【崗位職責】
1、建立并管理一個高效的廚房團隊、監(jiān)督所有中西廚房的出品。
2、協(xié)助餐飲總監(jiān)一起制定員工工作日程安排。
3、和各廚師一起預計、制定和監(jiān)控每日市場采購單。關注食品成本控制。
4、在餐飲的領導下開展新菜肴的試菜和開發(fā)工作。
5、召開所管轄部門的每日例會。
6、充分理解并嚴格遵守酒店的規(guī)章制度，例如消防，衛(wèi)生檢疫以及健康安全等。
7、監(jiān)督所有供應食品的質(zhì)量與數(shù)量。
8、監(jiān)督廚房收到的食品的質(zhì)量與數(shù)量。
9、經(jīng)常檢查廚房設備，做好維護工作。
10、確保員工執(zhí)行正確的衛(wèi)生程序，檢查和控制所有相關政策，協(xié)助廚房衛(wèi)生醫(yī)生 監(jiān)控國家規(guī)定的執(zhí)行情況。
15、參與菜單計劃，推薦新菜，并聯(lián)系組織所有相關廚房和餐廳執(zhí)行新菜的推出。
16、負責做好所有促銷和活動的紀錄，書寫和計算菜譜包括菜肴的照片.
【崗位要求】
1、管理并指導員工、保持與酒店各個部門進行良好的溝通、與所有員工建立健全可靠的合作關系，幫助員工盡可能發(fā)展?jié)摿?，檢查員工的出勤情況。
2、定期檢查所有員工外表的清潔，讓他們以自己整潔的外表和制服為榮。
3、制定并完善培訓計劃，主持培訓課程。
4、評估培訓及發(fā)展前景。
5、愉快和親善地與客人打交道，做到能引導客人，友善，可靠，并以外交家的姿態(tài)服務與客人。
6、高度服從性，具有優(yōu)秀管理監(jiān)督技巧；培養(yǎng)并幫助員工發(fā)展，鼓勵創(chuàng)新。
7、以此來發(fā)展并激勵我們的員工。
8、制定嚴格的客人服務標準，工作中做到心中有客人。
9、以身作則，積極解決各種問題起到良好的示范效果。與客人和員工保持清晰明了的溝通。
10、積極完成各項任務，把握機會學習各種新的知識和技巧，不斷提升個人素質(zhì)。
11、靈活機動，應變能力強。
12、建立良好的團隊精神，協(xié)同工作，為了共同的目標努力。
13、為各項運營流程的發(fā)展獻計獻策。
14、以良好的態(tài)度履行自己的職責。
15、向客人以及供應商推薦酒店的服務性以及便捷性。
16、確保所有廚房設備以及用具的正常運行。
