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崗位職責： 1.接受總經(jīng)理的指令，督導和績效考核，并向其匯報每天工作； 2.每天參加酒店會議后和廚房員工召開例會，貫徹酒店經(jīng)營計劃與領(lǐng)導精神并安排下達各部人員當天的每項工作任務(wù)； 3.負責中西廚房全面的生產(chǎn)、管理工作，隨時和餐飲經(jīng)理互供各種相關(guān)的工作信息和對餐廳經(jīng)營提供建議。組織和指揮廚房工作，監(jiān)督食品制備，按規(guī)定的成本生　產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品； 4.根據(jù)酒店的經(jīng)營目標和方針以及各項生產(chǎn)任務(wù)指標，根據(jù)各餐廳的特點和要求，負責各餐廳菜單和廚房菜譜的籌劃和更換工作，負責產(chǎn)品規(guī)格和原料采購規(guī)格的　審定工作； 5.主持制訂廚房部的各項規(guī)章制度，并加以貫徹執(zhí)行，加強對廚師長和各部主管的考核和檢查，不斷完善廚房管理； 6.協(xié)調(diào)各廚房工作以及廚房與其他部門之間的關(guān)系，根據(jù)廚師的業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特長，決定各崗位的人員安排和工作調(diào)動； 7.根據(jù)各崗位生產(chǎn)特點和餐廳營業(yè)狀況，編制廚房工作時間表，檢查下屬對員工的考勤考核工作。 8.督導各廚房管理人員對設(shè)備，用具進行科學管理，審定廚房設(shè)備用具更換添置計劃； 9.定期聽取各廚房的工作匯報，及時處理運行工作中出現(xiàn)的問題； 10.審定各廚房工作計劃、培訓計劃、規(guī)章制度、崗位工作程度及其標準； 11.及時了解市場待業(yè)競爭狀況，制定和完善本部門在市或行業(yè)中的策略，了解并掌握酒店的經(jīng)營管理狀況，以及本部門產(chǎn)品的供需狀況，做到知己知彼； 12.負責菜點出品質(zhì)量的檢查、控制工作，親自烹制高規(guī)格以及重要賓客的菜肴，根據(jù)不同季節(jié)和重大節(jié)日，組織特色食品節(jié)，推出時令菜式，增加花式品種，以促進銷售； 13.制定烹飪技術(shù)的培訓計劃，親自負責培訓工作，提高廚師的技藝保，保持酒店的餐飲特色,不斷優(yōu)化廚工隊伍的素質(zhì)，優(yōu)化餐飲經(jīng)營； 14.制定本部門所有產(chǎn)品的質(zhì)量、數(shù)量標準和操作標準，各類菜點均以照片等形式張貼在相關(guān)廚房，并不斷地加以保持和提高； 15.制定年度餐飲經(jīng)營和業(yè)務(wù)培訓目標等方面的計劃，并認真實施。 任職要求： 1.男 年齡：30-45歲，形象良好，溝通能力強，有良好的職業(yè)道德； 2.有酒店廚房管理工作經(jīng)驗3年，同等職位管理工作經(jīng)驗3年以上； 3.有過崗位資格培訓，并執(zhí)有《崗位培訓證書》者優(yōu)先； 4.熟悉食品衛(wèi)生法、消防安全管理條例。了解旅游及有關(guān)涉外法規(guī)，熟悉飯店的有關(guān)政策和規(guī)章制度； 5.能正確理解上級的工作指令，對廚房生產(chǎn)和管理實行全面控制，圓滿的完成工作任務(wù)； 6.能合理有效的調(diào)配廚房的人力、物力和財力，調(diào)動下級工作的積極性，善于同有關(guān)部門溝通。 7.能熟練的撰寫工作報告、總結(jié)和各種計劃，能簡明扼要地向部下下達工作指令； 8.能及時準確地進行餐飲市場預(yù)測和分析，不斷更新菜肴品種。