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1、全面負責(zé)廚房生產(chǎn)組織指揮； 2、負責(zé)確定廚房菜肴名稱，主料、配料、調(diào)料份量、烹飪方法、成本及銷售價格； 3、根據(jù)廚師的業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特點，決定各崗位的人員安排和調(diào)動工作； 4、熟悉和掌握一切貨源情況，監(jiān)督貨源的請購計劃，以及各種貨物的保管情況，防止原料變質(zhì)； 5、抓好食品質(zhì)量，經(jīng)常檢查規(guī)格，保質(zhì)保量、按時完成工作任務(wù)；控制食品成本，合理使用各種原材料，減少浪費，做到物盡其用； 6、發(fā)動廚師挖掘傳統(tǒng)菜，研究新品種，按季節(jié)，據(jù)市場貨源情況，適當更換零點，宴會菜單； 7、根據(jù)各班級的特點編制工作時間表，檢查員工的出勤情況； 8、負責(zé)定期組織廚師上技術(shù)課，組織對廚師進行業(yè)務(wù)培訓(xùn)考核； 9、負責(zé)擬定食品原料及餐具等和品的采購計劃并上報經(jīng)理審批； 10、執(zhí)行食品衛(wèi)生法，防止食物中毒事故發(fā)生，負責(zé)處理客人對菜肴投訴，把好出品質(zhì)量關(guān)，確保菜肴數(shù)量及色味形，符合規(guī)格標準； 11、定期總結(jié)菜點的經(jīng)營情況，并提出新的要求和措施，確保服務(wù)質(zhì)量的不斷提高，滿足客人的一切要求； 12、檢查督導(dǎo)廚房的所有設(shè)備、物質(zhì)、工具正確使用和科學(xué)管理。負責(zé)監(jiān)督炊具設(shè)備的安全使用，并保持清潔

【崗位職責(zé)】 1、負責(zé)廚房食材的清洗、切配、分裝等基礎(chǔ)準備工作，確保食材符合衛(wèi)生標準 2、協(xié)助廚師完成菜品制作過程中的輔助工作，包括調(diào)料準備、食材傳遞等 3、維護廚房設(shè)備及工具的清潔與保養(yǎng)，保持工作區(qū)域整潔有序 4、嚴格執(zhí)行食品安全規(guī)范，遵守廚房操作流程和衛(wèi)生管理制度 5、根據(jù)菜單需求及時完成備料工作，配合廚房團隊高效運轉(zhuǎn) 【崗位要求】 1、身體健康，持有有效健康證，無傳染性疾病 2、能夠適應(yīng)早班，具備團隊協(xié)作意識 3、工作細致認真，能承受廚房高強度工作環(huán)境

洗碗，擇菜，打掃衛(wèi)生，做事利索，細心負責(zé)

做事認真負責(zé)，刀工扎實，服從安排

協(xié)助餅房廚師預(yù)備一系列精挑細選，美味可口的面包房產(chǎn)品，同時監(jiān)督廚房下級成員。

中廚房點心主廚：負責(zé)監(jiān)督和中廚房點心的準備工作。為所管轄的廚房的運行提供職能上的協(xié)助和指導(dǎo)。遵守當?shù)氐男l(wèi)生和安全法規(guī)，或其它適用的規(guī)定，以及品牌規(guī)范和當?shù)氐囊?guī)章制度。

崗位職責(zé)： 1.遵循烹飪技術(shù)方法，確保食物美味、新鮮、食用安全 2.協(xié)助副廚師長完成各項工作，跟進并保證各項工作的高質(zhì)量完成 3.協(xié)助副廚師長安排日常工作，在其不在時負責(zé)廚房的運營，準備操作臺及擺臺。 任職要求： 1.特色廚房、西廚房、餅房方向。 2.有豐富的工作經(jīng)驗。 3.組織能力， 團隊合作能力強。

Planning, organizing, coordinating, staffing, and known well all culinary operations. The chef de partie must develop long-range plans while resolving daily challenges across the entire spectrum of the department. The chef de partie must thoroughly understand the basic management principles for each component of the culinary operations. 計劃、組織、配合、安排員工, 熟悉所有廚房營運. 西廚主管在每天處理日常工作時, 同樣要有對所有分部門的長遠發(fā)展計劃. 西廚主管必須對各分部門的食品和酒水營運方面的基本原則有全面的了解. MAJOR RESPONSIBILIES 責(zé)任概要 : 1. Directly responsible for all daily social culinary areas, ensuring a smooth running, profitable operation within the framework of the Hotel. 直接對整個食光廚房所有區(qū)域負責(zé), 保證一切正常, 并有利酒店營運 2. Maintain the hotel’s culinary concepts and standards for food preparation & presentation. 維持酒店對廚房的食品準備和擺盤標準 3. Maintain food cost by ensuring that proper preparation, inventory, requisition, food parts and control systems are in place in all food operations areas. 在保證正確的出品,庫存和需求的前提下控制好食品成本 4. Enforce the Marriott food preparation and presentation guidelines to ensure consistent quality culinary offerings to our guests. 堅持萬豪集團的領(lǐng)導(dǎo)方針和營運標準, 保證出品質(zhì)量 5. Maintain food safety & protection. All food in working areas should be in compliance with food handling techniques, to include dating, proper storage, rotation, etc. Maintain basic food safety & sanitation in accordance with the company policies. Maintain Marriott Brand Standard (control form A1, A2, A3 are filled up on a daily basis. 保證食品衛(wèi)生并且安全, 在工作區(qū)域內(nèi)所有食品使用和儲藏都必須嚴格按照食品要求, 包括日期, 儲藏. 每天基本食品安全衛(wèi)生必須根據(jù)集團政策, 遵守萬豪的品牌標準(每天必須填寫A1, A2, A3表格) 6. Enforce Marriott’s 49 point Sanitation checklist by having all culinary areas inspected on a monthly basis. 每月對廚房區(qū)域進行執(zhí)行萬豪49點衛(wèi)生檢查 7. Achieve departmental budget goals by maintaining efficient cost expenditure. 有效的控制開支以達到部門預(yù)算目標 8. To accurately forecast business demands on a weekly basis to ensure efficient staffing & food production. 以每周為一階段真實的預(yù)測營運需求來保證有足夠的員工和食品 9. To supervise the completion of the wage progress report on a weekly basis and critique discrepancies. 監(jiān)督每周考勤報告，并對差異進行處理。 10. Assist the chef de cuisine in food promotion, menus, pricing. 協(xié)助西廚廚師長進行食品推廣, 菜單推廣及定價 11. Together with chef de cuisine to create new dish and recipes, including picture taking which should be displayed in the respective kitchen. 與西廚廚師長共同創(chuàng)造新菜和研究新配方, 包括對成品菜拍照并陳列到各個廚房 12. Prepares market list, indicating type of food items quality and quantity. 填寫采購單，注明食物的名稱質(zhì)量和數(shù)量。 13. Controls costs by: 控制成本： ? Minimising spoilage. 盡量減少腐敗。 ? Maintaining adequate inventory of food. 維持足夠的庫存食物。 ? Utilising food surpluses. 利用剩余原料。 ? Controlling portion. 控制份量。 14. Complete tasks delegated from the chef de cuisine 完成西廚廚師長安排的任務(wù) 15. To notify the chef de cuisine of any unusual occurrences in the food production area 通知西廚廚師長在食品加工時出現(xiàn)的異常 16. Brief chef de cuisine on kitchen operations during his absence. Making use of daily diary 西廚廚師長不在時向行政總廚報告營運情況，記錄廚房日志。 SPECIFIC DUTIES 工作任務(wù) : 1. Responsible to maintain the overall welfare of our associates by providing them with the training and resources to take care of our guests. 安排適當?shù)呐嘤?xùn)和并提供客人所需要的原料 2. Ensure the awareness & enforcement of all Marriott S.O.P.’s & Property L.S.O.P.’s. 保證執(zhí)行所有萬豪集團的SOP和當?shù)氐腖SOP 3. To enforce operational Standards that are reviewed periodically and then updated and improved. 堅持定期回顧營運標準并更新和改進 4. To ensure the efficient scheduling of management and associates. 保證有效安排并管理人員 5. To be responsible for the accurate supervision of the associate time control and payroll systems by working with accounting and HRD. 負責(zé)準確監(jiān)督員工工作時間并同財務(wù)部和人事部完善工資體系 6. To develop and implement manager, supervisor & associate training plans on a quarterly basis in conjunction with HRD. 與人力資源總監(jiān)合作每季度制定并執(zhí)行經(jīng)理, 主管和員工的培訓(xùn)計劃 7. To implement a departmental daily “15 Minute” training program and conduct it. 安排并執(zhí)行部門每日15分鐘培訓(xùn)計劃 8. To assist in the execution of culinary management & associate reviews, ensuring appraisals in a professional and timely manner. 協(xié)助廚房和員工的管理, 回顧并進行專業(yè)的評估 9. To supervise all aspects of associate management including hiring and discipline in conjunction with the chef de cuisine. 同西廚廚師長聯(lián)合共同管理員工的所有方面, 包括聘用, 懲罰 10. To train subordinate cook and training in effective “coaching and counseling” and the correct process of progressive discipline method. 有效培訓(xùn)下屬廚師和實習(xí)生 11. To practice “open door” policy to all Associates. 對所有員工采取公開政策 12. Periodically plan outside Associates activity to promote teamwork. 階段性帶領(lǐng)員工進行戶外活動, 增強團隊合作精神 13. To be responsible for maintaining outlet safety at all times. 隨時保持各部門安全 14. To be responsible for asset management of all outlet property and facilities. 管理所有分部門的財產(chǎn), 設(shè)備 15. Conduct a preventative maintenance inspection on a weekly basis. 每周進行預(yù)防性的設(shè)備檢查 16. Promote positive inter-departmental relations through candid communication and cooperation. 通過公平公正的溝通與合作, 建立與酒店其他部門的良好合作關(guān)系 17. To respond to guest inquiries or concerns within 24 hours in what is deemed the appropriate manner and communicate this issue immediately to Executive Chef. 正確回應(yīng)客人的需要應(yīng)該在24小時內(nèi)回復(fù)并立即報告給行政總廚 18. Ensure all Managers and Associates follow all job safety regulations and all hazards are reported to Loss Prevention and Engineering with appropriate documents. 保證所有經(jīng)理和員工遵循安全工作條例并通過書面形式報告所有安全隱患 Profile of Competency 工作能力: Minimum 4-5 years kitchen experience and at least 1years international brand hotel ADD chef de partie experience. 至少4-5年工作經(jīng)驗及1年國際品牌全日制廚房主管經(jīng)驗 Strong organization skills excellent western hot or cold food skills; 強大的組織技巧及完美的西廚熱菜或者冷菜制作技巧 possesses the ability to perform all functions in the daily social kitchen operation 在西廚房的運營中履行職責(zé) Food and Beverage culinary management experience with demonstrated leadership 餐飲管理經(jīng)驗 Extensive knowledge of food handling and sanitation standards 全面的食品加工及衛(wèi)生標準知識

崗位職責(zé) 1.為客人和員工高效率的提供食物，按照標準食譜制作并且要符合食品衛(wèi)生 。 2.監(jiān)督廚房的正常運作。 3.協(xié)助廚師長管理廚房的正常運作，保證食品的高質(zhì)量 。? 4.在廚房運作方面支持廚師長工作，保證提供高效率的服務(wù)。? 5.管理并參與本部門的制作工作 。 6.協(xié)助自助餐的檔口裝飾得準備。 7.制作對應(yīng)的菜牌 。 8.參與菜單的制作更新 。 崗位要求 1.中等?？埔陨匣蛲葘W(xué)歷畢業(yè)； 2.必須具備2年以上相關(guān)工作經(jīng)驗； 3.開朗的性格； 4.具有較強的管理能力、及良好的人際關(guān)系

具備良好的烹飪技能和食品知識，熟練掌握拉面的制作技巧； 注重細節(jié)，關(guān)注食品安全和衛(wèi)生，嚴格遵守廚房操作規(guī)程； 具備良好的團隊合作精神和服務(wù)意識，能夠與餐廳其他部門密切合作，為客戶提供優(yōu)質(zhì)的用餐體驗。有3年以上工作經(jīng)驗； 具備創(chuàng)新意識和研發(fā)能力，能夠不斷研發(fā)新的拉面口味和面食品種； 負責(zé)廚房面檔庫房、冷凍冷藏庫、冰箱等的管理、檢查，做好原調(diào)料的存儲保管、清潔工作； 負責(zé)開餐前、開餐中、開餐后的準備工作、生產(chǎn)工作、收市工作。

1、準備工作 1.1負責(zé)將砧板切配好的食材進行分類整理，按菜品要求準備好所需的配料、調(diào)料等，確保食材齊全、新鮮，擺放整齊有序，方便炒鍋師傅取用。 1.2準備好各類盛菜的餐具，根據(jù)菜品的特點和要求，選擇合適的盤、碗等餐具，并進行清潔和消毒處理，保證餐具干凈衛(wèi)生、無破損。 2、協(xié)助烹飪 2.1在炒鍋師傅烹飪過程中，協(xié)助其進行調(diào)料的添加等工作，確保菜品的口味和質(zhì)量。 2.2負責(zé)對一些需要提前加工或預(yù)處理的食材進行初步加工，如給肉類上漿、腌制，對蔬菜進行焯水等，為炒鍋師傅節(jié)省時間，提高烹飪效率。 3、菜品裝飾與擺盤 3.1菜品制作完成后，負責(zé)對菜品進行裝飾和擺盤，根據(jù)菜品的特色和酒店的要求，運用適當?shù)难b飾技巧，如擺放雕花、點綴香菜等，使菜品更具美觀性和吸引力，提升菜品的整體檔次。 3.2確保菜品的擺盤符合衛(wèi)生標準，裝飾品的使用安全、衛(wèi)生，避免對菜品造成污染。 4、出菜與傳菜 4.1將制作好的菜品迅速、準確地傳遞到餐廳或指定的出菜口，確保菜品的溫度和口感不受影響。在傳菜過程中，要注意保持菜品的平穩(wěn)，防止湯汁溢出或菜品損壞。 4.2與服務(wù)員密切配合，核對菜品的名稱、數(shù)量和桌號等信息，確保菜品準確無誤地送到客人桌上。 5、衛(wèi)生與清潔 5.1工作結(jié)束后，負責(zé)清理打荷區(qū)域的衛(wèi)生，包括清洗工作臺、刀具、容器等，將剩余的食材、裝飾材料等進行妥善存儲，保持工作區(qū)域的整潔干凈。 5.2定期對打荷區(qū)域的設(shè)備和工具進行維護和保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)問題及時報告并協(xié)助維修人員進行維修。 6、遵守廚房的規(guī)章制度和操作規(guī)范，培養(yǎng)良好的工作習(xí)慣和職業(yè)素養(yǎng)。 7、完成上級領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作

洲際智選假日品牌，提供每日客用自助早餐，會熱菜、涼菜能適應(yīng)上早班，三餐員工餐，有洲際品牌酒店工作經(jīng)驗優(yōu)先。

  崗位職責(zé) 1、各類冷葷的烹調(diào)制作,根據(jù)衛(wèi)生標準嚴格操作安全生產(chǎn),保證食品的質(zhì)量。 2、嚴格遵守每個工作流程,妥善保管各種冷葷原材料,合理用料，降低消耗成本。 3、負責(zé)對專用工具、砧板、容器等消毒工作,同時也要保持冰柜、烤箱等清潔衛(wèi)生。 4、檢查每日餐后的原料消耗,及時申購、補充。 5、配合食品檢驗部抽查菜品及留樣品種并進行化驗，確保賓客食品的絕對安全。 崗位要求 1、為人正直，有責(zé)任心。 2、有1年中廚或西廚廚房工作經(jīng)驗 3、身體健康，能吃苦耐勞。

【崗位職責(zé)】 1、負責(zé)處理廚房的運作及行政事務(wù)； 2、執(zhí)行廚師長下達的各項工作任務(wù)和工作指示； 3、負責(zé)制訂廚房的各種工作計劃； 4、對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任； 5、保持對廚房范圍的巡視，對下屬員工進行督導(dǎo)，及時解決現(xiàn)場發(fā)生的問題，幫助下屬提高工作能力； 6、督導(dǎo)廚房各分部主廚對食品原料的管理，使所有食品始終符合標準食譜規(guī)定的數(shù)量或份量，合理地控制食品成本； 7、檢查廚房所屬各崗位員工的操作規(guī)范； 【崗位要求】 1、中專及以上學(xué)歷，身體健康、精力充沛； 2、具有強烈的責(zé)任心，勇于開拓和創(chuàng)新，作風(fēng)干練； 3、擁有較高的烹飪技術(shù)，了解和熟悉食品材料的產(chǎn)地、規(guī)格、質(zhì)量； 4、對廚房的設(shè)備知識擁有相當?shù)幕A(chǔ)。

崗位職責(zé) 1、各類亞洲菜的烹調(diào)制作，根據(jù)衛(wèi)生標準嚴格操作安全生產(chǎn)，保證食品的質(zhì)量。 2、嚴格遵守每個工作流程,妥善保管各種冷葷原材料，合理用料，降低消耗成本。 3、負責(zé)對專用工具、砧板、容器等消毒工作，同時也要保持冰柜、烤箱等清潔衛(wèi)生。 4、檢查每日餐后的原料消耗，及時申購、補充。 5、配合食品檢驗部抽查菜品及留樣品種并進行化驗，確保賓客食品的安全。 崗位要求 1、為人正直，有責(zé)任心。 2、有多年廚房亞菜工作經(jīng)驗 3、身體健康，能吃苦耐勞。

崗位職責(zé) 1、開餐前做好全面的衛(wèi)生工作，認真做好自己所負責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生工作，保證提供優(yōu)雅干凈的衛(wèi)生環(huán)境； 2、服從領(lǐng)班安排，按照工作程序與標準做好各項開餐準備工作； 3、準時參加班前會，熟知領(lǐng)班宣布的每日客人預(yù)訂情況，重要團體、宴會等各種信息，以及酒店部門的有關(guān)精神； 4、上班時要集中精力，保持規(guī)范的站立姿拋，不準交頭接耳，湊在一起聊； 5、愛護設(shè)備物品，做好保養(yǎng)維護工作，尤其是每月的計劃衛(wèi)生保養(yǎng)工作天； 6、保證開餐結(jié)束后的整潔衛(wèi)生，達到下一次的開餐要求，總之做好收尾工作； 7、待領(lǐng)班檢查完畢后并征得領(lǐng)班同意可下班； 8、積極參加酒店及部門舉辦的各種培訓(xùn)，不斷提高自身服務(wù)技能和技巧以及綜合素質(zhì)； 9、自學(xué)遵守酒店及部門規(guī)定的各項制度； 10、完成領(lǐng)班交辦的其他工作。 崗位要求 基本素質(zhì)：對工作有責(zé)任心。 自然條件：吃苦耐勞、身體健康。 文化程度：初中以上文化程序。 工作經(jīng)驗：1年以上酒店工作經(jīng)驗。 特殊要求：工作細心、耐心。

燒員工餐中餐師傅，做六休一，年假7天。 上班時間 17:00-02:00

崗位職責(zé): 1、協(xié)助廚師長做好廚房的組織領(lǐng)導(dǎo)與業(yè)務(wù)管理工作。 2、負責(zé)鐵板燒，燒烤，早餐，天婦羅等操作，制定與更新菜單，對菜品質(zhì)量現(xiàn)場把關(guān)。 3、負責(zé)廚房衛(wèi)生工作。 4、控制食品成本、合理使用各種原料，減少浪費。

崗位職責(zé) 1.協(xié)助日廚廚師長保證日廚房的日常運作。 2.協(xié)助日廚廚師長培訓(xùn)菜品烹飪。 3.檢查廚師的儀容儀表及個人衛(wèi)生。 4.確保所有出品的質(zhì)量。 5.極積開創(chuàng)新菜，協(xié)助制訂餐廳的菜單、自助單及特殊菜單。 崗位要求 1.中專以上學(xué)歷,同崗位工作經(jīng)驗1年以上。 2.熟悉日式烹調(diào)，在星級酒店工作者優(yōu)先。 3.懂得成本核算，食品衛(wèi)生、食物原料及食品營養(yǎng)知識。 4.身體健康，精力充沛。

Prepares food and cooking and assists with food presentation. 進行開餐準備和菜肴的烹飪，協(xié)助食品裝盤。 2 years related experience 2年相關(guān)工作經(jīng)驗

【崗位職責(zé)】 1、配合行政總廚，完善內(nèi)部管理，配合各部門提供一流的飯菜，做好設(shè)備物料的保養(yǎng)，具有高度的生產(chǎn)安全意識，防范意識。 2、熟知各種原料的產(chǎn)地、性質(zhì)、加工烹制方法，全面掌握菜品的生產(chǎn)工藝，并且有技術(shù)創(chuàng)新能力。 3、對廚房設(shè)備設(shè)施的安全性，正確操作方法全面了解，發(fā)生事故能正確及時無誤的處理、解決。 【崗位要求】 體能要求： （1）身體健康、無傳染性疾??； 知識技能： ?(1)熟悉食品衛(wèi)生法及其相關(guān)法律法規(guī)； ?(2)有品牌酒店3年以上工作經(jīng)驗，熟知本崗位的工作職責(zé)、程序、標準。

【崗位職責(zé)】 1、各類冷葷的烹調(diào)制作，根據(jù)衛(wèi)生標準嚴格操作安全生產(chǎn)，保證食品的質(zhì)量。 2、嚴格遵守每個工作流程,妥善保管各種冷葷原材料，合理用料，降低消耗成本。 3、負責(zé)對專用工具、砧板、容器等消毒工作，同時也要保持冰柜、烤箱等清潔衛(wèi)生。 4、檢查每日餐后的原料消耗，及時申購、補充。 5、配合食品檢驗部抽查菜品及留樣品種并進行化驗，確保賓客食品的絕對安全。 【崗位要求】 1、為人正直，有責(zé)任心； 2、有2年及以上品牌酒店廚房冷菜工作經(jīng)驗； 3、身體健康，能吃苦耐勞。

【崗位職責(zé)】 1.在廚師長的領(lǐng)導(dǎo)下，出品西餐熱菜并保證質(zhì)量； 2.協(xié)助廚房團隊完成自助早餐和晚餐的菜品制作和備餐； 3.檢查庫存的質(zhì)量和數(shù)量，合理安排使用食品原料； 4. 執(zhí)行衛(wèi)生法規(guī)及各項衛(wèi)生制度，嚴格防止食物中毒事故的發(fā)生。 【崗位要求】 1.熟悉餐飲的工作規(guī)范和要求，掌握配菜的各種質(zhì)量要求； 2.有過大型餐飲備餐的相關(guān)經(jīng)驗； 3.能按SOP和質(zhì)量標準要求獨立進行工作； 4.工作有責(zé)任心，做事認真負責(zé)。

崗位職責(zé) 1、掌握點心及面包的制作技術(shù)，負責(zé)制作各種面點及配料，掌握各種點心的風(fēng)味。 2、負責(zé)內(nèi)部日常所用原料的領(lǐng)用，協(xié)助制定采購計劃。 3、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法則，把好質(zhì)量關(guān)，搞好本區(qū)域衛(wèi)生，要求工具清潔，擺放整齊。 4、掌握食品成本核算，協(xié)助廚師長制定點心部供應(yīng)的面點及售價以及毛利率核算。 5、注意安排各種宴會技術(shù)力量的合理分配，保證生產(chǎn)流程暢通，合理使用貨源，按季節(jié)定期更換花色品種，不斷改革更新，滿足客人要求。 6、合理使用原材料，降低成本以便酒店獲得效益。 7、在日常操作中協(xié)助點心主廚操作產(chǎn)出高水準的產(chǎn)品。培養(yǎng)下屬制作食品必須符合萬豪國際標準和43條衛(wèi)生法規(guī),遵守酒店的政策和程序。在點心主廚不在的情況下能夠做好監(jiān)督。 崗位要求 1、有在星級酒店或西餐廳從事面點制作工作經(jīng)驗3年以上。 2、 熟悉餐飲的相關(guān)知識及禮儀。 3、 熟練面點制作工藝及高超技能。