崗位職責(zé):
1、負(fù)責(zé)員工廚房和餐廳的管理工作,制定員工餐廳的菜單
2、堅(jiān)持酒店關(guān)于食品質(zhì)量、食物準(zhǔn)備、食譜和出品的標(biāo)準(zhǔn)
3、管控好員工廚房的成本,避免浪費(fèi)現(xiàn)象發(fā)生,最大程度提高食品品質(zhì)
4、監(jiān)督食品加工制作過程中的衛(wèi)生情況,確保食品安全、健康
5、根據(jù)當(dāng)?shù)匚幕?,以及?lái)自不同國(guó)家和地區(qū)背景的員工需求來(lái)提供適當(dāng)?shù)慕】档臓I(yíng)養(yǎng)的食物選擇
6、與人力資源總監(jiān)協(xié)調(diào)管理所有后勤工作,與員工相關(guān)的問題
7、做好食品留樣工作
8、確保員工餐廳干凈衛(wèi)生整潔
9、確保所有的器械、家具、設(shè)備以及炊具在任何時(shí)候都保持在清潔和適當(dāng)?shù)墓ぷ鳡顟B(tài)
10、負(fù)責(zé)所管轄范圍內(nèi)員工的排班,假期以及出勤記錄
11、做好廚房的安全培訓(xùn)工作
崗位要求:
1、多年廚房工作經(jīng)驗(yàn),3年以上廚師長(zhǎng)工作經(jīng)驗(yàn)
2、熟練掌握家常菜的烹飪方法
3、了解當(dāng)?shù)仫嬍澄幕?