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【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)熱菜廚房的日常運營管理，確保菜品出品質(zhì)量、口味和擺盤符合酒店標(biāo)準(zhǔn)； 2、監(jiān)督并指導(dǎo)熱菜廚師團隊的工作，合理分配任務(wù)，提升團隊協(xié)作效率； 3、根據(jù)菜單需求，協(xié)助制定每日食材采購計劃，確保原材料新鮮、充足； 4、嚴(yán)格把控食品安全與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保廚房操作符合相關(guān)法規(guī)及酒店規(guī)范； 5、定期組織員工技能培訓(xùn)，提升團隊烹飪技術(shù)及服務(wù)意識； 6、協(xié)助廚師長優(yōu)化菜品結(jié)構(gòu)，參與新菜品的研發(fā)與試制工作； 7、及時處理廚房突發(fā)問題，確保用餐高峰期出菜效率。 【崗位要求】 1、具備較為扎實的熱菜烹飪技能，熟悉粵菜、湘菜或其他菜系制作工藝； 2、有一定的廚房管理經(jīng)驗，能夠高效協(xié)調(diào)團隊完成工作任務(wù)； 3、對食材特性、調(diào)味搭配有較深理解，能獨立把控菜品質(zhì)量； 4、責(zé)任心強，具備較強的抗壓能力，適應(yīng)快節(jié)奏工作環(huán)境； 5、具備良好的溝通能力，能與其他部門順暢協(xié)作； 6、有創(chuàng)新意識，愿意參與菜品研發(fā)及流程優(yōu)化。

崗位職責(zé)： 1. 優(yōu)秀的溝通技能及卓越的領(lǐng)導(dǎo)能力 ，做好自己所在部門或廚房的日常管 理工作，包括人力、食品原料及衛(wèi)生。 2. 協(xié)助上級做好本廚房及部門的菜單、菜牌制定工作和實施。 3. 要經(jīng)常了解預(yù)定菜單的準(zhǔn)備工作，及早準(zhǔn)備貨源。定時巡查和抽查本工種儲備物品的情況，合理利用和使用原材料和物料。 4. 指揮協(xié)調(diào)各崗位工作，隨時檢查和抽查出品生產(chǎn)中出現(xiàn)的各種問題，保證本廚房安全生產(chǎn)。 5. 注意出品的質(zhì)量問題，正確指導(dǎo)下屬按照標(biāo)準(zhǔn)菜譜做好出品工作。保證所有出品符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，定時與不定時檢查和抽查本工種的衛(wèi)生情況，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正。 6. 按照酒店檔次和出品部要求，結(jié)合餐廳的出品經(jīng)驗，不斷改良自己的出品，使之更具備特色。同時，負(fù)責(zé)本廚房員工的培訓(xùn)工作。 7．購買當(dāng)?shù)匦迈r產(chǎn)品，以保證頻繁更換的菜單的正常供應(yīng)，總是能為客人 提供花樣繁多的菜肴。 任職要求： 1.中專及以上，烹飪、西式面點等相關(guān)專業(yè)； 2.具有很強的領(lǐng)導(dǎo)和溝通技能； 3.具有三年以上同類崗位工作經(jīng)驗。

崗位職責(zé)： 1. 做好自己所在部門或廚房的日常管理工作，包括人力、食品原料及衛(wèi)生， 能有獨自安排工作的能力，有超乎常人抗壓能力。 2. 協(xié)助上級做好本廚房及部門的菜單、菜牌制定工作和實施。 3. 要經(jīng)常了解預(yù)定菜單的準(zhǔn)備工作，及早準(zhǔn)備貨源。定時巡查和抽查本工種儲備物品的情況，合理利用和使用原材料和物料。 4. 指揮協(xié)調(diào)各崗位工作，隨時檢查和抽查出品生產(chǎn)中出現(xiàn)的各種問題，保證本廚房安全生產(chǎn)。 5. 注意出品的質(zhì)量問題，正確指導(dǎo)下屬按照標(biāo)準(zhǔn)菜譜做好出品工作。保證所有出品符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，定時與不定時檢查和抽查本工種的衛(wèi)生情況，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正。 6. 按照酒店檔次和出品部要求，結(jié)合餐廳的出品經(jīng)驗，不斷改良自己的出品，使之更具備特色。同時，負(fù)責(zé)本廚房員工的培訓(xùn)工作。 7．購買當(dāng)?shù)匦迈r產(chǎn)品，以保證頻繁更換的菜單的正常供應(yīng)，總是能為客人 提供花樣繁多的菜肴。 任職要求： 1.中專及以上學(xué)歷，烹飪，西式面點相關(guān)專業(yè)； 2.優(yōu)秀的溝通技能及卓越的領(lǐng)導(dǎo)能力； 3.具有三年以上同類崗位工作經(jīng)驗。

【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)餐品烹飪前的準(zhǔn)備工作及烹制后的整潔美觀； 2、備齊餐具，確保食品的清潔、新鮮； 3、檢查菜單與配料是否相符，配合炒鍋廚師出餐； 4、嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生制度，杜絕變質(zhì)菜肴； 5、隨時保持工作區(qū)域衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。 【任職要求】 1、熟悉打荷臺的工作規(guī)范和要求，掌握配菜的各種操作技術(shù)的質(zhì)量要求； 2、了解食品衛(wèi)生法，嚴(yán)格遵守相關(guān)法律法規(guī)要求； 3、能按工作規(guī)范和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求獨立進(jìn)行工作； 4、熱愛餐飲行業(yè)，服從上級工作安排。 注：工作地點在花都炭步鎮(zhèn)塱頭村和春住項目，提供食宿

崗位職責(zé)： 1.確保所有出品按照標(biāo)準(zhǔn)的烹飪方法制作； 2.為防止食品變質(zhì)，要徹底檢查冰箱； 3.熟悉所有菜的配料烹飪方法及準(zhǔn)備工作； 4.注意節(jié)省原料； 5.確保出品達(dá)到會堂的標(biāo)準(zhǔn)； 6．建立和保持良好的工作關(guān)系； 7.和其它員工保持良好的關(guān)系，尤其在本部門。 任職要求： 1.中專及以上學(xué)歷； 2.擁有豐富的酒店管理、餐飲管理、烹飪能力等專業(yè)知識； 3.擁有面包房/蛋糕房、餅房工作技能，3年以上工作經(jīng)驗，曾任同級別職位。

職位信息：（需住家） 根據(jù)個人口味習(xí)慣，提供科學(xué)的飲食建議，烹飪健康菜品，助其改善生活方式。 任職要求： 1、大專以上學(xué)歷，持有廚師證，懂手術(shù)后康復(fù)，有營養(yǎng)師資格證優(yōu)先考慮。 2、熟悉現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)理論，能科學(xué)搭配蛋白質(zhì)、碳水、脂肪及微量元素。 3、責(zé)任心強，具備良好的服務(wù)意識和職業(yè)道德。

Plan, prep, set up and provide quality service inall areas of hot food production to include, but not limited to hot menu items,hot line specials, displays/ presentations of hot appetizers, entrees, sidevegetable & potato dishes, sauce, stock and hot sandwiches in accordancewith standards and plating guide specifications. Maintain organization,cleanliness and sanitation of work areas and equipment. 對所有熱食加工的工作區(qū)域計劃，準(zhǔn)備，設(shè)置和提供高質(zhì)量的服務(wù)，包括但不僅限于按照集團標(biāo)準(zhǔn)和擺盤標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)備熱菜菜單的食品，特色熱菜，熱菜開胃菜的擺盤，熱盤，蔬菜配菜和土豆，調(diào)料，原料和熱三明治。保持工作區(qū)域和設(shè)備的規(guī)整，整潔和衛(wèi)生。

崗位要求： 1、50歲以下 2、基本條件：身體健康，無傳染性疾病，持有健康證 3、愛崗敬業(yè)，吃苦耐勞，有較強的服務(wù)意識和團隊合作精神 崗位職責(zé)： 1. 負(fù)責(zé)各類西點的制作與創(chuàng)新，確保品質(zhì)與口感達(dá)到公司標(biāo)準(zhǔn)； 2. 熟練掌握西點制作流程，包括原料選擇、配比及烘焙技巧； 上班時間：凌晨三點半-中午12點半 月休4天，包吃住

崗位職責(zé) 1.?負(fù)責(zé)廚房班次運作的需求，監(jiān)督到貨食品的品質(zhì)，數(shù)量，庫存，保質(zhì)期。 2.檢查所有進(jìn)貨的項目，并能把貨品安放到指定安全區(qū)域； 3.管理實現(xiàn)食材梯級化加工處理和使用，控制浪費至最小化。 4.確保所有廚房要高度清潔，填寫檢查清單，確保食品區(qū)域要始終保持標(biāo)準(zhǔn)的清潔衛(wèi)生和菌控安全。 崗位要求 1.中專以上學(xué)歷。 2.有4年廚房工作經(jīng)驗和2年廚房管理經(jīng)驗。 3.能吃苦耐勞。

Responsible for the daily operations of hotel/resort kitchen frompreparation to execution of all meal periods. 負(fù)責(zé)酒店每天所有用餐時段廚房的準(zhǔn)備和執(zhí)行工作。

【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)冷菜間的日常運營管理，包括菜品制作、出品質(zhì)量控制及成本把控； 2、制定冷菜菜單，研發(fā)新菜品，確保菜品口味、造型及衛(wèi)生符合酒店標(biāo)準(zhǔn)； 3、監(jiān)督冷菜制作流程，優(yōu)化操作規(guī)范，提高工作效率； 4、管理冷菜間食材的采購、驗收及庫存，確保原料新鮮且符合食品安全要求； 5、培訓(xùn)并指導(dǎo)冷菜廚師團隊，提升團隊專業(yè)技能及服務(wù)意識； 6、定期檢查冷菜間設(shè)備設(shè)施，確保其正常運行，并做好清潔維護工作； 7、配合廚房其他部門協(xié)調(diào)工作，確保整體出餐效率及質(zhì)量。 【崗位要求】 1、中技及以上學(xué)歷，烹飪或相關(guān)專業(yè)優(yōu)先； 2、2年以上冷菜制作及管理經(jīng)驗，熟悉各類冷菜工藝及擺盤技巧； 3、具備扎實的食品安全知識，熟悉廚房衛(wèi)生及安全操作規(guī)范； 4、具備良好的菜品創(chuàng)新能力，能根據(jù)季節(jié)及市場需求調(diào)整菜單； 5、工作細(xì)致認(rèn)真，責(zé)任心強，具備良好的溝通及執(zhí)行能力。

崗位職責(zé)： 1.按廚師長和主管的領(lǐng)導(dǎo)下，按菜品標(biāo)準(zhǔn)，烹制各種菜式，保證出品質(zhì)量。 2.團隊協(xié)作，主動靈活待客，顧客至上。 3.確保營運及廚房設(shè)備保持良好的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 4.協(xié)助廚師長和主管控制庫存并減少浪費。 5.熟知廚房菜單及配料成分。 6.服從上司的工作安排，完成分派的工作任務(wù)。 任職要求： 1.至少有1年以上酒店工作經(jīng)營。 2.會中式炒鍋，具有中廚相關(guān)知識和中廚技能。 3.熟悉西餐制作，對自助早餐有一定了解。

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【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)酒店各類中式點心的餡料制作，包括但不限于傳統(tǒng)廣式點心餡料、創(chuàng)新口味餡料等； 2、根據(jù)菜單需求，獨立完成餡料的選材、調(diào)配、制作及品質(zhì)把控； 3、確保餡料制作流程符合食品安全及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保持操作區(qū)域整潔； 4、協(xié)助研發(fā)新式點心餡料，定期優(yōu)化現(xiàn)有配方，提升產(chǎn)品競爭力； 5、合理控制原材料成本，避免浪費，并做好庫存管理； 6、配合廚房團隊完成每日點心出品任務(wù)，確保按時按量供應(yīng)。 【崗位要求】 1、熟悉中式點心餡料的制作工藝，掌握常見餡料（如蓮蓉、豆沙、奶黃等）的制作方法； 2、具備一定的創(chuàng)新能力，能根據(jù)市場需求調(diào)整或開發(fā)新餡料； 3、對食材新鮮度、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)有嚴(yán)格要求，注重細(xì)節(jié)； 4、能適應(yīng)廚房高強度工作環(huán)境，具備團隊協(xié)作精神； 5、有相關(guān)工作經(jīng)驗者優(yōu)先，無經(jīng)驗者需表現(xiàn)出強烈的學(xué)習(xí)意愿； 6、身體健康，無不良嗜好，能接受早晚班次安排。

【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)月子餐的食材挑選、采購及驗收，確保食材新鮮、安全、符合營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)； 2、根據(jù)產(chǎn)婦體質(zhì)及營養(yǎng)需求，設(shè)計科學(xué)合理的月子餐菜單，并定期更新優(yōu)化； 3、嚴(yán)格按照月子餐制作流程，完成烹飪、擺盤及配送工作，確保菜品口感與品質(zhì)； 4、保持廚房環(huán)境整潔，遵守食品安全及衛(wèi)生規(guī)范，定期清潔消毒廚具設(shè)備； 5、協(xié)助管理廚房庫存，控制食材成本，避免浪費； 6、根據(jù)客戶反饋調(diào)整菜品口味或搭配，提升客戶滿意度； 7、配合營養(yǎng)師或醫(yī)護人員，為特殊需求產(chǎn)婦定制個性化餐食方案。 【崗位要求】 1、熟悉傳統(tǒng)月子餐制作工藝及營養(yǎng)搭配原理，了解產(chǎn)婦飲食禁忌與調(diào)理需求； 2、具備扎實的中式烹飪技能，能獨立完成燉、煮、蒸等健康烹飪方式； 3、對食材特性敏感，擅長根據(jù)季節(jié)變化調(diào)整菜品； 4、責(zé)任心強，注重細(xì)節(jié)，能適應(yīng)廚房高強度工作環(huán)境； 5、持有健康證，無食品衛(wèi)生相關(guān)不良記錄； 6、有月子中心、高端餐飲或營養(yǎng)餐制作經(jīng)驗者優(yōu)先； 7、具備團隊協(xié)作意識，溝通表達(dá)能力良好。

1. 55歲以下，男女不限，有5年以上炒鍋的相關(guān)工作經(jīng)驗，有米其林或黑珍珠餐廳經(jīng)驗者優(yōu)先。 2.熟練掌握粵菜的各種烹飪技巧，如煎、炒、烹、炸、燜、燉、蒸等，能夠制作出地道的粵菜菜品。 3.了解各類粵菜常用食材的特性、產(chǎn)地、季節(jié)特點，掌握食材的品質(zhì)鑒別和儲存方法。 4.懂得菜品的營養(yǎng)搭配，能夠合理組合食材，滿足不同人群的營養(yǎng)需求。

【專任教師與運營管理崗位職責(zé)】 西式熱菜/冷菜烹飪教師*1 【教學(xué)職責(zé)】 負(fù)責(zé)日常學(xué)生管理完成教學(xué)資料、科研、教案遵循學(xué)院的教學(xué)大綱，進(jìn)行課程教學(xué)積極參加各類比賽提升個人學(xué)歷參與職稱評審 【運營管理職責(zé)】 直接向行政總廚負(fù)責(zé),并能不斷向餐飲部指出新的餐飲主向的工作計劃。保證所有的廚房正常工作。檢查廚師的儀容儀表及個人衛(wèi)生。確保所有采購食品的質(zhì)量。建立各種控制體系（衛(wèi)生、成本等）正常運作、極積開創(chuàng)新菜，制訂餐廳的菜單、自助單及特殊菜單。對廚師進(jìn)行相應(yīng)的崗位培訓(xùn)。 【崗位要求】 華商職業(yè)學(xué)院酒店管理學(xué)院招聘專任教師,在企業(yè)同崗位工作經(jīng)驗3-5年以上。接受過專業(yè)技術(shù)訓(xùn)練，有豐富的技術(shù)及行政經(jīng)驗，西式烹飪（熱、冷）/餅房，國際聯(lián)號經(jīng)驗優(yōu)先。懂得成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識。具體薪資根據(jù)企業(yè)經(jīng)驗和學(xué)歷面議。 【企業(yè)福利】 符合者與華商職業(yè)學(xué)院簽訂教師編制合同，相關(guān)薪酬福利待遇按照學(xué)院薪酬制度執(zhí)行；福利：⑤險②金（公積金&企業(yè)年金），雙休、法定假期、年假；教師可以評職稱，學(xué)校統(tǒng)一培訓(xùn)考取教師資格證；學(xué)院重視人才培養(yǎng)，會根據(jù)個人的學(xué)歷、技能證書、職稱等進(jìn)行年度薪資調(diào)整。如有符合的酒店人員這是一個轉(zhuǎn)型的好機會。

【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)餐廳各類中式熱菜的烹飪制作，確保菜品色、香、味、形符合標(biāo)準(zhǔn) 2、根據(jù)菜單要求獨立完成潮菜、粵菜的炒制工作，保證出品質(zhì)量穩(wěn)定 3、每日檢查食材新鮮度，合理控制原料使用，避免浪費 4、維護廚房設(shè)備正常運轉(zhuǎn)，保持工作區(qū)域衛(wèi)生符合食品安全標(biāo)準(zhǔn) 5、參與新菜品研發(fā)，根據(jù)季節(jié)變化調(diào)整菜單 6、協(xié)助廚房主管完成備貨、庫存管理等工作 【崗位要求】 1、5年以上中餐廚房工作經(jīng)驗，熟練掌握潮汕菜或粵菜烹飪技法 2、能獨立操作炒鍋，擅長小炒、燜燉等中式烹飪手法 3、熟悉各類食材特性及搭配原理，具備成本控制意識 4、持有健康證，了解食品安全及廚房衛(wèi)生管理規(guī)范 5、能適應(yīng)餐飲行業(yè)工作時間安排，具備團隊協(xié)作精神 6、有知名餐飲企業(yè)工作經(jīng)驗者優(yōu)先考慮

崗位職責(zé) 1.執(zhí)行員餐廚師長指示委派的所有任務(wù)。 2.監(jiān)督運營以確保所有餐飲政策，標(biāo)準(zhǔn)和程序的執(zhí)行。 3.注重食品的質(zhì)量，呈現(xiàn)方式及風(fēng)味。 4.做好備菜及履行正確的貯藏標(biāo)準(zhǔn)。 5.維持采購，收貨及食品貯藏標(biāo)準(zhǔn)。 6.確保遵守當(dāng)?shù)卣ㄐl(wèi)生部門）的規(guī)定。 7.支持餐飲部的各項程序及對浪費的控制。 8.遵循食品的適當(dāng)處理及正確的保存溫度。 9.操作及維護所有部門的設(shè)備，并匯報設(shè)備故障。 10.有效的調(diào)查，報告及跟進(jìn)員工事故。 11.負(fù)責(zé)所有部門的財產(chǎn)和設(shè)備的管理。 任職資格 1.中專或以上文化程度。 2.全面的食品加工及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)知識 3.身體健康，能吃苦耐勞，為人正直，有責(zé)任心。

【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)西餐熱菜廚房的日常運營管理，確保菜品出品質(zhì)量、口味和擺盤符合酒店標(biāo)準(zhǔn)。 2、制定并執(zhí)行熱菜菜單，根據(jù)季節(jié)和市場趨勢調(diào)整菜品，提升顧客滿意度。 3、監(jiān)督食材的采購、驗收和儲存，確保食材新鮮、安全且符合成本控制要求。 4、培訓(xùn)并指導(dǎo)廚房員工，提升團隊專業(yè)技能和工作效率，確保操作規(guī)范。 5、維護廚房設(shè)備，確保其正常運轉(zhuǎn)，并定期檢查衛(wèi)生與安全情況，符合食品安全法規(guī)。 6、協(xié)調(diào)與其他部門（如前廳、采購等）的溝通，確保運營順暢。 【崗位要求】 1、2年以上西餐熱菜廚房工作經(jīng)驗，1年以上主管或同等管理崗位經(jīng)驗優(yōu)先。 2、熟悉西餐熱菜制作工藝及食材特性，具備創(chuàng)新能力和菜品研發(fā)經(jīng)驗。 3、具備良好的團隊管理能力，能有效調(diào)動員工積極性并解決突發(fā)問題。 4、了解食品安全與衛(wèi)生管理規(guī)范，持有相關(guān)健康證或廚師資格證者優(yōu)先。 5、工作細(xì)致、責(zé)任心強，能適應(yīng)高強度工作環(huán)境及靈活排班需求。

崗位職責(zé)1. 九大碗制作與傳承專注惠州惠陽或廣東地區(qū)傳統(tǒng) “九大碗”（如燜豬肉、梅菜扣肉、蒸全魚等）的制作，嚴(yán)格遵循傳統(tǒng)工藝（如腌制時間、蒸制火候），確保菜品正宗風(fēng)味。? 結(jié)合現(xiàn)代口味需求，在保留傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上適度改良九大碗（如減少油脂、調(diào)整咸度），提升九大碗的表現(xiàn)形式，提高客人接受度。1. 食材處理與備料? 負(fù)責(zé)九大碗所需食材（如五花肉、梅菜、鮮魚）的預(yù)處理（清洗、切塊、腌制），確保食材新鮮、處理規(guī)范，配合頭砧完成原料準(zhǔn)備。? 合理規(guī)劃備料量，避免浪費，同時保證高峰期（如周末、節(jié)假日）九大碗供應(yīng)充足，不出現(xiàn)斷檔。1. 質(zhì)量把控與協(xié)作? 每日自檢九大碗出品質(zhì)量（口感、熟度、擺盤），確保符合菜單標(biāo)準(zhǔn)；主動收集客人對九大碗的反饋，及時反饋給總廚并調(diào)整。 ? 配合后廚團隊完成其他菜品制作（如需要），遵守后廚衛(wèi)生規(guī)范，保持工作區(qū)域整潔。

崗位概述： 1、確保熱廚的順利運作 2、負(fù)責(zé)熱廚部工作，組織和指揮烹飪工作，做好勞動力調(diào)配，根據(jù)每個廚師技術(shù)專長，合理安排工作 崗位職責(zé) 1、提供餐飲服務(wù) 2、分類及儲存食品、原材料 3、提供每日自助餐及散點4、管理熱廚的運作、確保員工理解及執(zhí)行酒店的制度 5、查看每日湯類及肉汁準(zhǔn)備情況，以及質(zhì)量能否達(dá)到標(biāo)準(zhǔn) 6、負(fù)責(zé)熱廚的硬件設(shè)備的正常運轉(zhuǎn)及維修 7、熟悉和掌握廚房備料情況 8、確保菜肴的制作質(zhì)量，并不斷提高 9、合理安排好人手 10、合理控制成本、控制菜肴的制作成本

1.45歲以下，男女不限，2年以上粵菜廚房工作經(jīng)驗，有米其林或黑珍珠餐廳經(jīng)驗者優(yōu)先。 2.熟練掌握各種食材的初步處理方法，如切配、腌制、上漿等，能根據(jù)菜肴要求將食材準(zhǔn)備好。 3.了解各類餐具的搭配使用，掌握基本的擺盤技巧，能將烹制好的菜肴美觀地擺放在餐具中。 4.熟悉爐灶的操作，能在炒鍋師傅烹制菜肴時，準(zhǔn)確地遞上所需調(diào)料、工具等。

1.50歲以下，男女不限，5年以上西餅房和粵菜點心廚房工作經(jīng)驗，有米其林或黑珍珠餐廳經(jīng)驗者優(yōu)先。 2.熟練掌握各類粵菜點心的制作工藝，如蝦餃、燒賣、叉燒包、腸粉等，包括面皮制作、餡料調(diào)配、包制成型、蒸制或油炸等各個環(huán)節(jié)。 3.能夠?qū)Ⅻc心制作成精美的造型，運用各種技巧如捏、塑、雕等，使點心不僅美味，還具有觀賞性。 4.了解各類粵菜點心常用原料的名稱、產(chǎn)地、品質(zhì)鑒別方法，掌握原料的儲存和保鮮知識。