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崗位職責： 1、建立并管理一個高效的廚房團隊、監(jiān)督所有廚房的出品 2、與各廚房一起預計、制定和監(jiān)控每日市場采購單，關注食品成本控制 3、協(xié)助開展新菜肴的試菜和開發(fā)工作 4、充分理解并嚴格遵守酒店的規(guī)章制度，例如消防，衛(wèi)生檢疫以及健康安全等 5、監(jiān)督所有供應食品的質量與數(shù)量 6、經(jīng)常檢查廚房設備，做好維護工作 7、參與菜單計劃，推薦新菜，并聯(lián)系組織所有相關廚房和餐廳執(zhí)行新菜的推廣。 8、確保員工執(zhí)行正確的衛(wèi)生程序，檢查和控制所有相關政策，協(xié)助廚房衛(wèi)生醫(yī)生 監(jiān)控國家規(guī)定的執(zhí)行情況 要求： 1、有品牌酒店同職位工作經(jīng)驗3年以上 2、熟悉云南菜系出品的優(yōu)先考慮 3、對烹飪充滿熱情，可以愉快和親善地與客人打交道 4、高度服從性，具有優(yōu)秀管理監(jiān)督技巧；培養(yǎng)并幫助員工發(fā)展，鼓勵創(chuàng)新 5、積極完成各項任務，把握機會學習各種新的知識和技巧，不斷提升個人素質 6、建立良好的團隊精神，協(xié)同工作，為了共同的目標努力，為各項運營流程的發(fā)展獻計獻策

【崗位職責】 1、建立并管理一個高效的廚房團隊、監(jiān)督所有中廚房的出品。 2、制定員工工作日程安排。 3、和各廚房廚師長一起預計、制定和監(jiān)控每日市場采購單。關注食品成本控制。 4、開展新菜肴的試菜和開發(fā)工作。 5、召開所管轄部門的每日例會。 6、充分理解并嚴格遵守酒店的規(guī)章制度，例如消防，衛(wèi)生檢疫以及健康安全等。 7、監(jiān)督所有供應食品的質量與數(shù)量。 8、監(jiān)督各廚房收到的食品的質量與數(shù)量。 9、經(jīng)常檢查廚房設備，做好維護工作。 10、保證每日宴會及餐廳上的食品陳列引人入勝。 11、確保所有直接面對客人的員工對于食品以及其制作工藝有充分的認識。 12、與本各部門建立良好的聯(lián)系。 13、確保員工執(zhí)行正確的衛(wèi)生程序，檢查和控制所有相關政策，協(xié)助廚房衛(wèi)生醫(yī)生 監(jiān)控國家規(guī)定的執(zhí)行情況。 14、參與菜單計劃，推薦新菜，并聯(lián)系組織所有相關廚房和餐廳執(zhí)行新菜的推出。 15、負責做好所有促銷和活動的紀錄，書寫和計算菜譜包括菜肴的照片. 【崗位要求】 1、管理并指導員工、保持與酒店各個部門進行良好的溝通、與所有員工建立健全可靠的合作關系，幫助員工盡可能發(fā)展?jié)摿?，檢查員工的出勤情況。 2、定期檢查所有員工外表的清潔，讓他們以自己整潔的外表和制服為榮。 3、制定并完善培訓計劃，主持培訓課程。 4、評估培訓及發(fā)展前景。 5、愉快和親善地與客人打交道，做到能引導客人，友善，可靠，并以外交家的姿態(tài)服務與客人。 6、高度服從性，具有優(yōu)秀管理監(jiān)督技巧；培養(yǎng)并幫助員工發(fā)展，鼓勵創(chuàng)新。 7、以此來發(fā)展并激勵我們的員工。 8、制定嚴格的客人服務標準，工作中做到心中有客人。 9、以身作則，積極解決各種問題起到良好的示范效果。與客人和員工保持清晰明了的溝通。 10、積極完成各項任務，把握機會學習各種新的知識和技巧，不斷提升個人素質。 11、靈活機動，應變能力強。 12、建立良好的團隊精神，協(xié)同工作，為了共同的目標努力。 13、為各項運營流程的發(fā)展獻計獻策。 14、以良好的態(tài)度履行自己的職責。 15、向客人以及供應商推薦酒店的服務性以及便捷性。 16、確保所有廚房設備以及用具的正常運行。

職位概述 ? 通過親自執(zhí)行任務展示烹飪技能，同時協(xié)助領導員工并管理所有與餐飲相關的職能。努力不斷提高客人和員工的滿意度，同時最大限度地提高所有責任領域的財務業(yè)績。協(xié)助監(jiān)督所有廚房區(qū)域，以確保提供始終如一的優(yōu)質產(chǎn)品。負責指導和培養(yǎng)員工，包括直屬下屬。必須確保滿足衛(wèi)生和食品標準。在適用的情況下，責任領域包括監(jiān)督所有備餐區(qū)（如宴會、客房服務、餐廳、酒吧/酒廊和員工食堂）和所有配套區(qū)域（如洗碗室和采購室）。 ? 求職者個人資料 ? 教育和經(jīng)驗要求 ? 高中文憑或高中同等學歷 (GED)；6 年廚房、餐飲或相關專業(yè)領域工作經(jīng)驗。 或者 ? 在經(jīng)認可的大學取得烹飪術、酒店和餐廳管理或相關專業(yè)的兩年制學位；4 年廚房、餐飲或相關專業(yè)領域工作經(jīng)驗。 ? 核心工作活動 ? 協(xié)助領導酒店廚房運作 ? 為所有日常運作提供指導。 ? 充分了解員工的職位，以便在員工缺勤時履行職責或確定適當?shù)奶鎹徣诉x。 ? 為下屬提供指導和指示，包括設定績效標準和監(jiān)督績效。 ? 利用人際關系和溝通技巧來引導、影響和鼓勵他人；倡導健全的財務/業(yè)務決策；表現(xiàn)出誠實/正直；以身作則。 ? 鼓勵和建立團隊成員之間的相互信任、尊重和合作。 ? 樹立榜樣，示范適當?shù)男袨椤?? 確保酒店政策得到公平一致的執(zhí)行。 ? 審核人員編制，確保賓客服務、運營需求和財務目標均得以滿足。 ? 與員工建立和保持開放的協(xié)作關系，并確保員工在團隊內(nèi)部也這樣做。 ? 征求員工反饋意見，采用“門戶開放”政策，并審查員工滿意度結果，以確定和解決員工的問題或疑慮。 ? 監(jiān)督和協(xié)調(diào)備餐廚師和工作人員的活動。 ? 向員工演示新的烹飪技巧和設備。 ? 設定和維持烹飪職能和活動的目標 ? 制定和實施采購與接收區(qū)的指導原則和控制程序。 ? 確立目標，包括績效目標、預算目標和團隊目標等。 ? 傳達安全程序的重要性，詳細說明程序規(guī)范，確保員工了解安全規(guī)范，監(jiān)控與安全有關的流程和程序。 ? 管理部門可控費用，包括食品成本、用品、制服和設備。 ? 參與責任領域的預算流程。 ? 了解并實施品牌的安全標準。 ? 確保滿足烹飪標準和責任 ? 為菜品開發(fā)提供指導。 ? 監(jiān)控生熟食品的質量，確保符合標準。 ? 確定應如何呈現(xiàn)菜肴，并進行裝飾性美食展示。 ? 認可優(yōu)質的產(chǎn)品、展示和風味。 ? 確保符合食品處理和衛(wèi)生標準。 ? 遵循所有食品的適當處理方法和溫度。 ? 確保員工取得必需的食品處理和衛(wèi)生認證。 ? 維護食品采購、接收和儲存標準。 ? 定期準備和烹飪或為特殊客人或場合準備和烹飪各種類型的食品。 ? 確保卓越的客戶服務 ? 表現(xiàn)和支持超越預期的服務行為，實現(xiàn)客戶滿意并保留客人。 ? 通過溝通和協(xié)助個人了解客人需求，并在需要時提供指導、反饋和個人輔導，改善服務質量。 ? 管理日常運營，確保質量和標準，且每天滿足客戶的期望。 ? 表現(xiàn)出賓客接待方面的領導力，體現(xiàn)卓越的客戶服務，并為客戶關系營造積極的氛圍。 ? 與客人互動并獲得對產(chǎn)品質量和服務水準的反饋。 ? 回應并處理客人的問題和投訴。 ? 授權員工提供卓越的客戶服務。制定指導方針，讓員工了解有關期望和因素。確保員工接受持續(xù)培訓以了解客人的期望。 ? 審查評論卡、客人滿意度結果和其他數(shù)據(jù)，以確定改善的方面。 ? 管理和開展人力資源活動 ? 識別他人的發(fā)展需求，并指導、輔導或以其他方式幫助他人提升知識或技能。 ? 確保員工受到公平、公正的對待。 ? 培訓廚房員工關于出色烹飪和美觀菜盤展示的基本原則。 ? 執(zhí)行直接上級經(jīng)理的績效考核流程。 ? 關于食品知識和食譜組合培訓，與宴會廚師和餐飲部互動。 ? 觀察員工的服務行為并向個人和/或經(jīng)理提供反饋。 ? 管理責任領域的員工漸進性懲處程序。 ? 確保根據(jù)標準和當?shù)剡\作程序（SOP 和 LSOP）完成懲戒程序和文件，并支持同事評議流程。 ? 其他責任 ? 通過電話、書面形式、電子郵件或親自向執(zhí)行團隊、經(jīng)理和主管、同事和下屬提供信息。 ? 分析信息和評估結果，以選擇最佳解決方案并解決問題。 ? ? 萬豪國際集團致力于成為提倡機會均等的雇主，歡迎所有求職者加入，并為其提供平等的就業(yè)機會。我們不懈努力營造工作環(huán)境，重視并贊美員工的獨特背景。我們員工的文化、才能和經(jīng)驗相互融合共同作用，這正是我們最大的優(yōu)勢。我們承諾不會基于任何受保護特征而歧視他人，這類特征包括殘疾、退伍軍人身份或其他受到適用法律保護的特征。

1、管理并指導員工、保持與酒店各個部門進行良好的溝通、與所有員工建立健全可靠的合作關系，幫助員工盡可能發(fā)展?jié)摿Γ瑱z查員工的出勤情況。 2、定期檢查所有員工外表的清潔，讓他們以自己整潔的外表和制服為榮。 3、制定并完善培訓計劃，主持培訓課程。 4、評估培訓及發(fā)展前景。 5、愉快和親善地與客人打交道，做到能引導客人，友善，可靠，并以外交家的姿態(tài)服務與客人。 6、高度服從性，具有優(yōu)秀管理監(jiān)督技巧；培養(yǎng)并幫助員工發(fā)展，鼓勵創(chuàng)新。 7、以此來發(fā)展并激勵我們的員工。 8、制定嚴格的客人服務標準，工作中做到心中有客人。 9、以身作則，積極解決各種問題起到良好的示范效果。與客人和員工保持清晰明了的溝通。 10、積極完成各項任務，把握機會學習各種新的知識和技巧，不斷提升個人素質。 11、靈活機動，應變能力強。 12、建立良好的團隊精神，協(xié)同工作，為了共同的目標努力。 13、為各項運營流程的發(fā)展獻計獻策。 14、以良好的態(tài)度履行自己的職責。 15、向客人以及供應商推薦酒店的服務性以及便捷性。 16、確保所有廚房設備以及用具的正常運行。

1.制作精致早餐，不同季節(jié)調(diào)整早餐菜品。 2.每天出品為客人定制的午餐、晚餐，菜品以云南融合菜、季節(jié)時令蔬菜。 3.帶領團隊制作高端晚餐，如野生菌全宴、巴西烤肉、融合西餐出品。 4.帶領廚師團隊新菜品的研發(fā)設計。 5.帶領廚師團隊的日常運營工作。 6.做好廚房運營的成本控制。

Key Responsibility 工作職責: 1. Controls and analyzes, on an on-going basis, the level of the following: 對以下各項的水平進行持續(xù)性的控制和分析： Sales銷售/Cost成本/Issuing of food食物發(fā)放/Quality and presentation of food and beverage products食品的質量和外觀/Condition and cleanliness of facilities and equipment 設施和設備的條件和清潔/Guest satisfaction客人滿意度/Marketing市場工作 2.Assists the Executive Chef in developing training plans, develop straining material in accordance with IHG guidelines and implements training plans for the Food Production employees and other Food and Beverage employees 按照洲際酒店集團的指導方針，協(xié)助行政總廚制定培訓計劃并編寫培訓材料，并為食品生產(chǎn)部員工和餐飲部其它員工提供培訓。 3. Assists the Executive Chef in developing popular menus offering guests value for money in accordance with IHG guidelines 依照洲際酒店集團指導方針，協(xié)助行政總廚一起制作熱門菜單，使客人花的錢物有所值。 ? Qualification 技能要求 1. Demonstrated ability to interact with customers, employees and third parties that reflects highly on the hotel, the brand and the Company. 完全代表酒店，品牌和公司與顧客，員工和第三方交往的能力。 2. Alcohol awareness certification and/or food service permit or valid health/food handler card as required by local government agency. 持有當?shù)卣?guī)定的含酒精飲品知識課程證書或食品服務許可證或有效的健康或食品上崗證。 3. Problem solving,reasoning, motivating, organizational and training abilities. 具有解決問題，推理，號召，組織和培訓能力

【崗位職責】 1、全面負責廚房日常運營管理，制定并執(zhí)行廚房工作計劃，確保餐飲服務高效有序進行； 2、根據(jù)養(yǎng)老機構特點，設計適合老年人的營養(yǎng)膳食菜單，注重食材搭配與營養(yǎng)均衡； 3、監(jiān)督食品采購、儲存及加工流程，確保食品安全與衛(wèi)生標準符合國家相關規(guī)定； 4、合理控制廚房成本，優(yōu)化食材使用效率，定期進行成本核算與分析； 5、負責廚房團隊管理，包括人員排班、技能培訓及績效考核，提升團隊整體專業(yè)水平； 6、定期收集老人及家屬的餐飲反饋，持續(xù)改進菜品質量與服務體驗； 7、配合機構其他部門完成餐飲相關活動策劃與執(zhí)行。 【崗位要求】 1、具備扎實的烹飪技能，熟悉各類菜系制作，擅長老年營養(yǎng)餐者優(yōu)先； 2、有較強的廚房管理能力，熟悉食品安全法規(guī)及廚房操作規(guī)范； 3、具備成本控制意識，能夠有效管理食材采購及庫存； 4、良好的團隊領導與溝通協(xié)調(diào)能力，能妥善處理突發(fā)情況； 5、責任心強，注重細節(jié)，對老年人餐飲服務有耐心與熱情； 6、持有健康證及相關職業(yè)資格證書者優(yōu)先。

【崗位職責】 1、建立并管理一個高效的廚房團隊、監(jiān)督所有中西廚房的出品。 2、制定員工工作日程安排。 3、制定和監(jiān)控每日市場采購單。關注食品成本控制。 4、開展新菜肴的試菜和開發(fā)工作。 5、協(xié)助行政總廚召開所管轄部門的每日例會。 6、充分理解并嚴格遵守酒店的規(guī)章制度，例如消防，衛(wèi)生檢疫以及健康安全等。 7、監(jiān)督所有供應食品的質量與數(shù)量。 【崗位要求】 1、有豐富的大型宴會接待經(jīng)驗。 2、具備較強的管理能力。

【崗位職責】 1、建立并管理一個高效的廚房團隊、監(jiān)督所有中西廚房的出品。 2、制定員工工作日程安排。 3、與各廚房廚師長一起預計、制定和監(jiān)控每日市場采購單。關注食品成本控制。 4、開展新菜肴的試菜和開發(fā)工作。 5、召開所管轄部門的每日例會。 6、充分理解并嚴格遵守酒店的規(guī)章制度，例如消防，衛(wèi)生檢疫以及健康安全等。 7、監(jiān)督所有供應食品的質量與數(shù)量。 8、監(jiān)督各廚房收到的食品的質量與數(shù)量。 9、將相關信息傳達給行政總廚。 10、經(jīng)常檢查廚房設備，做好維護工作。 11、保證每日售貨柜臺上，自助餐上以及宴會上的食品陳列引人入勝。 12、確保所有直接面對客人的員工對于食品以及其制作工藝有充分的認識。 13、與本各部門建立良好的聯(lián)系。 14、確保員工執(zhí)行正確的衛(wèi)生程序，檢查和控制所有相關政策，協(xié)助廚房衛(wèi)生醫(yī)生 監(jiān)控國家規(guī)定的執(zhí)行情況。 15、參與菜單計劃，推薦新菜，并聯(lián)系組織所有相關廚房和餐廳執(zhí)行新菜的推出。 16、負責做好所有促銷和活動的紀錄，書寫和計算菜譜包括菜肴的照片. 【崗位要求】 1、管理并指導員工、保持與酒店各個部門進行良好的溝通、與所有員工建立健全可靠的合作關系，幫助員工盡可能發(fā)展?jié)摿?，檢查員工的出勤情況。 2、定期檢查所有員工外表的清潔，讓他們以自己整潔的外表和制服為榮。 3、制定并完善培訓計劃，主持培訓課程。 4、評估培訓及發(fā)展前景。 5、愉快和親善地與客人打交道，做到能引導客人，友善，可靠，并以外交家的姿態(tài)服務與客人。 6、高度服從性，具有優(yōu)秀管理監(jiān)督技巧；培養(yǎng)并幫助員工發(fā)展，鼓勵創(chuàng)新。 7、以此來發(fā)展并激勵我們的員工。 8、制定嚴格的客人服務標準，工作中做到心中有客人。 9、以身作則，積極解決各種問題起到良好的示范效果。與客人和員工保持清晰明了的溝通。 10、積極完成各項任務，把握機會學習各種新的知識和技巧，不斷提升個人素質。 11、靈活機動，應變能力強。 12、建立良好的團隊精神，協(xié)同工作，為了共同的目標努力。 13、為各項運營流程的發(fā)展獻計獻策。 14、以良好的態(tài)度履行自己的職責。 15、向客人以及供應商推薦酒店的服務性以及便捷性。 16、確保所有廚房設備以及用具的正常運行。

崗位職責： 1. 全面負責中西廚房的運作和管理，保證營業(yè)需求，為賓客提供優(yōu)質菜品，并做好菜品的成本核算和控制工作； 2. 執(zhí)行餐飲總監(jiān)下達的各項工作任務和工作指示，對廚房的出品、質量、食品安全負責； 3. 負責制定廚房各項工作計劃，主持廚房的會議，協(xié)調(diào)廚房各部分的工作步驟，使有關協(xié)作始終保持順利進行； 4. 制定廚房全年食品推廣計劃，制定每天的市場采購計劃和申領計劃，審批每天的貨物驗收記錄及領貨記錄，對成本進行分析并作出經(jīng)營性建議； 5. 安排廚房各營業(yè)點廚師的工作時間和任務，對員工進行日?？记诤碗A段性工作評估，根據(jù)各人所長，合理安排技術崗位； 6. 組織調(diào)度、指揮大型宴會、酒會的菜品制作； 7.完成領導安排的其他工作任務。 任職條件： 1.寧波或浙江五星級酒店或餐飲行業(yè)相關工作經(jīng)驗，其中5年以上同崗位工作經(jīng)驗； 2.具有豐富的中餐廚房出品及管理經(jīng)驗； 3.熟悉并掌握食品安全政策法規(guī)； 4.具有較強的培訓能力和帶隊伍能力，并注重培訓和人才發(fā)展； 5.對數(shù)字敏感，具有成本管控意識，能夠推動收入和利潤增長，合理控制好食品成本； 6.具有較強的溝通和協(xié)調(diào)能力，對烹飪抱有熱情。

【崗位職責】 1、建立并管理一個高效的廚房團隊、監(jiān)督所有中廚房及宴會廚房的出品。 2、制定員工工作日程安排。 3、預計、制定和監(jiān)控每日市場中廚房及宴會廚房的采購單，關注食品成本控制。 4、在餐飲總監(jiān)的領導下開展新菜肴的試菜和開發(fā)工作。 5、協(xié)助餐飲總監(jiān)召開所管轄部門的每日例會。 6、充分理解并嚴格遵守酒店的規(guī)章制度，例如消防，衛(wèi)生檢疫以及健康安全等。 7、監(jiān)督中廚房所有供應食品的質量與數(shù)量。 8、監(jiān)督中廚房收到的食品的質量與數(shù)量。 9、將相關信息傳達給餐飲總監(jiān)。 10、經(jīng)常檢查中廚房廚房設備，做好維護工作。 11、確保所有直接面對客人的員工對于食品以及其制作工藝有充分的認識。 13、與本各部門建立良好的聯(lián)系。 14、確保員工執(zhí)行正確的衛(wèi)生程序，檢查和控制所有相關政策，協(xié)助廚房衛(wèi)生醫(yī)生 監(jiān)控國家規(guī)定的執(zhí)行情況。 15、參與菜單計劃，推薦新菜，并聯(lián)系組織中廚房和中餐廳執(zhí)行新菜的推出。 16、負責做好所有中餐及宴會的促銷和活動的紀錄，書寫和計算菜譜包括菜肴的照片。

【崗位職責】 1、全面負責中西廚房日常運營管理，包括菜單設計、菜品研發(fā)、成本控制及廚房團隊建設 2、制定并執(zhí)行標準化操作流程，確保食品安全、衛(wèi)生及出品質量符合四/五星級標準 3、根據(jù)季節(jié)變化和客戶需求，定期更新創(chuàng)意菜單并優(yōu)化菜品結構 4、有效管控食材成本、庫存及廚房設備維護 5、協(xié)調(diào)后廚工作流程，處理突發(fā)客訴及特殊餐飲需求 6、負責廚房人員專業(yè)技能培訓，建立高效協(xié)作團隊 【崗位要求】 1、精通粵菜、融合菜系及高端宴會菜品制作 2、星級酒店廚房負責人籌備經(jīng)驗 3、具備較高成本管控能力，對菜品有創(chuàng)新意識 4、擁有10人以上廚房團隊管理經(jīng)驗，擅長跨部門協(xié)作溝通 5、對食材品質有較高追求，能獨立完成高端定制菜品制作 6、具備創(chuàng)新思維和敏銳的市場洞察力，能持續(xù)提升餐飲出品

【崗位職責】 1、全面負責酒店廚房的日常運營管理工作，包括菜單設計、菜品研發(fā)、成本控制及食品安全管理； 2、制定并執(zhí)行廚房操作流程及標準，確保菜品出品質量穩(wěn)定且符合酒店品牌定位； 3、監(jiān)督食材采購、驗收及庫存管理，優(yōu)化供應鏈效率，合理控制成本； 4、負責廚房團隊的人員管理，包括招聘、培訓、排班及績效考核，提升團隊專業(yè)技能與服務意識； 5、定期分析廚房運營數(shù)據(jù)，提出改進方案，提升廚房整體運營效率及客戶滿意度； 6、協(xié)調(diào)與其他部門（如樓面、采購、財務等）的溝通協(xié)作，確保餐飲服務流程順暢； 7、與餐飲經(jīng)理密切配合，提高餐飲營業(yè)額； 8、確保廚房環(huán)境符合衛(wèi)生、安全及環(huán)保標準，遵守相關法律法規(guī)。 【崗位要求】 1、10年以上高端廚房實戰(zhàn)經(jīng)驗，具備豐富的廚房管理經(jīng)驗，熟悉中餐、西餐或融合菜系的烹飪技術及廚房運營流程； 2、精通菜品研發(fā)與菜單設計，能夠根據(jù)市場需求及季節(jié)變化調(diào)整菜品結構； 3、具備較強的成本控制意識，熟悉食材采購、庫存管理及財務預算編制； 4、優(yōu)秀的團隊管理能力，能夠有效激勵員工并處理突發(fā)問題； 5、熟悉食品安全法規(guī)及廚房衛(wèi)生標準，持有相關職業(yè)資格證書（如廚師證、食品安全管理員證等）優(yōu)先； 6、具備良好的溝通協(xié)調(diào)能力及抗壓能力，能夠適應高強度工作環(huán)境； 7、對餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢有敏銳洞察力，具備創(chuàng)新思維和執(zhí)行力。

作為行政總廚/廚師長，您將負責全面管理廚房運營，確保食品質量、創(chuàng)新菜品開發(fā)以及成本控制。您需制定并執(zhí)行季節(jié)性菜單，優(yōu)化食材采購流程，提升顧客滿意度，并領導廚師團隊提高工作效率與服務質量。 【任職要求】 - 會出品粵菜和越南菜，至少10年以上廚師長經(jīng)驗，熟悉行政總廚工作流程，條件優(yōu)秀可放寬。 - 有自主研發(fā)新菜的能力，能設計創(chuàng)新的季節(jié)菜單。 - 具備良好的團隊管理和培訓能力，能帶領廚師團隊共同成長。 - 精通川菜等主流菜系，具備融合菜制作技巧。 - 在星級酒店和度假型酒店有豐富的工作經(jīng)驗。

【崗位職責】 1.保證足夠的食物庫存并合理控制食物成本，合理利用原材料并結合季節(jié)性原材料準備相關出品； 2.全面掌握菜單的烹飪技術，控制出品標準，協(xié)助定購、監(jiān)測收貨的食品質量和數(shù)量，監(jiān)督廚師按照標準準備食品； 3.?熟悉掌握貨品，制定餐料的訂購計劃，控制餐料的進貨、領取，經(jīng)常檢查餐料的庫存情況，防止變質和短缺； 4.完成廚房員工的日常工作安排和崗前培訓，確保廚房員工能夠具備單獨操作和當班的能力和準備； 5.培訓新的團隊成員進行廚房相關的日常運作； 6.?發(fā)展后備的人才，培訓合適的員工能夠擔當小組領導的基本任務； 7.負責監(jiān)督所有廚房食品質量的準備、要不斷的檢查食品的味道、溫度外觀，確保所有的食品沒有腐爛、變質，指導廚師按照菜譜的標準準備出品并達到一致的標準要求； 8.根據(jù)希爾頓歡朋酒店品牌的早餐標準制定并編寫早餐菜單中的季節(jié)性食物菜譜； 9.根據(jù)入住率制定第二天的備餐標準和食物準備原則； 10.具有全面的產(chǎn)品知識，包括配料，設備，供應商，市場，為廚房的運營工作提出合理的調(diào)整建議； 11.掌握廚房設施、設備、用具的使用情況，使之經(jīng)常處于完好的狀態(tài)并得到合理的使用，加強日常管理，防止事故發(fā)生； 12.保證廚房食品安全管理規(guī)范符合希爾頓歡朋和衛(wèi)生部門的要求； 13.主動聽取客人意見，不斷改善出品質量； 14.保持高標準的個人衛(wèi)生并對所有的客人和員工呈現(xiàn)出一份干凈專業(yè)的形象； 15.?參加相關的例會及培訓； 16.確保所提供的冷熱菜的溫度達到FSMS標準的要求； 17.服從酒店管理，嚴格執(zhí)行酒店的各項規(guī)章制度，跟進其他直線領導分配的職責； 具備基本防火知識，確保廚房消防安全 【崗位要求】 1.?完全代表酒店，品牌和公司與客戶、員工和第三方交往的能力； 2.根據(jù)地方政府部門要求的，食品服務許可證或有效的健康證； 3.具有解決問題，判斷分析、激勵、組織和培訓能力； 4.熟悉中西餐烹飪知識及操作過程，熟知成本控制，能夠按照酒店標準準備基本的菜品，有良好的服務意識。 資格要求 1.能夠保持廚房獲得高標準的食物/衛(wèi)生檢查評分； 2.中專以上學歷或同等實踐經(jīng)驗者。 3.兩年酒店餐飲西廚房管理或西餐廳運營的工作經(jīng)驗。

Responsibilities Teach and guide students in both theory and practice. Develop training materials, assess students' progress, and collaborate with operational teams to improve the learning environment. Operate as Executive Chef for the hotel The working location is at the hotel operated by Hainan Lausanne Tourism University. Qualifications A bachelor's degree or above is preferred. Chef with international mindset, and culinary expertise. Demonstrated expertise in?international cuisine?with a minimum of 8?years in executive-level roles Be proficient in using English as a working language.

工作職責： 1、根據(jù)經(jīng)營目標、方針，負責酒店的菜單籌劃、更換，負責產(chǎn)品規(guī)格的制定。 2、對宴會、酒會、冷餐會親自制定菜單，親自制定進貨計劃和生產(chǎn)安排，并進行檢查和督導，保證出品質量及成本控制； 3、根據(jù)銷售情況和預測，做好日常生產(chǎn)量控制，嚴格管控庫存； 4、制定廚房生產(chǎn)運行程序和工作規(guī)范； 5、負責新菜品研發(fā)及制作； 6、負責整個廚房的人員及現(xiàn)場管理，包括各崗位培訓及考核。 7、檢查團隊成員準備的食物質量是否達到要求的標準，并做出必要的調(diào)整 8、監(jiān)督廚房的清潔、衛(wèi)生和維護工作，并采取必要措施，盡可能保持廚房的最高標準。 9、遵守既定的酒店規(guī)則和團隊成員手冊，確保您下屬的所有團隊成員也遵守這些規(guī)則和手冊，以保證部門順利運作。 職位需求： 1、身體健康，5年以上五星級酒店宴會廚師長工作經(jīng)驗； 2、有較強的責任感、工作踏實； 3、具備良好的溝通協(xié)調(diào)、團隊管理能力；

Key Responsibilities: Oversee all kitchen operations and ensure efficient food preparation processes across all outlets. 監(jiān)督所有廚房的日常運營，確保各餐廳的食品準備流程能夠保持高效運作。 Maintain high standards of food quality, presentation, safety, cleanliness, and hygiene throughout the kitchen. 確保廚房內(nèi)的食品質量、擺盤、安全、清潔和衛(wèi)生標準保持高水平。 Ensure the kitchen operates within budgeted revenue and expenses while maximizing overall profitability. 確保廚房在預算內(nèi)運行，同時優(yōu)化提高整體盈利能力。 Collaborate with sales and marketing teams to create new menu items and seasonal specials, enhancing overall appeal. 與市場營銷團隊合作，研發(fā)新菜品和季節(jié)特餐，以提升整體吸引力。 Design and implement training programs for kitchen staff to improve skills and maintain consistency in food preparation. 設計並實施廚房員工的培訓計劃，以提高技術並保持食品準備的一致性。 Manage inventory of food supplies and kitchen equipment to ensure adequate stock levels and minimize waste. 管理食品及廚房設備的庫存，確保有足夠的供應並減少浪費。 Job Requirements: Degree in Culinary Arts, Hospitality Management, or related field, with international competition experience preferred. 持有烹飪藝術、酒店管理或相關領域的專業(yè)學位，有國際比賽經(jīng)驗者優(yōu)先。 Minimum of 10 years of culinary experience, including at least 3 years in a similar role at a 5-star international hotel. 至少具備10年的烹飪經(jīng)驗，並曾於五星級國際品牌酒店擔任同職位至少3年。 Strong leadership skills with the ability to inspire and manage a diverse kitchen team. 具備強大的領導能力，能激勵和管理多元化的廚房團隊。 Excellent culinary skills with a focus on food quality, creativity, and presentation. 優(yōu)秀的烹飪技能，專注於食品質量、創(chuàng)意和擺盤。 Team player committed to staff development and fostering a positive work environment. 重視團隊合作，致力於員工發(fā)展並促進積極的工作環(huán)境。 Proficient in both spoken and written English and Chinese. 精通中英文口語和書寫能力。

崗位職責： 新菜品研發(fā) 1、配合研發(fā)總監(jiān)完成新產(chǎn)品開發(fā)目標,8大菜系至少精通一個菜系，熟悉2-3個菜系； 2、熟悉掌握各類食材特性和搭配，能夠獨立完成菜品的開發(fā)、制樣以及標準化生產(chǎn)的轉換和品質標準的制定； 3、根據(jù)客戶及市場需求變動對公司現(xiàn)有產(chǎn)品進行改良優(yōu)化，提升客戶消費體驗； 4、將通過審核的新產(chǎn)品進行推廣培訓，確保生產(chǎn)人員熟練掌握生產(chǎn)要領，收集反饋意見并加以完善； 5、熟練掌握產(chǎn)品開發(fā)、生產(chǎn)各個關鍵節(jié)點及生產(chǎn)成本，提高產(chǎn)品質量，降低運營成本； 6、能夠收集研究市場相關新產(chǎn)品信息，實時了解餐飲及市場動態(tài)信息，確保公司產(chǎn)品的市場需求性； 7、良好的表達溝通、觀察分析、判斷及組織能力積極參加菜品類相關培訓，提升自身專業(yè)能力； 8、熟悉各種菜系的各種烹調(diào)方法，至少有1個菜系精通，保證開發(fā)菜品的質量和口味，同時通過器皿配備和造型搭配提高顧客對菜品的認可度； 任職要求： 1、中專以上學歷； 2、年齡29-42歲之間，熱愛烹飪； 3、酒店餐飲行業(yè)或者食品研發(fā)五年以上經(jīng)驗，會獨立開菜單； 4、主做中餐方向，有中餐廚師長或者副廚師長以上經(jīng)驗，穩(wěn)定性高，吃苦耐勞。