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【崗位職責】 1、建立并管理一個高效的廚房團隊、監(jiān)督所有中西廚房的出品。 2、制定員工工作日程安排。 3、預計、制定和監(jiān)控每日市場采購單。關注食品成本控制。 4、開展新菜肴的試菜和開發(fā)工作。 5、召開所管轄部門的每日例會。 6、充分理解并嚴格遵守酒店的規(guī)章制度，例如消防，衛(wèi)生檢疫以及健康安全等。 7、監(jiān)督所有供應食品的質量與數(shù)量。 8、監(jiān)督各廚房收到的食品的質量與數(shù)量。 9、將相關信息傳達給行政總廚。 10、經(jīng)常檢查廚房設備，做好維護工作。 11、保證每日售貨柜臺上，自助餐上以及宴會上的食品陳列引人入勝。 12、確保所有直接面對客人的員工對于食品以及其制作工藝有充分的認識。 13、與本各部門建立良好的聯(lián)系。 14、確保員工執(zhí)行正確的衛(wèi)生程序，檢查和控制所有相關政策，協(xié)助廚房衛(wèi)生醫(yī)生 監(jiān)控國家規(guī)定的執(zhí)行情況。 15、參與菜單計劃，推薦新菜，并聯(lián)系組織所有相關廚房和餐廳執(zhí)行新菜的推出。 16、負責做好所有促銷和活動的紀錄，書寫和計算菜譜包括菜肴的照片. 【崗位要求】 1、管理并指導員工、保持與酒店各個部門進行良好的溝通、與所有員工建立健全可靠的合作關系，幫助員工盡可能發(fā)展?jié)摿?，檢查員工的出勤情況。 2、定期檢查所有員工外表的清潔，讓他們以自己整潔的外表和制服為榮。 3、制定并完善培訓計劃，主持培訓課程。 4、評估培訓及發(fā)展前景。 5、愉快和親善地與客人打交道，做到能引導客人，友善，可靠，并以外交家的姿態(tài)服務與客人。 6、高度服從性，具有優(yōu)秀管理監(jiān)督技巧；培養(yǎng)并幫助員工發(fā)展，鼓勵創(chuàng)新。 7、以此來發(fā)展并激勵我們的員工。 8、制定嚴格的客人服務標準，工作中做到心中有客人。 9、以身作則，積極解決各種問題起到良好的示范效果。與客人和員工保持清晰明了的溝通。 10、積極完成各項任務，把握機會學習各種新的知識和技巧，不斷提升個人素質。 11、靈活機動，應變能力強。 12、建立良好的團隊精神，協(xié)同工作，為了共同的目標努力。 13、為各項運營流程的發(fā)展獻計獻策。 14、以良好的態(tài)度履行自己的職責。 15、向客人以及供應商推薦酒店的服務性以及便捷性。 16、確保所有廚房設備以及用具的正常運行。

1.保證廚房的高效和成功的營運，嚴控制成本，采購訂單檢查，運營原材料品質，宴會活動，客評及財務目標。 2.控制指導，檢查并監(jiān)督廚房營運并在必要時可以親自示范。 3.協(xié)助行政總廚管理日常廚房營運，并在他不在崗時頂替，并承擔責任。 4.注重營運的健康和安全規(guī)范和食品衛(wèi)生規(guī)則。 5.監(jiān)督高效，高效和盈利的廚房運作，確保在整個廚房始終保持高標準的食品生產(chǎn)和擺放。 6.負責協(xié)助監(jiān)督廚房內(nèi)食物的準備工作，不斷試菜，溫度和外觀，并保證所有菜肴都有統(tǒng)一的分配量。 7.研發(fā)并試驗新菜品，協(xié)助行政總廚計劃菜單，制作樣品配方，進行培訓員工。 8.確保特殊宴會和特殊的食品推廣可順利進行，控制全場的食品生產(chǎn)和外觀標準，檢查食品的質量和數(shù)量。 9.控制并保證廚師們嚴謹?shù)陌凑找?guī)定的菜譜烹飪菜肴，并盡量減少浪費。 10.確保所有政策和程序還有標準和程序可以一致統(tǒng)一的執(zhí)行。 11.負責自身管理領域內(nèi)的衛(wèi)生標準，并符合萬豪食品安全衛(wèi)生標準。 12.在控制食物成本和質量保證程序上，與行政總廚密切合作, 確保這些控制程序要求一致性。 13.親身參與并在必要時對于每日營運工作進行管理，協(xié)助計劃和下發(fā)工作任務。

職位描述：? ?工作職責：? ?1、??協(xié)助自助餐和散點菜單上冷熱菜的出品 ?2、為客人提供最優(yōu)質的服務? ?崗位要求：? ?1、??國際五星級酒店熱廚或冷廚工作經(jīng)驗 ???2、基本的英語聽說能力? ?3、具有良好的團隊合作精神 麗思卡爾頓十分注重機會

*該崗位為高端粵菜餐廳-頤亭中餐廳中餐行政總廚崗位！ 崗位職責： 1.The operational success that are needed for an optimal work environment to ensure the proper knowledge of those recipes and ingredients are being delivered to the whole team as it pertains to products, training and understanding of the kitchen; 運營成功所需的最佳工作環(huán)境，確保傳達給整個團隊，對這些配方和食材的正確認知，它與廚房的產(chǎn)品、培訓和了解有關； 2. Be in charge of R&D and put forward new varieties and promotion plan to the management for approval; 主管整個部門的菜品研發(fā)，向管理層提出及申請新品種及推廣方案的批準； 3.?Formulate the cost and control gross profit margin; 擬定成本及控制毛利率； 4.?Communicate and order the food and products required to complete all tasks; 溝通和訂購完成任務所需的食品和產(chǎn)品； 5. Manage costs and inventory to follow budget and minimize waste; 管理成本和庫存，以遵守預算并最大程度地減少浪費； 6.?Responsible?for?taking?notes and documenting?all important specifications of the outlet?as dictated by the standard operating procedures, so that consistency can be enforced; 負責記錄標準操作程序所規(guī)定的餐廳的所有重要規(guī)范，以確保一致性； 7.?Provide leadership training and hands-on management of the team members. Responsible?for?hiring, training?a team to achieve the goals of the department within the?monthly labor budget。 為團隊成員提供領導力培訓和實踐管理，負責招募、培訓團隊，在每月的人工預算內(nèi)實現(xiàn)部門目標。 崗位要求： 1.??Minimum of 3 years’?management experience in similar position, 5 years of Chinese fine dining restaurants in international luxury hotels,?Michelin standard or Asia’s 50 Best Award; 同等職位3年或以上的管理經(jīng)驗，至少5年在國際奢華酒店、米其林標準或亞洲50佳獎項的Fine Dining中餐廳經(jīng)驗； 2.?Proficiency in using purchasing system and regular office software; 熟練使用采購系統(tǒng)和日常辦公軟件； 3. Good teamwork spirit and sense of innovation; 有良好的團隊合作精神和創(chuàng)新意識； 4. Leadership, management and training skills with costing, ordering knowledge; 具備領導才能及管理、培訓技巧，成本控制和訂貨能力； 5.?Can work under pressure and long hours, cope with quick turnover of business; 能適應高壓力和長時間的工作環(huán)境，善于處理快節(jié)奏的運營和翻臺；

崗位職責： 1.? 在指導下進行所有食品的準備工作。 2. ?有能力按照事情的優(yōu)先順序按時完成任務。 3. ?協(xié)助接收和儲存廚房物品。 4. ?保持工作區(qū)域、存儲區(qū)域、保鮮及冷凍冰箱處于高標準的衛(wèi)生、干凈及整潔狀態(tài)。 5. ?遵守本部門的標準及程序。 6. ?嚴格按照菜譜、標準和擺盤標準。 7. ?正確操作所有的設備、器具和機器。 崗位要求： 1.? 廚藝大學或以上教育背景。 2. ?具備基本的食品處理及烹飪技能。 3. ?接受學習能力強，對廚藝及服務業(yè)富有激情。 4. ?能密切地服從指揮。 5. ?具備良好的團隊精神。

崗位職責： 1、嚴格遵守廚房操作流程，指導、監(jiān)督、檢查廚房員工按照標準要求進行操作，保證出品質量; 2、監(jiān)督檢查廚房營業(yè)中的各項操作是否符合標準規(guī)范要求，未按規(guī)范標準出品的，必須及時培訓并更正，保證出品質量及安全性; 3、嚴格執(zhí)行門店規(guī)定的出品制度及流程，嚴把出品質量關，針對不符合標準的餐品，嚴禁出品; 4、嚴格遵守國家相關《食品衛(wèi)生安全法律法規(guī)》及《門店廚房管理制度》，隨時巡檢廚房衛(wèi)生狀況、原材料保質期、洗滌物品使用規(guī)范、餐具清洗標準、廚工的個人衛(wèi)生及儀容、儀表、工作作風等，保證廚房衛(wèi)生整潔、廚具，原材料的安全，嚴把食品安全質量關; 5、定期檢查廚房各類設備、用品、用具的使用和運轉情況，針對破損或不能正常運作的用品、用具、設備進行更換或維修: 6、做好廚房員工各項操作流程、出品流程、制作流程、烹飪的技能培訓工作，不斷提升廚房員工的出品質量和效率，保證出品口感，提升美觀度; 7、熟悉西餐各種菜系的風味和烹調方法，創(chuàng)造有特色的新菜品; 8、嚴格控制成本，掌握各種菜式的售價、毛利的核算，合理使用各種原材料，減少浪費，做到物盡其用; 9、熟悉原材料種類、產(chǎn)地、特點、價格、供貨商、時令品種，把控貨源供應質量及價格; 10、負責完善廚房各類餐品的制作配方、調料的制作配方等; 任職資格: 1、熟悉食品衛(wèi)生學、營養(yǎng)學等相關知識; 2、了解市場行業(yè)和客人需求，具有制作新菜和烹飪新菜的能力; 3、熟知食品衛(wèi)生相關法律法規(guī); 4、掌握廚房各項管理工作知識及技能; 5、熟練掌握西餐各種菜式的制作方式方法和流程; 6、精通各類原材料處理、配方比例方法。

Responsibilities： ?      Responsible for pantry organization ?      Prepares food in the kitchen ?      Cleans, cuts, stores, and otherwise prepares food for cooking ?      Receives directions from chef, cook   Requirements： ?      Culinary college school or above education background ?      Working experience in kitchen for 1 year ?      Basic food handling and culinary skills ?      Faster learner and passionate about cuisine and hospitality ?      Able to closely follow direction ?      A good team player and able to perform well under pressure

崗位職責 1.在西廚廚師長的領導下，按菜式規(guī)定，烹制各種菜式，保證出品質量。 2.按西廚廚師長廚分工，完成大型宴會、酒會的菜品制作任務。 崗位要求 1.?？埔陨衔幕潭龋蛳嚓P專業(yè)畢業(yè)。 2.熟悉飲食的工作規(guī)范和要求，掌握配菜的各種操作技術的質量要求。 3.2年以上同星級同崗位工作經(jīng)驗。 4.能按工作規(guī)范和質量標準要求獨立進行工作，并有相應的技術等級。 5.良好的語言表達能力。 6.工作有責任心，做事認真負責。

【崗位職責】 1、負責度假區(qū)開發(fā)籌建西廚房HOE清單梳理、選版建議、入庫驗收落位，POB數(shù)據(jù)統(tǒng)計，SOP、P&P及其它制度流程等體系搭建。 2、負責部門人員招聘、培訓、考核等人才梯隊建設和管理工作。 3、負責西廚房行政管理工作,協(xié)調西餐經(jīng)理制定并實施餐飲經(jīng)營的所有計劃。 2、負責實現(xiàn)部門的營業(yè)收入指標和利潤指標。 3、與西餐經(jīng)理籌劃和設計菜單，開發(fā)當?shù)匦枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品。 4、制定部門的年度預算，并確保部門的經(jīng)營費用控制在預算之內(nèi)。 5、與西餐經(jīng)理及營銷部制定餐廳推銷策略，不斷推出適合當?shù)厥袌鲂枨蟮男缕泛吞撞头桨?，確保和提高西餐口碑和銷售收入。 7、建全物資管理制度，對部門的各類設備、物資、用具等嚴格管理。 8、對本部門的安全、消防、衛(wèi)生工作負責，及時掌握新的規(guī)范、條例，因地制宜的實施好各項防范工作，確保合規(guī)、安全生產(chǎn)。 9、科學開展組織編制或修訂部門工作程序及工作考評，確保部門人員按照標準操作、以最佳的狀態(tài)和精神面貌完成崗位工作，為賓客提供有市場競爭力的菜式。 10、關注貨源及質量情況，對食品成本及毛利率負責。 11、帶領和監(jiān)督部門員工，經(jīng)常檢查廚房設備，做好日常維護工作。 13、對出品質量負責，有效防止客戶的菜式投訴事件。 14、完成公司或領導交辦的其它事項。 【崗位要求】 1、大專以上學歷，熟練使用電腦，責任心強、處事沉穩(wěn)。 2、精通本部門的業(yè)務知識，熟練掌握西廚的有關技能及管理技巧。 3、熟悉食品原材料采購、儲藏和廚房生產(chǎn)全過程，善于安排各個環(huán)節(jié)的工作，能保證餐飲出品的穩(wěn)定輸出。 4、具有食品原材料加工、餐飲成本核算與管控方面的知識。掌握各種產(chǎn)品配方、各種食品原材料出料率標準，控制產(chǎn)品質量和成本消耗。 5、具有社會活動能力、組織領導工作能力和實際工作能力；善于調動部門各級管理人員的積極性。 6、具有良好的溝通技巧、突發(fā)事件應急處理能力，超前的創(chuàng)新意識、營銷思路和精益求精精神。 7、具有西廚開發(fā)籌建工作經(jīng)驗者優(yōu)先考慮。

崗位要求 *萬豪/國際聯(lián)合品牌優(yōu)先 1、大專以上學歷，有同崗位工作經(jīng)驗3年以上。 2、有良好的團隊領導精神及執(zhí)行力。工作認真負責，作風正派。 3、熟練掌握餐飲廚房部工作的各個環(huán)節(jié)和程序 4、確保所有食品按照高標準，高質量出品。 崗位職責： 1.負責整個廚房的日常管理和全面的技術管理工作，抓好下屬的工作； 2.負責監(jiān)督廚房準備的所有食品的質量，不斷的檢查食品的味道、溫度及外觀； 3.制定菜單及食品促銷活動，配合酒店營銷工作； 4.根據(jù)季節(jié)的變化，不斷推出創(chuàng)新菜點； 5.定期出新菜，對菜肴出品質量負有絕對責任； 6.督導廚房各崗位，節(jié)約用料，開源節(jié)流，將成本毛利控制在規(guī)定的范圍之內(nèi)； 7.廚房間的所有下腳料，邊角料要充分利用開發(fā)新品，不得另外處理； 8.負責做好廚房間設備保養(yǎng)工作，確保正常使用，下班前檢查所有的水.電.氣等開關是 否關閉，確保設備安全； 9.監(jiān)督宴會、自助餐、冷餐會、酒會、團體包餐的準備工作及起菜的全過程，監(jiān)督食品質量，充分滿足客人對食品方面的要求； 10.控制食品出品的標準。監(jiān)測收獲的食品質量和數(shù)量。負責把好所進物品的質量.價格. 分量驗收關。杜絕偽劣物品進廚房； 11.按照衛(wèi)生標準與管事部共同管理好廚房、庫房、冰箱的衛(wèi)生； 12.督所有員工的個人衛(wèi)生和儀表儀容達到標準； 13.與餐飲前廳部密切協(xié)作，及時有效地為客人提供安全、可口、健康的菜肴，掌握賓客 對菜品的意見和建議，提高菜品的水平和質量； 14.做好下屬員工的業(yè)務技能培訓工作，保持良好的團隊協(xié)作精神，及時提拔優(yōu)秀的員工； 15.與酒店各部門團結協(xié)作，及時解決和處理部門出現(xiàn)的相關問題，以保障部門工作順利 進行； 完成上級分配的工作。

You will be responsible for?the efficient running of?the division in line with Hyatt International's Corporate Strategies and?brand standards, whilst meeting?employee, guest and owner expectations.? The Executive Chef is responsible to function as the Production Manager for the Food and Beverage Department, to ensure that all the outlets and banquets operate successfully, in accordance with the standard of the hotel and are individually profitable. Ideally with an apprenticeship or professional diploma in Food Production.?Minimum 2 years work experience as Executive Chef, or Executive Sous chef in larger operation. Good practical, operational and adequate administrative skills with a flair for creativity are a must.

Primary Responsibilities主要職責 Responsible for all dishes related. Responsible for final authorization and approval of all market list, storeroom requisitions and urgent orders, in coordination with Executive Chef. Ensures to maintain Ambassador’s highest productivity and efficiency level at all times.? Attends to clients’ food tastings/or as required by guests, Executive chef. 按照行政總廚要求負責相關的所有菜品。 協(xié)助行政總廚，負責所有市場清單，倉庫下單和緊急訂單的批準和最終的授權。 確保時刻維持大使的最高生產(chǎn)力和效率水平。 參與客戶的試菜/或滿足客人及行政總廚的要求。 Knowledge and Experience知識和經(jīng)驗 International Luxury Hotel Brand working experience is priority. At least 3 years chef experience with ?proven business results and guest comments. 有國際奢華酒店工作經(jīng)驗優(yōu)先。 至少3年西廚廚師長工作經(jīng)驗并有酒店業(yè)務成果及客人評價。

The Executive sous chef is responsible for assisting the Executive Chef in overseeing the assigned kitchen operation including outside catering, retail and other potential revenue generating areas. 行政副總廚的工作范圍是協(xié)助行政總廚全面運營酒店指定廚房的工作, 以及食品外賣, 零售及其他潛在應收區(qū)域。 工作職責/職位描述: 1. 實施檢查標準料單及原料加工程序, 廚房運營, 出品份量及獨特口味得以有效調控 2. 監(jiān)督食品申請與調撥以確保庫存運轉良好. 3. 及時匯報運營問題,及時匯報并跟進設備用具的維護狀況，及時報損及跟進維護和維修。 4. 全面負責指定廚房食品成本, 供貨資源, 能源成本, 廚具養(yǎng)護. 5. 積極尋求提高廚房運因效率, 以提高客戶滿意度. 6. 與餐廳經(jīng)理緊密合作已建立并跟進以實現(xiàn)的最少餐飲運營標準. 7. 有計劃地制定菜單并及時落實 8. 協(xié)助每日即每周市場單規(guī)劃 9. 依據(jù)市場動向及時推出新菜品 10. 堅持不懈地提高廚房運營效率 11. 及時歸納所有菜單已供日后參考 12. 在運營需要時確保出勤 13. 虛心接受改進建議 ? 崗位要求： 1. 在國際酒店擔任同一職位至少2年。 2. 良好的溝通口語和書面英語和中文。 3. 較強的領導才能和人際交往能力。

崗位職責 1、協(xié)助餅房廚師長提供高標準的食品并提出建議； 2、協(xié)助餅房廚師長制定甜品菜單及規(guī)劃； 3、了解并熟知所有餅房食品準備的標準程序； 4、協(xié)助餅房廚師長管理餅房的運作，保證食物和產(chǎn)品的高質量，保證高效及盈利的餅房運作； 5、保證餅房區(qū)域包括倉庫、冷房、冷凍室、干庫干凈、整潔并做到衛(wèi)生標準； 6、保證安全、正確的使用西點廚房的設備、工具和機器。 崗位要求 1、至少2年以上同崗位管理經(jīng)驗； 2、需掌握各種糕點，巧克力，面包等烘焙類產(chǎn)品制作技術，有一定的創(chuàng)新意識； 3、懂得成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識； 4、熟悉食品安全相關知識。

基本職能： 1.通過鮮食、干貨和非食部門商品的組合，并在山姆廚房中為會員進行烹飪演示，增加與會員的互動，同時更好地推廣山姆商品并提升跨部門銷售，并傳達山姆的會員價值。 2.組織烹飪和烘培課程，為會員或兒童提供烹飪技巧并創(chuàng)造樂趣。 3.根據(jù)不同季節(jié)和節(jié)日，開發(fā)不同的菜譜，為會員創(chuàng)造驚喜和快樂體驗。 4.根據(jù)會員需要，提供專業(yè)的意見并幫助會員挑選商品。 5.管理和提升鮮食Demo標準、品質和話術。并為Demo促銷員提供專業(yè)培訓。 6.跟蹤每日的銷售業(yè)績，并不斷挖掘機會進行改進，保證鮮食業(yè)績的提升。 7.扮演教練角色，提升員工潛力并建立人才儲備。 任職要求： 1.對零售充滿興趣 2.至少三年以上餐廳，星級酒店廚師工作經(jīng)驗，有豐富的中餐或西餐烹飪經(jīng)驗以及一些相關行業(yè)經(jīng)驗比如烘焙 3.良好的服務水平， 溝通和演示能力 4.良好的團隊協(xié)作能力和分享意愿 5.良好的學習能力和創(chuàng)造力 6.誠實，積極，樂觀

Toassist the Executive Chef in the daily operation of the Pastry Kitchen. TheExecutive Pastry Chef requires solid leadership qualities, organizational andadministrative talent, and is fully responsible for their outlet operation. ?Plan, organize, control and direct the work of colleagues.? Responsible for thecontinuous development and improvement of the people, product and profit of thePastry Department with a focus on superior quality and consistency。 為協(xié)助行政總廚的糕點廚房的日常運作。 餅房廚師長需要堅實的領導才能，組織和管理人才，并全面負責其出口業(yè)務。 計劃，組織，控制和指導工作的同事。 負責的人不斷發(fā)展和完善，產(chǎn)品和利潤的糕點部，專注于卓越的品質和一致性。

【崗位職責】 為協(xié)助行政糕點主廚在廚房中的日常運作, 需要良好的領導素質，組織和溝通能力，并全面負責出口操作，在廚師長的指導下。 1、有一個完整的認識，并遵守公司的政策有關的麗思卡爾頓酒店黃金標準。 2、協(xié)助同事，烹飪團隊在支持，如果需要的話，以增強團隊合作精神，培養(yǎng)誠信，尊重，開放和信任。 3、要立即向廚師長報告事故和疾病，清晰，簡明的細節(jié)的要求。 4、如果需要的話 ,出席會議和簡報會由廚師長的指示，清楚，簡要地傳播相關信息，相關團隊。 5、如果電器出現(xiàn)任何故障相關信息馬上報告給廚師長，以防止識別和消除根本原因重新出現(xiàn)的。 【崗位要求】 1、熟練的專業(yè)英語交流能力優(yōu)先。 2、具有餅房相關管理工作經(jīng)驗一年以上。 3、熟悉西式面包制作，有一定的創(chuàng)新意識 。

The ADD sous chef?is responsible for production of the highest quality products, supervising the staff in efficient manner, keeping overtime to a minimum, maintaining hygiene and safetystandard and motivating the staff in creative thinking. 1)????? Supervise the preparation and production of all hotor cold food items for buffet and a la carte menu to ensure that they are incompliance with the prescribed recipes and specifications 2)????? Understand the basic philosophy of the company andimplement the Gold Standards, three Steps of Service and the 12 service valuesin his daily work. 3)????? Determine the require mise-en-place according tothe menu orders. 4)????? Check the store requisitions prepared bysubordinates. Ensure that the received products meet the predetermined qualityand purchasing specifications. 5)????? Monitor the supply of food items and review wastagefor appropriate adjustment in future preparation. 6)????? Ensure the proper handling and storage of food soas to keep spoilage to a minimum. 7)????? Ensure that the workstations are clean and hygieneand prepare safety procedures are observed by the cooks at all times. 8)????? Ensure that all operating equipment is in goodworking conditions and advise supervisor to raise repair and maintenancerequest when necessary.

1.有一個完整的認識，并遵守公司的政策有關的麗思卡爾頓酒店黃金標準。 2.為了支持廚師團隊，如果可以的話要協(xié)助同事，增強團隊合作精神，培養(yǎng)誠信，尊重，開放和信任的環(huán)境。 3.要清晰，簡明地向中餐行政總廚報告事故和疾病的細節(jié)。 4.遇到任何故障之前，要確定并請求協(xié)助 5.出席由中餐行政總廚主持的會議和簡報會，如果需要的話，要清楚，簡要地向團隊傳遞相關信息。 6.廚房發(fā)生任何故障，要立即采取方法，防止再發(fā)生。 7. 要積極應對變化，在行業(yè)，公司或酒店帶來的變化下讓部門的正常運作。 8.要成為一個橫向服務的團隊大使。 9. 要有一個對安全規(guī)程和實踐完整的認識，并遵守公司的政策。 10.要有一個對有關食品衛(wèi)生和食品安全操作規(guī)范的完整認識，并遵守公司的政策。 11. 要有一個對烹飪的制作方法和制作標準的完整認識，并堅持本部門的配方。 12.協(xié)作管事部經(jīng)理，確保在廚房里的所有領域，如機械，小型廚房設備，地板和冰箱，高標準的潔凈度 13.要確保經(jīng)營及廚房設備保持一個良好的標準與最低破損。 14.米其林指南一星餐廳及黑珍珠一鉆餐廳廚房二把手

Job Overview:? ? To assist the Executive Chef and Executive SousChefs in the daily operation of the Banquet Kitchen. The Chef de Cuisinerequires good leadership qualities, organizational and administrative talent,and is fully responsible for outlet operation 1.Toassist colleagues, in supporting culinary teams, if required, to enhance teamspirit, develop credibility, respect, openness and trust. 2.Toactively participate in the training, development the culinary colleagues,according to the monthly training plan, Gallop Score “commentcards”, hygiene reports and any other highlighted areas for finetuning/development that would benefit the team and guests. 3.Attendsmeetings and briefings as instructed by the Banquet Chef, Executive Sous Chef,Executive Chef and clearly and concisely disseminates relevant information torelated teams, in a timely manner. 4.Toliaise with the Stewarding Manager in order to ensure high standards ofcleanliness are maintained in all areas of the kitchen, such as machinery,small Kitchen equipment, floors and fridges.

【崗位職責】 1、建立并管理一個高效的廚房團隊、監(jiān)督所有中西廚房的出品。 2、協(xié)助行政總廚一起制定員工工作日程安排。 3、協(xié)助行政總廚和各廚房廚師長一起預計、制定和監(jiān)控每日市場采購單。關注食品成本控制。 4、在行政總廚的領導下開展新菜肴的試菜和開發(fā)工作。 5、協(xié)助行政總廚召開所管轄部門的每日例會。 6、充分理解并嚴格遵守酒店的規(guī)章制度，例如消防，衛(wèi)生檢疫以及健康安全等。 7、監(jiān)督所有供應食品的質量與數(shù)量。 8、監(jiān)督各廚房收到的食品的質量與數(shù)量。 9、將相關信息傳達給行政總廚。 10、經(jīng)常檢查廚房設備，做好維護工作。 11、保證每日售貨柜臺上，自助餐上以及宴會上的食品陳列引人入勝。 12、確保所有直接面對客人的員工對于食品以及其制作工藝有充分的認識。 13、與本各部門建立良好的聯(lián)系。 14、確保員工執(zhí)行正確的衛(wèi)生程序，檢查和控制所有相關政策，協(xié)助廚房衛(wèi)生醫(yī)生 監(jiān)控國家規(guī)定的執(zhí)行情況。 15、參與菜單計劃，推薦新菜，并聯(lián)系組織所有相關廚房和餐廳執(zhí)行新菜的推出。 16、負責做好所有促銷和活動的紀錄，書寫和計算菜譜包括菜肴的照片. 【崗位要求】 1、管理并指導員工、保持與酒店各個部門進行良好的溝通、與所有員工建立健全可靠的合作關系，幫助員工盡可能發(fā)展?jié)摿?，檢查員工的出勤情況。 2、定期檢查所有員工外表的清潔，讓他們以自己整潔的外表和制服為榮。 3、制定并完善培訓計劃，主持培訓課程。 4、評估培訓及發(fā)展前景。 5、愉快和親善地與客人打交道，做到能引導客人，友善，可靠，并以外交家的姿態(tài)服務與客人。 6、高度服從性，具有優(yōu)秀管理監(jiān)督技巧；培養(yǎng)并幫助員工發(fā)展，鼓勵創(chuàng)新。 7、以此來發(fā)展并激勵我們的員工。 8、制定嚴格的客人服務標準，工作中做到心中有客人。 9、以身作則，積極解決各種問題起到良好的示范效果。與客人和員工保持清晰明了的溝通。 10、積極完成各項任務，把握機會學習各種新的知識和技巧，不斷提升個人素質。 11、靈活機動，應變能力強。 12、建立良好的團隊精神，協(xié)同工作，為了共同的目標努力。 13、為各項運營流程的發(fā)展獻計獻策。 14、以良好的態(tài)度履行自己的職責。 15、向客人以及供應商推薦酒店的服務性以及便捷性。 16、確保所有廚房設備以及用具的正常運行。

主廚招聘 | BON YAKI 品牌新項目 關于我們 專注高端餐飲近9年，深耕Bistro、日料、法餐等業(yè)態(tài)，具備葡萄酒專業(yè)背景。旗下品牌包括： ? BON YAKI：深圳知名日式燒鳥居酒屋，新項目主打炭火燒烤 + 日式創(chuàng)意料理 + Bistro氛圍 + 餐酒搭配。 ? La Tablée：融合料理法餐，黑珍珠指南一鉆餐廳，具備與黑珍珠廚師團隊交流合作的資源與機會。 招聘崗位 主廚 / Head Chef 希望你具備： ? 熟練掌握炭火料理（燒鳥或炙烤），理解火候與食材特性； ? 具備日料的基本認知與風味理解，熟悉日式料理的出品邏輯與細節(jié)； ? 同時擁有西餐背景，尤其是Bistro或現(xiàn)代餐廳經(jīng)驗，擅長廚房管理、流程標準化、成本控制； ? 5年以上廚房經(jīng)驗，曾任主廚或副主廚； ? 有菜單研發(fā)能力，能結合炭火技法做出創(chuàng)意料理； ? 重視出品一致性和穩(wěn)定性； ? 溝通清晰，執(zhí)行力強。 你將獲得： ? 參與品牌建設與菜單創(chuàng)新的實踐經(jīng)驗； ? 薪資面議，優(yōu)秀者可談合伙人激勵； ? 成熟專業(yè)團隊支撐，專注產(chǎn)品與出品； ? 豐富的餐酒培訓資源； ? 有機會與黑珍珠榮譽團隊深度交流與合作； ? 作品呈現(xiàn)在深圳核心商圈，提升個人履歷與行業(yè)影響力。 工作地點 深圳 南山 / 福田核心商圈（地址待定） 聯(lián)系方式 簡歷 + 作品 + 期望薪資發(fā)送至： [郵箱] [電話] BON YAKI，不止是餐廳，更是你的技藝與職業(yè)理想的舞臺。