廚房操作流程，減少浪費(fèi)，提升客戶體驗(yàn)。 3. 監(jiān)控食材的質(zhì)量和新鮮度，確保食品安全。 任職資格 一?、學(xué)歷情況 1. 烹飪或酒店管理相關(guān)領(lǐng)域的?？茖W(xué)歷。 二?、工作經(jīng)歷 1. 至少5年以上的西餐烹飪經(jīng)驗(yàn)，其中至少2年在管理層。 2. 有國際五星級酒店工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。 三?、專業(yè)技能 1. 具備深厚的西餐烹飪技藝和創(chuàng)新能力。 2. 熟悉食品安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 3. 熟悉西餐廳廚房操作標(biāo)準(zhǔn)和流程。 四?、領(lǐng)導(dǎo)能力 1. 具備良好的組織和領(lǐng)導(dǎo)能力，能夠激勵(lì)團(tuán)隊(duì)成員。 2. 能夠適應(yīng)快節(jié)奏的工作環(huán)境，具備良好的抗壓能力。 五、服務(wù)意識(shí) 1. 秉持以客戶為中心的思維及服務(wù)精神。 2. 具備較高的道德意識(shí)和數(shù)據(jù)分析能力。 六?、外語能力 1. 第二外語為英語(具備基本的聽說讀寫能力)

對所有熱食加工的工作區(qū)域計(jì)劃，準(zhǔn)備，設(shè)置和提供高質(zhì)量的服務(wù)，包括但不僅限于按照集團(tuán)標(biāo)準(zhǔn)和擺盤標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)備熱菜菜單的食品，特色熱菜，熱菜開胃菜的擺盤，熱盤，蔬菜配菜和土豆，調(diào)料，原料和熱三明治。保持工作區(qū)域和設(shè)備的規(guī)整，整潔和衛(wèi)生。

·????????為客人和員工高效率的提供食物，做到物美價(jià)廉，要按照標(biāo)準(zhǔn)食譜制作并且要符合食品衛(wèi)生 。 ·????????協(xié)助副廚師長管理廚房的正常運(yùn)作，保證食品的高質(zhì)量 。 ·????????計(jì)劃和準(zhǔn)備執(zhí)行高質(zhì)量的食品和擺臺(tái)在指定的區(qū)域和餐廳。 ·????????嚴(yán)格按照菜譜、標(biāo)準(zhǔn)和擺盤指南。 ·????????繼續(xù)保持清潔和衛(wèi)生依照安全和可靠的程序制定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 ·????????在酒店運(yùn)營之中保持HACCP各方面要求。 ·????????正確操作所有的設(shè)備、器具和機(jī)器。 ·????????能夠接受外場工作任務(wù)。 ·????????能夠接受在廚房以外的地點(diǎn)完成工作。 ·????????可以被要求進(jìn)行盤點(diǎn)工作。 ·????????所有團(tuán)隊(duì)成員都應(yīng)知道關(guān)于住宿率，宴會(huì)，預(yù)測計(jì)劃和收益。 ·????????及時(shí)的按要求準(zhǔn)備菜單。 ·????????與管事部緊密的工作關(guān)系確保高質(zhì)量的清潔和最低程度的破損率。 ·????????對于每位客人的要求要及時(shí)作出回應(yīng)使客人滿意。 ·????????積極的學(xué)習(xí)和不斷的創(chuàng)新菜肴。 ·????????時(shí)刻保持以專業(yè)和積極的態(tài)度對待團(tuán)隊(duì)成員和上級，行為舉止以酒店的規(guī)則和團(tuán)隊(duì)成員手冊的依據(jù)，確保部門的良好運(yùn)營。 ·????????協(xié)調(diào)、組織和參與和廚房有關(guān)的所有產(chǎn)品的制作，檢查并依照零點(diǎn)菜單和每日菜單，季節(jié)特供菜單。時(shí)刻保持預(yù)先設(shè)置菜單的標(biāo)準(zhǔn)，份量和成本。 ·????????監(jiān)督食品的質(zhì)量和數(shù)量是確保最大限度的節(jié)約原材料。 ·????????檢查團(tuán)隊(duì)成員準(zhǔn)備的食品質(zhì)量按需求標(biāo)準(zhǔn)和做出必要的調(diào)整。 ·????????監(jiān)控整個(gè)食品操作并確保食品按時(shí)和正確地操作。 ·????????時(shí)刻理解、實(shí)踐和促進(jìn)團(tuán)隊(duì)合作，提高工作效率，達(dá)到使命和目標(biāo)以及部門的總體標(biāo)準(zhǔn)。 ·????????如有必要 ，管理層有權(quán)更改或補(bǔ)充該職位描述。 ·????????完成任何其他合理的職責(zé)和被指派的職責(zé)。

崗位職責(zé)： 1.了解客情及菜單內(nèi)容，配合蒸籠、冷菜等崗位的工作，負(fù)責(zé)炒灶等崗位的烹調(diào)準(zhǔn)備。 2.負(fù)責(zé)原料焯水，過油等初步熟處理，做好開餐前各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，確保開餐的順利進(jìn)行。 3.及時(shí)按規(guī)格烹制各類菜肴，保證符合酒店規(guī)定的質(zhì)量要求。 4.保持個(gè)人工作崗位及包干區(qū)的衛(wèi)生整潔。 5.負(fù)責(zé)所有爐灶等設(shè)備的清潔保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)請維修。 6.完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。 崗位要求： 1.具有團(tuán)隊(duì)精神，能夠和酒店其它員工通力合作。 2.有責(zé)任心。 3.同等崗位工作經(jīng)驗(yàn)三年以上，具備相應(yīng)職業(yè)資格證書優(yōu)先。

崗位職責(zé) 1、掌握各種中式的面點(diǎn)的制作技術(shù)，負(fù)責(zé)制作各種面點(diǎn)及配料，掌握各種點(diǎn)心的風(fēng)味。 2、負(fù)責(zé)內(nèi)部日常所用原料的領(lǐng)用，協(xié)助制定采購計(jì)劃。 3、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法則，把好質(zhì)量關(guān)，搞好本區(qū)域衛(wèi)生，要求工具清潔，擺放整齊。 4、掌握食品成本核算，協(xié)助廚師長制定點(diǎn)心部供應(yīng)的面點(diǎn)及售價(jià)以及毛利率核算。 5、注意安排各種宴會(huì)技術(shù)力量的合理分配，保證生產(chǎn)流程暢通，合理使用貨源，按季節(jié)定期更換花色品種，不斷改革更新，滿足客人要求。 6、合理使用原材料，降低成本以便酒店獲得最佳效益。 崗位要求 1、 有在星級酒店從事面點(diǎn)制作工作經(jīng)驗(yàn)1年以上 2、 熟悉餐飲的相關(guān)知識(shí)及禮儀。 3、 熟練面點(diǎn)制作工藝及高超技能。

崗位職責(zé)：   1 、服從上級工作安排，按照酒店廚房工作流程完成工作   2 、嚴(yán)格遵守衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)處理食物   3 、有五星級酒店工作經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先 崗位要求： 1 、身體健康，五官端正，年齡18—40周歲 2 、初中以上文化程度以上 3 、熟悉各種菜品的加工流程及標(biāo)準(zhǔn) 4 、一年以上本崗位工作經(jīng)驗(yàn)