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  • 客服

  • 行政總廚
    2萬-3萬
    南寧 | 經(jīng)驗不限 | 大專
    • 技能培訓(xùn)
    • 帶薪年假
    • 崗位晉升
    • 員工生日禮物
    • 包吃包住
    • 管理規(guī)范
    • 領(lǐng)導(dǎo)好
    • 年底雙薪
    • 人性化管理
    • 五險
    國內(nèi)高端酒店/5星級 | 500-999人
    • 投遞簡歷
    一、崗位職責(zé)： 1、根據(jù)膳食部的經(jīng)營目標和方針，負責(zé)制訂廚房市場開發(fā)及發(fā)展計劃，設(shè)計、更新零點、宴會、中西餐菜譜等工作；   2、負責(zé)制定廚房各崗位的崗位職責(zé)制及操作規(guī)程，確保廚房各崗位有效運轉(zhuǎn)；   3、負責(zé)參與市場詢價，根據(jù)廚房原料使用情況和庫房存貨數(shù)量，制定原料日、月采購計劃，并且嚴格控制進貨數(shù)量；   4、督導(dǎo)廚房員工對設(shè)備、用具進行科學(xué)管理，審定廚房設(shè)備用具更換添置計劃；   5、嚴格執(zhí)行《食品安全法》及酒店廚房安全管理規(guī)定，檢查廚房安全生產(chǎn)情況，及時消除各種隱患，保證設(shè)備設(shè)施及員工的操作安全；   6、負責(zé)簽批原料出庫單、填寫廚房原料使用報表，定期對高檔原材料、調(diào)料庫進行盤點，協(xié)同財務(wù)部門正確核算餐廳周成本率；   7、正確核算原料出成率，合理利用各種下腳料，按照標準食譜出品；   8、定期總結(jié)分析生產(chǎn)經(jīng)營情況，改進生產(chǎn)工藝，準確控制成本；   9、負責(zé)征求賓客以及餐廳部門對菜品出品質(zhì)量和速度得意見，督導(dǎo)實施改進措施；   10、參加酒店及膳食部召開的有關(guān)會議，保證會議精神的貫徹執(zhí)行；   11、制定廚房各崗位培訓(xùn)計劃并負責(zé)組織實施；   12、根據(jù)部門總體工作安排，計劃并組織實施廚房員工的考核、評估工作；   13、完成上級領(lǐng)導(dǎo)臨時交辦的工作任務(wù)。   二、任職資格： 1、年齡40歲以下，大專及以上學(xué)歷，廚師、烹飪或酒店管理相關(guān)專業(yè)，高級及以上專業(yè)技術(shù)職稱；   2、具有5年以上同崗位經(jīng)驗，五星級酒店或大型社會餐飲管理崗經(jīng)驗出身優(yōu)先；   3、普通話標準，溝通能力強，有英語基礎(chǔ)者優(yōu)先；   4、熟悉國內(nèi)外各色菜系的制作、加工及飲食文化，擅長粵菜及其他兩種以上菜系的烹飪，有全面廚房管理經(jīng)驗；   5、熟悉廚房內(nèi)部組織管理經(jīng)驗，會制作相應(yīng)成本控制方案和報表，能有效組織和管理好廚房員工，合理安排工作崗位，保障出菜質(zhì)量。
  • 桂林 | 經(jīng)驗不限 | 大專 | 提供食宿
    • 五險一金
    • 節(jié)日禮物
    • 技能培訓(xùn)
    • 帶薪年假
    • 崗位晉升
    • 員工生日禮物
    • 年度旅游
    • 包吃包住
    • 人性化管理
    • 服務(wù)費
    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    • 投遞簡歷
    1.直接負責(zé)廚房員工的工作和日常運營并滿足達到客人要求; 2.協(xié)助餐飲經(jīng)理助理和各餐廳經(jīng)理確保餐廳運營正常; 3.準備排班表，安排員工休假以及公共假期休假; 4.監(jiān)督所有準備和展示的出品都是一致的，確保它們符合需求的標準; 5.進行食品采購與供應(yīng)，并保證訂購的所有食品都是有價格公道且有品質(zhì)的; 6.確保食物的儲藏和準備都是安全且衛(wèi)生的; 7.確保食品的準備和烹飪都是根據(jù)特定食譜進行，并且達到損耗最小; 8.確保配料卡的更新及時; 9.利用銷售分析和菜單利用率來制定新的菜單 ;?? 10.協(xié)助所有廚房和相關(guān)區(qū)域的衛(wèi)生清潔都是按照標準執(zhí)行的; 11.廚房成本控制及確保工作區(qū)域符合衛(wèi)生標準; 12.由主管直接準備和提交有關(guān)報告; 13.進行檢查，確保備料，生產(chǎn)程序，修理和維護正常進行; 14.協(xié)助甄選，培訓(xùn)，評估下屬員工;
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