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崗位職責： 1.更換或擦凈日常烹調(diào)相關(guān)的各種用具及調(diào)料。 2.填寫好計劃項目申領(lǐng)的各種領(lǐng)料單。 3.備好圍邊、伴邊、裝飾花草及各種盆、盤器皿。 4.備好上湯、二湯、并按爐頭區(qū)域放置。 5.根據(jù)菜單內(nèi)容認真檢查所有相配的原料是否恰當，發(fā)現(xiàn)問題及時向切配崗反映。 6.管理好本崗位使用的冰柜，荷臺調(diào)料柜，做到保持物品器皿擺放合理、整潔衛(wèi)生。 7.完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。 崗位要求： 1.具有團隊精神，能夠和酒店其它員工通力合作。 2.有責任心。 3.同等崗位工作經(jīng)驗兩年以上，具備相應(yīng)職業(yè)資格證書優(yōu)先。

【崗位職責】 1.參與菜單的計劃和成本核算工作。 2.制訂并編寫標準菜譜。 3.開發(fā)新菜和新產(chǎn)品，進行菜肴的制作、烹飪、上餐和存儲工作。 4.負責中、西餐菜品的制作和擺放。 5.指導(dǎo)廚房幫手，包括廚師、廚房服務(wù)員和管事的工作。 6.事先準備服務(wù)所需的食品、飲料、材料和設(shè)備 7.清潔并整理工作區(qū)域 8.事先準備服務(wù)所需的食品、飲料、材料和設(shè)備 9.服從酒店領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作

Primary Responsibilities主要職責 ·協(xié)助編制中廚房菜譜，并對食品成本進行控制及管理。 ·確保中廚房食品質(zhì)量、成本，滿足客人需要。 ·保持廚房的日常操作正常。 ·執(zhí)行中廚房特別活動和特殊食品的銷售工作。 ·監(jiān)督廚房的進貨、出貨、轉(zhuǎn)移單據(jù)，及食品成本等等。 ·執(zhí)行中廚房食品、原材料的庫存量標準。 ·監(jiān)督每天的市場采購單和食品清單，發(fā)出及跟進。 ·每天檢查所有的冰箱、庫房、及存放食品的地方。 ·嚴格遵守酒店的規(guī)章制度。 ·確保廚房衛(wèi)生時刻符合標準。 ·根據(jù)酒店安全規(guī)定，協(xié)助本部門的安全工作。 ·熟悉酒店安全、急救和緊急情況的處理程序，并能正確的使用相關(guān)的設(shè)備。 ·完成上級安排的其他工作。 ·與供應(yīng)商保持良好關(guān)系，并監(jiān)督他們的運作。 ·監(jiān)督每天的市場采購單和食品清單，發(fā)出及跟進。 ·在菜品的出品質(zhì)量保持良好的前提下，維持食品成本。 Knowledge and Experience知識和經(jīng)驗 ·初中以上文化持有職業(yè)技術(shù)證書 ·3年及以上工作經(jīng)驗

1.???? Directs and controls all subordinate kitchen staff to ensure that all day to day operational matters are handled on time and guest expectations are met. 指導(dǎo)和控制所有下屬員工,確保所有廚房的日常運營事務(wù)的處理方式在時間和客人的期望得到滿足。 2.???? Co-ordinates with Assistant F&B Manager and Outlet Managers in ensuring that specific restaurant operations function efficiently and on time? 負責協(xié)調(diào)與助理經(jīng)理和渠道經(jīng)理餐飲部在確保特定餐廳操作函數(shù)有效地和時間 3.???? Prepares duty rosters as directed, and schedules vacation and public holidays accordingly Monitors the consistency of prep準備直接責任花名冊,并安排相應(yīng)的假期和公眾假期 4.???? aration and presentation in relevant food production area to ensure that they conform to the requisite standards監(jiān)控編制和呈報的一致性在相關(guān)食品生產(chǎn)區(qū)域,以確保他們符合必要的標準. 5.???? Liases with purchasing and suppliers to ensure that all food items ordered are delivered, and are of the appropriate quality at the most competitive price與采購和供應(yīng)商Liases確保所有食品要求交付,并適當?shù)馁|(zhì)量在最具競爭力的價格 6.???? Ensures that food is stored, prepared and secured hygienically and safely確保食物儲存、準備和安全衛(wèi)生和安全 7.???? Ensures that food is prepared and cooked according to specific recipes and wastage is minimised確保食物是根據(jù)特定的制備和烹調(diào)食譜和損耗降到最低 8.???? Helps to ensure that an accurate and up-to-date recipe bank is maintained有助于確保一個精確的和最新的配方銀行維護 9.???? Assists in menu planning as directed, and utilises sales analysis and menu engineering techniques accordingly協(xié)助菜單規(guī)劃指導(dǎo),利用銷售分析和菜單相應(yīng)工程技術(shù) 10.? ?Assists in maintaining standards of hygiene and cleanliness in all kitchen and related areas協(xié)助維護和清潔的衛(wèi)生標準在所有廚房及相關(guān)領(lǐng)域 11.? ?Assists in the controlling and monitoring of individual kitchen expenses. 協(xié)助控制和監(jiān)測個人廚房費用 12.? ?Prepares and submits forms, documents and requisitions as directed by supervisors準備并提交表單、文檔和需求作為受上級指示 13.? ?Checks mise-en-place, production procedures, repair and maintenance, employee grooming and manning levels ensuring they are in order and takes appropriate action where necessary檢查室內(nèi)、生產(chǎn)程序、維修和維護,員工儀容儀表和工作水平確保他們是有序的,必要時要采取適當行動 14.? ?Assists in the selection, training and evaluation of subordinate employees協(xié)助選擇、培訓(xùn)和評估下屬員工 15.? ?Coaches, counsels, disciplines and develops subordinate employees.?? 訓(xùn)練、顧問、學(xué)科和發(fā)展下屬員工

Primary Responsibilities主要職責 ·Directs and controls all subordinate kitchen staff to ensure that all day to day operational matters are handled on time and guest expectations are met.  ·Co-ordinates with Assistant F&B Manager and Outlet Managers in ensuring that specific restaurant operations function efficiently and on time. ·Prepares duty rosters as directed. ·Monitors the consistency of preparation and presentation in all food production areas to ensure that they conform to the requisite standards. ·Liases with purchasing and suppliers to ensure that all food items ordered are delivered, and are of the appropriate quality at the most competitive price. ·Conducts periodic checks of all food delivery and storage areas to ensure quality of food and standards of hygiene are maintained. ·Assists in the implementation of the annual promotion plan and menu change cycle. ·Helps to ensure that an accurate and up-to-date recipe bank is maintained. ·Assists in menu planning as directed, and utilises sales analysis and menu engineering techniques accordingly. ·Assists in maintaining standards of hygiene and cleanliness in all kitchen and related areas. ·Assists in the controlling and monitoring of all kitchen expenses. ·Prepares and submits reports as directed by supervisors. ·指導(dǎo)和控制所有下屬的廚房工作人員以確保所有日常事務(wù)上的時間和處理符合客人的期望。 ·與餐廳經(jīng)理確定餐廳的時間。 ·準備工作表的指示。 ·監(jiān)督所有食品生產(chǎn)領(lǐng)域的準備和介紹以確保它們符合必要的標準的一致性。 ·與采購和供應(yīng)商確保所有食品項目有序傳送聯(lián)絡(luò)，并適當?shù)馁|(zhì)量，最有競爭力的價格。 ·進行所有食品輸送和儲存區(qū)定期檢查以確保食品質(zhì)量和衛(wèi)生標準的維護。 ·協(xié)助的年度促銷計劃和菜單的變化周期的實現(xiàn)。 ·有助于確保準確和最新的食譜銀行保持。 ·協(xié)助制定菜單的指示，并利用銷售分析和相應(yīng)的菜單工程技術(shù)。 ·協(xié)助所有廚房及相關(guān)領(lǐng)域保持清潔衛(wèi)生標準。     ·有助于控制和廚房所有費用監(jiān)控。 ·準備并提交報告。 Knowledge and Experience知識和經(jīng)驗 ·Detailed working knowledge of kitchen management ·Ability to work under pressure ·Ability to lead, motivate and develop a team of individuals ·Sound administrative ability ·較強的廚房管理能力 ·領(lǐng)導(dǎo)能力，鼓勵和發(fā)展個人合作 ·健全的行政能力 ·能夠適應(yīng)工作壓力

1. Directs and controls all subordinate kitchen staff to ensure that all day to day operational matters are handled on time and guest expectations are met.  指導(dǎo)和控制所有下屬員工,確保所有廚房的日常運營事務(wù)的處理方式在時間和客人的期望得到滿足； 2. Co-ordinates with Assistant F&B Manager and Outlet Managers in ensuring that specific restaurant operations. function efficiently and on time . 負責協(xié)調(diào)與助理經(jīng)理和渠道經(jīng)理餐飲部在確保特定餐廳操作函數(shù)有效地和時間； 3. Prepares duty rosters as directed, and schedules vacation and public holidays accordingly Monitors the consistency of prep. 準備直接責任花名冊,并安排相應(yīng)的假期和公眾假期； 4. aration and presentation in relevant food production area to ensure that they conform to the requisite standards. 監(jiān)控編制和呈報的一致性在相關(guān)食品生產(chǎn)區(qū)域,以確保他們符合必要的標準； 5. Liases with purchasing and suppliers to ensure that all food items ordered are delivered, and are of the appropriate quality at the most competitive price. 與采購和供應(yīng)商Liases確保所有食品要求交付,并適當?shù)馁|(zhì)量在最具競爭力的價格； 6. Ensures that food is stored, prepared and secured hygienically and safely. 確保食物儲存、準備和安全衛(wèi)生和安全； 7. Ensures that food is prepared and cooked according to specific recipes and wastage is minimised. 確保食物是根據(jù)特定的制備和烹調(diào)食譜和損耗降到最低； 8. Helps to ensure that an accurate and up-to-date recipe bank is maintained. 有助于確保一個精確的和最新的配方銀行維護； 9. Assists in menu planning as directed, and utilises sales analysis and menu engineering techniques accordingly. 協(xié)助菜單規(guī)劃指導(dǎo),利用銷售分析和菜單相應(yīng)工程技術(shù)； 10. Assists in maintaining standards of hygiene and cleanliness in all kitchen and related areas.    協(xié)助維護和清潔的衛(wèi)生標準在所有廚房及相關(guān)領(lǐng)域； 11. Assists in the controlling and monitoring of individual kitchen expenses.  協(xié)助控制和監(jiān)測個人廚房費用； 12. Prepares and submits forms, documents and requisitions as directed by supervisors. 準備并提交表單、文檔和需求作為受上級指示。

崗位職責： 1.掌握點心的制作技術(shù)，負責制作各種面點及配料，掌握各種點心的風味。 2.嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法則，把好質(zhì)量關(guān)，搞好本區(qū)域衛(wèi)生，要求工具清潔，擺放整齊。 3.注意安排各種宴會技術(shù)力量的合理分配，保證生產(chǎn)流程暢通，合理使用貨源，按季節(jié)定期更換花色品種，不斷改革更新，滿足客人要求。 4.合理使用原材料，降低成本以便酒店獲得最佳效益。 崗位要求： 1.有在星級酒店或港餐廳從事面點制作工作經(jīng)驗2年以上； 2. 熟悉餐飲的相關(guān)知識及禮儀。 3. 熟練廣式點心制作工藝、熟練面點制作工藝；

1、崗位打荷崗，短期工（做2-3個月），可接受實習(xí)生。 負責所有廚房的食品原料加工及供應(yīng)，嚴格控制原材料的質(zhì)量和數(shù)量，并做好食品驗收工作。 2、熟練掌握各種原材料的性能用途，合理使用各種原材料，做到物盡其用，減低成本，保證毛利。 3、原材料到貨后，應(yīng)精心保管，及時入庫，存放妥當，整齊，做到先進先用，保持原料應(yīng)有的新鮮度。 4、熟練掌握一切宴會和零點的食品，并嚴格操作規(guī)范按菜單切配。 5、積極配合行政總廚，根據(jù)不同季節(jié)、節(jié)假日研制推出適合適時的菜式新品，并有計劃做好資源訂購。 6、注重環(huán)境衛(wèi)生，個人衛(wèi)生和儀表儀容。 7、每天檢查冰箱內(nèi)的食品數(shù)量和質(zhì)量，生熟分開、成品與半成品分開、海產(chǎn)肉類分開，保證食品質(zhì)量和庫存數(shù)量，盡量減少廚房內(nèi)不必要的庫存物資，減少浪費降低成本。 8、每天檢查廚房冷柜冰柜及其他設(shè)備的運轉(zhuǎn)是否正常，發(fā)現(xiàn)問題及時報告并通知工程部維修部門維修。 9、結(jié)束后做好交班工作，營業(yè)結(jié)束后必要巡視本部門所有的冰箱冰庫是否鎖好。 10、 完成上級指派的其他工作。

崗位職責： 1.全面負責安排蒸灶工作，做好原料的漲發(fā)工作，確保出品如一，口味純正。 2.督促員工做好班前各項準備工作，清理檔口，清點貨料。及時領(lǐng)用各種貨料，做好漲發(fā)工作。 3.每天負責檢查冰箱內(nèi)的原料成品的質(zhì)量，嚴格控制成本，把好質(zhì)量關(guān)。 4.保持個人和工作崗位及包干區(qū)的衛(wèi)生整潔。 5.完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。 崗位要求： 1.具有團隊精神，能夠和酒店其它員工通力合作。 2.有責任心。 3.同等崗位工作經(jīng)驗兩年以上，具備相應(yīng)職業(yè)資格證書優(yōu)先。

崗位職責： 1. 掌握客情，及時根據(jù)訂單做好開餐前后的準備和收尾工作； 2. 協(xié)助廚師長定期進行菜品創(chuàng)新； 3. 負責安排食品原料的申領(lǐng)與加工； 4. 定時檢查冰箱和工作臺冷柜原料的貯藏情況，并做出妥善處理； 5. 督導(dǎo)維護和保養(yǎng)廚房設(shè)備； 6. 完成廚師長布置的其他工作任務(wù)。 崗位要求： 1. 有相關(guān)廚房工作經(jīng)驗，扎實的烹飪基本功； 2. 有一定的菜品創(chuàng)新意識； 3. 責任心強，良好的團隊協(xié)作精神。

崗位職責： 1. 掌握客情，及時根據(jù)訂單做好開餐前后的準備和收尾工作； 2. 協(xié)助廚師長定期進行菜品創(chuàng)新； 3. 負責安排食品原料的申領(lǐng)與加工； 4. 定時檢查冰箱和工作臺冷柜原料的貯藏情況，并做出妥善處理； 5. 督導(dǎo)維護和保養(yǎng)廚房設(shè)備； 6. 完成廚師長布置的其他工作任務(wù)。 崗位要求： 1. 有相關(guān)廚房工作經(jīng)驗，扎實的烹飪基本功； 2. 有一定的菜品創(chuàng)新意識； 3. 責任心強，良好的團隊協(xié)作精神。

崗位職責： 1. 負責酒店廚房上什崗位的日常工作； 2. 嚴格按照標準操作流程進行食材準備和加工，確保出品質(zhì)量穩(wěn)定； 3. 負責相關(guān)廚房專用設(shè)備的日常維護和清潔保養(yǎng)； 4. 根據(jù)生意需要合理控制食材用量，協(xié)助成本管控； 5. 配合廚師長完成新菜品研發(fā)； 6. 遵守食品安全衛(wèi)生管理制度，保持工作區(qū)域的整潔衛(wèi)生。 崗位要求： 1. 有相關(guān)廚房工作經(jīng)驗，扎實的烹飪基本功； 2. 有一定的菜品創(chuàng)新意識； 3. 責任心強，良好的團隊協(xié)作精神。

崗位職責： 1. 掌握客情，及時根據(jù)訂單做好開餐前后的準備和收尾工作； 2. 協(xié)助廚師長定期進行菜品創(chuàng)新； 3. 負責安排食品原料的申領(lǐng)與加工； 4. 定時檢查冰箱和工作臺冷柜原料的貯藏情況，并做出妥善處理； 5. 督導(dǎo)維護和保養(yǎng)廚房設(shè)備； 6. 完成廚師長布置的其他工作任務(wù)。 崗位要求： 1. 有相關(guān)廚房工作經(jīng)驗，扎實的基本功； 2. 有一定的菜品創(chuàng)新意識； 3. 責任心強，良好的團隊協(xié)作精神。

崗位職責： 1. 負責食材的粗加工、切配等工作，保證餐食的品質(zhì)和安全； 2. 監(jiān)控食品原料使用情況，減少邊角料浪費； 3. 定期檢查各種原材料、器皿和環(huán)境衛(wèi)生，監(jiān)督下屬做好備餐工作； 4. 組織下屬參加培訓(xùn)，總結(jié)菜肴烹調(diào)經(jīng)驗，共同研究創(chuàng)新新菜式； 5.?維護和保養(yǎng)廚房設(shè)備； 6.?完成廚師長布置的其他工作任務(wù)。 崗位要求： 1. 有相關(guān)廚房工作經(jīng)驗，扎實的基本功； 2. 有一定的菜品創(chuàng)新意識； 3. 責任心強，良好的團隊協(xié)作精神。

崗位職責： 1. 掌握客情，及時根據(jù)訂單做好開餐前后的準備和收尾工作； 2. 定期進行菜品創(chuàng)新； 3. 負責安排食品原料的申領(lǐng)與加工； 4. 定時檢查冰箱和工作臺冷柜原料的貯藏情況，并做出妥善處理； 5. 督導(dǎo)維護和保養(yǎng)廚房設(shè)備； 6. 完成點心廚師長布置的其他工作任務(wù)。 崗位要求： 1. 有相關(guān)廚房工作經(jīng)驗，扎實的烹飪基本功； 2. 有一定的菜品創(chuàng)新意識； 3. 責任心強，良好的團隊協(xié)作精神。

崗位職責： 1. 掌握客情，及時根據(jù)訂單做好開餐前后的準備和收尾工作； 2. 定期進行菜品創(chuàng)新； 3. 負責安排食品原料的申領(lǐng)與加工； 4. 定時檢查冰箱和工作臺冷柜原料的貯藏情況，并做出妥善處理； 5. 督導(dǎo)維護和保養(yǎng)廚房設(shè)備； 6. 完成點心廚師長布置的其他工作任務(wù)。 崗位要求： 1. 有相關(guān)廚房工作經(jīng)驗，扎實的烹飪基本功； 2. 有一定的菜品創(chuàng)新意識； 3. 責任心強，良好的團隊協(xié)作精神。

崗位職責： 1. 掌握客情，及時根據(jù)訂單做好開餐前后的準備和收尾工作； 2. 定期進行菜品創(chuàng)新； 3. 負責安排食品原料的申領(lǐng)與加工； 4. 定時檢查冰箱和工作臺冷柜原料的貯藏情況，并做出妥善處理； 5. 督導(dǎo)維護和保養(yǎng)廚房設(shè)備； 6. 完成廚師長布置的其他工作任務(wù)。 崗位要求： 1. 有相關(guān)廚房工作經(jīng)驗，扎實的烹飪基本功； 2. 有一定的菜品創(chuàng)新意識； 3. 責任心強，良好的團隊協(xié)作精神。

崗位職責： 1. 掌握客情，及時根據(jù)訂單做好開餐前后的準備和收尾工作； 2. 定期進行菜品創(chuàng)新； 3. 負責安排食品原料的申領(lǐng)與加工； 4. 定時檢查冰箱和工作臺冷柜原料的貯藏情況，并做出妥善處理； 5. 督導(dǎo)維護和保養(yǎng)廚房設(shè)備； 6. 完成廚師長布置的其他工作任務(wù)。 崗位要求： 1. 有相關(guān)廚房工作經(jīng)驗，扎實的烹飪基本功； 2. 有一定的菜品創(chuàng)新意識； 3. 責任心強，良好的團隊協(xié)作精神。

1.遵照員工餐廳廚師長的統(tǒng)一管理及監(jiān)督，遵從規(guī)章制度。協(xié)助做好監(jiān)督和確保員工餐廳廚房和服務(wù)順利有效的運行； 2.檢查員工餐廳衛(wèi)生，確保用餐環(huán)境的干凈整潔； 3.積極主動了解用餐員工的需求，并做到及時反饋； 4.用餐時督促員工酌量提取，避免浪費； 5.根據(jù)預(yù)計用餐人數(shù)，配合做好各班次的安排； 6.為員工高效率的提供食品，并做到物美價廉； 7.保證廚房區(qū)域包括倉庫、冷房、冷凍室、干庫干凈、整潔并做到衛(wèi)生標準； 8.保證安全、正確的使用設(shè)備、工具和機器； 9.強調(diào)維護職責,遵守工作區(qū)健康和安全法規(guī),政策和程序； 10.采取行動排除危險,向上級或經(jīng)理報告危險隱患。

1.組織廚房運營并制作和送上各種菜肴，監(jiān)管廚房團隊中的下級員工； 2.進行菜肴的制作、烹飪、上餐和存儲工作； 3.監(jiān)督指導(dǎo)員工執(zhí)行FSMS標準； 4.指導(dǎo)廚房幫手，包括廚師、廚房服務(wù)員和管事的工作； 5.事先準備服務(wù)所需的食品、飲料、材料和設(shè)備； 6.清潔并整理工作區(qū)域。

1.向部門廚師提供支持，對一系列菜肴進行制作、裝盤、儲存和上餐； 2.進行食品的制作、烹飪、上餐和存儲工作； 3.與客人和內(nèi)部客戶禮貌、友好的交流； 4.統(tǒng)計顧客喜好菜品，提出合理調(diào)整建議，分析菜品成本； 5.與員工建立并保持良好的工作關(guān)系； 6.事先準備服務(wù)所需的食品、飲料、材料和設(shè)備； 7.清潔并整理工作區(qū)域。

1.組織廚房運營并制作和送上各種菜肴，監(jiān)管廚房團隊中的下級員工； 2.進行菜肴的制作、烹飪、上餐和存儲工作； 3.監(jiān)督指導(dǎo)員工執(zhí)行FSMS標準； 4.指導(dǎo)廚房幫手，包括廚師、廚房服務(wù)員和管事的工作； 5.事先準備服務(wù)所需的食品、飲料、材料和設(shè)備； 6.清潔并整理工作區(qū)域。

1.組織廚房運營并制作和送上各種菜肴，監(jiān)管廚房團隊中的下級員工； 2.進行菜肴的制作、烹飪、上餐和存儲工作； 3.監(jiān)督指導(dǎo)員工執(zhí)行FSMS標準； 4.指導(dǎo)廚房幫手，包括廚師、廚房服務(wù)員和管事的工作； 5.事先準備服務(wù)所需的食品、飲料、材料和設(shè)備； 6.清潔并整理工作區(qū)域。

1.向部門廚師提供支持，對一系列菜肴進行制作、裝盤、儲存和上餐； 2.進行食品的制作、烹飪、上餐和存儲工作； 3.與客人和內(nèi)部客戶禮貌、友好的交流； 4.統(tǒng)計顧客喜好菜品，提出合理調(diào)整建議，分析菜品成本； 5.事先準備服務(wù)所需的食品、飲料、材料和設(shè)備； 6.清潔并整理工作區(qū)域。