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【崗位職責(zé)】 1、在廚師長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下，按菜式規(guī)定，烹制各種菜式，保證出品質(zhì)量。 2、熟悉各種原材料的名稱(chēng)、產(chǎn)地、特點(diǎn)、價(jià)格、起成率、淡旺季，協(xié)助廚師長(zhǎng)檢查購(gòu)進(jìn)貨源的鮮活、質(zhì)量、數(shù)量必須符合要求，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)向領(lǐng)班、主管匯報(bào)。 3、按廚師長(zhǎng)廚分工，完成菜品制作任務(wù)。 【崗位要求】 1、初中以上學(xué)歷，或相關(guān)專(zhuān)業(yè)畢業(yè)。 2、熟悉鐵板燒的工作規(guī)范和要求，掌握配菜的各種操作技術(shù)的質(zhì)量要求。 3、團(tuán)隊(duì)服務(wù)協(xié)作能力。 4、有條理性、善于溝通和交流。

會(huì)做各類(lèi)壽司、刺身。技術(shù)好。有美感。有創(chuàng)新思維。學(xué)習(xí)能力強(qiáng)。

一年以上星級(jí)酒店相關(guān)崗位工作經(jīng)驗(yàn)，良好的溝通及協(xié)調(diào)能力，良好的鐵板燒技能。

【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)日料板前區(qū)域的菜品制作，包括鐵板,刺身、壽司、烤物等日式料理的現(xiàn)場(chǎng)制作與擺盤(pán) 2、根據(jù)客人的個(gè)性化需求，提供定制化的板前料理服務(wù)，確保出品質(zhì)量與美觀(guān)度 3、嚴(yán)格把控食材的新鮮度與儲(chǔ)存條件，做好每日食材的驗(yàn)收與準(zhǔn)備工作 4、維護(hù)板前工作區(qū)域的衛(wèi)生清潔，確保符合食品安全與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 5、協(xié)助研發(fā)新菜品，定期更新菜單，提升顧客用餐體驗(yàn) 【崗位要求】 1、具備扎實(shí)的日料制作基本功，熟悉各類(lèi)刺身處理、壽司握制等板前操作流程 2、對(duì)食材有敏銳的鑒別能力，了解不同季節(jié)食材的特性與搭配 3、注重細(xì)節(jié)，追求品質(zhì)，能夠獨(dú)立完成高標(biāo)準(zhǔn)的菜品出品 4、具備良好的溝通能力，能夠與顧客進(jìn)行簡(jiǎn)單互動(dòng)，提升用餐氛圍 5、有團(tuán)隊(duì)合作精神，能夠適應(yīng)餐飲行業(yè)的工作節(jié)奏與壓力

鐵板燒廚師崗位職責(zé) 一、核心烹飪職能** 1. 現(xiàn)場(chǎng)烹飪表演 - 在開(kāi)放式鐵板操作臺(tái)完成食材的煎、炒、烤等烹飪流程，同步展現(xiàn)刀工技法（如食材拋接、火焰表演），將烹飪過(guò)程轉(zhuǎn)化為沉浸式餐飲體驗(yàn)。 - 根據(jù)客人忌口、熟度偏好（如牛排三分/五分熟）實(shí)時(shí)調(diào)整烹飪方案，確保出品精準(zhǔn)度。 2. 食材全周期管理 - 每日驗(yàn)收進(jìn)口牛排、海鮮等高端食材，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)化分切（如澳洲和牛按雪花紋路分切厚度3mm）、腌制（秘制醬料配比誤差≤2%）。 - 監(jiān)控冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境（冷藏庫(kù)0-4℃，冷凍庫(kù)-18℃以下），實(shí)施FIFO（先進(jìn)先出）庫(kù)存管理制度。 3. 菜單研發(fā)與標(biāo)準(zhǔn)化 - 季度性開(kāi)發(fā)融合菜式（如法式鵝肝配日式味噌醬），編制標(biāo)準(zhǔn)操作卡（含火候參數(shù)、擺盤(pán)構(gòu)圖、成本卡）。 - 定期進(jìn)行競(jìng)品試菜分析，結(jié)合酒店客群消費(fèi)數(shù)據(jù)優(yōu)化菜品結(jié)構(gòu)。 二、服務(wù)交互職責(zé) 1. 客制化服務(wù) - 運(yùn)用侍酒師級(jí)食材知識(shí)（如神戶(hù)牛肉大理石紋BMS評(píng)級(jí)），為客人解說(shuō)食材故事與飲食文化。 - 通過(guò)觀(guān)察客人用餐節(jié)奏動(dòng)態(tài)調(diào)整出餐順序，針對(duì)兒童/老人提供軟質(zhì)食物改良方案。 2. 危機(jī)處理 - 3分鐘內(nèi)響應(yīng)客訴（如食材過(guò)生/焦糊），啟用應(yīng)急預(yù)案（免費(fèi)更換菜品或贈(zèng)送甜品券）。 - 預(yù)防交叉污染（過(guò)敏源隔離操作臺(tái)間距≥1.5米），持有食品安全管理員證書(shū)。 三、運(yùn)營(yíng)管理要求 1. 設(shè)備維保體系 - 每日營(yíng)業(yè)前檢測(cè)鐵板臺(tái)面溫度均勻性（中心與邊緣溫差≤15℃），每月深度保養(yǎng)電磁加熱系統(tǒng)。 - 建立易損件更換檔案（如特氟龍鏟具每3000次操作強(qiáng)制更換）。 2. 成本控制節(jié)點(diǎn) - 實(shí)施邊角料再生計(jì)劃（三文魚(yú)骨熬制味增湯底），將食材損耗率控制在4%以?xún)?nèi)。 - 通過(guò)ERP系統(tǒng)監(jiān)控毛利波動(dòng)，對(duì)異常消耗（如松露醬周用量突增20%）啟動(dòng)溯源調(diào)查。 3. 團(tuán)隊(duì)協(xié)作機(jī)制 - 與侍應(yīng)生共享客情信息（如VIP客人姓氏、紀(jì)念日標(biāo)識(shí)），聯(lián)動(dòng)完成驚喜服務(wù)（定制火焰表演倒計(jì)時(shí)）。 - 參與廚房動(dòng)線(xiàn)優(yōu)化（食材補(bǔ)給路徑縮短30%），提升高峰時(shí)段出餐效率。 四、職業(yè)素養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn) - 持有中級(jí)以上中式烹調(diào)師/西式烹調(diào)師職業(yè)資格證，掌握HACCP體系應(yīng)用。 - 持續(xù)精進(jìn)技能（如每年參加分子料理或低溫慢煮專(zhuān)項(xiàng)培訓(xùn)≥40學(xué)時(shí)）。 - 保持職業(yè)儀態(tài)（廚師服無(wú)油漬、指甲長(zhǎng)度≤1mm），通過(guò)季度服務(wù)禮儀考核。

【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)刺身和壽司出品； 2、負(fù)責(zé)廚房食品衛(wèi)生要求； 3、控制食品成本、合理使用各種原料，減少浪費(fèi) 【崗位要求】 1、中專(zhuān)及以上學(xué)歷 2、熟悉日韓飲食的工作規(guī)范和要求，掌握配菜的各種操作技術(shù)的質(zhì)量要求 3、了解食品衛(wèi)生法，能按工作規(guī)范和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求獨(dú)立進(jìn)行工作，并有相應(yīng)的技術(shù)等級(jí)

崗位要求 1.中技以上文化程度 2.熟悉日餐飲食的工作規(guī)范和要求，掌握配菜的各種操作技術(shù)的質(zhì)量要求 3.了解食品衛(wèi)生法，能按工作規(guī)范和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求獨(dú)立進(jìn)行工作，并有相應(yīng)的技術(shù)等級(jí)

【崗位職責(zé)】 1、協(xié)助廚師長(zhǎng)做好廚房的組織領(lǐng)導(dǎo)與業(yè)務(wù)管理工作 2、負(fù)責(zé)指揮烹調(diào)工作，制定菜單，對(duì)菜點(diǎn)質(zhì)量現(xiàn)場(chǎng)把關(guān)知道 3、負(fù)責(zé)廚房衛(wèi)生工作 4、控制食品成本、合理使用各種原料，減少浪費(fèi) 【崗位要求】 1、會(huì)鐵板燒花式 2、熟悉日餐飲食的工作規(guī)范和要求，掌握配菜的各種操作技術(shù)的質(zhì)量要求 3、了解食品衛(wèi)生法，能按工作規(guī)范和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求獨(dú)立進(jìn)行工作，并有相應(yīng)的技術(shù)等級(jí)

崗位概述： ? 根據(jù)工作標(biāo)準(zhǔn)、備料單、照片及上級(jí)指示準(zhǔn)備食物，協(xié)助廚師長(zhǎng)培訓(xùn)員工。參與提高食品質(zhì)量，保證廚房運(yùn)作的順利進(jìn)行。當(dāng)接到指示時(shí)廚房的所有區(qū)域都要進(jìn)入工作狀態(tài)。協(xié)助管理員工，為員工發(fā)展提供幫助，參與食物的質(zhì)量控制，提高產(chǎn)品的菜色和味道。 ??? ? 職責(zé)義務(wù)： ?? 1.? 為客人和員工高效率的提供食物，做到物美價(jià)廉, 和 要 按 照 標(biāo) 準(zhǔn) 食 譜 制作并且要符合食品衛(wèi)生 ?。 ? 2.? 監(jiān) 督 廚房的正常運(yùn)作。 ? 3.? 協(xié)助廚師長(zhǎng)管理廚房的正常運(yùn)作，保證食品的高質(zhì)量 。 ? 4.? 在廚房運(yùn)作方面支持廚師長(zhǎng)工作，保證提供高效率的服務(wù)。 5.? 管理并參與本部門(mén)的制作工作 。 ? 6.? 協(xié) 助 自 助 餐 的 裝 飾 和 裝 飾 品 。 ? 7.? 發(fā)展食譜卡和產(chǎn)品 。 ? 8.? 參與菜單的制作發(fā)展 。 ? 9.? 遵守酒店和公司的所有工作指南 。 ? 10. 遵守喜來(lái)登的管理制 度 。? ? 11. 遵守喜來(lái)登的員工手冊(cè)。? ? 12. 遵守酒店和喜達(dá)屋的規(guī) 章 制 度 。 ? 衛(wèi)生和安全 ? 13. ?保證工作區(qū)域和存儲(chǔ)區(qū)域的衛(wèi)生、干凈整潔。 ? 14. 保證安全和正確的使用設(shè)備、工具和機(jī)器。 ? 15. 負(fù)責(zé) 工作區(qū)域和存儲(chǔ)區(qū)域的衛(wèi)生、防疫、整潔。 ? 16. 保持儀容儀表和個(gè)人衛(wèi)生。 ? 17. 保持安全和可靠的工作環(huán)境。 ? 18. 采取行動(dòng)排出危險(xiǎn)、向上級(jí)或經(jīng)理報(bào)告危險(xiǎn)隱患。 ? 19. 堅(jiān)持酒店安全制度、緊急情況處理規(guī)定和程序。 ? 20. 熟悉對(duì)財(cái)產(chǎn)安全、緊急救護(hù)和火警等處理程序。 ? 采購(gòu) / 存貨 ? 21. 參與制定食品需求和當(dāng)天市場(chǎng)采購(gòu)單。 ? 22. 制定提貨單。 ? 23. 監(jiān)督和控制存貨的質(zhì)量和數(shù)量。 ? 24. 監(jiān)督采購(gòu)程序的執(zhí)行。 ? 25. 監(jiān)督存貨控制程序的執(zhí)行。 ? 培 訓(xùn) ? 26. 參與員工的培訓(xùn)和發(fā)展。 ? 27. 使用TSW / MFT 對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)和發(fā)展。 ? 28. 參加所有相應(yīng)級(jí)別的培訓(xùn)。 ? 29. 在需要時(shí)對(duì)員工進(jìn)行面對(duì)面的個(gè)別指導(dǎo)。 30. 以 和諧的關(guān)系與各部門(mén)進(jìn)行溝通。 ? 31. 隨時(shí)表現(xiàn)出積極的職業(yè)態(tài)度和行為。 ? 32. 激勵(lì)和鼓勵(lì)員工運(yùn)用喜來(lái)登客人滿(mǎn)意標(biāo)準(zhǔn)為客人服務(wù)。 ? 33. 以職業(yè)的、肯定的方式與部門(mén)和酒店員工交往，以培養(yǎng)和諧的關(guān)系，處境團(tuán)隊(duì)精神和確保有效的雙向溝通。 ? 34.??? 維持和實(shí)施有效的人際交流技巧。 ? 35.??? 與具有不同文化背景的客人和同事有效溝通。 ? 36.??? 在團(tuán)隊(duì)內(nèi)有效工作。 ??? ? 電 腦 ? 37.?? ?掌握并使用餐飲電腦系統(tǒng)。 ? 38.?? ?掌握并使用字處理電腦軟件。 ? ? ? 專(zhuān)業(yè)知識(shí)技能： ? 必須 ? ·???????? ?具備有與本職位相配的西餐烹飪知識(shí)，高效率，高質(zhì)量完成本職工作。 ? ·???????? ?能夠指導(dǎo)和管理小組工作。 ? ·???????? ?能夠領(lǐng)導(dǎo)自己的員工。 ? ·???????? ?能夠培訓(xùn)和激勵(lì)員工。 ? ·???????? ?能夠完善有必要的工作技巧，提供工作方面知識(shí)培訓(xùn)，并幫助員工達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。 ??? ? 教育： ? 高中或烹飪學(xué)校畢業(yè)。 ? ? ? 經(jīng)驗(yàn)： ? 至少有2年五星級(jí)酒店廚房管理的工作經(jīng)驗(yàn) 其它技能要求： ? 領(lǐng)導(dǎo)才能和培訓(xùn)技巧。 ? 基礎(chǔ)英語(yǔ)和溝通技巧。 ? 良好的身體狀況和創(chuàng)造性，積極、肯學(xué)的工作態(tài)度。

認(rèn)真完成每天的工作，有一定責(zé)任心，服從管理，注重個(gè)人儀容儀表

崗位要求 1.中技以上文化程度 2.熟悉或熱愛(ài)日式料理，主管需掌握配菜的各種操作技術(shù)的質(zhì)量要求 3.了解食品衛(wèi)生法，能按工作規(guī)范和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求獨(dú)立進(jìn)行工作

崗位職責(zé) 1、協(xié)助部門(mén)做好廚房的組織領(lǐng)導(dǎo)與業(yè)務(wù)管理工作 2、負(fù)責(zé)指揮烹調(diào)工作，制定菜單，對(duì)菜點(diǎn)質(zhì)量現(xiàn)場(chǎng)把關(guān)知道 3、負(fù)責(zé)廚房衛(wèi)生工作 4、制定餐廳菜單和廚房菜譜，確定出品價(jià)格，控制成本費(fèi)用，保持良好的毛利率； 5、親自收集客人對(duì)食品質(zhì)量的意見(jiàn)，了解餐廳經(jīng)理、餐廳主管對(duì)市場(chǎng)行情的看法，不斷研制、創(chuàng)制新菜式，推出時(shí)令菜式，推廣特別介紹，組織特色食品節(jié)。 6、每日檢查各個(gè)廚房的衛(wèi)生，檢查各個(gè)廚房的食品質(zhì)量，把好食品衛(wèi)生安全質(zhì)量關(guān) 7、檢查各廚房原料使用和庫(kù)存情況，防止物資積壓超過(guò)保質(zhì)期，防止變質(zhì)和短缺．制訂原料采購(gòu)計(jì)劃，控制原料的進(jìn)貨質(zhì)量。 8、加強(qiáng)與樓面及有關(guān)部門(mén)之間的聯(lián)系，搞好合作，處理重要投訴。 ? 崗位要求 1.中技以上文化程度 2.熟悉日式飲食的工作規(guī)范和要求，掌握配菜的各種操作技術(shù)的質(zhì)量要求 3.了解食品衛(wèi)生法，能按工作規(guī)范和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求獨(dú)立進(jìn)行工作，并有相應(yīng)的技術(shù)等級(jí)

崗位職責(zé): 1、協(xié)助廚師長(zhǎng)做好廚房的組織領(lǐng)導(dǎo)與業(yè)務(wù)管理工作。 2、負(fù)責(zé)鐵板燒，燒烤，早餐，天婦羅等操作，制定與更新菜單，對(duì)菜品質(zhì)量現(xiàn)場(chǎng)把關(guān)。 3、負(fù)責(zé)廚房衛(wèi)生工作。 4、控制食品成本、合理使用各種原料，減少浪費(fèi)。 崗位要求： 1、中技以上學(xué)歷。 2、熟悉壽司、刺身等日式料理的工作規(guī)范和要求，掌握配菜的各種操作技術(shù)的質(zhì)量要求。 3、了解食品衛(wèi)生法，能按工作規(guī)范和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求獨(dú)立進(jìn)行工作，并有相應(yīng)的技術(shù)等級(jí)。

【崗位職責(zé)】 1、協(xié)助日料廚師長(zhǎng)做好廚房的組織領(lǐng)導(dǎo)與業(yè)務(wù)管理工作 2、負(fù)責(zé)指揮烹調(diào)工作，制定菜單，對(duì)菜點(diǎn)質(zhì)量現(xiàn)場(chǎng)把關(guān)知道 3、負(fù)責(zé)日廚房衛(wèi)生工作 4、控制食品成本、合理使用各種原料，減少浪費(fèi)

【崗位職責(zé)】 1、協(xié)助廚師長(zhǎng)做好廚房的組織領(lǐng)導(dǎo)與業(yè)務(wù)管理工作 2、負(fù)責(zé)指揮烹調(diào)工作，制定菜單，對(duì)菜點(diǎn)質(zhì)量現(xiàn)場(chǎng)把關(guān)。 3、負(fù)責(zé)廚房衛(wèi)生工作。 4、控制食品成本、合理使用各種原料，減少浪費(fèi)。 【崗位要求】 1、中專(zhuān)以上學(xué)歷。 2、熟悉日韓飲食的工作規(guī)范和要求，掌握配菜的各種操作技術(shù)和質(zhì)量要求。 3、了解食品衛(wèi)生法，能按工作規(guī)范和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求獨(dú)立進(jìn)行工作，并有相應(yīng)的技術(shù)等級(jí)。

崗位職責(zé) 1.協(xié)助經(jīng)理做好廚房的組織領(lǐng)導(dǎo)與業(yè)務(wù)管理工作 2.負(fù)責(zé)指揮烹調(diào)工作，制定菜單，對(duì)菜點(diǎn)質(zhì)量現(xiàn)場(chǎng)把關(guān) 3.負(fù)責(zé)廚房衛(wèi)生工作 4.控制食品成本、合理使用各種原料，減少浪費(fèi) 崗位要求 1.中技以上文化程度 2.同崗位工作經(jīng)驗(yàn)1年以上。 3.熟悉日料飲食的工作規(guī)范和要求，掌握配菜的各種操作技術(shù)的質(zhì)量要求 4.了解食品衛(wèi)生法，能按工作規(guī)范和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求獨(dú)立進(jìn)行工作，并有相應(yīng)的技術(shù)等級(jí)

專(zhuān)業(yè)及技能 : 1）相關(guān)專(zhuān)業(yè)畢業(yè)或已具備相關(guān)崗位工作經(jīng)驗(yàn) 2）了解廚房日常工作 3）具備較好的交際與解決問(wèn)題的能力 4）有團(tuán)隊(duì)精神，能在壓力與快速的工作節(jié)奏下很好的完成工作 其它技能要求： 1)?????健康狀況：身心健康，有一定抗壓能力； 2)?????禮貌：禮貌問(wèn)候，以及面帶微笑，友善的目光接觸，樂(lè)于與人交談； 3)?????儀態(tài)：行為舉止優(yōu)雅得體自信； 4)?????口齒清楚：說(shuō)話(huà)流利大方，無(wú)明顯口音，普通話(huà)標(biāo)準(zhǔn)， 5)?????表達(dá)：完整表達(dá)或回答問(wèn)題，思路靈活敏捷； 6)?????態(tài)度：積極向上，樂(lè)于進(jìn)取，善于接受新鮮事物，處事穩(wěn)重。性格外向、有創(chuàng)造力。工作態(tài)度積極而端正，適應(yīng)性強(qiáng)。自信，沉著，善于交流。

1、有相關(guān)鐵板燒廚師工作經(jīng)驗(yàn) 2、有西廚相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)亦可考慮

崗位要求 1. 熟練掌握料理類(lèi)型的制作工藝，能夠制作各類(lèi)經(jīng)典菜品，并保證菜品的色香味形俱佳。 要求 2. 熟悉常用食材的特性、產(chǎn)地、季節(jié)性和儲(chǔ)存方法，能挑選新鮮優(yōu)質(zhì)的食材，了解食材的營(yíng)養(yǎng)成 分和搭配原則，確保菜品的品質(zhì)和口感。 3. 具備一定的美學(xué)素養(yǎng)，注重菜品的擺盤(pán)和呈現(xiàn)，能通過(guò)色彩搭配、食材造型等，將菜品擺放得 精致美觀(guān)，符合相應(yīng)料理的審美標(biāo)準(zhǔn)。 4. 熟練掌握廚房設(shè)備和工具的使用方法，能夠進(jìn)行日常的設(shè)備維護(hù)和保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運(yùn)行。 5. 對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，注重細(xì)節(jié)，嚴(yán)格遵守食品安全與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保菜品質(zhì)量，能承擔(dān)工作壓力。 6. 具備良好的團(tuán)隊(duì)合作精神，與廚房其他成員、服務(wù)員等密切協(xié)作，共同完成餐廳的工作任務(wù)。 7.有良好的溝通能力和服務(wù)意識(shí)，能與顧客進(jìn)行良好的互動(dòng)，根據(jù)顧客需求調(diào)整菜品制作方式， 提供優(yōu)質(zhì)的用餐體驗(yàn)。 8.關(guān)注料理行業(yè)的發(fā)展動(dòng)態(tài)和流行趨勢(shì)，能夠根據(jù)市場(chǎng)需求，積極參與菜品的研發(fā)與創(chuàng)新，推出 新的菜品。