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職 務：廚師長 所在部門：餐飲部 直接上級：總經(jīng)理 職位概述： 1）參與廚房運作并側(cè)重保持衛(wèi)生標準的管理。為員工提供培訓和指導，準備并提供標準一致的食物。保持足夠的供應， 并根據(jù)品牌早餐標準計劃和安排早餐菜單； 2）遵守當?shù)氐男l(wèi)生和安全法規(guī)，或其它適用的規(guī)定，以及品牌規(guī)范和當?shù)氐囊?guī)章制度。 工作職責： 1）保證足夠的食物庫存并合理控制食物成本，合理利用原材料并結(jié)合季節(jié)性原材料準備相關出品； 2）完成廚房員工的日常工作安排和崗前培訓，確保廚房員工能夠具備單獨操作和當班的能力和準備； 3）培訓新的團隊成員進行廚房相關的日常運作； 4）發(fā)展后備的人才，培訓合適的員工能夠擔當小組領導的基本任務； 5）指導廚師按照基本的菜譜準備出品以達到一致的標準要求； 6）根據(jù)美居品牌的早餐標準制定并編寫早餐菜單中的季節(jié)性食物菜譜； 7）根據(jù)入住率制定第二天的備餐標準和食物準備原則； 8）具有全面的產(chǎn)品知識，包括配料，設備，供應商，市場，為廚房的運營工作提出合理的調(diào)整建議； 9）準備廚房所需的設備和用具； 10）組織準備菜單和自助餐菜品的原料； 11）根據(jù)標準的菜譜準備相關的食品服務； 12）重新存放自助餐食品并協(xié)助擺放與撤臺； 13）協(xié)助定購、驗收及存放貨品； 14）完成擺臺、撤臺、服務及員工餐準備和服務設備的清理； 15）負責保障所有設備的正常運行； 16）臺面、冷藏庫、冷凍室、地面和墻面的清潔； 17）清潔廚房操作間，保持華住酒店集團和衛(wèi)生部門的要求和標準得以執(zhí)行； 18）處理廚房垃圾，清潔所有的瓷器、玻璃器皿、餐具、壺及平底鍋、器具和其他物品； 19）保持清潔衛(wèi)生的廚房并遵守安全處理及儲存食物的所有原則； 20）保持高標準的個人衛(wèi)生并對所有的客人和員工呈現(xiàn)出一份干凈專業(yè)的形象； 21）參加相關的例會及培訓； 22）嚴格遵守全部操作設備及配件的標準存貨，確保餐飲設施的足夠裝備。確保廚房所有操作設備設施的正常維護和保養(yǎng)，保證廚房的正常使用； 23）跟進其他直線領導分配的職責； 24）具備基本防火知識，確保廚房消防安全。 技能要求 1）完全代表酒店，品牌和公司與客戶、員工和第三方交往的能力； 2）根據(jù)地方政府部門要求的，食品服務許可證或有效的健康證； 3）具有解決問題，判斷分析、激勵、組織和培訓能力； 年齡要求： 1）年齡32-50歲。 資格要求 1）酒店餐飲管理或相關專業(yè)畢業(yè)或擁有餐飲、廚師服務技能證書； 經(jīng)驗要求： 1）至少3年以上的四星級或以上星級（含同類型國際聯(lián)號品牌）商業(yè)烹飪中、西餐行政總廚或主廚管理工作經(jīng)驗； 其他要求： 1）具有良好形象，有進取心，良好的書寫和口頭表達能力； 2）具有高度責任感、開拓精神、正直和誠懇，有較強的抗壓能力； 3）無不良嗜好。

獨立完成挑面的相關工作，技術過硬，黃棒不來

1、做好本崗位原料進貨盤點工作。 2、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法則，把好質(zhì)量關，搞好本區(qū)域衛(wèi)生，要求工具清潔，擺放整齊。 3、提前做好宴會菜品準備工作，按程序接待。 4、負責內(nèi)部日常所用原料的領用，協(xié)助制定采購計劃。 5、注意安排各種宴會技術力量的合理分配，保證生產(chǎn)流程暢通，合理使用貨源，不斷改革更新，滿足客人要求。 6、合理使用原材料，降低成本以便酒店獲得最佳效益。 7、負責菜肴烹制前傳遞和烹制后的美化工作。 8、備齊每餐所需餐具，并保持整潔。 9、按上菜和出菜順序及時傳送切配，以及烹制的原料和菜肴。 10、根據(jù)菜單安排并準備適當?shù)钠髅蟆?11、配合出菜，保證菜肴整潔美觀。

崗位職責： 1. Maintain high levels of food preparation for Western restaurants andbanqueting. Strive for and exceed the standards set by the Executive Chef andwestern Chef. 致力于高水準的完成食品加工，努力完成并爭取超越行政總廚和廚師長所制定的標準。 2. Have general knowledgeof food technique. 據(jù)有常規(guī)的烹飪技能和知識。 3. Ensure mise-en-placeis completed prior to service. 確保所有的準備工作已經(jīng)在開餐之前準備到位。 4. Supervise and takeactive part in cleaning kitchen chillers to ensure that is clean and safe foroperation. 積極主動的監(jiān)督廚房凍庫衛(wèi)生以確保廚房營運的衛(wèi)生和安全。 5.Be familiar withkitchen equipments. 熟悉廚房的設施設備。 7.Understand and strictlyadhere to Rules and Regulations established in the Colleague Handbook and thehotel’s policies concerning fire, hygiene, health and safety. 理解并嚴格遵守員工手冊中的規(guī)章制度以及涉及到消防、衛(wèi)生、健康和安全的酒店政策。 8.Ensure high standardsof personal presentation and grooming. 確保高標準的個人形象和儀容儀表。 9.Respond to changes inthe Food and Beverage function as dictated by the industry, company and hotel. 根據(jù)行業(yè)、公司和酒店對于餐飲部職能要求的變化做出反應。 10.Carry out any otherreasonable duties and responsibilities as assigned. 執(zhí)行分派的任何合理任務和額外職責。 任職資格： 1.Secondary School 中等學歷 2.Cooking schoolcertification preferred but not required 烹飪專業(yè)文憑者優(yōu)先 3.Minimum 2 yearsexperiences as Western cook; hotel experience is preferred but not required 至少2年西餐烹飪經(jīng)驗，酒店廚房履歷優(yōu)先

·Assists in providing food that are healthy, hygienic and has variety. 協(xié)助員餐廚師長，為員工提供健康/衛(wèi)生/多種花樣的食品。 ·Assists in making progress on task according to employee suggestion and opinion. 協(xié)助員餐廚師長，根據(jù)員工提出的見意和意見，積極做好改進工作。 ·Assists in working out the menu with Chef de Cuisine on time.? 協(xié)助員餐廚師長，按時完成員餐菜單編制工作。 ·Ensures food surpluses and leftovers are used according to the set guidelines and policies.? 確保根據(jù)所設定的政策和方針, 盡量利用剩余的食品原料。 ·Prepares food according to menus and recipe, ensuring the quality of food meets Hyatt International standards. 烹制菜肴時, 確保根據(jù)菜單和配方準備食品, 以確保食品的質(zhì)量達到國際凱悅的標準。 ·Strictly adheres to food apportionment policy to control costs effectively.? 嚴格執(zhí)行食品分攤政策，以便能有效的做好控制成本工作。 ·Takes interest in learning and preparing new products as directed by the Outlet Chef de Cuisine.? 在廚師長的指導下，樂于學習及制作新的菜肴。 ·Supervises cooking and other kitchen personnel and coordinates their assignments to ensure economical and timely food production.?? 緊密督導廚師和員餐其他員工，并協(xié)調(diào)他們的工作，以確經(jīng)濟、及時的食品制作。 ·Observes methods of food preparation and cooking, sizes of portions, and garnishing of foods to ensure food is prepared in prescribed manner. 觀察食物的準備和制作方法、份量及食物的裝飾，以確保食品是按預先的設計制作的。 ·Tests cooked food before plate-up and service. 在食物裝盤及服務前，對食物進行檢查。 ·Ensures the maintenance and function of kitchen equipments.? 按時檢查員餐廚房設備/設施，確保正常運作。 ·Ensures all Commis Chefs and Kitchen Apprentices use the right tool for the right job.? 確保所有廚師在操作中使用正確的工具。 ·Ensures all Commis Chefs and Kitchen Apprentices handle the food-preparing machine in a proper and safe manner.? 確保所有廚師正確、安全地操作食品加工機器。 ·Ensures the cleanliness of employee kitchen environment at all times. 確保員餐工作場所始終干凈整潔。 Supplementary notes: 補充說明： ·Hard-working; 吃苦耐勞； ·Have team work spirit, obey department schedule; 有團隊合作精神，服從部門排班； ·Passion for hotel industry, hotel working experience is preferred. 熱愛酒店行業(yè)，有酒店工作經(jīng)驗優(yōu)先。

1. 協(xié)助廚師長制定冷菜間工作計劃給屬下廚師布置工作并對員工的工作給予指導和監(jiān)督。 2. 合理分配廚師力量，確保出品質(zhì)量和速度。 3. 監(jiān)督、檢查員工的個人衛(wèi)生和勞動紀律。 4. 檢驗食品質(zhì)量，減少烹調(diào)原料在使用過程中不必要的浪費、損壞。 5. 監(jiān)督、帶領員工完成開餐，備餐的各項工作任務。 6. 監(jiān)督屬下嚴格按照程序操作，保證冷菜間的出品質(zhì)量。 7. 加強廚房內(nèi)各種設備的管理，合理使用，經(jīng)常進行消毒,清潔和保養(yǎng)。 8. 嚴格遵守衛(wèi)生制度并對員工進行培訓,保證食品安全。 9. 關心并幫助員工做好上下級溝通。 10. 在餐前檢查所有的食品的出品。 11. 完成上級指派的其他任務。 對本部門高級廚師（領班）的工作進行評估。

一、崗位定位 中央廚房與社區(qū)食堂雙體系健康餐飲總負責人，統(tǒng)籌早餐產(chǎn)品線、家常菜品線、烘焙坊、現(xiàn)撈鹵味線等各菜品業(yè)態(tài)，通過 “零預制·全鮮制” 標準實現(xiàn)跨部門協(xié)同，保障菜品現(xiàn)制鮮食屬性及生態(tài)食材價值傳遞。 二、核心職責 1.多業(yè)態(tài)現(xiàn)制產(chǎn)品開發(fā) 基于節(jié)氣時令與業(yè)主社區(qū)健康營養(yǎng)及口味需求，設計每周鮮制菜單，每月研發(fā)無添加菜色新品； 每日現(xiàn)場巡查把控菜品出品標準，鞏固社區(qū)餐廳口碑及確保超市業(yè)態(tài)售后評價優(yōu)良； 對接自有農(nóng)超，優(yōu)先采用生態(tài)肥培育的無公害蔬菜，設計“今日鮮蔬”特推板塊； 制定全鮮制SOP：明確鹵味老湯每日續(xù)鮮、烘焙面團即日發(fā)酵等工藝標準，慎用中央工廠預制半成品。 2.生態(tài)供應鏈協(xié)同管理 實施三級食材溯源制度： 自有農(nóng)超蔬菜：附生態(tài)肥料使用記錄、采收時間戳，執(zhí)行農(nóng)藥殘留日檢； 鮮肉禽蛋：指定品牌牧場48小時內(nèi)直送，核驗檢疫報告； 調(diào)味輔料：零添加標識認證，篩查防腐劑成分； 開發(fā)邊角料健康再利用方案：蔬菜根莖制酵素清潔劑、面包余料做寵物零食，實現(xiàn)廚余100%生態(tài)轉(zhuǎn)化。 3.健康品控雙體系落地 執(zhí)行 “透明廚房”標準：在烘焙坊/鹵味區(qū)安裝實時監(jiān)控屏，公示原料溯源信息及加工過程； 建立健康風險防控清單：每日監(jiān)測鹵制品亞硝酸鹽、烘焙品反式脂肪酸指標，存檔檢測報告。 4.健康餐飲文化構建 每月開設 “主廚健康課”：向業(yè)主講解節(jié)氣膳食搭配、無公害食材辨識技巧； 設計營養(yǎng)標簽系統(tǒng)：所有菜品標注熱量、糖鹽含量及適用人群（如“三高友好型”）。 三、任職要求 8年以上 現(xiàn)制餐飲管理經(jīng)驗，精通早餐面點/家常菜/烘焙/鹵味中至少三項鮮制工藝； 核心能力 標準文件轉(zhuǎn)化能力，可將菜品研發(fā)制作標準流程建檔留存?zhèn)洳榧芭嘤枺?健康轉(zhuǎn)化力：能將傳統(tǒng)菜式改良為少油、低糖、無添加版本（如用天然酵母替代泡打粉）； 生態(tài)協(xié)同力：熟悉農(nóng)場直供調(diào)度流程，能根據(jù)蔬菜采收周期調(diào)整菜單。

1.負責所有餐廳廚房，包括餅房、主廚房、員工餐廳廚房、帕納廚房、行政酒廊廚房、管事部、宴會等。 2.與餐飲部經(jīng)理一起，對餐飲收入擔負主要責任。 3.計劃和準備執(zhí)行高質(zhì)量的食品和擺設在指定的餐廳。 4.嚴格按照菜譜標準和擺盤標準。 5.在酒店運營之中保持HACCP各方面要求。 6.正確操作所有的設備、器具和機器。 7.必須對具有持續(xù)性的人員培訓和SOP’s的提高和改善保持關注。 8.必須積極主動參加每日質(zhì)量會議（每日廚師晨會、團隊會議），以保持廚房運營持續(xù)地提高，達到目標和保持順暢地交流。 9.可以被要求進行外賣工作。 10.可以被要求進行盤存工作。 11.可以被要求在廚房以外的地點完成工作。 12.所有員工都應知道關于住宿率,宴會,預測計劃和收益。 13.及時的按要求準備菜單。 14.與服務員溝通斷貨的產(chǎn)品。 15.調(diào)節(jié)廚房內(nèi)部的崗位。 16.與管事部緊密的工作關系確保高質(zhì)量的清潔和最低程度的破損。 17.這決不是一個無任何遺漏的職責明細單，它將根據(jù)運營的實際情況進行調(diào)整，菜單內(nèi)容或其他任何因素將根據(jù)生意的模式進行調(diào)整。 18.提前審閱部門廚師長安排的排班表，以提前反映出生意和高出品率同時很大程度影響客人的滿意度。 19.時刻保持自己和所管轄的員工的紀律性和適當?shù)牟僮鳌２⑶覚z查個人衛(wèi)生、整潔的工服、操作臺的整潔和衛(wèi)生、清潔的器具。知道污染食品的危險和適當檢查，徹底清理冰箱的需要。向Chef匯報所有的問題并采取適當?shù)男袆印?20.確保菜譜和成本的存在和更新。 21.選擇有良好表現(xiàn)和工作態(tài)度的員工作為部門標準。 22.監(jiān)控食品的質(zhì)量和數(shù)量是確保最大限度的節(jié)約原材料。 23.對新菜單提出建議和改變季節(jié)性食品的觀念。 24.組織廚師日常基本的挑戰(zhàn)，令客人感受無任何延誤的服務。 25.檢查員工準備的食品質(zhì)量按需求標準和做出必要的調(diào)整。 26.監(jiān)控整個食品操作并確保食品按時和正確地操作。 27.負責察看清潔、衛(wèi)生和廚房維護，并采取必須的步驟保持區(qū)域最高的標準。 28.參加交流會議并負責確保所有的員工獲得此交流信息以確保員工的高度滿意。 29.時刻保持對于同事和主管等一個專業(yè)和積極的態(tài)度，依據(jù)酒店的規(guī)則和員工手冊的要求行為舉止，確保部門的良好運營。 30.協(xié)調(diào)、組織和參與和廚房有關的所有產(chǎn)品的制作，檢查并依照零點菜單和每日菜單，季節(jié)特供菜單。時刻保持預先設置菜單的標準、份量和成本。 31.管理培訓和確保所有員工在他上任他的崗位之前具有該崗位合格的資質(zhì)。 32.控制、監(jiān)控和負責獲得最佳的成本控制以獲得各部分的最佳收益和最佳客人滿意度。 33.與廚師緊密合作，常規(guī)會面決定菜單的選擇，以同時讓客人滿意和獲得各部分滿意的收益。 34.檢查所有的時間表以確保所有員工的工作時間和用餐時間準確。 35.時刻理解、實踐和促進團隊的工作方法，達到使命和目標和部門的總體標準。 36.召開廚房會議和傳達酒店通知和收集員工的反饋意見，確保員工很高的滿意度。 37.熟悉GTMS，SALT ，QA 報告，告之團隊成員所存在的問題，強處和弱處，以 及接下來要做的事情。 38.根據(jù)酒店目標控制部門離職率。 39.確保員工充分的理解并遵守員工手冊內(nèi)容。 40.如有必要 ，該部門有權更改或補充該職位描述。 41.完成任何其他合理的職責和被指派的職責。 42.對本部門經(jīng)營收入指標、對本部門SS、QA、SALT審計擔負主要責任 。 43.完成或超額完成酒店下達的各項經(jīng)營考核指標，該經(jīng)營考核指標與個人績效考核掛鉤。個人績效考核辦法參見酒店績效考核制度。

【崗位職責】 1、負責中廚房燒臘菜品的制作，包括但不限于烤鴨、叉燒、燒肉等傳統(tǒng)燒臘產(chǎn)品的加工與出品 2、嚴格按照標準配方和工藝流程操作，確保菜品品質(zhì)穩(wěn)定、口味正宗 3、負責燒臘區(qū)域的日常備料、腌制、烤制及成品保存工作 4、維護燒臘設備及工具的清潔與保養(yǎng)，確保工作區(qū)域符合食品安全標準 5、根據(jù)營業(yè)情況合理控制原材料用量，協(xié)助成本管控 6、配合廚房團隊完成其他相關工作安排 【崗位要求】 1、2年以上中廚房燒臘崗位工作經(jīng)驗，熟悉各類燒臘制作工藝 2、掌握傳統(tǒng)廣式燒臘制作技術，能獨立完成烤制、上色、斬件等全套工序 3、具備食品安全意識，熟悉廚房衛(wèi)生管理規(guī)范 4、能適應廚房高溫工作環(huán)境，體力良好 5、工作細致認真，有責任心，具備團隊合作精神

【崗位職責】 1.負責高端冷菜、刺身、海鮮拼盤的創(chuàng)意擺盤與裝飾，確保視覺藝術性。 2.按標準完成肉類、海鮮、蔬菜的切配、分檔及腌制，確保規(guī)格統(tǒng)一。 3.維護刀具、砧板的清潔與消毒，符合食品安全規(guī)范。 4.熟練掌握果蔬雕刻、冰雕、醬汁畫盤等技藝，提升菜品檔次。 5.嚴格管控生食（如刺身、海鮮）的保鮮與擺盤衛(wèi)生標準。 6.按標準完成食材的切配、分檔、腌制（如肉類、海鮮、蔬菜），確保規(guī)格統(tǒng)一。 【崗位要求】 1.有能力進行人員管理； 2.舉止大方，儀表端莊； 3.服從上級工作的安排。

崗位職責 1. 制定和執(zhí)行廚房菜品出品的菜譜及價格的定價工作，確保菜品合理的得到配置和售賣，確保部門營收達到目標（收益最大化）。 2. 規(guī)劃和執(zhí)行所轄部門年度預算，確保部門年度預算符合酒店經(jīng)營目標并達成，制定并執(zhí)行合理的采購計劃、成本管控計劃，確保廚房食材成本得到有效的控制。 3. 制定和執(zhí)行餐飲廚房的食品衛(wèi)生監(jiān)管計劃，確保食品安全衛(wèi)生得到保障，完成每年HACCP的審核工作。 4. 掌握和執(zhí)行所轄部門操作流程和制度，制定和執(zhí)行所轄部門賓客滿意度改善計劃，確保所轄部門各項操作的內(nèi)外部遵從性，保障客戶服務與體驗，確保達成賓客滿意度達到或超出酒店要求。 5. 引導員工積極銷售酒店各類產(chǎn)品（客房、餐飲、會議等），增加酒店收益，確保部門銷售目標的達成。 6. 參與所轄部門人員招募工作，確保所轄部門人員質(zhì)量與數(shù)量符合部門運營需求及業(yè)務選拔環(huán)節(jié)內(nèi)外部遵從，對候選人業(yè)務技能考察結(jié)果負責。 7. 承接酒店人員管理策略，制定和監(jiān)管所轄部門員工培訓及人才發(fā)展計劃并監(jiān)督落地實施，確保部門培訓完成情況符合酒店培訓制度要求并推進酒店人才輸出指標的完成。 8. 監(jiān)管和審核所轄部門運營人員的安排計劃，確保合理分配人力，保障運營同時使人力效能最大化。 9. 執(zhí)行和監(jiān)管公司個人績效管理程序和制度，結(jié)合所在部門特點，做好本部門下屬員工個人績效管理，確保酒店個人績效管理符合公司導向及制度要求。 10.制定本部門員工滿意度提升計劃，監(jiān)管計劃的執(zhí)行，確保部門員工滿意度達到或超過公司要求。 11.結(jié)合業(yè)務實踐經(jīng)驗，提前識別業(yè)務流程及實際運行中可能存在的問題和風險，提供針對性的解決方案和預防措施，有效指導工作，確保業(yè)務風險在可控范圍內(nèi)。 12.負責合作供應商的管理和監(jiān)督，確保所轄部門各項合作方管理活動按照合同執(zhí)行。 13.嚴格履行重大事項的匯報機制，及時反饋問題并跟進解決，確保匯報流程符合酒店匯報機制。 14.監(jiān)管所轄部門員工嚴格執(zhí)行SOP各項操作，確保無BCG違規(guī)事件、安全事故及重大投訴事件發(fā)生。 15.完成上級主管交辦的其他事項。 任職要求 1. 熟悉中西烹飪技巧及餐牌制作技巧； 2. 掌握所有廚房設備用具的安全操作； 3. 相關電腦軟件操作。 教育水平和專業(yè)資格 1. 大專及以上學歷。 相關從業(yè)經(jīng)驗 1. 八年以上大型外資酒店工作經(jīng)歷，或十年以上中型外資酒店工作經(jīng)歷； 2. 六年以上同等職位工作經(jīng)驗； 3. 有一定的工作業(yè)績（能夠提供證明材料）。 專長和技能 1. 熟悉酒店相關政策法規(guī)，政策制度，了解各部門基本運做情況； 2. 了解中西烹飪理論，掌握相關知識； 3. 具有成本管理控制知識； 4. 具有活動推廣策劃知識。

1. 協(xié)助廚師長制定晚班工作計劃給屬下廚師布置工作并對員工的工作給予指導和監(jiān)督。 2. 合理分配晚班廚師力量，確保上菜質(zhì)量和上菜速度。 3. 監(jiān)督、檢查員工的個人衛(wèi)生和勞動紀律。 4. 檢驗食品質(zhì)量，減少烹調(diào)原料在使用過程中不必要的浪費、損壞。 5. 監(jiān)督,帶領員工完成中班開餐，備餐的各項工作任務. 6. 監(jiān)督屬下嚴格按照程序操作，保證自助餐和零點的出品質(zhì)量。 7. 加強廚房內(nèi)各種設備的管理，合理使用，經(jīng)常進行清潔和保養(yǎng)。 8. 嚴格遵守衛(wèi)生制度并對員工進行培訓。 9. 關心并幫助員工做好上下級溝通。 10. 在餐前檢查所有的食品的出品。 11. 完成上級指派的工作任務。 對本部門高級廚師（領班）的工作進行評估。

崗位職責： 1. 全面負責中餐廚房的運作和管理，保證營業(yè)需求，為賓客提供優(yōu)質(zhì)中餐菜品，并做好菜品的成本核算和控制工作； 2. 執(zhí)行餐飲總監(jiān)/經(jīng)理下達的各項工作任務和工作指示，對廚房的出品、質(zhì)量、食品安全負責； 3. 負責制定中廚房各項工作計劃，主持中廚房的會議，協(xié)調(diào)中廚房各部分的工作步驟，使有關協(xié)作始終保持順利進行； 4. 制定中廚房全年食品推廣計劃，制定每天的市場采購計劃和申領計劃，審批每天的貨物驗收記錄及領貨記錄，對成本進行分析并作出經(jīng)營性建議； 5. 安排廚房各分部廚師的工作時間和任務，對員工進行日常考勤和階段性工作評估，根據(jù)各人所長，合理安排技術崗位； 6. 組織調(diào)度、指揮大型宴會、酒會的菜品制作； 7.完成領導安排的其他工作任務。 任職條件： 1.5年以上酒店或餐飲行業(yè)相關工作經(jīng)驗，其中3年以上同崗位工作經(jīng)驗； 2.具有豐富的中餐廚房出品及管理經(jīng)驗； 3.熟悉并掌握食品安全政策法規(guī)； 4.具有較強的培訓能力和帶隊伍能力，并注重培訓和人才發(fā)展； 5.對數(shù)字敏感，具有成本管控意識，能夠推動收入和利潤增長，合理控制好食品成本； 6.具有較強的溝通和協(xié)調(diào)能力，對烹飪抱有熱情。

崗位職責： 1.全面督導酒店全日餐廚房運營管理工作； 2.全面督導酒店全日餐廚房品質(zhì)管理工作； 3.全面督導酒店全日餐廚房成本控制管理工作； 4.全面督導酒店全日餐廚房員工培訓及發(fā)展工作； 5.全面督導酒店全日餐廚房安全生產(chǎn)管理工作； 6.開發(fā)新的菜品和創(chuàng)新烹飪，提升餐廳的菜品多樣性； 7.管理食材庫存，合理控制成本，確保食材的新鮮和充足； 8.完成領導安排的其他工作任務。 任職條件： 1.5年以上酒店或餐飲行業(yè)相關工作經(jīng)驗，其中3年以上同崗位工作經(jīng)驗； 2.具有豐富的全日餐廚房出品及管理經(jīng)驗； 3.熟悉并掌握食品安全政策法規(guī)； 4.具有較強的培訓能力和帶隊伍能力，并注重培訓和人才發(fā)展； 5.對數(shù)字敏感，具有成本管控意識，能夠推動收入和利潤增長，合理控制好食品成本； 6.具有較強的溝通和協(xié)調(diào)能力，對烹飪抱有熱情。

崗位職責： 1.熟練操作炒鍋，根據(jù)菜單要求準確烹飪中餐菜品，確?？谖?、色澤、質(zhì)地符合酒店標準； 2.合理掌握烹飪時間和火候，保障出餐速度，滿足用餐高峰需求； 3.與切配、打荷等崗位密切協(xié)作，根據(jù)配菜情況調(diào)整烹飪順序，確保菜品制作流暢； 4.及時溝通菜品信息，如特殊要求、菜品變更等； 5.烹飪前檢查食材的準備情況，包括種類、數(shù)量、質(zhì)量，對不符合要求的食材及時反饋； 6.按需領取食材和調(diào)料，避免浪費； 7.正確使用和維護炒鍋及周邊烹飪設備，使用后及時清潔； 8.發(fā)現(xiàn)設備故障及時上報，保障正常使用； 9.控制成本，關注食材成本變化，提出合理的成本節(jié)約措施； 10.完成領導安排的其他工作任務。 任職條件： 1.3年及以上中餐炒鍋工作經(jīng)驗； 2.具備嫻熟的中餐菜肴烹飪技能； 3.責任心強，注重細節(jié)，對食品安全及衛(wèi)生標準有嚴格認知； 4.具備成本控制意識，懂得食品營養(yǎng)學知識和廚房的設備使用； 5.具備良好的服務意識、團隊意識和創(chuàng)新意識，良好的溝通協(xié)調(diào)能力。

崗位職責 1.在西廚廚師長的領導下，按菜式規(guī)定，烹制各種菜式，保證出品質(zhì)量。 2.按西廚廚師長廚分工，完成大型宴會、酒會的菜品制作任務。 3.安排并檢查下屬員工的各項工作。 崗位要求 1.高中以上文化程度，或相關專業(yè)畢業(yè)。 2.熟悉飲食的工作規(guī)范和要求，掌握配菜的各種操作技術的質(zhì)量要求。 3.3年以上四星級及以上星級酒店同崗位工作經(jīng)驗。 4.能按工作規(guī)范和質(zhì)量標準要求獨立進行工作，并有相應的技術等級。 5.一定的文字語言表達能力。 6.工作有責任心，做事認真負責。

崗位職責： 1.負責餐飲廚房日常的經(jīng)營管理工作； 2.負責餐飲廚房服務品質(zhì)的維持與提升策劃，以及菜單的制定； 3.督導和檢查各廚房出品質(zhì)量，并用量化標準進行審核； 4.主持召開餐飲廚房經(jīng)營例會或?qū)ｍ棙I(yè)務會議，對業(yè)務工作進行協(xié)調(diào)、檢查； 5.督導檢查下屬部門原材料及各項成本控制； 6.根據(jù)季節(jié)差異、客人情況研究制定特別菜單； 7.確保廚房的食品安全符合市場監(jiān)管部門要求和規(guī)范； 8.研究當?shù)夭惋嬍袌?，極積開創(chuàng)新菜； 9.完成領導安排的其他工作任務。 任職條件： 1.2年及以上行政總廚工作經(jīng)驗，或具有5年及以上中高端酒店廚師長工作經(jīng)驗，以廚房負責人身份至少籌備過一家中高端星級酒店。 2.具有中餐、全日餐廚房工作管理經(jīng)驗及菜品研發(fā)能力； 3.熟悉并掌握食品安全政策法規(guī)； 4.具有較強的培訓能力和帶隊伍能力，并注重培訓和人才發(fā)展； 5.對數(shù)字敏感，具有成本管控意識，能夠推動收入和利潤增長，合理控制好食品成本； 6.具有較強的溝通和協(xié)調(diào)能力，對烹飪抱有熱情； 7.同等條件下，具有高級廚師資格證優(yōu)先。

崗位職責： 1、對廚房的西餐出品、質(zhì)量和食品成本承擔重要的責任； 2、執(zhí)行上級下達的各項工作任務和工作指示； 3、督導廚房各分部主廚對食品原料的管理，使所有食品始終符合標準食譜規(guī)定的數(shù)量或份量，合理地控制食品成本； 4、妥善處理客人對出品的投訴； 任職要求： 1、身體健康、精力充沛， 2、具有強烈的責任心，勇于開拓和創(chuàng)新，作風干練； 3、擁有較高的烹飪技術，了解和熟悉食品材料的產(chǎn)地、規(guī)格、質(zhì)量等 4、對食品營養(yǎng)學、廚房的設備知識擁有相當?shù)幕A。 接受學徒

清真餐廳廚師，西北菜，川菜，面食等等

1、熟練掌握各種涼菜、熟食的加工、制作、改刀、裝盤，能充分利用原材料，并具有創(chuàng)新能力; 2、精通各種涼菜菜肴的制作方法，熟練的掌握拌菜技巧，有超高的刀工技術，有廣泛的涼菜菜看知識; 3、掌握并嚴格執(zhí)行涼菜類制作的投料標準; 4、對涼菜類的制作原材料能夠正確使用、鑒別及保存，并能準確核算制作成本; 5、協(xié)助行政總廚做好本部門的各項工作。 崗位要求： 1. 具備三年以上中餐廚師經(jīng)驗。 2. 熱愛中餐文化，對菜品有獨到見解。 3. 對菜品有極高的要求，并能夠在快節(jié)奏的環(huán)境下工作。 職位福利：提供食宿、免費體檢、帶薪培訓、購買五險、生日福利、免費停車

崗位職責： 1. 負責泰國菜品的研發(fā)、制作及出品，確保口味正宗、品質(zhì)穩(wěn)定； 2. 掌握經(jīng)典泰餐（如冬陰功湯、綠咖喱、芒果糯米飯、泰式炒河粉等）及創(chuàng)新菜品的烹飪技術； 3. 嚴格把控食材選擇、備料、烹飪流程及衛(wèi)生標準； 4. 協(xié)助優(yōu)化菜單，根據(jù)季節(jié)或顧客反饋調(diào)整菜品； 5. 維護廚房設備，管理后廚團隊（如為廚師長崗位需補充）。 任職要求： 1. 3年以上泰餐烹飪經(jīng)驗，有泰國學習/工作經(jīng)歷或知名泰餐廳工作經(jīng)驗者優(yōu)先； 2. 精通泰國香料使用及傳統(tǒng)烹飪技法（如酸辣甜咸平衡）； 3. 對食材新鮮度及擺盤有高要求，具備創(chuàng)新意識； 4. 能適應快節(jié)奏工作，具備團隊協(xié)作精神； 5. 持有健康證，無不良從業(yè)記錄。 加分項： - 會制作泰國街頭小吃或地方特色菜（如泰北菜、南部海鮮料理）； - 熟悉素食/清真泰餐需求者優(yōu)先。 我們提供： - 有競爭力的薪資（5000-9000面議）+績效獎金； - 完善的培訓及職業(yè)發(fā)展空間； - 員工餐、住宿、社保等福利。

要求：30歲一45歲，人品好、技術好、動作快、一定要懂管理??，執(zhí)行力強。 【崗位職責】 1、全面負責涼菜間的日常運營管理工作，包括菜品制作、出品質(zhì)量控制及成本管控； 2、制定涼菜制作標準流程，監(jiān)督執(zhí)行并持續(xù)優(yōu)化，確保菜品口味、擺盤及衛(wèi)生符合公司要求； 3、根據(jù)季節(jié)變化及市場需求，研發(fā)新式?jīng)霾?，更新菜單，提升菜品競爭力?4、負責涼菜間人員的工作安排、培訓及績效考核，提升團隊專業(yè)技能與工作效率； 5、嚴格管理原材料采購、驗收及庫存，確保食材新鮮且符合成本預算； 6、落實食品安全與衛(wèi)生管理制度，確保涼菜間操作符合國家相關法規(guī)及公司標準； 7、協(xié)調(diào)與其他部門（如熱菜、面點、前廳）的配合，保障出菜效率與顧客滿意度。 【崗位要求】 1、10年以上涼菜制作及廚房管理經(jīng)驗，精通各類涼菜工藝及創(chuàng)新技法； 2、具備扎實的食品安全知識，熟悉餐飲行業(yè)衛(wèi)生規(guī)范及操作標準； 3、出色的團隊管理能力，能有效培訓、激勵下屬并處理突發(fā)問題； 4、對成本控制敏感，具備較強的菜品研發(fā)和菜單規(guī)劃能力； 5、工作嚴謹細致，責任心強，能適應高強度工作及靈活排班； 6、有知名餐飲企業(yè)涼菜主管任職經(jīng)驗者優(yōu)先。

1.負責涼菜所需物料的申購、跟蹤和驗收工作 2.負責各類食品的洗凈、切割等工作； 3.負責制作各種調(diào)料的配置和涼菜的制作，確保出品優(yōu)質(zhì)； 4.負責新菜品的研發(fā)； 5.完成上級領導交待的其他工作。 1.28-50周歲，高中以上學歷或同等學歷； 2.6年廚房工作經(jīng)驗和2年以上同等工作崗位管理經(jīng)驗； 3.熟悉涼菜制作工藝，了解食品原料知識，具備較強的砧板技藝和成本核算能力； 4.有一定的管理能力和團隊協(xié)作精神。

·Japanese Cuisine Chef De Partie experience preferred. ?同等職位日料經(jīng)驗者優(yōu)先 ·Proficient in knowledge and skills related to Japanese?Cuisine?Grilling, Sushi and Sashimi. ?熟練掌握日料扒板、壽司及刺身等相關知識及技能。 ·Regularly change varieties, constantly reform and update, and meet guest requirements. ?定期更換品種，不斷改革更新，滿足客人要求。 ·Responsible for the procurement of raw materials for daily internal use and assisting in the development of procurement plans. ?負責內(nèi)部日常所用原料的領用，協(xié)助制定采購計劃。 ·Strictly implement food hygiene regulations, ensure quality control, maintain good hygiene in this area, require tools to be clean and neatly arranged. ?嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法則，把好質(zhì)量關，搞好本區(qū)域衛(wèi)生，要求工具清潔，擺放整齊。 ·Master the cost accounting of food. ?掌握食品成本核算。 ·Reasonably use raw materials to reduce costs and achieve optimal benefits for the hotel. ?合理使用原材料，降低成本以便酒店獲得最佳效益。