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    職責(zé)描述 作為西餐廳經(jīng)理,負(fù)責(zé)管理酒店西餐廳的運營,確保高 質(zhì)量的餐飲服務(wù)和客戶滿 意度。 主要職責(zé) 一、運營管理 1.監(jiān)督西餐廳的日常運營,確保高質(zhì)量的餐飲服務(wù)。 2.規(guī)劃菜單設(shè)計,確保菜品多樣性和創(chuàng)新性。 3.控制食品和飲料的成本,提高盈利能力。 4.處理客人關(guān)于餐飲服務(wù)的投訴和請求,提高客戶滿意 度。 5.與廚師團(tuán)隊合作,確保菜品的質(zhì)量和一致性。 二、培訓(xùn)與發(fā)展 1.制定并執(zhí)行西餐廳服務(wù)團(tuán)隊的培訓(xùn)計劃,提升服務(wù)質(zhì) 量。 2.定期進(jìn)行員工績效評估,提供反饋和改進(jìn)建議。 3.激勵和獎勵優(yōu)秀員工,建立積極的工作氛圍。三、運營優(yōu)化 1.分析西餐廳運營數(shù)據(jù),提出改進(jìn)措施,提高效率。 2.優(yōu)化西餐廳服務(wù)流程,減少等待時間,提升客戶體驗。 3.監(jiān)控庫存和采購,確保食材的新鮮和充足。 四、預(yù)算與成本控制 1.編制和管理西餐廳的預(yù)算,控制成本。 2.定期審查食品和飲料的采購需求,確保供應(yīng)充足且經(jīng) 濟(jì)合理。任職資格 一、學(xué)歷情況 1.酒店管理或相關(guān)領(lǐng)域的學(xué)士學(xué)位。 二、工作經(jīng)歷 1.至少5年以上的餐飲服務(wù)經(jīng)驗,其中至少2年在管理 層。 2.有國際五星級酒店工作經(jīng)驗者優(yōu)先。 3.有開業(yè)籌備經(jīng)驗者優(yōu)先。 三、專業(yè)技能 1.熟悉食品安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 2.具備出色的溝通、協(xié)調(diào)和解決問題的能力。 3.熟悉餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作流程。 四、領(lǐng)導(dǎo)能力 1.具備良好的組織和領(lǐng)導(dǎo)能力,能夠激勵團(tuán)隊成員。 2.能夠適應(yīng)快節(jié)奏的工作環(huán)境,具備良好的抗壓能力。 五、服務(wù)意識 1.秉持以客戶為中心的思維及服務(wù)精神。 2.具備較高的道德意識和精準(zhǔn)的數(shù)據(jù)分析能力。 六、外語能力 1.第二外語為英語(具備工作所需水平)。
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    ·? Effectively manage the restaurant by ensuring the following: ·? 有效管理餐廳的日常工作,確保日下工作正常進(jìn)行: ·? Oversee the Implementation of standards as detailed in the? ? ?departmental standards and procedures manual ·? 監(jiān)督部門工作標(biāo)準(zhǔn)和程序手冊中列出的各項規(guī)范的貫徹執(zhí)行。 ·? Adhere to opening and closing procedures ·? 遵守開始營業(yè)和結(jié)束營業(yè)的程序。 ·? Adhere to bill paying procedures ·? 遵守規(guī)定的結(jié)賬程序。 ·? Conduct effective shift briefings ensuring all staff are aware? ? ?of VIPs, special occasions, daily specials; emphasis on? ? ? ? ?upselling certain products; etc · 有效的進(jìn)行交接班說明會,確保所有員工了解重要客人,特殊活? ? ?動,每日特價,重點是推銷某些產(chǎn)品等。 · Personally meet and farewell a minimum of 80% of your customers · 親自迎送80%以上的客人。 · Encourage and motivate staff to provide optimum service during all shifts · 激勵在崗員工為客人提供卓越的服務(wù)。 · Share recommendations and guest comments to Chef and? ·? ·?Food and Beverage Manager to reflect current customer profile · 與廚師和餐飲經(jīng)理交流意見和客人的建議從而反應(yīng)當(dāng)前客人的情況。 · Develop and implement Promotions Calendar for F&B products in restaurant · 在餐廳制定和執(zhí)行餐飲產(chǎn)品促銷活動日歷。 · Manage special event concepts · 特別活動的概念管理工作。 · Anticipate market changes and review operations when necessary · 善于預(yù)測市場的變化情況,并在必要時審評運營工作。 · Conduct competitor analysis · 對競爭對手進(jìn)行分析。 · Create positive publicity opportunities · 創(chuàng)造良好的公眾宣傳機會。 · Manage customer database and utilize effectively · 管理顧客數(shù)據(jù)庫并有效的加以使用。 · Up-sell property facilities · 推銷酒店的設(shè)施。 · Actively pursue cost saving measures · 積極的實行節(jié)約成本的方法。 · Recycle wherever possible · 盡可能再利用能源。 · Liaise with Sales Manager during tender process to obtain new accounts; Food and Beverage specific · 在競標(biāo)過程中與銷售經(jīng)理密切合作爭取新的客戶;特別是餐飲部門的客戶。 · Manage wage and beverage cost · 管理工資和飲料成本。 · Forecasting · 進(jìn)行預(yù)測工作。 · Stock control · 有效的控制存貨。 ·? Analyze food and beverage statistics through point of sale system ·? 通過銷售點銷售系統(tǒng)分析餐飲統(tǒng)計數(shù)據(jù)。 ·? Works with Superior on manpower planning and management needs ·? 和上級領(lǐng)導(dǎo)一起進(jìn)行人力規(guī)劃和管理需求。 ·? Works with Superior in the preparation and management of the Department’s budget ·? 和上級領(lǐng)導(dǎo)一起編制和管理部門預(yù)算。 崗位要求 · Demonstrated ability to interact with customers, employees and third parties that reflects highly on the hotel, the brand and the Company. · 完全代表酒店,品牌和公司與顧客,員工和第三方交往的能力。 ·? Alcohol awareness certification and/or food service permit or valid health/food handler card as required by local government agency. ·? 持有當(dāng)?shù)卣?guī)定的含酒精飲品知識課程證書或食品服務(wù)許可證或有效的健康或食品上崗證。 ·? Problem solving, reasoning, motivating, organizational and training abilities. ·? 具有解決問題,推理,號召,組織和培訓(xùn)能力 ·? Good writing skills ·? 具有良好的寫作技能 ·? Leadership Skills ·? 具有領(lǐng)導(dǎo)能力 ·? Diploma in Hotel Management, Food & Beverage, or related field. · 酒店管理,餐飲或相關(guān)專業(yè)的大專學(xué)歷。 · 3 years related experience, including supervisory experience, or an equivalent combination of education and experience · 3年相關(guān)工作經(jīng)歷,包括管理經(jīng)驗,或與此相當(dāng)?shù)慕逃拖嚓P(guān)工作經(jīng)驗結(jié)合的背景。
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    1. Direct and control all subordinate associate to ensure that all day to day operational matters are handled on time and guest expectations are met  直接和協(xié)調(diào)所有下屬,確保所有業(yè)務(wù)事項時刻都按時已達(dá)到客人預(yù)期。 2. Provide guidance and assistance to the outlet employees helping them in the execution of their duties and responsibilities 提供指導(dǎo)和幫助,幫助每個部門員工執(zhí)行他們的責(zé)任和義務(wù) 3. Oversee the service standards in the outlet ensuring that they conform to the requisite standards and meet or exceed customer expectations 監(jiān)督服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),確保它們符合標(biāo)準(zhǔn)和滿足所需,或超越顧客的期望。 4. Liaise with the Kitchen, Stewarding, Bars, Housekeeping and Engineering to ensure that the operation runs smoothly in areas of joint responsibility 與廚房,廳面、酒吧、客房、工程溝通,以確保運行順利區(qū)域的共同責(zé)任。 5. Prepare duty rosters, and implement vacation and public holiday schedules.     準(zhǔn)備好排班,做好公眾假期計劃。 6. Assist in the planning and execution of promotional activities as directed 協(xié)助制定和執(zhí)行的促銷活動。 7. Maximize revenue in the outlet by implementing up welling procedures 每個廳面實現(xiàn)出口利潤的最大化和促銷。 8. Monitor and control the financial performance of the outlet controlling costs and expenses. 監(jiān)控財務(wù)績效的出口控制成本和費用。 9. Participate in the preparation of the outlet’s annual Departmental budget as directed. 參與指導(dǎo)部門的年度預(yù)算。 10. Assist in monitoring and controlling the hotel’s OE inventory and participate in inventory taking. 協(xié)助監(jiān)控參與酒店的部分盤點庫存。 11. Conduct frequent front and back of house checks ensuring mise-en-place, service procedures, standards of cleanliness and hygiene, repair and maintenance, employee grooming and manning levels are in order and take appropriate action where necessary. 進(jìn)行經(jīng)常性的部門前線檢查,服務(wù)程序檢查,標(biāo)準(zhǔn)的清潔和衛(wèi)生、維修和保養(yǎng),員工培訓(xùn)和指令并在必要時采取適當(dāng)?shù)男袆印?12. Assist in the maintenance of efficient administration preparing and submitting reports on time as directed. 保持一種高效的管理部門和按時提交部門運作報告。 13. Assist in the selection, training and evaluation of subordinate employee. 協(xié)助選拔、培訓(xùn)下屬員工的以及評價 14. Coach, counsel, discipline and develop subordinate employees.    訓(xùn)練,建議,懲罰和發(fā)展下屬員工 15. Contribute to the morale and team spirit of the hotel by maintaining effective relationships with colleagues. 通過同員工維持良好關(guān)系促進(jìn)員工士氣和團(tuán)隊合作精神 16. Be fully conversant with all health and safety, fire and emergency procedures. 完全熟悉所有衛(wèi)生和安全、防火和應(yīng)急程序。 17. Maintain a high standard of personal hygiene, dress, uniform, and body language. 保持高水準(zhǔn)的個人衛(wèi)生、服裝、制服和肢體語言。 18. Be polite and professional in any situation where the image or regulation of the hotel is represented. 為了酒店的聲譽,在任何情況下要有禮貌和塑造專業(yè)的形象。
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    全服務(wù)中檔酒店/4星級 | 100-499人
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    【崗位職責(zé)】 1、餐廳運營管理:全面負(fù)責(zé)餐廳的日常運營工作,包括開餐準(zhǔn)備、服務(wù)流程監(jiān)督、閉店收尾等,確保餐廳運營順暢。 2、團(tuán)隊管理與培訓(xùn):招聘、培訓(xùn)并管理餐廳服務(wù)團(tuán)隊,提升員工服務(wù)技能和工作效率,營造積極向上的工作氛圍。 3、客戶服務(wù):親自參與或監(jiān)督客戶服務(wù),確保顧客得到熱情、專業(yè)、高效的服務(wù)體驗,處理顧客投訴和意見,提升顧客滿意度。 4、菜品與酒水管理:與廚師長緊密合作,確保菜品質(zhì)量符合餐廳標(biāo)準(zhǔn),同時管理酒水庫存,推薦搭配菜品,提升顧客用餐體驗。 5、成本控制與預(yù)算管理:負(fù)責(zé)餐廳的成本控制,包括食材采購、人力成本、能耗等,制定并執(zhí)行預(yù)算計劃,確保餐廳盈利。 6、市場營銷與促銷:參與制定餐廳的市場營銷策略和促銷活動,提升餐廳知名度和客流量,增加銷售額。 7、衛(wèi)生與安全監(jiān)督:確保餐廳的衛(wèi)生狀況符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),監(jiān)督員工遵守安全操作規(guī)程,預(yù)防事故發(fā)生。 8、業(yè)績分析與報告:定期分析餐廳的運營數(shù)據(jù),如銷售額、客流量、顧客滿意度等,制定改進(jìn)措施,并向上級匯報。 9、供應(yīng)商管理:與供應(yīng)商建立良好的合作關(guān)系,確保食材和酒水的供應(yīng)質(zhì)量、價格和及時性。 10、創(chuàng)新與改進(jìn):不斷探索新的菜品、服務(wù)方式和運營模式,提升餐廳的競爭力和吸引力。 【崗位要求】 1、教育背景:大專及以上學(xué)歷,酒店管理、旅游管理或相關(guān)專業(yè)且能熟練使用英語交流者優(yōu)先。 2、工作經(jīng)驗:具有3年以上西餐廳管理經(jīng)驗,熟悉西餐廳運營流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。 3、服務(wù)意識:具有強烈的客戶服務(wù)意識,能夠以身作則,帶領(lǐng)團(tuán)隊提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。 4、領(lǐng)導(dǎo)能力:具備良好的領(lǐng)導(dǎo)能力和團(tuán)隊管理能力,能夠激發(fā)員工的積極性和創(chuàng)造力。 5、溝通能力:具備優(yōu)秀的溝通能力,能夠與顧客、員工和上級有效溝通,協(xié)調(diào)各方利益。 6、財務(wù)知識:具備一定的財務(wù)知識,能夠制定和執(zhí)行預(yù)算計劃,控制成本。 7、市場意識:具有敏銳的市場洞察力,能夠把握市場動態(tài),制定有效的市場營銷策略。 8、衛(wèi)生安全意識:熟悉食品安全法規(guī)和操作規(guī)程,能夠確保餐廳的衛(wèi)生和安全。 9、創(chuàng)新能力:具備創(chuàng)新思維,能夠不斷探索新的菜品、服務(wù)方式和運營模式,提升餐廳的競爭力。 10、抗壓能力:能夠在高壓環(huán)境下保持冷靜,有效應(yīng)對各種挑戰(zhàn)和壓力,確保餐廳運營順暢。
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    精品酒店 | 50-99人
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    1. 統(tǒng)籌酒店現(xiàn)有“智空間”自助早餐日常運營,優(yōu)化成本、服務(wù)及品質(zhì),達(dá)成經(jīng)營目標(biāo); 2.定期分析早餐運營數(shù)據(jù)(客流量、滿意度、成本率等),制定改進(jìn)方案并落地執(zhí)行; 3.?負(fù)責(zé)酒店三樓露臺休閑餐飲項目全周期籌備及搭建:從市場調(diào)研、定位策劃到落地的全流程工作,輸出可行性報告及實施方案;負(fù)責(zé)空間設(shè)計、菜單開發(fā)、設(shè)備采購及團(tuán)隊組建及服務(wù)流程搭建,確保項目符合酒店品牌調(diào)性;制定運營標(biāo)準(zhǔn)及營銷方案,推動項目快速盈利;? 4.?聯(lián)動各部門策劃營銷活動,提升餐飲客源轉(zhuǎn)化率及品牌影響力; 5.制定開業(yè)前營銷方案,協(xié)同銷售部完成品牌包裝、定價策略及預(yù)售推廣。 任職要求: 1.大專及以上學(xué)歷; 2.3年以上酒店/高端餐飲行業(yè)經(jīng)驗,有完整新項目(從0到1)籌建案例; 3.抗壓能力強,擅長團(tuán)隊管理與跨部門協(xié)作.
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    國際高端酒店/5星級 | 500-999人
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    卓越雇主
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    SERVICE AND ORGANIZATION ? Ensure compliance with the customer contract for its service by applying standards for all his services ? Be the guarantor of a joyful environment within his perimeter.  ? Support the creation of innovative and diversified events ? Apply the implementation (early season), monitoring (season) and closure (end of season) processes for the entire department. ? Inform your manager of information from the field, dysfunctions observed in your department ? Propose appropriate solutions. ? Customize customer service without incurring additional costs or changes in the standards defined by the Services Department. ? Be present at key moments of the service to coordinate the teams and be the privileged and recognized interlocutor of the GMs. ? Adapt the organization according to infrastructures, ? Respect the pricing and strengthen emphasis, develop turnover on wines for sale if necessary ? Organize and distribute work for the restaurant team. ? To be a force of proposal on the evolution of high-end service in his service. QUALITY / HEALTH AND SAFETY: ? Establish, apply and monitor the application of health and safety standards in his department. ? Make a diagnosis, at the opening, of the state of his service (premises, equipment and resources available), ensure a control throughout the season and take necessary measures in case of problems (decision or request for intervention from his manager) ? Ensure the maintenance and preservation of premises and equipment ? Participate in the Health and Safety Unit. ? Ensure good waste management in the service (sorting, collection…) ? Ensure good management of dangerous products in the service (storage, protection equipment…) ? Limit electricity and water consumption  ECONOMIC RESULTS: ? Guarantee the operation of your service within a given framework (budget, performance, staff)  ? Ensure the follow-up and analysis of the various existing reporting tools and related action plans to rationalize management and optimize incomes in compliance with norms and standards. ? Submit monthly economic results to your manager. MANAGEMENT ? Demonstrate leadership ? Adopt a coaching posture in your management ? Ensure the reception, implementation and integration of GO/GEs in your department ? Define personal objectives and support his team or its affiliates, and evaluate them ? Supervise and lead in a transversal logic ? Implement and comply with HR procedures and have them validated by your own manager ? Manager by proximity: show, train and enforce ? Ensure good social climate in your department (pay particular attention to the staff restaurant) and organize meetings for corrective follow-up ? Be exemplary through his visibility among teams and customers We hope: You responsible for the implementation of the Service offer defined by the Management in restaurants and, if necessary, for diswashing.  You are responsible for the quality and relationships of your team with GMs. Your KPI -Client:Quality of reception and service -Business:Respect for equipment and heritage. Orders management And development of sales -People:Absenteeism rates, Turn over and team development
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    崗位職責(zé)/職位要求: 1.負(fù)責(zé)西餐廳日常經(jīng)營管理工作,協(xié)助部門經(jīng)理做好中西餐吧臺日常管理工作; 2.負(fù)責(zé)部門激勵工資核算、經(jīng)營成本分析撰寫等工作; 3.負(fù)責(zé)部門供貨商合同的洽談起草、原材料驗收、原材料市場調(diào)查工作,協(xié)同財務(wù)部完成原材料市場定價; 4.負(fù)責(zé)擬定部門每月的申購計劃及費用計劃的上報; 5.負(fù)責(zé)部門日常原材料驗收入庫、存放管控、食品安全檢查、原材料索證索票等資料的整理留存工作; 6.負(fù)責(zé)部門二級庫房的日常管理,檢查二級庫日常進(jìn)購、調(diào)撥及賬務(wù)記載工作,定期檢查二級庫物品存放; 7.負(fù)責(zé)階段性促銷活動制定、促銷小結(jié)分析撰寫上報工作; 8.完成分管副經(jīng)理和部門總監(jiān)交辦的其他工作; 9.具有3—5年以上的餐飲業(yè)工作經(jīng)驗,其中至少1—2年以上的管理崗位經(jīng)驗;具備在餐飲服務(wù)、廚房管理、客戶關(guān)系管理、團(tuán)隊領(lǐng)導(dǎo)等方面的實際操作經(jīng)驗。
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