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【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)火鍋店葷菜/素菜的切配工作，確保食材切配符合標(biāo)準(zhǔn)要求 2、根據(jù)營業(yè)需求提前做好食材的預(yù)處理和準(zhǔn)備工作 3、保持操作區(qū)域的衛(wèi)生整潔，符合食品安全規(guī)范 4、協(xié)助廚師完成其他后廚相關(guān)工作 5、合理控制食材損耗，做好食材保鮮工作 【崗位要求】 1、能熟練使用各類刀具，掌握基本刀工技巧 2、了解常見葷素食材的特性及處理方法 3、具備食品安全意識(shí)，注重操作衛(wèi)生 4、能適應(yīng)餐飲行業(yè)的工作節(jié)奏和強(qiáng)度 5、有團(tuán)隊(duì)合作精神，服從工作安排

【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)火鍋店后廚日常運(yùn)營管理，包括食材準(zhǔn)備、菜品制作、出品質(zhì)量把控等工作2、制定并優(yōu)化火鍋底料配方及特色菜品研發(fā)，保持菜品創(chuàng)新性和市場競爭力 3、監(jiān)督廚房衛(wèi)生及食品安全標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行，確保符合國家相關(guān)法規(guī)要求 4、合理控制食材成本，做好庫存管理和食材采購計(jì)劃 5、負(fù)責(zé)后廚人員排班、培訓(xùn)及績效考核，提升團(tuán)隊(duì)專業(yè)技能6、配合前廳服務(wù)人員，及時(shí)處理顧客對(duì)菜品的反饋意見 【崗位要求】 1、具有1年以上火鍋店或中餐廚房工作經(jīng)驗(yàn)，熟悉川渝火鍋制作流程 2、掌握火鍋底料炒制技術(shù)，能獨(dú)立完成各類鍋底調(diào)配 3、具備基礎(chǔ)的廚房管理能力，能有效組織后廚團(tuán)隊(duì)開展工作 4、了解食品安全法規(guī)及廚房5S管理標(biāo)準(zhǔn) 5、身體健康，持有有效的健康證明 6、工作責(zé)任心強(qiáng)，能適應(yīng)餐飲行業(yè)工作時(shí)間安排

【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)火鍋店餐具、廚具的清洗、消毒及整理工作，確保餐具衛(wèi)生達(dá)標(biāo)； 2、及時(shí)清理廚房及洗碗?yún)^(qū)域的垃圾，保持工作環(huán)境整潔； 3、協(xié)助廚房進(jìn)行簡單的食材預(yù)處理工作（如擇菜、削皮等）； 4、定期檢查洗碗設(shè)備運(yùn)行狀況，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)上報(bào)； 5、配合其他崗位完成餐廳日常運(yùn)營中的后勤保障工作。 【崗位要求】 1、能適應(yīng)餐飲行業(yè)工作節(jié)奏，吃苦耐勞； 2、具備基礎(chǔ)衛(wèi)生安全意識(shí)，遵守食品安全操作規(guī)范； 3、身體健康，無傳染性疾病，持有效健康證； 4、有團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)，服從工作安排； 5、有餐飲行業(yè)洗碗工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先（無經(jīng)驗(yàn)可培訓(xùn)上崗）。

【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)廚房食材的清洗、切配、分裝等基礎(chǔ)準(zhǔn)備工作，確保食材符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)； 2、協(xié)助廚師完成菜品制作過程中的輔助工作，如備料、擺盤、裝盤等； 3、保持廚房工作區(qū)域的清潔與衛(wèi)生，定期清理操作臺(tái)、廚具及設(shè)備； 4、按照要求進(jìn)行食材的存儲(chǔ)與管理，確保食材新鮮且分類存放； 5、遵守食品安全與操作規(guī)范，嚴(yán)格執(zhí)行廚房的衛(wèi)生與安全標(biāo)準(zhǔn)； 6、完成上級(jí)安排的其他廚房相關(guān)工作。 【崗位要求】 1、身體健康，無傳染性疾病，能適應(yīng)廚房高強(qiáng)度工作環(huán)境； 2、具備基本的廚房操作常識(shí)，愿意學(xué)習(xí)并掌握相關(guān)技能； 3、工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，吃苦耐勞，具備良好的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)； 4、能夠適應(yīng)早晚班及節(jié)假日排班安排； 5、有相關(guān)廚房工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先，無經(jīng)驗(yàn)者可提供培訓(xùn)。

【崗位職責(zé)】 1、在西廚廚師長的領(lǐng)導(dǎo)下，按菜式規(guī)定，烹制各種菜式，保證出品質(zhì)量。 2、熟悉各種原材料的名稱、產(chǎn)地、特點(diǎn)、價(jià)格、起成率、淡旺季，協(xié)助廚師長檢查購進(jìn)貨源的鮮活、質(zhì)量、數(shù)量必須符合要求，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)向領(lǐng)班、主管匯報(bào)。 3、按西廚廚師長廚分工，完成菜品制作任務(wù)。 【崗位要求】 1、中專及以上學(xué)歷，或相關(guān)專業(yè)畢業(yè)。 2、熟悉西/韓日/東南亞飲食的工作規(guī)范和要求，掌握配菜的各種操作技術(shù)的質(zhì)量要求。 3、了解食品衛(wèi)生法。 4、能按工作規(guī)范和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求獨(dú)立進(jìn)行工作。 5、一定的文字語言表達(dá)能力。

【崗位職責(zé)】 1、協(xié)助廚師團(tuán)隊(duì)完成日常廚房準(zhǔn)備工作，包括食材清洗、切配、分裝等基礎(chǔ)操作 2、按照標(biāo)準(zhǔn)操作流程協(xié)助完成冷菜、熱菜、西點(diǎn)等菜品的輔助制作 3、負(fù)責(zé)廚房區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作，確保工作環(huán)境符合食品安全標(biāo)準(zhǔn) 4、學(xué)習(xí)并掌握廚房設(shè)備的安全使用方法和基礎(chǔ)維護(hù) 5、協(xié)助進(jìn)行食材庫存管理，包括收貨、存儲(chǔ)和盤點(diǎn)工作 6、遵守酒店衛(wèi)生安全規(guī)范 【崗位要求】 1、對(duì)餐飲行業(yè)有濃厚興趣，愿意從基層崗位開始學(xué)習(xí)發(fā)展 2、具備良好的團(tuán)隊(duì)合作精神，能夠適應(yīng)快節(jié)奏的廚房工作環(huán)境 3、身體健康，無傳染性疾病，能適應(yīng)站立工作及早晚班次 4、具備基礎(chǔ)食品安全意識(shí)，愿意學(xué)習(xí)相關(guān)衛(wèi)生知識(shí) 5、吃苦耐勞，工作細(xì)致認(rèn)真，有責(zé)任心 6、有相關(guān)餐飲實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先考慮

Job Responsibility: 崗位職責(zé)： 1.Prepare kitchen equipment for use. 準(zhǔn)備廚房設(shè)備。 2.Assemble and prepare ingredients for menu items. 準(zhǔn)備菜單上的食材。 3.Prepare simple food items. 準(zhǔn)備簡單的食物。 4.Prepare food for service. 為服務(wù)準(zhǔn)備食物。 5.Assist with checking, receiving and storing of goods. 協(xié)助檢查、接收和儲(chǔ)存貨物。 6.Maintain storage areas. 維護(hù)存儲(chǔ)區(qū)域。 7.Clean kitchen and equipment. 清潔廚房和設(shè)備。 8.Handle waste and linen. 處理廢物和亞麻布。 9.Maintain a hygienic kitchen and high standards of personal hygiene. 保持廚房衛(wèi)生和高標(biāo)準(zhǔn)的個(gè)人衛(wèi)生。 10.Attend all briefings. 參加所有的簡報(bào)。 11.Participate in training. 參加培訓(xùn)。 Job Requirements:  任職要求： Must have basic Chinese kitchen knowledge and skills, especially on Dim Sum.   基本的廚房專業(yè)知識(shí)和技能，尤其是在中式點(diǎn)心方面的知識(shí)。

1、做好本崗位原料進(jìn)貨盤點(diǎn)工作。 2、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法則，把好質(zhì)量關(guān)，搞好本區(qū)域衛(wèi)生，要求工具清潔，擺放整齊。 3、提前做好宴會(huì)菜品準(zhǔn)備工作，按程序接待。 4、負(fù)責(zé)內(nèi)部日常所用原料的領(lǐng)用，協(xié)助制定采購計(jì)劃。 5、注意安排各種宴會(huì)技術(shù)力量的合理分配，保證生產(chǎn)流程暢通，合理使用貨源，不斷改革更新，滿足客人要求。 6、合理使用原材料，降低成本以便酒店獲得最佳效益。 7、負(fù)責(zé)菜肴烹制前傳遞和烹制后的美化工作。 8、備齊每餐所需餐具，并保持整潔。 9、按上菜和出菜順序及時(shí)傳送切配，以及烹制的原料和菜肴。 10、根據(jù)菜單安排并準(zhǔn)備適當(dāng)?shù)钠髅蟆?11、配合出菜，保證菜肴整潔美觀。

1.負(fù)責(zé)食材的腌制、上漿、掛糊等初步熟處理準(zhǔn)備工作，并提前準(zhǔn)備好菜品所需的各種調(diào)味汁、醬料和輔料； 2.接收菜單，根據(jù)上菜順序和節(jié)奏，及時(shí)將切配好的原料傳遞給對(duì)應(yīng)的炒鍋師傅，并協(xié)調(diào)砧板與爐灶之間的工作，保障出菜流暢； 3.負(fù)責(zé)餐具的準(zhǔn)備、盤飾點(diǎn)綴（圍邊、雕刻等）的設(shè)計(jì)與制作，協(xié)助廚師對(duì)出鍋菜品進(jìn)行整理、拼擺和裝飾； 4.在菜品出鍋時(shí)，及時(shí)提供干凈餐具，并協(xié)助廚師進(jìn)行裝盤、擦拭盤邊、檢查菜品外觀，確保出品美觀； 5.負(fù)責(zé)打荷臺(tái)及所屬區(qū)域的衛(wèi)生清潔，管理并維護(hù)所用工具、餐具和調(diào)味缸的整潔與擺放有序。

●?????????管理，協(xié)調(diào)并參與廚房雇員為每個(gè)廚房正確的清潔及所有食品，切割，腌制，調(diào)味 Supervises,coordinates and participates in the activities of kitchen staff engaged in theproper cleaning, cutting, marinating, seasoning and cooking of all food stuffsfor respective kitchen. ●?????????有關(guān)每周早飯，午飯，晚飯的菜單和建議，取得總廚肯定，檢查每天菜單，宴會(huì)菜單或確定的種類預(yù)算和食品的品種和數(shù)量的準(zhǔn)備工作 Suggestsbreakfast, lunch and dinner menus weekly and submits same to Executive Chef forapproval; checks daily menu, function order or forecast to determine kind andquantity of food items to prepare. ●?????????準(zhǔn)備預(yù)定的食品種類并做出計(jì)劃 Preparesrequisitions of food items based on planned food prepared. ●???????觀察和測試煮熟的食物;對(duì)準(zhǔn)備好的所有食物進(jìn)行取樣 Observesand tests food being cooked; samples all food prepared. ●?????????監(jiān)督好客人的特別點(diǎn)單或員工的特別推薦，參加餐飲和投訴會(huì)議，并告知上級(jí)主管 Supervisesdishing out of food portions to guests or employees attends to meal suggestionscafeteria meeting and complaints; reports to Head Chef / Sous Chef regardingsame. ●?????????充分利用剩余食品，轉(zhuǎn)換成為其他食品 Utilizesleftover food; converts unconsumed cooked food to other dishes. ●???????檢查采購物資的新鮮度、質(zhì)量和數(shù)量 Checkson requisitioned supplies to determine freshness, quality and quantity. ●?????????準(zhǔn)備個(gè)人的每周計(jì)劃 Preparesweekly schedules of his personnel. ●?????????培訓(xùn)和評(píng)估個(gè)人的技能 Trainsand evaluates performance of his personnel. ●?????????保證廚房設(shè)備和用具正確操作 Ensuresthat kitchen equipment and utensils are handled and used properly. ●?????????確保落實(shí)酒店的成本控制政策和程序 Ensuresthat hotel cost control policies and procedures are followed. ●?????????根據(jù)其他餐廳廚房的要求提供物品 Suppliesother kitchen outlets with their requirements. ●?????????與管事部或其他廚房協(xié)調(diào)，確保設(shè)備、工作區(qū)域及冷房的清潔及維護(hù) Ensurecleanliness and maintenance of equipment, work areas, and cold rooms, incoordination with other kitchens or stewarding. ●?????????組織面試第一輪員工并使之盡量達(dá)到酒店要求 Conductspreliminary selection interviews of candidates for positions in his sectiontaking into account standards of personnel quality of the hotel. ●?????????組織新員工參加迎新培訓(xùn)，并書面告知下屬員工今后業(yè)績?cè)u(píng)估的標(biāo)準(zhǔn) Conductsorientation for new hires for his section advising them in writing of thestandards against which performance of their subordinates will be evaluated. ●?????????執(zhí)行獎(jiǎng)勵(lì)，懲罰 InitiatesCommendations and Misconduct Notices. ●?????????給予員工評(píng)估和建議 Appraisesperformance of subordinates and recommends appropriated action basing onresults of rating. ●?????????根據(jù)對(duì)象制定培訓(xùn)需要 Identifiestraining needs of subordinates of personnel within his section. ●?????????根據(jù)酒店運(yùn)營情況，工作職能會(huì)做相應(yīng)的調(diào)整 Thisjob description will be reviewed on a regular basis to incorporate any newresponsibilities which reflect the business requirements. 此崗位要求粵菜炒鍋經(jīng)驗(yàn)

·Japanese Cuisine Chef De Partie experience preferred. ?同等職位日料經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先 ·Proficient in knowledge and skills related to Japanese?Cuisine?Grilling, Sushi and Sashimi. ?熟練掌握日料扒板、壽司及刺身等相關(guān)知識(shí)及技能。 ·Regularly change varieties, constantly reform and update, and meet guest requirements. ?定期更換品種，不斷改革更新，滿足客人要求。 ·Responsible for the procurement of raw materials for daily internal use and assisting in the development of procurement plans. ?負(fù)責(zé)內(nèi)部日常所用原料的領(lǐng)用，協(xié)助制定采購計(jì)劃。 ·Strictly implement food hygiene regulations, ensure quality control, maintain good hygiene in this area, require tools to be clean and neatly arranged. ?嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法則，把好質(zhì)量關(guān)，搞好本區(qū)域衛(wèi)生，要求工具清潔，擺放整齊。 ·Master the cost accounting of food. ?掌握食品成本核算。 ·Reasonably use raw materials to reduce costs and achieve optimal benefits for the hotel. ?合理使用原材料，降低成本以便酒店獲得最佳效益。

【崗位職責(zé)】 1、開餐前做好全面的衛(wèi)生工作，認(rèn)真做好自己所負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生工作，保證提供優(yōu)雅干凈的衛(wèi)生環(huán)境； 2、服從部門安排，按照工作程序與標(biāo)準(zhǔn)做好各項(xiàng)開餐準(zhǔn)備工作； 3、召開班前會(huì)，告知部門員工每日客人預(yù)訂情況，重要團(tuán)體、宴會(huì)等各種信息； 4、維持好部門員工當(dāng)班紀(jì)律； 5、協(xié)助廚師和餐飲部服務(wù)員收集和清洗餐具、玻璃杯、勺子和盤子等器皿，愛護(hù)設(shè)備物品，做好保養(yǎng)維護(hù)工作； 6、按要求完成餐具、器皿清洗、消毒，確保設(shè)備清潔、無菌。 【崗位要求】 基本素質(zhì)：對(duì)工作有責(zé)任心。 自然條件：身體健康。 文化程度：初中以上文化程序。 工作經(jīng)驗(yàn)：1年以上酒店工作經(jīng)驗(yàn)。 特殊要求：工作細(xì)心、耐心。

1.負(fù)責(zé)原材料的清洗、宰殺、分割、切割、腌制等初加工和精加工，確保符合菜品要求的規(guī)格和標(biāo)準(zhǔn)； 2.負(fù)責(zé)食材的驗(yàn)收、儲(chǔ)存、保管和盤點(diǎn)，根據(jù)營業(yè)需求準(zhǔn)備每日所需食材，并協(xié)助進(jìn)行采購申購，控制成本與損耗； 3.保證切配原料的質(zhì)量、衛(wèi)生和新鮮度，在營業(yè)高峰期快速、準(zhǔn)確地完成配菜工作，保障出菜順暢； 4.參與新菜品的開發(fā)試制，并向服務(wù)人員介紹菜品特點(diǎn)；與炒鍋、荷臺(tái)等崗位密切溝通，協(xié)調(diào)出菜順序； 5.負(fù)責(zé)砧板、刀具、工作臺(tái)面、冰箱及所屬區(qū)域的清潔衛(wèi)生與消毒工作，符合食品安全規(guī)范

Produces food of high quality according to standard recipes? 按照標(biāo)準(zhǔn)菜譜制作高質(zhì)量的食品 Assists with the preparation, presentation, decoration and storage of all foods. 協(xié)助進(jìn)行菜品的制作、裝盤、裝飾和存儲(chǔ)工作。 Communicates politely and display courtesy to guests and internal customers 與客人和內(nèi)部客戶禮貌、友好的交流。 Provides direction to the Kitchen helpers, including Cooks, Kitchen Attendants and Stewards 指導(dǎo)廚房幫手，包括廚師、廚房服務(wù)員和管事的工作。 Communicates to his/her superior any difficulties, guest or internal customer comment and other relevant information?? 與上級(jí)交流疑難問題，客人或內(nèi)部客戶的意見以及其它相關(guān)信息。 Establishes and maintains effective employee working relationships 與員工建立并保持良好的工作關(guān)系。 Attends and participates in daily briefings and other meetings as scheduled 按計(jì)劃參加并參與每日例會(huì)及其它會(huì)議。 Attends and participates in training sessions as scheduled 按計(jì)劃參加培訓(xùn)活動(dòng)。 Prepares in advance food, beverage, material and equipment needed for the service 事先準(zhǔn)備服務(wù)所需的食品、飲料、材料和設(shè)備。 Cleans and re-sets his/her working area 清潔并整理工作區(qū)域。 Implements the hotel and department regulations, policies and procedures including but not limited to: 實(shí)施酒店和部門的規(guī)定、政策和工作程序，包括但不限于：?? House Rules and Regulation 酒店的規(guī)則和規(guī)定 Health and Safety 健康和安全 Grooming 儀容 Quality 質(zhì)量 Hygiene and Cleanliness? 衛(wèi)生和清潔 Performs related duties and special projects as assigned 執(zhí)行被分派的相關(guān)任務(wù)和特殊項(xiàng)目。

崗位內(nèi)容： 1. 負(fù)責(zé)菜品的烹飪、擺盤及味道的掌控。 2. 根據(jù)食材、口感和客人的要求，調(diào)整菜品的配方。 3. 熟練掌握刀功和各種中餐烹飪技巧，能獨(dú)立完成菜品的制作。 4. 保證菜品的質(zhì)量和數(shù)量，嚴(yán)格遵守食品安全衛(wèi)生規(guī)定。 任職要求： 1. 具備一年以上中餐廚師經(jīng)驗(yàn)。 2. 熱愛中餐文化，對(duì)菜品有獨(dú)到見解。 3. 對(duì)菜品有極高的要求，并能夠在快節(jié)奏的環(huán)境下工作。

崗位職責(zé)： 1. Maintain high levels of food preparation for Western restaurants andbanqueting. Strive for and exceed the standards set by the Executive Chef andwestern Chef. 致力于高水準(zhǔn)的完成食品加工，努力完成并爭取超越行政總廚和廚師長所制定的標(biāo)準(zhǔn)。 2. Have general knowledgeof food technique. 據(jù)有常規(guī)的烹飪技能和知識(shí)。 3. Ensure mise-en-placeis completed prior to service. 確保所有的準(zhǔn)備工作已經(jīng)在開餐之前準(zhǔn)備到位。 4. Supervise and takeactive part in cleaning kitchen chillers to ensure that is clean and safe foroperation. 積極主動(dòng)的監(jiān)督廚房凍庫衛(wèi)生以確保廚房營運(yùn)的衛(wèi)生和安全。 5.Be familiar withkitchen equipments. 熟悉廚房的設(shè)施設(shè)備。 7.Understand and strictlyadhere to Rules and Regulations established in the Colleague Handbook and thehotel’s policies concerning fire, hygiene, health and safety. 理解并嚴(yán)格遵守員工手冊(cè)中的規(guī)章制度以及涉及到消防、衛(wèi)生、健康和安全的酒店政策。 8.Ensure high standardsof personal presentation and grooming. 確保高標(biāo)準(zhǔn)的個(gè)人形象和儀容儀表。 9.Respond to changes inthe Food and Beverage function as dictated by the industry, company and hotel. 根據(jù)行業(yè)、公司和酒店對(duì)于餐飲部職能要求的變化做出反應(yīng)。 10.Carry out any otherreasonable duties and responsibilities as assigned. 執(zhí)行分派的任何合理任務(wù)和額外職責(zé)。 任職資格： 1.Secondary School 中等學(xué)歷 2.Cooking schoolcertification preferred but not required 烹飪專業(yè)文憑者優(yōu)先 3.Minimum 2 yearsexperiences as Western cook; hotel experience is preferred but not required 至少2年西餐烹飪經(jīng)驗(yàn)，酒店廚房履歷優(yōu)先

·Prepares kitchen equipment for use ?準(zhǔn)備廚房設(shè)備以便使用 ·Assembles and prepare ingredients for menu items ?為菜單上的項(xiàng)目安排準(zhǔn)備原料 ·Prepares simple food items ?準(zhǔn)備簡單的食品 ·Prepares food for service ?準(zhǔn)備食品為客人服務(wù) ·Portions and plates food ?將食品切片并置于盤子上 ·Assists with checking and receiving goods ?協(xié)助檢查和接收貨物 ·Store goods ?儲(chǔ)存貨物 ·Maintain storage areas ?管理儲(chǔ)存區(qū) ·Clean and store equipment ?清潔和儲(chǔ)存設(shè)備 ·Clean premises ?清潔房屋 ·Handle waste and linen ?處理垃圾和布草 ·Maintain a hygienic kitchen ?保持廚房衛(wèi)生 ·Cleans kitchen and equipment ?清潔廚房和設(shè)備 ·Maintain high standards of personal hygiene ?保持高度的個(gè)人衛(wèi)生 ·Attends to all briefings? ?參加所有說明會(huì) ·Participates in training ?參加培訓(xùn)活動(dòng)

1.要求全面的掌握蒸箱的控制操作技術(shù)； 2.熟悉每道菜的特點(diǎn)，掌握其所用原材料的名稱、產(chǎn)地、味型和蒸作方法； 3.在操作過程中，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)投料； 4.負(fù)責(zé)所在衛(wèi)生區(qū)域的衛(wèi)生，并管理和保養(yǎng)好區(qū)域的設(shè)備及用周具； 5.對(duì)蒸制技術(shù)精益求精； 6.服從上什主管的管理及要求； 7.按操作工藝要求蒸制各種菜肴； 8.收檔后做好本崗位的衛(wèi)生、安全檢查管理工作； 9.檢查餐前準(zhǔn)備工作，餐中對(duì)上什菜品進(jìn)行品控，監(jiān)督； 10.完成領(lǐng)導(dǎo)安排的臨時(shí)性工作。 【崗位要求】 1、為人正直，有責(zé)任心。 2、有3年廚房上什工作經(jīng)驗(yàn) 3、身體健康，能吃苦耐勞。 該職位為項(xiàng)目儲(chǔ)備，項(xiàng)目地點(diǎn)為山西太原、廣東珠海、浙江杭州、陜西西安

崗位內(nèi)容： 1. 根據(jù)菜譜和工藝要求，進(jìn)行食材切配、烹飪和擺盤。 2. 負(fù)責(zé)廚房衛(wèi)生及設(shè)備的清潔與維護(hù)。 3. 檢查廚房食材庫存，并負(fù)責(zé)食材采購工作。 任職要求： 1. 具有一年以上中餐廚師經(jīng)驗(yàn)，熟練掌握中式烹飪工藝。 2. 了解食品儲(chǔ)藏、處理、加工、烹飪及食品安全與衛(wèi)生知識(shí)。 3. 具備團(tuán)隊(duì)合作精神和責(zé)任心，工作認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn)，對(duì)食品有高度的自我要求。

崗位內(nèi)容： 1. 根據(jù)菜譜和工藝要求，進(jìn)行食材切配、烹飪和擺盤。 2. 負(fù)責(zé)廚房衛(wèi)生及設(shè)備的清潔與維護(hù)。 3. 檢查廚房食材庫存，并負(fù)責(zé)食材采購工作。 任職要求： 1. 具有一年以上中餐廚師經(jīng)驗(yàn)，熟練掌握中式烹飪工藝。 2. 了解食品儲(chǔ)藏、處理、加工、烹飪及食品安全與衛(wèi)生知識(shí)。 3. 具備團(tuán)隊(duì)合作精神和責(zé)任心，工作認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn)，對(duì)食品有高度的自我要求。

根據(jù)酒店政策及要求，提供餐前布置準(zhǔn)備、標(biāo)準(zhǔn)食譜以及所有與菜單相關(guān)的食譜準(zhǔn)備，自助餐、雞尾酒會(huì)、咖啡、特殊會(huì)議等所有相關(guān)的食物準(zhǔn)備 - Prepare mise en place selection, standards recipes, and all related recipes needed to the successful preparation of outlet menus, basic preparation, buffet, cocktails, coffee breaks, special events and all related food preparation as per hotel policies and requirement. 根據(jù)危害分析關(guān)鍵控制點(diǎn)、法定衛(wèi)生局規(guī)章制度以及酒店政策和廚房操作程序來準(zhǔn)備、進(jìn)展、提供服務(wù)和儲(chǔ)存食物 - Prepare, process, serve and store food in respect to HACCP guidelines and Legal Hygiene bureau rules and regulations, in respect to hotel Policies and kitchen operating procedures. 維持最高衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和最高工作安全標(biāo)準(zhǔn) - Maintain the highest hygiene and work safety standards 嚴(yán)格遵守酒店規(guī)章制度中的食譜標(biāo)準(zhǔn)、部分大小、傳遞以及食用時(shí)間、品牌標(biāo)準(zhǔn) - Adhere to recipes standards, portion size, delivery and pick up time, brand standards where applicable as per hotel policies and procedures. 能提供滿足餐廳要求的食物，與廚房不同菜式分部靈活合作 - Be able to provide food in accordance to outlet requirement and maintain flexibility to work within kitchen section and department of different cuisines as per department need and training specifications 適當(dāng)儲(chǔ)存不用的食物以便最小化浪費(fèi)和最大化食物利用 - Store properly unused food in order to minimize waste and maximize food rotation 確保所有收到的食物都滿足衛(wèi)生安全要求及規(guī)格。遵守合適的控制程序，確保收到的食物沒有物理、化學(xué)危害或蟲害，檢查其質(zhì)量、數(shù)量及溫度 - Ensure all food items received meet hygiene safety requirement and specifications. Follow proper control processes, ensure not physical, chemical or pest contamination of received food, check quality, quantity and temperature of food received.

崗位說明： 負(fù)責(zé)自助餐廳的菜品制備、出品；??根據(jù)指示并按照工作標(biāo)準(zhǔn)去準(zhǔn)備、加工和提供食品。 崗位職責(zé)： ? 1.食品的制作 嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)完成自助餐廳菜品的備料、烹飪、擺盤，確保食品的鮮美、新鮮、安全 2.食品的管理 參與食材驗(yàn)收，確保原料新鮮、質(zhì)量達(dá)標(biāo) 合理控制食材庫存，減少浪費(fèi)，遵循“先進(jìn)先出”原則 3.食品衛(wèi)生安全 嚴(yán)格執(zhí)行食品安全規(guī)范，保持工作區(qū)域清潔，工具消毒 遵守廚房設(shè)備操作流程，確保用電、用火安全 ? 崗位要求： 抗壓能力強(qiáng)，適應(yīng)一定強(qiáng)度工作 團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)強(qiáng)，溝通能力良好 注重細(xì)節(jié)，對(duì)菜品品質(zhì)有高標(biāo)準(zhǔn)要求

·Assists in providing food that are healthy, hygienic and has variety. 協(xié)助員餐廚師長，為員工提供健康/衛(wèi)生/多種花樣的食品。 ·Assists in making progress on task according to employee suggestion and opinion. 協(xié)助員餐廚師長，根據(jù)員工提出的見意和意見，積極做好改進(jìn)工作。 ·Assists in working out the menu with Chef de Cuisine on time.? 協(xié)助員餐廚師長，按時(shí)完成員餐菜單編制工作。 ·Ensures food surpluses and leftovers are used according to the set guidelines and policies.? 確保根據(jù)所設(shè)定的政策和方針, 盡量利用剩余的食品原料。 ·Prepares food according to menus and recipe, ensuring the quality of food meets Hyatt International standards. 烹制菜肴時(shí), 確保根據(jù)菜單和配方準(zhǔn)備食品, 以確保食品的質(zhì)量達(dá)到國際凱悅的標(biāo)準(zhǔn)。 ·Strictly adheres to food apportionment policy to control costs effectively.? 嚴(yán)格執(zhí)行食品分?jǐn)傉?，以便能有效的做好控制成本工作?·Takes interest in learning and preparing new products as directed by the Outlet Chef de Cuisine.? 在廚師長的指導(dǎo)下，樂于學(xué)習(xí)及制作新的菜肴。 ·Supervises cooking and other kitchen personnel and coordinates their assignments to ensure economical and timely food production.?? 緊密督導(dǎo)廚師和員餐其他員工，并協(xié)調(diào)他們的工作，以確經(jīng)濟(jì)、及時(shí)的食品制作。 ·Observes methods of food preparation and cooking, sizes of portions, and garnishing of foods to ensure food is prepared in prescribed manner. 觀察食物的準(zhǔn)備和制作方法、份量及食物的裝飾，以確保食品是按預(yù)先的設(shè)計(jì)制作的。 ·Tests cooked food before plate-up and service. 在食物裝盤及服務(wù)前，對(duì)食物進(jìn)行檢查。 ·Ensures the maintenance and function of kitchen equipments.? 按時(shí)檢查員餐廚房設(shè)備/設(shè)施，確保正常運(yùn)作。 ·Ensures all Commis Chefs and Kitchen Apprentices use the right tool for the right job.? 確保所有廚師在操作中使用正確的工具。 ·Ensures all Commis Chefs and Kitchen Apprentices handle the food-preparing machine in a proper and safe manner.? 確保所有廚師正確、安全地操作食品加工機(jī)器。 ·Ensures the cleanliness of employee kitchen environment at all times. 確保員餐工作場所始終干凈整潔。 Supplementary notes: 補(bǔ)充說明： ·Hard-working; 吃苦耐勞； ·Have team work spirit, obey department schedule; 有團(tuán)隊(duì)合作精神，服從部門排班； ·Passion for hotel industry, hotel working experience is preferred. 熱愛酒店行業(yè)，有酒店工作經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先。

1.負(fù)責(zé)所有餐廳廚房，包括餅房、主廚房、員工餐廳廚房、帕納廚房、行政酒廊廚房、管事部、宴會(huì)等。 2.與餐飲部經(jīng)理一起，對(duì)餐飲收入擔(dān)負(fù)主要責(zé)任。 3.計(jì)劃和準(zhǔn)備執(zhí)行高質(zhì)量的食品和擺設(shè)在指定的餐廳。 4.嚴(yán)格按照菜譜標(biāo)準(zhǔn)和擺盤標(biāo)準(zhǔn)。 5.在酒店運(yùn)營之中保持HACCP各方面要求。 6.正確操作所有的設(shè)備、器具和機(jī)器。 7.必須對(duì)具有持續(xù)性的人員培訓(xùn)和SOP’s的提高和改善保持關(guān)注。 8.必須積極主動(dòng)參加每日質(zhì)量會(huì)議（每日廚師晨會(huì)、團(tuán)隊(duì)會(huì)議），以保持廚房運(yùn)營持續(xù)地提高，達(dá)到目標(biāo)和保持順暢地交流。 9.可以被要求進(jìn)行外賣工作。 10.可以被要求進(jìn)行盤存工作。 11.可以被要求在廚房以外的地點(diǎn)完成工作。 12.所有員工都應(yīng)知道關(guān)于住宿率,宴會(huì),預(yù)測計(jì)劃和收益。 13.及時(shí)的按要求準(zhǔn)備菜單。 14.與服務(wù)員溝通斷貨的產(chǎn)品。 15.調(diào)節(jié)廚房內(nèi)部的崗位。 16.與管事部緊密的工作關(guān)系確保高質(zhì)量的清潔和最低程度的破損。 17.這決不是一個(gè)無任何遺漏的職責(zé)明細(xì)單，它將根據(jù)運(yùn)營的實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整，菜單內(nèi)容或其他任何因素將根據(jù)生意的模式進(jìn)行調(diào)整。 18.提前審閱部門廚師長安排的排班表，以提前反映出生意和高出品率同時(shí)很大程度影響客人的滿意度。 19.時(shí)刻保持自己和所管轄的員工的紀(jì)律性和適當(dāng)?shù)牟僮?。并且檢查個(gè)人衛(wèi)生、整潔的工服、操作臺(tái)的整潔和衛(wèi)生、清潔的器具。知道污染食品的危險(xiǎn)和適當(dāng)檢查，徹底清理冰箱的需要。向Chef匯報(bào)所有的問題并采取適當(dāng)?shù)男袆?dòng)。 20.確保菜譜和成本的存在和更新。 21.選擇有良好表現(xiàn)和工作態(tài)度的員工作為部門標(biāo)準(zhǔn)。 22.監(jiān)控食品的質(zhì)量和數(shù)量是確保最大限度的節(jié)約原材料。 23.對(duì)新菜單提出建議和改變季節(jié)性食品的觀念。 24.組織廚師日?；镜奶魬?zhàn)，令客人感受無任何延誤的服務(wù)。 25.檢查員工準(zhǔn)備的食品質(zhì)量按需求標(biāo)準(zhǔn)和做出必要的調(diào)整。 26.監(jiān)控整個(gè)食品操作并確保食品按時(shí)和正確地操作。 27.負(fù)責(zé)察看清潔、衛(wèi)生和廚房維護(hù)，并采取必須的步驟保持區(qū)域最高的標(biāo)準(zhǔn)。 28.參加交流會(huì)議并負(fù)責(zé)確保所有的員工獲得此交流信息以確保員工的高度滿意。 29.時(shí)刻保持對(duì)于同事和主管等一個(gè)專業(yè)和積極的態(tài)度，依據(jù)酒店的規(guī)則和員工手冊(cè)的要求行為舉止，確保部門的良好運(yùn)營。 30.協(xié)調(diào)、組織和參與和廚房有關(guān)的所有產(chǎn)品的制作，檢查并依照零點(diǎn)菜單和每日菜單，季節(jié)特供菜單。時(shí)刻保持預(yù)先設(shè)置菜單的標(biāo)準(zhǔn)、份量和成本。 31.管理培訓(xùn)和確保所有員工在他上任他的崗位之前具有該崗位合格的資質(zhì)。 32.控制、監(jiān)控和負(fù)責(zé)獲得最佳的成本控制以獲得各部分的最佳收益和最佳客人滿意度。 33.與廚師緊密合作，常規(guī)會(huì)面決定菜單的選擇，以同時(shí)讓客人滿意和獲得各部分滿意的收益。 34.檢查所有的時(shí)間表以確保所有員工的工作時(shí)間和用餐時(shí)間準(zhǔn)確。 35.時(shí)刻理解、實(shí)踐和促進(jìn)團(tuán)隊(duì)的工作方法，達(dá)到使命和目標(biāo)和部門的總體標(biāo)準(zhǔn)。 36.召開廚房會(huì)議和傳達(dá)酒店通知和收集員工的反饋意見，確保員工很高的滿意度。 37.熟悉GTMS，SALT ，QA 報(bào)告，告之團(tuán)隊(duì)成員所存在的問題，強(qiáng)處和弱處，以 及接下來要做的事情。 38.根據(jù)酒店目標(biāo)控制部門離職率。 39.確保員工充分的理解并遵守員工手冊(cè)內(nèi)容。 40.如有必要 ，該部門有權(quán)更改或補(bǔ)充該職位描述。 41.完成任何其他合理的職責(zé)和被指派的職責(zé)。 42.對(duì)本部門經(jīng)營收入指標(biāo)、對(duì)本部門SS、QA、SALT審計(jì)擔(dān)負(fù)主要責(zé)任 。 43.完成或超額完成酒店下達(dá)的各項(xiàng)經(jīng)營考核指標(biāo)，該經(jīng)營考核指標(biāo)與個(gè)人績效考核掛鉤。個(gè)人績效考核辦法參見酒店績效考核制度。