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1. 工作職責(zé) 1)?? 為客人和員工高效率的提供食物，做到物美價(jià)廉, 和要按照標(biāo)準(zhǔn)食譜制作并且要符合食品衛(wèi)生 。 2)?? 監(jiān)督廚房的正常運(yùn)作。 3)?? 協(xié)助廚師長(zhǎng)管理廚房的正常運(yùn)作，保證食品的高質(zhì)量 。 4)?? 在廚房運(yùn)作方面支持廚師長(zhǎng)工作，保證提供高效率的服務(wù)。 5)?? 管理并參與本部門(mén)的制作工作 。 6)?? 協(xié)助自助餐的裝飾和裝飾品 7)?? 發(fā)展食譜卡和產(chǎn)品 。 8)?? 參與菜單的制作發(fā)展 。 9)?? 遵守酒店和公司的所有工作指南 。 10)? 遵守酒店的管理制度 。? 11)? 遵守酒店員工手冊(cè)。? 12)? 遵守酒店的規(guī)章制度 。 ? 2. 衛(wèi)生和安全 1)?? ?保證工作區(qū)域和存儲(chǔ)區(qū)域的衛(wèi)生、干凈整潔。 2)?? 保證安全和正確的使用設(shè)備、工具和機(jī)器。 3)?? 負(fù)責(zé) 工作區(qū)域和存儲(chǔ)區(qū)域的衛(wèi)生、防疫、整潔。 4)?? 保持儀容儀表和個(gè)人衛(wèi)生。 5)?? 保持安全和可靠的工作環(huán)境。 6)?? 采取行動(dòng)排出危險(xiǎn)、向上級(jí)或經(jīng)理報(bào)告危險(xiǎn)隱患。 7)?? 堅(jiān)持酒店安全制度、緊急情況處理規(guī)定和程序。 8)?? 熟悉對(duì)財(cái)產(chǎn)安全、緊急救護(hù)和火警等處理程序。 9)?? 為保證食品安全與質(zhì)量，以及廚房工作區(qū)域和存儲(chǔ)區(qū)域的衛(wèi)生、干凈整潔，所有餐飲部廚房的各級(jí)員工必須嚴(yán)格遵守并貫徹執(zhí)行當(dāng)?shù)卣?，以及萬(wàn)豪集團(tuán)制定的食品安全衛(wèi)生手冊(cè)標(biāo)準(zhǔn)。 3. 采購(gòu) / 存貨 1)?? 參與制定食品需求和當(dāng)天市場(chǎng)采購(gòu)單。 2)?? 制定提貨單。 3)?? 監(jiān)督和控制存貨的質(zhì)量和數(shù)量。 4)?? 監(jiān)督采購(gòu)程序的執(zhí)行。 5）監(jiān)督存貨控制程序的執(zhí)行。