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    發(fā)布于 06-23
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    【崗位職責】 1、協(xié)助廚師長管理中廚房日常運營，確保菜品出品質(zhì)量穩(wěn)定、符合標準 2、負責中餐菜品的研發(fā)與創(chuàng)新，定期更新菜單，提升顧客滿意度 3、監(jiān)督食材驗收、儲存及加工流程，嚴格控制食品成本與損耗 4、培訓并指導廚房員工，提升團隊專業(yè)技能與工作效率 5、落實食品安全與衛(wèi)生管理制度，確保廚房符合HACCP標準 6、協(xié)調(diào)前廳后廚工作，及時處理客訴與特殊需求 7、參與廚房排班與人力調(diào)配，優(yōu)化工作流程 【崗位要求】 1、精通川、粵、湘等主流中餐菜系，具備扎實的烹飪功底 2、3年以上星級酒店或高端餐飲中廚房管理經(jīng)驗 3、熟悉廚房成本控制、菜單設計及標準化作業(yè)流程 4、具備優(yōu)秀的團隊管理能力與突發(fā)事件處理經(jīng)驗 5、持有廚師職業(yè)資格證（中級以上）優(yōu)先 6、能適應高強度工作及彈性工作時間安排 7、對西北地區(qū)食材特性及飲食文化有較深理解者優(yōu)先
  • 西寧 | 3年以上 | 高中 | 提供食宿

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    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 06-23
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    【崗位職責】 1、負責酒店中廚房燒臘菜品的制作，包括烤鴨、叉燒、燒肉等傳統(tǒng)燒臘產(chǎn)品 2、根據(jù)標準配方和工藝流程，確保燒臘產(chǎn)品的品質(zhì)、口感和出品穩(wěn)定性 3、負責燒臘原料的挑選、腌制、烤制等全過程操作 4、維護燒臘區(qū)域的衛(wèi)生清潔，確保符合食品安全標準 5、協(xié)助研發(fā)新式燒臘菜品，定期更新菜單 6、合理控制燒臘食材成本，減少浪費 7、配合廚房團隊完成日常運營工作 【崗位要求】 1、具備扎實的燒臘制作基本功，熟悉各類燒臘工藝和流程 2、能夠獨立完成燒臘產(chǎn)品的全套制作工序 3、對食材新鮮度和品質(zhì)有嚴格要求 4、具備較強的食品安全意識和衛(wèi)生管理能力 5、能適應廚房高強度工作環(huán)境 6、有團隊合作精神，服從工作安排 7、有星級酒店或高檔餐廳燒臘工作經(jīng)驗者優(yōu)先
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