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【崗位職責】 檢查每日活動訂單和工作日志對所有活動和臨時更改做到了如指掌。 帶領(lǐng)并指導團隊成員對庫存物品和各種設(shè)備設(shè)施進行管理級盤點。 帶領(lǐng)并指導團隊成員擺臺。 配合宴會經(jīng)理及副經(jīng)理協(xié)調(diào)宴會活動。 檢查員工到崗情況。 幫助員工不斷提高和發(fā)展。 問候客人，并和客人從頭至尾溝通活動細節(jié)，且適時提出合理化建議。 向工程部遞交工程維修單。 工作結(jié)束后檢查宴會所有區(qū)域，確保廳房和各種設(shè)備設(shè)施的正確擺放并干凈整 潔。 告知所有團隊成員有關(guān)活動細節(jié)。督促工作并按高標準執(zhí)行 負責培訓及督促所有員工參加培訓活動。 能為各種活動做好臺型圖及設(shè)備方面的準備。 在活動開始前為宴會成員分配工作。 能夠高效完成所有正當活動需求。 能夠勝任所有班次及經(jīng)理安排的工作。 能夠處理和準備臨時工申請。 負責接管在副經(jīng)理或領(lǐng)班不在時的所有工作。 全面掌握各種類型活動的擺臺方法。 填寫工作日志給經(jīng)理審批。記錄合理化建議以備改進。 【崗位要求】 有上進心。 可以流利的用英語溝通。 可以獨立的完成工作。 最少2年的宴會主管工作經(jīng)驗。 具有中西餐宴會服務(wù)知識。

1?直接上級：宴會廳經(jīng)理 2?直接下級：宴會廳服務(wù)員、傳菜員 3?職能概述：在宴會廳經(jīng)理的領(lǐng)導下，負責所管宴會廳的日常管理和接待工作，為客人就餐提供舒適的環(huán)境和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，以高標準、高水平的服務(wù)質(zhì)量吸引更多的客源，不斷提高宴會廳的經(jīng)濟效益。 4?工作職責 4.1職務(wù)說明 4.1.1參加宴會廳經(jīng)理召開部門例會，匯報所負責宴會的運轉(zhuǎn)狀況并了解當日和明日預(yù)訂情況； 4.1.2召開班組例會，準確傳達上級旨意，布置并落實班組具體工作； 4.1.3 協(xié)助宴會廳經(jīng)理做好宴會廳的布置方案，并督導員工落實執(zhí)行； 4.1.4 每日檢查本區(qū)域衛(wèi)生及設(shè)施設(shè)備狀況，保證接待工作的正常運行； 4.1.5 調(diào)動員工積極性，做好充分準備，高效率、高質(zhì)量地完成各項接待及服務(wù)工作； 4.1.6 完成上級交辦的其他的任務(wù)； 4.2員工關(guān)系 4.2.1 掌握員工思想情況，經(jīng)常關(guān)心員工的工作，學習和生活； 4.2.2 經(jīng)常在工作中表揚工作努力或出色的員工，指正不足之處，做到公平、公正； 4.3培訓計劃與考核 4.3.1 定期對本班組員工進行考勤和績效評估，組織、實施相關(guān)的培訓活動 4.3.2 做好本班組的人才開發(fā)和培養(yǎng)工作； 4.4日常行政及部門間協(xié)調(diào) 4.4.1 協(xié)助宴會廳經(jīng)理負責與相關(guān)部門的工作協(xié)調(diào)，處理各類突發(fā)事件； 5?任職標準 5.1 學歷要求：高中及以上學歷 5.2 外語水平：初級以上英文水平，具有基本的聽說能力； 5.3 體貌要求：五官端正 5.4 工作經(jīng)驗：有兩年以上飯店餐飲部工作經(jīng)驗； 5.5 培訓紀錄：參加過酒店入職培訓和部門入職培訓 5.6 專業(yè)資格要求：擁有酒店培訓合格證書 5.7 基本素質(zhì)：具有較強的語言表達能力，應(yīng)變能力強，具有良好的組織能力和團隊合作精神；了解和執(zhí)行政府有關(guān)餐飲經(jīng)營的法規(guī)制度，能承受工作壓力；

1.在整個工作過程中，始終保持高度的客戶服務(wù)意識。 2.保持積極的工作態(tài)度，做好本職工作，并且主動解決問題，能夠始終清晰的與客人或同事進行交流。 3.能夠提出對酒店的運作及環(huán)境有益的意見或建議。 4.能夠積極的向客人及供應(yīng)商推薦酒店的服務(wù)及設(shè)施。 5.在工作過程中能夠做好本職工作，保證自己及其他人的安全。 6.熟悉掌握菜單及飲料單上的內(nèi)容，并可以詳細的給客人做出解釋。 7了解健康食品的要求，并可以給出適當?shù)慕ㄗh。 8. 與經(jīng)理商討，并做到如何提高對客服務(wù)意識，達成一致標準并.采取相應(yīng)的行動。 9. 能夠達到產(chǎn)品知識的要求。 10.可以根據(jù)客人不同的國籍推薦菜單上的食品。 11. 了解其他餐廳的菜肴，以便向客人推薦。 12. 熟悉所有餐廳及酒店其他部門的營業(yè)時間。 13.可以向客人推薦其它具有吸引力的餐廳或場所。 14. 在工作中隨時檢查員工的產(chǎn)品知識。

1?直接上級：自助（風格）餐廳經(jīng)理 2?直接下級：自助餐廳服務(wù)員、自助餐廳迎領(lǐng)員 3?職能概述：在自助（風格）餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導下，貫徹飯店經(jīng)營方針和各項規(guī)章制度，負責所在班組的日常管理和接待工作，不斷提高自身和員工的業(yè)務(wù)水平，通過高質(zhì)量、高水準的服務(wù)吸引更多客源以獲取最佳效益。 4?工作職責 4.1職務(wù)說明 4.1.1 根據(jù)自助餐廳的年、月度工作計劃，帶領(lǐng)員工積極完成各項接待任務(wù)和經(jīng)營指標，努力提高餐廳的銷售收入； 4.1.2 每日向上級匯報自助餐廳經(jīng)營接待情況； 4.1.3 參加自助餐廳內(nèi)部例會，提出合理化建議，了解每日接待、預(yù)訂情況； 4.1.4 開餐前15分鐘召開班前例會，準確傳達上級旨意，落實具體工作任務(wù)； 4.1.5清楚了解酒店客房每天的入住率和散客及團隊的預(yù)定情況，全面做好早餐、自助餐及零點早餐的接待工作； 4.1.6現(xiàn)場督導服務(wù)人員的具體操作，發(fā)現(xiàn)問題時及時糾正，保證服務(wù)工作符合酒店質(zhì)量標準； 4.1.7接受自助（風格）餐廳經(jīng)理所分配的工作，領(lǐng)導本班組員工做好開餐前的準備工作，重點檢查餐具物品是否齊全、清潔和無破損;檢查桌椅的擺放是否規(guī)范，有無破損，檢查擺臺是否規(guī)范、是否符合用餐要求； 4.1.8 開餐后，檢查餐廳落臺衛(wèi)生、臺面衛(wèi)生、地面衛(wèi)生以及員工服務(wù)態(tài)度、精神狀況、 操作技能、敬語的使用情況等服務(wù)質(zhì)量； 4.1.9 加強勞動紀律，負責新員工、實習生的業(yè)務(wù)知識和操作技能的培訓，做好員工日常 考察工作； 4.1.10 注意客人的用餐情況，隨時滿足客人的各種需要，員工不夠時，要親自服務(wù)和及時補位； 4.1.11 及時征詢賓客意見、建議，解決出現(xiàn)的問題，處理客人投訴； 4.1.12 工作結(jié)束后，移交未完成的工作，做好交接班； 4.1.13 每日填寫工作日志，保證各環(huán)節(jié)的銜接，使接待工作順利完成； 4.1.14 及時檢查物品及設(shè)施的節(jié)能狀況、清潔衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量，使之達到所要求的規(guī)范和標準，并保證高效、安全、可靠； 4.1.15 做好自助餐廳銷售服務(wù)統(tǒng)計和客史檔案的建立工作； 4.1.16 監(jiān)督衛(wèi)生工作，包括員工個人衛(wèi)生，食品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生和操作衛(wèi)生； 4.1.17 完成上級交辦的其他任務(wù)； 4.2員工關(guān)系 4.2.1 掌握員工思想情況，經(jīng)常關(guān)心員工的工作，學習和生活； 4.2.2 經(jīng)常在工作中表揚工作努力或出色的員工，指正不足之處，做到公平、公正； 4.3培訓計劃與考核 4.3.1 定期對本班組員工進行考勤和績效評估，組織、實施相關(guān)的培訓活動 4.3.2 做好本班組的人才開發(fā)和培養(yǎng)工作； 4.4日常行政及部門間協(xié)調(diào) 4.4.1 協(xié)助自助（風格）餐廳經(jīng)理負責與相關(guān)部門的工作協(xié)調(diào)，處理各類突發(fā)事件； 5?任職標準 5.1 學歷要求：大專及以上學歷 5.2 外語水平：中級英文水平，具有較強的會話能力； 5.3 體貌要求：五官端正 5.4 工作經(jīng)驗：有兩年以上西餐廳工作經(jīng)驗 5.5 培訓紀錄：參加過酒店入職培訓和部門入職培訓 5.6 專業(yè)資格要求：擁有酒店培訓合格證書 5.7基本素質(zhì)：具有較強的語言表達能力，應(yīng)變能力強，具有良好的組織能力和團隊合作精神；了解和執(zhí)行政府有關(guān)餐飲經(jīng)營的法規(guī)制度，能承受工作壓力；

1.監(jiān)督西餅房生產(chǎn)運營，確保執(zhí)行所有關(guān)于餐飲的政策，標準及程序 2.協(xié)助餅房廚師長維持廚房的運營 3.履行廚房員工的責任 4.注重食品的質(zhì)量，呈現(xiàn)方式及風味 5.做好備菜及履行正確的貯藏標準 6.維持采購，收貨及食品貯藏標準 7.確保遵守當?shù)卣ㄐl(wèi)生部門）的規(guī)定 8.支持餐飲部的各項程序及對浪費的控制 9.準確計算食品的理論成本 10.遵循食品的適當處理及正確的保存溫度 11.了解并執(zhí)行萬豪43項衛(wèi)生及安全標準 12.操作及維護所有部門的設(shè)備，并匯報設(shè)備故障 13.確保所有員工遵循工作安全規(guī)則，所有的危險都要報告給預(yù)防損失部門及工程部 14.每月進行預(yù)防性維修檢查 15.負責所有部門的財產(chǎn)和設(shè)備的管理 16.有效的調(diào)查，報告及跟進員工事故 17.了解并維護所有標準食譜 18.按預(yù)算購買適當?shù)墓┴浖肮芾泶尕?19.按照西餅廚房的基本原則積極參與培訓員工 20.技巧及完美的呈現(xiàn)方式 21.按照菜譜參與員工的培訓，包括配料，備菜及獨特的口味 22.培訓所有員工，并在工作安全分析上簽字 23.培訓員工安全程序，監(jiān)督其遵循預(yù)防損失政策的能力，以防止以外的發(fā)生，控制成本 24.執(zhí)行并遵循每日部門15分鐘培訓計劃 25.按照菜譜參與員工的培訓，包括配料，備菜及獨特的口味 26.定期制定員工活動計劃以促進團隊合作 27.執(zhí)行萬豪食物制備及呈現(xiàn)方式的指南,以確保提供給客人品質(zhì)如一的美食 28.培訓，指導并建議員工以達到一個另人滿意的生產(chǎn)水平 29.對客人的疑問24小時內(nèi)做出回應(yīng)，以確定認為適當?shù)姆绞?30.確保酒店為客人提供“簡單但是廚師精心制作的食物” 31.保持餐飲的概念及使命，關(guān)于備菜和呈送 32.實行每月自我檢查，確保廚房符合品牌標準 33.任何時候都實行“開放”政策 34.通過坦誠的溝通合作，積極推動跨部門的合作

職能概述：在西餐熱菜主管的領(lǐng)導下，熟練掌握并執(zhí)行酒店制度和操作規(guī)范，負責 西餐熱菜的切配、烹制與出品工作。 工作職責 職務(wù)說明 1 根據(jù)營業(yè)狀況，及時備齊原料，并適當提前切配，保證開餐的正常進行； 2 切配和烹制菜肴，并及時進行盤飾，保證出品符合規(guī)定質(zhì)量要求； 3 妥善保藏各種原料及食品，定期檢查、整理冰箱，保證存放食品的質(zhì)量和整齊； 4 嚴格按有關(guān)規(guī)定維護、保養(yǎng)爐頭及各種烹調(diào)設(shè)施，安全使用和妥當保管各種用具，出現(xiàn)故障及時報修； 5做好食品及生產(chǎn)操作的衛(wèi)生工作，隨時保持個人、工作崗位、設(shè)備用具、及包干區(qū)的衛(wèi)生整潔； 6 用餐結(jié)束后及時關(guān)閉氣、電、煤等閥門； 任職標準 1 學歷要求：廚師烹飪專業(yè)畢業(yè)，職高及以上學歷； 2 外語水平：初級英文水平 3 體貌要求：五官端正 4 工作經(jīng)驗：有一年以上西餐制作工作經(jīng)驗； 5 培訓紀錄：參加過專業(yè)廚房培訓班 6 專業(yè)資格要求：具有一定的西餐烹飪基礎(chǔ)知識 7 基本素質(zhì)：熱愛本職工作，工作勤懇，認真負責，具有一定的團隊協(xié)作精神；

監(jiān)督西廚房生產(chǎn)運營，確保執(zhí)行所有關(guān)于餐飲的政策，標準及程序 協(xié)助廚師長維持廚房的運營 履行廚房員工的責任 注重食品的質(zhì)量，呈現(xiàn)方式及風味 做好備菜及履行正確的貯藏標準 維持采購，收貨及食品貯藏標準 確保遵守當?shù)卣ㄐl(wèi)生部門）的規(guī)定 支持餐飲部的各項程序及對浪費的控制 準確計算食品的理論成本 遵循食品的適當處理及正確的保存溫度 了解并執(zhí)行萬豪43項衛(wèi)生及安全標準 操作及維護所有部門的設(shè)備，并匯報設(shè)備故障 確保所有員工遵循工作安全規(guī)則，所有的危險都要報告給預(yù)防損失部門及工程部 每月進行預(yù)防性維修檢查 負責所有部門的財產(chǎn)和設(shè)備的管理 有效的調(diào)查，報告及跟進員工事故 了解并維護所有標準食譜 按預(yù)算購買適當?shù)墓┴浖肮芾泶尕?按預(yù)算訂購員工制服，并確保制服妥善保存。 按照西餐廚房的基本原則積極參與培訓員工 技巧及完美的呈現(xiàn)方式 按照菜譜參與員工的培訓，包括配料，備菜及獨特的口味 培訓所有員工，并在工作安全分析上簽字 培訓員工安全程序，監(jiān)督其遵循預(yù)防損失政策的能力，以防止以外的發(fā)生，控制成本 執(zhí)行并遵循每日部門15分鐘培訓計劃 按照菜譜參與員工的培訓，包括配料，備菜及獨特的口味 定期制定員工活動計劃以促進團隊合作

崗位職責 1、負責餐廳的食物的制作。 2、監(jiān)督食品的來源，確保食品質(zhì)量。 3、建立并管理一個高效的廚房團隊。 4、監(jiān)督所有西廚房的出品。 5、協(xié)助行政總廚和各廚房廚師長一起預(yù)計、制定和監(jiān)控每日市場采購單。 6、關(guān)注食品成本控制。 7、參與培訓，致力自我發(fā)展。 崗位要求 1、管理并指導員工、保持與酒店各個部門進行良好的溝通、與所有員工建立健全可靠的合作關(guān)系，幫助員工盡可能發(fā)展?jié)摿?、檢查員工的出勤情況。 2、定期檢查所有員工外表的清潔，讓他們以自己整潔的外表和制服為榮。 3、制定并完善培訓計劃，主持培訓課程。 4、評估培訓及發(fā)展前景。 5、愉快和親善地與客人打交道，做到能引導客人，友善，可靠，并以外交家的姿態(tài)服務(wù)與客人。 6、高度服從性，具有優(yōu)秀管理監(jiān)督技巧；培養(yǎng)并幫助員工發(fā)展，鼓勵創(chuàng)新。 7、以此來發(fā)展并激勵我們的員工。 8、制定嚴格的客人服務(wù)標準，工作中做到心中有客人。 9、以身作則，積極解決各種問題起到良好的示范效果。與客人和員工保持清晰明了的溝通。 10、積極完成各項任務(wù)，把握機會學習各種新的知識和技巧，不斷提升個人素質(zhì)。 11、靈活機動，應(yīng)變能力強。 12、建立良好的團隊精神，協(xié)同工作，為了共同的目標努力。 13、為各項運營流程的發(fā)展獻計獻策。 14、以良好的態(tài)度履行自己的職責。

【崗位職責】 1、負責員工餐廳每日餐食的烹飪制作，確保菜品口味、營養(yǎng)及衛(wèi)生標準符合要求； 2、根據(jù)員工用餐需求及季節(jié)變化，合理設(shè)計菜單，控制成本并避免浪費； 3、嚴格執(zhí)行食品安全規(guī)范，確保廚房操作環(huán)境及餐具的清潔與消毒； 4、定期檢查食材庫存，及時補充所需原料，保證食材新鮮； 5、協(xié)助管理廚房設(shè)備，確保其正常運轉(zhuǎn)，并定期維護保養(yǎng)； 6、配合團隊完成其他臨時安排的餐飲服務(wù)任務(wù)。 【崗位要求】 1、具備基礎(chǔ)的烹飪技能，能獨立完成大鍋菜及家常菜的制作； 2、了解食品安全與衛(wèi)生相關(guān)法規(guī)，持有健康證； 3、工作認真負責，注重細節(jié)，能適應(yīng)餐飲行業(yè)的工作節(jié)奏； 4、具備團隊協(xié)作精神，能與同事良好溝通； 5、有員工餐或食堂工作經(jīng)驗者優(yōu)先，無經(jīng)驗可培訓上崗。

【崗位職責】 1、掌握點心及明檔的制作技術(shù)，負責制作各種面點及配料，掌握各種點心的風味。 2、負責內(nèi)部日常所用原料的領(lǐng)用，協(xié)助制定采購計劃。 3、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法則，把好質(zhì)量關(guān)，搞好本區(qū)域衛(wèi)生，要求工具清潔，擺放整齊。 4、掌握食品成本核算，協(xié)助廚師長制定點心部供應(yīng)的面點及售價以及毛利率核算。 5、注意安排各種宴會技術(shù)力量的合理分配，保證生產(chǎn)流程暢通，合理使用貨源，按季節(jié)定期更換花色品種，不斷改革更新，滿足客人要求。 6、合理使用原材料，降低成本以便酒店獲得最佳效益。 2、 熟悉餐飲的相關(guān)知識及禮儀。 3、 熟練面點制作工藝及高超技能。

【崗位職責】 1、全面負責中廚房日常運營管理，包括菜品制作、成本控制、人員調(diào)配及工作流程優(yōu)化； 2、制定中廚房菜單，研發(fā)新菜品并定期更新，確保菜品質(zhì)量與出品標準符合酒店要求； 3、監(jiān)督食材采購、驗收及庫存管理，嚴格控制食品成本，避免浪費； 4、負責廚房設(shè)備維護與清潔管理，確保符合衛(wèi)生安全標準； 5、培訓并指導廚房員工，提升團隊專業(yè)技能與工作效率； 6、協(xié)調(diào)與其他部門的工作對接，確保餐飲服務(wù)順暢進行； 7、處理廚房突發(fā)問題，及時解決客訴或運營中的技術(shù)難題。 【崗位要求】 1、具備扎實的中餐烹飪技能，熟悉各類菜系制作工藝； 2、有較強的廚房管理能力，能高效組織團隊完成高強度工作任務(wù)； 3、熟悉食品安全法規(guī)及廚房衛(wèi)生標準，持有健康證及相關(guān)職業(yè)資格證書； 4、具備成本控制意識，能通過合理規(guī)劃降低運營成本； 5、責任心強，工作細致，能適應(yīng)彈性工作時間及高強度工作壓力；