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切配打荷打包外賣

粵菜為主，其它地方菜為補，

負責菜品的切配與裝盤，確保每道菜的質(zhì)量和美觀；協(xié)助廚師完成菜品的準備和烹飪過程；保持廚房的整潔衛(wèi)生，合理安排食材的使用。 具有一定的烹飪基礎；熟悉各種食材的處理方法，能夠熟練進行切配；有良好的團隊協(xié)作精神和服務意識；無不良嗜好，身體健康。

崗位職責 1.協(xié)助廚房主管做好所用食品準備工作，并作好本職工作; 2.完成開餐、備餐的各項工作任務，嚴格按照程序操作，保證出品質(zhì)量; 3.清潔并整理工作區(qū)域，及時發(fā)現(xiàn)食品安全隱患并上報上級，嚴格遵守衛(wèi)生制度，保證食品安全; 4.參加部門及酒店組織的各類培訓; 5.及時發(fā)現(xiàn)部門運作中設備損壞及安全隱患，并上報工程部進行維修; 崗位要求 1.烹飪專業(yè)畢業(yè)或接受過廚房管理專業(yè)培訓; 2.掌握配菜的各種操作技術的質(zhì)量要求，1年以上廚房工作經(jīng)驗; 3.工熱愛本職工作，嚴守職業(yè)操守;

1.加工原料準備 2.食材加工 3.協(xié)助灶臺人員調(diào)整上菜次序、飯菜程序、原料的初加工。

【崗位職責】 1、掌握客情和菜單，負責備齊加工原料。 2、指導摘菜工工作，負責按加工規(guī)格要求對原料進行切割、漿制。 3、負責對腌制食品的原料加工，并根據(jù)用量進行適當添補加工，保證一定的周轉(zhuǎn)庫存量。 4、與切配崗、點心崗及冷菜崗，密切聯(lián)系，保證提供加工原料及時適量，不斷改進加工工藝，提高出凈率。 5、隨時保證本崗位的衛(wèi)生整潔，及時清運垃圾。 6、合理使用和維護好所用器械設備，妥善保管加工用具。 7、及時妥善保藏未加工及加工好的原料，杜絕浪費。 8、負責每日各點所需已加工原料的發(fā)放。 9、負責每日菜肴盤飾用品的加工雕刻。 10、完成三砧交辦的其他工作。 【崗位要求】 1、熱愛本職工作，工作認真踏實。 2、懂得各類原料的加工方法，熟悉賓館菜肴的加工規(guī)格標準。 3、具有熟練的刀工技術。 4、具有中專學歷，工作2年以上的工作經(jīng)歷。 5、身體健康，精力充沛。

崗位名稱 中餐廚師1名 二、崗位職責及要求 1、負責食材的準備和加工。 2、具有相關工作經(jīng)驗，熟練掌握各種烹飪技法，能夠獨立完成菜品制作。 3、負責菜品的創(chuàng)新和研發(fā)，確保菜品質(zhì)量及口味。 4、維護廚房的整潔和衛(wèi)生，確保食品安全。 5、具備良好的團隊協(xié)作精神，完成每天的烹飪?nèi)蝿铡?6、身體健康，持有有效的健康證，工作勤勞吃苦，能夠承受一定的工作壓力。 三、福利待遇 1、五險一金，節(jié)假日福利，工資7000左右，可面議。 2、每日工作8小時，上下班時間可根據(jù)運營情況調(diào)整。 3、班車接送，有單身員工宿舍。 4、彈性休息，每月4天休班。

一、協(xié)助菜品準備 食材準備協(xié)助在廚師指導下，依據(jù)菜單要求，提前準備好各類烹飪所需食材，如將洗凈的蔬菜切段、切片，把肉類進行簡單的預處理，確保食材狀態(tài)符合烹飪要求。 協(xié)助切配廚師進行食材的精細切割與處理，如將蔥姜蒜切成合適的形狀和大小，為烹飪提供便利。 調(diào)料準備熟悉各類菜品所需調(diào)料，按照廚師指示，準確準備相應的調(diào)料，包括鹽、糖、醬油、料酒等常見調(diào)味料，確保調(diào)料用量精準，滿足菜品口味需求。 及時補充調(diào)料罐中的調(diào)料，保證調(diào)料的充足供應，同時定期檢查調(diào)料的保質(zhì)期和質(zhì)量，對過期或變質(zhì)調(diào)料及時更換。 二、爐灶烹飪輔助 傳遞工具與食材在爐灶廚師烹飪過程中，迅速、準確地為其傳遞所需的烹飪工具，如鍋鏟、湯勺、漏勺等，確保廚師操作順暢。 及時將準備好的食材遞交給爐灶廚師，按照烹飪順序依次傳遞，保證烹飪流程的連貫性。 觀察烹飪狀態(tài)協(xié)助爐灶廚師觀察菜品的烹飪狀態(tài)，如通過觀察火候、食材顏色變化等，及時提醒廚師調(diào)整烹飪節(jié)奏，確保菜品達到最佳烹飪效果。 學習不同菜品的烹飪要點，積累經(jīng)驗，為廚師提供一些簡單的輔助判斷，如判斷油溫是否合適等。 三、菜品裝盤與裝飾 選擇合適餐具根據(jù)菜品的特點和風格，挑選合適的餐具，如大盤、小盤、湯碗等，確保餐具與菜品相得益彰，提升菜品的視覺效果。 檢查餐具的清潔度和完整性，對有污漬、破損的餐具及時更換，保證提供給顧客的餐具干凈、完好。 菜品裝盤與點綴在廚師指導下，學習并掌握各類菜品的裝盤技巧，將烹飪好的菜品美觀、整齊地擺放在餐具中，注意菜品的擺放位置和造型。 運用簡單的食材或裝飾品，如香菜葉、胡蘿卜片等，對菜品進行點綴，提升菜品的美觀度和吸引力，使其符合酒店菜品的標準要求。 四、廚房衛(wèi)生維護 工作區(qū)域清潔每餐前后，負責打荷工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生，包括清洗工作臺面、水槽，擦拭調(diào)料架等，確保工作區(qū)域干凈整潔，無雜物堆積。 及時清理工作過程中產(chǎn)生的垃圾和廢棄物，分類放置在指定垃圾桶內(nèi)，并定期傾倒，保持廚房環(huán)境的衛(wèi)生。 工具與設備清潔清洗和消毒打荷過程中使用的工具，如刀具、砧板、調(diào)料勺等，確保工具清潔衛(wèi)生，防止交叉污染。 協(xié)助廚師對爐灶、蒸箱等設備進行簡單的清潔工作，如擦拭爐灶表面的油污，清理蒸箱內(nèi)的水漬等，保持設備的良好運行狀態(tài)。 五、其他協(xié)助工作 聽從廚師安排服從廚師長和爐灶廚師的工作安排，認真完成交辦的其他臨時性任務，如協(xié)助搬運食材、整理倉庫等，積極配合廚房團隊完成各項工作。 遇到問題或困難時，及時向廚師請教，尋求解決方案，不斷提升自己的工作能力和效率。 學習與提升利用工作間隙，學習廚房各類菜品的制作流程和烹飪技巧，不斷積累經(jīng)驗，提升自身廚藝水平。 積極參加酒店組織的培訓活動，學習新的菜品知識、衛(wèi)生標準和操作規(guī)范，為提升酒店餐飲服務質(zhì)量貢獻力量。

1.跟進每日宴會餐單及每日用料醬料，搞好貨倉及廚房打荷的衛(wèi)生，并安排二打荷、三打荷等的相關工作分配； 2.完成上司分配的各項日常工作； 3.每日晚上收工前將所有醬料清潔并加滿； 4.離開廚房前關閉煤氣總開關。

1、 根據(jù)菜單內(nèi)容做好菜品的排菜、配器和協(xié)助爐灶裝盤 2、 不定時與爐灶師傅研究、開發(fā)新的盤式 3、 密切與傳菜配合，及時知曉客人上菜要求，以便做好出菜順序及速度的調(diào)整； 4、 負責菜肴的裝盤與美飾，裝盤后將盤邊擦拭干凈，不得留下油污、手印等 5、 為爐灶師傅提供切配好的菜肴原材料并及時提供盛裝容器； 6、 當好爐灶廚師的助手，將烹制好的菜肴及時送至傳菜部； 7、 負責蔬菜的清洗，工作區(qū)域及餐具的清潔，擦臺毛巾與擦盤毛巾分開使用，時常保持清潔、干爽； 8、 完成上級交辦的其它工作；

崗位職責 1.協(xié)助所有食品的準備工作，并作好本職工作。 2.確保食品的清潔、新鮮。 3.檢查菜單與配料是否相符。 4.裝好盤后送到灶上。菜做好后，立即送到出菜口。 5.協(xié)助清洗廚房用具及其它設備。 6.確保工作場地的清潔、衛(wèi)生。 崗位要求 1.中專以上文化程度，或相關專業(yè)畢業(yè)。 2.熟悉打荷的工作規(guī)范和要求，掌握配菜的各種操作技術的質(zhì)量要求。 3.了解食品衛(wèi)生法。 4.能按工作規(guī)范和質(zhì)量標準要求獨立進行工作，并有相應的技術等級。 5.一定的文字語言表達能力。

1.能夠熟練掌握菜肴烹調(diào)前的各種預制加工技術,為灶臺廚師做好服務。 2.做好砧板崗位與占灶崗位的菜料傳遞工作,分派菜肴給爐灶,根據(jù)營業(yè)情況做好各項協(xié)調(diào)工作。 3.按《標準菜譜》規(guī)定的操作程序和工藝流程進行菜肴原料的檢查。 4.餐具種類準備齊全,并根據(jù)不同的菜肴要求進行裝盤處理,盤飾花卉數(shù)量要充裕,盤飾速度快捷,做到盤飾形象完整,美觀大方。 5.臺面清潔,調(diào)味品種齊全,陳放有序,會調(diào)制清湯、奶湯。 6.符合出萊順序出菜速度適當,打荷臺面干爽,剩余用品收藏及時,符合衛(wèi)生要求。

【崗位職責】 1、協(xié)助所有食品的準備工作，并作好本職工作。 2、確保食品的清潔、新鮮。 3、檢查菜單與配料是否相符。 4、裝好盤后送到灶上。菜做好后，立即送到出菜口。 5、協(xié)助清洗廚房用具及其它設備。 6、確保工作場地的清潔、衛(wèi)生。 【崗位要求】 1、熟悉打荷臺的工作規(guī)范和要求，掌握配菜的各種操作技術的質(zhì)量要求； 2、了解食品衛(wèi)生法； 3、能按工作規(guī)范和質(zhì)量標準要求獨立進行工作，并有相應的技術等級； 4、有一定的文字語言表達能力。

【崗位職責】 1、協(xié)助所有食品的準備工作，并作好本職工作。 2、確保食品的清潔、新鮮。 3、檢查菜單與配料是否相符。 4、裝好盤后送到灶上。菜做好后，立即送到出菜口。 5、協(xié)助清洗廚房用具及其它設備。 6、確保工作場地的清潔、衛(wèi)生。 【崗位要求】 1、熟悉打荷臺的工作規(guī)范和要求，掌握配菜的各種操作技術的質(zhì)量要求； 2、了解食品衛(wèi)生法； 3、能按工作規(guī)范和質(zhì)量標準要求獨立進行工作，并有相應的技術等級； 4、有一定的文字語言表達能力。

【崗位職責】 1.根據(jù)菜譜要求，準備廚房設備、原料、食材； 2.協(xié)助檢查和接收貨物、儲存貨物、管理儲存區(qū)； 3.烹調(diào)所有冷熱餐點，并做好其的裝飾工作； 4.確保在餐廳開始營業(yè)前完成所有準備工作； 5.在各自所屬的廚房內(nèi)核查食物的周轉(zhuǎn)，質(zhì)量及外觀擺設情況； 6.保持廚房的持久干凈，特別是所負責工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生； 7.熟悉相關食品的準備工作，烹飪方法，食材和擺盤； 8.接受新觀點，按照要求，對工作、日常事務進行更新； 【任職資格】 1.身體健康，樂觀開朗； 2.良好的溝通技能，有服務意識； 3.3年以上的廚房工作經(jīng)驗, 能看懂菜單和寫菜單；

【崗位職責】 1、協(xié)助所有食品的準備工作，并作好本職工作。 2、確保食品的清潔、新鮮。 3、檢查菜單與配料是否相符。 4、裝好盤后送到灶上。菜做好后，立即送到出菜口。 5、協(xié)助清洗廚房用具及其它設備。 6、確保工作場地的清潔、衛(wèi)生。 【崗位要求】 1、熟悉打荷臺的工作規(guī)范和要求，掌握配菜的各種操作技術的質(zhì)量要求； 2、了解食品衛(wèi)生法； 3、能按工作規(guī)范和質(zhì)量標準要求獨立進行工作，并有相應的技術等級； 4、接受實習生，學徒

工作職責： 根據(jù)工作標準，在指定區(qū)域為客人及員工準備、加工和制作食品。時刻工作在衛(wèi)生、安全、有效的狀態(tài)。熟悉菜單和菜譜。 工作要求： 1. 高中學歷，或者需要同等相關廚房經(jīng)驗。 2. 1年以上相關崗位工作經(jīng)驗。 3. 需要有效的操作和使用廚房生產(chǎn)設備和工具的能力。

SCOPE范圍 Assist the operationof the Chinese Kitchen and the preparation of the food. 協(xié)助中餐廚房營運工作和準備食品流程的運作。 PRINCIPAL RESPONSIBILITIES 主要職責 ·????????Ensure that allF&B related products delivered are labeled correctly at any time. 確保餐飲部相關的貨物任何時候都有正確的標簽說明。 ·????????When the food isready to be transported to the kitchen or the dining room, the corroded foodhas been treated. 當在準備將食物運送到廚房或者餐廳前，確保腐蝕的食物已經(jīng)被處理掉。 ·????????Transport foodto the kitchen only in hotel color coded containers and not in supplier’sdelivery boxes 運送食物到廚房時，只能使用酒店指定的周轉(zhuǎn)箱，不能使用供應商的送貨箱。 ·????????Take temperaturechecks as required and keep record on the company standards sheets as required. 按要求檢查溫度，并記錄在公司標準表格上。 ·????????Store the dryfood according to First In First Out policy and rotation. 存放干貨時要遵循先進先出的政策。 ·????????Wash handsbefore entering the kitchen and working area. 在進入廚房和工作區(qū)域前洗手。 ·????????Keep workingarea clean at all times. 保持工作區(qū)域清潔。 ·????????Operate theequipment correctly, report damage or maintenance requirements. 正確操作設備，報告損壞或維修要求。 ·????????Ensure all foodis dated and labeled at all times. 確認所有的食品總是有日期和標簽。 ·????????Prepare thestorage space for the order on time. 為按時到的訂單準備存儲空間。 ·????????Food forstraight consumption is handled with gloves at all times. 直接食用的食品在任何時候都要用手套處理。 ·????????Attend the dailybriefing. 參加每天的例會。 ·????????Notify the bossin time if there are any questions or complaints. 如有任何問題或投訴出現(xiàn)及時通知上司。 ·????????Beable to work in other departments or take part in interdepartmental trainingwhen required. 在需要時能在其他部門上班或參加跨部門培訓。 ·????????Report to thesuperior before leaving the working area for any reason. 因任何原因離開工作區(qū)域時需報告上司。 ·????????If sick, reportimmediately to the superior. 如果生病， 及時通知上司。 ·????????Switch off allunnecessary equipment at the end of work. 結(jié)束工作時關閉所有不必要的設備。 ·????????Breaks and mealperiods should be in compliance with the hotel standards. 休息和用餐時間需遵從酒店標準。 ·????????Complywith all hotel rules and regulations. 遵從所有酒店規(guī)章制度。 ·????????All rules andregulations refer to colleague handbook. 所有規(guī)章制度請參照員工手冊。 ·????????Be aware ofaccident prevention and help enforce safe working conditions to achieve thegoal of zero accidents. 了解事故預防并加強工作安全以達到零事故的目標。 ·????????Perform anyduties assigned by the Management. 執(zhí)行任何管理層委托的工作。 ·????????Use ingredientefficiently to minimize waste and maintain departmental food cost within budget. 合理安排食材，避免不必要的浪費，保證部門成本率在預算內(nèi)。 ·????????Maintain highestfire safety standards with proper fire handling to eliminate fire risks. 嚴守消防安全，安全用火，避免發(fā)生火災。 ·????????Comply withrules and regulations of the Colleague Handbook. 遵守《員工手冊》的各項規(guī)章制度。 ·????????Ensure thetimely completion of seasonal sales products for the hotel, including but notlimited to New Year gift boxes, rice dumplings, and mooncakes. 按時完成酒店季節(jié)性銷售產(chǎn)品，不局限新年禮盒、粽子、月餅。 ·????????Comply withattendance policies and follow management's shift arrangements regardingovertime work and leave. 遵循考勤制度，服從管理人員安排的合理加班和休假。 ·????????100% Completehotel and job-related training courses. 100%完成酒店和崗位相關的培訓課程。 Marketing市場推廣 ·????????Employees are obligated to assist the hotel in selling seasonalproducts. 員工有義務協(xié)助酒店銷售季節(jié)性產(chǎn)品。

1.根據(jù)廚房各點所列領料清單如數(shù)領料并分到各點。 2.開餐前準備好常用菜肴盛裝器皿，了解當天訂餐情況，及所需器皿做好相應準備。 3.確保入堂菜單依次出菜，提示灶臺廚師漏菜或催菜情況。 4.協(xié)助灶臺廚師做好盤飾點綴，上粉加料工作。 5.每天下班后必須清理打荷臺，未使用的器皿及時放回餐具保潔柜內(nèi)，處理保存好盤飾點綴材料，調(diào)味盒應收蓋放到指定處。 任職資格： 1.負責菜肴制前傳遞和烹飪后的美化工作，備齊每餐所需餐具，并保持整潔。 2.配合爐灶廚師出菜，嚴格把關食物質(zhì)量問題避免發(fā)生食物中毒。 3.中專以上學歷，持健康證上崗。