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【崗位職責】 1、協(xié)助西廚房副廚師長管理廚房日常運營，確保出品質量符合酒店標準 2、監(jiān)督食品準備、烹飪及裝盤流程，把控食品安全與衛(wèi)生標準 3、負責西餐菜單研發(fā)與成本控制，定期優(yōu)化菜品結構 4、培訓并指導廚房員工操作規(guī)范，提升團隊專業(yè)技能 5、協(xié)調(diào)宴會及零點區(qū)域工作安排，高效應對用餐高峰需求 6、管理廚房設備維護及食材庫存，降低運營損耗 【崗位要求】 1、大專及以上學歷，西餐烹飪或酒店管理相關專業(yè)優(yōu)先 2、3年以上西廚房工作經(jīng)驗 3、熟悉主流西餐菜系，具備創(chuàng)新研發(fā)能力 4、持有廚師資格證，熟悉FSMS食品安全管理體系 5、具備出色的成本管控意識及團隊管理能力 6、能適應倒班工作制，抗壓能力強

工作描述： Job Description: 1. 協(xié)助行政總廚管理指定廚房作為獨立利潤中心，符合餐廳營運理念和凱悅酒店集團的標準，確保營運在預算范圍內(nèi)的同時，最大限度令客人滿意及幫助餐廳贏利。 To assist the Executive Chef in running the assigned kitchen as an independent profit centre, in line with the outlet’s operating concept and Hyatt Hotels Corporation standards, ensuring maximum guest satisfaction while operating within budget, helping to ensure the financial success of the outlet. 2. 無論何時盡可能購買當?shù)匦迈r產(chǎn)品，通過有限的菜單的頻繁更換，確?？偰転榭腿颂峁┗臃倍嗟牟穗取?Buys locally available fresh products whenever possible and has limited menus which are changed frequently to ensure the guest is always offered a variety of food items. 3. 監(jiān)督烹飪及員工工作，協(xié)調(diào)他們的工作任務，確保經(jīng)濟省時的出品。 Supervises cooking and other kitchen personnel and coordinates their assignments to ensure economical and timely food production. 4. 觀察食物準備及烹飪的方法、食物的分量規(guī)格及食物的裝飾，確保食物按照規(guī)定標準準備。 Observes methods of food preparation and cooking, sizes of portions, and garnishing of foods to ensure food is prepared in prescribed manner. 5. 協(xié)助部門建立完善并且維護部門營運手冊，部門營運手冊應當反映出酒店政策和程序以及工作過程和標準。確保每年進行回顧，反映出改變。 Assist with the development and maintenance of a detailed Department Operations Manual that reflects Policies & Procedures, work processes and standards of performance within the Division. Ensure annual review to accurately reflect any changes. 6. 通過在整個部門內(nèi)建立靈活的員工編制，實施高效的薪資管理/資源分配。 這基于一個靈活的員工編制基數(shù)（全職員工和臨時工）、多技能及多任務的原則而定。 Exercise efficient Payroll Management/ Resources allocation through the establishment of a flexible workforce throughout the Division. This will be based on the principles of a flexible associate base (Full Time & Part Time associates), multi-skilling and multi-tasking. 7. 錄用、挑選并發(fā)展員工，引導他們在工作中遵循經(jīng)營、財務及行政管理的理念，努力掌握多項技能并承擔多項工作。 Recruits, selects, motivates and develops Outlet Chefs to work following the operational, financial, administrative philosophies and willing to become multi skilled and perform multi tasks. 任職資格: Qualification： 1. 較好的溝通能力 Good ability to communicate 2. 工作經(jīng)驗：有同崗位工作經(jīng)驗（國際聯(lián)號工作經(jīng)驗優(yōu)先） Work experience: similar position working experience（work experience in international chain hotel as priority） 3. 持有烹飪專業(yè)證書優(yōu)先 Certificate of cook as priority 4. 有強烈的上進心、責任感與團隊合作精神，吃苦耐勞 Strong aspiration，sense of responsibility and team spirit，hard – working

?Responsible for the entire galley operation onboard ?Ensuring professional production and distribution of all meals for guest and crew in accordance with company standards, menu cycle and recipes ?Organisationand execution of F&B related ship functions and special events (e.g. Welcome / Farewell) ?Ensuring food safety, highest level of cleanliness in the galley and production areas at all times in accordance with Viking River Cruise standards & HACCP ?Ordering of all food supplies according to production planning and in cooperation with the Hotel Manager ?Conduction of menu briefings with waiter staff prior to service and instruction of waiters to explain dishes ?Preparation of opening and closing ships at start and end of season ?Supervision, motivation and training of the multi-national galley crew ?Participation in loadings and conduction of quality control ?Responsible for cost control and adherence to set budgets ?Conduction of stock takes; inventory according to company procedure ?Active participation in ship functions, socializing with guests during meal times

*該崗位為高端粵菜餐廳-頤亭中餐廳中餐行政總廚崗位！ 崗位職責： 1.The operational success that are needed for an optimal work environment to ensure the proper knowledge of those recipes and ingredients are being delivered to the whole team as it pertains to products, training and understanding of the kitchen; 運營成功所需的最佳工作環(huán)境，確保傳達給整個團隊，對這些配方和食材的正確認知，它與廚房的產(chǎn)品、培訓和了解有關； 2. Be in charge of R&D and put forward new varieties and promotion plan to the management for approval; 主管整個部門的菜品研發(fā)，向管理層提出及申請新品種及推廣方案的批準； 3.?Formulate the cost and control gross profit margin; 擬定成本及控制毛利率； 4.?Communicate and order the food and products required to complete all tasks; 溝通和訂購完成任務所需的食品和產(chǎn)品； 5. Manage costs and inventory to follow budget and minimize waste; 管理成本和庫存，以遵守預算并最大程度地減少浪費； 6.?Responsible?for?taking?notes and documenting?all important specifications of the outlet?as dictated by the standard operating procedures, so that consistency can be enforced; 負責記錄標準操作程序所規(guī)定的餐廳的所有重要規(guī)范，以確保一致性； 7.?Provide leadership training and hands-on management of the team members. Responsible?for?hiring, training?a team to achieve the goals of the department within the?monthly labor budget。 為團隊成員提供領導力培訓和實踐管理，負責招募、培訓團隊，在每月的人工預算內(nèi)實現(xiàn)部門目標。 崗位要求： 1.??Minimum of 3 years’?management experience in similar position, 5 years of Chinese fine dining restaurants in international luxury hotels,?Michelin standard or Asia’s 50 Best Award; 同等職位3年或以上的管理經(jīng)驗，至少5年在國際奢華酒店、米其林標準或亞洲50佳獎項的Fine Dining中餐廳經(jīng)驗； 2.?Proficiency in using purchasing system and regular office software; 熟練使用采購系統(tǒng)和日常辦公軟件； 3. Good teamwork spirit and sense of innovation; 有良好的團隊合作精神和創(chuàng)新意識； 4. Leadership, management and training skills with costing, ordering knowledge; 具備領導才能及管理、培訓技巧，成本控制和訂貨能力； 5.?Can work under pressure and long hours, cope with quick turnover of business; 能適應高壓力和長時間的工作環(huán)境，善于處理快節(jié)奏的運營和翻臺；

崗位職責： 1.? 在指導下進行所有食品的準備工作。 2. ?有能力按照事情的優(yōu)先順序按時完成任務。 3. ?協(xié)助接收和儲存廚房物品。 4. ?保持工作區(qū)域、存儲區(qū)域、保鮮及冷凍冰箱處于高標準的衛(wèi)生、干凈及整潔狀態(tài)。 5. ?遵守本部門的標準及程序。 6. ?嚴格按照菜譜、標準和擺盤標準。 7. ?正確操作所有的設備、器具和機器。 崗位要求： 1.? 廚藝大學或以上教育背景。 2. ?具備基本的食品處理及烹飪技能。 3. ?接受學習能力強，對廚藝及服務業(yè)富有激情。 4. ?能密切地服從指揮。 5. ?具備良好的團隊精神。

崗位職責： 1. 協(xié)助團隊，確保廚房正常運行。 2.?熟知行政總廚或主廚設計的菜單上所有菜品的配方、擺盤、特色及口味。 3. 確保食物始終保持高質量及集團的品牌標準。 4.?時刻確保有效安全、衛(wèi)生、高效的工作程序。 任職要求： 1. 熱愛餐飲行業(yè)，對廚房有熱情，立志在高端獨立餐廳或米其林星級餐廳發(fā)展。 2. 具有良好的團隊合作精神，能夠在壓力下工作。 2. 有較強的管理能力，和溝通能力。 3. 具備在高端獨立餐廳或米其林星級餐廳擔任西廚房主管1年以上的工作經(jīng)驗。 4. 基礎的英語溝通交流能力。

協(xié)助上級完成每日工作 做好餅房清潔衛(wèi)生

協(xié)助餅房廚師長、副廚師長開展每日工作 發(fā)揮專業(yè)技能，制作面包、蛋糕、各類甜點等

【崗位職責】 1、執(zhí)行酒店的規(guī)章制度和部門的工作程序，主持廚房的日常工作，與酒店其它部門保持良好的合作關系。 2、定期進行市場調(diào)查，掌握市場動態(tài)，制定有效的經(jīng)營策略和價格政策；帶領部門員工積極完成經(jīng)營指標。 3、根據(jù)酒店定位、市場需求、季節(jié)特點和成本控制要求，主導菜單的策劃、設計、開發(fā)與更新，提升餐飲競爭力與吸引力。協(xié)調(diào)樓面和廚房的工作關系，努力提高服務質量和出品質量。 4、負責廚房食品成本預算的制定、執(zhí)行與監(jiān)控，努力達成成本控制目標。 5、監(jiān)督檢查部門的安全和衛(wèi)生工作，確保餐廳所有食品、衛(wèi)生符合安全標準；對部門的安全生產(chǎn)工作負責。 6、負責廚房團隊的培訓、指導、績效考核與激勵，營造積極向上、團結協(xié)作、遵守紀律的工作氛圍，提升團隊專業(yè)技能和綜合素質。 7、建立良好的對客關系，主動征求客人對餐飲的意見和建議，積極認真地處理賓客的投訴，提高餐飲服務質量。 【崗位要求】 1、年齡30-45歲之間，需身體健康、精力充沛，無傳染病史?；大專及以上學歷。 2、8年以上廚房工作經(jīng)驗，其中至少5年四星級及以上廚師長或早餐檔口管理經(jīng)驗；具有較強的管理和組織能力。 3、熟悉早餐菜品制作流程與操作要求（如中式面點、西式烘焙、本地特色小吃等），善于開發(fā)新的菜式菜品，有菜單籌劃能力?。 4、精通食材特性與成本控制，了解瀏陽本地食材市場?。 5、具備食品安全管理能力，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》及廚房衛(wèi)生標準?。 6、能統(tǒng)籌早餐備餐、出品、設備管理維護全流程，確保高效出餐與質量穩(wěn)定?。

崗位職責： -? 根據(jù)衛(wèi)生標準嚴格操作安全生產(chǎn)，保證食品的質量； -? 更新菜單配料卡，并根據(jù)時令制定促 銷菜單，在菜肴上不斷進行創(chuàng)新，保持出品高水準； -? 做好并保持工作區(qū)域和設備的清潔工作； -? 完成領導安排的其他事務； 崗位要求： -? 中專以上文化程度，或相關專業(yè)畢業(yè)； -? 相關同星級同崗位工作經(jīng)驗 -? 有烹飪領域的文憑/證書者優(yōu)先;

崗位職責 1、配合監(jiān)督西廚房員工的工作，控制所有設施及成本，增加餐飲部的利潤。 2、負責所有西餐的準備、烹飪及裝飾工作，以達到最高的質量標準。 3、檢查存貨及成品。 4、檢查所有食品的準備情況、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹飪方法及設備等方面的知識。 6、研究當?shù)夭惋嬍袌?，極積開創(chuàng)新菜。 崗位要求 1、同崗位工作經(jīng)驗3年以上。 2、接受過專業(yè)技術訓練。 3、有豐富的技術及行政經(jīng)驗，其中在五星級飯店工作不得少于3年以上。 4、懂得成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識。 5、身體健康，精力充沛。

MAJORRESPONSIBILITIES主要職責: 1.???? 直接對整個西廚房所有區(qū)域負責, 保證一切正常, 并有利酒店營運Maintainthe hotel's? 2.? ? ?擁護酒店對廚房的食品準備和擺盤標準 3.? ??在保證正確的出品, 盤點 和需求的前提下控制好食品成本 4.? ? ?堅持萬豪集團的領導方針和營運標準, 保證出品質量 5.???? ??保證食品衛(wèi)生并且安全, 在工作區(qū)域內(nèi)所有食品使用和儲藏都必須嚴格按照食品要求, 包括日期, 儲藏. 每天基本食品安全衛(wèi)生必須根據(jù)集團政策, 遵守萬豪的品牌標準(每天必須填寫A1,A2, A3表格) 6.? ??每月對所有廚房區(qū)域進行執(zhí)行萬豪30點衛(wèi)生檢查 7.? ? ?有效的控制開支以達到部門預算目標 8.? ? ?以每周為一階段真實的預測營運需求來保證有足夠的員工和食品 9.? ? ?監(jiān)督每周工資報告 10.??負責所有廚房營運的財務程序 11.??協(xié)助總廚進行食品推廣, 菜單推廣及定價 12.??與總廚共同創(chuàng)造新菜和研究新配方, 包括對成品菜拍照并陳列到各個廚房

Responsibilities 工作職責 The ability to handling and storage of all detergent and chemicals for cleaning. 正確使用和存儲所有清潔劑和清潔用化學藥劑。 The ability to ensure that all operating equipment are in good working condition, properly stored and keep good control of par stock. 確保所有管事部營運設備的正常運作；正確的存儲及控制存儲量。 Helps to monitor and enforce hygiene standard in accordance with the hotel requirement.? 根據(jù)酒店要求，落實衛(wèi)生標準。 Participate in inventory and breakage prevention control. 負責盤點及破損率的控制。 Shares responsibility for keeping all operating equipment clean and in good working condition. 負責所有營運設備的清潔和維護工作。 Preferred Qualification and Skills 崗位職責 Requires a working knowledge of division operations. 需要部門運營的工作知識。 Working knowledge is generally learned on-the-job. 在職學習的工作知識。 Requires ability to operate computer equipment and other food & beverage computer systems 需要操作電腦設備和其他餐飲電腦系統(tǒng)的能力。 Requires the ability to operate and utilize culinary production equipment and tools effectively. 需要有效的操作和使用廚房生產(chǎn)設備和工具的能力。 Requires reading, writing and oral proficiency in the English Language. 具備良好的英文閱讀，寫作，口語能力；

職位描述：? ?工作職責：? ?1、??協(xié)助自助餐和散點菜單上冷熱菜的出品 ?2、為客人提供最優(yōu)質的服務? ?崗位要求：? ?1、??國際五星級酒店熱廚或冷廚工作經(jīng)驗 ???2、基本的英語聽說能力? ?3、具有良好的團隊合作精神 麗思卡爾頓十分注重機會

【崗位職責】 1、按照下達的任務單，組織面點師制作各種面點產(chǎn)品。 2、檢查本組員工儀容儀表及個人衛(wèi)生。 3、注重質量，嚴格把好面點制作質量關。 4、協(xié)助廚師長擬定點心成本及控制毛利率。 5、提出面點新品種及推銷方案報廚師長審定。 6、負責本組員工的考勤工作。 7、根據(jù)員工特點搞好技術指導和業(yè)務培訓。 8、完成廚師長交派的其他工作。 【崗位要求】 1、大專學歷以上，熟練的專業(yè)英語交流能力。 2、具有西餅房相關管理工作經(jīng)驗3年以上。 3、熟悉西式面包制作，有一定的創(chuàng)新意識 。

崗位職責 ? 所有餐廳廚房，包括餅房、西廚房、管事部。 ? 計劃和準備執(zhí)行高質量的食品和擺設在指定的餐廳。 ? 嚴格按照菜譜、標準和擺盤標準。 ? 在酒店運營之中保持HACCP各方面要求。 ? 正確操作所有的設備、器具和機器。 ? 必須對具有持續(xù)性的人員培訓和SOP’s的提高和改善保持關注。 ? 必須積極主動參加每日質量會議（每日廚師晨會、團隊會議），以保持廚房運營持續(xù)地提高，達到目標和保持順暢地交流。 ? 可以被要求進行外賣工作。 ? 可以被要求進行盤存工作。 ? 新菜品的制作在品嘗上要結合數(shù)碼照片。 ? 參加服務部門的會議。 ? 對于每位客人的要求要作出回應使客人滿意。 ? 積極的學習和適當?shù)母淖儭?? 用虛心的態(tài)度去接受有建設性的意見。 ? 采購和控制產(chǎn)品。 ? 選擇有良好表現(xiàn)和工作態(tài)度的員工作為部門標準。 ? 對新菜單提出建議和改變季節(jié)性食品的觀念。 ? 監(jiān)控整個食品操作并確保食品按時和正確地操作。 ? 負責察看清潔、衛(wèi)生和廚房維護，并采取必須的步驟保持區(qū)域最高的標準。 ? 參加交流會議并負責確保所有的員工獲得此交流信息以確保員工的高度滿意。 ? 時刻保持對于同事和主管等一個專業(yè)和積極的態(tài)度，依據(jù)酒店的規(guī)則和員工手冊的要求行為舉止，確保部門的良好運營。 崗位要求 ? 同類型酒店行政總廚經(jīng)驗。 ? 始終保持對餐飲和烹飪的熱度和新鮮感。 ? 有研究和開發(fā)新產(chǎn)品的能力。 ? 很好的英文掌握能力。

【崗位職責】 1.廚師長安排下，負責各種飯菜的加工制作，保證食品質量。 2.嚴格遵守作息時間，不擅離職守，不脫崗，不竄崗，保證食堂按時開餐。 3.嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，作好食堂衛(wèi)生，保證無過期變質食品。 4.廚師上崗必須工服穿戴整齊，廚房內(nèi)不得吸煙，未經(jīng)許可不得以任何動用食堂物品。 5.負責每餐劃卡統(tǒng)計，無就餐卡人員不得予以就餐。 6.服從廚師長調(diào)動，維護好廚房器具，作好餐前餐后各項工作。 【崗位要求】 1.具備相應的從業(yè)經(jīng)驗2年及以上。 2.身體健康，作風正派。 3.溝通協(xié)調(diào)能力強，服從安排。

Job Level 崗位級別：Department Head 部門經(jīng)理 Report To 匯報給：Executive Chef 行政主廚 Salary Range 薪資范圍：Competitive 面議 Position Overview 崗位概述： 本崗位只接受外籍候選人申請。 This position is only open to expat candidate. 根據(jù)分類標準，菜譜以及餐盤指導說明為所有菜單上的食品，特別是為指定的廳面菜單計劃準備以及提供高質量的服務。保持工作區(qū)域及其設施的整齊，干凈和衛(wèi)生。確保員工正確執(zhí)行指令，衣著整齊，行為規(guī)范。在收貨時到場，并管理監(jiān)督食品的質量和供貨商。 Plan, prep, set up and providequality service in all areas of food production for menu items and specials inthe designated outlets in accordance with departmental quality standards,recipes and plating guide specifications. Maintain organization, cleanlinessand sanitation of work areas and equipment. Ensure staff are present &correct, Grooming and behavior. Be a presence during receiving times,controlling quality of food delivered and monitoring vendors. The Role 崗位職責： 1)????? 能夠高效精確的完成工作。 Ability to perform job functionswith attention to detail, speed and accuracy. 2)????? 能夠善于安排組織以及順利執(zhí)行任務。 Ability to prioritize, organizeand follow through. 3)????? 思維敏捷，遇事冷靜，有良好的判斷力。 Ability to be a clear thinker,remain calm and resolve problems using good judgment. 4)????? 能夠適應高壓工作，并能安排好顧客菜單的順序。 Ability to work well underpressure of meeting production schedules and timelines for guests' food orders. 5)????? 有良好的協(xié)調(diào)力。 Ability to maintain goodcoordination. 6)????? 全情投入以確保能夠滿足質量標準。 Ability to use all senses toensure quality standards are met. 7)????? 與副廚師長復查分配的任務，期望達到的業(yè)務級別，變化以及其他相關信息。 Meet with Executive Sous Chef toreview assignments, anticipated business levels, changes and other informationpertinent to the job performance. 8)????? 成功完成嘉佩樂酒店集團的培訓。 Successful completion of the CapellaHotel Group training/certification process. 9)?????研究開發(fā)新菜單。 Researchnew menu items. 10)?????參加指定的會議。（例如例會，月會，常規(guī)會議等等） Attenddesignated meetings (Line-up, monthly meeting, general session, e.g.). 11)? ? ? 能夠為所有區(qū)域提供精致的產(chǎn)品，特別是盤裝甜點 Exquisite presentation of all items for allareas, especially plated desserts 12)? ? ?能夠提供精致創(chuàng)新的自助 Amazingly creative buffet presentations and setups 13)? ? ?能親自為員工培訓，并且具備卓越的培訓技巧 Dedicated to staff training and excellenttraining skills, hands on. 14)? ? ?能解決問題并在必要時提供可選方案 Ability to solve problems and providealternatives as and when required 15)? ? ?能夠堅持長時間的工作并能適應高壓工作環(huán)境 Able to sustain long working hours and highpressure environment 16)? ? ?能夠時刻保持冷靜和愉悅的心情 Pleasant, calm and composed at all times. Talent Profile 能力&技能需求 至少八年以上的廚房以及糕點管理經(jīng)驗。有酒店工作經(jīng)驗者優(yōu)先。。 Minimum8 years combined culinary and supervisory experience in pastry and Bakery.? Prior hotel experience essential. 大專學歷以及同等學歷，或者具有同等教育培訓水平。大學以上學歷優(yōu)先。 Anycombination of education and experience equivalent to graduation from college or any other combination of education, training or experience thatprovides the required knowledge, skills and abilities.? High School diploma required.? College degree preferred. 能夠創(chuàng)造不同的烹飪方法 Knowledge of and ability to produce many different types of cuisine 英文可以作為工作語言（必備項），會法語更佳 English workable (Mandatory), French is a plus.

崗位職責： -????????根據(jù)標準菜譜制作高質量的食品。 -????????協(xié)助進行以下菜肴的制作、裝盤、裝飾和存儲工作： -????? 肉類 -????? 腌肉 -????? 割肉 -????? 水產(chǎn)品 -????? 水產(chǎn)品用調(diào)料 -????? 魚的裝飾和上菜方法 -????? 泰國地方菜 -????? 印度地方菜 -?????馬來和娘惹菜 -????? 印度尼西亞菜 -????? 日本菜 -????? 越南菜 -????? 亞洲菜 -????? 自助餐食物 -????????與客人和內(nèi)部員工都能進行友好和禮貌的交流。 -????????對于任何廚房的幫手都能給予指導，包括廚師、廚工和管事員。 -????????及時向上級反映工作中所遇到問題,客人和員工意見以及其他相關信息 。 -????????建立和保持良好的員工關系。 -????????出席并參與每日的例會和其他會議。 -????????根據(jù)要求出席并參與培訓事項。 -????????提前按照食品、飲料、原料和設備的需求做好準備工作。 -????????清潔及重新布置工作區(qū)域。 -????????貫徹酒店及部門的規(guī)章制度、政策和運作程序，包括但不限于以下方面： -????? 內(nèi)部規(guī)章制度 -????? 健康與安全 -????? 儀容儀表 -????? 質量 -????? 清潔與衛(wèi)生 -????????履行其他相關職責以及指派的特殊項目。 要求： -????????良好的溝通能力。 持有當?shù)卣块T規(guī)定的食品服務許可證或有效的健康或食品上崗證 -????????餐飲技能或相關專業(yè)的職業(yè)證書。 -????????一年工作經(jīng)驗或正規(guī)培訓，或與此相當?shù)慕逃凸ぷ鹘?jīng)驗結合的背景。

【崗位職責】 1、監(jiān)督中廚房、宴會廚房的工作，控制所有設施及成本，增加餐飲部的利潤。 2、負責所有中餐的準備、烹飪及裝飾工作，以達到最高的質量標準。 3、檢查存貨及成品。 4、檢查所有食品的準備情況、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹飪方法及設備等方面的知識。 6、研究當?shù)夭惋嬍袌?，極積開創(chuàng)新菜。 【崗位要求】 1、大專學歷,同崗位工作經(jīng)驗8年以上。 2、接受過專業(yè)技術訓練，達到X級廚師技術水平。 3、有豐富的技術及行政經(jīng)驗，其中在五星級飯店工作不得少于5年以上。 4、懂得成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識。 5、身體健康，精力充沛。

崗位職責： 1.?菜品研發(fā)與創(chuàng)新：主導酒店早餐廳菜品研發(fā)，結合市場趨勢、季節(jié)變化及酒店定位，定期推出新穎、高品質的西餐菜品，確保菜單更新頻率與市場需求匹配。 2.?團隊建設與培訓：組建并管理早餐廳團隊，制定培訓計劃，提升團隊專業(yè)技能與服務意識；合理分配工作任務，監(jiān)督執(zhí)行標準，保障菜品質量穩(wěn)定。 3.?食品安全與衛(wèi)生：嚴格執(zhí)行食品安全法規(guī)與酒店衛(wèi)生標準，定期檢查設備、環(huán)境及操作流程，確保零安全事故發(fā)生。 4.?客戶反饋處理：關注客人用餐反饋，及時調(diào)整菜品口味與服務細節(jié)；與前廳部門協(xié)作，優(yōu)化客戶用餐體驗，提升酒店餐飲口碑。 5.?成本與預算管理：制定廚房成本預算，監(jiān)控食材、人力及能耗成本，實現(xiàn)成本控制目標。 崗位要求： 1.?專業(yè)背景：烹飪、酒店管理等相關專業(yè)，或持有西餐高級廚師證、國際認可的烹飪資格證書。 2.?工作經(jīng)驗：5年以上行政主廚或西餐主廚崗位經(jīng)驗，有高端酒店或知名西餐廳工作經(jīng)歷者優(yōu)先。 3.?創(chuàng)新能力：具備敏銳的市場洞察力和菜品創(chuàng)新能力，能獨立完成西餐菜品研發(fā)與改良。 4.?管理能力：精通廚房全流程管理，擅長團隊建設與跨部門協(xié)作，具備較強的成本控制、應急處理及決策能力。 5.?職業(yè)素養(yǎng)：責任心強，注重細節(jié)，能適應高強度工作；熟悉食品安全法規(guī)，具備良好的職業(yè)操守與溝通能力。

熱招：各廚房廚師（西廚房/中廚房/餅房） 崗位職責 1、為客人和員工高效率的提供食物，做到物美價廉，要按照標準食譜制作并且要符合食品衛(wèi)生 。 2、負責餐食的準備、烹飪及裝飾工作，以達到最高的質量標準。 3、在廚房運作方面支持廚師長工作，保證提供高效率的服務。 4、計劃和準備執(zhí)行高質量的食品和擺設在指定的餐廳。 5、根據(jù)標準食譜卡、為客人及員工準備和制作食品。 6、嚴格按照菜譜、標準和擺盤標準。 7、在酒店運營之中保持HACCP各方面要求。 8、正確操作所有的設備、器具和機器。 崗位要求 1、中專及以上學歷,同崗位工作經(jīng)驗1年以上。 2、接受過專業(yè)技術訓練，達到一級廚師技術水平。 3、身體健康，精力充沛。

SCOPE范圍 Is incharge of the day to day operation in his/her respective outlet 負責相關領域的每日日常運營工作 OVERALLOBJECTIVES 總體目標 The job of Pastry/Bakery kitchen SousChef is executedsatisfactorily when: Should be in abidance with the expectations defined in the job responsibilities 應遵守工作職責中所明確的職位預期 Individual productivity, work efficiency 個人生產(chǎn)能力，工作效率 Training of staff and their performance 員工培訓及其工作表現(xiàn) Attendance and Punctuality 出勤并且準時 Man days of training attended 工作日參加培訓 Employee Satisfaction Index measured on monthly basis 按月估測員工滿意度指數(shù) ?Achievement of food cost for the kitchen 完成廚房的食品成本目標 Setup and achieve Kempinski DNA commitments 制定并完成凱賓斯基DNA承諾 Specialist in related job field 相關工作領域的佼佼者 Is directly responsible for the efficient performance of the following: 對以下經(jīng)營業(yè)績負直接責任 RESPONSIBILITIES主要職責 Financial: 財務工作: ·???? Helps to direct, control andco-ordinate the activities of all chefs and kitchen attendants, engaged inpreparing and cooking food, to ensure an efficient, profitable and smooth foodserve at all times 協(xié)助管理，控制和協(xié)調(diào)廚房內(nèi)所有廚師和員工的各項活動。從事食品的準備和烹飪時，要始終保證有效，有利及流暢的食品供應 ·???? Daily makes sure that there is nowastage in storeroom, refrigerators and freezers 每日對庫房，冰箱和凍庫進行檢查，確保沒有浪費 ·???? Checks the quality and quantity offood received from the markets and stores 檢查直購和庫房提貨的質量和數(shù)量 ·???? Is always looking for cost savingand environment ideas 不斷尋求關于節(jié)省成本和環(huán)境保護的想法 ·???? Assists in operating his outlet atan acceptable food and staff cost 協(xié)助所在廚房運營合理的食品和員工成本 ·???? Maximizes his productivity, in orderto minimize payroll cost 將員工生產(chǎn)力達到最大化，薪資成本最小化 ·???? Assists the Executive Sous Chef tocontrol cost by minimizing spoilage, utilizing food surpluses and portioncontrol 協(xié)助行政副廚師長進行成本控制，將食品腐敗降至最小化，對食物的盈余加以利用以及對份數(shù)的控制 ·????? Monitors all kitchen operating costsand takes corrective action when necessary to reduce expenses 監(jiān)控廚房內(nèi)的運營成本，在有必要時采取糾正性的方式減少開支 ·????? Keepgrooming match with standard. ???? 據(jù)飯店及品牌標準保持個人儀容儀表。 ·????? Conducthealth regulation, safety policy. ???? 執(zhí)行健康及安全法規(guī)、政策及程序。 ·?????Settle danger situation and inform potentialdanger. ???? 采取行動排除危險情況，并及時通知危險隱患。 ·????? Carry out all the process of safetyemergency. ???? 執(zhí)行酒店安全緊急情況政策及程序。 ·?????Keepanalysis, evaluate, improve self-behaviour. ???? 不斷分析、評估、改進個人工作表現(xiàn)。 ·?????Complywith code of conduct. ???? 遵守道德行為規(guī)范。 ·?????Complywith Staff Handbook and related policies. ???? 遵守《員工手冊》的相關規(guī)定。 ·?????Completethe temporary job assigned by the reporting leader. ???? 完成上級安排的臨時性工作。 Operational: 運營工作: ·???? Entirelyin charge of Pastry kitchen's operating work in circumstance of ExecutivePastry Chef and Executive Pastry Sous Chef is absent 在沒有餅房行政總廚/副總廚的情況下，全面負責餅房的運營工作 ·???? Ensures that all food is preparedand served according to the standard set by Executive Chef 確保食品根據(jù)行政總廚所制定的標準進行準備和操作 ·???? Produces and checks cooking andpresentation of food 負責對烹飪的生產(chǎn)和檢查以及食品的擺盤工作 ·???? Makes sure standard recipes areused, and food is presented according to pictorials 要根據(jù)標準制程和圖解制作和擺放食品 ·???? Makes sure that all machines, equipmentand utensils are clean and in working condition at all times. Checks all areasassigned to him in regards to sanitation and hygiene to prevent contaminationof any kind 要確保所有機器,始終保持干凈和良好的工作狀態(tài)。要保證所負責區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生，預防任何形式的感染 ·???? Ensure the Kitchen complies withhealth and safety standards as to prevent accidents 確保廚房始終處于健康安全的狀態(tài)，預防事故的發(fā)生 ·???? Maintains interdepartmentalcommunication to avoid frictions of any kind 維護與各部門之間的溝通避免摩擦的發(fā)生 ·???? Ensures the quality levels ofkitchen production and presentation is maintained at its highest level at alltimes. 任何時候確保廚房制品的質量等級和外觀都達到最高標準 ·???? Creates new products 開發(fā)新產(chǎn)品 ·???? Ensures that all mise- en place iscorrectly prepared prior to commencing service. 提供服務之前，確保所有食材準備都已就緒 ·???? Ensures all food requests within thetime parameters, set by the resort and always displays attributes of genuinehospitality. 確保所有食品都在酒店所設置的時間參數(shù)內(nèi)完成，并體現(xiàn)出真誠好客的品質 ·???? Demonstrates excellent productknowledge of all food and special functions held at the resort. 對所有食品和酒店內(nèi)舉辦的特殊宴會活動展示出良好的產(chǎn)品知識 ·???? Ensures expire dates are labelled onproducts that are required. Maintains highest levels of personal hygiene andgrooming at all times, as per standard. 確保帶有有效期的標簽必須置于產(chǎn)品上。根據(jù)標準，任何時候都要保持個人衛(wèi)生及儀容儀表的最高標準 ·???? Ensures that a safe, hygienicallyfit working environment is maintained at all times and reports any concerns orfaults immediately. 任何時候都要確保維護安全衛(wèi)生的良好工作環(huán)境，有任何問題或故障都要及時上報 ·???? Ensures that equipment is cleaned,when necessary or according to their schedules. 確保機器在必要時或根據(jù)時間表對設備進行清潔 ·???? Maintains and creates a workingenvironment that reflects a sense of place. 維護并創(chuàng)造一個可以反映出空間感的工作環(huán)境 ·???? Attends the daily kitchen briefings. 參加廚房每日例會 ·???? Handles any guest’s complaint in aprofessional manner, as per Policy & Procedure. 根據(jù)政策和程序，以專業(yè)的方式處理客人投訴 ·???? Exhibits outstanding knowledge ofthe hotel 體現(xiàn)杰出的酒店知識 ·???? Knows and applies resort’s Policies& Procedures, including those for the emergency situations. 知曉并運用酒店的政策和程序，包括處理緊急情況的部分 Marketing: 市場工作: ·???? Represents the Culinary team in anabsolute correct manner when in public areas 代表廚房部出現(xiàn)在公共場合時，要展示出絕對正確的方式和行為 Employee Handling: 人員工作: ·???? Maximizes his and the team member’sproductivity moral and consistently maintain discipline following hotelguidelines and local legislation 將自己和團隊的道德生產(chǎn)力最大化，始終貫徹執(zhí)行酒店的規(guī)章制度和當?shù)氐姆煞ㄒ?guī) ·???? Motivates all staff to perform theirduties by demonstrating professionalism, organisational skills and team spirit 通過展示專業(yè)精神,組織能力和團隊合作激勵全體員工履行自己的職責 ·???? Ensures all staff adhere to groomingand presentation standards 確保所有員工達到儀容儀表的標準 ·???? Reports all accidents, health andsafety hazards to the Pastry Exec. Sous Chef or higher positionstaffs 向餅房行政副總廚或更高級別員工及時匯報所有事故，健康及安全風險等問題 Administration: 行政工作: ·???? Maintains all hotel records andforms as prescribed by local hotel management and policies 正確填寫酒店管理層及相關政策所制定的所有記錄和表格 ·???? Instigates maintenance requests ifnecessary, and check on completion 必要時提出維修需求，并檢查完成情況 General: 總述: ·???? In summary, it is not the intentionto list all the responsibilities pertaining to this position, but to highlightthe most important aspects 綜上所述，對于此職位的所有相關職責并沒有全部列出，但是所列明的部分為最重要的方面 Additionalresponsibilities and tasks can be added at any time according to the needs ofthe business and of the hotel. 附加工作職責和任務可隨時根據(jù)經(jīng)營和酒店需求進行添加

【崗位職責】 1、直接向行政總廚負責,并能不斷向餐飲部指出新的餐飲主向的工作計劃。2、保證所有的廚房正常工作。3、檢查廚師的儀容儀表及個人衛(wèi)生。4、確保所有采購食品的質量。5、建立各種控制體系（衛(wèi)生、成本等）正常運作 6、極積開創(chuàng)新菜，制訂餐廳的菜單、自助單及特殊菜單。 【崗位要求】 1、大專學歷,同崗位工作經(jīng)驗2年以上。2、接受過專業(yè)技術訓練，達到一級廚師技術水平。3、有豐富的技術及行政經(jīng)驗，至少熟悉六國以上西式烹調(diào)，其中在五星級飯店工作不得少于5年以上。4、懂得成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識。5、身體健康，精力充沛。