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作為中廚領(lǐng)導者，全面負責中餐廳、中式宴會廚房和員工餐廚房的籌備及運營管理，帶領(lǐng)廚師團隊為賓客提供卓越的餐飲體驗。該職位需精通粵菜烹飪技藝，具備創(chuàng)新菜單研發(fā)能力，并嚴格遵守食品安全與成本控制標準。同時負責確保菜品質(zhì)量符合酒店品牌標準，設(shè)計季節(jié)性菜單，培訓廚房員工，并通過跨部門協(xié)作提升整體餐飲服務(wù)品質(zhì)。 主要職責包括不限于：廚房的運營管理、卓越的賓客服務(wù)保障、廚房團隊的日常管理、廚房區(qū)域的清潔衛(wèi)生和安全、庫存管理與成本控制、團隊協(xié)作等 任職要求： - 精通粵菜烹飪技巧； - 至少4年以上相關(guān)管理經(jīng)驗； -?掌握成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識。

職位概述 ? 通過親自執(zhí)行任務(wù)展示烹飪技能，同時協(xié)助領(lǐng)導員工并管理所有與餐飲相關(guān)的職能。努力不斷提高客人和員工的滿意度，同時最大限度地提高所有責任領(lǐng)域的財務(wù)業(yè)績。協(xié)助監(jiān)督所有廚房區(qū)域，以確保提供始終如一的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。負責指導和培養(yǎng)員工，包括直屬下屬。必須確保滿足衛(wèi)生和食品標準。在適用的情況下，責任領(lǐng)域包括監(jiān)督所有備餐區(qū)（如宴會、客房服務(wù)、餐廳、酒吧/酒廊和員工食堂）和所有配套區(qū)域（如洗碗室和采購室）。 ? 求職者個人資料 ? 教育和經(jīng)驗要求 ? 高中文憑或高中同等學歷 (GED)；6 年廚房、餐飲或相關(guān)專業(yè)領(lǐng)域工作經(jīng)驗。 或者 ? 在經(jīng)認可的大學取得烹飪術(shù)、酒店和餐廳管理或相關(guān)專業(yè)的兩年制學位；4 年廚房、餐飲或相關(guān)專業(yè)領(lǐng)域工作經(jīng)驗。 ? 核心工作活動 ? 協(xié)助領(lǐng)導酒店廚房運作 ? 為所有日常運作提供指導。 ? 充分了解員工的職位，以便在員工缺勤時履行職責或確定適當?shù)奶鎹徣诉x。 ? 為下屬提供指導和指示，包括設(shè)定績效標準和監(jiān)督績效。 ? 利用人際關(guān)系和溝通技巧來引導、影響和鼓勵他人；倡導健全的財務(wù)/業(yè)務(wù)決策；表現(xiàn)出誠實/正直；以身作則。 ? 鼓勵和建立團隊成員之間的相互信任、尊重和合作。 ? 樹立榜樣，示范適當?shù)男袨椤?? 確保酒店政策得到公平一致的執(zhí)行。 ? 審核人員編制，確保賓客服務(wù)、運營需求和財務(wù)目標均得以滿足。 ? 與員工建立和保持開放的協(xié)作關(guān)系，并確保員工在團隊內(nèi)部也這樣做。 ? 征求員工反饋意見，采用“門戶開放”政策，并審查員工滿意度結(jié)果，以確定和解決員工的問題或疑慮。 ? 監(jiān)督和協(xié)調(diào)備餐廚師和工作人員的活動。 ? 向員工演示新的烹飪技巧和設(shè)備。 ? 設(shè)定和維持烹飪職能和活動的目標 ? 制定和實施采購與接收區(qū)的指導原則和控制程序。 ? 確立目標，包括績效目標、預算目標和團隊目標等。 ? 傳達安全程序的重要性，詳細說明程序規(guī)范，確保員工了解安全規(guī)范，監(jiān)控與安全有關(guān)的流程和程序。 ? 管理部門可控費用，包括食品成本、用品、制服和設(shè)備。 ? 參與責任領(lǐng)域的預算流程。 ? 了解并實施品牌的安全標準。 ? 確保滿足烹飪標準和責任 ? 為菜品開發(fā)提供指導。 ? 監(jiān)控生熟食品的質(zhì)量，確保符合標準。 ? 確定應如何呈現(xiàn)菜肴，并進行裝飾性美食展示。 ? 認可優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品、展示和風味。 ? 確保符合食品處理和衛(wèi)生標準。 ? 遵循所有食品的適當處理方法和溫度。 ? 確保員工取得必需的食品處理和衛(wèi)生認證。 ? 維護食品采購、接收和儲存標準。 ? 定期準備和烹飪或為特殊客人或場合準備和烹飪各種類型的食品。 ? 確保卓越的客戶服務(wù) ? 表現(xiàn)和支持超越預期的服務(wù)行為，實現(xiàn)客戶滿意并保留客人。 ? 通過溝通和協(xié)助個人了解客人需求，并在需要時提供指導、反饋和個人輔導，改善服務(wù)質(zhì)量。 ? 管理日常運營，確保質(zhì)量和標準，且每天滿足客戶的期望。 ? 表現(xiàn)出賓客接待方面的領(lǐng)導力，體現(xiàn)卓越的客戶服務(wù)，并為客戶關(guān)系營造積極的氛圍。 ? 與客人互動并獲得對產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)水準的反饋。 ? 回應并處理客人的問題和投訴。 ? 授權(quán)員工提供卓越的客戶服務(wù)。制定指導方針，讓員工了解有關(guān)期望和因素。確保員工接受持續(xù)培訓以了解客人的期望。 ? 審查評論卡、客人滿意度結(jié)果和其他數(shù)據(jù)，以確定改善的方面。 ? 管理和開展人力資源活動 ? 識別他人的發(fā)展需求，并指導、輔導或以其他方式幫助他人提升知識或技能。 ? 確保員工受到公平、公正的對待。 ? 培訓廚房員工關(guān)于出色烹飪和美觀菜盤展示的基本原則。 ? 執(zhí)行直接上級經(jīng)理的績效考核流程。 ? 關(guān)于食品知識和食譜組合培訓，與宴會廚師和餐飲部互動。 ? 觀察員工的服務(wù)行為并向個人和/或經(jīng)理提供反饋。 ? 管理責任領(lǐng)域的員工漸進性懲處程序。 ? 確保根據(jù)標準和當?shù)剡\作程序（SOP 和 LSOP）完成懲戒程序和文件，并支持同事評議流程。 ? 其他責任 ? 通過電話、書面形式、電子郵件或親自向執(zhí)行團隊、經(jīng)理和主管、同事和下屬提供信息。 ? 分析信息和評估結(jié)果，以選擇最佳解決方案并解決問題。 ? ? 萬豪國際集團致力于成為提倡機會均等的雇主，歡迎所有求職者加入，并為其提供平等的就業(yè)機會。我們不懈努力營造工作環(huán)境，重視并贊美員工的獨特背景。我們員工的文化、才能和經(jīng)驗相互融合共同作用，這正是我們最大的優(yōu)勢。我們承諾不會基于任何受保護特征而歧視他人，這類特征包括殘疾、退伍軍人身份或其他受到適用法律保護的特征。

The?Pastry Chef?is responsible for leading the pastry department, overseeing the creation, preparation, and presentation of high-quality desserts, pastries, and baked goods in alignment with the hotel’s culinary standards. This role shall demonstrate exceptional creativity, precision, and leadership to ensure consistency, innovation, and guest satisfaction.? 餅房廚師長負責領(lǐng)導餅房部門，監(jiān)督高品質(zhì)甜點、糕點和烘焙食品的制作與呈現(xiàn)，確保符合酒店的烹飪標準。該職位需展現(xiàn)出卓越的創(chuàng)造力和領(lǐng)導力，以保證出品的一致性、創(chuàng)新性和賓客滿意度。? PREFERRED QUALIFICATIONS 優(yōu)選資格 - At least 8-10 years experience in 5 Star Hotel and also?At least 2 years of related management experience.? 至少有8-10年在五星級酒店的工作經(jīng)驗且具有兩年相關(guān)管理經(jīng)驗。 - Good Knowledge of Pastry and Bakery techniques and skills. 良好的餅房和面包房的技術(shù)和技能；

工作內(nèi)容 1.甜品制作：運用專業(yè)的烘焙技術(shù)和法式甜品制作工藝，制作各種經(jīng)典的法式甜品，如馬卡龍、可露麗、歌劇院蛋糕、拿破侖蛋糕等，確保甜品的口感、外觀和品質(zhì)達到高標準。 2.原料管理：負責甜品制作所需原料的采購、驗收、儲存和使用管理，確保原料的新鮮度和質(zhì)量，合理控制原料成本，避免浪費。 3.設(shè)備維護：定期檢查和維護烘焙設(shè)備，如烤箱、攪拌機、打蛋器等，確保設(shè)備正常運行，及時發(fā)現(xiàn)并解決設(shè)備故障，保證甜品制作的順利進行。 4.創(chuàng)新研發(fā)：關(guān)注法式甜品的流行趨勢和市場動態(tài)，結(jié)合顧客需求和餐廳特色，研發(fā)新的法式甜品款式和口味，為餐廳提供創(chuàng)新的產(chǎn)品。 團隊協(xié)作：與餐廳的其他部門，如廚房、服務(wù)團隊等密切合作，確保甜品的供應和銷售順暢，共同為顧客提供優(yōu)質(zhì)的用餐體驗。 任職要求 工作經(jīng)驗：一般要求有5年以上烘焙、甜品、法式甜品工作經(jīng)驗。 專業(yè)技能：熟練掌握法式甜品的制作技巧和工藝，熟悉各種甜品原料的特性和使用方法，具備良好的烘焙技術(shù)和創(chuàng)新能力。 其他要求：工作積極主動，服從安排，有良好的團隊合作精神和溝通能力。

1.制作每天精致早餐。 2.協(xié)助廚師長出品午餐、晚餐，菜品以云南融合菜、季節(jié)時令蔬菜。 3.協(xié)助高端定制晚餐，如野生菌全宴、巴西烤肉、融合西餐出品。 4.打掃清潔每日廚房衛(wèi)生工作。 5.制定好廚房食材物品的采購計劃。 6.按照廚師長標準菜品執(zhí)行出品。