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【崗位職責(zé)】 1、建立并管理一個(gè)高效的廚房團(tuán)隊(duì)、監(jiān)督所有中西廚房的出品。 2、協(xié)助行政總廚一起制定員工工作日程安排。 3、協(xié)助行政總廚和各廚房廚師長(zhǎng)一起預(yù)計(jì)、制定和監(jiān)控每日市場(chǎng)采購(gòu)單。關(guān)注食品成本控制。 4、在行政總廚的領(lǐng)導(dǎo)下開(kāi)展新菜肴的試菜和開(kāi)發(fā)工作。 5、協(xié)助行政總廚召開(kāi)所管轄部門(mén)的每日例會(huì)。 6、充分理解并嚴(yán)格遵守酒店的規(guī)章制度，例如消防，衛(wèi)生檢疫以及健康安全等。 7、監(jiān)督所有供應(yīng)食品的質(zhì)量與數(shù)量。 8、監(jiān)督各廚房收到的食品的質(zhì)量與數(shù)量。 9、將相關(guān)信息傳達(dá)給行政總廚。 10、經(jīng)常檢查廚房設(shè)備，做好維護(hù)工作。 11、保證每日售貨柜臺(tái)上，自助餐上以及宴會(huì)上的食品陳列引人入勝。 12、確保所有直接面對(duì)客人的員工對(duì)于食品以及其制作工藝有充分的認(rèn)識(shí)。 13、與本各部門(mén)建立良好的聯(lián)系。 14、確保員工執(zhí)行正確的衛(wèi)生程序，檢查和控制所有相關(guān)政策，協(xié)助廚房衛(wèi)生醫(yī)生 監(jiān)控國(guó)家規(guī)定的執(zhí)行情況。 15、參與菜單計(jì)劃，推薦新菜，并聯(lián)系組織所有相關(guān)廚房和餐廳執(zhí)行新菜的推出。 16、負(fù)責(zé)做好所有促銷和活動(dòng)的紀(jì)錄，書(shū)寫(xiě)和計(jì)算菜譜包括菜肴的照片. 【崗位要求】 1、管理并指導(dǎo)員工、保持與酒店各個(gè)部門(mén)進(jìn)行良好的溝通、與所有員工建立健全可靠的合作關(guān)系，幫助員工盡可能發(fā)展?jié)摿Γ瑱z查員工的出勤情況。 2、定期檢查所有員工外表的清潔，讓他們以自己整潔的外表和制服為榮。 3、制定并完善培訓(xùn)計(jì)劃，主持培訓(xùn)課程。 4、評(píng)估培訓(xùn)及發(fā)展前景。 5、愉快和親善地與客人打交道，做到能引導(dǎo)客人，友善，可靠，并以外交家的姿態(tài)服務(wù)與客人。 6、高度服從性，具有優(yōu)秀管理監(jiān)督技巧；培養(yǎng)并幫助員工發(fā)展，鼓勵(lì)創(chuàng)新。 7、以此來(lái)發(fā)展并激勵(lì)我們的員工。 8、制定嚴(yán)格的客人服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作中做到心中有客人。 9、以身作則，積極解決各種問(wèn)題起到良好的示范效果。與客人和員工保持清晰明了的溝通。 10、積極完成各項(xiàng)任務(wù)，把握機(jī)會(huì)學(xué)習(xí)各種新的知識(shí)和技巧，不斷提升個(gè)人素質(zhì)。 11、靈活機(jī)動(dòng)，應(yīng)變能力強(qiáng)。 12、建立良好的團(tuán)隊(duì)精神，協(xié)同工作，為了共同的目標(biāo)努力。 13、為各項(xiàng)運(yùn)營(yíng)流程的發(fā)展獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。 14、以良好的態(tài)度履行自己的職責(zé)。 15、向客人以及供應(yīng)商推薦酒店的服務(wù)性以及便捷性。 16、確保所有廚房設(shè)備以及用具的正常運(yùn)行。

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崗位職責(zé) 1、建立并管理一個(gè)高效的廚房團(tuán)隊(duì)、監(jiān)督所有中西廚房的出品。 2、協(xié)助行政總廚一起制定員工工作日程安排。 3、協(xié)助行政總廚和各廚房廚師長(zhǎng)一起預(yù)計(jì)、制定和監(jiān)控每日市場(chǎng)采購(gòu)單。關(guān)注食品成本控制。 4、在行政總廚的領(lǐng)導(dǎo)下開(kāi)展新菜肴的試菜和開(kāi)發(fā)工作。 5、協(xié)助行政總廚召開(kāi)所管轄部門(mén)的每日例會(huì)。 6、充分理解并嚴(yán)格遵守酒店的規(guī)章制度，例如消防，衛(wèi)生檢疫以及健康安全等。 7、監(jiān)督所有供應(yīng)食品的質(zhì)量與數(shù)量。 8、監(jiān)督各廚房收到的食品的質(zhì)量與數(shù)量。 9、將相關(guān)信息傳達(dá)給行政總廚。 10、經(jīng)常檢查廚房設(shè)備，做好維護(hù)工作。 11、保證每日售貨柜臺(tái)上，自助餐上以及宴會(huì)上的食品陳列引人入勝。 12、確保所有直接面對(duì)客人的員工對(duì)于食品以及其制作工藝有充分的認(rèn)識(shí)。 13、與本各部門(mén)建立良好的聯(lián)系。 14、確保員工執(zhí)行正確的衛(wèi)生程序，檢查和控制所有相關(guān)政策，協(xié)助廚房衛(wèi)生醫(yī)生 監(jiān)控國(guó)家規(guī)定的執(zhí)行情況。 15、參與菜單計(jì)劃，推薦新菜，并聯(lián)系組織所有相關(guān)廚房和餐廳執(zhí)行新菜的推出。 16、負(fù)責(zé)做好所有促銷和活動(dòng)的紀(jì)錄，書(shū)寫(xiě)和計(jì)算菜譜包括菜肴的照片. 崗位要求 1、管理并指導(dǎo)員工、保持與酒店各個(gè)部門(mén)進(jìn)行良好的溝通、與所有員工建立健全可靠的合作關(guān)系，幫助員工盡可能發(fā)展?jié)摿?，檢查員工的出勤情況。 2、定期檢查所有員工外表的清潔，讓他們以自己整潔的外表和制服為榮。 3、制定并完善培訓(xùn)計(jì)劃，主持培訓(xùn)課程。 4、評(píng)估培訓(xùn)及發(fā)展前景。 5、愉快和親善地與客人打交道，做到能引導(dǎo)客人，友善，可靠，并以外交家的姿態(tài)服務(wù)與客人。 6、高度服從性，具有優(yōu)秀管理監(jiān)督技巧；培養(yǎng)并幫助員工發(fā)展，鼓勵(lì)創(chuàng)新。 7、以此來(lái)發(fā)展并激勵(lì)我們的員工。 8、制定嚴(yán)格的客人服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作中做到心中有客人。 9、以身作則，積極解決各種問(wèn)題起到良好的示范效果。與客人和員工保持清晰明了的溝通。 10、積極完成各項(xiàng)任務(wù)，把握機(jī)會(huì)學(xué)習(xí)各種新的知識(shí)和技巧，不斷提升個(gè)人素質(zhì)。 11、靈活機(jī)動(dòng)，應(yīng)變能力強(qiáng)。 12、建立良好的團(tuán)隊(duì)精神，協(xié)同工作，為了共同的目標(biāo)努力。 13、為各項(xiàng)運(yùn)營(yíng)流程的發(fā)展獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。 14、以良好的態(tài)度履行自己的職責(zé)。 15、向客人以及供應(yīng)商推薦酒店的服務(wù)性以及便捷性。 16、確保所有廚房設(shè)備以及用具的正常運(yùn)行。

此崗位工作地點(diǎn)：上海浦東新區(qū)酒店項(xiàng)目?jī)?chǔ)備 【崗位職責(zé)】 1、建立并管理一個(gè)高效的廚房團(tuán)隊(duì)、監(jiān)督所有中西廚房的出品。 2、協(xié)助行政總廚一起制定員工工作日程安排。 3、協(xié)助行政總廚和各廚房廚師長(zhǎng)一起預(yù)計(jì)、制定和監(jiān)控每日市場(chǎng)采購(gòu)單。關(guān)注食品成本控制。 4、在行政總廚的領(lǐng)導(dǎo)下開(kāi)展新菜肴的試菜和開(kāi)發(fā)工作。 5、協(xié)助行政總廚召開(kāi)所管轄部門(mén)的每日例會(huì)。 6、充分理解并嚴(yán)格遵守酒店的規(guī)章制度，例如消防，衛(wèi)生檢疫以及健康安全等。 7、監(jiān)督所有供應(yīng)食品的質(zhì)量與數(shù)量。 8、監(jiān)督各廚房收到的食品的質(zhì)量與數(shù)量。 9、將相關(guān)信息傳達(dá)給行政總廚。 10、經(jīng)常檢查廚房設(shè)備，做好維護(hù)工作。 11、保證每日售貨柜臺(tái)上，自助餐上以及宴會(huì)上的食品陳列引人入勝。 12、確保所有直接面對(duì)客人的員工對(duì)于食品以及其制作工藝有充分的認(rèn)識(shí)。 13、與本各部門(mén)建立良好的聯(lián)系。 14、確保員工執(zhí)行正確的衛(wèi)生程序，檢查和控制所有相關(guān)政策，協(xié)助廚房衛(wèi)生醫(yī)生 監(jiān)控國(guó)家規(guī)定的執(zhí)行情況。 15、參與菜單計(jì)劃，推薦新菜，并聯(lián)系組織所有相關(guān)廚房和餐廳執(zhí)行新菜的推出。 16、負(fù)責(zé)做好所有促銷和活動(dòng)的紀(jì)錄，書(shū)寫(xiě)和計(jì)算菜譜包括菜肴的照片. 【崗位要求】 1、管理并指導(dǎo)員工、保持與酒店各個(gè)部門(mén)進(jìn)行良好的溝通、與所有員工建立健全可靠的合作關(guān)系，幫助員工盡可能發(fā)展?jié)摿Γ瑱z查員工的出勤情況。 2、定期檢查所有員工外表的清潔，讓他們以自己整潔的外表和制服為榮。 3、制定并完善培訓(xùn)計(jì)劃，主持培訓(xùn)課程。 4、評(píng)估培訓(xùn)及發(fā)展前景。 5、愉快和親善地與客人打交道，做到能引導(dǎo)客人，友善，可靠，并以外交家的姿態(tài)服務(wù)與客人。 6、高度服從性，具有優(yōu)秀管理監(jiān)督技巧；培養(yǎng)并幫助員工發(fā)展，鼓勵(lì)創(chuàng)新。 7、以此來(lái)發(fā)展并激勵(lì)我們的員工。 8、制定嚴(yán)格的客人服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作中做到心中有客人。 9、以身作則，積極解決各種問(wèn)題起到良好的示范效果。與客人和員工保持清晰明了的溝通。 10、積極完成各項(xiàng)任務(wù)，把握機(jī)會(huì)學(xué)習(xí)各種新的知識(shí)和技巧，不斷提升個(gè)人素質(zhì)。 11、靈活機(jī)動(dòng)，應(yīng)變能力強(qiáng)。 12、建立良好的團(tuán)隊(duì)精神，協(xié)同工作，為了共同的目標(biāo)努力。 13、為各項(xiàng)運(yùn)營(yíng)流程的發(fā)展獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。 14、以良好的態(tài)度履行自己的職責(zé)。 15、向客人以及供應(yīng)商推薦酒店的服務(wù)性以及便捷性。 16、確保所有廚房設(shè)備以及用具的正常運(yùn)行。

【崗位職責(zé)】 1、建立并管理一個(gè)高效的廚房團(tuán)隊(duì)、監(jiān)督所有中西廚房的出品。 2、預(yù)計(jì)、制定和監(jiān)控每日市場(chǎng)采購(gòu)單。關(guān)注食品成本控制。 3、開(kāi)展新菜肴的試菜和開(kāi)發(fā)工作。 4、充分理解并嚴(yán)格遵守酒店的規(guī)章制度，例如消防，衛(wèi)生檢疫以及健康安全等。 5、監(jiān)督所有供應(yīng)食品的質(zhì)量與數(shù)量。 6、監(jiān)督各廚房收到的食品的質(zhì)量與數(shù)量。 7、檢查廚房設(shè)備，做好維護(hù)工作。 8、確保所有直接面對(duì)客人的員工對(duì)于食品以及其制作工藝有充分的認(rèn)識(shí)。 9、與本各部門(mén)建立良好的聯(lián)系。 10、確保員工執(zhí)行正確的衛(wèi)生程序，檢查和控制所有相關(guān)政策，協(xié)助廚房衛(wèi)生醫(yī)生 監(jiān)控國(guó)家規(guī)定的執(zhí)行情況。 11、參與菜單計(jì)劃，推薦新菜，并聯(lián)系組織所有相關(guān)廚房和餐廳執(zhí)行新菜的推出。 12、負(fù)責(zé)做好所有促銷和活動(dòng)的紀(jì)錄，書(shū)寫(xiě)和計(jì)算菜譜包括菜肴的照片.

崗位職責(zé)： 1. 廚房運(yùn)營(yíng)管理：負(fù)責(zé)日常廚房運(yùn)營(yíng)的總體管理，包括監(jiān)督所有廚房區(qū)域，確保生產(chǎn)出一致的高質(zhì)量產(chǎn)品。 2. 菜單開(kāi)發(fā)：創(chuàng)建和更新多樣化的中西菜單，確保每道菜的正宗性和質(zhì)量，同時(shí)結(jié)合創(chuàng)意和對(duì)中華美食的熱情。 3. 質(zhì)量控制：進(jìn)行定期的品嘗測(cè)試和檢查，以維護(hù)食品質(zhì)量和呈現(xiàn)的最高標(biāo)準(zhǔn)，并與采購(gòu)團(tuán)隊(duì)合作，確保食材的新鮮度和可用性，確保食品安全。 4. 成本管理：控制和管理食品成本，通過(guò)優(yōu)化分量大小、最小化浪費(fèi)和與供應(yīng)商協(xié)商來(lái)監(jiān)控和管理廚房庫(kù)存。 5. 人員領(lǐng)導(dǎo)與發(fā)展：招聘、培訓(xùn)和指導(dǎo)廚房員工，培養(yǎng)積極協(xié)作的工作環(huán)境，并提升廚師和廚房員工的技能，確保食品準(zhǔn)備的一致性。 6. 客戶服務(wù)：通過(guò)溝通和協(xié)助個(gè)人了解客人需求，提供指導(dǎo)、反饋和個(gè)人輔導(dǎo)，處理客人問(wèn)題和投訴，努力提高服務(wù)表現(xiàn)。 7. 財(cái)務(wù)管理：管理部門(mén)可控費(fèi)用，包括食品成本、供應(yīng)品、制服和設(shè)備，并參與預(yù)算過(guò)程。 8. 在籌備開(kāi)業(yè)階段，必須對(duì)項(xiàng)目開(kāi)業(yè)工作和展開(kāi)部門(mén)的重點(diǎn)工作深度的了解。部門(mén)系統(tǒng)搭建，建設(shè)團(tuán)隊(duì)，建設(shè)管理制度和運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)籌部門(mén)開(kāi)業(yè)工作，部門(mén)的運(yùn)營(yíng)戰(zhàn)略（和酒店，管理公司和集團(tuán)一致），資源共享和分配，員工培訓(xùn)，試運(yùn)營(yíng)管理，和準(zhǔn)備對(duì)外開(kāi)業(yè)。 任職條件： 1.擁有烹飪，酒店與酒店管理和工商管理的專科學(xué)位或更高學(xué)歷者優(yōu)先。 2.擁有10年的烹飪管理經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)，至少在國(guó)際超豪華酒店中有5年相似職位的工作經(jīng)驗(yàn)。 3.必須有國(guó)際奢華酒店酒店開(kāi)業(yè)經(jīng)驗(yàn)。同時(shí)有深度的了解在籌備開(kāi)業(yè)酒店的工作內(nèi)容和一系列的挑戰(zhàn)。 4.具備廣泛的餐飲知識(shí)，熟練掌握各種烹飪方法、食材、設(shè)備及流程至關(guān)重要，尤其關(guān)注奢華酒店及度假村的運(yùn)營(yíng)。 5.有海外、米其林餐廳工作經(jīng)驗(yàn)、中式精致菜肴烹飪經(jīng)驗(yàn)以及中國(guó)茶文化了解，全面對(duì)運(yùn)營(yíng)提供寶貴見(jiàn)解者優(yōu)先。 6.英文書(shū)寫(xiě)及口語(yǔ)流利。 7.良好口頭及書(shū)面溝通技巧。 8. 抗壓能力強(qiáng)

崗位職責(zé)： 1.擬定后廚培訓(xùn)計(jì)劃，實(shí)施培訓(xùn)并考核（消防.廚房5S標(biāo)準(zhǔn).危機(jī)處理.菜品知識(shí)等）； 2.負(fù)責(zé)檢查廚房物料.設(shè)施設(shè)備的準(zhǔn)備情況是否滿足開(kāi)業(yè)需求； 3.后廚所有設(shè)施設(shè)備的定位及調(diào)試 4.協(xié)助加盟商采買(mǎi)各類物資物料，設(shè)施設(shè)備； 5.檢查廚房工作任務(wù)的落實(shí)情況及存在的問(wèn)題，并協(xié)商溝通解決； 6.試營(yíng)業(yè)期間根據(jù)店面的人流量和菜品反饋的問(wèn)題，進(jìn)行完善和修正，特別是鍋底的口味和菜品的質(zhì)量； 7.定期檢查店面產(chǎn)品操作標(biāo)準(zhǔn)型，并提出改進(jìn)意見(jiàn)，不斷完善在售產(chǎn)品操作標(biāo)準(zhǔn)及出品標(biāo)準(zhǔn).持續(xù)改善用戶體驗(yàn)驗(yàn)； 8.完成上級(jí)指派的其他工作事項(xiàng)。 業(yè)務(wù)要求： 1、對(duì)各地菜系有較高的烹調(diào)技術(shù)和深入的研究。了解和熟悉食品原材料的進(jìn)價(jià)，起貨成率、售價(jià)等。 2、要求懂得酒店的基本概念；酒店飲食和茶樓酒家飲食要求與管理的區(qū)別；有較強(qiáng)的管理意識(shí)和管理水平；有較強(qiáng)的組織能力；善于團(tuán)結(jié)同志，發(fā)揮員工的技術(shù)專長(zhǎng)，調(diào)動(dòng)他們工作的 積極性；以身作則，深入實(shí)際，在員工中有較高的威信。 3、能夠鉆研和創(chuàng)造新的食品烹制方法，新的味型，以滿足人們?nèi)找嫣岣叩纳钏降男枰?4、要求熟悉整個(gè)廚房系統(tǒng)生產(chǎn)設(shè)備的使用與管理方法，熟悉和掌握每個(gè)出品部門(mén)的組織情況和人員的技術(shù)狀況，充分發(fā)揮他們的作用。 5、中廚出身、有上海區(qū)域國(guó)際聯(lián)號(hào)酒店工作經(jīng)驗(yàn)，熟悉上海餐飲圈。

【崗位職責(zé)】 1、全面負(fù)責(zé)酒店廚房的日常運(yùn)營(yíng)管理，包括菜單設(shè)計(jì)、菜品研發(fā)、成本控制及質(zhì)量控制； 2、制定并執(zhí)行廚房操作標(biāo)準(zhǔn)及流程，確保食品安全與衛(wèi)生符合國(guó)家及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)； 3、監(jiān)督廚房團(tuán)隊(duì)的工作表現(xiàn)，合理分配任務(wù)，提升團(tuán)隊(duì)效率與協(xié)作能力； 4、根據(jù)市場(chǎng)需求及客戶反饋，定期更新菜單，優(yōu)化菜品結(jié)構(gòu)，提升客戶滿意度； 5、負(fù)責(zé)廚房設(shè)備的管理與維護(hù)，確保設(shè)備正常運(yùn)行，降低損耗； 6、控制食材采購(gòu)與庫(kù)存管理，合理規(guī)劃預(yù)算，降低運(yùn)營(yíng)成本； 7、協(xié)調(diào)與其他部門(mén)的溝通合作，確保餐飲服務(wù)的順利開(kāi)展。 【崗位要求】 1、具備豐富的廚房管理經(jīng)驗(yàn)，熟悉中西餐烹飪技術(shù)及廚房運(yùn)營(yíng)流程； 2、精通菜品研發(fā)與創(chuàng)新，能夠根據(jù)市場(chǎng)趨勢(shì)設(shè)計(jì)符合客戶需求的菜單； 3、具備較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)管理能力，能夠有效激勵(lì)員工，提升團(tuán)隊(duì)凝聚力； 4、熟悉食品安全法規(guī)及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，具備良好的風(fēng)險(xiǎn)防控意識(shí)； 5、具備優(yōu)秀的成本控制能力，能夠通過(guò)合理規(guī)劃降低運(yùn)營(yíng)成本； 6、具備較強(qiáng)的溝通協(xié)調(diào)能力，能夠高效處理跨部門(mén)協(xié)作問(wèn)題； 7、工作細(xì)致認(rèn)真，責(zé)任心強(qiáng)，能夠在高壓環(huán)境下保持高效工作狀態(tài)。

1.中專以上學(xué)歷,同崗位工作經(jīng)驗(yàn)5年以上。 2.接受過(guò)專業(yè)技術(shù)訓(xùn)練。 3.有豐富的技術(shù)及行政經(jīng)驗(yàn)，在五星級(jí)飯店工作不得少于5年以上。 4.懂得成本核算，食物原料及食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。 5.身體健康，精力充沛。

崗位職責(zé)： 1. 全面負(fù)責(zé)中餐廚房的運(yùn)作和管理，保證營(yíng)業(yè)需求，為賓客提供優(yōu)質(zhì)中餐菜品，并做好菜品的成本核算和控制工作； 2. 執(zhí)行餐飲總監(jiān)/經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示，對(duì)廚房的出品、質(zhì)量、食品安全負(fù)責(zé)； 3. 負(fù)責(zé)制定中廚房各項(xiàng)工作計(jì)劃，主持中廚房的會(huì)議，協(xié)調(diào)中廚房各部分的工作步驟，使有關(guān)協(xié)作始終保持順利進(jìn)行； 4. 制定中廚房全年食品推廣計(jì)劃，制定每天的市場(chǎng)采購(gòu)計(jì)劃和申領(lǐng)計(jì)劃，審批每天的貨物驗(yàn)收記錄及領(lǐng)貨記錄，對(duì)成本進(jìn)行分析并作出經(jīng)營(yíng)性建議； 5. 安排廚房各分部廚師的工作時(shí)間和任務(wù)，對(duì)員工進(jìn)行日?？记诤碗A段性工作評(píng)估，根據(jù)各人所長(zhǎng)，合理安排技術(shù)崗位； 6. 組織調(diào)度、指揮大型宴會(huì)、酒會(huì)的菜品制作； 7.完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作任務(wù)。 任職條件： 1.5年以上酒店或餐飲行業(yè)相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)，其中3年以上同崗位工作經(jīng)驗(yàn)； 2.具有豐富的中餐廚房出品及管理經(jīng)驗(yàn)； 3.熟悉并掌握食品安全政策法規(guī)； 4.具有較強(qiáng)的培訓(xùn)能力和帶隊(duì)伍能力，并注重培訓(xùn)和人才發(fā)展； 5.對(duì)數(shù)字敏感，具有成本管控意識(shí)，能夠推動(dòng)收入和利潤(rùn)增長(zhǎng)，合理控制好食品成本； 6.具有較強(qiáng)的溝通和協(xié)調(diào)能力，對(duì)烹飪抱有熱情。

中廚房 酒吧廚房 會(huì)議宴會(huì)廚房 全面落實(shí)酒店餐飲部的各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。 多在廚房里協(xié)調(diào)員工和客人/員工和其他部門(mén)同事的關(guān)系， 同時(shí)協(xié)助主廚培訓(xùn)下屬員工。 盡量購(gòu)買(mǎi)當(dāng)?shù)氐脑牧媳ＷC新鮮；保證菜單的精而清，勤換菜單為客人提供豐富的選擇。 參與菜單的編寫(xiě)，剩余原材料的利用，估計(jì)就餐的人數(shù)，市場(chǎng)條件等等。 重溫菜單，分析菜譜，根據(jù)原材料，勞力和固定成本制定菜肴價(jià)格。 嚴(yán)格執(zhí)行原材料分?jǐn)傊贫?，控制成本?新產(chǎn)品的推出應(yīng)以價(jià)格和產(chǎn)品本身為導(dǎo)向。 堅(jiān)持食品既賣即做的理念。 監(jiān)督菜肴的烹制保證，傳授給員工的正確的工作方法，提高工作效率。 監(jiān)督原材料的準(zhǔn)備、烹制、配置和菜肴的裝飾保證菜肴符合菜譜的標(biāo)準(zhǔn)。 上菜前要試菜。 估計(jì)原材料的需求量。 對(duì)菜肴進(jìn)行創(chuàng)新對(duì)菜譜進(jìn)行完善。 制定并嚴(yán)格執(zhí)行廚房的食品營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)餐廳所有出品的質(zhì)量。 2、監(jiān)督食品的來(lái)源，確保食品質(zhì)量。 3、建立并管理一個(gè)高效的廚房團(tuán)隊(duì)。 4、監(jiān)督熱廚 涼菜 小吃的出品。 5、協(xié)助行政總廚和各廚房廚師長(zhǎng)一起預(yù)計(jì)、制定和監(jiān)控每日市場(chǎng)采購(gòu)單。 6、關(guān)注食品成本控制。 7、參與培訓(xùn)，致力自我發(fā)展。 8、在行政總廚的領(lǐng)導(dǎo)下開(kāi)展新菜肴的試菜和開(kāi)發(fā)工作。 9、協(xié)助行政總廚召開(kāi)所管轄部門(mén)的每日例會(huì)。 10、充分理解并嚴(yán)格遵守酒店的規(guī)章制度，例如消防，衛(wèi)生檢疫以及健康安全等。 11、監(jiān)督所有供應(yīng)食品的質(zhì)量與數(shù)量。 12、監(jiān)督各廚房收到的食品的質(zhì)量與數(shù)量。 13、確保可循環(huán)利用的食品不被浪費(fèi)。 14、將相關(guān)信息傳達(dá)給行政總廚。 15、經(jīng)常檢查廚房設(shè)備，做好維護(hù)工作。 16、保證每日售貨柜臺(tái)上，自助餐上以及宴會(huì)上的食品陳列引人入勝。 17、確保所有直接面對(duì)客人的員工對(duì)于食品以及其制作工藝有充分的認(rèn)識(shí)。 18、與本各部門(mén)建立良好的聯(lián)系 19、確保員工執(zhí)行正確的衛(wèi)生程序，檢查和控制所有相關(guān)政策，協(xié)助廚房衛(wèi)生醫(yī)生監(jiān)控國(guó)家規(guī)定的執(zhí)行情況。 20、參與菜單計(jì)劃，推薦新菜，并聯(lián)系組織所有相關(guān)廚房和餐廳執(zhí)行新菜的推出。 21、負(fù)責(zé)做好所有促銷和活動(dòng)的紀(jì)錄，書(shū)寫(xiě)和計(jì)算菜譜包括菜肴的照片 【崗位要求】 1、管理并指導(dǎo)員工、保持與酒店各個(gè)部門(mén)進(jìn)行良好的溝通、與所有員工建立健全可靠的合作關(guān)系，幫助員工盡可能發(fā)展?jié)摿Αz查員工的出勤情況。 2、定期檢查所有員工外表的清潔，讓他們以自己整潔的外表和制服為榮。 3、制定并完善培訓(xùn)計(jì)劃，主持培訓(xùn)課程。 4、評(píng)估培訓(xùn)及發(fā)展前景。 5、有3年以上連鎖中餐廚師長(zhǎng)經(jīng)驗(yàn)。 6、高度服從性，具有優(yōu)秀管理監(jiān)督技巧；培養(yǎng)并幫助員工發(fā)展，鼓勵(lì)創(chuàng)新。 7、以此來(lái)發(fā)展并激勵(lì)我們的員工。

【崗位職責(zé)】 1、協(xié)助行政總廚完成廚房日常運(yùn)營(yíng)管理工作，確保菜品出品質(zhì)量穩(wěn)定、符合標(biāo)準(zhǔn)； 2、負(fù)責(zé)中餐菜品的研發(fā)與創(chuàng)新，定期更新菜單，提升顧客滿意度； 3、監(jiān)督食材的驗(yàn)收、儲(chǔ)存及使用，確保食材新鮮、安全，控制成本； 4、指導(dǎo)并培訓(xùn)廚房員工，提升團(tuán)隊(duì)專業(yè)技能及工作效率； 5、嚴(yán)格執(zhí)行食品安全及衛(wèi)生管理制度，確保廚房環(huán)境符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)； 6、協(xié)調(diào)與其他部門(mén)的溝通合作，確保廚房工作順暢進(jìn)行； 7、處理廚房突發(fā)問(wèn)題，及時(shí)調(diào)整工作安排，保障運(yùn)營(yíng)正常。 【崗位要求】 1、具備扎實(shí)的中餐烹飪技能，熟悉各類菜系制作工藝； 2、有一定的廚房管理經(jīng)驗(yàn)，能夠高效組織團(tuán)隊(duì)完成工作任務(wù)； 3、具備較強(qiáng)的菜品創(chuàng)新能力，對(duì)市場(chǎng)流行趨勢(shì)敏感； 4、責(zé)任心強(qiáng)，工作細(xì)致，能夠承受高強(qiáng)度工作壓力； 5、良好的溝通協(xié)調(diào)能力，具備團(tuán)隊(duì)合作精神； 6、了解食品安全法規(guī)及廚房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，持有相關(guān)證書(shū)者優(yōu)先。

1、主要負(fù)責(zé)中餐廳，擅長(zhǎng)上海崇明菜，家常菜。同時(shí)也可以基本操作其它菜系，針對(duì)不同時(shí)節(jié)做出菜品調(diào)整，保證食品質(zhì)量。 2、嚴(yán)格遵守作息時(shí)間，不擅離職守，不脫崗，不竄崗，保證食堂按時(shí)開(kāi)餐。 3、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，作好食堂衛(wèi)生，保證無(wú)過(guò)期變質(zhì)食品。 4、廚師上崗必須工服穿戴整齊，酒店內(nèi)不得吸煙。未經(jīng)許可不得以任何動(dòng)用食堂物品。 5、服從領(lǐng)導(dǎo)安排，維護(hù)好廚房器具，作好餐前餐后各項(xiàng)工作。 6、對(duì)餐飲員工排班輪休管理 7、每日收貨以及采購(gòu)單審理

酒吧廚房 會(huì)議宴會(huì)廚房 備餐廚房 全面落實(shí)酒店餐飲部的各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。 多在廚房里協(xié)調(diào)員工和客人/員工和其他部門(mén)同事的關(guān)系， 同時(shí)協(xié)助主廚培訓(xùn)下屬員工。 盡量購(gòu)買(mǎi)當(dāng)?shù)氐脑牧媳ＷC新鮮；保證菜單的精而清，勤換菜單為客人提供豐富的選擇。 參與菜單的編寫(xiě)，剩余原材料的利用，估計(jì)就餐的人數(shù)，市場(chǎng)條件等等。 重溫菜單，分析菜譜，根據(jù)原材料，勞力和固定成本制定菜肴價(jià)格。 嚴(yán)格執(zhí)行原材料分?jǐn)傊贫?，控制成本?新產(chǎn)品的推出應(yīng)以價(jià)格和產(chǎn)品本身為導(dǎo)向。 堅(jiān)持食品既賣即做的理念。 監(jiān)督菜肴的烹制保證，傳授給員工的正確的工作方法，提高工作效率。 監(jiān)督原材料的準(zhǔn)備、烹制、配置和菜肴的裝飾保證菜肴符合菜譜的標(biāo)準(zhǔn)。 上菜前要試菜。 估計(jì)原材料的需求量。 對(duì)菜肴進(jìn)行創(chuàng)新對(duì)菜譜進(jìn)行完善。 制定并嚴(yán)格執(zhí)行廚房的食品營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

崗位職責(zé) 1、監(jiān)督廚房員工的整體工作，控制所有設(shè)施及成本，增加餐飲部的利潤(rùn)。 2、負(fù)責(zé)所有中餐的準(zhǔn)備、烹飪及裝飾工作，以達(dá)到最高的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 3、檢查存貨及成品。 4、檢查所有食品的準(zhǔn)備情況、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹飪方法及設(shè)備等方面的知識(shí)。 6、研究當(dāng)?shù)夭惋嬍袌?chǎng)，極積開(kāi)創(chuàng)新菜。 崗位要求 1、同崗位工作經(jīng)驗(yàn)10年以上。 2、接受過(guò)專業(yè)技術(shù)訓(xùn)練，達(dá)到高級(jí)廚師技術(shù)水平。 3、有豐富的技術(shù)及行政經(jīng)驗(yàn)，其中在星級(jí)飯店工作不得少于5年以上。 4、懂得成本核算，食物原料及食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。 5、身體健康，精力充沛。

【崗位職責(zé)】 1、監(jiān)督中廚房、宴會(huì)廚房及職工廚房員工的工作，控制所有設(shè)施及成本，增加餐飲部的利潤(rùn)。 2、負(fù)責(zé)所有中餐的準(zhǔn)備、烹飪及裝飾工作，達(dá)到酒店出品標(biāo)準(zhǔn)。 3、檢查存貨及成品。 4、檢查所有食品的準(zhǔn)備情況。 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹飪方法及設(shè)備等方面的知識(shí)。 6、研究當(dāng)?shù)夭惋嬍袌?chǎng)，極積開(kāi)創(chuàng)新菜。 【崗位要求】 1.年齡30-45歲，身體健康，無(wú)不良嗜好； 2.酒店烹飪專業(yè)優(yōu)先； 3.精通淮揚(yáng)菜，融合菜者優(yōu)先； 4.一職多能，兼顧熱菜，涼菜或面點(diǎn)； 5.有4,5星級(jí)酒店或會(huì)所的3年以上廚師經(jīng)驗(yàn)； 6.勤勞踏實(shí)，服從管理，團(tuán)隊(duì)合作精神強(qiáng)。

崗位職責(zé)： 1. 配合公司營(yíng)運(yùn)部門(mén)完成公司下達(dá)月?tīng)I(yíng)業(yè)目標(biāo)與年度目標(biāo)。 2. 監(jiān)督現(xiàn)場(chǎng)操作標(biāo)準(zhǔn)與原料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，做到每日對(duì)成本進(jìn)行分析，最終原料成本控制在31%以內(nèi)。 3. 嚴(yán)格執(zhí)行公司下達(dá)《菜品SOP》，做到每周2次定期產(chǎn)品培訓(xùn)，已水印相機(jī)照片反饋至《培訓(xùn)群》內(nèi)。 4. 每日針對(duì)堂食、大眾點(diǎn)評(píng)反饋的客訴問(wèn)題進(jìn)行分析，并做出相應(yīng)調(diào)整，涉及到產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)部分須上報(bào)至區(qū)域督導(dǎo)。 5. 每餐期針對(duì)現(xiàn)場(chǎng)產(chǎn)品出品“賞味”不低于30道，并作出相應(yīng)反饋與調(diào)整，確保出品符合要求。 6. 根據(jù)公司下達(dá)的門(mén)店人力配置標(biāo)準(zhǔn)，合適使用人員，不產(chǎn)生人力浪費(fèi)。 7. 根據(jù)公司發(fā)展需求，做好門(mén)店梯隊(duì)建設(shè)，應(yīng)公司需求來(lái)提供崗位人員。 8. 監(jiān)督好日常餐用具使用規(guī)范，每月好做申購(gòu)工作，并將破損率控制在2%。 9. 定期向供應(yīng)商索取相關(guān)憑證做好更新工作，并每月進(jìn)行門(mén)店人員健康證檢查，做到無(wú)過(guò)期。 10. 做好日常3個(gè)安全《食品衛(wèi)生安全》《消防安全》《操作安全》 1. 配合公司營(yíng)運(yùn)部門(mén)完成公司下達(dá)月?tīng)I(yíng)業(yè)目標(biāo)與年度目標(biāo)。 2. 監(jiān)督現(xiàn)場(chǎng)操作標(biāo)準(zhǔn)與原料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，做到每日對(duì)成本進(jìn)行分析，最終原料成本控制在31%以內(nèi)。 3. 嚴(yán)格執(zhí)行公司下達(dá)《菜品SOP》，做到每周2次定期產(chǎn)品培訓(xùn)，已水印相機(jī)照片反饋至《培訓(xùn)群》內(nèi)。 4. 每日針對(duì)堂食、大眾點(diǎn)評(píng)反饋的客訴問(wèn)題進(jìn)行分析，并做出相應(yīng)調(diào)整，涉及到產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)部分須上報(bào)至區(qū)域督導(dǎo)。 5. 每餐期針對(duì)現(xiàn)場(chǎng)產(chǎn)品出品“賞味”不低于30道，并作出相應(yīng)反饋與調(diào)整，確保出品符合要求。 6. 根據(jù)公司下達(dá)的門(mén)店人力配置標(biāo)準(zhǔn)，合適使用人員，不產(chǎn)生人力浪費(fèi)。 7. 根據(jù)公司發(fā)展需求，做好門(mén)店梯隊(duì)建設(shè)，應(yīng)公司需求來(lái)提供崗位人員。 8. 監(jiān)督好日常餐用具使用規(guī)范，每月好做申購(gòu)工作，并將破損率控制在2%。 9. 定期向供應(yīng)商索取相關(guān)憑證做好更新工作，并每月進(jìn)行門(mén)店人員健康證檢查，做到無(wú)過(guò)期。 10. 做好日常3個(gè)安全《食品衛(wèi)生安全》《消防安全》《操作安全》需擅長(zhǎng)：川菜、西北菜、新疆菜！廚師長(zhǎng)工作經(jīng)驗(yàn)2年以上，能接受公司調(diào)店安排

【崗位職責(zé)】 1、監(jiān)督中廚房、宴會(huì)廚房及職工廚房員工的工作，控制所有設(shè)施及成本，增加餐飲部的利潤(rùn)。 2、負(fù)責(zé)所有中餐的準(zhǔn)備、烹飪及裝飾工作，以達(dá)到最高的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 3、檢查存貨及成品。 4、檢查所有食品的準(zhǔn)備情況、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹飪方法及設(shè)備等方面的知識(shí)。 6、研究當(dāng)?shù)夭惋嬍袌?chǎng)，極積開(kāi)創(chuàng)新菜。 【崗位要求】 1、同崗位工作經(jīng)驗(yàn)3年以上。 2、接受過(guò)專業(yè)技術(shù)訓(xùn)練。 3、有豐富的技術(shù)及行政經(jīng)驗(yàn)，其中在5星級(jí)飯店工作不得少于3年。 4、懂得成本核算，食物原料及食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。 5、身體健康，精力充沛。